신선한 양배추와 야생 버섯으로 만든 사순절 양배추 수프입니다. 버섯을 곁들인 사순절 양배추 수프 : 쉬운 요리법 버섯 양배추 수프

버섯 양배추 수프는 러시아 요리의 전통적인 조리법 중 하나입니다. 이 수프는 고기를 넣지 않고 끓이기 때문에 사순절 양배추 수프라고도 불립니다.

이것은 영양이 풍부하고 맛이 좋으며 동시에 가벼운 요리로식이 영양, 사순절 테이블에 적합하며 다양하고 맛있으며 동시에 건강하고 균형 잡힌 식단을 먹고 싶은 모든 사람에게 적합합니다.

살코기 양배추 수프의 주성분은 신선한 양배추와 버섯입니다. 수프는 신선, 냉동, 건조 등 모든 유형의 버섯으로 준비됩니다. 그러나 다른 모든 것과 달리 말린 것은 가장 전통적인 구성 요소로 간주됩니다. 특별한 향기가 요리에 독창성을 부여합니다.

가장 맛있는 버섯 수프는 포르치니 버섯을 사용하는 것이지만, 버섯이 없다면 아무 버섯이나 사용해도 됩니다. 일년 중 언제든지 냉동 샴 피뇽으로 요리를 준비할 수 있습니다.

일반적으로 이 수프는 최소한의 재료로 조리되는데 이것이 그 특징입니다. 모든 종류의 양배추 수프와 마찬가지로 버섯 양배추는 드레싱 수프의 범주에 속하며 과잉이 없기 때문에 단순하면서도 풍부한 특별한 맛을 얻습니다.

수프를 준비하는 데 1.5~2시간이 걸립니다. 8-6인분의 건강하고 맛있는 요리를 위해서는 다음이 필요합니다:

• 버섯: 건조 - 소수(약 50g), 신선 또는 냉동 - 500g,
• 양배추 – 200-300g,
• 중간 크기 감자 1-2개,
• 작은 양파,
• 식물성 기름 1/4티스푼(더 많이 가능),
• 중간 당근,
• 소금, 커민, 겨자씨, 밀가루, 파슬리 뿌리-맛보기.

요리 단계:

1. 버섯이 건조되면 1 시간 반 동안 미리 담가 둡니다. 신선하거나 냉동된 제품을 준비하는 경우 제품을 즉시 세척하고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 재료를 30분 동안(또는 조금 덜) 끓입니다.
3. 감자를 자르고 끓는 물에 넣으십시오.
4. 감자가 끓는 동안 튀김을 준비하십시오. 양파, 당근을 자르고 기름에 5-7 분 동안 끓입니다.
5. 소테에 버섯, 밀가루, 잘게 다진 파슬리 뿌리를 추가합니다.
6. 끓는 감자에 양배추를 넣고 (거의 준비가되어야 함) 잘게 자른 후 약 1/4 시간 동안 모든 것을 함께 요리합니다.
7. 양배추와 감자에 기름에 끓인 야채를 넣고 원래 버섯을 끓인 국물에 조심스럽게 부어 넣습니다.
8. 버섯 수프를 몇 분 더 요리하십시오. 그 동안 소금에 절여 맛을 내고 후추와 향신료를 첨가하십시오.

버섯 양배추 수프에는 사워 크림과 허브가 함께 제공되며 마늘과 캐러웨이 씨앗을 추가할 수 있습니다. 이 요리는 따뜻한 계절과 추운 계절 모두에 적합합니다. 동시에 더위 속에서도 그러한 마른 수프는 잘 어울립니다. 차갑게 먹을 수 있으며 동시에 요리의 맛이 좋아집니다.

• 말린 버섯은 먼저 물이 아닌 우유에 담가야합니다. 이렇게하면 특별한 섬세한 맛과 질감을 얻을 수 있습니다.
• 생 양배추 대신 사우어크라우트를 사용하면 사우어크라우트로 만든 살코기 양배추 수프가 완성됩니다. 이 경우 요리가 끝날 때 식초 한 방울을 추가하는 것이 좋습니다.
• 레시피에 소량의 토마토 페이스트를 추가하면 요리에 아름다운 색상과 특별한 매운 맛이 더해집니다.
• 다이어트 중이고 사워 크림이 너무 지방이 많은 드레싱이라면 저지방 천연 요구르트, 우유 또는 발효 구운 우유를 사용해야 합니다.
• 양배추 수프의 전통적인 양념인 양 고추냉이가 이 조리법에 딱 맞습니다.

신선한 양배추로 만든 사순절 양배추 수프는 채식을 고수하거나 정기적으로 단식하는 사람들에게 매력적인 요리입니다. 또한 콩과 버섯을 곁들인 신선한 살코기 양배추 수프는 러시아 국가 요리의 감정가와 지지자들에게 확실히 어필할 것입니다. 단계별 레시피는 젊은 주부와 이미 기성 요리사에게 확실히 유용할 것입니다. 왜냐하면... 풍부한 요리가 당신을 채워서 모든 가족 구성원에게 많은 혜택을 가져다 줄 것입니다.

살코기 양배추 수프의 조리법은 저지방이지만 말린 버섯과 콩이 들어있어 매우 풍부하고 향긋합니다. 이 제품은 천연 ​​식물성 단백질이 풍부하여 오랫동안 포만감을 유지해줍니다. 지방 함량이 충분하지 않은 경우 직접 만든 사워 크림 한 숟가락을 추가할 수 있습니다.

마른 양배추 수프 재료

신선한 양배추로 살코기 양배추 수프를 만드는 과정

임산물과 콩을 미리 준비하여 신선한 양배추로 살코기 양배추 수프를 만드는 단계별 레시피를 시작해 보겠습니다. 필요한 양의 건조 제품을 측정하고 찬물로 채우고 제품이 주입되도록 몇 시간 동안 따로 보관합니다. 저녁에 담그는 것이 가장 좋으며 아침까지 원하는 구조를 얻습니다. 콩과 식물을 요리하는 방법? 붉은 알갱이를 정성껏 선별하여 씻어서 찬물에 밤새 채워둡니다.

아침에 콩에 신선한 물을 추가하고 소금 없이 거의 익을 때까지 끓입니다.

우리는 다음날에도 계속해서 살코기 수프 레시피를 준비합니다. 불린 버섯을 약 30분 동안 따로 끓입니다. 포르치니 버섯만 사용하는 경우 그 국물을 사용하여 콩과 버섯으로 양배추 수프를 준비할 수 있습니다. 완성된 버섯을 중간 크기로 자르되 너무 작지는 않게 자릅니다.

일반 수프처럼 감자를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 야채에 물을 채우고 스토브에서 요리하세요.

신선한 양배추를 넣은 살코기 양배추 수프 구이

맛있는 살코기 양배추 수프는 야채를 튀겨서 얻습니다. 그것을 준비하려면 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 야채를 잘게 자르고 뿌리 채소를 중간 강판에 갈아주세요. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 준비된 재료를 거기에 놓고 당근이 부드러워 질 때까지 약한 불로 볶고 모든 것을 끊임없이 저어줍니다.

프라이팬의 내용물을 반쯤 익은 감자에 옮기고 5 분 후에 버섯과 팥을 곁들인 신선한 양배추로 만든 양배추 수프로 레시피를 보완합니다 (끓이지 않음). 버섯과 신선한 양배추를 넣은 양배추 수프를 10분 더 끓입니다.

그러는 동안 포크를 가져다가 윗잎을 떼어내고 반으로 자르고 잘게 자릅니다. 스튜에 양배추를 넣고 저어주고 월계수 잎과 향신료를 추가합니다.

신선한 양배추를 곁들인 양배추 수프를 섞고 덮고 모든 재료가 준비될 때까지 약한 불로 1/4시간 동안 요리합니다.

나물을 씻어서 말리고 잘게 썰어 스튜에 넣습니다. 사진이 포함된 단계별 조리법은 여기서 끝나고 남은 것은 살코기 양배추 수프에 콩을 조금 넣고 접시에 붓는 것뿐입니다. 양배추 수프의 칼로리 함량을 높이려면 한 숟가락의 사워 크림으로 각 제공량의 맛을 내십시오.

모두 맛있게 드세요!

메모에

재료를 넣는 순서를 따르면 버섯이 들어간 살코기 양배추 수프를 쉽게 만들 수 있습니다. 따라서 모든 주부는 양배추와 버섯으로 살코기 양배추 수프를 만들 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 소금에 절인 양배추 200g;
• 감자 5개;
• 2.5리터의 여과수;
• 당근 1개;
• 양파 2개;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 1.5 큰술 엘. 밀가루;
• 마늘 2쪽;
• 베이 잎 2개;
• 후추(완두콩);
• 0.5 티스푼 파프리카;
• 많은 녹지;
• 소금 한 스푼.

손으로 양배추의 즙을 짜내되, 액체를 부어서는 안 됩니다. 양배추 위에 물 1리터를 붓고 난로 위에 올려 약한 불에서 1시간 정도 끓입니다.

감자를 입방체로 자르고 양배추와 섞습니다. 남은 물을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

당근을 갈아서 프라이팬에 부드러워질 때까지 볶은 다음 감자에 넣습니다.

프라이팬에 잘게 다진 양파를 넣고 해바라기유, 물 50ml를 넣고 10분간 끓입니다.

밀가루를 3 큰술로 희석하십시오. 엘. 국물을 부어 덩어리를 부수고 양배추 수프에 붓습니다.

냄비에 끓인 양파를 넣고 파프리카, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후 20분간 끓입니다.

산도가 약하면 소금에 절인 양배추의 남은 주스를 팬에 직접 추가합니다. 베이 리프와 잘게 다진 마늘 정향을 놓습니다. 약한 불로 10분간 끓인 후 불을 끄고 양배추 수프를 끓이세요.

버섯을 곁들인 살코기 양배추 수프의 조리법은 토마토 페이스트 100g을 추가하여 약간 수정할 수 있습니다. 접시에 붉은 색이 생기고 맛이 약간 변합니다.

버섯과 신선한 양배추를 곁들인 살코기 양배추 수프 레시피

Shchi는 신선한 양배추로 만들 수도 있습니다. 버섯과 신선한 양배추를 곁들인 살코기 양배추 수프를 준비하는 것이 좋습니다.

• 신선한 흰 양배추 500g;
• 신선한 버섯 300g;
• 당근 1개;
• 파 10개;
• 물 2.5리터;
• 레몬 1개;
• 장식용 신선한 허브;
• 마늘 3쪽;
• 소금, 후추 맛;
• 식물성 기름(튀김용).

신선한 양배추를 자르고 껍질을 벗긴 당근을 작은 입방체로 자르고 버섯을 조각으로 자릅니다.

깊은 프라이팬에 기름을 두르고 다진 야채와 버섯을 넣고 약한 불에서 15분간 끓입니다.

냄비에 물을 붓고 끓여서 끓인 야채를 모두 붓고 10 분간 끓입니다.

짜낸 레몬즙, 잘게 썬 양파 가지, 소금, 후추를 넣고 맛을 낸 후 5분간 끓입니다.

스토브를 끄고 잘게 다지거나 다진 마늘을 양배추 수프에 넣으십시오. 10분 동안 그대로 두면 각 접시에 허브로 양념을 하여 안전하게 맛볼 수 있습니다.

버섯과 콩으로 살코기 양배추 수프를 빨리 요리하는 방법

맛있고 건강해 지도록 버섯으로 살코기 양배추 수프를 준비하는 또 다른 방법은 무엇입니까? 이런 경우에는 콩과 같은 제품을 사용하는 분들이 많습니다. 통조림 콩을 섭취하면 시간과 노력이 크게 절약됩니다.

버섯과 콩으로 살코기 양배추 수프를 빠르게 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 5개. 감자들;
• 통조림 콩 1캔;
• 당근 1개;
• 양파 2개;
• 셀러리 1줄기;
• 신선한 샴 피뇽 400g;
• 물 3.5리터;
• 5 큰술. 엘. 해바라기 유;
• 3개 검은 후추와 올스파이스 후추;
• 바질 잎;
• 소금 맛.

껍질을 벗긴 감자를 씻어서 조각으로 자르고 프라이팬에 15분간 볶습니다.

냄비에 물을 붓고 끓으면 튀긴 감자를 넣고 15분간 끓입니다.

셀러리와 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 이 모든 야채를 믹서기에서 퓌레로 갈아주세요. 감자가 튀겨진 팬에 혼합물을 10-15분 동안 볶습니다. 잘게 썬 것을 포함하여 모든 것을 팬에 넣고 10분간 끓입니다.

콩 1/3캔을 액체와 함께 블렌더로 갈아준 후 남은 콩을 팬에 넣고 소금과 후추를 추가합니다. 10분간 끓인 후 불을 끄고 바질 잎을 추가한 후 뚜껑을 덮어 몇 분간 그대로 둡니다.

장례식을 위해 버섯과 양배추를 곁들인 살코기 양배추 수프 레시피

장례식을 위해 버섯을 곁들인 마른 양배추 수프가 준비되는 경우가 많습니다.

• 소금에 절인 양배추 400g;
• 10개. 말린 버섯;
• 2 큰술. 엘. 메밀;
• 2개 양파;
• 2개 감자들;
• 당근 1개;
• 딜 그린;
• 베이 리프 1개;
• 마늘 4쪽;
• 3개 딸기와 후추;
• 3 큰술. 엘. 해바라기 유;
• 0.5 티스푼 딜 씨앗;
• 고수풀 꼬집음;
• 소금.

버섯을 미리 담그고 2 리터의 국물을 요리해야합니다.

살코기 양배추 수프를 포함한 시치는 러시아의 국민 요리입니다. 사순절 옵션은 신선하거나 말린 버섯과 함께 신선하거나 소금에 절인 양배추로 준비되며 다양한 야채를 추가하고 포만감을 위해 진주 보리와 같은 시리얼을 추가할 수도 있습니다.

저는 버섯, 신선한 양배추, 감자, 당근을 넣은 살코기 양배추 수프를 다양하고 매콤한 한국식 버전으로 제공합니다.

버섯과 신선한 양배추로 양배추 수프 요리 재료를 준비합니다.

나는 양배추를 더 오래 요리하여 부드러워지고 끓여서 (그러면 실제로 위장관에서 발효되지 않음) 양배추에 좋은 지방을 공급하는 것을 좋아합니다. 그래서 나는 수프의 첫 번째 재료로 잘게 썬 양배추를 추가합니다.

20분 후에 잘게 썬 감자를 넣습니다. 15-20분 더 조리하세요.

식물성 기름에 당근, 양파, 샴 피뇽 조각을 튀기고 끓입니다. (하지만 여기에는 당근이 없습니다. 왜냐하면 당근을 한국식으로 수프에 추가할 것이기 때문입니다.) 소금을 조금 넣으세요.

양배추와 감자에 당근, 양파, 샴피뇽을 넣고 중불에서 5~10분 더 조리합니다. 요리가 끝나면 소금을 넣고 취향에 따라 후추와 허브를 선택하십시오. 양배추 수프를 몇 분 동안 그대로 두고 차려냅니다.

그들은 많은 나라에서 인기가 있습니다. 각 옵션에는 고유한 미묘함과 요리 기술이 있습니다. 버섯과 신선한 양배추를 넣은 양배추 수프는 단순한 요리라고 할 수 없습니다. 일반적인 재료를 사용하고 기술에 이색적인 요소가 전혀 없음에도 불구하고 특정 규칙을 따라야 합니다. 그래야만 맛있고 만족스러운 요리를 얻을 수 있습니다. 여기서는 제품 배치 순서와 조합이 중요합니다.

이 요리는 미리 준비해야 합니다. 요리 시간을 줄이기 위해 저녁에 콩을 담가 두십시오. 버섯과 콩으로 양배추 수프를 만들려면 감자 4개, 중간 당근 2개, 콩 한 잔, 양파 1개, 셀러리 1줄기, 버섯 300g(말린 흰색 버섯 선호), 물 3리터, 식물성 기름 5 큰 스푼, 후추, 소금 . 먼저 냄비에 물을 넣어 가열합니다.

감자를 임의의 모양으로 자릅니다. 식물성 기름을 첨가하여 따로 볶은 다음 끓는 물에 넣으십시오. 당근, 양파, 셀러리를 자릅니다. 그런 다음 프라이팬에 볶습니다. 냄비에 야채를 넣으십시오. 그런 다음 필요한 경우 잘게 썬 버섯을 추가하십시오. 말린 버섯을 넣은 양배추 수프를 약 10분 동안 끓입니다. 이제 콩 차례입니다. 우리는 그것의 일부를 냄비에 넣고 믹서기로 절반을 갈아줍니다. 팬에 퓌레를 추가합니다. 10~15분 동안 조리한 후 불을 끄세요. 맛에 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

고기 국물에 양배추 수프

이를 위해 버섯과 신선한 양배추로 양배추 수프를 요리할 수 있습니다. 이를 위해서는 포르치니 버섯 300g, 중간 양파 2개, 식물성 기름 2테이블스푼, 양배추 중간 머리 반 개, 월계수 잎, 당근 1개, 중간 감자 3개가 필요합니다. , 마늘 3쪽, 딜, 고기 국물, 소금, 후추. 버섯을 씻고 조각으로 자릅니다. 포르 치니 버섯 대신 산림 버섯을 가져갈 수 있습니다. 그런 다음 잘게 썬 양파와 함께 식물성 기름에 볶습니다. 고기 국물이 담긴 냄비를 불에 태우고 끓입니다.

그런 다음 잘게 썬 양배추를 깔고 소금을 넣어 맛을 낸 후 약 30 분 동안 요리합니다. 그 후 감자와 당근을 넣고 임의의 모양으로 자릅니다. 양파와 함께 튀긴 버섯도 추가합니다. 버섯과 신선한 양배추를 넣은 양배추 수프를 약 15분 동안 요리합니다. 마지막에 허브와 다진 마늘을 추가합니다.

사순절 양배추 수프

사순절 양배추 수프는 덜 맛있지 만 채식 테이블에 적합합니다. 준비하려면 감자 3개, 양배추 200g, 큰 샴피뇽 5개, 양파와 당근 1개, 토마토 1개, 올리브 오일 약간, 소금과 후추가 필요합니다. 야채를 준비하는 것부터 시작합니다. 우리는 그것들을 깨끗이 씻고 헹구고 토마토에서 피부를 제거합니다. 당근, 양파, 버섯, 토마토를 잘게 썬다. 더 빨리 익도록 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 신선한 양배추를 잘게 썬다.

끓는 물에 감자와 양배추를 넣어주세요. 당근과 양파를 따로 볶습니다. 그런 다음 버섯을 추가하고 마지막으로 토마토를 추가하십시오. 끝날 때까지 야채를 끓입니다. 감자와 양배추가 준비되면 튀긴 야채를 팬에 넣습니다. 베이 리프를 맛보고 첨가하기 위해 소금을 넣으십시오. 불을 끄고 접시를 5~10분 정도 그대로 놓아두세요. 사순절 양배추 수프가 준비되었습니다. 다진 채소를 접시에 담습니다.

베이컨을 넣은 양배추 수프

좀 더 진하고 기름진 요리를 선호하는 분들을 위한 레시피입니다. 소금에 절인 양배추로 준비됩니다. 준비하려면 훈제 베이컨 200g, 소금에 절인 양배추 같은 양, 감자 2 개, 당근 1 개, 양파 반 개, 버섯 50g, 토마토 페이스트 2 큰술, 껍질을 벗긴 마늘 2 쪽, 소금, 월계수 잎 및 후추를 섭취하십시오. 말린 버섯 위에 끓인 물을 붓고 따로 보관해 주세요. 우리는 야채를 청소하고 씻습니다. 물 한 냄비(1.5리터)를 불 위에 올려 놓습니다. 끓으면 버섯을 넣어주세요. 5분 후 사우어크라우트와 토마토 페이스트를 추가합니다.

양배추 수프를 약한 불로 20분 정도 끓입니다. 베이컨을 잘게 자르고 살짝 볶습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 다진 당근과 양파를 넣습니다. 준비된 드레싱을 냄비에 넣으십시오. 다음은 잘게 썬 감자입니다. 버섯을 넣은 양배추 수프를 먹어보자. 레시피에는 야채 조미료를 사용할 필요가 없지만 추가할 수 있습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 맛을 향상시키기 위해 설탕을 조금 더할 수 있습니다. 준비되기 몇 분 전에 다진 마늘과 허브를 추가합니다.

버섯과 진주보리를 넣은 양배추 수프

우리는 말린 버섯 (흰색) 25g, 신 양배추 150g, 셀러리 뿌리 200g의 큰 스푼 3개, 식물성 기름, 소금, 후추 및 신선한 허브를 섭취합니다. 버섯을 씻어 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 셀러리를 스트립으로 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 약한 불에서 약 15-20 분 동안 식물성 기름에 소금에 절인 양배추와 함께 볶습니다.

버섯의 물기를 빼내고 깨끗이 씻어주세요. 팬에 액체를 붓고 불에 올려 놓습니다. 버섯과 진주 보리를 추가합니다. 양배추 수프를 끓여서 약 40 분 동안 요리하십시오. 다음으로 양배추와 셀러리를 넣고 양배추 수프를 불에 올려 10분간 더 끓입니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 후추와 다진 허브를 넣으십시오. 양배추 수프는 약 10분 동안 그대로 두어야 합니다.

시치 국물은 신선하거나 말린 버섯으로 만들 수 있습니다. 건조된 제품을 미리 담그는 것이 좋습니다. 요리에 풍미를 더하기 위해 허브, 다양한 종류의 고추, 뿌리, 마늘 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다. 당근은 양배추 수프에 아름다운 색을 더해 줄 것입니다. 이를 위해 심황을 사용할 수 있습니다. 요리가 끝나면 버섯과 신선한 양배추와 함께 양배추 수프에 신선한 허브를 추가합니다. 신 양배추는 신선한 양배추보다 익히는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 이 요리는 각 접시에 놓인 한 숟가락의 사워 크림으로 완벽하게 보완됩니다.