Roti bijirin penuh: apakah komposisi, resipi untuk produk ini. Roti bijirin penuh di rumah Roti bijirin

Ibu bapa dan datuk nenek kami selalu memberitahu kami tentang kebaikan roti. Produk ini sentiasa dan, kemungkinan besar, akan menjadi produk makanan yang paling popular. Ramai orang mendakwa bahawa ini adalah makanan paling sihat yang perlu dimakan oleh semua orang. Adakah begitu? Lagipun, ramai yang cuba melepaskannya demi menurunkan berat badan. Perlu memikirkan roti mana yang sihat dan rendah kalori.

Apakah roti bijirin penuh

Nama roti bijirin penuh berasal dari fakta bahawa ia diperbuat daripada bijirin penuh. Ia mengandungi sejumlah besar protein, serat, karbohidrat kompleks, vitamin B dan komponen berguna lain. Bijirin itu sendiri termasuk kuman, cangkang, lapisan aleuron dan endosperma.

Bijirin untuk membuat tepung boleh berbeza. Terutamanya digunakan gandum, rai, oat, jagung, bijirin dan tanaman bijirin lain.

Bijirin ini dikisar menjadi tepung dan roti dibuat daripadanya. Selain makanan yang dibakar, tepung bijirin penuh juga boleh digunakan dalam membuat pasta. Orang yang berdiet suka menggunakannya, kerana ia rendah kalori.

Pada tahun 2002, satu kajian telah dijalankan tentang bagaimana bijirin penuh memberi kesan kepada tubuh dan kesihatan manusia. Akibatnya, perkara berikut ditemui positif detik-detik:

kemungkinan mendapat diabetes jenis 2 berkurangan;
insulin dalam darah berkurangan;
kolesterol menurun sebanyak 26%;
risiko penyakit kardiovaskular juga telah berkurangan;
Oleh kerana kandungan karbohidrat kompleks dalam roti, risiko obesiti menjadi lebih rendah.

Berkat peralihan kepada produk ini, sesetengah orang dapat menyingkirkan masalah kesihatan kecil.

Jika anda melihat foto roti bijirin penuh, ia biasanya boleh ditaburkan dengan beberapa jenis biji, dedak, serta bijan, biji popi atau biji jintan Penambahan ini adalah pilihan, tetapi memberikan produk siap daya tarikan istimewa dan penampilan yang menarik.

Kandungan kalori

Pada pandangan pertama, kandungan kalori roti bijirin adalah kurang sedikit daripada jenis lain. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada apa yang terkandung di dalamnya karbohidrat kompleks, kalori tidak disimpan sebagai lemak. Jadi, 100 gr. Produk ini mungkin mengandungi kira-kira 250 kcal, bergantung pada jenisnya. Roti rai mengandungi lebih sedikit kalori, hanya kira-kira 190.

Nilai purata BJU setiap 100 g. roti tersebut ialah:

kandungan kalori - 250 kcal;
karbohidrat - 52 g;
lemak - 4 gr.;
putih - 8 gr.

Jenis produk yang jarang berlaku boleh mengandungi sehingga 300 kcal setiap 100 g. Ini biasanya disebabkan oleh fakta bahawa lebih banyak lemak telah ditambah kepadanya.

Kompaun

Roti bijirin penuh biasanya mengandungi yang berikut: bahan-bahan:

tepung bijirin penuh;
air;
minyak masak (contohnya, marjerin);
gula;

Kriteria utama yang anda perlukan untuk memilih pastri ini, tentu saja, komposisi produk. Jika ia mengandungi banyak lemak dan gula, maka anda harus membuang produk tersebut.

Kebaikan dan kemudaratan roti bijirin penuh

Produk ini berguna kerana kandungan bahan berguna: serat, mineral dan vitamin. Ia disyorkan terutamanya untuk digunakan untuk tujuan berikut:

Walau bagaimanapun, kadang-kadang roti bijirin penuh boleh kontraindikasi. Ia tidak disyorkan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit gastrousus (ulser perut, kolitis, gastritis, dll.), Memandangkan perut yang berpenyakit akan diberikan tugas yang terlalu serius - memproses makanan kasar. Dalam kes ini, produk hanya akan menyebabkan kemudaratan kepada badan.

Bagaimana untuk memilih roti bijirin penuh

Untuk memilih yang betul sihat dan sedap produk roti bijirin penuh, anda perlu mempertimbangkan 4 perkara:

Hampir semua pengeluar produk bakeri menghasilkan roti bijirin penuh. Oleh itu, apabila hendak membelinya, kaji dengan teliti komposisi, tarikh pembuatan dan BZHU ditunjukkan pada bungkusan.

Anda boleh membeli produk ini di hampir mana-mana pasar raya atau kedai roti. Jenama paling popular produk bakeri tersebut termasuk:

Bio Fiorentini;
Delba;
Bavaria;
Kernbrot;
Bourget;
Lain-lain.

Cara membuat roti di rumah

Tidak selalu ada keinginan untuk membeli produk dengan kualiti yang dipersoalkan di kedai terdekat. Kadang-kadang lebih baik mencuba memasaknya atas diri sendiri Selain itu, tiada bahan khas diperlukan, dan faedahnya akan lebih besar daripadanya.

Komponen:

sup sayur-sayuran - 200 ml,
Tepung rai bijirin penuh - 380 gr.,
yis kering - 1 sudu kecil,
Garam - 2/3 sudu kecil,
Gula - ½ sudu kecil,
Minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Bagaimana hendak masak?

Tidak akan ada masalah untuk membuat roti di rumah jika anda tahu cara membakar. Walau bagaimanapun, walaupun ini kali pertama anda membuat keputusan untuk menguli doh dan membakar pastri, anda pasti akan berjaya.

Produk roti bijirin penuh adalah produk yang berguna, yang tidak boleh ditinggalkan. Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaannya mungkin penyakit gastrousus. Jika anda tidak mempunyai masalah kesihatan, maka roti ini bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga perlu.

Jika anda menggemari roti buatan sendiri yang lazat, tetapi pada masa yang sama sudah biasa makan makanan yang sihat dan berkhasiat, cuba buat roti bijirin di rumah. Roti bijirin berbeza daripada roti biasa dalam kedua-dua komposisi dan kaedah penyediaannya. Pakar pemakanan mengatakan bahawa roti bijirin adalah salah satu produk makanan yang paling berharga, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin B. Selain itu, vitamin ini paling baik diserap daripada roti bijirin. Di samping itu, roti bijirin, yang dibakar daripada tepung kasar, mengandungi sejumlah besar serat tumbuhan, yang mempunyai kesan terbaik terhadap keadaan usus, terutamanya pada proses peristalsis. Dengan kerap memanjakan keluarga anda dengan roti bijirin buatan sendiri, anda bukan sahaja akan mempelbagaikan diet anda, tetapi juga meningkatkan kesihatan anda dan kesihatan orang yang anda sayangi. Jangan fikir roti bijirin tidak sesedap roti putih lembut yang biasa kita makan. Rasa roti bijirin boleh menjadi sangat hebat, terutamanya jika anda membakarnya mengikut semua peraturan. Untuk menyediakan roti bijirin, hanya tepung gandum penuh yang mengandungi kepingan bijirin penuh digunakan. Doh yang dibuat daripada tepung sedemikian akan menjadi kurang melekit, dan ia akan mengambil sedikit masa lagi untuk dibakar - tetapi roti siap berbaloi. Selalunya, doh untuk roti bijirin disediakan menggunakan kaedah bebas yis, dengan menguli dan segera membentuk roti. Doh ini tidak perlu berdiri lama sebelum masuk ke dalam ketuhar, jadi proses membakar roti bijirin tidak akan mengambil masa yang lama. Untuk mengelakkan roti bijirin daripada terasa hambar, anda boleh menambah sedikit gula, garam, rempah aromatik, labu yang dikupas atau biji bunga matahari, biji bijan, kepingan kacang, pelbagai buah-buahan kering dan perasa lain.

Resipi untuk "roti yis bijirin":
Bahan-bahan roti yis bijirin: Tuangkan semua biji ke dalam kuali yang kering dan dipanaskan dan keringkan sehingga kekuningan sedikit (jika tiada biji rami, tidak mengapa).
Tuangkan air mendidih (200 ml) ke atas biji panas kering dan biarkan sejuk.
Tuangkan air sejuk, air sejuk dengan biji, semua tepung dan bijirin, garam ke dalam baldi mesin roti atau ke dalam mangkuk pemproses makanan, kisar yis dengan segenggam tepung sehingga hancur dan tuangkan ke dalam tepung, uli. doh, pastikan bun terbentuk.
Jika doh terlalu keras, anda boleh menambah sedikit air (kerana biji menyerap sedikit air apabila mengembang), doh hendaklah menjadi plastik dan tidak melekat pada tangan anda.
Jika doh diuli dalam mesin roti, biarkan ia naik di sana; jika dalam pemproses makanan, kemudian masukkannya ke dalam mangkuk yang digris dengan minyak sayuran, tutupnya dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam ketuhar pada T = 40 darjah, biarkan ia naik di sana.
Selepas satu jam setengah, doh kami keluar dari ketuhar seperti ini ...
Tuangkan segenggam tepung gred 1 ke atas papan pemotong, letakkan satu pertiga daripada doh, canai dalam tepung dan kemudian canai kira-kira sebesar loyang. Pindahkan doh ke dalam loyang yang dialas dengan kertas pembakar, gunakan tapak tangan dan jari untuk meratakan doh mengikut saiz loyang, potong jalur dan cucuk jalur dengan garpu.
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah, letakkan lembaran penaik dengan roti selama 20-25 minit. Bakar sehingga kekuningan; jika anda membiarkan roti lebih lama, ia akan menjadi lebih kering dan rangup, tetapi ini bukan untuk semua orang (anak lelaki memilih yang lebih coklat, tetapi suami lebih suka yang tidak terlalu rangup!)
Walau apa pun, ia lazat dan sihat! Bantu diri anda untuk kesihatan anda!
Ya, jumlah doh ini menghasilkan tiga helai roti.

Roti bijirin
Produk pemakanan sihat.

bahan-bahan:
100 g tepung gandum (biasa, atau pertama, gred kedua)
50 g tepung oat (atau oatmeal)
50 g biji bunga matahari
50 g bijan
50 g rami
1⁄2 sudu kecil garam
2 sudu besar. dedak gandum
1 sudu besar. minyak sayuran tidak berbau + 1 sudu besar. l. untuk pelinciran

Roti yang ringkas, lazat dan sangat sihat dengan tambahan biji bunga matahari, bijan dan rami. Roti ini adalah alternatif yang sangat baik untuk roti; mereka boleh dimakan dengan keju, jem, atau hanya sebagai snek dengan sup, bukannya roti. Hanya jangan mengharapkan rasa biskut roti pendek yang dibuat dengan mentega daripada roti ini. Ya, ianya sedap, tetapi hanya sesedap roti gandum diet. Jadi, jika anda menghormati produk jenis ini, maka saya rasa anda akan menyukainya, sekurang-kurangnya saya sangat menyukainya.
Jika anda tidak menemui biji bunga matahari, anda boleh menggantikannya dengan biji labu. Daripada oatmeal, anda boleh menggunakan, sebagai contoh, soba. Daripada dedak gandum, anda boleh menggunakan dedak oat atau rai. Dengan cara ini, jika biji rami tidak dijual di kedai anda, maka anda boleh membelinya di farmasi (di jabatan dengan herba dalam kotak). Jadi, secara amnya, resipi roti ini boleh dipelbagaikan dengan mudah mengikut citarasa anda.

Penyediaan:
Letakkan oat dalam pengisar atau pemproses makanan dengan pisau dan kisar menjadi tepung.
Jika zarah besar atau kepingan sekam keras kekal, anda boleh menapis melalui colander halus.
Letakkan tepung gandum, oatmeal, dedak, dan garam dalam satu bekas dan gaul.
Tuangkan 300 ml air secara beransur-ansur, kacau rata supaya tidak ada ketulan.
Tambah biji bunga matahari, bijan, rami dan 1 sudu besar. l. minyak
Kacau sehingga adunan menjadi cair dan boleh dituang.
Alas loyang dengan foil, gris sama rata dengan 1 sudu besar. l. minyak Tuangkan adunan ke atas foil.
Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah. Masak selama lebih kurang 20 minit.
Kemudian, jika jisimnya cukup kering, hati-hati bahagikannya kepada kepingan segi empat tepat dengan pisau.
Kembali ke ketuhar dan teruskan memasak selama 30-60 minit (masa bergantung pada ciri-ciri ketuhar).
Jika anda mempunyai pengering, anda boleh memasak di dalamnya, di mana produk boleh dikeringkan pada 40-50 darjah. Anda juga boleh mengeringkannya di dalam ketuhar pada 50 darjah, jika mungkin untuk menetapkan suhu sedemikian di dalamnya. Dengan cara ini anda akan mendapat produk berkhasiat yang lebih berguna dan berharga, tetapi pengeringan sedemikian mengambil masa lebih lama - kira-kira 3-4 jam.
Roti rangup bijirin akan menjadi baik dengan keju, jem atau sup dan bukannya roti.
Resipi dari Elena Kamensky

Untuk bahagian kecil - 6-7 keping roti, ambil:
2 sudu besar. biji gandum (rye) yang bercambah
2 sudu besar. labu dan 2 sudu besar. biji bunga matahari. Bilas benih dan rendam dalam air selama 3-4 jam.
1 sudu besar. biji rami
Beberapa herba kering (saya mempunyai bawang hijau, kering).
Sedikit garam.

Kaedah untuk menyediakan roti bijirin:
Kisar semua bahan kecuali herba dalam pengisar, tambah garam dan sedikit air untuk mendapatkan jisim yang sedikit melekit; anda tidak perlu mengisar terlalu banyak, biarkan ada kepingan kecil, seperti bijirin.
Kemudian masukkan sayur-sayuran, campurkan semuanya dan bakar dalam kuali kering dengan api yang paling rendah. Saya akan berkata kering. Prosesnya panjang dan mungkin mengambil masa 40-60 minit.
Roti rangup di atas dan lembut sedikit di tengah. Mereka sangat lazat dan mengenyangkan. Anda boleh makan 2 keping roti.

Resipi lain yang saya suka ialah roti bijirin tomato.
Ambil untuk ini:
3 sudu besar. kacang gajus (rendam selama 4-5 jam), 2 sudu besar. biji gandum bercambah, 1 sudu besar. biji bunga matahari, 1 sudu besar. biji labu, bawang hijau kering, secubit garam, sekeping kecil tomato (supaya menambahnya akan menjadikan campuran likat, tetapi tidak cair). Sediakan sama seperti resipi sebelumnya.
Seperti yang anda lihat, terdapat banyak ruang untuk imaginasi di sini; setiap kali anda boleh memasak sesuatu yang baru, menukar bahan dan rempah.
Cubalah dan buat roti bijirin yang indah dan lazat ini. Dan badan anda akan sangat berterima kasih kepada anda. Anda akan memberinya semua nutrien yang diperlukan.

Roti bijirin– produk bakar yang sangat lazat dan sihat (lihat foto), diperbuat daripada bijirin penuh, tidak dikisar sebelum ini menjadi tepung. Selalunya, jagung, beras, barli dan bijirin lain digunakan untuk menyediakan barangan bakar ini. Pengilang sering menambah produk ini dengan kepingan labu dan biji bunga matahari.

Roti bijirin biasanya mengandungi bahan-bahan berikut::

bijirin (tepung keseluruhan);
air;
yis;
susu;
garam.

Tepung gandum, madu, gula pasir, minyak (sayur, mentega) dan juga sayur-sayuran juga boleh digunakan untuk menghasilkan produk bakar ini.

Selain barangan bakar putih, terdapat juga jenis roti gandum rai (hitam). Ia biasanya dibuat daripada bijirin rai.

Pemilihan dan penyimpanan

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan apabila membeli produk sedemikian ialah warnanya. Menurut GOST semasa, roti bijirin tidak boleh seputih salji dengan sempurna, kerana ia diperbuat daripada bijirin bijirin yang tidak ditapis. Ingat: produk ini sentiasa mempunyai warna gelap. Sebaliknya hanya akan menunjukkan bahawa pewarna dan bahan tambahan makanan lain digunakan dalam pembuatan barangan bakar untuk mewarnakan produk.

Selain itu, kaji komposisi roti tersebut. Perlu diingat bahawa komponen yang digunakan dalam kuantiti yang lebih besar disenaraikan dahulu. Produk mesti mengandungi tepung bijirin penuh atau bijirin penuh. Jika frasa ini disebut hanya pada pembungkusan itu sendiri, dan bukan dalam senarai ramuan, maka sangat tidak disyorkan untuk mempercayai produk roti sedemikian.

Kualiti roti bijirin juga boleh dinilai dengan penampilannya. Barangan bakar berkualiti yang diperbuat daripada bijirin penuh cenderung tidak ringan dan lapang. Produk ini biasanya mempunyai tekstur yang padat dan bergumpal. Roti ini mungkin mengandungi dedak (kepingan kulit bijirin).

Mengikut piawaian makanan, komposisi kimia roti bijirin berkualiti tinggi mesti mengandungi sekurang-kurangnya 6 g serat.

Bagi menyimpan produk bakar ini, adalah lebih baik untuk menyimpannya dalam tong roti khas dengan lubang pengudaraan, secara berasingan daripada jenis roti lain. Dengan cara ini produk boleh mengekalkan rasa dan teksturnya selama tujuh hari. Jika barangan bakar disimpan dalam beg plastik biasa, jangka hayatnya tidak akan melebihi dua hari. Sesetengah suri rumah menggunakan peti sejuk beku untuk menyimpan roti bijirin. Pada suhu tolak lapan belas, produk boleh disimpan sehingga dua puluh hari.

Gunakan dalam masakan

Oleh kerana kandungan kalori yang agak rendah dalam masakan, pelbagai makanan ringan sering dibuat menggunakan roti bijirin. Sebagai contoh, produk bakar ini menghasilkan sandwic dan kanape yang menakjubkan, yang boleh ditambah dengan bahan-bahan tersebut:

sayur-sayuran;
ikan;
keju;
hijau;
kaviar;
makanan laut, dsb.

Selain itu, roti bijirin boleh digunakan untuk membuat roti bakar dan keropok yang lazat. Produk-produk ini tidak membahayakan angka itu, jadi mereka sering dijumpai pada menu penurunan berat badan.

Pembakaran yang diperbuat daripada bijirin penuh dianggap sebagai produk yang sangat sihat. Selalunya disyorkan untuk menggantikan roti gandum dan rai biasa. Di samping itu, barangan bakar bijirin mempunyai rasa yang sama menyenangkan, jadi ia sangat baik untuk kedua-dua hidangan pertama dan kedua.

Bagaimana untuk membakar roti bijirin di rumah?

Untuk membakar roti bijirin terbaik di rumah, kami mengesyorkan mempertimbangkan petua memasak di bawah:.

Produk roti akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut jika dibuat berasaskan tenusu, contohnya, susu, kefir, dll.
Untuk menambah sedikit semangat pada roti bijirin buatan sendiri, tambahkan segenggam biji bunga matahari kering.
Untuk memudahkan proses membakar, gunakan mana-mana peralatan dapur, contohnya, pemproses makanan, pembuat roti, dll. Teknik ini akan cepat menguli doh kepada konsistensi yang diperlukan, yang sudah pasti akan memudahkan memasak.

Kami mencadangkan menggunakan resipi klasik untuk roti bijirin buatan sendiri di bawah.

Pertama sekali, gabungkan bahan-bahan berikut dalam bekas mesin roti: tepung gandum putih dan bijirin penuh (masing-masing 0.5 kg dan 250 g), dedak gandum (2 sudu besar), biji bunga matahari kering (3 sudu besar), gula pasir ( 1 sudu besar), serta garam dan yis kering (1 sudu kecil setiap satu). Masukkan campuran yang dihasilkan dengan segelas susu dan dua sudu minyak sayuran. Selepas ini, tetapkan program yang diperlukan untuk menguli doh pada mesin roti. Apabila jisim sudah siap, biarkan di dalam mangkuk peranti selama enam puluh minit untuk naik, dan kemudian letakkan di permukaan kerja dan bentuk produk roti dalam bentuk gulungan yang sedikit memanjang. Seterusnya, letakkan bahan kerja dalam hidangan pembakar dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam lagi. Pada masa ini doh akan berganda saiz. Selepas ini, letakkan campuran dalam ketuhar yang dipanaskan hingga dua ratus dua puluh darjah. Bakar produk selama dua puluh lima minit, kemudian keluarkan dari ketuhar, sejuk dan keluarkan dari acuan. Roti yang dibuat mengikut resipi ini keluar sangat lazat, rangup dan pada masa yang sama sangat lembut. Lebih-lebih lagi, ia boleh dibawa ke tekstur ini bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga dalam periuk perlahan. Selamat menjamu selera!

Faedah dan kemudaratan

Oleh kerana manfaat roti bijirin untuk kesihatan manusia tidak dapat dinafikan, ramai doktor sering mengesyorkan untuk memakannya semasa rawatan, dan juga semasa diet. Disebabkan oleh fakta bahawa barangan bakar ini diperbuat daripada biji bijirin yang tidak ditapis, semua vitamin dan mineral yang terdapat dalam kulit bijirin dipelihara. Apabila makan roti yang luar biasa seperti itu, badan tepu dengan vitamin A, B, E, PP dan mineral seperti K, Na dan P. Produk bakeri yang sihat ini juga kaya dengan unsur mikro lain: Mo, Fe, I dan Ca.

Selain itu, roti bijirin kaya dengan serat makanan. Telah terbukti secara saintifik bahawa bahan-bahan ini mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran gastrousus. Juga, terima kasih kepada mereka, keadaan mikroflora usus dinormalisasi, lipoprotein berketumpatan rendah dan asid hempedu dikeluarkan. Itulah sebabnya, dengan penggunaan biasa produk ini, anda boleh mencegah penyakit vaskular berbahaya seperti aterosklerosis. Di samping itu, serat makanan mempunyai sifat menurunkan gula darah. Ini menunjukkan bahawa jenis penaik ini amat berguna untuk diabetes.

Kelebihan roti bijirin ialah ia boleh dimakan semasa diet. Serat yang terkandung di dalamnya mempunyai kesan positif terhadap pencernaan, dan ini, dengan itu, membantu menurunkan berat badan.

Oleh kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi, produk ini sangat berguna semasa kehamilan, serta penyusuan.

Penting! Roti bijirin penuh memberi manfaat kepada perut dan usus yang sihat. Sekiranya terdapat sebarang penyakit pada organ ini, maka makanan yang dibakar ini berbahaya kepada manusia. Lebih-lebih lagi, kemudaratannya boleh nyata bukan sahaja dalam gangguan pencernaan, tetapi juga dalam pemburukan penyakit.

Roti bijirin adalah produk bakeri popular yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan nilai pemakanan yang tinggi. Barangan yang dipanggang seperti itu sepatutnya dipanggil "sihat".

Nenek dan ibu selalu berkata "Roti adalah kepala segala-galanya," dan tanpa produk ini anda tidak akan kenyang. Produk ini bukan sahaja mempunyai ciri-ciri bermanfaat, tetapi juga nilai pemakanan. Ia dibakar daripada kedua-dua gandum, rai dan tepung kasar bijirin penuh. Perbezaan dalam spesies dan komposisi sangat menarik. Setiap satu mempunyai proses penaik individu, komposisi, nilai pemakanan, faedah dan kemudaratan.

Membuat roti tanpa yis bijirin penuh teknologi yang berbeza. Potongan roti tidak seragam, tetapi rapuh dan berstruktur. Dari segi sifatnya, ia adalah produk yang unik dan berguna untuk pemakanan terapeutik dan pemakanan. Produk ini mengandungi tepung bijirin penuh. Asas yis tidak selalu digunakan, terutamanya dalam doh berasaskan air. Disebabkan ini, sifat-sifat roti dipelihara untuk masa yang lama.

Produk bijirin adalah sihat untuk badan dengan kandungan vitamin E, B, mikroelemen yang tinggi seperti zink, besi, mangan dan lain-lain. Manfaat khusus adalah asas pucuk gandum yang bercambah.

Roti bijirin penuh mengandungi sejumlah besar serat makanan, yang membersihkan badan daripada bahan berbahaya, meningkatkan penghadaman, dan menyembuhkan najis. Serat tidak diserap oleh usus; ia mengumpul bahan yang tidak diperlukan dan dikumuhkan dari badan secara semula jadi. Ia mempunyai kesan yang baik pada otot jantung, menurunkan paras gula dalam darah, dan menggalakkan penurunan berat badan. Terdapat ketepuan yang cepat dan tahan lama daripada apa yang anda makan, terima kasih kepada serat. Ramai suri rumah membakar roti yang sihat di rumah, setelah menumbuhkan bijirin terlebih dahulu. Mengisar bahan mentah kelihatan sukar.

Resipi membuat roti dalam mesin roti

Roti tanpa yis bijirin penuh adalah produk yang menarik dan anda boleh menyediakannya sendiri tanpa kesukaran. Barangan bakar yang dibeli di kedai tidak boleh dibandingkan dengan barangan anda sendiri.

Proses memasak
Memasak roti di rumah tanpa yis akan sangat dihargai oleh mereka yang menurunkan berat badan dan orang yang berdiet. Produk ini rendah kalori dan kaya dengan nutrien. Roti bijirin buatan sendiri boleh dimakan oleh kanak-kanak dari umur dua tahun.

Termasuk:

tepung gandum - 1 cawan
tepung gandum - 1 cawan
kefir atau produk asid laktik lain 1 cawan
dedak - 3 sudu besar.
oat - ¾ cawan
madu 1 sudu besar.
minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
biji rami - 3 sudu besar.
soda, garam 2 sudu kecil.
air 2 sudu besar.

Kisar biji rami. Goreng dedak dan biji rami dalam kuali tanpa menambah minyak. Campurkan semua bahan. Campurkan secara berasingan kefir, minyak, madu.

Satukan tepung dan adunan cecair, uli doh. Tuangkan doh yang dihasilkan ke dalam bekas.

Tetapkan mod "Baking" atau "Cupcake". Mesin roti akan melakukan baki kerja, kira-kira dua jam membakar. Selepas selesai, berhati-hati keluarkan roti yang dihasilkan dan sejukkan.

Nasihat:

Untuk mengelakkan doh daripada melekat pada dinding acuan, anda perlu melincirkannya dengan minyak sayuran.
Alternatif kepada kefir boleh menjadi susu masam atau yogurt.
Roti itu menjadi rapuh, dan aromanya tidak akan meninggalkan orang yang lebih kurus pun acuh tak acuh.

Roti jagung tanpa yis tidak sukar untuk disediakan. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk yis biasa, hanya lebih sihat untuk badan. Fakta bahawa yis berbahaya kepada flora usus telah terbukti. Kanak-kanak yang tidak makan bubur boleh makan produk ini dan akan mendapat manfaat daripada komposisi jagung. Ia boleh dimakan dalam bentuk semula jadi, seperti sandwic atau keropok.

Resipi multi-cooker tidak akan kelihatan rumit. Anda perlu menyediakan dan mencampurkan bahan-bahan, selebihnya fungsi akan dilakukan oleh peralatan.

bahan-bahan:

tepung jagung - 200 g
tepung gandum - 100 g
kefir (anda boleh menggunakan yogurt) - 250 ml
minyak sayuran 30 ml
soda, garam - 2 sudu kecil.
biji rami - 1 sudu besar.

Dalam mangkuk yang berasingan anda perlu campurkan dua jenis tepung, soda, dan garam. Bagi penggemar rempah ratus, boleh tambah kunyit.

Campurkan kefir dan minyak secara berasingan. Satukan tepung dan bahan cecair. Tambah satu sudu biji rami dan kacau dengan teliti. Tuangkan campuran ke dalam multicooker, selepas pelincir dinding dengan minyak sayuran. Tetapkan mod "Membakar".

Keluarkan produk siap dengan berhati-hati dan sejukkan. Anda perlu memakannya dalam masa dua hari. Perkara utama ialah ia tidak menakutkan untuk memberikannya kepada kanak-kanak, kerana bahan-bahannya adalah semulajadi dan sihat. Benih itu boleh digantikan dengan biji bunga matahari. Roti yang lazat dan aromatik, disediakan dengan tangan anda sendiri, akan disukai oleh semua orang yang anda sayangi.

Di rumah, anda boleh menyediakan resipi roti bijirin penuh di dalam ketuhar. Pada zaman dahulu kali, orang yang dibakar dengan tepung kasar, yang dianggap mengandungi lebih banyak vitamin dan unsur mikro. Membakar roti tanpa yis daripada tepung bijirin penuh bermanfaat untuk orang yang mengalami gangguan pencernaan, diabetes, jantung dan penyakit vaskular.

bahan-bahan:

Air - 800 ml;
Tepung rai bijirin penuh - 700 g
Garam - 1 sudu besar.
Anda perlu membuat masam buatan sendiri

Penerangan penyediaan

Hasil daripada kerja, anda akan mendapat produk bijirin yang sihat, penyediaan dan masa membakar yang akan menjadi kira-kira tiga jam.

Tuangkan air suam, tetapi tidak panas, ke dalam mangkuk. Masukkan garam, gaul rata. Ambil biji rami, bijan, biji bunga matahari dan goreng dalam kuali tanpa minyak. Tuangkan ke dalam bekas berisi air. Masukkan dua sudu besar asam keping. Ayak tepung melalui penapis. Ini akan mengenyangkan doh dengan oksigen dan mengeluarkan ketulan.

Biarkan doh lebih kurang 15 minit supaya bahan sebati. Ia harus menjadi tebal dan padat. Uli doh di atas papan, taburkan dengan tepung. Ia harus elastik dan tidak melekat pada tangan anda. Bentuk bun, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan tuala - biarkan ia berehat sehingga 10 jam.

Doh telah mengembang dengan sempurna dan tiba masanya untuk menuangkannya ke dalam loyang. Griskan acuan dengan minyak terlebih dahulu. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira sejam pada suhu 180 darjah. Roti sudah siap. Keluarkan dari ketuhar dan letakkan di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala basah.

Suhu air untuk menguli doh adalah sangat penting (tidak sejuk, tidak panas, tetapi pada suhu sederhana), tepung bersih tanpa ketulan atau kekotoran. Ini adalah kunci kepada roti yang baik, lazat dan sihat.

Kelebihan tepung gandum berbanding tepung putih

Proses membuat roti daripada tepung bijirin penuh tidaklah begitu rumit seperti yang kelihatan pada pandangan pertama. Roti tepung yang disediakan dengan lazat akan menjadi makanan istimewa kegemaran untuk kanak-kanak, yang mana ia sangat sihat. Cangkang benih mengandungi banyak bahan berguna: serat kasar, protein. Kuman mengandungi mineral dan minyak. Tepung putih jauh lebih tinggi kalori daripada tepung bijirin penuh kerana bijirin yang ditapis. Tepung ditapis tidak mempunyai faedah tertentu selain kandungan kalorinya.

Roti lain yang diperbuat daripada tepung gandum akan mengekalkan semua komponen penting dan berguna dari alam semula jadi. Tepung gandum penuh berwarna kelabu dan tidak mengembang dengan baik seperti tepung gandum putih.

Kerana roti bijirin penuh mengandungi karbohidrat kompleks, kalori tidak disimpan sebagai lemak. Kira-kira 100 gr. Produk mungkin mengandungi kira-kira 250 kcal, bergantung pada jenisnya. Roti rai mempunyai lebih sedikit kalori, hanya kira-kira 190. Nilai purata ialah BJU setiap 100 gram. Roti sedemikian ialah: kandungan kalori - 250 kcal; karbohidrat - 52 gr. lemak - 4 gr.; putih - 8 gr. Jenis produk yang jarang berlaku boleh mengandungi sehingga 300 kcal setiap 100 g. Ini datang daripada menambah lemak ke dalam doh.

Nilai pemakanan tepung bergantung kepada jenis bijirin dan tepung mengisar. Mineral ditemui dalam tepung yang dikisar daripada bijirin penuh.
Produk doh adalah baik untuk kesihatan, produk buatan sendiri yang diperbuat daripada tepung kasar, iaitu, warnanya lebih gelap. Roti bijirin penuh lebih sihat kerana ia mengandungi serat makanan. Lebih kasar dan lebih gelap tepung, lebih banyak serat, faedah dan nutrien yang terkandung di dalamnya.

Serat mengurangkan risiko penyakit aterosklerosis, menurunkan tekanan darah, memperbaiki penghadaman. Darah menyingkirkan kolesterol berlebihan, dan paras gula dalam darah kembali normal. Serat membengkak dan mempunyai rasa kenyang. Ia adalah serat yang menjadikan makanan kurang kalori, yang sangat bermanfaat untuk tubuh.

Sebiji roti yang diperbuat daripada bijirin penuh adalah sumber mineral penting yang diperlukan oleh tubuh iaitu kalium, kalsium, magnesium, natrium, zink, kuprum, fosforus dan zat besi.

Roti Gandum penuh digunakan dalam pemakanan pemakanan. Ia ditunjukkan untuk penyakit kardiovaskular, diabetes, aterosklerosis, dan obesiti. Tetapi bagi orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus, adalah lebih baik untuk memeriksa dengan doktor mereka tentang manfaat atau kemudaratan produk.

Suri rumah dan ibu yang prihatin lebih suka roti buatan sendiri berbanding roti yang dibeli di kedai. Ia bukan sahaja lazat dan sangat sihat. Anda perlu mengkaji komposisi produk kedai. Sekiranya terdapat anak kecil dalam keluarga, pilihan yang ideal adalah dibakar dalam mesin roti atau ketuhar. Nilai pemakanan roti adalah purata 250-300 kcal.

Roti bijirin penuh terdiri diperbuat daripada tepung bijirin penuh, dianggap sebagai produk bernilai tinggi yang mengandungi semua manfaat bijirin dan tenaga. Terdapat kontraindikasi. Roti adalah kasar untuk saluran penghadaman yang lemah dan oleh itu boleh memudaratkan dalam sesetengah kes. Jika organ secara amnya sihat, maka ini hanya akan membawa manfaat. Usus akan dibersihkan kerana serat kasar bertindak seperti berus, menyapu semua bahan yang tidak diperlukan dari dinding usus.

Proses khusus untuk menyediakan doh untuk roti bijirin penuh. Sebuku roti jauh lebih padat dan berat daripada roti yang diperbuat daripada tepung putih. Bahagian dalam kelihatan kurang masak dan lembap. Di kedai-kedai, roti yang diperbuat daripada tepung gandum dijual lebih baik kerana kejahilan atau penampilan roti bijirin yang tidak menarik.

Orang yang memantau diet mereka dan menjalani gaya hidup sihat pastinya harus memasukkan produk ini dalam diet mereka.

Kebijaksanaan rakyat kuno berkata: "Roti adalah kepala segala-galanya!" Dan memang begitu. Malah hidangan yang paling biasa atau jamuan yang paling mewah tidak lengkap tanpanya. Pelbagai sandwic, crouton rangup, kanape yang luar biasa, salad asli - ini hanyalah senarai hidangan sederhana dalam penyediaan roti yang merupakan bahan utama. Dan betapa lazatnya baunya apabila ia keluar dari ketuhar! Anda juga boleh memotong kerak rangup, parut dengan bawang putih dan garam - dan nikmati, nikmati, nikmati...

Tahukah anda bahawa 15 tahun dahulu kek terbaik dianggap sebagai sekeping roti yang disapu mentega dan ditaburi gula?

Berasal dari zaman dahulu

Roti muncul lama dahulu pada fajar manusia - hampir 8,000 tahun dahulu. Setiap komuniti mempunyai cara tersendiri untuk menyediakannya. Pada mulanya, roti itu adalah roti pipih bulat yang ringkas, tetapi lama-kelamaan ia mengambil bentuk yang biasa kepada kita semua. Pada masa kini, setiap negara mempunyai resipi roti kebangsaan tersendiri, yang boleh dipanggil ciri khas masakan negara. Sebagai contoh, orang Perancis tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa roti panjang - baguette, dan penduduk Armenia tergila-gila dengan lavash.

Variasi pada tema roti

Roti boleh berbeza dalam rasa dan warna: hitam, kelabu, putih, masin, pedas, manis... Ia dibakar daripada pelbagai jenis tepung: gandum, oat, beras, jagung. Terdapat resipi di mana pelbagai bahan tambahan ditambah untuk meningkatkan rasa, contohnya, herba Provençal atau kismis dan juga lemak babi! Tetapi yang paling lazat dan sihat dari semua jenis adalah roti bijirin penuh.

Manfaat yang lengkap

Roti bijirin penuh berhak dianggap paling bermanfaat untuk kesihatan. Ia unik dalam komposisi bahan berguna, dan juga mempunyai rasa yang luar biasa, tidak dapat dijelaskan. Roti ini dibakar daripada tepung bijirin penuh, iaitu bijirin penuh pelbagai tanaman bijirin penuh, seperti gandum, oat, jagung, rai, beras, sekoi, soba.

Bijirin penuh dan tepung yang dibuat daripadanya mengandungi sejumlah besar bahan yang bermanfaat untuk tubuh, seperti vitamin B, serat, mineral, sejumlah besar protein dan karbohidrat kompleks.

Roti bijirin penuh mempunyai kesan yang sangat baik terhadap kesihatan manusia. Ia amat berguna untuk orang yang menghidap penyakit seperti diabetes, kerana ia mempunyai sifat ajaib yang menafikan risiko peningkatan paras gula dalam darah.

Juga, roti yang diperbuat daripada tepung bijirin penuh mengurangkan tahap kolesterol jahat dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau hanya mengekalkan bentuk badan mereka, roti bijirin penuh adalah satu kemestian! Ia lebih rendah kalori berbanding dengan rakan sejawatnya, dan karbohidrat kompleks serta serat memuaskan rasa lapar lebih cepat dan lebih tidak berbahaya daripada roti, roti panjang atau roti putih biasa.

Membakar di rumah

Pada masa kini, roti yang paling sihat boleh dibeli tanpa sebarang masalah di mana-mana pasar raya. Walau bagaimanapun, jika anda suka bermain-main dengan barangan bakar anda dan mempunyai pembuat roti di rumah, roti gandum boleh dibuat dengan mudah di rumah. Ia tidak sukar sama sekali, perkara utama adalah mengikuti arahan dengan tegas. Suri rumah yang berpengalaman mendakwa bahawa roti bijirin penuh dalam mesin roti, yang disediakan di rumah, ternyata lebih enak dan lebih sihat daripada yang dibeli di kedai. Cubalah dan lihat sendiri.

Klasik genre

Jadi, anda telah diilhamkan dan dalam mood yang hebat, dan anda memutuskan untuk membakar roti bijirin penuh. Bukan mudah untuk mencari resipi roti yang benar-benar lazat - anda boleh mencuba banyak pilihan, tetapi masih tidak menemui roti "anda" yang bukan sahaja anda, tetapi juga isi rumah anda akan menyukainya. Oleh itu, kami menasihati anda untuk bermula dengan yang paling mudah dan menawarkan resipi klasik untuk roti yang diperbuat daripada tepung bijirin penuh.

Jadi, untuk satu roti ajaib anda perlukan:

tepung gandum - 560 gram;
minyak sayuran - 2 sudu besar;
air - 350 mililiter;
yis kering - 1 sudu teh;
garam - 1 sudu teh;
madu - 2 sudu besar.

Dalam periuk, panaskan air hingga 37-40 darjah supaya ia hangat tetapi tidak panas, dan larutkan madu di dalamnya. Kemudian letakkan semua bahan seperti yang tertulis dalam arahan untuk mesin roti anda dan pilih program utama + warna kerak sederhana + saiz roti sederhana. Hidupkan pembuat roti.

5-7 minit selepas anda mula menguli, lihat di bawah tudung dan semak bagaimana doh terbentuk. Jika cair, masukkan sedikit tepung. Jika, sebaliknya, doh keras, hancur dan hancur, tambah beberapa sudu air. Apabila anda suka jenis doh, tutup penutup pembuat roti dan tunggu sehingga program tamat, kemudian berhati-hati mengeluarkan roti dan biarkan sejuk.

Itu sahaja - roti bijirin penuh, resipi yang walaupun kanak-kanak prasekolah boleh menguasai, sudah siap dan wangi untuk seluruh rumah. Aroma makanan panggang segar pasti akan membawa seluruh keluarga ke meja, dan kemahiran masakan anda akan menerima banyak kata-kata pujian.

Tanpa rai - tiada tempat

Nampaknya tidak ada yang lebih sihat daripada roti bijirin penuh. Tetapi tidak! Bijirin penuh yang paling sihat ialah roti yang diperbuat daripada tepung rai bijirin penuh. Ia penuh dengan kesihatan: vitamin B dan PP, serat, zink, fosforus, mangan, serta fruktan, yang menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan mikroflora usus yang menggalakkan.

Roti rai bijirin penuh boleh disediakan dengan mudah dan ringkas di rumah, kerana, seperti yang anda tahu, roti buatan sendiri adalah tiga kali lebih enak.

Jadi, anda perlu:

tepung rai bijirin penuh - 250 gram;
tepung gandum - 225 gram;
susu - 380 gram;
gula - 1.5 sudu besar;
garam - 1.5 sudu besar;
yis kering - 2 sudu teh;
biji ketumbar (jika anda suka) - 1 sudu teh;
jintan manis - 1 sudu teh.

Anda mesti terlebih dahulu tuangkan yis ke bahagian bawah bekas mesin roti, kemudian ayak gandum dan tepung rai di atasnya. Kemudian masukkan garam, gula, rempah dan mentega, dan kemudian tuangkan susu. Apa yang tinggal ialah menetapkan program untuk roti rai dan tunggu akhir penaik. Itu sahaja - roti wangi sudah siap!

Jika tiada yis di dalam rumah

Resipi roti tanpa ragi yang diperbuat daripada tepung bijirin penuh akan sangat berguna untuk mereka yang sedang berdiet dan menjaga bentuk badan mereka. Roti diet jenis ini tidak lebih sukar untuk disediakan daripada biasa, kecuali anda memerlukan lebih sedikit bahan daripada biasa.

Produk untuk roti bijirin penuh tanpa ragi:

tepung bijirin penuh - 1 cawan;
tepung gandum - 1 cawan;
oatmeal - 3/4 cawan;
kacang, biji atau buah-buahan kering;
kefir - 1.5 cawan;
minyak zaitun - 4 sudu besar;
dedak, rami dan biji bijan - 3 sudu besar setiap satu;
madu - 1 sudu besar;
soda - 1 sudu teh;
garam - 1 sudu teh;
serbuk penaik - 0.5 sudu besar.

Dalam kuali kering, goreng biji rami, bijan, dedak, biji dan kacang sehingga perang keemasan.
Ambil mangkuk dan campurkan semua bahan kering kecuali tepung.
Dalam bekas yang berasingan, campurkan minyak, kefir dan madu, pindahkan ke mangkuk dengan bahan kering.
Masukkan tepung dan gaul sebati.
Oleh kerana semuanya sudah bercampur, mesin roti perlu ditetapkan kepada mod "baking" atau "kek" supaya masa tambahan tidak terbuang untuk menguli.

Selepas sejam roti akan siap! Apa yang anda perlu lakukan ialah memberi masa untuk menyejukkan - dan anda boleh menghidangkannya!

Panas, panas, keluar dari ketuhar

Sedekad yang lalu, orang ramai tidak tahu tentang pembuat roti rumah dan roti bakar dalam ketuhar konvensional. Dan nenek dan nenek moyang kami melihat masa ketika dapur batu biasa berfungsi sebagai ketuhar. Dan makanan yang dibakar ternyata tidak lebih buruk, sebaliknya - lebih enak dan lebih baik. Benar, adalah perlu untuk melakukan lebih banyak usaha.

Jika anda masih belum mempunyai pembuat roti, ia sudah rosak, atau anda hanya mahu kembali ke masa itu dan membakar roti dalam ketuhar atau ketuhar - gunakan resipi untuk membakar roti bijirin penuh tanpa pembuat roti.

bahan-bahan:

yis kering - 1 sudu teh;
tepung bijirin penuh - 360 gram;
garam - 1 sudu teh;
gula - 1 sudu besar;
minyak sayuran - 1 sudu besar;
air - 280 mililiter.

Campurkan semua bahan dan uli doh hingga sebati. Ia harus ketat dan melekit. Kemudian bentukkan bebola dan letakkan di atas loyang yang dialas dengan parchment dan tutup dengan periuk atau mangkuk untuk mengelakkan doh kehilangan bentuk bulatnya. Balut semuanya dengan tuala terry supaya doh boleh "bernafas" dan "sampai". Biarkan selama sejam setengah.

Selepas masa ini, roti sedia untuk dibakar. Jika mahu, ia boleh disapu dengan telur dan ditaburkan dengan bijan dan dedak oat atau biji.

Roti kita mesti dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 - 40 minit sehingga perang keemasan.

Katakan "Ya" pada eksperimen!

Mana-mana roti bijirin penuh boleh dibuat lebih enak dan lebih menarik dalam rasa. Sebagai contoh, anda boleh menambah biji bunga matahari atau labu kepadanya, atau menambah biji bijan, biji rami, aprikot kering, prun, kismis atau pelbagai kacang ke dalam doh. Pencinta rempah pastinya akan menikmati roti dengan tambahan herba Provençal atau Itali dan jintan manis, manakala yang asli akan gembira untuk merasai roti dengan tomato kering atau bawang putih.

Cuba, uji - dan anda mungkin akan menghasilkan tandatangan anda sendiri, roti bijirin yang unik, yang akan dinikmati oleh ahli keluarga dan rakan, dan teman wanita anda pasti akan meminta resipi.

Selera makan yang baik dan kesihatan yang baik!