Как испечь торт негр. Необычно обычный рецепт или «Негр в пене

• сметана - 500 г.
• сахар - 1 стакан.

Чтобы коржи были более мягкими, а наш торт быстрее пропитался, приготовим пропитку.

Для этого нам понадобится:

Думаю, все помнят тортик с таким названием, который мы пекли лет 20-25 назад. Очень вкусный, нежный, мягкий, влажный. А главное — готовится очень просто. Можно приготовить с кремом, а можно без крема. Поскольку в торт используется варенье, то готовый корж можно просто перемазать вареньем, это уже больше, как пирог. Но в тесто нужно использовать сливовое или абрикосовое варенье. У меня было абрикосовое. В торте нет ни грамма какао, темный цвет торту придает варенье. Вот так я познакомила моих детей с тортом моего детства. Все были очень довольны, попробуйте, отличное лакомство к чаю. У этого торта есть другое название — «Бедный студент», но я мне он известен именно под названием «Негр в пене». Также загляните в рецепты тортов «Черный принц», «Улыбка негра». Кулинарных успехов вам!

Ингредиенты

• 1 стакан варенья (сливовое, абрикосовое)
• 1 стакан кефира
• 1-2 стакана муки (зависит от варенья)

• 0,5 л сметаны жирной

Как готовить Торт «Негр в пене» как в детстве:

1. Кефир смешать с содой, дать постоять несколько минут.

2. Яйца взбить с сахаром, добавить варенье, затем кефир с содой. В конце просеять муку, тесто должно быть чуть гуще, чем как на оладьи, не жидкое.

3. Вылить в смазанную маслом форму, поместить в разогретую духовку, выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

Затем охлажденный корж разрезать вдоль на 2-3 части, перемазать кремом, украсить тертым шоколадом или крошками.

Крем: взбить сметану с сахаром (или просто перемешать, дать постоять 10 минут, я так делаю, потому что у нас сметана такая, что при взбивании просто разжижиться)

Дать торту «Негр в пене» настояться хотя бы часик — другой в холодильнике.

Торт «Негр в пене» как в детстве готов!

Еще с советских времен известна эта простая, но в то же время вкусная выпечка - торт "Негр в пене". Рецепты этого домашнего тортика наверняка есть в блокноте у каждой мамы и бабушки. Да и современным девушкам нужно взять его на заметку, чтобы удивить своего возлюбленного. Итак, давайте рассмотрим несколько вариантов этого простого и быстрого торта.

"Негр в пене" с вареньем

Наверное, многие начинающие кулинары думают, что торты в домашних условиях требуют больших затрат времени и денег. Но на самом деле это не так. Совершенно из доступных продуктов, знакомых всем с детства, можно приготовить замечательную выпечку, которая по своей красоте и вкусовым качествам не уступит тортам, красующимся в витринах модных кондитерских. Итак, что нужно и как приготовить торт?

Необходимые ингредиенты

Для того чтобы купить все необходимое для нашего будущего "негра", не обязательно идти в супермаркет. Все что нужно найдется в самом обычном продуктовом магазине:

• куриное яйцо - 2 шт.;
• сахарный песок - 1 стакан;
• мука пшеничная - 2 стакана;
• сахарная пудра - 2 чайные ложки;
• варенье (черная смородина, малина или любое другое) - 1 стакан;
• ванильный сахар - 20 грамм (половина идет в крем, другая половина - в тесто);
• кефир (любой жирности) - 1 стакан;
• сметана - 600 грамм (500 грамм в крем и 100 грамм в тесто);
• сода - 1 столовая ложка.

Приготовление

Начинаем готовить торт "Негр в пене". Рецепты будут несложные, и выпечка получится с первого раза. Для начала взбиваем миксером яйца с сахаром ванильным и обычным. Затем во взбитую массу добавляем муку, варенье и все тщательно перемешиваем, чтобы консистенция была однородной. Отдельно перемешиваем кефир с содой и сметаной. Не пугайтесь такого количества соды в рецепте, в готовом торте она совершенно не будет чувствоваться. Теперь соединяем вместе содержимое двух мисочек и снова хорошо мешаем. Тесто готово. В круглую форму для запекания стелем бумагу для выпечки и промазываем маслом. Выливаем тесто и помещаем в предварительно разогретую духовку. При температуре 200 градусов печем наш торт 20 минут. После этого времени температуру в духовом шкафу ставим на 180 градусов и выпекаем еще примерно 20 минут. Скоро будет готов торт "Негр в пене". Рецепты сметанного крема тоже просты, и даже ваши дети с удовольствием помогут его сделать. Для этого всего-навсего нужно взбить ванильный и простой сахар со сметаной.

Основа для торта тем временем испеклась. Достаем ее из духовки и разрезаем на две части. Каждую половинку коржа промазываем сделанным кремом и складываем их вместе. Остатками крема украшаем наш торт сверху и по бокам. Также для декора можно использовать натертый шоколад. Перед тем как поставить его на стол, необходимо дать нашему произведению пропитаться. Вот такой простой и удивительный рецепт вкусного торта, приятного аппетита!

Торт "Негр в пене" без варенья

Еще один рецепт вкусного торта "Негр в пене", но на этот раз с добавлением какао. Легкое и нежное тесто с добавлением сметаны, нежнейший крем и глазурь из шоколада делают эту выпечку главным украшением любого стола. В тесто также можно добавить различные ягоды, фрукты и орехи.

Для приготовления крема нужно : 1 стакан сметаны и 1 стакан сахарного песка.

Для глазури : 2 ст. ложки сметаны, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки какао и 100 грамм сахарного песка.

Для теста : как и в любые другие торты (в домашних условиях) сюда входит мука - 3 стакана, 2 яйца, стакан сахарного песка, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки какао и 1 ч. ложка соды, гашеной уксусом.

Приготовление торта

Начинаем с приготовления теста, для этого взбиваем яйца вместе с сахарным песком, добавляем муку, какао, соду и тщательно вымешиваем. Готовое тесто делим на большую часть и поменьше. Сначала выпекаем 10 минут маленькую, она у нас - будущая основа. Температура в духовом шкафу должна быть 180 градусов. Промазываем ее кремом и печем большую часть теста. Готовый корж режем на кубики. Еще немножко терпения - и будет готов наш торт "Негр в пене". Рецепты сметанного крема у каждой хозяйки свои, мы же просто взобьем сахар со сметаной до полного растворения. Теперь начинаем украшать нашу основу торта, для этого каждый кубик теста обмакиваем в крем и красивой горкой укладываем на торт. Сверху заливаем шоколадной глазурью. Чтобы ее приготовить, необходимо смешать все ингредиенты и в течение 2 минут варить на медленном огне. Готовый торт на несколько часов или на всю ночь ставим в холодильник. Так он лучше пропитается и станет еще вкуснее.

В данной статье мы рассмотрели, как приготовить торт. Необходимые ингредиенты просты и всегда имеются под рукой у настоящей хозяйки. Несложные рецепты помогут вам подготовиться к празднику и порадуют ваших друзей и домочадцев. Ведь не обязательно подавать десерт, купленный в магазине. Вкусное и незаменимое дополнение к праздничному столу вы можете испечь сами, потратив на это совершенно мало времени. Экспериментируйте и создавайте новую лакомую выпечку, которую оценят все, кто ее попробует. И будьте готовы к тому, что вас попросят испечь этот торт снова.

Негр в пене – очаровательный торт с шоколадными коржами и воздушным сливочным кремом. Контраст цвета и восхитительный вкус не дают пройти мимо. Да и не нужно! Торт легко можно приготовить, причем по самым разным рецептам. Лучшие собраны здесь.

Торт «Негр в пене» – общие принципы приготовления

В основе торта шоколадные бисквитные коржи. Чаще всего они готовятся на сметане или кефире, иногда добавляется варенье, практически всегда присутствует порошок какао. Иначе, это был бы уже не негр. Испеченные коржи собирают разными способами. Их можно просто промазать кремом либо порезать на кусочки, окунуть в крем и выложить на основу горкой. Ниже можно найти разные варианты торта.

Кремы можно использовать сметанные, сливочные, белковые. Часто на поверхности торта изображают небрежно накиданную пену. Поэтому масса должна получиться густая, воздушная. В дополнительном украшении десерт не нуждается. После сборки торту дают пропитаться в холодильнике.

Рецепт нежнейшего торта «Негр в пене», приготовление которого не займет много времени. Сметана используется и в тесте, и в креме. Для теста можно взять 15%, для крема желательно использовать более жирный продукт 20-25%.

Ингредиенты

• муки 1 и 1/3 стакана;
• один стакан сметаны;
• яйца 2 шт.;
• сахара 190 граммов;
• какао 25 граммов;
• 7 г соды

Крем

• 1 ст. пудры;
• 2 ст. сметаны.

Для глазури

• одна плитка шоколада и
• 40 граммов масла.

Приготовление

1. Яйца соединить с сахарным песком и взбить минут пять, ввести сметану. Какао пересыпать к муке, просеять эти ингредиенты вместе. Затем пересыпать в тесто. Сверху на муку вылить гашеную соду, размешать.
2. Разделить приготовленную массу на 2 части, одну сделать меньше второй в два раза. Переложить малую часть теста в форму около 22 см. Испечь тонкий корж, который будет основой торта. Температура 180. Остальное тесто вылить и испечь более толстый корж. Остудить, порезать на кубики.
3. Смешать сахарную пудру и рецептурную сметану для крема. Если нет пудры, то можно взять обыкновенный сахар. Обмакиваем каждый кубик порезанного теста в крем и укладываем на ранее приготовленную основу в виде горки. Собираем весть торт. Если сметанный крем останется, то смазываем торт сверху.
4. Для приготовления глазури смешать поломанный шоколад со сливочным маслом, прогреть на водяной бане, но нагревать сильно не нужно. Только до полного растворения кусочков. Полить негра шоколадом, но полностью не обмазывать. Дать торту немного времени, чтобы он пропитался.

Торт «Негр в пене» на варенье

Для приготовления этого торта понадобится любое густое варенье без косточек. Идеально сюда подходит смородина, малина, черника, ежевика. Но лучше брать темный цвет, получится красивее.

Ингредиенты

• яйца 2 штуки;
• стакан варенья;
• 2 ст. муки;
• 0,1 л сметаны;
• стакан сахара;
• 2 ложки соды;
• ложка какао;
• стакан кефира.

Крем:

• 0,5 л сметаны;
• сах. пудры 140-150 г.

Приготовление

1. Высыпаем сахар в разбитые яйца, взбиваем минутку и добавляем варенье со сметаной. Кефир берем теплый или комнатной температуры, добавляем к нему соду, размешиваем и выливаем в тесто.
2. Добавляем все остальные ингредиенты по рецепту, размешиваем.Переливаем в форму 22-24 см. Ставим в духовку. Печем корж для негра при 170 градусах до сухой спички. Оставляем на пару часов до полного остывания.
3. Холодный корж с вареньем разрезаем на три части. Если форма большего диаметра, то можно сделать два пласта. Смешиваем сметану с пудрой, промазываем коржи, сверху небрежно накидываем крем, имитируя пену.

Торт «Негр в пене» на кефире с какао

Еще одна рецептура торта «Негр в пене». Для теста необязательно использовать именно кефир. Также сгодится ряженка, простокваша либо натуральный йогурт.

Ингредиенты

• муки два стакана;
• 2 ложки какао;
• 1 с. л. соды;
• 300 г кефира;
• 0,7 литра сметаны;
• яйца 2 шт.;
• 180 г сахара;
• ванилин;
• 150 г сгущенки;
• 70 г пудры сахарной.

Приготовление

1. Яйца и сахар взбиваем в пену, засыпаем муку с какао, добавляем 100 мл сметаны. В кефир кидаем столовую ложку соды, быстро размешиваем, сразу пойдет реакция. Отправляем в тесто. Все перемешиваем.
2. Выливаем тесто на противень, печем один корж любого размера. Остужаем. Пока коричневый корж остываем, смешиваем сметану с рецептурной пудрой и ванилином, добавляем сгущенку.
3. Из коржа вырезаем круг, приложив любую крышку от кастрюли или тарелку нужного размера. Переносим основу на блюдо. Все остальное ломаем кусочками, смачиваем в креме, укладываем горкой. Поливаем сверху остатками крема, имитируя пену. Отправляем сладкого негра пропитываться в холодильник минимум на 3 часа.

Торт «Негр в пене» с взбитыми сливками

Рецепт потрясающего торта в настоящей пене, очень пышной, воздушной, но сладкой и вкусной. Здесь за основу берется обычный бисквит, то можно испечь сметанник по любому рецепту выше. Сливки используются жирные, которые подходят для взбивания (от 30%), обычно это указано на упаковке.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 150 г сахара;
• 140 г муки;
• 35 г какао;
• 0,5 пак. рыхлителя.

Для крема:

• 450 г сливок;
• 170 г пудры сахарной;
• ваниль
• также понадобится 50 г сахара для пропитки.

Приготовление

1. Начинаем с классического шоколадного бисквита. Его можно сделать заранее, корж отлично хранится в завернутом виде в холодильнике несколько дней. Взбиваем желтки с? частью сахар. Миксер помыть, взбить до пены белки со второй частью песка. Затем все это объединить и засыпать просеянные сухие ингредиенты теста. Замесить.
2. Перелить бисквитное тесто в форму, разровнять. Выпечь при 170 до полной готовности, проверяем спичкой. Остужаем. Смешиваем сахар со 100 мл кипятка, растворяем и остужаем. Можно добавить коньяк, ваниль, ликер для более глубокого вкуса.
3. Сливки взбиваем, затем постепенно добавляем сахарную пудру. Как только все будет добавлено, выключаем миксер. Перебивать крем не нужно, он может стать жиже. Остывший бисквит режем на коржи, должно получиться 3 тонких пласта. Желательно использовать длинный нож-пилку, чтобы не раскрошить мякиш.
4. Сбрызгиваем корж третьей частью сиропа, смазываем сливками. Повторяем еще раз. Верхний корж тоже слегка пропитываем, небрежно накладываем сливки, имитируя воздушную пену. Бока торта можно не смазывать.

Торт «Негр в пене» на молоке

Рецепт потрясающе вкусного и нежного торта, который можно испечь в духовке либо в мультиварке. Для пены готовятся взбитые сливки. НО! Можно взять баллончик со сливками и нанести украшение перед самой подачей десерта, будет еще проще.

Ингредиенты

• стакан молока;
• 0,5 ст. масла;
• 3 ложки какао;
• два яйца;
• 130 г муки;
• стакан сахара;
• 1 пак. рыхлителя.

Для украшения:

• 200 мл сливок;
• 70 г пудры;
• ваниль.

Приготовление

1. Берем две миски. Делим молоко пополам, выливаем в каждую. Аналогично разделяем сахар на две емкости, а следом и какао. Берем венчик и тщательно размешиваем содержимое одной миски. Отставляем в сторону.
2. Во вторую миску с молоком и какао кладем яйца, размешиваем венчиком все вместе, достаточно минутки. Следом заливаем растительное масло без запаха, засыпаем муку и пакетик разрыхлителя. Еще несколько движений венчиком и тесто готово! Переливаем его в форму 20 см. Печем в духовке 30 минут при 180. Либо переливаем в смазанную чашку мультиварки, выпекаем 50 минут.
3. Как только корж испечется, достаем, протыкаем сверху зубочисткой и выливаем шоколадную смесь из первой миски. Снова ставим в духовку, выключаем, оставляем на 2 часа. Так же поступаем при выпечке в мультиварке, заливаем пропиткой, закрываем и ждем полного остывания.
4. Готового негра перекладываем на блюдо. Сливки взбиваем с пудрой до пышности, украшаем торт пеной и можно сразу подавать.

Торт «Негр в пене» с белковым кремом и бананами

Еще одна вариация сметанника, но с воздушным белковым кремом. Рецепт очень простой, торт готовится быстро, по желанию в тесто можно добавить немного растворимого кофе.

Ингредиенты

• 50 г какао;
• стакан сахара;
• 2 яйца;
• 7 г соды;
• 1 ст. сметаны 15%;
• 1,5 ст. муки.

В крем:

• 2 белка;
• 180 г густого йогурта;
• 90 г пудры;
• 4 банана.

Приготовление

1. Тесто замешивается стандартным способом. Яйца взбить, смешать с сахаром, добавить к ним сметану. Соединить сухие ингредиенты, кроме соды. Смешать с яичной массой. Соду погасить, вылить в тесто, размешать.
2. Перелить сметанник в форму, выпечь при 180 градусах до готовности. Можно использовать большой противень, затем раскроить пласт на нужное количество коржей.
3. Для белкового крема взбиваем в пену белки, постепенно добавляем пудру. Вводим густой йогурт, можно использовать любой фруктовый или ягодный вкус. Размешиваем.
4. Бананы нарезаем пластинками. Если корж выпекался один круглый, разрезаем его на несколько лепешек. Смазываем каждый корж белковым кремом, прокладываем банановый слой.
5. Сверху накидываем пену из белкового крема. По желанию под нее можно уложить кусочки бананов. Ставим торт «Негр в пене» пропитываться в холодильник, желательно его выдержать не менее пяти часов, а лучше всю ночь.

Торт «Негр в пене» – лёгкое в исполнении кондитерское лакомство, получившее большой успех ещё в советские времена. Секрет его популярности заключается в сочетании экзотического названия и простоты продуктового набора, необходимого для создания десерта.

Любимый и во многих семьях частый гость на столе готовится из:

• 3 яиц;
• 400 г сахара;
• 200 мл варенья из смородины;
• 1 л сметаны;
• 100 мл смородинового сиропа;
• 400 г муки;
• соды, гашеной уксусом;
• щепотки соли.

Способ приготовления:

1. В миску вбиваются яйца. После добавления к ним ¼ заявленного количества сметаны и ½ объема сахара продукты взбиваются при помощи миксера.
2. Во взбитую смесь добавляется варенье.
3. После перемешивания всыпается соль, мука и добавляется сода, гашеная уксусом.
4. Из теста выпекаются 2 коржа по 30 минут в горячей духовке.
5. Крем готовится путём взбивания оставшихся сахара и сметаны до воздушности.
6. Готовые коржи пропитываются сиропом и щедро перемазываются сметанным кремом со всех сторон.

На сметанном тесте

Каждая хозяйка совершенствует классический рецепт в зависимости от гастрономических предпочтений домочадцев. Так рождаются ещё более вкусные и аппетитные десерты.

Для подготовки торта по этому рецепту следует подготовить:

• 750 мл сметаны;
• 400 г сахара;
• 250 мл вишнёвого джема;
• 400 г муки;
• 5 г соды, гашеной уксусом.

Этапы создания:

1. Половина заявленного объема сахара взбивается с яичной массой до тех пор, пока не образуется стойкая пена. После этого можно добавлять треть сметаны, варенье и муку.
2. Из мучной массы выпекаются в духовом шкафу с температурой в 220 °С 2 бисквита на протяжении 30 минут.
3. В блендере или при помощи миксера взбивается сметанный крем (сметана и оставшийся сахарный песок).
4. Когда коржи остынут, они тщательно перемазываются воздушным составом со всех сторон.

Готовим на кефире

Торт с весьма неполиткорректным названием прекрасно получается из:

• 2 яиц;
• 200 г сахара и такого же количества сахарной пудры;
• 250 мл варенья из чёрной смородины;
• 400 г муки;
• 250 мл кефира;
• соды, гашеной уксусом;
• грецких орехов;
• 500 мл сметаны.

При подготовке:

1. Процесс начинается с замеса теста. Яичная масса взбивается с сахарным песком. Постепенно в пенную смесь вливается кефир, выкладывается варенье, а затем тщательно вмешивается мука.
2. Выпекается бисквит в форме, застеленной пергаментом, на протяжении 20 минут при температуре в 200 °C.
3. Из сметаны и пудры, которая всыпается постепенно, подготавливается крем с воздушной структурой.
4. Остывший бисквит делится на 2 или 3 части, каждая из которых намазывается кремом.
5. Бока притрушиваются молотым орехами.

Как приготовить торт «Негр в пене» из варенья

Торт с вареньем получается особенно вкусным благодаря более насыщенным вкусовым качествам.

Для создания кулинарного изыскания потребуются:

• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• столько же сахарной пудры;
• 350 мл варенья кисло-сладкого вкуса;
• 250 мл сметаны;
• 360 г муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 100 г грецких орехов;
• ½ л сливок;
• щепотка соли.

При создании кондитерского чуда с кремом из сливок выполняются следующие шаги:

1. Берётся глубокая ёмкость, где яичная масса смешивается с сахарным песком.
2. Состав взбивается, после чего в него выкладывается сметана, смешанная с разрыхлителем мука и варенье.
3. Тесто тщательно перемешивается с дроблёными орехами.
4. Из мучной массы выпекается корж в разогретом до 200 °C духовом шкафу.
5. Сливки для крема взбиваются до загустения, после чего в них всыпается пудра.
6. Крем взбивается повторно.
7. Бисквит делится на несколько пластов, каждый из которых промазывается кремом.
8. Чтобы торт лучше пропитался, он отправляется в холод на 5 часов.

На основе молока

При отсутствии кисломолочных ингредиентов для подготовки теста можно воспользоваться вариацией, которая предусматривает использование:

• 2 яиц;
• 200 г сахара;
• 100 г пудры из сахара;
• 250 мл молока;
• 300 мл ежевичного джема;
• 400 г муки;
• 10 г соды;
• 500 г сметаны.

Очерёдность действий:

1. Из яиц и сахара создаётся стойкая пена, в которую вливается молоко.
2. После добавления варенья в основу для теста вмешиваются мука и сода.
3. Из однородного состава в духовке, разогретой до 180 °C, выпекаются 2 коржа, каждый из которых затем делится вдоль пополам.
4. Пласты промазывается кремом из сметаны, взбитой с сахарной пудрой.
5. После пропитки в холодильной камере торт подаётся к столу.

С добавлением какао

Чтобы название торта отражало его внешний вид, можно добавит в состав какао.

Для подготовки десерта необходимы:

• 270 г муки;
• 750 мл сметаны;
• 2 яйца;
• 25 г какао;
• 200 г сахара;
• в 2 раза меньше пудры из сахара;
• 7 г гашеной уксусом соды.

В процессе воплощения рецепта в жизнь выполняются простые действия:

1. В пену, полученную при взбивании яичной массы с сахаром, вмешивается треть заявленного объема сметаны, а также какао, сода и мука.
2. Из достаточно густого теста выпекаются 2 бисквита, которые для лучшей пропитки делятся вдоль пополам.
3. Из оставшейся сметаны и пудры взбивается крем, которым и покрываются все бисквитные части.

Торт «Негр в пене» в мультиварке

Мультиварки сегодня обретают все большую популярность. Вместе с ней растёт и количество рецептов самых удивительных десертов, которые легко приготовить в этой кухонной «помощнице».

Перед тем как приготовить торт «Негр в пене», необходимо взять:

• 400 г муки;
• 250 мл кефира;
• столько же сахара;
• 15 г соды, гашеной уксусом;
• 3 яйца;
• 250 мл вишнёвого джема;
• ½ л сметаны;
• 220 г сахарной пудры.

Ход работы:

1. Из сахара и яиц при помощи миксера создаётся стойкая пена, в которую добавляются джем без косточек, кефир, сода, гашеная уксусом, и мука.
2. Вымешанное тесто заливается в чашу мультиварки, которая устанавливается на 80 минут в режим «Выпечка».
3. Остывший бисквит делится на 4 тонких пласта, каждый из которых намазывается воздушным кремом из сметаны и пудры.

Торт «Негр в пене» – вкусный десерт, который неспроста завоевал большое количество поклонников. Кондитерский шедевр сочетает отменный вкус и простоту продуктового набора, который зачастую найдется в любом холодильнике.