Adakah mungkin untuk menghisap makarel dengan bawang putih. Ikan kembung berasap panas

Chanterelles adalah cendawan tertentu. Seseorang, seperti saya, menyayangi mereka, seseorang yang tidak begitu. Mereka sangat baik dalam jeruk - mereka kelihatan hebat, lazat dan kuat.

Hari ini saya mencadangkan untuk mempertimbangkan 2 hidangan masakan yang mudah, tetapi pada masa yang sama sangat lazat berdasarkan cendawan lamellar kuning ini. Sila ambil perhatian bahawa kami menggunakan chanterelles beku. Pada musim panas, apabila ada, sudah tentu, kami memasak dengan cendawan segar.

Chanterelles goreng dengan krim masam dalam kuali

Cara termudah dan terpantas untuk menggoreng cendawan dengan krim masam. Resipi ini pernah menjadi hidangan khas nenek saya.

Kami akan memerlukan:

Chanterelles - 1.2 kg;
krim masam - 250 g;
bawang - 150 g;
dill - 4 cawangan;
minyak sayuran ditapis - 50 ml;
garam batu - 1-2 secubit;

Kaedah memasak:

Nyahbekukan chanterelles dan bilas di bawah air yang mengalir. Rendam cendawan segar di dalam air selama 2 jam dan bukannya dicairkan.
Tuangkan air ke dalam periuk dan tambah garam pada kadar untuk setiap 1 liter cecair - 1 sudu besar. l. garam. Kami bakar. Sejurus selepas permulaan mendidih, letakkan cendawan kami di dalamnya. Adalah dinasihatkan untuk memotong chanterelles besar kepada beberapa bahagian.
Sebaik sahaja cendawan lemas, matikan gas dan toskan air melalui colander. Adalah penting bahawa air mengalir sebanyak mungkin dari cendawan. Ini mungkin mengambil sedikit masa.
Pindahkan chanterelles yang disediakan secara merata ke kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari yang mendesis dan gorengkannya, kacau sekali-sekala, selama 7 minit.
Jangan keluarkan kuali dari api, tambah bawang cincang halus ke dalam komposisi. Goreng selama kira-kira 1 minit, kemudian tambah krim masam, dill cincang halus, garam dan lada. Tutup cendawan dengan tudung dan biarkan mereka berpeluh selama 2-3 minit lagi.

Hidangan itu sebaiknya dihidangkan di atas pinggan rata yang besar dengan roti hitam segar.

Sup Chanterelle

Biasanya kami memasak sup dari boletus, putih, boletus dan madu agaric, tetapi kadang-kadang kami membuat sup dari chanterelles. Untuk menyediakannya, anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:

Chanterelles - 700 g;
air - 2.5 l;
kentang - 450 g;
lobak merah - 110 g;
bawang - 110 g;
seulas bawang putih - 1 pc;
krim atau krim masam dengan kandungan lemak 25% - 155 ml;
mentega - 45 g;
minyak bunga matahari yang ditapis - 20 ml;
dill - 4 cawangan;
garam batu - 1-2 secubit;
lada hitam tanah - 1 secubit.

Kaedah memasak:

Nyahbekukan chanterelles dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Potong cendawan besar kepada beberapa bahagian.
Tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas gas.
Kami membersihkan dan mencuci kentang, memotongnya menjadi kiub kecil dan memasukkannya ke dalam periuk sebaik sahaja air mendidih di dalamnya.
Kami membersihkan, mencuci dan memotong bawang dan lobak merah halus dan tumisnya dalam campuran sayur-sayuran dan mentega dalam kuali, mengelakkan menggoreng.
Dalam kuali di mana sayur-sayuran ditumis, goreng chanterelles dengan ringan supaya kelembapan berlebihan menyejat daripada mereka, dan mereka berwarna perang sedikit.
Sebaik sahaja kentang masak, kami menghantar sayur tumis ke kuali. cendawan dan krim.
Potong bawang putih menjadi kepingan kecil dan goreng sedikit dalam kuali, kemudian masukkan ke dalam sup mendidih.
Masukkan garam dan lada hitam tanah secukup rasa, perasakan dengan dill cincang halus, matikan api dan biarkan sup mendidih di bawah tudung selama 10 minit lagi.

Ternyata sangat lazat sehingga anda hanya akan menjilat jari anda!

Baru-baru ini, saya telah cuba untuk menjalani gaya hidup sihat apabila mungkin, saya makan sedikit goreng, tetapi saya tidak boleh menolak resipi sedemikian. Nah, sup dengan krim masam desa dan roti rangup segar (kerak) hanyalah kisah dongeng!

Chanterelles adalah salah satu cendawan yang paling lazat: sebagai tambahan kepada yang baik hanya jeruk, anda boleh memasak banyak hidangan daripada mereka: kedua-dua enak dan ringan, pertama, kedua dan makanan ringan. SAYA NAK pilih yang terbaik untuk anda!

Gred

bahan-bahan:

Bawang - ½ kepala

Bawang merah - 1 kepala

Batang saderi - 1 keping

Sup ayam - 1.5 l

Chanterelles - 300 g

Bawang putih - 4 ulas

Pasli - 20 g

Krim - 100 ml

Mentega - 100 g

Minyak zaitun - 50 ml

Garam secukup rasa

Penyediaan:

Goreng sedikit bawang dan saderi yang dicincang halus dalam campuran minyak zaitun dan mentega. Tambah 200 g chanterelles cincang dan goreng sehingga chanterelles lembut. Masukkan nasi ke dalam kuali dan goreng dengan cendawan dan sayur-sayuran selama beberapa minit supaya nasi menyerap jus dan minyak cendawan dan sayur-sayuran. Kemudian tuangkan satu pertiga daripada sup, garam, lada dan biarkan di atas api perlahan, kacau sentiasa dan tambah sup dalam bahagian kecil jika perlu.

Dalam kuali lain, goreng baki 100 g chanterelles keseluruhan dalam campuran zaitun dan mentega. Apabila chanterelles mula menggoreng, tambahkan bawang putih yang dicincang halus kepada mereka, garam, lada dan biarkan di atas api selama beberapa minit, matikan dan taburkan dengan pasli cincang halus.

Apabila nasi akan sedikit "di atas gigi" matikan api dan tuangkan krim, kacau mereka dengan spatula ke dalam jisim beras. Hiaskan dengan chanterelles goreng sebelum menghidangkan risotto.

Chanterelles direbus dalam krim masam

bahan-bahan:

Chanterelles - 600 g

Krim masam - 200 g

Bawang mentol - 1 keping

Mentega - secukup rasa

Garam secukup rasa

Penyediaan:

Basuh chanterelles, biarkan yang kecil utuh, dan potong yang besar. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng sedikit bawang sehingga perang keemasan. Masukkan cendawan dan garam. Goreng, kacau sekali-sekala selama kira-kira 20-25 minit. Selepas air hampir sejat, kecilkan api, masukkan krim masam dan kacau. Reneh dengan api perlahan selama 10-12 minit.

dan thyme muda

bahan-bahan:

Krim keju -100 g

Cendawan Porcini - 100 g

Chanterelles - 100 g

Tomato ceri - 50 g

Bawang hijau - 20 g

Sos tomato - 50 g

Bawang - 1 kepala

Thyme segar - 3 tangkai

Tepung gandum - 300 g

Susu - 150 ml

Yis kering - 5 g

Minyak zaitun - 4 sudu besar. l

Herba Provencal - 1 sudu besar. l

Gula - 1 sudu besar. l

Garam secukup rasa

Penyediaan:

Masukkan 1 sudu besar gula dan yis ke dalam susu, campurkan, biarkan selama 10 minit. Masukkan 1/4 sudu teh garam, minyak zaitun, herba dan kacau. Masukkan tepung secara beransur-ansur, kacau berterusan dengan pukul. Kemudian uli dengan tangan anda, tambah tepung yang tinggal. Apabila anda mendapat doh yang lembut dan elastik, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama empat puluh minit. Doh hendaklah dua kali ganda saiznya. Uli doh dan biarkan selama 30 minit lagi. Canai doh setebal 0.5 cm, masukkan ke dalam acuan, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit.

Parut keju pada parut kasar. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayuran bersama-sama dengan cendawan, perasakan dengan garam dan lada. Lubangkan doh dengan garpu, gris dengan sos tomato, letakkan cendawan, bahagian ceri di atas, taburkan dengan keju dan bakar pada 220 darjah selama 15 minit.

BACA JUGA - Musim cendawan: salad chanterelle dengan parmesan

Kentang muda yang dibakar dengan lobak merah dan chanterelles

bahan-bahan:

Kentang muda - 10 keping

Lobak muda - 10 keping

Chanterelles - 1 gelas

Thyme segar - secukup rasa

Rosemary segar - secukup rasa

Lada hitam tanah - secukup rasa

Garam laut - secukup rasa

Minyak zaitun - secukup rasa

Penyediaan:

Kisar thyme, rosemary, garam, lada hitam dalam mortar dan tambah minyak zaitun. Perasakan kentang, lobak merah dan chanterelles dengan campuran yang disediakan. Campurkan semuanya dengan baik, masukkan ke dalam acuan dan tutup dengan kerajang. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit. Kemudian keluarkan foil dan bakar selama 15-20 minit lagi sehingga kentang dan lobak merah masak.

Polenta dengan chanterelles

bahan-bahan:

Jagung segar - 50 g

Parut jagung - 100 g

Susu - 300 g

Parmesan parut - 20 g

Chanterelles - 120 g

Mentega - 15 g

Rempah secukup rasa

Penyediaan:

Tuangkan susu ke dalam kuali atau kuali rebus dan rebus, tuangkan bijirin ke dalam susu. Masukkan rempah dan bijirin jagung segar. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bijirin lembut (kira-kira 15 minit). Perasakan palanta dengan Parmesan.

Goreng chanterelles dalam mentega, menambah satu ulas bawang putih, yang mesti dibuang selepas menggoreng. Letakkan polenta siap di atas pinggan, hiaskan dengan chanterelles dan tuangkan dengan minyak zaitun.

Chanterelle dan pai kentang

bahan-bahan:

Susu - 100 g

Kefir - 200 g

Marjerin - 100 g

Telur ayam - 2 keping

Tepung gandum - 300 g

Serbuk penaik - 1 sachet

Kentang - 3 keping

Bawang - 1 keping

Chanterelles -1 kg

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

Penyediaan:

Campurkan susu dan kefir dengan marjerin cair, tambah 1 telur, 0.5 sudu teh garam, jumlah gula yang sama, satu pek serbuk penaik, campurkan semuanya dengan baik, tambah tepung yang ditapis dan uli doh sehingga ia tertinggal di belakang dinding. Gulungkan bola dari doh, bungkusnya dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.

Potong kentang menjadi kiub dan goreng sehingga separuh masak dalam minyak sayuran, perasakan dengan garam. Potong medium chanterelles dan goreng dengan bawang selama 15 minit, supaya semua cecair keluar. Parut keju pada parut sederhana.

Bahagikan doh kepada dua bahagian yang tidak sekata (dua pertiga dan satu pertiga), canai satu bahagian supaya tepi doh bertindih dengan tepi loyang. Letakkan inti dalam lapisan: kentang (sebaik-baiknya mentega kaca), kemudian cendawan dan bawang dan taburkan keju sama rata di atas. Gulungkan bahagian kedua doh dan tutup kek dengannya, tutup tepi, buat lubang di tengah. Sapu kek dengan telur yang dipukul perlahan. Bakar selama 15 minit pada suhu 200 darjah, kemudian 20 minit lagi pada suhu 180 darjah.

Salad hangat chanterelles, feta dan pasta

bahan-bahan:

Chanterelles - 500 g

Minyak zaitun - 9 sudu besar. l

Bawang putih - 2 ulas

Bawang merah - 170 g

Cincang thyme segar - 2 sudu teh

Lemon - 1 keping

Pasta spageti - 500 g

Garam secukup rasa

Lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa

Cuka wain putih - 3 sudu besar

pasli cincang - 15 g

Keju feta - 200 g

Daun bawang - 30 g

Penyediaan:

Potong cendawan menjadi kepingan kecil. Cincang bawang merah dan bawang putih halus dan tumis dalam minyak zaitun sehingga lembut. Besarkan api dan masukkan cendawan, thyme, dan parutan kulit limau. Masak sehingga cendawan lembut dan cecair hampir sejat. Pada masa yang sama, rebus pasta dalam air masin, dengan penambahan minyak zaitun, toskan air dan keringkan dengan baik. Masukkan cuka ke dalam cendawan, kemudian garam dan lada sulah. Kacau perlahan-lahan dalam pasta panas, feta, pasli dan daun kucai yang dicincang. Hidangkan segera. Salad boleh dihidangkan sejuk.

Chanterelles dengan salami rangup dalam sos wain merah dengan biji jintan dan ketumbar

bahan-bahan:

Chanterelles - 800 g

Bawang putih - 2 kepala

Minyak zaitun - 2 sudu besar

Mentega - 40 g

Daun oregano segar - ½ tandan

Salami - 200 g

Wain merah manis - 300 ml

Wain merah kering - 600 ml

Sup ayam - 500 ml

Ketumbar tanah - 1 sudu teh

Daun bawang - secukup rasa

Jintan tanah - 1 sudu teh

Garam secukup rasa

Lada hitam tanah - secukup rasa

Garam laut - secukup rasa

Penyediaan:

Sapukan kepingan salami secara merata pada lembaran penaik, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 darjah selama 2-3 jam, sehingga salami kering dan rangup.

Untuk sos, gabungkan wain dalam periuk dan bawa kepada konsistensi sirap dengan api sederhana. Tuangkan stok ayam ke dalam periuk berasingan dan panaskan sehingga pekat dan penuh. Campurkan wain dan sup dalam satu mangkuk, tambah jintan manis dan ketumbar.

Goreng cendawan dalam minyak zaitun untuk menyejat cecair. Kumpulkannya dalam colander dan biarkan kering selama 2 minit. Satukan bawang putih, minyak dan cendawan dan tumis adunan selama 30 saat tambahan dengan api besar. Perasakan dengan rempah ratus dan masukkan bawang besar.

Hidangkan cendawan di tengah-tengah pinggan, di atasnya dengan kepingan salami. Perasakan hidangan dengan garam laut dan daun oregano. Taburkan sos di atas.

Sup Chanterelle

bahan-bahan:

Chanterelles - 600 g

Lobak merah - 1 keping

Bawang - ½ kepala

Halia - ½ sudu teh

Kiub sup - 1 keping

Minyak zaitun - 100 ml

Keju Cheddar - 30 g

Thyme segar - 1 tandan

Penyediaan:

Larutkan 1 kiub sup (sayur atau daging lembu) dalam satu liter air mendidih, anda boleh menggunakan sup asli. Parut lobak merah pada parutan kasar. Cincang halus separuh daripada bawang. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang dan lobak merah sehingga perang keemasan. warna keemasan. Letakkan sayur-sayuran dalam sup dan kurangkan haba kepada separuh. Goreng chanterelles dalam kuali yang sama di mana bawang dan lobak merah digoreng. Taburkan garam laut secukup rasa. Gosok halia segar pada parut halus (setengah sudu teh), dan tambah kepada cendawan, reneh selama 5-7 minit.

Masukkan cendawan ke dalam sup dan masak selama 10 minit dengan api sederhana (air harus mendidih separuh), dan 10 minit dengan api perlahan. Masukkan keju ke dalam sup mendidih dan kacau sehingga larut. Tutup api, sejukkan dan kisar semuanya dalam pengisar. Masukkan krim panas sebelum dihidangkan dan hiaskan dengan daun thyme.

Acar chanterelles dengan kismis

bahan-bahan:

Chanterelles - 1 kg

Bawang merah - 5 keping

Bawang putih - 5 ulas

Biji ketumbar - 1 sudu besar

Lada hitam - 1 sudu besar

Kismis ringan - ½ cawan

Cuka cider epal - 1 gelas

Minyak zaitun - 1 gelas

Garam kasar - 1 sudu teh

Penyediaan:

Gunakan tangan anda untuk mengoyakkan cendawan besar memanjang menjadi kepingan kecil yang sama supaya kelihatan seperti kelopak. Didihkan periuk besar air, masukkan cendawan dan masak selama 1 minit. Keluarkan dari haba dan gunakan sudu berlubang untuk memindahkan cendawan ke dalam colander. Bilas di bawah air sejuk sehingga cendawan suam dan toskan.

Dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, perangkan sedikit biji ketumbar. Masukkan biji lada hitam ke dalam mortar dan potong.

Dalam periuk lain, panaskan sedikit minyak zaitun dengan api sederhana dan masukkan bawang putih dan bawang besar yang dicincang. Masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lut sinar, tidak keperangan. Masukkan ketumbar, lada hitam, kismis, cuka, baki minyak zaitun dan garam. Kacau dan biarkan mendidih.

Masukkan cendawan, kacau dan keluarkan dari api. Pindahkan ke dalam balang atau bekas plastik, tutup rapat dan sejukkan selama 24 jam.

Ham dengan chanterelles dan sos mustard berkrim

bahan-bahan:

Ham - 400 g

Chanterelles - 300 g

Champignons - 200 g

Mentega - 20 g

Bawang merah - 3 keping

Dijon mustard - secukup rasa

Pasli - ⅓ tandan

Sup ayam - ½ l

Garam secukup rasa

Lada hitam tanah - secukup rasa

Krim 35% - secukup rasa

Minyak zaitun - 20 ml

Wain putih kering - ¼ gelas

Tepung gandum - 1 sudu besar

Penyediaan:

Panaskan sedikit mentega dan minyak zaitun dalam kuali, masukkan bawang merah yang dicincang halus, hirisan champignons dan goreng sehingga lembut. Masukkan chanterelles, kacau dan taburkan sedikit tepung. Tuangkan air rebusan dan masak sehingga agak pekat. Perasakan dengan garam, krim dan mustard secukup rasa.

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali dan masukkan ham yang dihiris nipis. Coklat di kedua-dua belah dan tuangkan sedikit wain putih. masak sehingga wain telah sejat.

Hidangkan ham panas, taburkan dengan sos dan taburkan dengan pasli. Boleh dihidangkan bersama nasi.

Bubur couscous dengan chanterelles, labu dan kacang pain

bahan-bahan:

Chanterelles - 500 g

Labu - 300 g

Keju feta - 150 g

Kacang pain - 2 sudu besar

Rosemary kering - secubit

Thyme segar - secubit

Kuskus - 400 g

Penyediaan:

Goreng rosemary dalam mentega dan minyak zaitun, sebaik sahaja ia mula mengeluarkan aroma - letakkan chanterelles. Untuk menutup dengan penutup. Letakkan api perlahan. Jangan biarkan air mendidih dan tambah air mendidih mengikut keperluan.

Kupas labu segar dan parut pada parutan kasar. Masukkan minyak zaitun ke dalam kuali bersaiz sederhana. Masukkan labu, taburkan daun thyme pada 2-3 tangkai dan tutup. Masak dengan api perlahan sehingga labu lembut, kira-kira 10 minit. Kisar keju feta dalam cawan dengan garpu dan air.

Apabila chanterelles hampir siap (selepas 15-20 minit), tambah labu dan sos kepada mereka. Taburkan dengan kacang pain. Garam secukup rasa. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan garam laut. Sediakan couscous dan campurkan dengan chanterelles, sos labu dan feta.

Sup cendawan dengan sos gremolata

bahan-bahan:

Cendawan porcini kering - 150 g

Mentega - 4 sudu besar

Sup sayur-sayuran - 1 l

Minyak zaitun - 100 ml

Hazelnut - 50 g

Bawang putih - 1 ulas

Chanterelles - 700 g

Air mendidih - 1 gelas

Bawang - 200 g

Lobak merah - 1 keping

pasli cincang - ½ cawan

Kulit limau parut - 1 sudu besar

Champignons - 400 g

Kulit oren parut - 1 sudu besar

Penyediaan:

Tuangkan cendawan porcini dengan air panas selama 20 minit. Tapis dan potong besar. Cairkan 2 sudu besar mentega dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan bawang dan lobak merah dan tumis sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Tambah 400 gram champignons, taburkan dengan garam. Goreng cendawan sehingga lembut dan perang, kira-kira 5 minit. Masukkan cendawan porcini dan goreng selama 3 minit. Masukkan separuh stok sayur ke dalam cendawan dan biarkan mendidih. Masak dengan api perlahan selama 20 minit. Sejukkan dan masukkan semua ke dalam pengisar (tambahkan baki kuahnya).

Sos Gremolata. Potong pasli halus, tambah bawang putih yang diperah, kacang cincang, dan kemudian lemon parut dan kulit oren. Kacau semuanya dengan minyak zaitun. Perasakan dengan lada sulah dan garam secukup rasa. Ketepikan dalam hidangan.

Cairkan baki 2 sudu besar minyak dalam kuali dan masukkan cendawan segar. Goreng dengan api kecil selama 10 minit dengan bawang. Hidangkan sup dalam mangkuk, hiaskan dengan cendawan goreng dan sos gremolata di atasnya.

Minyak Chanterelle

bahan-bahan:

Mentega - 12 sudu besar

Chanterelles - 350 g

Pes tomato - 1 sudu besar

Bawang putih - 1 ulas

Lada cayenne - secubit

Garam secukup rasa

Penyediaan:

Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan chanterelles yang dicincang halus dan masak selama 10 minit, sehingga cendawan mula menjadi perang dan minyaknya jelas. Masukkan pes tomato, bawang putih yang dicincang halus, lada cayenne dan garam. Masak selama 3-4 minit lagi sehingga cendawan lembut dan mentega berwarna perang keemasan.

Pindahkan jisim ke pengisar dan potong sehingga pes. Kemudian pindahkan ke mangkuk hidangan kecil, tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan sehingga pepejal.

Lasagne dengan cendawan

bahan-bahan:

Chanterelles - 500 g

Champignons - 300 g

Minyak sayuran - 40 ml

Krim keju - 45 g

Susu - 400 ml

Tomato - 350 g

Basil kering - 1 sudu teh

Bawang putih - 3 ulas

Garam -1 sudu teh

Tepung gandum - 40 g

Oregano - 1 sudu teh

Lembaran lasagne

Bawang hijau - 2 tandan

Penyediaan:

Potong bawang menjadi separuh cincin nipis, cincang bawang putih dan goreng semuanya dalam sedikit minyak sehingga lembut. Masukkan cendawan cincang dan masak, kacau sekali-sekala, selama 10 minit, sehingga cecair yang berlebihan menyejat. Kemudian masukkan chanterelles, perasakan dengan garam dan masak selama kira-kira 10 minit dengan api sederhana.

Sediakan sos béchamel. Dalam kuali, cairkan mentega dengan api yang rendah, tambah tepung, kacau, masak sehingga mendidih dan keluarkan dari api, secara beransur-ansur menambah susu sejuk ke dalam campuran panas, kacau dengan teliti supaya tidak ada ketulan.

Letakkan adunan pada api perlahan dan masak, kacau sentiasa (terutama di sudut kuali), sehingga pekat. Masukkan secubit buah pala dan garam. Sos tidak boleh menjadi terlalu pekat, mengalir.

Kupas tomato dan tumbuk dengan pengisar, tambah satu sudu teh setiap herba kering aromatik.

Masak kepingan lasagna mengikut arahan. Griskan kuali dengan mentega, kemudian letakkan lasagna secara berlapis-lapis. Lapisan pertama ialah helaian. Teratas dengan 3-4 sudu besar bechamel, kemudian cendawan dan satu pertiga sos tomato. Tutup dengan daun dan ulangi dalam susunan yang sama tiga kali lagi. Lapisan terakhir ialah béchamel dan keju parut. Bahagian atas lasagna boleh dihiasi dengan cendawan yang dipotong memanjang menjadi 3-4 pinggan.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 35-40 minit.

Salad cendawan dengan herba

bahan-bahan:

Chanterelles - 200 g

Tomato ceri - 100 g

Salad hijau - 1 tandan

Oregano - ½ sudu teh

Basil - ½ sudu teh

Bawang putih - 2 ulas

Cuka balsamic - 1 sudu besar

Minyak zaitun - 1 sudu besar

Gula - secubit

Keju parut - 2 sudu besar

Kacang pain - 1 sudu besar

Garam secukup rasa

Lada hitam - secukup rasa

Cuka wain putih - ½ sudu teh

Penyediaan:

Goreng cendawan dalam minyak sayuran selama 2 minit. Masukkan oregano, ulas bawang putih yang dicincang dan goreng hingga layu. Potong tomato separuh atau empat bahagian. Letakkan daun salad, tomato dan cendawan di atas pinggan. Perasakan dengan garam, lada sulah, taburkan dengan selasih.

Campurkan cuka balsamic dengan wain, minyak zaitun dan gula. Tuangkan dressing ke atas salad, taburkan dengan keju dan kacang.

Musim cendawan sedang memuncak! Bakul pemetik cendawan yang gemar sudah penuh dengan russula pelbagai warna, dan boletus yang kuat, dan cerah, seperti matahari musim panas, chanterelles. Akan ada perbualan khas tentang yang terakhir. Semua orang dari kecil hingga besar tahu cendawan yang indah ini, kerana mustahil untuk mengelirukan chanterelles dengan wakil kerajaan cendawan yang lain! Mereka tumbuh dalam seluruh keluarga di padang rumput terbuka, tidak bersembunyi sama sekali dari mata yang mengintip, dan berbeza dari cendawan lain bukan sahaja dalam warna cerah yang menusuk, tetapi dalam bentuk pelik yang elegan. Di antara pemetik cendawan, chanterelles telah lama memperoleh penghormatan dan penghormatan, terutamanya untuk fakta bahawa mereka tetap tidak disentuh oleh cacing dan semua jenis serangga, kerana kandungan bahan khas dalam cendawan. Chanterelles hampir tidak pecah dan oleh itu mereka boleh dibawa dengan bebas dalam beg, beg galas dan bakul, yang sangat penting apabila mengumpul sejumlah besar cendawan. Di samping itu, ia mempunyai kandungan kalori yang tinggi dan diserap dengan baik oleh badan.

Dan betapa tuan rumah kami menyukai cendawan yang lazat dan sihat ini! Namun, mereka sangat baik dalam panas, sup, sos dan, sudah tentu, dalam salad. Chanterelles tidak memerlukan pemprosesan masakan awal khas. Selepas penuaian, mereka boleh disimpan segar tidak lebih dari satu hari pada suhu tidak melebihi 10 ° C. Sebelum memasak, chanterelles hanya perlu disusun dengan teliti, dibersihkan dari serpihan, dibilas, dan walaupun tidak untuk masa yang lama, kerana ia menyerap sejumlah besar air, dan konsistensinya merosot. Sebaiknya bilas di bawah air yang mengalir dan biarkan air mengalir, kemudian kering dan mula menyediakan hidangan yang sangat lazat dan sangat sihat.

Tartlet Chanterelle

bahan-bahan:
500 g chanterelles,
3 ulas bawang putih
1 sudu besar minyak zaitun atau sayuran
sedikit kehijauan,
garam.

Penyediaan:
Rebus chanterelles yang dikupas dan dibasuh dalam air masin dengan api perlahan selama 30 minit. Masukkan colander dan biarkan sejuk. Cincang cendawan tidak terlalu halus, gaulkan dengan bawang putih yang dicincang dan taburkan dengan minyak zaitun (sayur). Sedikit garam boleh ditambah jika perlu. Isikan setiap tartlet dengan pembuka selera chanterelle dan taburkan dengan herba di atasnya.

salad Chanterelle

bahan-bahan:
250 g chanterelles,
250 g tomato ceri,
1 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 sudu besar jus lemon
½ sudu kecil kulit limau parut,
1 sudu besar kacang pain,
3 sudu besar minyak zaitun atau sayuran
10 g keju Parmesan,
beberapa bawang hijau
garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan:
Basuh cendawan dengan baik dan, sambil kacau, gorengkannya dalam 1 sudu besar minyak sayuran selama 10 minit. Akhir sekali, masukkan bawang putih yang dicincang halus, jus lemon, perahan, garam dan lada sulah. Sejukkan jisim yang terhasil. Basuh tomato dan potong kepada 4 bahagian, cincang bawang nipis, dan potong bawang hijau menjadi kepingan 3-4 cm. Campurkan semua bahan, perasakan salad dengan minyak, lada sulah dan garam secukup rasa, taburkan dengan kacang pain dan dihiris nipis parmesan di atas.

Sup zucchini dengan chanterelles

bahan-bahan:
500 g zucchini
100 g chanterelles,
1 liter sup sayur-sayuran,
2 sudu besar minyak sayuran,
2 tangkai tarragon,
4 sudu besar krim masam,
lada hitam tanah, garam secukup rasa.

Persediaan :
Kupas zucchini, keluarkan biji, potong ke dalam kepingan kecil dan goreng dengan 1 sudu minyak sayuran. Kemudian tuangkan sup, biarkan mendidih dan masak selama 10 minit. Sejukkan, kemudian gosokkan adunan melalui ayak. Masukkan krim masam, garam dan lada pada puri yang dihasilkan. Kacau dan rebus. Sementara itu, rebus cendawan, potong yang besar menjadi kepingan kecil, dan biarkan yang kecil utuh. Goreng mereka dengan baki 1 sudu minyak sayuran dan garam. Semasa menghidang, letakkan chanterelles yang telah dibakar dalam sup dan taburkan tarragon cincang di atasnya.

Chanterelle dan kaserol terung

bahan-bahan:
500 g chanterelles,
150 ml sup sayur-sayuran,
70 g keju Gouda parut,
2 biji telur,
1 biji terung,
1 biji bawang
1 ulas bawang putih
1 biji tomato besar
1 sudu besar minyak sayuran,
garam secukup rasa.

Penyediaan:
Panaskan ketuhar kepada 200-220 ° C. Rebus chanterelles dalam air masin mendidih, buang dalam colander. Cendawan besar boleh dicincang, yang kecil - biarkan utuh.
Potong terung ke dalam bulatan, masukkan ke dalam colander, garam dan biarkan selama 5 minit. Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih. Potong tomato menjadi kiub besar.
Panaskan minyak dalam kuali dan cepat-cepat tumis bawang merah dan bawang putih dengan api sederhana sehingga lembut, kemudian masukkan tomato dan terung ke dalamnya. Didihkan semuanya dengan api sederhana selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Letakkan lapisan chanterelles dalam hidangan pembakar dan sayur-sayuran goreng di atas. Tuangkan campuran telur dan sup, taburkan dengan keju di atas dan bakar dalam ketuhar selama 20-25 minit.

Rebus kentang dengan chanterelles

bahan-bahan:
300 g chanterelles,
400 g fillet daging lembu,
50 g bakon
500 g kentang muda kecil,
4 sudu besar minyak sapi,
2 biji bawang
2 sudu besar bawang hijau (dicincang),
1 sudu besar pasli cincang halus

Penyediaan:
Bersihkan chanterelles dari serpihan, bilas dan rebus, cincang halus yang besar. Potong kentang menjadi kepingan dan bacon menjadi kiub. Panaskan 2 sudu besar minyak sapi dalam kuali dan cairkan bacon di dalamnya. Keluarkan minyak dari kuali dan goreng kentang dalam lemak cair dengan api perlahan selama 20 minit. Sementara itu, kupas bawang dan potong menjadi cincin, dan fillet daging lembu menjadi jalur. Goreng daging dalam minyak yang tinggal. Masukkan cendawan dan bawang ke dalamnya dan goreng selama 10-15 minit lagi. Pada akhir, masukkan rempah secukup rasa, kacau dan hidangan sudah siap. Dari atas ia boleh dihiasi dengan sayur-sayuran.

Chanterelles dengan spageti dalam bahasa Itali

bahan-bahan:
300 g spageti
500 g chanterelles segar,
100 g krim
5 sudu besar minyak sayuran,
1 sudu besar mentega,
2 ulas bawang putih
keju parut
pasli,
lada, garam - secukup rasa.

Penyediaan:
Goreng bawang putih cincang halus dalam campuran sayuran dan mentega selama 2-3 minit. Masukkan cendawan yang telah dibasuh dan dicincang ke dalam bawang putih, perasakan dengan garam, lada dan reneh selama 15-20 minit. Kemudian tuangkan krim dan teruskan memasak sehingga ia pekat. Masak spageti secara berasingan, masukkannya ke jisim cendawan, kacau dan biarkan mereka panas. Hidangkan hidangan panas, ditaburkan dengan keju dan pasli di atas.

Daging babi dalam sos chanterelle

bahan-bahan:
4 ketul daging babi
250-300 g chanterelles,
300 ml krim 15% lemak,
10 g mentega
1 sudu kecil tepung,
minyak sayuran untuk menggoreng,
garam secukup rasa.

Penyediaan:
Masak daging babi di kedua-dua belah dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega sehingga lembut. Perasakan secukup rasa dan letak di atas pinggan. Kupas cendawan, bilas, potong besar menjadi kepingan yang lebih kecil. Kemudian letakkan chanterelles dalam kuali dengan mentega cair, di mana daging sebelum ini digoreng, dan goreng cendawan sehingga cecair menguap. Hanya kemudian masukkan garam dan tepung ke dalam cendawan. Goncangkan kuali dengan baik supaya setiap cendawan ditutup dengan tepung, dan masak selama 2 minit lagi. Tuangkan krim ke dalam kuali dengan chanterelles dan reneh selama beberapa minit, tetapi jangan mendidih. Tuangkan sos cendawan ke atas daging babi dan rasai rasa halus hidangan yang tidak rumit ini.

Nasi goreng dengan chanterelles

bahan-bahan:
400 g chanterelles,
4 cawan nasi masak
8 ulas bawang putih
3 tandan bawang hijau,
2 sudu besar minyak jagung
3.5 sudu besar sos soya,
3 sudu besar wain putih kering
1 sudu besar sup ayam,
1 tandan ketumbar segar

Penyediaan:
Cincang bawang putih halus. Satukan kicap, sup, lada sulah dan garam. Taburkan sedikit adunan ini ke atas nasi dan kacau. Panaskan minyak dalam kuali yang dalam dan tumis bawang putih dan cendawan cincang kasar dengan api besar selama 2 minit. Masukkan wain kering dan reneh sehingga lembut, kemudian tuangkan bawang cincang halus ke dalam kuali dan reneh sehingga cecair menyejat. Kemudian masukkan nasi dan reneh, kacau sekali-sekala, selama 2-3 minit lagi. Tuangkan campuran soya ke dalam hidangan siap dan taburkan dengan ketumbar cincang halus.

Chanterelles ala Korea dengan daging

bahan-bahan:
500 g daging lembu
500 g chanterelles,
2 ulas bawang putih
1 sudu kecil Sahara,
2 sudu besar kehijauan,
1 bawang sederhana
3-4 sudu besar mentega atau marjerin,
2 sudu besar tepung Gandum,
lada merah dikisar, garam secukup rasa.

Penyediaan:
Potong daging menjadi kepingan kecil, kira-kira 2x4 cm, dan gaul rata dengan bawang putih cincang, gula, garam, paprika dan herba. Tutup dan biarkan selama 1 jam. Sementara itu, atasi cendawan: kupas, potong, tumis dalam minyak, tambah air dan reneh sehingga lembut. Tuangkan daging dengan 1 liter air, tambah bawang, baki minyak dan cecair dari rebusan cendawan. Tutup semuanya dengan ketat dan renehkan sehingga lembut. 10 minit sebelum akhir rebusan, tambahkan cendawan kepada jumlah jisim. Larutkan tepung dengan air dan masukkan ke dalam kuah, campurkan dengan baki minyak. Anda boleh menghidangkan chanterelles gaya Korea dengan daging dengan nasi dan kentang yang hancur, atau anda juga boleh menghidangkannya tanpa ulam, hanya sebagai hidangan berasingan.

Chanterelle dan pai hati

bahan-bahan:
Untuk ujian:
1.5 cawan tepung
100 g mentega
1 biji telur,
1 sudu besar krim masam,
garam secukup rasa.
Untuk pengisian:
500 g chanterelles,
400 g hati ayam,
1 biji bawang
40 g mentega.
Untuk mengisi:
250 ml krim masam 15%,
1 biji telur,
garam, herba - secukup rasa.

Penyediaan:
Mulakan dengan membuat doh pai. Untuk melakukan ini, potong mentega yang disejukkan ke dalam kiub, potong dengan pisau, ubahnya menjadi serbuk (anda boleh menggunakan pemproses makanan untuk ini). Pukul krim masam dengan telur dan garam dan tuangkan ke dalam adunan tepung dan mentega. Uli doh sehingga elastik, kemudian balut dengan foil dan sejukkan selama 40 minit. Sekarang sediakan inti. Bersihkan hati daripada filem atau saluran (jika ada). Masukkan hati dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega dan goreng sedikit sehingga berkerak, tetapi bahagian dalam hati harus kekal hampir mentah. Kupas cendawan, potong dan renehkan dengan mentega sehingga isipadu cecair menjadi separuh. Kemudian masukkan hati ke dalam cendawan dan biarkan sejuk. Untuk mencurahkan, pukul sedikit telur dengan garam, tambah krim masam, campurkan segala-galanya. Gulungkan doh ke dalam lapisan kira-kira 8 mm tebal, masukkan ke dalam pinggan yang digris dengan minyak sayuran, buat bahagian yang tinggi dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan inti, tuangkan inti dan bakar kek selama 40 minit lagi. Anda boleh menghidangkan karya kulinari seperti sejuk dan panas. Walau apa pun, ia akan menjadi sangat lazat!

Periuk dengan sayur-sayuran, daging dan chanterelles dalam krim masam

bahan-bahan:
(untuk 3 periuk)
600 g daging babi
400 g chanterelles,
2 lobak merah,
2 biji bawang.
1 sumsum sayur
250 g krim masam
3 sudu kecil setiap satu dua jenis sos (contohnya, barbeku dan masam manis),
1 tomato atau 3 tomato ceri (1 dalam setiap periuk),
minyak sayuran, garam - secukup rasa.

Penyediaan:
Bersihkan chanterelles dari kotoran, basuh dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Didihkan dan masak selama 10-15 minit. Kupas bawang dan lobak merah dan potong ke dalam kiub kecil. Goreng bawang dalam minyak sayuran, kemudian masukkan lobak merah. Goreng sedikit dan masukkan chanterelles yang ditapis. Goreng jisim selama 5 minit. Kemudian tambah krim masam, garam dengan baik (termasuk kedua-dua daging dan zucchini) dan keluarkan dari haba. Potong daging menjadi kepingan. Kupas zucchini dan potong kasar. Kupas tomato dan potong juga. Campurkan tomato dan zucchini dengan chanterelles. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 220 ° C. Di bahagian bawah periuk, letakkan daging dan 1 sudu teh setiap sos secara sama rata. Gaul sebati. Letakkan jisim sayuran dengan chanterelles. Tuangkan 2 sudu besar air ke dalam setiap periuk dan masukkan ke dalam ketuhar selama 1 jam. Perlu diingatkan bahawa ayam dan daging babi masak lebih cepat daripada daging lembu. Jika dilakukan dengan daging lembu, maka lebih baik gorengnya sehingga berkerak di semua sisi, dan kemudian masukkannya ke dalam periuk. Anda boleh menambah sayur-sayuran. Ternyata periuk daging, sayur-sayuran dan chanterelles yang lazat dalam sos krim masam.

Potongan daging chanterelle yang lembut

bahan-bahan:
bawang,
telur,
lada hitam (kisar),
tepung,
garam.

Penyediaan:
Bersihkan chanterelles daripada serpihan, bilas dan rebus. Kemudian gulungkan chanterelles rebus dan bawang cincang melalui penggiling daging (atau muatkan ke dalam pemproses makanan) untuk membuat daging cincang. Pukul telur ke dalam jisim yang terhasil, tambah lada hitam, garam dan sedikit tepung. Bentuk patties dengan teliti dan goreng mereka seperti patties biasa dalam minyak. Potongan cendawan seperti itu biasanya dihidangkan dengan kentang rebus.

Chanterelles dalam multicooker

bahan-bahan:
300 g chanterelles,
1 biji bawang
4-5 sudu besar minyak sayuran,
1.5 timbunan. air,
garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Masukkan cendawan yang dikupas dalam mangkuk multicooker dan tutup dengan air, tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Tetapkan mod "Bakar" selama 40 minit. Sementara itu, potong bawang menjadi separuh cincin dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker 20 minit selepas permulaan mod, selepas mengeringkan air dari mangkuk, kacau dan tuangkan minyak sayuran. Selepas isyarat mengenai penghujung mod, sajikan chanterelles siap sedia dengan sebarang ulam.

Melihat "matahari" terang yang baru dibawa dari hutan dalam bakul, seseorang secara tidak sengaja memikirkan betapa menyenangkannya untuk memasak sesuatu yang lazat daripada mereka dan menggembirakan orang tersayang dan rakan-rakan yang datang melawat dengan hidangan baru yang menakjubkan.

Selera makan yang baik dan penemuan masakan baharu!

Larisa Shuftaykina

Terdahulu, apabila saya ditanya bagaimana mungkin untuk memasak chanterelles dengan cepat dan lazat, saya, tanpa teragak-agak, menjawab: "Goreng dengan kentang", dengan penuh keyakinan bahawa tidak ada yang lebih enak. Dan saya sangat terkejut apabila saya mula mengumpul resipi. Cendawan adalah sempurna dan sempurna, ia bukan untuk apa-apa bahawa mereka dipanggil raja-raja yang cantik, dan di kalangan pemetik cendawan mereka dianggap sebagai kegemaran. Chanterelles tidak pernah berulat, dan dalam masakan, bersama dengan cendawan porcini dan champignons, mereka memegang telapak tangan.

Chanterelles boleh digunakan untuk membuat sup, salad. Tetapi lebih kerap mereka disediakan untuk yang kedua dan dihidangkan untuk makan malam: goreng dengan bawang atau dalam krim masam, pai bakar. Saya masih mempunyai beberapa resipi untuk memasak hidangan chanterelle, tetapi semuanya telah diuji dan diluluskan oleh ahli keluarga saya.

Bagaimana untuk memasak chanterelles dengan lazat di rumah

Chanterelles hanya mempunyai satu ciri yang tidak menyenangkan - mereka boleh merasakan pahit. Untuk mengelakkan ini berlaku, anda mesti mengikuti beberapa peraturan dalam penyimpanan dan penyediaan cendawan.

Jangan simpan tanaman segar untuk masa yang lama, mula memasak dengan segera. Rasa hidangan anda bergantung pada kesegaran koleksi. Cendawan berbaring menjadi pahit.
Jika anda tidak boleh memasak segera supaya chanterelles tidak rasa pahit, rebus mereka, toskan cecair dan beku. Kemudian mereka tidak akan kehilangan aroma dan rasa yang wujud.
Untuk menggoreng, bukan sahaja minyak bunga matahari akan pergi, ambil apa-apa, memandangkan rasa hidangan akan berubah sedikit. Tambah sekeping mentega ke mentega biasa, hidangan akan menjadi lebih enak.
Chanterelles baik bukan sahaja digoreng dengan kentang. Sup dibuat daripada cendawan, salad yang lazat dibuat, direbus dalam krim masam. Gourmets meletakkan sebarang sayur-sayuran dalam salad: tomato, saderi akar, lobak, timun.
Berhati-hati dengan rempah ratus. Jangan gunakan yang keras, seperti ketumbar, rosemary.
Untuk merebus, ambil bukan sahaja krim masam, krim, campuran telur-susu adalah sempurna.

Berapa banyak chanterelles goreng

Masa menggoreng bergantung kepada beberapa faktor. Chanterelles mentah dimasak dalam kuali selama kira-kira 30-40 minit. pertama, semua cecair yang dirembeskan oleh cendawan dengan banyaknya mesti tersejat. Kemudian cendawan akan menjadi coklat - ini akan memberitahu anda tentang kesediaan.
Chanterelles yang telah direbus digoreng selama 15-25 minit sahaja.
Jika anda mempunyai hadiah hutan beku untuk musim sejuk, mula-mula nyahbekukannya, kemudian goreng selama 15-20 minit. Saya harap anda telah membekukan mereka sudah masak? Chanterelles mentah tidak dibekukan, ia diperoleh dengan kepahitan.

Apabila keluarga penuh dengan hidangan yang dibuat dari cendawan kegemaran mereka, persoalan timbul: bagaimana untuk musim sejuk. Anda akan menerima jawapan di halaman lain tapak, saya menjemput anda.

Chanterelles dibakar dalam krim masam dengan keju di dalam ketuhar

Kami akan membakar dengan lazat, dengan keju dan sos berkrim. Dalam rasa dan teknologi, hidangan itu menyerupai julienne yang terkenal.

Akan memerlukan:

Cendawan - 500 gr.
Krim masam - 300 ml.
Mentol.
Keju keras - 200 gr.
Garam, minyak bunga matahari.

Bagaimana hendak masak:

Potong chanterelles. Potong bawang menjadi kiub kecil. Gosok keju dengan serbuk halus.
Mula-mula goreng kiub bawang dalam minyak panas. Kemudian masukkan chanterelles. Goreng hingga empuk.
Tuangkan krim masam ke atas hidangan, garam, kacau.
Hantar kuali ke ketuhar, dipanaskan hingga 150 ° C. Taburkan kaserol dengan keju, dan bakar selama 10 minit, sehingga kerak yang indah.

Cara memasak kentang dengan chanterelles dalam krim masam

Cendawan dalam krim masam adalah hidangan istimewa di banyak rumah. Jika anda menambah kentang pada resipi, maka hidangan lengkap akan keluar untuk makan malam. Beberapa resipi goreng diketahui, saya memperkenalkannya kepada rakan-rakan laman web saya dalam artikel lain, pergi.

Chanterelles - 400 gr.
Kentang - 400 gr.
Krim masam - 200 ml.
Bawang besar.
Garam, minyak.

Potong ubi kentang yang dikupas menjadi kiub atau jalur.
Cincang bawang halus. Bilas cendawan, potong spesimen besar menjadi kepingan.
Taburkan minyak pada kuali, panaskan, goreng bawang.
Letakkan chanterelles, kacau, tunggu cecair yang dikeluarkan untuk menguap.
Masukkan hirisan kentang, kacau isinya. Goreng selama kira-kira setengah jam, ingat untuk mengacau hidangan.
Apabila anda menyedari bahawa kentang sudah siap, tuangkan krim masam ke atas cendawan, teruskan rebus bersama selama 10 minit lagi.

Nasihat! Hidangan yang sangat lazat akan muncul jika anda menggantikan krim masam dengan telur, dipukul dengan susu.

Bagaimana untuk menggoreng chanterelles dengan cepat dan lazat - video

Cara paling mudah untuk menggoreng hadiah hutan, hanya tuan rumah menambah bawang putih. Dan saya bersetuju sepenuhnya dengannya, dia tidak akan merosakkan hidangan, tetapi akan menjadikan rasa lebih menarik.

Chanterelles direbus dengan daging

Ambil daging babi atau daging lembu, fillet ayam adalah sesuai, dalam apa jua keadaan, hidangan itu sesuai untuk makan malam atau untuk makan tengah hari kedua.

ambil:

Chanterelles - 0.5 kg.
Daging - 0.5 kg.
Bawang putih - 2 ulas.
Mentol.
Mentega adalah kepingan.
Tepung - 2 sudu besar.
Hijau, lada, garam, perasa lain untuk daging.

Bagaimana hendak masak:

Potong daging menjadi kiub. Satukan bawang putih yang telah dihancurkan, perasa, dan garam dalam mangkuk. Celupkan daging, biarkan perap lebih kurang sejam.
Bilas chanterelles, potong, peras. Larutkan minyak dalam kuali, masukkan cendawan. Didihkan sehingga hampir masak.
Letakkan sedikit air dalam periuk dengan daging, tuangkan sedikit sos dari kuali dengan chanterelles. Didihkan dengan api perlahan sehingga daging empuk.
Larutkan tepung dengan air, tuangkan kuah, kacau.
Tambah chanterelles. Reneh selama 10-15 minit.

Cara membuat sup chanterelle yang lazat dengan keju cair

Anda perlu:

Cendawan - 400 gr.
Keju diproses - 100 gr.
Kentang - 2 ubi.
Lobak merah - 2 pcs.
Mentega - 20 gr.
Bawang hijau, dill, garam.

Bagaimana hendak masak:

Kupas cendawan, potong, masukkan ke dalam periuk. Didihkan, masak selepas mendidih selama seperempat jam.
Pada masa yang sama larutkan minyak dalam kuali, cepat goreng bawang hijau yang dicincang. Masukkan lobak merah parut. Goreng bersama selama beberapa minit.
Kupas dan potong kentang ke dalam jalur sup, hantar ke periuk dengan cendawan mendidih.
Kentang akan masak dengan cepat, jangan ketinggalan. Pindahkan sayur-sayuran goreng ke sup, tambah keju parut. Pra-pegang dalam peti sejuk, kemudian ia akan mudah digosok. Atau potong menjadi kepingan, kemudian ia akan tersebar lebih cepat dalam sup.
Biarkan sup mendidih dan matikan hotplate. Semasa menghidang, masukkan herba dan crouton ke dalam pinggan.

Sup krim Chanterelle

Konsistensi lembut yang indah dari hidangan pertama tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Resipi yang paling dipuji.

ambil:

Sup (daging, sayur-sayuran) - 1 liter.
Cendawan - 500 gr.
Busur adalah kepala.
Mentega - 30 gr.
Krim, rendah lemak - 250 ml.
Wain - 50 ml.
Lada, thyme, garam.

Pada mulanya potong bawang menjadi kiub, cepat goreng dengan sedikit minyak.
Cairkan mentega dalam periuk berdinding tebal, tambah thyme, sebaik-baiknya setangkai tumbuhan segar. Masukkan bawang tumis.
Selepas beberapa minit, masukkan cendawan cincang.
Teruskan menggoreng sehingga keemasan cantik.
Tuangkan kuahnya, apabila mendidih, keluarkan thyme. Garam segera.
Tuangkan wain, biarkan sup mendidih. Selepas mendidih selama 2 minit, keluarkan dari hotplate. Gunakan pengisar untuk menumbuk adunan.
Tuangkan krim dengan segera, kacau sup. Kembalikan ke dapur, rebus. Laraskan konsistensi dengan menambah air atau sup jika sup terlalu pekat. Hidangkan bersama crouton dan sebarang herba.

Pai terbuka dengan chanterelles yang diperbuat daripada pastri kerak pendek

Cendawan - 250 gr.
Busur adalah kepala.
Mentega - 20 gr. untuk sos + 30 gr. untuk menggoreng.
Keju - 150 gr.
Susu - 100 ml.
Telur adalah pasangan.
Tepung adalah satu sudu besar.
Garam, pala, lada.

Untuk doh:

Tepung - 250 gr.
Mentega - 100 gr.
Telur.
Garam adalah satu pertiga daripada sudu kecil.

Cara membakar:

Rebus cendawan terlebih dahulu.
Satukan produk yang ditunjukkan untuk doh dalam mangkuk biasa. Pukul, uli dengan tangan anda. Anda harus mendapatkan jisim padat yang tidak melekat pada tapak tangan anda.
Balut bola doh dalam foil, sembunyikan di atas rak peti sejuk selama 15 minit.
Buat inti pada masa yang sama. Potong bawang, goreng dalam kuali. Masukkan chanterelles rebus, goreng hampir sehingga empuk.
Sediakan sos secara selari. Untuk melakukan ini, larutkan minyak dalam kuali yang berasingan, goreng satu sudu tepung sehingga coklat.
Tuangkan dalam aliran susu yang nipis sambil dikacau dengan kuat. Tinggal di atas dapur, kacau sos. Ia akan menebal tidak lama lagi. Masukkan rempah, kacau, rebus selama beberapa minit.
Pukul telur dalam mangkuk, tuangkan ke dalam campuran susu, kacau sos dengan kuat. Matikan pembakar, cepat tuangkan ke dalam cendawan yang dimasak, kacau.
Canai doh menjadi satu lapisan, sapukan pada bahagian bawah acuan yang telah disapu minyak. Buat sisi rendah.
Edarkan inti, licin. Bakar pai pada 180 ° C, masa memasak 30-40 minit.

Resipi pilaf Chanterelle

Padi beras - 200 gr.
Cendawan - 200 gr.
lobak merah.
Mentol.
Lada sulah, garam, minyak, jintan putih, cili api.

Penyediaan:

Goreng bawang besar yang dipotong dadu dalam minyak yang telah dipanaskan dengan baik. Kemudian masukkan lobak merah yang dicincang. Goreng bersama sehingga perang keemasan.
Masukkan cendawan cincang, setelah direbus sebelum ini sehingga separuh masak.
Goreng selama 5 minit, kemudian masukkan beras yang telah dibasuh. Masukkan segera perasa yang dikehendaki, masukkan garam.
Tuangkan air supaya ia menutupi lapisan beras sepenuhnya, dengan margin 1 cm.
Apabila makanan mendidih, kecilkan api, tutup kuali dengan penutup. Rebus pilaf dengan api perlahan selama 40 minit.

Chanterelles dengan pasta

Hidangan gaya Itali yang ringkas akan membawa banyak keseronokan, ia disediakan dengan cepat dan tanpa banyak kesukaran. Ambil mana-mana pasta, tetapi lebih kerap, jadi saya memasak spageti.

Akan memerlukan:

Chanterelles - 200 gr.
Pasta - 250 gr.
Mentega - 30 gr.
Krim (susu) - 200 ml.
Wain putih kering - 50 ml.
Keju (Parmesan) - 50 gr.
Lemon.
Thyme ialah ranting.
Bawang putih - 2 biji.
Lada, garam.

Bagaimana hendak masak:

Rebus chanterelles terlebih dahulu.
Letakkan pasta sehingga mendidih. Masak sehingga al dente (sedikit kurang masak).
Pegang sos pada masa yang sama. Untuk memasaknya, cairkan mentega dalam kuali, tambah thyme, panaskan selama beberapa minit, kemudian ketepikan.
Masukkan bawang besar, goreng sedikit. Masukkan cendawan, goreng selama 5-7 minit.
Tuangkan wain, panaskan dengan api yang tinggi sehingga cecair menyejat sedikit (ia akan mengambil masa kira-kira 3 minit).
Lipat bawang putih yang dihancurkan dengan penekan, perahan dari lemon ke dalam sos.
Perasakan dengan garam dan lada, tuangkan krim. Biarkan ia mendidih, tetapi jangan mendidih - matikan plat panas.
Pindahkan pasta yang telah dimasak ke dalam sos, kacau.
Semasa menghidang, taburkan keju parut terus ke atas pinggan.

Resipi video untuk chanterelles goreng

Resipi dari tuan dalam memasak Ilya Lazerson, yang rasa dan pengalamannya sangat saya percayai. Tonton dan masak makanan yang hebat. Selamat menjamu selera!

Biasanya, di tengah-tengah musim cendawan, persoalan timbul: bagaimana memasak chanterelles, sebagai tambahan kepada jeruk dan pembekuan. Dan sudah tentu, pertama sekali, ramai orang mula menggoreng badan buah dengan penambahan sayur-sayuran, krim masam dan krim.

Bagaimanakah anda boleh memasak chanterelles supaya hidangan itu akan mengejutkan dan menggembirakan isi rumah dengan rasanya? Perlu dikatakan bahawa badan buah ini boleh digunakan untuk menyediakan rebusan, salad, sup, julienne dan kaserol. Cendawan boleh digunakan dalam sebarang bentuk: segar, kering, beku dan juga jeruk.

Resipi buatan sendiri yang dicadangkan akan membantu suri rumah memilih pilihan yang menunjukkan cara memasak cendawan chanterelle. Perkara utama ialah mempunyai semua bahan yang diperlukan untuk memasak dan keinginan untuk membuat karya masakan.

Bagaimana untuk memasak cendawan chanterelle goreng dan memberi makan kepada keluarga anda? Gunakan resipi mudah dan kagum melihat betapa lazatnya ternyata.

Chanterelles - 1 kg;
Minyak sayuran - 100 ml;
Ulas bawang putih - 3 pcs.

Resipi cara memasak chanterelles di rumah diterangkan secara berperingkat.

Kupas chanterelles, basuh dan masukkan ke dalam air mendidih.
Rebus selama 15 minit. setelah mendidih dan biarkan toskan seketika.
Potong kiub, masukkan ke dalam kuali kering dan goreng sehingga cecair sejat.
Tuangkan minyak, kacau dan terus goreng sehingga perang keemasan.
Perasakan dengan garam, lada sulah dan masukkan bawang putih cincang dengan pisau.
Kacau dan teruskan masak dengan api perlahan selama 5 minit.

Sekarang, mengetahui cara memasak chanterelles goreng, anda boleh mencuba dan mencipta resipi anda sendiri.

Bagaimana anda boleh memasak chanterelles hitam dengan mayonis

Cendawan boleh dimakan yang kurang dikenali ini rasanya sama seperti chanterelle yang ringkas. Bagaimana cara menggoreng chanterelles hitam dengan betul?

chanterelles hitam - 600 g;
Kentang - 300 g;
Mayonis - 3 sudu besar. l.;
Mentega - 100 g;
Garam secukup rasa;
Herba Provencal - 1 sudu kecil

Resipi untuk memahami cara memasak cendawan chanterelle diterangkan secara berperingkat.

Kupas cendawan, basuh dan masukkan ke dalam air masin mendidih.
Rebus selama 15 minit, biarkan sejuk dan toskan, potong ke dalam kepingan.
Masukkan dalam kuali, di mana sebahagian daripada mentega telah cair, goreng selama 20 minit.
Masukkan sedikit garam, masukkan herba Provencal dan gaul.
Kupas kentang, basuh dan potong kiub nipis.
Perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan ke dalam kuali yang berasingan, goreng dalam separuh kedua minyak sehingga perang keemasan dengan api sederhana.
Campurkan cendawan dan kentang dalam satu kuali, tambah mayonis, campurkan.
Tutup dan reneh selama 5-7 minit.

Cara memasak cendawan chanterelle, goreng dalam krim masam dengan wain

Cendawan goreng dengan krim masam adalah salah satu hidangan yang paling popular untuk ramai. Bagaimana untuk memasak cendawan chanterelle, goreng dalam krim masam, untuk menjadikannya lazat dan sihat untuk seisi keluarga?

Chanterelles - 1 kg;
Wain putih separuh kering - 1.5 sudu besar;
Krim masam - 1.5 sudu besar;
Mentega - 3 sudu besar. l.;
Keju keras - 200 g;
Lada merah dan hitam dikisar - ½ sudu kecil setiap satu;
Garam secukup rasa.

Cara memasak chanterelles dengan krim masam dengan betul diterangkan dalam penerangan langkah demi langkah resipi.

Bilas cendawan, potong kecil dan letakkan dalam kuali panas dengan mentega cair.
Goreng dengan api sederhana selama 10 minit, tuangkan wain putih, kacau dan reneh selama 5 minit.
Garam secukup rasa, tambah lada, tambah keju parut pada parut kasar dan tuangkan krim masam.
Kacau, kecilkan api ke rendah, dan renehkan sehingga cecair menyejat.
Hidangkan bersama roti putih panggang mentega.

Pilihan cara memasak chanterelles dengan bawang

Pilihan seterusnya, cara memasak chanterelles dengan bawang, mempunyai kelebihannya: sayur-sayuran akan menambah sedikit rasa piquancy dan rasa manis pada hidangan. Di samping itu, memasak chanterelles goreng dengan bawang adalah keseronokan, hanya potong dan goreng mereka.

chanterelles jeruk - 700 g;
Bawang - 4 kepala;
Garam secukup rasa;
Jus lemon - 3 sudu besar. l.;
Bawang hijau - 1 tandan.

Cara memasak chanterelles dengan bawang dengan betul, akan memberitahu anda arahan langkah demi langkah.

Kupas bawang, potong separuh cincin, masukkan separuh dalam minyak sayuran yang dipanaskan dan goreng sehingga warna kekuningan yang menyenangkan.
Bilas cendawan jeruk, potong-potong dan masukkan bawang.
Tetapkan api ke mod sederhana, goreng cendawan selama 10 minit.
Perasakan dengan garam, jika perlu, dan kemudian lada dan masukkan baki bawang.
Kacau, tutup, kecilkan api dan goreng selama 5-7 minit.
Masukkan bawang hijau cincang, tuangkan jus lemon, campurkan dan biarkan di bawah penutup tertutup selama 5 minit.

Bagaimana dengan cepat dan lazat memasak chanterelles segar dengan pes tomato

Bagaimana untuk memasak chanterelles segar untuk mendapatkan hidangan yang harum, lazat dan memuaskan? Dari badan buah-buahan sedemikian, anda boleh membuat makanan istimewa yang menakjubkan dengan menggorengnya dengan sayur-sayuran.

chanterelles segar - 700 g;
Lada Bulgaria dan bawang - 200 g setiap satu;
Air - 2 sudu besar;
Pes tomato - 200 ml;
ulas bawang putih - 2 pcs.;
Minyak zaitun - 5 sudu besar. l.;
Wain merah kering - 3 sudu besar. l.;
Tepung jagung - 1.5 sudu besar. l.;
Sayuran pasli - 1 tandan;
Garam secukup rasa.

Cara memasak chanterelles dengan cepat dan lazat diterangkan dalam resipi ini.

Bawang besar, ulas bawang putih dan lada benggala dikupas, dipotong dadu dan digoreng dalam minyak selama 10 minit. atas api sederhana.
Selepas pembersihan awal, cendawan dipotong menjadi kepingan, diletakkan dengan sayur-sayuran dan goreng selama 10 minit. atas api perlahan.
Wain ditambah, 1 sudu besar. air, pes tomato dan garam, campurkan, hidupkan api sederhana dan reneh selama 10 minit.
Baki air dicampur dengan tepung, disebat dan dituangkan ke dalam cendawan.
Goreng selama 10 minit dengan kacau berterusan. dengan api perlahan, masukkan pasli yang dicincang halus.
Api dimatikan, panggang dibiarkan di atas dapur selama 5-7 minit lagi untuk diselitkan.

Cara memasak chanterelles dalam periuk perlahan: resipi dengan foto langkah demi langkah

Apabila memasak cendawan, ramai suri rumah menggunakan "pembantu" rumah - periuk perlahan. Bagaimana untuk memasak chanterelles dalam periuk perlahan supaya semua ahli isi rumah anda berpuas hati dengan hidangan itu?

chanterelles segar - 700 g;
Sup cendawan - 500 ml;
Gandum soba - 300 g;
Bawang - 4 kepala;
ulas bawang putih - 5 pcs.;
Mentega - 50 g;
Garam secukup rasa.

Kami menawarkan resipi dengan foto langkah demi langkah yang menunjukkan dengan jelas cara memasak chanterelles dalam periuk perlahan.

Rebus cendawan yang telah dikupas terlebih dahulu selama 15 minit, toskan dengan baik dan potong.

Panaskan mentega dalam mangkuk multicooker, letakkan cendawan cincang.

Hidupkan mod "Goreng" dan goreng dengan penutup terbuka selama 10 minit.

Tuangkan bawang, potong separuh cincin, goreng selama 5 minit lagi.

Susun groat dengan teliti, bilas beberapa kali dan masukkan ke dalam cendawan dan bawang.

Tuangkan dengan sup cendawan, garam secukup rasa, campurkan dan hidupkan mod "Buckwheat", tetapkan masa hingga 30 minit.

Dalam 10 minit. sehingga isyarat bunyi, buka penutup multicooker dan masukkan ulas bawang putih yang dicincang.

Kacau dan tutup semula, tunggu sehingga lembut.

Cara memasak chanterelles beku: resipi salad

Bagaimana untuk memasak cendawan chanterelle yang lazat dalam bentuk salad untuk menghiasi pesta perayaan? Untuk pilihan ini, lebih baik mengambil badan buah beku. Menyediakan salad agak mudah dan cepat, perkara utama ialah mempunyai semua bahan di tangan.

chanterelles beku - 700 g;
Kentang - 6 pcs.;
Mentega - untuk menggoreng;
Telur - 5 pcs.;
bawang merah - 2 kepala;
Timun jeruk - 3 pcs.;
Mayonis - 200-250 ml;
Sayuran pasli - 1 tandan.

Cara memasak chanterelles beku dengan betul diterangkan secara terperinci dalam resipi.

Kentang direbus "dalam pakaian seragam mereka", disejukkan dan disapu pada parut dengan bahagian yang besar.
Selepas penyahbekuan, cendawan dipotong menjadi kepingan, dibentangkan dalam kuali kering dan goreng sehingga cecair telah sejat sepenuhnya.
Diperkenalkan 2 st. l. mentega, garam ditambah dan jisim terus digoreng sehingga perang keemasan.
Telur rebus dikupas, dicincang, bawang merah dan timun dipotong menjadi kiub.
Dalam mangkuk salad yang dalam, semua bahan yang disediakan dibentangkan dalam lapisan, yang digris dengan mayonis.
Lapisan makanan dibentangkan secara rawak, tetapi lapisan atas mestilah telur.
Salad diletakkan di dalam peti sejuk dan dihiasi dengan pasli cincang sebelum dihidangkan.

Cara memasak bebola daging chanterelle segar atau kering dengan daging cincang

Chanterelles boleh digoreng dengan daging cincang, yang akan menambah rasa kenyang dan nilai pemakanan pada hidangan. Mengetahui cara memasak cendawan chanterelle goreng dengan tambahan daging cincang, anda boleh membuat bebola daging yang lazat untuk makan malam keluarga.

Chanterelles - (segar - 500 g, kering - 150 g);
Daging cincang - 400 g;
Tomato segar - 2 pcs.;
Bawang - 2 pcs.;
Keju keras - 100 g;
Mayonis - 150 ml;
Garam dan lada hitam secukup rasa;
Minyak sayuran.

Cara memasak chanterelles dengan daging cincang dengan betul, anda boleh belajar dari resipi langkah demi langkah berikut.

Selepas pembersihan, basuh cendawan segar dan potong kiub, kupas dan potong bawang. Sekiranya cendawan kering digunakan, ia mesti direndam sehingga ia membengkak, kemudian diperah dan kemudian teruskan mengikut resipi.
Goreng cendawan dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan, kemudian tambah separuh bawang dan teruskan goreng selama 10 minit.
Masukkan bahagian kedua bawang cincang ke daging cincang, garam, lada, campurkan.
Bentuk bebola daging apa-apa saiz dengan tangan anda, goreng dalam minyak di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
Letakkan dalam loyang yang telah digris, atas dengan hirisan tomato segar.
Teratas dengan cendawan dan bawang, pukul telur dengan mayonis, garam dan tuangkan bebola daging dan cendawan.
Taburkan dengan keju parut pada parut kasar di atas dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan.
Bakar pada suhu 200 ° C selama 30-40 minit.
Hidangkan bersama kentang tumbuk, pasta, bulgur dan bijirin lain.

Cara memasak sup chanterelle kering dengan kentang dan bawang

Untuk membuat sup cendawan kering lazat, ia mesti dimasak dengan cekap. Cara memasak chanterelles kering supaya semua ahli isi rumah anda menikmati hidangan pertama yang lazat dan memuaskan.

Chanterelles - 70 g;
Kentang - 7 keping;
Bawang - 2 pcs.;
Lobak merah - 1 pc.;
Minyak sayuran - untuk menggoreng;
Air - 2 l;
Krim masam - untuk hidangan;
Dill dan / atau pasli;
Garam secukup rasa.

Cara memasak cendawan chanterelle dengan betul diterangkan dalam resipi yang dilampirkan.

Chanterelles dibasuh dengan baik dan diisi dengan air suam selama 20 minit.
Airnya dikeringkan, cendawan dibasuh dan diisi dengan air semula sehingga menutupinya.
Kentang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kiub, diisi dengan 2 liter air.
Bancuh hingga empuk, masukkan secukup rasa di hujungnya.
Bawang dicincang, digoreng dalam minyak sehingga perang keemasan, lobak merah yang dicincang dimasukkan dan digoreng semula.
Cendawan diperah dengan tangan (tiada air dituangkan), ditambah kepada sayur-sayuran dan goreng selama beberapa minit dengan api yang minimum.
1 sudu besar dicurahkan. baki air dari cendawan dan rebus selama 15 minit. sehingga cecair tersejat sepenuhnya.
Kandungan kuali dibentangkan dalam periuk, ditambah dan didihkan.
Api dimatikan, sayur-sayuran cincang ditambah dan selepas 20 minit. dihidangkan bersama krim masam.

Cara membuat sup chanterelle kering dengan mi dan keju

Ia juga lebih baik menggunakan chanterelles kering untuk sup ini. Bagaimana untuk memasak chanterelles kering untuk hidangan pertama yang lazat dan aromatik?

chanterelles kering - 70 g;
1 pc. bawang dan lobak merah;
ulas bawang putih - 2 pcs.;
Bihun - 50 g;
Keju krim yang diproses - 100 g;
Minyak sayuran - untuk menggoreng;
Air - 2 l;
Garam secukup rasa;
daun bay - 1 pc .;
lada hitam - 5 pcs.;
Pasli dan / atau dill.

Cara memasak chanterelles kering dengan betul diterangkan di bawah secara berperingkat.

Bilas cendawan dengan teliti dan rendam semalaman dalam air sejuk.
Dalam air yang sama (kira-kira 2 l), letakkan cendawan dan masak selama 20 minit.
Goreng lobak merah dan bawang dalam minyak sayuran.
Masukkan sayur-sayuran ke dalam cendawan, rebus selama 5 minit.
Dalam minyak di mana sayur-sayuran digoreng, goreng mi, masukkan ke dalam sup.
Biarkan mendidih selama 5-7 minit, dan masukkan keju krim cair yang dipotong menjadi kepingan.
Kacau dan biarkan mendidih sehingga cair sepenuhnya.
Masukkan ulas bawang putih, cincang dengan pisau, daun bay dan lada sulah.
Biarkan ia mendidih selama 3-5 minit. dan tutup api, biarkan sup di atas dapur untuk diselitkan.
Semasa menghidangkan, masukkan herba cincang pada setiap pinggan untuk hiasan.

Mengetahui cara memasak chanterelles dengan betul, anda boleh mengatur hidangan penuh untuk seisi keluarga.

Cara memasak chanterelles dalam telur dan krim

Bagaimana untuk memasak chanterelles dalam krim supaya anda boleh merawat tetamu di meja perayaan?

Chanterelles - 1 kg;
Krim - 300 ml;
Telur - 2 pcs.;
ulas bawang putih - 5 pcs.;
Lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
Garam secukup rasa;
Minyak sayuran;
Sayuran Dill - 10 cawangan.

Resipi dengan foto akan menunjukkan kepada anda cara memasak chanterelles dengan krim.