Salad bit "Alyonka" untuk musim sejuk. Salad bit "Alyonka" dengan lobak merah

Salad Alenka tersebar luas di Internet, bagaimanapun, kebanyakan sumber hanya menawarkan satu, resipi utama untuk hidangan itu. Tetapi beberapa orang tahu bahawa terdapat sekurang-kurangnya dua variasi, dengan syarat mereka boleh dipanggil - musim panas dan musim sejuk. Apa yang menyatukan mereka? Sudah tentu, kesederhanaan pelaksanaan, ketersediaan produk, kebanyakannya boleh didapati di mana-mana suri rumah di dalam peti sejuk, serta kecerahan dan keaslian rasa. Kedua-duanya boleh menjadi hidangan yang layak di mana-mana parti atau makan malam yang sempurna untuk seisi keluarga. Dan resipi salad ini yang mana untuk dipilih terpulang kepada anda, bergantung pada pilihan makanan anda.

Resipi musim panas pertama: "Dengan cendawan dan batang ketam"

Resipi salad Alenka ini telah tersebar luas di kalangan pakar masakan. Ia mempunyai rasa yang segar dan penuh. Ia mengandungi gabungan klasik cendawan dan bawang, serta timun segar dengan herba, yang mana ia akan menerima nama samarannya - musim panas. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh fakta bahawa pasar raya mempunyai pelbagai pilihan sayur-sayuran luar musim pada bila-bila masa sepanjang tahun, mereka boleh disediakan walaupun untuk cuti Tahun Baru.

Kita perlu:

Champignons beku - 1 pek (kira-kira 400 gram);
Kepala bawang - 1 pc .;
Minyak sayuran atau krim masam (untuk menggoreng) - 3-5 sudu besar;
Batang ketam - 100 gram;
Telur ayam - 2 pcs.;
Timun segar - 1 pc.;
Pasli (segar) - 60 gram;
Mayonis;
garam.

Penyediaan:

Mari kita mulakan dengan champignons. Kami mencairkannya, membasuhnya dengan baik. Jika ia keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan besar, kami memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil;
Kami mengupas bawang, basuh, dan kemudian potong ke dalam kiub;
Kami memanaskan kuali, tambah sedikit minyak sayuran ke dalamnya, goreng cendawan selama beberapa minit. Kemudian masukkan bawang besar, gaul semua, kemudian goreng hingga layu. Pastikan garam sedikit supaya tidak menjadi hambar. Dan mereka yang tidak suka terlalu banyak lemak dalam salad hanya boleh goreng bawang sehingga perang keemasan, dan rebus cendawan dalam krim masam yang dicairkan dengan air. Ini hanya akan menjadikan salad rasa lebih baik;
Sementara semuanya sejuk, mari kita mulakan dengan produk lain. Timun saya cantik, potong "putung", kerana ia boleh rasa pahit. Dan kemudian hanya potong menjadi kiub;
Nyahbekukan batang ketam, biarkan cecair mengalir darinya. Kemudian kami memotongnya dengan cara yang sama seperti timun;
Rebus telur, kupas kulitnya, kemudian potong ke dalam kepingan sederhana;
Basuh pasli di bawah paip, biarkan ia kering sepenuhnya pada serbet. Kemudian kami mengisarnya;
Menyusun hidangan kami: kami menggabungkan batang ketam cincang, timun segar, telur, pasli, dan juga menambah cendawan sejuk dengan bawang. Kami mencampurkan segala-galanya, kemudian musim dengan mayonis. Anda boleh menghias seperti yang anda mahu, tiada arahan khas mengenai perkara ini.

Resipi musim sejuk kedua: "Dengan sprats dan kentang"

Resipi ini mengandungi produk yang sentiasa tersedia dalam simpanan seorang suri rumah yang prihatin. Kebanyakan kita sentiasa menyimpan keju atau balang ikan dalam tin di dalam peti sejuk "untuk berjaga-jaga", tetapi ia tidak berbaloi untuk bercakap tentang telur dan kentang. Semua jenis jeruk disediakan untuk musim sejuk di kebanyakan keluarga, jadi salad ini sentiasa boleh disediakan dengan mudah apabila tetamu tidak dijangka atau hanya keluarga untuk makan malam.

Kita perlu:

Kentang - 5 pcs.;
Sprat dalam minyak - 1 balang;
Timun jeruk atau jeruk - 2 pcs.;
Telur - 4 pcs.;
Hijau (pilihan) - 60 gram;
Keju - 100 gram;
garam.

Penyediaan:

Basuh kentang dengan baik, kemudian rebus hingga empuk dalam air mendidih. Jangan lupa bahawa anda perlu mengasinkannya dengan ketat selepas cecair mendidih, jika tidak, ia akan hancur. Biarkan ia sejuk, keluarkan kulit, kemudian potong kiub kecil atau kepingan;
Kami juga merebus telur, sejuk, bersihkan, kemudian kisar;
Potong timun jeruk ke dalam kiub, anda boleh memarut pada parut kasar;
Gosokkan keju pada parutan nipis halus ke dalam taburan;
Toskan air garam berminyak dari sprat, letakkan di atas serbet kertas, hapuskan sedikit untuk menghilangkan lemak berlebihan. Kemudian kami menguli ikan dengan garpu;
Basuh sayur-sayuran, keringkan, potong lebih kecil;
Kami mengumpul hidangan kami dalam lapisan: tingkat pertama akan menjadi kentang yang disapu dengan mayonis. Kemudian akan ada telur, tuangkan sedikit sos juga, kemudian letakkan sprats, dan di atasnya - timun dengan herba. Kami juga melapisi segala-galanya, dan taburkan bahagian atas dengan serutan keju. Salad sudah siap, anda boleh menghiasi dengan hirisan keju dan timun jeruk, dan kemudian berkhidmat.

Nasihat: jika keju agak lembut dan bukannya parut, ia disebarkan di atas parut - pra-tahan di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 minit. Kemudian pengisarannya tidak akan sukar, dan sifat rasa tidak akan berubah.

Kadang-kadang kita memerlukan kelainan di meja perayaan, kadang-kadang kita hanya mahu sesuatu yang lazat untuk makan tengahari atau makan malam biasa. Dalam kes ini, semua jenis makanan ringan yang disediakan dalam satu cara atau yang lain sentiasa membantu, dan hari ini kami menawarkan anda untuk mempertimbangkan salad dengan nama yang luar biasa - "Alenka".

Terdapat dua pilihan untuk resipi - "musim panas" dan "musim sejuk" dan, memandangkan kesejukan hampir tiba, kami akan mempertimbangkan yang lebih memuaskan.

Rakan sekerja musim panas resipi ini juga ada di laman web kami, kami menasihati anda untuk mencubanya. Anda boleh membaca resipi salad dalam artikel:

Salad Alenka dengan batang ketam.

Salad Alenka klasik

bahan-bahan

- 4-5 pcs. + -
- 4 perkara. + -
- 2 pcs. + -
- 100-150 g + -
- rasa + -
— untuk lapisan salutan + -
Sprats (bank) - 1 pc. + -

Cara membuat salad

Resipi ini menganggap urutan yang ketat, oleh itu adalah penting untuk mengikuti pelaksanaan langkah demi langkahnya.

Walaupun pada hakikatnya hidangan itu kelihatan rumit, anda boleh menyiapkannya apabila tetamu sudah berada di ambang pintu, dengan syarat kami telah memasak sayur-sayuran dan telur yang disediakan terlebih dahulu.

Kami merebus kentang dalam seragam mereka dan, supaya akar tidak hancur, kami garam mereka hanya selepas air mendidih. Kami memeriksa kesediaan dengan garpu: sebaik sahaja kentang terbesar menjadi lembut di dalamnya, toskan segala-galanya dan biarkan sejuk, selepas itu kami bersihkan dan potong kiub kecil.
Kami juga merebus telur rebus, menyimpannya dengan api selama sekurang-kurangnya 15 minit selepas mendidih. Sejukkan dan kisar. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan pisau daripada garpu, jadi rasa telur dalam salad akan menjadi lebih baik.
Potong timun dan tiga keju pada parut halus dalam slaid berasingan.
Kita boleh mengisar sprat dengan garpu betul-betul di dalam balang bersama minyak, atau kita boleh memasukkannya ke dalam bekas yang berasingan supaya ia kurang berminyak.
Sekarang kami meletakkan salad terus ke dalam mangkuk salad secara berlapis-lapis, setiap satunya kami sapukan dengan mayonis:

kentang;
telur;
sprats;
timun;

Lapisan terakhir berfungsi sebagai hiasan untuk hidangan - kami tidak perasakannya.

Anda boleh menambah herba cincang kepada mayonis dalam resipi salad Alenka ini. Kami mencampurkan 3-4 sudu besar sos (ini adalah berapa banyak yang diperlukan untuk berpakaian) dengan ½ sekumpulan ketumbar cincang, dill dan pasli, garam, campurkan dan biarkan berdiri.

Pembalut ini akan memberikan rasa rasa musim panas yang indah.

Pilihan untuk kreativiti

Resipi langkah demi langkah untuk salad Alenka tidak membayangkan lapisan tambahan, tetapi jika anda ingin menambah lebih juiciness pada hidangan, tambah daun bawang ke lapisan kentang yang diletakkan di atas (anda juga boleh menggantikannya dengan bawang biasa, mempunyai sebelum ini diasinkan).

Untuk jumlah bahan ini, kita memerlukan 1 batang besar. Kami memotongnya menjadi cincin nipis dan meletakkannya pada kentang cincang yang disapu dengan mayonis. Leek tidak boleh dibumbui, tetapi hanya garam. Kami meletakkan lapisan selanjutnya dalam urutan yang sama seperti sebelumnya.

Di samping itu, jika kita menghancurkan sprats dalam balang untuk menggunakan minyak dari mereka dalam salad, lapisan itu sendiri ternyata sangat berair sehingga ia juga mungkin untuk tidak melincirkannya dengan mayonis.

Hiaskan salad dengan zaitun atau telur puyuh, potong separuh, diletakkan di atas lapisan keju.

Sekarang anda tahu cara membuat salad Alenka cepat supaya ia menjadi enak dan lazat. Eksperimen dan pastikan anda berkongsi pilihan salad anda dalam ulasan!

Selamat menjamu selera!

Untuk mula menyediakan salad, anda memerlukan komponen seperti daging ketam (batang), cendawan tidak dalam tin, timun, telur, bawang, dill, pasli, mayonis untuk berpakaian, perasa dan rempah secukup rasa. Bahan-bahan hampir selalu ada dalam mana-mana peti sejuk orang biasa, terutamanya jika cuti baru-baru ini surut. Memasak salad tidak akan menjadi masalah dan pada masa yang sama ia akan menjadi tambahan yang hebat kepada hidangan utama.

bahan-bahan:

Daging ketam (batang)- 500-700 gram;
cendawan- 500-700 gram;
telur- 6-8 keping;
timun segar- 5-7 keping;
bawang besar- 2-3 keping;
kehijauan- 1-2 rasuk;
mayonis;
perasa, rempah ratus.

Langkah memasak:

Basuh cendawan, kemudian potong menjadi kepingan sederhana.
Kupas bawang, potong kecil, kemudian dalam kuali yang telah dipanaskan, tambah sedikit minyak, goreng bawang dengan cendawan. Goreng sehingga perang keemasan.
Basuh timun dengan teliti, potong ke dalam kepingan (kupas jika dikehendaki).
Nyahbeku batang ketam, potong, jika boleh, mengikut perkadaran dengan timun.
Rebus telur, rendam dalam air sejuk selama beberapa minit, kemudian kupas dan potong kiub.
Basuh dan potong sayur-sayuran yang telah dibasuh dengan baik.
Letakkan semua bahan dalam mangkuk yang dalam dan gaul rata. Tuangkan garam dan lada secukup rasa, perasakan dengan mayonis dan letakkan di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
Salad dihidangkan sejuk ke meja. Untuk hiasan, anda boleh menggunakan dill cincang, potong batang ketam dan pasli keseluruhan menjadi kepingan.

Sangat cepat, sedap, berkhasiat, mengenyangkan dan paling penting murah!

Mengapa salad itu dinamakan begitu, sejarah senyap. Nampaknya, untuk menghormati seorang gadis yang tidak suka bit, tetapi selepas mencuba hidangan itu, dia mengubah sikapnya terhadap sayuran ini.

Sesungguhnya, tidak semua orang menyukai bit. Ini adalah kesalahan rasa peliknya, yang semakin meningkat jika bit tidak direbus atau dimasak dengan tidak betul. Tetapi dengan nisbah bit dan sayur-sayuran lain yang baik, anda boleh mendapat pembuka selera yang sangat lazat, seperti salad Alyonka.

Ramai orang berfikir bahawa salad ini lebih seperti saus borsch. Dan dia bersiap dengan cara yang sama.

Rasa salad bergantung pada jumlah rempah dan herba. Oleh itu, menggantikan satu perasa dengan yang lain, sebagai hasilnya, anda boleh mendapatkan makanan ringan yang benar-benar baru dalam rasa.

Salad disediakan daripada sayur-sayuran seperti lobak merah, bawang, lada benggala, tomato segar, dan bawang putih. Jika anda mahu, anda boleh menggantikan beberapa sayuran dengan yang lain, tetapi bahan utamanya harus bit. Oleh itu, salad mempunyai warna burgundy yang kaya.

Supaya semasa rawatan haba yang berpanjangan, bit tidak kehilangan warnanya, anda perlu memasaknya dengan betul.

Untuk menyediakan salad, gunakan bit burgundy, tanpa cincin dan urat ringan. Ia harus berair, tanpa bintik-bintik gelap dan tanda-tanda kerosakan yang lain.
Bit hampir selalu kehilangan warna apabila mendidih dengan kuat. Oleh itu, anda perlu menyesuaikan tahap pemanasan supaya kandungan kuali mendidih hampir tidak ketara.
Anda boleh membetulkan warna burgundy bit dengan menambah cuka ke dalam campuran sayuran. Oleh itu, peraturan bahawa cuka ditambah pada akhir rebusan atau mendidih tidak berfungsi dalam kes ini. Cuka perlu ditambah bersama bit.
Rasa ubi bit bertambah baik dengan ketara apabila digabungkan dengan bawang, bawang putih, lada dan tomato. Tetapi lobak merah perlu ditambah dalam dos, kerana ia mempunyai rasa yang lebih ketara daripada bit dan akan mendominasi.
Bit untuk salad dipotong menjadi jalur nipis, parut pada parut sederhana, atau bahkan digulung melalui penggiling daging dengan grid besar.
Minyak sayuran digunakan untuk menyediakan salad. Ia semestinya tidak berbau, jika tidak, ia akan mengganggu aroma sayur-sayuran.
Salad boleh menjadi pedas, manis dan masam, masin. Semuanya bergantung pada pilihan rasa nyonya rumah dan isi rumahnya. Oleh itu, jumlah gula, lada, bawang putih dan cuka dalam resipi boleh diubah dalam satu arah atau yang lain.
Supaya salad boleh disimpan untuk masa yang lama, ia mesti dimeteraikan secara hermetik dalam balang steril dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Salad bit "Alyonka" dengan lada benggala (kaedah 1)

bahan-bahan:

bit - 2 kg;
tomato - 800 g;
bawang putih - 100 g;
lada benggala - 250 g;
bawang - 250 g;
pasli - 1 tandan besar;
cuka 6 peratus - 70 ml;
garam - 25 g;
gula - 75 g;
minyak bunga matahari - 100 g.

Kaedah memasak

Sediakan balang terlebih dahulu: basuh dengan baking soda, masukkan ke dalam ketuhar sejuk. Hidupkan ketuhar kepada 150 °. Sterilkan bekas selama 20 minit, bermula dari saat suhu meningkat ke tanda yang dikehendaki.
Kupas dan basuh bit. Parut dengan parut kasar.
Lulus tomato yang telah dibasuh melalui penggiling daging.
Kupas bawang merah dan bawang putih, bilas dengan air, potong halus.
Bebaskan lada dari biji, potong menjadi jalur nipis. Potong sayur-sayuran.
Panaskan minyak bunga matahari dalam kawah, simpan bawang di atasnya. Masukkan tomato puree, gula, garam, lada sulah, kacau. Masak dengan api sederhana selama 10 minit.
Celupkan bit cincang, bawang putih dalam sos, tuangkan cuka. Rebus dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam.
Semasa mendidih, letakkan dalam balang kering panas dan segera tutup rapat. Terbalikkan, balut dengan selimut. Pindahkan balang yang telah disejukkan ke tempat yang sejuk pada keesokan harinya.

Salad bit "Alyonka" dengan lada loceng untuk musim sejuk (kaedah 2)

bahan-bahan:

bit - 2 kg;
tomato - 1.5 kg;
Lada Bulgaria - 0.5 kg;
bawang - 1 kg;
lada panas - 1 buah kecil;
garam - 30 g;
gula - 75 g;
cuka 6 peratus - 70 ml;
bawang putih - 100 g;
minyak bunga matahari - 100 g.

Kaedah memasak

Sediakan semua sayur-sayuran. Basuh tomato, potong kiub kecil. Potong bawang dalam separuh cincin, potong bawang putih menjadi kepingan. Bebaskan lada dari biji, potong menjadi jalur.
Letakkan sayur-sayuran dalam kawah atau periuk enamel, tambah minyak, garam dan gula. Letakkan alat memasak di atas api yang perlahan. Kacau untuk mengelakkan sayur hangus.
Kupas bit, basuh. Gunakan parut Korea untuk dipotong menjadi jalur nipis. Satukan bit dengan baki sayur-sayuran. Tuangkan cuka. Rebus selama 40 minit dengan api yang sangat perlahan. Masukkan bawang putih sepuluh minit sebelum direbus.
Semasa sayur-sayuran dimasak, basuh balang dan sterilkan. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini di dalam ketuhar, maka balang akan menjadi panas dan kering (yang sangat penting).
Semasa panas, masukkan salad ke dalam balang, tutup dengan penutup steril, gulung segera. Sejukkan dengan terbalikkan dan tutup dengan selimut.

Petua: jika anda tidak mempunyai masa untuk memotong sayur-sayuran, maka anda boleh memutar tomato, bawang dan lada dalam penggiling daging, masukkannya ke dalam periuk dan reneh selama 20 minit. Kemudian masukkan bit cincang dan masak seperti yang diterangkan di atas.

Salad bit "Alyonka" dengan lobak merah

bahan-bahan:

bit - 2 kg;
tomato - 800 g;
lada loceng warna yang berbeza - 300 g;
lobak merah - 250 g;
bawang - 250 g;
bawang putih - 100 g;
pod kecil lada panas;
garam - 30 g;
gula - 50 g;
minyak bunga matahari - 150 g;
cuka 6 peratus - 70 ml.

Kaedah memasak

Basuh tin dengan baking soda terlebih dahulu. Rebus tudung. Jangan sterilkan mereka buat masa ini - anda boleh melakukannya kemudian.
Basuh lada, potong tangkai. Buang biji. Untuk lada panas, ini mesti dilakukan, jika tidak, salad akan menjadi sangat pedas.
Potong tomato, cincang dalam pengisar dengan lada panas.
Kupas bit, bawang, bawang putih dan lobak merah, basuh, potong ke dalam jalur nipis. Potong lada benggala dengan cara yang sama.
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar, simpan sehingga lembut. Masukkan lobak merah dan lada. Goreng semuanya bersama selama 4-5 minit.
Tambah bit, gula, taburkan dengan cuka (satu sudu teh sudah cukup), kacau. Panaskan semuanya selama 10-15 minit. Kacau sekali-sekala supaya sayur-sayuran tidak hangus.
Tuangkan pes tomato ke atasnya, tuangkan baki cuka, tambah garam. kacau. Sebaik sahaja kandungan kawah mendidih, kecilkan api ke minimum. Rebus bit selama 40 minit. Masukkan bawang putih 10 minit sebelum masak.
Semasa bit direbus, letakkan balang yang dibasuh dalam ketuhar sejuk, tetapkan suhu kepada 150 ° dan panaskan bekas selama 20-30 minit.
Dalam bentuk mendidih, letakkan salad yang disediakan dalam balang panas dan segera tutupnya dengan ketat. Tutup penutup ke bawah, letakkan di atas permukaan rata, balut dengan selimut. Keesokan harinya, pindahkan balang salad yang telah disejukkan ke bilik yang sejuk.

Nota kepada tuan rumah

Salad boleh dihidangkan sebagai snek yang berdiri sendiri atau ditambah kepada pelbagai hidangan. Ia boleh dimasukkan ke dalam borscht, menggantikan menggoreng dengannya, yang akan mengurangkan masa memasak.

Jika salad dihiris kasar, tambahkannya ke dalam vinaigrette dan bukannya bit rebus.

Padankan dengan sauerkraut untuk rasa yang baharu.