다진 닭고기로 커틀릿을 요리하는 법. 오븐에 다진 닭고기와 돼지고기 커틀릿
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
닭고기와 돼지고기 커틀릿은 육즙이 많고 맛있습니다. 그렇지 않을 수 없습니다. 치킨 필레 자체는 약간 건조하고 돼지 고기는 지방이 많은 고기입니다. 두 종류의 고기를 결합하면 커틀릿에 딱 맞는 다진 고기를 얻을 수 있습니다. 결합 된 다진 고기에 야채, 허브 및 향신료 (감자, 양파, 파슬리, 갈은 후추)를 보충하는 것이 매우 좋으며 매운 요리를 좋아하는 경우 약간의 겨자 또는 칠리 고추, 수제 아지 카를 추가 할 수 있습니다.
닭고기와 돼지고기 커틀릿을 식물성 기름에 튀겨냅니다. 저칼로리 옵션을 선호한다면 오븐에서 커틀릿을 굽는 것이 좋습니다. 찜은 불가능할 것 같습니다. 야채로 인해 다진 고기가 완전히 균질하지 않고 커틀릿이 무너질 수 있습니다. 대안은 아주 작게 만들어 미트볼보다 약간 크게 만든 다음 이중 보일러에서 요리하는 것입니다.
좋아하는 커틀릿 반찬이나 소스를 선택하세요. 커틀릿은 보편적인 요리이며 시리얼, 야채, 파스타, 모든 종류의 야채 스튜 및 소스와 잘 어울립니다. 이 커틀릿은 어떤 경우에도 준비할 수 있습니다. 그건 그렇고, 예를 들어보세요.
닭고기와 돼지고기 커틀릿 - 조리법.
재료:
- 치킨 필레 - 150g;
- 돼지고기 – 250gr;
- 흰 빵 – 2조각
- 양파 – 큰 양파 1개
- 마늘 – 2쪽
- 감자 – 괴경 2개;
- 계란 – 1개
- 겨자 준비 - 맛보기;
- 갈은 후추, 파프리카 – 각각 0.5 tsp;
- 고수 가루 – 2-3 꼬집;
- 소금 - 맛보기;
- 파슬리 - 작은 무리;
- 정제된 식물성 기름 - 커틀릿 튀김용.
사진과 함께 단계별로 요리하는 방법
돼지고기로 치킨커틀릿을 만들려면 먼저 고기와 야채를 준비하세요. 흐르는 물에 등심과 돼지고기를 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다. 닭고기와 돼지고기의 비율은 제품의 가용성과 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 
양파, 감자, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 임의로 잘라보자. 
닭고기 필레와 돼지 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 흰 덩어리 두 조각을 찬물에 담그고 액체를 짜내십시오. 고기를 다 먹은 후 빵을 고기 분쇄기에 통과시키자. 
양파, 마늘, 감자는 잘게 썰거나 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다. 빵과 함께 다진 고기에 야채를 추가합니다. 
다진 고기에 계란 하나를 넣습니다 (계란 흰자 만 추가하고 베이킹에 노른자를 사용할 수 있습니다). 
다진 고기의 모든 재료를 섞고 다진 고기에 소금을 넣어 맛을 낸다. 파슬리(또는 신선한 허브)를 잘게 자르고 다진 고기에 추가합니다. 
다진 고기를 다시 섞는다. 고수 가루, 후추, 파프리카 가루로 양념하세요. 뜨거운 기성 머스타드 반 티스푼을 튜브에서 추가합니다. 단 것, 매운 것 또는 곡물과 함께 어떤 겨자라도 먹을 수 있습니다. 
다진 고기를 철저히 섞고 가볍게 두드려 (그릇에 담음) 점성이 높고 탄력 있고 균질 해집니다. 다진 고기로 접시를 덮고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 이때 커틀릿 반찬을 준비하거나 야채 샐러드를 만들 수 있습니다. 
30분 안에 다진 고기가 주입되고 밀도가 높아져 커틀릿을 만드는 것이 더 쉬워집니다. 원하는 모양으로 만들되 아주 작지는 않습니다(닭알 크기 정도). 젖은 손으로 커틀릿을 만드는 것이 더 편리합니다. 그러면 다진 고기가 달라 붙지 않습니다. 
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 센 불로 가열합니다. 그런 다음 불을 줄이고 커틀릿을 뜨거운 기름에 넣으십시오. 각 면을 4-5분 동안 중간 불로 볶습니다. 돈가스를 더 잘 찌려면 프라이팬에 뚜껑을 덮고 한쪽이 갈색이 되면 뒤집어서 뚜껑을 덮지 마세요. 
반찬이나 신선한 야채 샐러드, 신선한 허브와 함께 닭고기와 돼지 고기 커틀릿을 제공하십시오. 많이 드세요! 
저자 엘레나 리트비넨코(상기나)
아주 맛있어 보여요
그레이비 소스를 곁들인 닭고기와 돼지고기 커틀릿을 맛보는 것이 좋습니다.
이 다진 고기 요리에는 닭고기와 돼지고기가 서로 잘 어울립니다. 그런 다음 끓인 토마토 크림 소스는 커틀릿을 매우 부드럽고 부드럽고 맛있게 만듭니다.
아이들은 이 돼지고기와 닭고기 커틀릿을 양 볼에 싹싹 먹어치워요!
재료:
다진 고기의 경우:
- 고기 (돼지) – 500 gr.,
- 치킨 필렛(가슴살) – 1개 (약 400gr.),
- 양파 – 2 개,
- 우유 – 50ml,
- 계란 1-2개 (큰 것 1개 또는 작은 것 2개),
- 마늘 – 1쪽,
- 소금, 후추 - 맛보기,
- 튀김용 식물성 기름,
- 커틀릿 준설용 밀가루.
그레이비의 경우 :
- 물 – 200ml,
- 크림 – 100ml,
- 케첩 – 5 큰술. 엘.,
- 밀가루 - 2 큰술. 엘.,
- 소금 - 맛보기.
- 월계수잎 – 2개,
- 채소 - 맛보기.
장식용:
- 메밀 – 2 큰술,
- 물 - 4 큰술,
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
돈까스 다진 고기를 준비합시다. 닭고기와 돼지 고기를 깨끗이 씻어 필름을 분리하고 물기를 빼냅니다. 필레, 양파, 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 돼지고기와 닭고기에 우유, 계란, 소금, 후추를 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞으세요.
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 한편, 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴려서 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
별도의 그릇에 커틀릿용 그레이비를 준비합니다. 물, 크림, 케첩, 소금, 밀가루를 섞어 커틀릿 위에 붓습니다.
그레이비를 끓이고 불을 낮추고 월계수 잎, 허브를 넣고 뚜껑을 덮고 닭고기와 돈까스를 약한 불에서 30-40 분 동안 끓입니다.
반찬으로는 이때 메밀을 슬로우 쿠커나 스토브에서 전통적인 방법으로 끓입니다. 닭고기와 돈까스가 준비되면 메밀 고명을 곁들여 드세요.
레시피에 대해 Ekaterina Marutova에게 감사드립니다.
많이 드시고 좋은 요리법!
매우 부드러운 커틀릿계란 없이 다진 고기를 섞은 것
커틀릿은 절대적으로 모든 다진 고기로 만들 수 있으며 거의 \u200b\u200b어떤 조합으로도 맛있습니다. 매우 성공적인 커틀릿은 다진 닭고기와 생선으로 만들어집니다. 다진 돼지고기만으로 만든 커틀릿은 특히 부드럽지만 고기와 지방의 양에 따라 많이 달라지므로 돼지고기 + 닭고기 혼합 다진 고기로 만든 커틀릿 옵션을 제공하고 싶습니다! 아직 시도해보지 않으셨다면 이 조합을 꼭 시도해 보세요. 맛있고 부드러우며 부패할 수 없습니다 :)
그래서 혼합 다진 고기 커틀릿 요리법!
레시피:
- 다진 돼지 고기 – 400 gr.
- 다진 닭고기 – 400 gr.
- 양파 – 큰 머리 3개 *양파가 많을수록 커틀릿의 육즙이 더 풍부해집니다.
- 마늘 – 5-6쪽
- 사워 크림 – 2 큰술. 수북이 쌓인 스푼(또는 사워 크림이 액체인 경우 3테이블스푼)
- 머스타드 – 1 티스푼
- 호두 까는 기구 (집에 항상 크래커를 두는 방법을 읽어보세요)– 1 ~ 5 큰술을 확보합니다. 숟가락
- 신선한 허브의 무리
- *Khmeli – suneli – 1티스푼.
- 소금 - 1 tsp의 비율로. 1kg당. 다진 고기
*조미료 주의사항:
모든 조미료가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다 닭고기와 돼지고기의 경우, 따라서 이 커틀릿에 너무 풍부한 양념을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 주의해서 커민을 추가하세요. 고기와는 완벽하게 어울리지만 닭고기에는 정말 끔찍합니다.
이 커틀릿에는 홉(수넬리)을 사용하는 것이 좋습니다. 풍부하지 않고 닭고기와 고기와 함께 맛있습니다.
홉의 구성 - suneli:
같은 양으로 말린 으깬 허브 - 바질, 고수풀, 호로파(호로파), 월계수 잎, 정원 풍미, 딜, 파슬리, 셀러리, 페퍼민트, 마조람, 붉은 고추, 완성된 혼합물의 1-2% 양, 이메리틴 사프란 (홍화 염색) 또는 사프란 완성된 혼합물의 0.1%
홉의 약식 구성 - suneli:
고수풀, 바질, 마조람, 딜을 같은 비율로, 고추는 완성된 혼합물의 1-2%, 사프란은 완성된 혼합물의 0.1%입니다.
*비싼 사프란을 더 저렴하고 접근하기 쉬운 강황으로 대체할 수 있습니다.
준비:
- 돼지고기, 닭고기, 양파, 마늘을 고기 분쇄기에 두 번 갈아주세요.
- 다진 고기에 조미료, 소금, 사워 크림, 겨자, 허브 등을 추가합니다. 호두 까는 기구 * 다진 고기가 너무 부드럽다면 크래커를 추가하세요.
- 잘 섞은 다음 다진 고기를 15분 동안 그대로 둡니다.
- 손잡이를 물로 적시고 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴립니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 덮고 중간 불로 볶습니다.
- 튀긴 커틀릿을 틀에 넣고 180도 오븐에서 약간 쪄질 수 있습니다. (10~15분) 또는 프라이팬에 약간의 물을 추가하여 쪄주세요.
많이 드세요! 
닭고기, 특히 가슴살은식이 제품입니다. 돼지고기는 이들 중 하나가 아닙니다. 특히 지방이 좋은 부분을 섭취하는 경우 더욱 그렇습니다. 재료가 어울리지 않는 것 같지만 돼지고기와 닭고기 커틀릿을 준비하면 서로 보완될 것입니다. 이 간단한 레시피는 주방 관리 방법을 모르는 사람들도 쉽게 접근할 수 있습니다.
다진 돼지고기와 닭고기로 만든 커틀릿은 엄선된 고기가 필요하지 않기 때문에 좋습니다. 닭가슴살은 가까운 매장에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
요리 시간: 50~60분
제공량: 4
에너지 가치
- 단백질 – 23g;
- 지방 - 32.8g;
- 탄수화물 – 12.2g;
- 칼로리 함량 – 435kcal.
재료
- 치킨 필레 (가슴살) – 300g;
- 라드를 곁들인 돼지 고기 – 300g;
- 양파 – 70g;
- 계란 – 1 개;
- 크림 (15-20%) – 70 ml;
- 흰 빵 – 70g(좋은 조각 1개);
- 밀가루 – 5-6 큰술;
- 빵 부스러기 – 3-4 큰술;
- 소금 - 맛보기;
- 향신료 - 선택 사항입니다.
조언:돼지고기와 닭고기 커틀릿을 가장 맛있게 만들려면 양파 대신 리크(흰 부분)를 넣고 양을 100g으로 늘려보세요.
단계별 준비
- 돼지고기와 닭고기를 씻어서 잘게 썬다. 양파를 청소하십시오. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 함께 통과시키거나 믹서기로 갈아주세요.
- 빵을 크러스트에서 분리하고 크림에 담그세요.
- 결과 다진 고기에 추가하고 거기에서 닭고기 달걀을 부수십시오. 소금, 후추, 향신료를 추가할 수 있습니다. 철저히 섞고 밀가루를 넣으십시오. 집에서 좋은 다진 고기를 얻으려면 10-15 번 두드리는 것이 좋습니다.
- 돼지고기와 닭고기 커틀릿을 만들고 빵가루나 밀가루를 묻힙니다. 원하지 않으면 빵가루를 사용할 필요가 없습니다. 커틀릿이 부서지지 않습니다.
- 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 두르고 중불(10점 중 7.5-8점)로 볶습니다. 시간 - 각 면에서 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 3-4분을 넘지 마십시오.
- 여분의 기름기를 제거하기 위해 종이 타월로 닦아냅니다. 접시에 놓습니다.
다진 돼지고기와 닭고기로 만든 커틀릿은 별도의 요리로 제공되거나 소스를 곁들인 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.
조언:원하는 경우 프라이팬에서 요리하지 말고 적절한 소스로 오븐에서 굽습니다. 이 경우 다진 고기에 지방이 적은 돼지 고기를 사용해야합니다.
프라이팬에 튀긴 커틀릿을 독립 요리로 제공하는 경우 별도의 냄비에 그레이비를 준비하십시오. 가장 간단한 것은 크림 같은 것입니다. 서빙할 때 각 항목 위에 이슬비를 뿌립니다.
고명으로 커틀릿을 준비하는 소스는 후자에 따라 다릅니다. 죽에는 매운 소스가 더 적합합니다. 그리고이 경우 위에 부을 필요가 없습니다. 메인 접시 옆에 별도의 그릇에 넣을 수 있습니다.
차가운 소스는 샐러드나 야채 믹스 형태의 반찬과 잘 어울립니다. 이 경우 tzatziki를 먹거나 마늘로 일반 사워 크림을 만드십시오.
조언:일반적으로 항상 계획한 것보다 더 많은 커틀릿이 생성됩니다. 내일을 위해 일부를 남겨두세요. 점심이나 간식이 제공됩니다.
다진 닭고기와 다진 돼지 고기로 만든 커틀릿은 부드럽고 맛있습니다. 직접 만들 시간이나 욕구가 없다면 기성품을 구입하세요. 더 큰 맛을 내기 위해 다진 고기에 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다. 맛이 너무 과하거나 너무 많으면 커틀릿의 맛이 압도될 수 있으므로 주의 깊게 측정하세요.
아무리 노력해도 그런 다진 고기에서 고전적인 커틀릿 요리법을 선택할 수 없을 것 같습니다. 더 간단하게 해봅시다. 커틀릿의 기본 레시피를 그대로 사용하고 사용되는 제품에 따라 변경합니다. 닭고기와 돼지고기는 특별한 향신료나 분쇄 기술 또는 기타 정교한 기술이 필요하지 않기 때문에 다진 닭고기와 돼지고기로 커틀릿을 준비하는 것은 간단하고 번거롭지 않습니다.
재료:
- 다진 닭고기와 돼지 고기 300g;
- 오래된 흰 빵 두 조각;
- 계란 1개와 양파 1개;
- 마늘 정향;
- 집에서 만든 빵가루;
- 손으로 간 후추와 고운 소금;
- 식물성 기름.
닭고기와 돼지 고기 커틀릿의 단계별 조리법
마늘과 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 잘게 자르거나 갈아줍니다. 빵가루에서 껍질을 제거하고 물에 담그고 가볍게 짜냅니다.
먼저 두 종류의 다진 고기를 섞고 소금과 후추를 약간 추가합니다. 혀끝으로 짠맛을 테스트해보세요. 필요한 경우 소금과 양념을 추가하십시오. 커틀릿 혼합물에 양파, 마늘, 으깬 빵을 넣고 섞습니다. 이 작업은 전체 질량의 균일한 색상을 보장하기 위해 신중하게 수행되어야 합니다.
마지막으로 혼합물에 날달걀을 추가합니다. 그리고 다른 재료들과 잘 섞어서 다진 고기의 짠맛을 마지막으로 확인합니다.
약간 젖은 손으로 커틀릿을 형성하는 것이 일반적입니다. 두께가 2.5cm를 넘지 않는 직사각형 반제품으로 만듭니다. 이러한 모양과 두께는 튀김 과정에서 빵가루 아래에 수분이 유지되도록 해줍니다.
튀김 시간에 대한 권장 사항은 정확성 측면에서 항상 매우 모호합니다. 프로세스 기간은 여러 요인에 따라 달라지며 항상 실험적으로 선택됩니다. 대부분의 경우 다음과 같은 의견이 일반적입니다. 모든 종류의 지방은 충분히 가열되어야 합니다. 빵가루는 하나의 조밀하고 얇은 층에 적용되며 건조해 보입니다. 첫 번째는 조금 더 길고 두 번째는 온도를 약간 낮추고 뚜껑으로 덮어 양면을 볶습니다.
옵션 2: 잘게 썬 닭고기와 돈가스, 퀵 레시피
부드러운 닭고기와 육즙이 풍부한 돼지고기는 거의 모든 요리법을 "빠른" 요리법에 넣을 수 있습니다! 그러나 칼로 다진 고기로 만든 커틀릿을 튀기는 데는 시간이 약간 덜 걸리며 빵을 만들 필요도 없습니다. 최소한의 기술이 있어도 잘 갈린 식칼로 고기를 자르는 것은 완전히 가능한 작업이므로 직접 준비하는 다진 고기로 만든 닭고기-돼지고기 커틀릿의 빠른 조리법을 고려하는 것이 좋습니다.
재료:
- 흰 닭고기 (가슴) - 지방이없는 0.5kg 및 300g의 돼지 고기 안심;
- 두 개의 신선한 계란;
- 큰 흰 양파;
- 중간 지방 마요네즈와 건조 감자 전분 3 큰술;
- 소금과 후추의 혼합물, 또는 기타 적절한 향신료.
다진 닭고기와 돼지 고기로 커틀릿을 빨리 요리하는 방법
필름과 기타 불필요한 부분을 제거한 고기를 헹구고 마른 천으로 닦아낸 다음 얇은 층으로 자른 다음 좁은 조각으로 자릅니다. 무겁고 날카로운 칼로 최대한 잘게 썰어주세요. 부드러움은 다진 고기의 펄프 조각 크기에 따라 다릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 젖은 천으로 닦거나 씻어서 말립니다. 중간 강판으로 문지르거나 블렌더로 갈아줍니다. 다진 고기를 도마에 썰기 때문에 고기 분쇄기를 사용할 필요는 없지만 양파뿐만 아니라 남은 큰 고기 조각도 믹서기에 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 시간이 절약되지만 여전히 칼만 가지고 지내려고 노력하세요.
양파, 계란, 마요네즈, 모든 소금과 향신료를 한 그릇에 넣고 숟가락으로 잘 섞습니다. 다소 콧물이 나올 것입니다. 모든 전분을 붓고 다시 반죽하십시오. 더 이상 추운 곳에 꺼내거나 냉장고에 30분 동안 넣어두지 마세요. 이번에는 양조하기에 충분합니다.
프라이팬에 기름을 데우고 온도는 적당해야합니다. 우리는 숟가락으로 다진 고기를 떠서 커틀릿을 만들지 않을 것입니다. 다진 고기 부분을 즉시 가열된 기름에 넣고 모드를 변경하지 않고 뚜껑을 덮지 않고 볶습니다. 다진 고기로 만든 커틀릿보다 시간이 덜 걸리지 만 시간을주의 깊게 관찰하십시오. 커틀릿의 측면은 황금빛 갈색이어야하고 고기는 내부에서 완전히 익혀야합니다.
옵션 3: 그레이비 소스를 곁들인 오븐에 넣은 닭고기와 돼지고기 커틀릿
혼합 다진 고기는 튀기거나 찌거나 굽는 등 어떤 방법으로든 준비된 커틀릿에 좋습니다. 다진 닭고기와 돼지고기로 만든 커틀릿도 예외는 아닙니다. 다음은 찐 커틀릿이지만 먼저 구운 커틀릿을 맛보십시오. 육즙이 많고 과도한 지방이나 너무 익힌 빵 껍질이 포함되어 있지 않습니다.
재료:
- 닭고기와 돼지 고기 1kg 또는 같은 양의 기성품 살코기 다진 고기;
- 양파 3개와 감자 2개;
- 큰 계란;
- 사워 크림 두 스푼과 밀가루와 토마토 각각 한 스푼;
- 물 유리;
- 소금, 후추 3꼬집, 다진 고기용 향신료, 기성품 혼합물 형태.
요리법
우리는 분쇄를 위해 펄프를 준비합니다. 초과분을 잘라내고, 세척하고, 건조하고, 분쇄에 편리한 조각으로 용해시킵니다. 고기 분쇄기를 중간 분쇄로 설정했습니다. 전기 장치가 있는 경우 고속으로 설정하지 마십시오. 다진 고기를 두 번 갈아주는 것이 관례이지만 재량에 따라 갈거나 돼지 고기 만 다시 갈 수도 있습니다.
우리는 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 자르고 같은 그릇이나 별도의 그릇에 고기를 넣은 후 갈아줍니다. 양파를 껍질을 벗기고 갈아서 고기와 함께 첫 번째 단계에서 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
다진 제품을 모두 섞고 소금을 넣고 사워 크림 반과 계란을 넣고 후추를 뿌리고 특별히 조심스럽게 반죽하십시오. 손을 적신 후 다진 고기를 직경 약 4cm의 "공"으로 굴립니다. 얕고 기름을 많이 두른 로스팅 팬에 넣고 살짝 납작하게 만듭니다. 반제품 사이의 거리는 새끼 손가락 두께를 넘지 않아야 합니다.
180도로 설정된 온도에서 오븐에서 정확히 30분 동안 커틀릿을 굽습니다. 이번에는 그레이비를 준비하는 데 사용합니다. 사워 크림, 토마토 및 밀가루의 두 번째 부분을 섞고 끓인 물로 희석하여 충전물이 약간 두꺼워지는 양으로 만듭니다. 일반적으로 유리는 약간 불완전하게 끝납니다. 소금, 말린 딜을 넣을 수 있습니다.
오븐에서 커틀릿을 빨리 꺼내 그레이비를 부은 다음 지체없이 돌려 보내십시오. 15분이면 끓이는 데 충분한 시간입니다. 너무 과도하게 사용하지 마세요. 쓸모가 없습니다.
옵션 4: 닭고기와 돈까스 찜
찜 요리는 먹어본 적이 없는 사람만이 얕볼 수 있다. 글쎄, 또는 요리사 자신이 실사없이 접시에 접근하여 원래 조리법과 너무 먼 것으로 판명 된 경우. 다이어트 목적이 아닌 단순히 다양성을 위해 증기로 커틀릿을 요리할 때 향신료를 더 추가하지 마십시오. 찌고 나면 맛이 완전히 달라집니다. 커틀릿에 매운 소스나 신선한 허브를 곁들여 먹는 것이 더 좋습니다.
재료:
- 돼지 고기와 닭고기 펄프는 어떤 비율로든 가능하지만 바람직하게는 동일하게 700g에 불과합니다.
- 마늘 반 머리;
- 큰 흰 양파;
- 오래된 덩어리 180g;
- 따뜻한 우유 한 잔;
- 소금과 잘게 다진 후추;
- 빵가루를 입히는 데 사용되는 밀가루.
단계별 레시피
고기를 헹구거나 말리거나 간단히 물기를 털어내세요. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 고기를 갈기에 편리한 조각으로 녹입니다. 마늘 껍질을 제거하세요. 고기 분쇄기에서 준비된 제품을 갈아주세요.
빵을 우유에 담그고 같은 고기 분쇄기로 갈아서 벽에 남은 고기를 모으십시오. 커틀릿 덩어리를 철저히 섞고 여러 번 두드려 손으로 편리한 조각을 잡고 불필요한 노력없이 평평한 표면 (보드 또는 테이블 표면)에 던집니다.
다진 고기를 적당한 크기의 조각으로 나눕니다. 튀김이나 굽는 것보다 증기 요리를 위해 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다. 밀가루로 가볍게 굴려서 가능한 한 접촉을 최소화하고 주로 포크나 기타 도구를 사용하십시오.
요리에 사용하는 방법에 관계없이 슬로우 쿠커, 특수 이중 보일러 또는 냄비에 끓는 물 위에 소쿠리를 사용하여 요리하는 경우 커틀릿 요리 시간은 약 22분입니다. 물이 충분하고 커틀릿을 압도하지 않으며 항상 끓지 않는지 확인하십시오.
옵션 5: 세몰리나와 감자를 곁들인 푹신한 닭고기와 돼지고기 커틀릿
다진 고기에 각각 고유 한 방식으로 추가 된 제품은 커틀릿을 정말 푹신하게 만듭니다. 다진 고기의 품질에 특별한주의를 기울이십시오. 실제로 과도한 수분이 없어야합니다. 완성 된 형태의 제품이 없다면 다른 요리법을 선호하거나 고기를 직접 갈아주는 것이 좋습니다.
재료:
- 다진 돼지 고기와 닭고기를 섞은 살코기, 액체가 아닌 것 - 1kg;
- 감자 2개, 계란, 양파;
- 불완전한 우유 한 잔;
- 덩어리 두 조각;
- 건조하고 신선한 양질의 거친 밀가루 2 큰술;
- 커틀릿이나 다진 고기 요리에 사용되는 소금과 조미료.
요리법
우선, 빵을 우유에 담그세요. 완전히 흡수되지 않으면 물기를 빼거나 빵을 짜낼 필요가 없으며 어떤 경우에도 우유의 양은 다른 제품의 양을 기준으로 특별히 계산됩니다.
우리는 양파와 감자를 껍질을 벗기고 갈아서 자르기 편리한 조각으로 자르고 원하는 방법으로 크기를 선택합니다. 일부 요리사는 감자를 부스러기로 문지르는 것을 선호하지만 퓌레로 바꾸지는 않습니다.
모든 제품을 결합하고 혼합하십시오. 소금을 넣고 향신료로 맛을 낸 다음 혼합물을 20 분에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 부풀어 오른 양질의 거친 밀가루는 조리법의 이름에서 알 수 있듯이 푹신하게 만듭니다. 원하는 대로 커틀릿 모양을 만드세요. 하지만 너무 두껍지는 마세요.
반제품을 빵가루로 만들거나 그대로 두는 것은 취향에 따라 프라이팬을 선택하는 것입니다. 오일을 가열한 다음 온도를 최대 온도에서 약간 낮추십시오. 커틀릿을 뒤집은 후 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.
다진 닭고기와 다진 돼지고기로 만든 커틀릿
육식을 즐기는 사람들, 특히 커틀릿과 같은 반제품 형태의 고기를 선호하는 사람들은 이 조리법에 주목할 것이라고 생각합니다. 치킨 커틀릿은 가볍고 맛있지 만 소스에 끓이지 않는 한 맛이 약간 건조합니다. 하지만 다진 닭고기에 돼지 고기를 넣으면 커틀릿이 훨씬 맛있고 부드러워집니다. 물론 칼로리는 조금 높지만 때로는 몸매를 엄격히 관찰하더라도 맛있는 것을 먹을 수 있습니다. 돼지 고기와 치킨 커틀릿의 조리법은 매우 간단하지만 어쨌든 공유하겠습니다. 아마도 누군가에게 유용할 수도 있고 누군가가 비슷한 것을 기억할 수도 있습니다.
요리 시간: 0:25
제공량: 8
돼지고기와 닭고기 커틀릿을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 다진 닭고기 – 200g
- 다진 돼지고기 - 200g
- 계란 – 1 개
- 흰 빵 – 2조각
- 양파 – 1 개
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추-맛보기
- 우유 - 120ml
- 밀가루 - 100g
돼지 고기와 닭고기 커틀릿을 요리하는 방법
혼합 다진 고기 커틀릿 (닭고기 + 돼지 고기)
매우 부드러운 커틀릿계란 없이 다진 고기를 섞은 것
커틀릿은 절대적으로 모든 다진 고기로 만들 수 있으며 거의 \u200b\u200b어떤 조합으로도 맛있습니다. 매우 성공적인 커틀릿은 다진 닭고기와 생선으로 만들어집니다. 다진 돼지고기로만 만든 커틀릿은 특히 부드럽지만 고기와 지방의 양에 따라 많이 달라지므로 돼지고기 + 닭고기 혼합 다진 고기로 만든 커틀릿 옵션을 제공하고 싶습니다! 아직 시도해보지 않으셨다면 이 조합을 꼭 시도해 보세요. 맛있고 부드러우며 부패할 수 없음
그래서 혼합 다진 고기 커틀릿 요리법!
레시피:
- 다진 돼지 고기 – 400 gr.
- 다진 닭고기 – 400 gr.
- 양파 – 큰 머리 3개 *양파가 많을수록 커틀릿의 육즙이 더 풍부해집니다.
- 마늘 – 5-6쪽
- 사워 크림 – 2 큰술. 수북이 쌓인 스푼(또는 사워 크림이 액체인 경우 3테이블스푼)
- 머스타드 – 1 티스푼
- 호두 까는 기구(집에 항상 크래커를 두는 방법을 읽어보세요)– 1 ~ 5 큰술을 확보합니다. 숟가락
- 신선한 허브의 무리
- *Khmeli – suneli – 1티스푼.
- 소금 - 1 tsp의 비율로. 1kg당. 다진 고기
*조미료 주의사항:
모든 조미료가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 닭고기와 돼지고기의 경우, 따라서 이 커틀릿에 너무 풍부한 양념을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 주의해서 커민을 추가하세요. 고기와는 완벽하게 어울리지만 닭고기에는 정말 끔찍합니다.
이 커틀릿에는 홉(수넬리)을 사용하는 것이 좋습니다. 풍부하지 않고 닭고기와 고기와 함께 맛있습니다.
홉의 구성 - suneli:
같은 양으로 말린 으깬 허브 - 바질, 고수풀, 호로파(호로파), 월계수 잎, 정원 풍미, 딜, 파슬리, 셀러리, 페퍼민트, 마조람, 붉은 고추, 완성된 혼합물의 1-2% 양, 이메리틴 사프란 (홍화 염색) 또는 사프란 완성된 혼합물의 0.1%
홉의 약식 구성 - suneli:
고수풀, 바질, 마조람, 딜을 같은 비율로, 고추는 완성된 혼합물의 1-2%, 사프란은 완성된 혼합물의 0.1%입니다.
*비싼 사프란을 더 저렴하고 접근하기 쉬운 강황으로 대체할 수 있습니다.
준비:
많이 드세요! 
돼지고기와 닭고기 커틀릿은 스토브나 프라이팬에서 조리할 수 있습니다! 육즙이 많고 황금빛 갈색의 돼지고기와 치킨 커틀릿 요리법
커틀릿은 가장 유명한 다진 고기 요리입니다.
성인과 어린이는 맛있고 육즙이 많고 붉게 빛나는 제품에 만족합니다.
특히 닭고기와 돼지고기를 사용하고 모든 규칙에 따라 만든 경우라면 더욱 그렇습니다!
완벽한 커틀릿을 만들어 볼까요?
돼지고기와 닭고기 커틀릿 - 일반적인 요리 원리
닭. 등심, 과육 손질을 사용하며, 껍질채로 드셔도 됩니다. 제품이 꼬이거나 잘게 잘려 있습니다.
돼지고기. 뼈없는 고기가 사용됩니다. 닭고기와 마찬가지로 잘게 찢어야 합니다.
채소. 일반적으로 양파와 마늘이지만 일부 요리법에는 당근과 감자가 포함됩니다. 원시를 추가했습니다.
빵가루, 밀가루. 제품의 외부 코팅에 사용됩니다. 사전 준비는 필요하지 않습니다.
빵, 양질의 거친 밀가루. 볼륨을 추가하고 다진 고기를 희석하십시오.
달걀. 커틀릿 덩어리의 모든 성분을 결합하고 균열이 나타나는 것을 방지하며 제품을 더 매끄럽게 만드는 데 도움이됩니다. 항상 추가되는 것은 아닙니다.
사워 크림, 마요네즈, 케첩. 일반적으로 오븐에서 굽기 전에 그레이비 소스 또는 기름칠 커틀릿에 사용됩니다.
돼지고기와 닭고기 커틀릿 "Juicy"
간단한 돼지고기와 닭고기 커틀릿을 만드는 레시피이지만 약간의 비밀이 있습니다. 닭고기는 어느 부위든 사용해도 되지만, 가슴살을 사용한다면 돼지고기는 지방이 많아야 합니다.
재료
마늘 2쪽;
빵 부스러기, 버터;
준비
1. 빵을 바로 우유에 담가주세요. 냉담하면 더 좋습니다.
2. 돼지고기와 닭고기를 비틀고 양파와 마늘은 생략합니다. 빵을 가볍게 짜내고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
3. 계란, 후추, 소금을 넣고 돈까스를 잘 섞어주세요.
4. 버터를 작은 입방체로 자릅니다.
6. 프라이팬에 기름을 두른다.
7. 커틀릿을 빵가루에 굴리고(밀가루만 사용해도 됩니다) 손으로 펴서 원하는 모양을 만듭니다. 프라이팬에 넣고 볶기 시작합니다.
8. 첫 번째 면이 노릇노릇해지면 뒤집어주세요. 커틀릿을 덮을 시간입니다. 완료될 때까지 뚜껑 아래에서 요리하세요.
다진 돼지고기와 닭고기 커틀릿
조리법은 매우 맛있을 뿐만 아니라 수익성도 높습니다. 다진 돼지 고기와 치킨 커틀릿의 경우 각각 300g의 고기가 필요하며 맛있고 부드럽고 믿을 수 없을만큼 육즙이 많은 갈비를 얻을 수 있습니다.
재료
0.3kg 치킨 필레;
사워 크림 4스푼;
밀가루 5테이블스푼(대략);
소금, 후추, 기름.
준비
1. 닭고기와 돼지고기 필레를 씻어주세요. 0.5cm 이내의 작은 입방체로 잘라 그릇에 담습니다.
2. 양파는 껍질을 벗겨 고기보다 작게 썰어주세요. 추가해 보겠습니다.
3. 이제 사워 크림, 향신료로 양념하고 저어줍니다.
4. 계란을 하나씩 깨뜨려 계속 저어주세요. 그 과정에서 우리는 밀가루를 소개합니다. 수량은 대략적인 수치입니다. 양파에 수분이 많거나 사워 크림이 묽은 경우 조금 더 필요할 수 있습니다.
5. 이제 다진 고기를 한 시간 동안 방치하고 고기를 담가둡니다.
6. 프라이팬에 기름을 얇게 붓습니다. 몇 밀리미터이면 충분합니다. 불을 켜고 따뜻하게 해주세요.
7. 커틀릿을 숟가락으로 놓으십시오. 첫 번째 면을 볶습니다.
8. 노릇노릇해진 제품을 생면으로 뒤집어주세요. 이제 팬을 덮을 수 있습니다. 약 5분 동안 요리하세요.
9. 꺼내세요. 팬에 다음 배치를 놓습니다. 필요한 경우 오일을 추가하십시오.
오븐에 넣은 돼지고기와 닭고기 커틀릿
난로 앞에 서기 싫은 분들을 위한 돼지고기와 치킨 커틀릿 레시피입니다. 오븐은 요리 문제를 해결하고 시간을 절약해 줄 거예요!
재료
채우기: 토마토 2테이블스푼, 사워 크림 100g, 마늘 한 쪽, 물 100ml.
준비
1. 빵의 레시피 조각에 우유나 물을 채웁니다. 10분 동안 담가두세요.
2. 이 시간 동안 육류 제품을 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기의 구멍에 맞도록 자릅니다.
3. 이제 불린 빵을 꺼내서 짜내되 너무 많이 짜지 마세요.
4. 껍질을 벗기고 다진 감자를 포함하여 모든 돈까스 재료를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
5. 다진 고기에 소금과 후추를 넣고 계란을 넣습니다. 잘 섞다. 이상적으로는 질량을 조리대에서 두드려야합니다.
6. 다진 고기를 모두 100g으로 나누되 커틀릿을 조금 더 작게 또는 더 크게 만들 수 있습니다.
7. 길쭉한 물방울 형태로 제품을 형성합니다.
8. 즉시 기름칠된 형태로 옮깁니다.
9. 180도에서 20분간 구워주세요.
10. 위 재료를 넣어 소를 준비하고 후추와 소금으로 간을 해주세요.
11. 커틀릿을 꺼내서 그 위에 혼합물을 부은 후 다시 오븐에 넣으세요. 접시를 완전히 준비하십시오. 그레이비가 더 필요하다면 소스 재료의 양을 비례적으로 늘려보세요.
버섯을 곁들인 돼지고기와 닭고기 커틀릿
절인 버섯을 곁들인 놀라운 돼지 고기와 치킨 커틀릿 요리법. 그들은 소량으로 사용되며 거의 필요하지 않습니다.
재료
절인 버섯 150g;
0.5 녹지 다발;
준비
1. 빵을 준비합니다. 우유, 국물 또는 일반 물로 채우십시오. 우리는 그것이 잘 절기를 기다리고 있습니다.
2. 닭고기에 돼지고기, 양파를 넣어 버무린다. 마늘을 추가하면 나머지 재료와 함께 즉시 다질 수 있습니다.
3. 계란, 빵을 넣고 섞어주세요. 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 다진 고기를 몇 분 동안 담가 두십시오.
4. 절인 버섯을 얇게 자르고 다진 딜과 섞는다. 다른 것을 추가할 필요는 없지만 사워 크림을 조금만 추가하면 딜이 더 쉽게 붙을 수 있습니다.
5. 빵가루를 접시에 담습니다. 프라이팬에 기름을 붓습니다.
6. 다진 고기를 조각으로 나눕니다. 작은 사과만한 크기입니다. 우리는 손바닥으로 각각을 평평하게 만들고 약간의 버섯 충전재를 넣고 모든 것을 안에 숨깁니다. 돈까스를 손으로 납작하게 펴고 빵가루를 묻혀주세요.
7. 스토브를 켜고 기름을 가열합니다.
8. 양면을 튀겨주세요. 뒤집은 후 커틀릿이 잘 구워지도록 팬을 뚜껑으로 덮어야합니다.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 돼지고기와 닭고기 커틀릿
인기 있는 닭고기와 돼지고기 커틀릿에 양질의 거친 밀가루를 첨가한 변형입니다. 다진 고기가 액체로 판명되면 추가할 수도 있습니다.
재료
빵가루 (밀가루, 크루통).
준비
1. 고기에 양파, 닭고기를 넣어 비틀어준다.
2. 양질의 거친 밀가루, 향신료, 계란을 추가합니다. 잘 저어 따로 보관해 두세요. 시리얼이 부풀어 오르고 다진 고기가 더 두꺼워집니다.
3. 30분 후에 커틀릿 덩어리를 섞어야 합니다.
4. 프라이팬을 불에 올리고 기름을 부어주세요.
5. 임의의 크기와 모양의 커틀릿을 만듭니다. 밀가루나 빵가루를 묻혀주세요.
6. 뚜껑 없이 첫 번째 면을 볶은 후 뒤집어서 덮어주세요. 우리는 그것을 완전한 준비 상태로 만듭니다.
치즈 크러스트를 곁들인 돼지고기와 닭고기 커틀릿
오븐에서도 구워지는 커틀릿의 놀라운 요리법입니다. 접시에 아름다운 빵 껍질을 제공하려면 단단한 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.
재료
빵 2조각;
준비
1. 고기와 가금류를 준비합니다. 껍질을 벗긴 양파. 빵을 우유에 담그세요.
2. 커틀릿 덩어리의 모든 재료를 편리한 방법으로 갈아줍니다.
3. 향신료를 추가하고 계란 1개를 풀어줍니다. 철저히 저어줍니다.
4. 커틀릿을 만들고 베이킹 접시에 서로 단단히 놓습니다.
5. 오븐에 넣고 15분간 굽습니다.
6. 사워 크림과 마늘, 후추를 섞습니다.
7. 돈까스를 꺼내 소스를 넉넉히 발라준다.
8. 치즈를 갈아서 바로 접시에 뿌립니다.
양배추를 곁들인 돼지고기와 치킨 커틀릿
항상 육즙이 넘치는 특별한 커틀릿 레시피. 게으른 양배추 롤이라고 안전하게 부를 수 있습니다. 반찬 없이도 드실 수 있습니다.
재료
닭고기와 돼지고기 각각 0.3kg;
준비
1. 고기 분쇄기를 통해 육류 제품을 양파와 함께 갈아줍니다.
2. 양배추를 잘게 썬다. 그릇에 넣고 손으로 잘 반죽하여 덩어리의 양을 줄입니다.
3. 다진 고기와 양배추를 섞는다. 소금과 후추.
4. 계란을 추가합니다. 작 으면 두 조각을 가져갈 수 있습니다. 혼합물을 저어 타원형 패티를 만듭니다.
5. 기름칠한 팬에 옮기고 오븐에 10분간 넣어 제품이 더 강해지고 살짝 구워지도록 합니다. 온도 200.
6. 토마토와 사워 크림을 섞습니다. 소스를 물로 희석하십시오. 맛에 마늘과 후추를 추가하고 대부분의 충전물이 커틀릿에 흡수되므로 소금을 너무 많이 추가하지 마십시오.
7. 오븐에서 팬을 꺼내 제품 위에 부어주세요.
적은 수의 커틀릿을 준비하는 경우 계란 전체를 추가할 필요가 없으며 절반만 있으면 됩니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 액체가 되어 커틀릿이 형성되기 어려울 수 있습니다.
다진 고기가 이미 액체라면 양질의 거친 밀가루, 빵가루 또는 일반 밀가루로 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
빵가루나 밀가루뿐만 아니라 커틀릿도 만들 수 있습니다. 이 목적으로 오트밀 가루와 크래커를 사용할 수도 있습니다.
모든 커틀릿은 키예프 스타일처럼 푹신한 코트로 만들 수 있습니다. 이를 위해 제품을 계란에 담근 다음 한 덩어리로 말아서 반복합니다. 그들은 튀긴 것입니다.
커틀릿이 속까지 익히지 않은 경우 전자레인지에 데우면 도움이 됩니다. 2~3분이면 충분합니다.
커틀릿 많이 구하셨나요? 그들은 얼 수 있습니다. 또한 이것은 생 제품과 튀김 제품 모두에서 가능합니다.
