Penyediaan tong oak untuk cognac. Waxing, penyimpanan dram, atau cara meminimumkan sisa

Cepat melompat ke artikel

Sejurus selepas pembelian, tong oak segar mengandungi terlalu banyak tanin. Dia memerlukan beberapa prosedur:

rendaman;
mengukus;
pengeringan yang betul.

Perhatian: bekas berlilin tidak dikukus! Jika perlu, waxing mesti diulang. ... Penyediaan standard tong oak bermula dengan perendaman

Selama tiga hari berturut-turut, ia mesti diisi dengan air sejuk segar dan dikosongkan pada keesokan harinya. Kemudian air boleh disimpan selama 2-3 hari. Pada hari ke-10-15, sama ada analisis rasa visual komposisi air dijalankan (ia harus benar-benar telus dan tanpa rasa kayu), atau dengan bantuan ferik klorida 10% (air tidak sepatutnya gelap).

Penyediaan standard tong kayu oak bermula dengan perendaman. Selama tiga hari berturut-turut, ia mesti diisi dengan air sejuk segar dan dikosongkan pada keesokan harinya. Kemudian air boleh disimpan selama 2-3 hari. Pada hari ke-10-15, sama ada analisis rasa visual komposisi air dijalankan (ia harus benar-benar telus dan tanpa rasa kayu), atau dengan bantuan ferik klorida 10% (air tidak sepatutnya gelap).
Seterusnya, isi bekas dengan air mendidih sehingga separuh dan tambah sehingga 10% soda biasa kepadanya. Kini anda boleh menyumbat tong untuk minuman keras atau wain dan "gulungkan" itu, iaitu, bilas sepenuhnya dindingnya dari dalam dengan larutan soda panas. Selepas 30 minit, cecair boleh disalirkan.
Anda juga boleh merawat kayu dengan larutan panas asid sulfurik 2%.
Seterusnya, tong dikukus dengan air panas bersih atau, jika boleh, dengan stim selama 10 minit.
Kini anda boleh membilas tong kayu oak anda dengan air sejuk yang bersih.
Sebelum menuangkan moonshine atau wain (dan ini mesti dilakukan secepat mungkin selepas pemprosesan), bekas harus disimpan dalam keadaan yang sama di mana minuman itu akan diselitkan. Anggaran kelembapan di dalam bilik hendaklah 75%, suhu hendaklah kurang daripada + 15 ° C (sebaik-baiknya + 10 ° C, tetapi tidak lebih rendah). Jika bilik terlalu panas atau kering, tong dibalut dengan plastik.

Syor: Pembuat wain yang berpengalaman tidak pernah menggunakan bekas baru untuk penyerapan semangat - kerugiannya terlalu tinggi. Pada tahun-tahun awal, tong oak digunakan untuk penapaian atau untuk menyimpan wain muda. Dan hanya selepas itu mereka "dipercayai" dengan produk yang lebih berharga.

Menyediakan tong untuk digunakan

Tuangkan air bersih pada suhu bilik ke dalam bekas baru. Cecair harus mengambil 90% daripada isipadu. Tutup tong dan biarkan selama 4 jam.
Sekarang berhati-hati memeriksa bekas untuk kebocoran. Kami memeriksa kedua-dua belah sepanjang perimeter keseluruhan cincin dan bahagian bawah. Jika ada kebocoran kecil, tidak mengapa. Pokok itu akan membengkak dan masalah akan tersejat dengan sendirinya. Tetapi jika air mencurah dalam aliran - ia adalah buruk. Tong sedemikian tertakluk kepada pembaikan.
Isi semula bekas dengan air. Tutup dan bawa ke tempat yang hangat. Jika terdapat kebocoran kecil, tambah air setiap 12 jam sehingga kebocoran berhenti. Selepas tiga hari, toskan cecair. Warnanya akan menjadi tidak menyenangkan untuk mata - warna kuning atau coklat yang kotor tidak akan menyenangkan, bagaimanapun, ia sepatutnya begitu. Tuangkan semula air bersih ke dalam tong.
Kosongkan bekas keesokan harinya. Selepas itu, tuangkan air mendidih ke dalamnya - untuk setiap 10 liter isipadu - 1 liter cecair. Tutup tong dengan rapat. Sekarang goncangkannya supaya air membasuh semua dinding. Selepas kira-kira sejam, tambah air ke bahagian atas dan tutup.
Tukar cecair setiap hari. Sekarang anda perlu menuangkan air baru yang ditapis bersih setiap hari sehingga satu saat yang baik anda mengalirkan cecair yang benar-benar tulen yang tidak akan mempunyai rasa atau bau. Tong biasanya direndam dalam 1-2 bulan.
Apabila anda mencapai kesan yang diingini, sediakan penyelesaian mengikut resipi berikut. Didihkan air (50% daripada jumlah isipadu tong). Sejukkannya hingga 70 darjah Celsius. Tambah soda kepada cecair pada kadar 20 g setiap 1 liter. Kacau adunan dan tuang ke dalam bekas. Tutup dan goncang dengan teliti selama 10 minit. Toskan air soda.
Sekarang tuangkan air panas ke dalam bekas. Selepas 15 minit, toskan dan isi dengan cecair sejuk selama 10 jam.
Sekarang anda boleh mendesak moonshine dalam tong. Pemprosesan bekas oak sedemikian sesuai untuk menua mana-mana minuman beralkohol yang kuat: moonshine, bourbon, wiski, cognac. Tetapi jika anda ingin menyediakan tong untuk wain matang, maka selepas semua prosedur di atas, tuangkan penyulingan penyulingan kedua ke dalam bekas. Ia sepatutnya tidak berbau dan dicairkan hingga 20 darjah. Rendam dalam tong selama 1.5 bulan. Bekas kayu itu kini sedia untuk wain juga.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa bukan sahaja isipadu tong yang mempengaruhi kematangan minuman beralkohol. Suhu optimum untuk mengekalkan moonshine ialah 14-16 ° C

Kelembapan udara hendaklah sekitar 80-85%. Sudah tentu, masa infusi adalah sangat penting. Untuk mengawal minuman, sampel diambil dari semasa ke semasa. Moonshine dituangkan ke dalam botol kaca apabila rasa itu sesuai dengan anda sepenuhnya.

Bagaimana untuk memilih tong yang betul

Anda harus bermula dengan mencari cooper sejuk yang produknya memenuhi keperluan.
Adalah lebih baik untuk menggunakan spesies oak yang dicincang untuk pengeluaran tong: Amerika Utara putih, bertangkai atau berbatu (ini adalah pilihan terbaik). Baka Eropah - Slavonia (Serbian), Bulgaria, Ukraine, serta oak yang tumbuh di Rusia - juga telah membuktikan diri mereka dengan baik. Kayu sedemikian akan mengurangkan kos pengilang.
Papan tong mesti dikeringkan dengan betul atau di dalam ruang khas.
Kualiti binaan memainkan peranan penting, melalui celah dan gelung longgar tidak boleh diterima.
Tong oak untuk wiski mesti dipecat dari dalam, ini dilakukan untuk memberikan minuman bunyi yang mulia, yang diperolehi dengan pelepasan aroma dan nuansa rasa oleh kayu.
Kayu adalah bahan berliang, jadi anda perlu bersabar dengan kehilangan sebahagian daripada produk semasa penuaan, yang dipanggil bahagian malaikat. Kadang-kadang malaikat membenarkan diri mereka meminum sehingga tujuh peratus kandungan, dan untuk melindungi mereka daripada minum berlebihan, lebih baik membeli tong lilin.

Membuat moonshine dan alkohol untuk kegunaan peribadi
benar-benar sah!

Selepas berakhirnya kewujudan USSR, kerajaan baru menghentikan perjuangan menentang moonshine. Liabiliti jenayah dan denda telah dimansuhkan, dan artikel yang melarang pengeluaran produk yang mengandungi alkohol di rumah telah dikeluarkan daripada Kanun Jenayah Persekutuan Rusia. Sehingga hari ini, tidak ada satu undang-undang yang melarang kami daripada terlibat dalam hobi kegemaran kami - membuat alkohol di rumah. Ini dibuktikan oleh Undang-undang Persekutuan 8 Julai 1999 No. 143-FZ "Mengenai tanggungjawab pentadbiran entiti undang-undang (organisasi) dan usahawan individu untuk kesalahan dalam pengeluaran dan peredaran etil alkohol, produk yang mengandungi alkohol dan alkohol" ( Perundangan Terkumpul Persekutuan Rusia, 1999, No. 28, pasal 3476).

Petikan dari Undang-undang Persekutuan Persekutuan Rusia:

"Undang-undang Persekutuan ini tidak terpakai kepada aktiviti rakyat (individu) yang tidak mengeluarkan produk yang mengandungi etil alkohol, bukan untuk tujuan pemasaran."

Pembuatan bir di rumah di negara lain:

Di Kazakhstan mengikut Kod Republik Kazakhstan Mengenai Kesalahan Pentadbiran 30 Januari 2001 N 155, liabiliti berikut disediakan. Jadi, menurut artikel 335 "Pembuatan dan penjualan minuman beralkohol buatan sendiri", pengilangan haram untuk penjualan minuman keras, chacha, vodka mulberi, minuman rumah dan minuman beralkohol lain, serta penjualan minuman beralkohol ini, memerlukan denda dalam jumlah tiga puluh indeks pengiraan bulanan dengan rampasan minuman beralkohol , peranti, bahan mentah dan peralatan untuk pembuatannya, serta wang dan barang berharga lain yang diterima daripada jualan mereka. Walau bagaimanapun, undang-undang tidak melarang penyediaan alkohol untuk kegunaan peribadi.

Di Ukraine dan Belarus perkara adalah berbeza. Perkara No. 176 dan No. 177 Kanun Kesalahan Pentadbiran Ukraine memperuntukkan pengenaan denda dalam jumlah tiga hingga sepuluh gaji minimum tanpa cukai untuk pembuatan dan penyimpanan moonshine tanpa tujuan penjualan, untuk penyimpanan tanpa tujuan menjual peranti * untuk pengeluarannya.

Artikel 12.43 mengulangi maklumat ini secara praktikal perkataan demi perkataan. "Membuat atau membeli minuman beralkohol yang kuat (moonshine), produk separuh siap untuk pengeluarannya (tumbuk), penyimpanan peranti untuk pembuatannya" dalam Kod Republik Belarus mengenai Kesalahan Pentadbiran. Klausa No. 1 memaklumkan: "Pengeluaran minuman beralkohol yang kuat (moonshine) oleh individu, produk separuh siap untuk pengeluaran mereka (tumbuk), serta penyimpanan peranti * yang digunakan untuk pembuatannya, - memerlukan amaran atau denda sehingga lima unit asas dengan rampasan minuman tertentu, produk separuh siap dan peralatan ".

* Masih ada kemungkinan untuk membeli bahan pegun moonshine untuk kegunaan rumah, kerana tujuan kedua mereka adalah untuk menyuling air dan mendapatkan komponen untuk kosmetik semula jadi dan minyak wangi.

05.05.2018

beli tong oak , penyediaan dan operasi.

bagaimana untuk memilih tong kayu oak

Menyediakan tong kayu oaktong kayu oak

Penggunaan tong ek

Pada pandangan pertama, ia sangat mudah beli tong oak, pilih mana-mana yang bertanda "oak", tuangkan penyulingan anda di sana dan tunggu hari yang dikehendaki apabila anda boleh mula merasai minuman yang telah siap. Malangnya, dengan kesedaran yang tidak lengkap, kadang-kadang ia menjadi seperti itu, tetapi hasilnya tidak menggalakkan sebarang keinginan untuk mengulangi eksperimen sedemikian. Cara membuat wiski, calvados atau rum berumur tong yang baik dan dapatkan hasil yang baik. Untuk melakukan ini, kita akan melihat 3 perkara utama: pilihan , penyediaan dan operasi.

Jadi anda perlu mulakan dengan soalan -bagaimana untuk memilih tong kayu oak? Pertama, untuk pembuatan tong kayu oak, cooper menggunakan jenis kayu berbatu dan bertangkai. Umur rujukan pokok dianggap sekurang-kurangnya 90 tahun; ia paling sesuai untuk tong minuman beralkohol yang kuat. Seterusnya, anda perlu beralih kepada kaedah membuat tong. Produk gergaji atau sumbing paling baik dianggap sumbing, kerana semua kualiti semula jadi terpelihara. Dan penunjuk penting terakhir ialah pembakaran kayu. Adalah dipercayai bahawa pokok akan melepaskan kualitinya jika ia dibakar di atas api terbuka, maka produk sedemikian hanya dipadamkan dengan air.

Terdapat 3 jenis pemanggang tong: 1. Ringan - sesuai untuk wain penuaan, 2. Sederhana - sesuai untuk cognac, wiski, rum dan calvados, 3. sesuai untuk - jenis cognac, wain, wiski dan grappa buah tertentu.

Jenis tembakan laras dan tujuan:

Juga ambil perhatian bahawa tiada jurang antara rivet semasa menembak ke atas api pepejal, jika anda melihat jurang, ini bermakna setiap rivet dilepaskan secara berasingan.

Menyediakan tong kayu oak- perniagaan yang susah payah. Pertama sekali, anda perlu memahami berapa banyak produk cooper berada dalam keadaan siap. Semakin lama tong diletakkan di dalam gudang, semakin banyak ia kehilangan lembapan dan, oleh itu, semakin lama masa yang diperlukan untuk merendamnya sehingga aliran berhenti (rivet akan masuk ke dalam alur). Kita juga perlu menyingkirkan tembakan yang tidak perlu, untuk ini kita perlu menuangkan dan mengalirkan air setiap beberapa hari. Penyediaan akan mengambil masa kira-kira 2 minggu, semuanya bergantung pada jumlah produk. Sesetengah penyuling mengesyorkan agar tong dikukus terlebih dahulu sebelum diisi dengan air. Untuk melakukan ini, kami meletakkan hos tahan panas pada mana-mana cerek dan mengarahkan hujung yang lain ke dalam tong. Selepas ia adalah wajar untuk mengisitong kayu oakminuman buah-buahan, keutamaan wain kering. Wain akan menghilangkan rasa berkayu yang keras dan memberikan tong itu nota buah. Selepas itu, wain tidak boleh diminum, tetapi ia boleh disuling dengan selamat dalam penyuling anda.

Beli tong kayu oak untuk moonshine di Moscow dan bandar-bandar lain di Rusia tidak begitu mudah, perkara utama ialah mencari pembekal yang betul.

Penggunaan tong ekdi rumah. Pertama sekali, anda perlu ingat bahawa tong mempunyai kitaran hayatnya sendiri secara purata - ini adalah 4 kali, untuk 5 kali sifatnya tidak mencukupi. Tetapi anda boleh menambah ke dalam tong dan kemudian dan untuk kali ke-5 anda boleh mencapai hasil yang diinginkan. Tempoh pematangan untuk minuman beralkohol elit secara langsung bergantung pada saiz tong dan, tentu saja, resipi untuk minuman itu.

Saiz tong ke jadual penuaan:

Jenis tembakan laras dan tujuan:

Juga ambil perhatian bahawa tiada jurang antara rivet semasa menembak ke atas api pepejal, jika anda melihat jurang, ini bermakna setiap rivet dilepaskan secara berasingan.

Beli tong kayu oak untuk moonshine di Moscow dan bandar-bandar lain di Rusia tidak begitu mudah, perkara utama ialah mencari pembekal yang betul.

Saiz tong ke jadual penuaan:

Jenis tembakan laras dan tujuan:

Juga ambil perhatian bahawa tiada jurang antara rivet semasa menembak ke atas api pepejal, jika anda melihat jurang, ini bermakna setiap rivet dilepaskan secara berasingan.

Beli tong kayu oak untuk moonshine di Moscow dan bandar-bandar lain di Rusia tidak begitu mudah, perkara utama ialah mencari pembekal yang betul.

, penyediaan dan operasi.

Jenis tembakan laras dan tujuan:

Juga ambil perhatian bahawa tiada jurang antara rivet semasa menembak ke atas api pepejal, jika anda melihat jurang, ini bermakna setiap rivet dilepaskan secara berasingan.

Beli tong kayu oak untuk moonshine di Moscow dan bandar-bandar lain di Rusia tidak begitu mudah, perkara utama ialah mencari pembekal yang betul.

Saiz tong ke jadual penuaan:

Penggemar minuman keras cuba membuat produk mereka dengan aroma yang sangat baik dan rasa yang hebat. Tong oak digunakan untuk menapis minuman. Menyimpan penyulingan buah dan bijirin dalam bekas sedemikian mempunyai kesan yang sangat positif terhadap rasa alkohol. Pokok itu "bernafas", dan oksigen memasuki tong melalui liang-liang, yang memenuhi minuman dengan aroma yang unik, menjadikan minuman elit dari moonshine.

Jika anda mempunyai peluang untuk membeli tong kayu oak baru, maka anda tidak boleh menuangkan moonshine atau wain ke dalamnya dengan segera. Bekas mesti disediakan sebelum digunakan, jika tidak, minuman itu boleh rosak. Alkohol akan mempunyai rasa masam dan bau tulang yang tidak menyenangkan.

Tidak ada yang sukar dalam memilih tong kayu oak, sebagai contoh, jika anda ingin membuat cognac untuk diri sendiri, maka anda memerlukan bekas kecil. Ia cukup untuk membeli kapal 2-10 liter. Jika anda bercadang untuk menyediakan minuman untuk tetamu anda, maka anda memerlukan tong dengan jumlah 10-50 liter.

Terdapat satu lagi nuansa yang perlu diambil kira - "bahagian malaikat", iaitu kehilangan satu liter alkohol setahun. Penyejatan ini dijelaskan oleh legenda yang cantik. Perlu diingat bahawa tidak ada perbezaan dalam jumlah bekas itu, 1 liter akan menguap dalam apa jua keadaan. Dan jika anda ingin mendapatkan cognac berusia 5 tahun, maka dalam tong lima liter pada akhir penuaan, tidak akan ada alkohol di dalamnya.

Penting! Masa untuk menukar moonshine kepada brendi atau cognac bergantung pada jumlah tong, semakin kurang, semakin cepat anda akan mendapat hasil yang diingini.

Persediaan untuk digunakan

Agar tong memberi minuman rasa dan kualiti yang berguna dan pada masa yang sama tidak bocor, ia mesti disediakan. Anda boleh melakukan ini sendiri, perkara utama adalah melakukan prosedur asas dengan betul dan teratur.

Mencuci

Di kedai, tong dijual dalam bentuk asalnya. Barangan itu selalunya disimpan di gudang, di mana habuk boleh mengendap di dinding bekas, oleh itu adalah mustahak untuk dibilas.

Bilas dengan air bersih yang mengalir tanpa menggunakan sebarang cara. Air tulen membasuh tanin dengan baik dari kayu, yang boleh menimbulkan kepahitan dan rasa astringen yang tidak menyenangkan kepada minuman.

Mengukus

Pada peringkat ini, air mendidih dituangkan ke dalam tong, kira-kira satu perempat daripada isipadunya, gabus ditutup dan produk diputar dan digoncang supaya air mendidih mencecah semua dinding.

Air panas akan mula membengkak kayu, dan semua retakan akan sembuh secara automatik. Mengukus mesti dilakukan 4 kali, jadi anda boleh yakin bahawa tong tidak akan bocor semasa operasi.

berendam

Proses terpanjang yang memerlukan banyak kesabaran daripada anda. Ia perlu merendam tong selama sebulan, sehingga kelembapan berhenti meleleh melalui retakan yang tidak mengetatkan semasa proses mengukus.

Dalam tiga hari pertama, air perlu ditukar setiap 12 jam, kemudian setiap hari. Selepas 7 hari, air ditukar setiap 2 hari. Selepas 4 minggu, toskan air dan bilas tong dengan larutan alkohol yang dicairkan hingga 30 darjah. Pada akhir proses, tuangkan air mendidih.

Pengelupasan soda

Cairkan baking soda dalam air mendidih pada nisbah 1 liter air kepada 2 gram baking soda.

Penyelesaiannya mesti dituangkan ke dalam bekas, mengisinya dengan 1/3, menyumbatnya, dan membilas semua dinding dengan baik dari dalam. Toskan larutan soda, bilas tong dengan air mendidih dan bilas dengan air yang mengalir. Seterusnya, bekas diletakkan pada pengeringan, selepas itu tong hampir sedia untuk digunakan.

Waxing

Sekiranya anda bercadang untuk menyimpan bekas dengan minuman di dalam bilik yang hangat, maka permukaannya mesti dilindungi, jika tidak, penyulingan akan secara aktif menguap melalui dinding.

Untuk ini, waxing digunakan, yang dijalankan seperti berikut:

cairkan lilin lebah dalam mandi air, tambah minyak biji rami secara beransur-ansur, gaul rata;
ambil berus lembut dan lebar dan sapukan komposisi pada permukaan tong;
apabila menggunakan lilin, anda perlu menggunakan pengering rambut bangunan, kerana apabila dipanaskan, lilin akan diletakkan di dinding dengan lebih tepat dan merendam kayu lebih dalam. Jika anda tidak mempunyai alat binaan, anda boleh menggunakan pengering rambut biasa untuk menggayakan rambut anda.

Sebaik sahaja proses waxing selesai, anda boleh tuangkan wain atau moonshine ke dalam tong.

Tonton video tentang cara menyediakan tong kayu oak dengan betul sebelum menuang moonshine ke dalamnya:

Penyimpanan

Pengangkutan, pemindahan atau penyimpanan bermakna untuk beberapa lama kontena akan berada dalam keadaan kosong. Tetapi kayu semula jadi cenderung kering, oleh itu, supaya tong tidak kehilangan sifatnya, ia mesti disimpan dengan betul. Agar tidak menggunakan proses penyediaan bekas setiap kali sebelum menuangkan moonshine ke dalamnya, ia mesti diisi dengan air sebanyak ¼ daripada jumlah selepas menuangkan cognac.

Kemudian bekas itu digoncang atau digulung dengan baik supaya air membasuh semua dinding dari dalam. Prosedur dengan mencuci diulang beberapa kali, tetapi tidak kurang daripada 4. Jika walaupun selepas 4 kali air berwarna, maka prosedur diulang sehingga ia menjadi jelas.

Kemudian air mendidih dengan soda dituangkan ke dalam tong dalam perkadaran yang diterangkan di atas. Kemudian bilas dalam air yang mengalir, keringkan, balut dengan kain yang padat dan semula jadi dan simpan di tempat yang gelap.

Ramai pakar menasihatkan untuk mengasapi tong dengan sulfur sebelum penyimpanan jangka panjang - ini akan menghalang perkembangan jangkitan kulat, menyelamatkan bekas daripada serangga dan mikroorganisma berbahaya.

Tetapi penyediaan sedemikian tidak akan melindungi tong daripada kerosakan jika ia diletakkan di dalam bilik yang kurang pengudaraan. Jika kekeringan berlaku, maka anda perlu merendam bekas itu semula, mengisinya dengan air sejuk.

Keadaan ideal untuk menyimpan bekas oak kosong ialah:

kelembapan udara tidak kurang daripada 75%;
suhu bilik hendaklah + 10-15 darjah;
anda tidak boleh meninggalkan tong di dalam bilik di mana sinaran matahari jatuh;
draf juga mempunyai kesan buruk pada produk kayu;
jika kelembapan yang tinggi tidak dapat dicapai, maka anda perlu membungkus tong dengan polietilena.

Bagi penuaan minuman dalam tong kayu oak, ia tidak boleh dibiarkan hanyut. Untuk menyimpan bekas penuh, pilih bilik sejuk, kelembapan di dalamnya harus sederhana.

Sumber haba tidak boleh terletak berhampiran minuman di dalam tong. Jika penyimpanan dijalankan di ruangan bawah tanah, maka anda perlu menjaga pengudaraan yang lengkap. Tetapi tidak sepatutnya ada draf.

Apakah bahagian malaikat dan bagaimana ia boleh dikurangkan?

Seperti yang anda ketahui, apabila menyimpan minuman beralkohol dalam tong kayu oak, cecair menyejat melalui kayu, yang benar-benar semula jadi. Cahaya bulan menjadi kurang tepat 1 liter setahun, dan tidak kira berapa banyak tong itu. Atas sebab inilah tong besar, sehingga 50 liter, dipilih untuk penyimpanan jangka panjang.

Penyejatan ini dipanggil bahagian malaikat, dan sudah tentu setiap pembuat wain ingin mengekalkan kerugian tahunan ini pada tahap minimum. Tetapi bagaimana untuk melakukannya dengan betul, sambil tidak merosakkan rasa minuman:

menghasilkan proses menyumbat retak dengan minyak semula jadi;
tutup tong dengan lilin lebah dari luar;
mereka tidak menahan moonshine dalam tong untuk masa yang lama, tetapi minuman itu disalirkan sebaik sahaja ia tepu dengan komponen yang diperlukan, ia memperoleh naungan yang indah dan aroma yang menyenangkan.

Moonshine, selepas penyaliran, adalah dinasihatkan untuk menyimpan dalam bekas kaca, dibungkus dengan baik.

Kekuatan minuman secara langsung bergantung pada keadaan di mana moonshine disimpan dalam tong:

jika kelembapan di dalam bilik adalah 70%, maka alkohol akan kurang kuat, tetapi perkadaran malaikat tidak akan begitu besar;
suhu bilik, sehingga +25 darjah, menyumbang kepada pematangan pesat minuman, manakala kekuatan akan lebih besar, tetapi moonshine juga akan menguap dengan lebih kuat.

Penting! Perlu diberi amaran segera bahawa tidak kira seberapa keras anda mencuba, adalah mustahil untuk menghapuskan penyejatan semula jadi sepenuhnya, jadi anda harus mengambil mudah.

Walaupun di apartmen bandar, adalah mungkin untuk menyediakan dan menyimpan moonshine dalam tong kayu oak, sudah tentu, anda tidak akan dapat memasang bekas besar, tetapi anda mampu membeli tong 20 liter.

Tong oak baru mengandungi sejumlah besar tanin, dan jika sulingan atau wain segera dimasukkan ke dalamnya, minuman itu akan memperoleh rasa oak yang sangat masam. Oleh itu, tong disediakan sebelum penuaan - diisi dengan air sejuk dan direndam sehingga 4 minggu. Adalah disyorkan untuk menukar air setiap 1-2 hari. Apabila menukar air, ia dibenarkan mengisi tong dengan air suam (bukan air mendidih), yang juga mempercepatkan proses penyediaan tong.

Pada permulaan rendaman, adalah mungkin untuk mengalir melalui celah antara rivet. Ini bukan perkahwinan. Ia hanya perlu menambah air beberapa kali sehari sehingga kebocoran berhenti sepenuhnya. Apabila direndam, rivet akan membengkak dan menutup semua rekahan dengan rapat.

Selepas direndam, bilas tong dengan larutan baking soda. Isi tong 1/3 dengan air mendidih dan tambah soda penaik pada kadar 2 g setiap liter air. Tutup lubang dengan ketat dan gulungkan tong dengan berhati-hati supaya air panas membilas rivet. Selepas itu, perlu mengalirkan air dan bilas dengan bersih dengan air panas dan kemudian air sejuk. Jika boleh, anda boleh mengukus tong. Untuk melakukan ini, isi tong separuh dengan air, tambah soda penaik, dan biarkan air mendidih dengan membekalkan wap ke tong melalui hos. Selanjutnya, seperti semasa memproses dengan air panas.

Produk anda hampir sedia untuk digunakan. Anda boleh menuangkan sulingan yang kuat ke dalamnya untuk masa yang singkat, atau anda boleh meneruskan penyediaan dan merendam tong dengan campuran yang mengandungi alkohol (kekuatan 15-25%) sehingga 5-6 minggu. Selepas itu, penyulingan yang kuat boleh dituangkan ke dalam tong untuk masa yang lama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pengekstrakan komponen kayu oak yang paling intensif berlaku dalam tong "muda", dan maksimum mereka akan masuk ke dalam minuman yang dituangkan ke dalam tong untuk kali pertama, yang akan memberikan rasa kasar, kadang-kadang pahit. daripada "ok hijau".

Pendedahan dan penyimpanan minuman beralkohol dalam kehidupan seharian

Tong dengan minuman itu hendaklah disimpan jauh dari sumber haba, di tempat yang sejuk dan lembap dengan peredaran udara yang mudah. Di dalam bilik sedemikian, penyejatan produk ("bahagian malaikat") akan menjadi minimum, 5-10% setahun dianggap normal. Jika anda meletakkan tong dengan minuman di sebuah apartmen, maka penyejatan boleh mencapai sehingga 50-70%. Adalah penting untuk mengetahui bahawa semakin kecil isipadu tong, semakin besar kawasan sentuhan cecair dengan permukaan, yang bermaksud bahawa pematangan berjalan lebih cepat, tetapi juga semakin besar peratusan penyejatan.

Kelembapan udara yang disyorkan hendaklah 80-85%, suhu 10-17 ° C. Suhu ideal untuk wain dan alkohol ringan lain ialah 12 ° C, untuk cognac dan minuman keras lain - 16 ° C. Dengan peningkatan suhu, kerugian akibat penyejatan meningkat, dengan penurunan, proses pematangan dan penuaan minuman dihalang atau dihentikan.
Kelembapan boleh dibuat secara buatan - letakkan semangkuk air di sebelah tong. Sekiranya anda perlu mencipta kelembapan bukan di seluruh bilik, tetapi hanya berhampiran tong, maka anda boleh menutupnya dengan sesuatu dan meletakkan pinggan air di bawahnya.

Jika anda bercadang untuk memegang minuman di sebuah apartmen, disyorkan untuk menggunakan lilin. Untuk melakukan ini, lilin lebah diambil, dipanaskan dengan pengering rambut dan diedarkan ke seluruh permukaan tong (yang sepatutnya sudah direndam dalam air dan disapu kering), termasuk lonceng dan bahagian bawah tong. Adalah disyorkan untuk meninggalkan 2-3 rivet di bahagian bawah, tidak berlilin, supaya terdapat sedikit pertukaran gas dengan persekitaran luaran. Sesetengah penyuling rumah mengesyorkan, di dalam bilik kering, meletakkan tong di dalam kotak yang telah diputihkan dari dalam dengan kapur, dan meletakkan semangkuk air di sana untuk mengekalkan kelembapan di dalam kotak.

Menyimpan dram kosong selepas digunakan

Bilas tong daripada sebarang minuman beralkohol yang tinggal dengan menuang seperempat air sejuk ke dalamnya, pasangkan lubang dengan penyumbat dan gulung tong dari sisi ke sisi. Toskan air. Ulang beberapa kali sehingga air yang mengalir jernih. Kemudian tuangkan sedikit air panas ke dalamnya dan masukkan baking soda. Tunggang dengan baik selama beberapa minit, toskan, kemudian bilas beberapa kali dengan air sejuk. Keringkan tong anda dan bungkusnya dengan kain, kini anda boleh meletakkannya di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.

Sebelum penyimpanan jangka panjang, disyorkan untuk mengasap tong dengan sulfur untuk mencegah perkembangan mikroorganisma. Begitu juga, selepas penyimpanan jangka panjang, sebelum digunakan, ia juga disyorkan untuk mengasap tong. Jika lama kelamaan tong anda kering sedikit, isi dengan air dan ia akan kembali bentuknya.

Kehabisan tong ek

Semasa penuangan kedua, ketiga dan seterusnya (kitaran penuaan) alkohol muda ke dalam tong, kadar pelepasan komponen kayu dari oak kepada alkohol secara beransur-ansur menjadi perlahan. Ini disebabkan oleh penurunan kandungan komponen ini dalam rivet tong. Ini berlaku sehingga kayu habis, selepas itu tong terus berkhidmat, bagaimanapun, bukan sebagai sumber komponen oak, tetapi terutamanya sebagai kapal untuk menyimpan bahan wain dan semangat cognac tanpa peningkatan yang ketara dalam kualitinya.

Oleh itu, selepas kitaran ketiga menuangkan semangat cognac, tong menjadi tua, dan pada kitaran keenam dan ketujuh, permukaan dalaman rivet tong sudah habis hingga 90%. Untuk terus menerima minuman beralkohol berkualiti tinggi, adalah dicadangkan untuk menggunakan kerepek oak. Penggunaan kerepek oak semasa penuaan semangat cognac dalam tong yang habis menentukan pengumpulan komponen oak penting dalam alkohol.

Hasil terbaik diperoleh apabila menggunakan:

untuk memproses kantin putih (dos 0.3 - 1.0 g / dm3, masa pendedahan - 6 - 12 hari);
untuk wain yang diperkaya meja merah dan pencuci mulut (dos sehingga 1 g / dm3 - masa penahanan 6 - 30 hari);
untuk alkohol cognac dan calvados (dos 5 - 30 g / dm3, - masa pegangan minimum - 3 - 6 bulan).