Rotolare i funghi con acido citrico. Ricetta per funghi in salamoia con precottura

L'estate e l'inizio dell'autunno sono un ottimo momento per raccogliere i funghi. Molte persone li seguono nelle foreste. I funghi sono gustosi, sani e nutrienti, questo è ciò che la natura stessa ci offre. Spesso i raccoglitori di funghi hanno una domanda: cosa fare con i loro grande quantità? Puoi friggere i funghi, cucinare la zuppa con loro o puoi fare buoni preparativi per l'inverno. In questo articolo vedremo una ricetta per marinare i funghi per l'inverno in modo che tu possa goderti le serate gelide. buon gusto e ricorda l'estate.

Quali funghi sono adatti per il decapaggio?

Per il decapaggio, utilizzare solo buoni funghi. Non solo i cappelli sono adatti, ma le loro gambe possono essere tagliate in anelli di piccolo spessore. Non sigillare i barattoli, basta chiuderli ermeticamente con coperchi in polietilene sterilizzati e inviarli all'asciutto luogo fresco. Ricorda, ogni tipo deve essere marinato separatamente, quindi dentro orario invernale puoi sentire il gusto incomparabile dei funghi in salamoia. Anche i funghi vanno cotti separatamente, questo eliminerà varie situazioni spiacevoli con cibi poco cotti ed eviterà la comparsa di un aspetto poco attraente.

Come mettere in salamoia i funghi per l'inverno?

I funghi possono essere messi in salamoia per l'inverno usando varie ricette, a seconda dei vostri gusti e preferenze. Tutti meritano la tua attenzione e, ovviamente, occuperanno un posto speciale sulla tua tavola.

Funghi in salamoia con zucchero per l'inverno

Per ricetta originale cucinare funghi in salamoia con lo zucchero per l'inverno avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Funghi - 5 kg;
Acqua - 1000 ml;
Aceto 8% - 200 ml;
Zucchero - 20 grammi;
Sale - 4 cucchiaini;
piselli pimento - 7 pezzi;
chiodi di garofano - 5 pezzi.

I funghi devono essere accuratamente lavati, iniziare a cucinare, i piatti devono essere esclusivamente smaltati. Salare un po' l'acqua. Durante la cottura si formerà della schiuma, assicurati di rimuoverla. Una volta che tutti i funghi sono sul fondo del piatto, filtrali attraverso un setaccio per vetro acqua in eccesso. Solo quando si saranno raffreddati vanno messi in barattoli di vetro e completamente ricoperti di marinata. Per prepararlo versare zucchero, sale, spezie in un liquido bollente, far bollire il tutto per 30 minuti. L'aceto può essere aggiunto esclusivamente alla marinata raffreddata. Versare sopra circa 15 grammi di olio di semi di girasole.

Funghi in salamoia con erbe per l'inverno

I funghi possono essere marinati con verdure. Prendi questi prodotti:

Funghi - 5 kg;
Sale - 150 g;
Acqua - 1000 ml;
Grani di pepe - 4 pezzi;
Garofano - 4 pezzi;
Zucchero - 6 g;
Verdi - 60 g;
Essenza acetica 70% - 90 g.

Metti a bollire i funghi, sala un po 'l'acqua. La schiuma scura che si forma durante la cottura va rimossa con una schiumarola. Quando smette di risaltare, aggiungi tutti gli altri prodotti, ad eccezione dell'acido acetico. L'essenza va aggiunta ai funghi che sono affondati sul fondo, e solo a un composto trasparente. Raffreddare il tutto e versare nei barattoli.

Funghi: puoi marinare velocemente e gustosamente in barattoli per l'inverno, per sicurezza, devi aderire a ricette collaudate generalmente accettate

Funghi marinati per l'inverno

Come abbiamo già capito, la marinata per i funghi viene preparata non solo separatamente, ma può essere cucinata insieme ai funghi. Questo inizialmente darà loro il massimo del gusto e del piccante. Per tale ricetta insolita sono richiesti i seguenti componenti:

Funghi - 1000 g;
Acqua - 100 ml;
Aceto 8% - 100 ml;
Foglia di alloro - 3 pezzi;
Sale - 20 g;
Pepe, chiodi di garofano - 6 pezzi;
Aneto - 10 g.

I funghi versano acqua, fanno bollire. La schiuma rilasciata, come al solito, dovrebbe essere rimossa. Quindi aggiungi tutto ingredienti necessari lasciare cuocere per altri 20 minuti. Non dimenticare di mescolare i funghi. D'accordo, la ricetta è piuttosto insolita e i funghi risulteranno piccanti e piccanti.

Funghi in salamoia con acido citrico per l'inverno

Come la ricetta andrà bene per i buongustai speciali. Non saranno così salati, l'acido citrico darà ai funghi un po 'di acidità, ma lo diventerà lo spuntino perfetto per qualsiasi vacanza e rallegra una lunga serata Inverno freddo. Per preparare deliziosi funghi Per questa ricetta preparare i seguenti ingredienti:

Funghi - 5 kg;
Acqua - 1000 ml;
Sale - 5 g;
Aceto - 10 g;
Acido citrico - 5 g;
Foglia di alloro - 2 pezzi;
Cannella - 2 grammi;
Garofano - 2 pezzi;
Pimento - 3 piselli.

Inizia a cucinare i funghi. Quando non c'è praticamente più schiuma da togliere, aggiungete tutti gli altri ingredienti, e fate cuocere il tutto per 15 minuti. Trascorso il tempo necessario raffreddare il composto, versarlo in barattoli di vetro e riporlo in un luogo fresco e asciutto.

Funghi in salamoia con aglio per l'inverno

Assicurati di provare a cucinare i funghi in salamoia con l'aglio. Sarà utile e molto gustoso. Per la ricetta sono necessari i seguenti prodotti:

Acqua - 5 bicchieri;
Sale - 10 g;
Zucchero - 10 g;
Aceto 30% - 15 g;
Pimento - 6 pezzi;
Pepe nero - 10 pezzi;
Garofano - 6 pezzi;
carota - 1 pz.;
Arco - 2 pezzi;
Aglio - 3 chiodi di garofano.

Lavate i funghi, trasferiteli in una casseruola in cui andranno a cuocere, e aggiungete acqua fredda. Si consiglia di salare, il tempo di cottura è di circa un quarto d'ora, togliere la schiuma che si sprigiona. Per preparare la marinata, mettere le carote e l'aglio in acqua. Salare, versare lo zucchero, mescolare il tutto e far bollire. Non appena la marinata bolle, aggiungere la cipolla tritata e tutti gli altri componenti. Metti lì i funghi e porta tutto a ebollizione. Disporre i funghi in barattoli sterilizzati e chiudere bene con i coperchi.

In questo articolo vi abbiamo raccontato una ricetta per marinare i funghi per l'inverno. In effetti, cucinare non ti richiederà molto tempo e il risultato sarà sorprendente. I funghi risulteranno molto più gustosi e più sani di quelli acquistati in negozio, senza l'aggiunta di conservanti e coloranti. Assicurati di dare un'occhiata alle nostre ricette e goditi i mesi invernali!

Non ci sono mai troppi funghi - e non solo gli avidi raccoglitori di funghi, che sono felici di vagare per la foresta, saranno d'accordo con questo. I prezzi molto umani per questi doni forestali durante la stagione del raccolto non ti consentono di passare facilmente da commercianti privati, e ora un secchio - un altro fungo è in casa tua. Le patate con i funghi sono già fritte, una buona porzione viene essiccata per un uso futuro. Dove mettere l'eccedenza? Certo, cucina i funghi marinati per l'inverno! Le ricette di questo antipasto della serie “sia alla festa che al mondo” sono varie. E quanto è facile da eseguire - e piacerà alla padrona di casa alle prime armi!

Come mettere in salamoia i funghi per l'inverno: segreti e regole di base per cucinare

Marinare i funghi è facile se conosci alcuni segreti. Assicurati di ricordarli e usali durante ogni sottaceto di funghi!

Funghi piccoli? Possono essere marinati interi senza tagliare la coscia, ma solo togliendo la parte della radice.
I funghi sono piuttosto grandi, è meglio tagliarli in 2-4 parti.
Se metti sott'aceto porcini o funghi, è meglio conservare separatamente le gambe e i cappelli.
Hai deciso di marinare il burro? Non dimenticare di rimuovere prima la pelle appiccicosa dai cappelli.
Non è consigliabile arrotolare barattoli con coperchi di metallo: in un tale "contenitore" aumenta il rischio di botulismo.
I doni della foresta sono marinati in un barattolo e saranno pronti non prima di 3 settimane: devi aspettare.
Compri funghi? In nessun caso non acquistare quelli venduti lungo le strade: il prodotto della foresta assorbe tutti i gas e lo "sporco" dalla carreggiata.
Se non sei sicuro della commestibilità del fungo, eliminalo, non puoi rischiare la tua salute (a volte la vita).

In generale, non è così importante quale varietà di funghi decidi di preparare per il futuro: sono tutti buoni a modo loro, l'importante è seguire le regole del decapaggio e affrontare la questione con buon umore. Quindi il risultato è perfettamente garantito.

Preparare i funghi per il decapaggio

Indipendentemente dal fatto che tu abbia portato funghi dalla foresta o dal mercato, devono essere eliminati dalla lettiera e da quelli marci e verminosi. A volte il wormhole ha toccato solo una piccola parte del cappello o del gambo: non è necessario buttare via l'intero fungo, puoi ritagliare l'area danneggiata.

Quindi i funghi devono essere ordinati per tipo, poiché non tutti sono buoni vicini in banca. Ad esempio, cuocendo insieme porcini e burro, quest'ultimo si raggrinzirà e diventerà scuro. E non dovresti cucinare porcini con porcini e porcini: bolliranno morbidi, poiché raggiungono la prontezza più velocemente degli altri.

Esaminando e ordinando i trofei " caccia silenziosa”, devono essere messi a bagno in acqua - mediamente salata o acidificata. Ciò consentirà loro di essere ripuliti dai resti di sporco, detriti e vermi: questa "spazzatura" galleggerà verso l'alto. Ma non vale la pena sovraesporre i regali della foresta per più di un'ora: saranno saturi d'acqua, diventeranno fragili e perderanno parte del loro gusto. Nei funghi ammollati, la parte della radice della gamba viene tagliata.

Prima del decapaggio, è meglio far bollire i funghi: questo darà la certezza che il pezzo non si deteriorerà e che non sarà possibile avvelenarsi. I funghi densi vengono fatti bollire per circa mezz'ora e quelli più morbidi - ¼ di ora è sufficiente.

Ora ci sono due opzioni di decapaggio:

Puoi mettere i funghi in acqua salata condita - acqua bollente, versare l'aceto e sistemarli immediatamente in barattoli e arrotolarli.
Dopo l'ebollizione scolate il brodo dai funghi, asciugateli e solo allora mandateli nei barattoli e riempiteli ciascuno con il ripieno della marinata.

Funghi in salamoia per l'inverno - ricette di cucina

Esistono molte ricette per decapare i funghi a casa. Scegliamo i più semplici.

Ricette senza sterilizzazione

La sterilizzazione, ovviamente, ci consente di aumentare la durata di conservazione del prodotto, ma, vedi, è un affare problematico. Puoi farne a meno. Come?

Per preparare ogni chilogrammo di funghi bolliti in anticipo, prendiamo 3 bicchieri pieni d'acqua da versare (non importa se è primavera o dal rubinetto). Versare l'acqua in padella smaltata, lì versiamo 2.5 cucchiai da dessert sale grosso e metà della quantità di zucchero. Aggiungiamo alloro (5-6 pezzi) per speziare, pepe non macinato con piselli (5-7 piselli), puoi condire con chiodi di garofano (ma non esagerare, bastano un paio di pezzi.
Lessare il ripieno della marinata per circa cinque minuti, far cadere i funghi bolliti in una casseruola. Lo mettiamo sul fuoco, e sotto il coperchio dopo l'ebollizione lo teniamo a fuoco medio per 20 minuti, non dimenticando di mescolare per non bruciare.
Prima di togliere la casseruola dal fuoco, versaci dentro ¼ di tazza di aceto al 6%. In barattoli (non più di 700 ml di volume), adagiare i funghi, versare il ripieno lungo i bordi superiori del collo del barattolo.
Mettiamo sotto la "pelliccia" finché non si raffreddano.

Ecco un altro successo, affidabile, ricetta collaudata senza sterilizzazione.

Prendi qualsiasi funghi commestibili(quanto si adatta in un barattolo), far bollire finché sono teneri, scolare l'acqua.
Bollire 2 cucchiai in un litro d'acqua. zucchero e sale, mezzo bicchiere di aceto al 9%, 3 foglie di alloro, 6 grani di pepe nero, 3 boccioli di chiodi di garofano, cannella in punta di coltello.
Mettere i funghi nella marinata, far bollire, disporre in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi, avvolgere per tre ore.

Funghi marinati con acido citrico

Siamo abituati a usare l'acido citrico come un buon conservante, puoi anche mettere sottaceto i funghi con esso ed essere sicuro che manterranno il loro gusto e aroma. Tutto è semplice.

Ricetta compreso il processo di sterilizzazione:

Raccogliamo acqua calda in una casseruola. In un litro di liquido, metti mezzo cucchiaio di acido citrico e sale (2 cucchiai).
Lessare i funghi (pre-bolliti) in salamoia per 15-25 minuti. La prontezza sarà indicata abbassando i funghi sul fondo della padella.
Quindi il riempimento della marinata attraverso un setaccio deve essere scaricato in una ciotola separata. Funghi - sparsi in barattoli sterilizzati, versare il ripieno caldo.
Sterilizziamo barattoli pieni coperti da coperchi sterili. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume del barattolo. Conserviamo piccoli barattoli da mezzo litro per un'ora e barattoli da un litro per un'ora e mezza.
Poi mettiamo i tappi a vite o di plastica sui barattoli.

Ricette senza sterilizzazione:

per chilogrammo funghi bolliti Prepariamo la base della marinata da mezzo litro d'acqua. Non saliamo l'acqua sale iodato(3 cucchiaini), aggiungere l'acido citrico nella stessa quantità di sale. Inoltre, per migliorare il sapore, sarebbe bello insaporire il ripieno con un paio di foglie di alloro e pepe (non serve macinato, piselli, 5 pezzi).
Bollire la marinata per cinque minuti. In questo caso, i cristalli "limone" dovrebbero sciogliersi. Versare i funghi con questa salamoia, che sono stati precedentemente bolliti e disposti in barattoli.
Non è necessario sterilizzare se hai coscienziosamente sottoposto a questa procedura sia i vasetti che i coperchi.

Funghi marinati con aglio

L'aglio è una spezia straordinaria che si abbina letteralmente a tutto. E soprattutto per i funghi. E quasi tutti i funghi, e soprattutto i funghi al latte, risultano molto buoni con l'aglio. Per un chilogrammo di funghi prebolliti prendiamo:

mezzo litro di acqua bollente;
non arricchito con sale e zucchero semolato ai sensi dell'art. cucchiaio
2 foglie di lavrushka, ciliegia e ribes;
un paio di chiodi di garofano;
aceto 9% per cucchiaino mezzo- barattolo da litri funghi;
aglio - 4 spicchi medi.

Mettiamo zucchero e sale, lavrushka, chiodi di garofano in acqua bollente, facciamo bollire per 5 minuti.
In barattoli pre-sterilizzati, metti un paio di fogli di ciliegie e ribes, aglio tritato (2 spicchi) con plastica.
Riempiamo barattoli da mezzo litro di funghi. Riempire con salamoia, condire con aceto e chiudere bene i barattoli.

Ricette Di Burro In Salamoia

Prima di marinare i funghi al burro, liberiamo i loro cappucci dalla pelle appiccicosa. Cucineremo i funghi nella marinata di senape all'aglio.

Far bollire 2 chilogrammi di burro per 25 minuti in acqua naturale, metterlo su un setaccio.
Il ripieno della marinata deve essere preparato con 1,5 litri di acqua. Mettiamo senape in grani e sale in 30 grammi ciascuno. Dolcificare leggermente con 20 grammi di zucchero. Inoltre, non dimenticare di mettere 3-4 spicchi d'aglio, grani di pepe (5 grani), un paio di fogli di prezzemolo. Far bollire la marinata, aggiungere il 9% di acido acetico 45 grammi.
Riempiamo vasetti di olio, versiamo salamoia profumata. Mettiamo subito i coperchi sui barattoli.

E inoltre buona ricetta per gli oli:

La marinata è progettata per 3 litri di acqua.

sale - 2 cucchiai. senza scivolo;
aceto al 9% - 300 ml;
foglia d'alloro, pepe nero in grani.

Lessare le noci sbucciate e lavate dopo averle fatte bollire per 10 minuti, quindi scolare quest'acqua attraverso uno scolapasta, versare acqua fresca, cuocere per altri 10 minuti.
Bollire tre litri di acqua con sale e spezie, mentre bolle - versare l'aceto e aggiungere i funghi, devono essere completamente coperti di marinata, cuocere per 6 minuti, mettere in barattoli puliti, chiudere con i coperchi.

Funghi al latte in salamoia

I funghi al latte sono ben combinati con le onde e possono essere cucinati separatamente.

Cuciniamo la marinata per chilogrammo di funghi bolliti: mettiamo le spezie in 700 millilitri di acqua (aneto 1-2 ombrelli, aglio 3 chiodi di garofano, alloro e pepe nero - piselli, due cucchiai di sale e zucchero semolato). Versiamo l'aceto 5-7 minuti dopo che la marinata bolle, basta un cucchiaio di acido al 9% e mettiamo subito da parte la casseruola.
I funghi devono essere bolliti in anticipo. Quando il ripieno è pronto, li trasferiamo nei barattoli e riempiamo i contenitori fino in cima con il ripieno della marinata. Sterilizzare per 30 minuti.

Funghi marinati

Come marinare i funghi allo zafferano? Tutto è più facile di quanto sembri. È meglio prendere piccoli funghi. Lessateli per mezz'ora.

Per un paio di chili di funghi non bolliti, avrai bisogno di un litro di marinata. La cuociamo così: saliamo l'acqua con 2 cucchiai di sale grosso. Versare un paio di cucchiai di non aromatizzato Petrolio raffinato. Puoi anche aggiungere lo zucchero, non più di un cucchiaio. Per insaporire l'acqua, getta un ombrello di aneto, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo e pepe nero in grani (6 pezzi). Lascia bollire il ripieno, aggiungi acido acetico (9%) - un cucchiaio. Mettiamo da parte la base della marinata dal fornello. Versalo, caldo, funghi, disposti in barattoli sterilizzati. Sterilizzare per 20 minuti e chiudere bene con i coperchi.

Funghi di ostrica in salamoia

È meglio scegliere funghi piccoli e non rotti per il decapaggio. Come marinare i funghi ostrica?

Per 2 kg funghi di ostrica crudi per la marinata la quantità di acqua è sufficiente per mescolare liberamente i funghi (3-4 litri). Salare l'acqua aggiungendo 3,5 cucchiai di sale. Non dimenticare lo zucchero: ne hai bisogno di meno: un paio di cucchiai. L'aroma della marinata aggiungerà alloro e 5 pezzi di piselli di pepe in grani. L'aceto è meglio prendere il vino - ha bisogno di 3 cucchiai.
Laviamo i funghi ostrica e li gettiamo nella marinata. Quando bolle, cuocere per mezz'ora.
Mettiamo ben stretti i funghi ostrica finiti in barattoli sterili e versiamo il brodo in cui sono stati cotti. Chiudete bene i barattoli.

Funghi porcini in salamoia, ricetta

Poche persone sanno come mettere sott'aceto i funghi porcini. O forse hanno semplicemente paura di rovinare questo nobile fungo. Con calma! Non puoi rovinare questa bellezza se lo desideri la ricetta giusta funghi porcini in salamoia per l'inverno.

Per un chilogrammo di funghi crudi prendiamo:

circa un litro di acqua ordinaria;
3 cucchiaini di zucchero semolato e sale da tavola;
acido acetico con una forza del 9% - 2 cucchiaini;
foglia di lavrushka e chiodi di garofano piccanti in un paio di pezzi;
grani di pepe nero - 5 pezzi.

Facciamo bollire i funghi in due passaggi: nella prima acqua per 5 minuti dall'ebollizione e mezz'ora nella seconda.
Cuciniamo la marinata aggiungendo tutti gli ingredienti all'acqua, l'ultimo - prima di togliere dal fuoco - l'aceto.
Funghi, leggermente schiacciati, messi in barattoli e riempire ogni parte superiore con ripieno di marinata. Chiudiamo senza sterilizzazione.

Funghi marinati

Raccogliere questi funghi è facile: mi sono imbattuto in un buon ceppo e ho "falciato" il secchio. Ma come mettere sott'aceto i funghi? I funghi di miele in questa materia non sono capricciosi.

Facciamo bollire 3 chilogrammi di funghi in doppia dose: prima, dopo l'ebollizione, 10 minuti nella prima acqua e mezz'ora nella seconda. Quindi dreniamo l'acqua.
Ed è facile fare un ripieno per la marinata: sciogliere il sale in 1,5 litri di acqua al ritmo di 1 cucchiaio per litro di liquido (1,5 cucchiai per questa ricetta). Prendiamo un po 'più di zucchero - 2 cucchiai. Aggiungi 5-7 piselli neri Pepe macinato, un paio di foglie di alloro, un ombrello, due aneto. Far bollire per 6 minuti, aggiungere un cucchiaio di acido acetico all'8%.
Versare i funghi disposti in barattoli con salamoia marinata. Sterilizzare per 15 minuti.

Funghi champignon marinati

Cucinare i funghi prataioli in inverno marinando: velocemente, escono fragranti e forti. Questo è fantastico spuntino indipendente, oltre che ingrediente di insalate, pizze e altre prelibatezze.

Bollire due chilogrammi di funghi prataioli per 15-20 minuti, scolare l'acqua. Quindi cuociamo la marinata: in 750 ml di acqua mettiamo 2 cucchiai. cucchiai di sale e 3 zucchero semolato, lavrushka, chiodi di garofano qb, pepe nero in grani, un paio di cucchiai di olio vegetale.
Facciamo bollire. Versare l'aceto (2 cucchiaini). Mettiamo i funghi ben stretti in vasetti e li riempiamo di salamoia. La sterilizzazione non è necessaria, puoi immediatamente sotto il coperchio.

Funghi in salamoia calorici

Le ricette di funghi sono cibi ipocalorici, e questa qualità non si perde nemmeno dopo che sono stati marinati. In media, cento grammi di uno spuntino contengono circa 20-25 kcal. Un alimento molto dietetico.

Per quanto tempo vengono conservati i funghi in salamoia

I funghi sono ben conservati nella marinata, l'importante è creare condizioni ottimali per questo: stanza buia e bassa temperatura. Perfetto per questa cantina. Ma va bene anche un frigorifero.

Se i funghi sono coperti con un coperchio di metallo, non dovrebbero essere conservati per più di un anno. Sotto i coperchi di vetro e plastica, la durata può essere raddoppiata.

Come puoi vedere, non c'è niente di più facile della preparazione funghi in salamoia per l'inverno. ricette di cucina sono così diversi che sceglierai sicuramente il metodo di raccolta per i gusti più esigenti! Cucina, sperimenta e gusta i funghi tutto l'anno!

Se il leone è il re degli animali, allora il "re" riconosciuto regno dei funghiè sicuramente un porcino o Fungo bianco. Questo prodotto ha un gusto meraviglioso e un aroma attraente ed è perfetto per cucinare qualsiasi piatto e conserve. Scopriamo come mettere sott'aceto i funghi porcini per l'inverno in barattoli in modo che l'antipasto abbia successo.

I funghi porcini sono facili da cucinare, poiché è quasi impossibile rovinarne il gusto. Ma, ovviamente, devi conoscere alcune delle sottigliezze e delle sfumature della preparazione del pezzo.

Idealmente, devi usare i funghi raccolti da te per il decapaggio. Il fatto è che quando acquistiamo funghi nei mercati, non abbiamo l'opportunità di scoprire esattamente dove vengono raccolti. Nel frattempo, i funghi raccolti in aree ecologicamente svantaggiate possono essere dannosi, poiché hanno la capacità di accumulare varie tossine dall'ambiente.

I funghi raccolti devono essere accuratamente lavati e puliti. Per la pulizia si consiglia di utilizzare uno spazzolino (si può usare anche uno spazzolino da denti), poiché questo è l'unico modo per rimuovere tutti i granelli di sabbia e altri detriti aderenti. Ma non è necessario metterli a bagno. Inoltre, l'ammollo prolungato può far diventare i funghi insapore.

Per il decapaggio, è meglio selezionare piccoli funghi giovani. I funghi grandi sono meglio inviati per l'essiccazione o la frittura. Non è necessario far bollire i funghi porcini, tuttavia, pre-sbollentare in acqua con sale e acido citrico aiuta a mantenere brillante il colore del fungo.

È conveniente mettere sott'aceto i funghi in barattoli di vetro. Il cibo in scatola può essere preparato senza sterilizzazione coprendo i barattoli coperchi in nylon. Questa preparazione va conservata rigorosamente in frigorifero.

Puoi anche cucinare cibo in scatola arrotolato con coperchi di latta. Ma poiché questo metodo di conservazione è pericoloso per lo sviluppo del botulismo, è necessario sterilizzare ulteriormente il cibo in scatola. Inoltre, si consiglia di conservare i barattoli con chiusura ermetica per un breve periodo - 1-2 mesi. Ma i barattoli coperti con coperchi di plastica, se conservati al freddo, possono essere utilizzati tutto l'anno.

Curiosità: i funghi porcini si possono raccogliere solo nei boschi. La loro coltivazione industriale non è redditizia. Oltretutto, funghi freschi conservato molto male.

Una semplice ricetta per marinare i funghi porcini con l'aceto

Puoi mettere sott'aceto i funghi porcini usando una semplice ricetta per la marinata all'aceto. Per il decapaggio selezioniamo giovani funghi di piccole dimensioni.

1,2-1,5 kg di funghi porcini (peso fresco);
7-8 grani di pepe nero;
3-5 piselli di pimento;
3 foglie di alloro;
1 litro d'acqua;
130 ml di aceto (9%);
2 cucchiai di zucchero;
4 cucchiaini di sale.

Laviamo i funghi acqua fredda usando un pennello, tagliare a pezzi grandi. Quindi versare una quantità sufficiente di acqua nella padella, aggiungere del sale. Abbassiamo i funghi tritati in acqua bollente e cuociamo per mezz'ora dal momento dell'ebollizione. Durante il processo di cottura, mescolare i funghi.

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Scolare i funghi bolliti in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Innaffia i funghi con acqua fredda fino a quando non sono completamente freddi.

Per preparare la marinata, versare 1 litro nella padella, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione e far bollire per alcuni minuti. Quindi aggiungere l'aceto e mescolare. Immergere i funghi preparati nella marinata e cuocere a ebollizione bassa per mezz'ora.

Laviamo i barattoli, sterilizziamo a vapore o in forno. Sul fondo del contenitore adagiamo una foglia di alloro e qualche granello di pepe.

Consiglio! Facoltativamente, puoi aggiungere 1-2 chiodi di garofano ai barattoli.

Distribuiamo i funghi insieme alla marinata in barattoli preparati. Non è necessario riempire troppo il contenitore, la disposizione ottimale è considerata il 70% di funghi e il 30% di liquido.

Chiudiamo bene i barattoli con i coperchi, li mettiamo sui coperchi capovolti e li raffreddiamo. Quindi mettiamo i barattoli in frigorifero per la conservazione. Mangiare funghi preferibilmente entro due mesi.

Ricetta con acido citrico

Puoi marinare i funghi senza aceto. La marinata è preparata con acido citrico.

800gr. funghi bianchi;
1 cucchiaino di acido citrico;
50gr. Sahara;
30gr. sale;
2 bicchieri d'acqua;
alloro, piselli neri e pimento a piacere.

Selezioniamo i giovani funghi, li laviamo bene, tagliamo la parte inferiore delle zampe. Tagliare i funghi in 4 pezzi. Scaldare l'acqua in una casseruola, salarla leggermente. Abbassiamo i funghi preparati in acqua bollente, cuociamo per 30-40 minuti. Quindi scolare i funghi attraverso uno scolapasta, versarci sopra dell'acqua fredda e lasciar raffreddare.

Distribuiamo i funghi raffreddati in barattoli puliti e sterilizzati. Preparare la marinata: versare due bicchieri d'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, aggiungere l'acido citrico. Bollire fino a quando tutti i condimenti si saranno sciolti. Versare la marinata bollente nei barattoli. Li chiudiamo con normali coperchi di nylon e lasciamo raffreddare i barattoli. Quindi lo conserviamo in frigorifero.

Marinare i funghi porcini congelati per l'inverno

I funghi porcini raccolti devono essere lavorati il più velocemente possibile. Tuttavia, non sempre c'è tempo per pasticciare con la preparazione della marinata. Pertanto, ha senso congelare i funghi lavati. E poi, quando c'è tempo, sarà possibile marinare i funghi congelati.

1 kg di funghi surgelati;
1 cucchiaio di sale;
1 cucchiaio di aceto;
4 chiodi di garofano;
2 cucchiai di zucchero;
6 spicchi d'aglio;
6 grani di pepe nero.

Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, la portiamo a ebollizione e aggiungiamo il sale. Otteniamo da congelatore funghi e tuffarli in acqua bollente senza scongelarli. Cuocere i funghi per un quarto d'ora dal momento dell'ebollizione. Quindi scartiamo i funghi in uno scolapasta e li versiamo con acqua fredda.

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Laviamo bene i vasetti di marinatura e li sterilizziamo. Ad esempio, puoi scaldare i barattoli nel forno. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo l'aglio tagliato a metà, aggiungiamo i grani di pepe e i boccioli di chiodi di garofano. Disponiamo i funghi nel contenitore preparato, è necessario adagiarlo abbastanza stretto, ma senza ulteriore pigiatura.

Versare un litro d'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale. Bollire la marinata per almeno tre minuti. Dopo essersi assicurati che lo zucchero e il sale si siano sciolti, versare l'aceto e togliere subito dal fuoco. Versare marinata calda sulle banche, coprire con coperchi di plastica. Lasciate raffreddare i vasetti e conservateli in frigorifero.

Le noci marinate invernali con acido citrico sono considerate le preparazioni preferite da molte casalinghe. Tuttavia, qualsiasi conservazione richiede pretrattamento funghi. Devono essere accuratamente puliti da sabbia e sporco, rimuovendo la pellicola oleosa e scivolosa da ciascun cappello. In caso contrario, il burro marinato con acido citrico risulterà sgradevolmente amaro.

Esistono due ricette per il burro marinato con acido citrico: freddo e caldo. modo caldo significa bollire i funghi in una marinata. In questo caso il ripieno dei barattoli diventa torbido, ma ciò non ne pregiudica il gusto e l'aroma. modo freddo fatto in modo diverso: burro e marinata vengono cotti separatamente l'uno dall'altro. I funghi pronti vengono distribuiti in barattoli e riempiti con la marinata calda, mentre il liquido non diventa torbido, rimanendo trasparente.

Come marinare l'olio con acido citrico a casa per renderlo veloce e gustoso?

Ricetta per marinare i funghi unti con acido citrico

Marinata per 2 kg di olio fresco:

500 ml di acqua;
60 ml di aceto al 9%;
1 cucchiaino pepe nero macinato;
4 grani di pimento;
1° l. sale;
1° l. zucchero granulare;
1 bustina (10 g) di acido citrico.

Portare a ebollizione l'acqua con l'aceto, quindi aggiungere tutte le altre spezie, ad eccezione dell'acido citrico. Il ripieno della marinata dovrebbe bollire per 5 minuti, quindi puoi tranquillamente adagiare le noci sbucciate. Cuocere tutto insieme per 25-30 minuti a fuoco basso.

Togliere la marinata dal fuoco, aggiungere l'acido citrico, mescolare accuratamente e lasciare raffreddare completamente.

Mettete l'olio in barattoli sterilizzati, tappate e conservate in un luogo fresco.

Spesso la marinatura dell'olio con acido citrico implica la necessità di aggiungere varie spezie e condimenti per la conservazione. Tuttavia, non è necessario esagerare per non soffocare l'aroma dei funghi selvatici.

Ricette dettagliate per cucinare il burro marinato con acido citrico aiutano anche i cuochi giovani e inesperti a sorprendere i loro parenti creando veri e propri "capolavori" di funghi.

Porcini marinati con acido citrico in una marinata piccante

A seconda della complessità della cottura, le ricette di marinatura con acido citrico sono più o meno le stesse. Tuttavia, ognuno ha le proprie preferenze di gusto per la marinata con acido citrico, perché sono preparate con l'aggiunta di varie spezie. Queste conserve sono perfette come snack.

Per ricetta piccante funghi in salamoia abbiamo bisogno di:

2 kg di olio fresco;
1 litro d'acqua;
1° l. sale (senza cima);
2 cucchiai. l. Sahara;
0,5 m. l. salsa di soia;
1 PC. peperoncino piccolo;
3 grani di pepe nero;
2 grani di pimento;
0,5 cucchiaini semi di aneto;
2 foglie di alloro;
6 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino acido citrico.

Lessare la zucca in acqua salata per 20 minuti. Scolare l'acqua e sciacquare i funghi in uno scolapasta sotto l'acqua corrente tiepida.

A parte, versare 1 litro d'acqua nel contenitore, aggiungere sale, zucchero granulare, salsa di soia, peperoncino tritato, pepe, semi di aneto, alloro e aglio grattugiati su una grattugia fine.

Portare a ebollizione la marinata, aggiungere l'acido citrico, mescolare bene e immergervi l'olio. Cuocere l'intera miscela a fuoco basso per non più di 20 minuti.

Togliere con cura i funghi dalla padella e metterli direttamente in barattoli sterilizzati, versarvi sopra la marinata. vicino coperchi di plastica(non avvolgere), lasciare raffreddare. Dopo circa 10 ore, cambia le coperture in metallo e mettile nel seminterrato.

Altre ricette per il burro marinato con acido citrico

Un altro modo per marinare il burro con acido citrico farà risparmiare molto tempo, poiché non ha bisogno di essere sterilizzato. Si tratta di far bollire i funghi separatamente dalla marinata.

1 kg di olio bollito;
500 ml di acqua;
1° l. sale;
1,5 cucchiaini acido citrico;
4 grani di pepe nero;
3 foglie di alloro;
4 cose. Chiodi di garofano;
0,5 cucchiaini semi di coriandolo.

IN acqua calda mescolare tutti gli ingredienti tranne l'acido citrico e i funghi. Aspetta che bolle e fai bollire per circa 5 minuti.

Quindi versare l'acido citrico nella marinata, mescolare bene (fino a quando i cristalli si dissolvono) e togliere dal fuoco.

Distribuire i funghi bolliti su barattoli sterilizzati, versare sopra la marinata e tappare con i coperchi.

Mettete i barattoli in un luogo caldo, dopo averli capovolti con i coperchi abbassati, e avvolgeteli con una coperta. In questa posizione di conservazione si consiglia di essere circa 10-12, dopodiché i barattoli vanno portati in un locale fresco.

Non meno di ricetta popolare tra le casalinghe si considera il burro in salamoia con acido citrico, cipolle e semi di senape. Per 2 kg di burro sbucciato fresco, è necessario preparare una tale marinata:

700 ml di acqua filtrata;
2 cucchiai. l. sale;
3 art. l. (senza scivolo) zucchero;
1 cucchiaino acido citrico;
2 cucchiaini semi di senape;
4 foglie di alloro;
7 piselli di pimento e pepe nero;

Riempire l'olio con acqua del rubinetto e portare a ebollizione. Poi è necessario togliere completamente il liquido dalla padella riempiendo i funghi con acqua nuova con l'aggiunta di un pizzico di sale. Lasciare bollire per 15 minuti, scolare nuovamente l'acqua e scartare i funghi in uno scolapasta.

Marinata: versare l'acido citrico, il sale, lo zucchero nell'acqua filtrata, mescolare bene e far bollire.

Metti la foglia di alloro, i semi di senape, il nero e il pimento sul fondo dei barattoli sterilizzati. Metti i funghi dentro e versa sopra la marinata calda. Coprire i funghi marinati preparati in barattoli con coperchi di metallo e metterli in una casseruola con acqua calda.

Importante: i barattoli devono essere messi in una casseruola su un canovaccio. In caso contrario, il vetro potrebbe scoppiare durante l'ulteriore trattamento termico.

Mostrando immaginazione, ogni hostess sarà in grado di crearne una propria ricetta unica. Sperimenta con le spezie e sorprendi i tuoi ospiti deliziose preparazioni dagli oli.

Funghi champignon in salamoia, raccolti per l'inverno, fragranti e gustosi, marinare i funghi champignon in casa è semplice e veloce. Come decapare correttamente i funghi prataioli in modo che rimangano bianchi, risultino gustosi e si conservino a lungo? I fan degli snack ai funghi fanno spesso queste domande.

Come marinare i funghi prataioli per il barbecue, come marinare i funghi prataioli per il barbecue, per? In ogni caso, è meglio che le ricette di cucina utilizzino metodi di decapaggio collaudati e sicuri.

È più conveniente preparare i funghi per l'inverno direttamente in barattoli, in inverno si possono conservare i funghi prataioli chiusi in un barattolo a lungo. Tali funghi prataioli sono molto gustosi, con un aroma speziato, sodo e croccante. Completano deliziosamente la carne fritta e il pesce al forno. Le insalate vengono preparate con loro e migliorano il gusto di vari piatti.

I consigli dello chef dei miracoli. Per il decapaggio, se possibile, scegli piccoli funghi, in cui sono belli piatto pronto, possedere gusto eccellente. le banche aiuteranno la padrona di casa quando è necessario servire rapidamente antipasto freddo ma il tempo di cottura commensale pochi.

Quindi, come preparare in casa i funghi prataioli in salamoia, quali ricette sono facili e veloci da usare per cucinare i funghi fatti in casa per l'inverno nelle banche? Con cosa cucinare i funghi?

Funghi prataioli marinati a casa per l'inverno

Le ricette per i funghi in salamoia sono popolari tra le casalinghe di anno in anno. I funghi in salamoia a casa differiscono nei metodi e nella composizione degli ingredienti della marinata. I funghi prataioli sono riconosciuti come i più funghi disponibili, sono facili da acquistare nel negozio o gratuitamente insieme ai regali della foresta nella foresta.

Esattamente champignon freschi spesso vengono marinati in casa per l'inverno per fare scorta a lungo di gustose preparazioni per la preparazione di insalate e tanti piatti. D'inverno e in qualsiasi periodo dell'anno si cucinano, si farciscono, si fanno in casa dal gusto piccante.

I funghi sono noti per essere una fonte di proteine vegetali, sono poco calorici e nutrienti. I funghi prataioli crudi, di norma, vengono utilizzati per il barbecue, ma i funghi pre-decapati vengono cotti alla griglia.

Come mettere sottaceto i funghi prataioli per l'inverno in barattoli

È importante capire come scegliere i funghi giusti in modo che dopo il decapaggio i funghi prataioli rimangano bianchi, preservando il loro colore naturale durante l'inverno. Colore bianco e chiara marinata.

I funghi devono scegliere bianchi, densi. Dovrebbero essere solidi dal basso, con piccoli cappelli rotondi. I grandi tappi espansi sui funghi prataioli indicano un prodotto scaduto.
I funghi prataioli della foresta vengono accuratamente puliti da terra, foglie, a differenza di quelli acquistati in un negozio. La superficie dei cappelli e delle gambe viene pulita con un coltello affilato, dopodiché il raccolto raccolto nella foresta va lavato sotto l'acqua corrente.
I funghi prataioli in serra, di norma, sono sufficienti per pulire con un panno umido.
I funghi piccoli con cappucci piccoli vengono messi in salamoia interi, gli esemplari grandi dovrebbero essere tagliati a pezzi.
Le ricette fatte in casa per l'inverno includono champignon crudi bollenti, ma, oltre a ricette tradizionali, ci sono opzioni per il decapaggio senza cottura.
Si sconsiglia di cuocere a lungo i funghi prataioli, altrimenti perderanno croccantezza e densità.
avvelenato champignon crudi difficile, ma ricorda: è vietato mangiare funghi avariati.
Segui le istruzioni della ricetta per marinare i funghi champignon per l'inverno. Il garante della sicurezza del pezzo per un lungo periodo di tempo è (tavolo o mela), essenza di aceto, acido acetico e limone.
Quando prepari il cibo in scatola per l'inverno con le tue mani, cerca di usare conservanti naturali, mettere sott'aceto i funghi con aceto, acido citrico, sale e zucchero in modo che i funghi non si scuriscano, risultino forti e sicuri da mangiare dopo cucina casalinga con sterilizzazione e senza sterilizzazione.

Ricette di funghi prataioli in salamoia

Avendo chiuso i funghi prataioli per l'inverno in barattoli, puoi cucinare velocemente e senza troppi problemi i tuoi piatti preferiti a casa, più gustosi e sicuri rispetto alla conservazione in barattoli di vetro e metallo.

Fare scorta di gustose preparazioni in casa fa bene alla salute e costa meno bilancio familiare. Insalata festiva facile e semplice da preparare per te e per gli ospiti aprendo un barattolo di funghi in scatola.

Le ricette di champignon in salamoia sono diverse, ma hanno una cosa in comune regola importante- necessario per cucinare conservazione dei funghi. Per questo vuoto contenitori di vetro deve essere accuratamente lavato e assicurarsi di sterilizzare in qualsiasi modo conveniente.

Metodo di cottura veloce

Ricetta classica per funghi prataioli marinati Fast food niente olio, niente aglio, niente cipolla aggiunta.

Ingredienti:

champignon freschi - 1 kg;
acqua (per la marinata) - 0,5 l;
zucchero semolato - 20 g;
sale - 50 g;
aceto da tavola 9% - 120ml;
pimento pepe nero - 20 piselli;
foglia di alloro - 4 pz.

Ricetta di cottura passo dopo passo.

Versare i funghi preparati con acqua e mettere la padella sul fuoco. Mentre l'acqua bolle, cuoci i funghi per 10 minuti a fuoco basso. Scolare l'acqua dai cappelli e lasciare raffreddare le gambe.
Versare 500 ml di acqua in una casseruola separata di un piccolo contenitore, far bollire. Aggiungere lo zucchero, il sale e attendere che i prodotti si dissolvano.
Aggiungi aceto, pepe, alloro alla marinata. Quando la marinata bolle di nuovo, toglila dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente.
Distribuire i funghi banche pulite e guarnire con la marinata. Chiudete bene e conservate in frigorifero.

Funghi prataioli marinati con peperone

Ingredienti per la ricetta: champignon freschi - 700 g; pepe bulgaro - 2 pezzi; sale - 1 cucchiaio; acqua - 1,5 litri; aneto fresco - 2 rametti; aglio - 5 chiodi di garofano; peperoncino Cile - a piacere; verdure di sedano - a piacere; cipolla - 1 testa.

I componenti della marinata: acqua - 1 litro; aceto normale 9 percento - 100 ml; sale - 2 cucchiaini; zucchero semolato - 2 cucchiai; olio di semi di girasole- 2 cucchiai; basilico essiccato - 1 cucchiaino; foglia di alloro - 1 foglia; grani di pepe nero - 8 pz.

Ricetta passo dopo passo. Puliamo i funghi e li laviamo sotto l'acqua corrente. Portare a ebollizione 1,5 litri di acqua, versare. Lessare i funghi per 5 minuti. Ci adagiamo in uno scolapasta, lasciamo scolare l'acqua. Peperoni e cipolle tritati pezzi grandi, aglio più piccolo. IN barattolo di vetro stendere le verdure a strati, funghi e funghi sopra le verdure peperone. Lo strato superiore è aglio e peperoncino piccante.

Per preparare la marinata, far bollire l'acqua con sale, zucchero, pepe in grani e basilico con alloro. Togliere dal fuoco, aggiungere aceto e olio. Versiamo i funghi. Copriamo il barattolo con un coperchio e lasciamo lo spuntino sul tavolo della cucina. Dopo il raffreddamento, inviare al frigorifero. Puoi mangiare subito.

Ricetta per funghi prataioli in salamoia con cipolle per l'inverno

Avrai bisogno di: funghi prataioli freschi - 1 kg; cipolla - 1 testa; Peperone dolce bulgaro - 1 pz .; aglio - 4 chiodi di garofano; peperoncino piccante - 1 pz .; acqua - 1 litro; aceto da tavola 9% - 80 ml; foglia di alloro - 4 pezzi; pepe nero macinato - 1 cucchiaino; zucchero semolato - 1 cucchiaio; sale - 15 g; olio vegetale- 1 cucchiaio.

Come mettere sottaceto i funghi prataioli per l'inverno in barattoli. Per preparare i funghi prima del decapaggio per l'inverno, lavare i funghi in acqua corrente a temperatura ambiente. I funghi vengono immersi in una pentola d'acqua e messi sul fuoco. Saliamo l'acqua. Dopo l'inizio dell'ebollizione, far bollire i funghi per 5 minuti, mescolare per uniformare l'ebollizione. Ci adagiamo in uno scolapasta e lasciamo scolare l'acqua.

Per preparare la marinata versare nella casseruola la quantità d'acqua necessaria secondo la ricetta. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe nero. Far bollire per 2 minuti Versare sale e zucchero. Ridurre il fuoco e scaldare la salamoia per 1-2 minuti. Togliere la padella dal fuoco e versare l'aceto, l'olio vegetale. Tagliare a pezzi Peperone E cipolla cubi. Tritare l'aglio e il peperoncino a pezzetti.

Mescoliamo le verdure. Mettiamo i funghi in un barattolo con le verdure. Sterilizziamo barattoli e coperchi a casa. Versare il composto di funghi e verdure in un barattolo con la marinata calda e arrotolare il pezzo con un coperchio. Avvolgiamo conservazione domestica con una coperta, capovolgendola, lasciare raffreddare completamente.

Un barattolo di funghi prataioli in salamoia può essere conservato in casa, nella stagione fredda la conservazione viene utilizzata per cucinare con funghi, veloci, per piatti a base di.

Come marinare i funghi selvatici

Come marinare i funghi prataioli a casa, raccolti nella foresta, come preparare la marinata per i funghi prataioli? La questione della preparazione degli spuntini per l'inverno diventa rilevante al ritorno del raccoglitore di funghi dalla foresta con un cesto pieno di funghi.

Avrai bisogno: Funghi di bosco- 2,5kg; sale - 1 cucchiaio; acqua - 1 litro; aceto 9% - 500 ml; foglia di alloro - 4 pezzi; noce moscata macinata - 0,5 cucchiai; grani di pepe nero - 15 pz.

Marinatura funghi prataioli della foresta. Lessare i funghi pelati per 5 minuti e versarli in uno scolapasta con acqua. Versare 1 litro di acqua pulita in una casseruola separata. Far bollire, aggiungere i funghi e gli ingredienti della marinata. Cuocere i funghi nella marinata per altri 5 minuti.

Sterilizziamo i barattoli, li mettiamo dentro e versiamo la marinata. Chiudere con i coperchi di capron. Gli spazi vuoti raffreddati - funghi prataioli in salamoia per l'inverno - vengono messi in cantina o inviati al frigorifero.

Champignon marinati al vino: ricetta

La ricetta per il decapaggio dei funghi è progettata per un barattolo da 1 litro per arrotolare gli spazi vuoti di funghi per l'inverno. Il vino, come sapete, è usato come bevanda e per la carne, ma, oltre che per marinare piatti di carne, viene aggiunto alla conservazione domestica. I funghi sono messi in salamoia nel vino, di solito per conservazione a lungo termine cibo in scatola. Nel vino, i funghi prataioli in salamoia mantengono il loro colore bianco e vengono conservati a lungo.

Ingredienti: funghi freschi - 0,5 kg; acqua - 1 bicchiere; vino - 1 bicchiere; limone - mezzo frutto; olio d'oliva - un quarto di tazza; zucchero - 2 cucchiaini; sale - 1 cucchiaio; chiodi di garofano - 2 gemme; Pepe di Giamaica piselli - 4 pezzi; foglia di alloro - 1 foglia.

Funghi marinati. Prepariamo i funghi per il decapaggio pulendo i doni naturali da terra e detriti. Versare gli champignon preparati con acqua con l'aggiunta di succo di limone in modo che rimangano bianchi e non si scuriscano durante la lavorazione. Trasferire in una ciotola con acqua.

Metti a fuoco, porta a ebollizione. Cuocere per 5 min. Lo buttiamo via in uno scolapasta. Cuocere la marinata dagli ingredienti rimanenti. Mettiamo i funghi in barattoli, versiamo la marinata. Sterilizzare i funghi per 30 minuti. Chiudiamo i coperchi, freschi. Conserviamo in cantina.

Nota!

Funghi prataioli marinati per l'inverno con aceto di mele

Basato su 2 litri: champignon freschi - 1,5 kg; aceto di mele 6% - 150 ml; olio vegetale - 25 ml; acqua - 1 litro (senza funghi bollenti); aglio - 3 chiodi di garofano; sale - 20 g; foglia di alloro - 3 pezzi; piselli pimento neri - 10 pz.

Come marinare. Lavare i funghi, lasciare interi quelli piccoli, tagliare in più parti i funghi grandi. Trasferire in una casseruola e riempire d'acqua. Portare a ebollizione, far bollire per 15 minuti. Adagiamo i funghi su un setaccio per rimuovere l'umidità in eccesso. IN acqua calda Mescolare sale e zucchero, far bollire per un paio di minuti. Versare l'aceto di mele e l'olio, cuocere per altri 2 minuti.

Immergiamo i funghi nella marinata, li facciamo bollire per 3 minuti dal momento dell'ebollizione. In barattoli sterilizzati disponiamo equamente i condimenti e l'aglio. Riempiamo i barattoli di funghi prataioli in salamoia, giriamo e abbassiamo sul coperchio. Lasciamo raffreddare gli spazi vuoti avvolti nel calore per un giorno. I funghi prataioli in scatola raffreddati preparati secondo questa ricetta per l'inverno vengono conservati in casa a una temperatura non superiore a 15 gradi.

La ricetta degli champignon in scatola con chiodi di garofano è molto gustosa

I funghi marinati secondo questa ricetta sono eccellenti appetibilità, sono preparati semplicemente, in scatola senza sterilizzazione.

Elenco dei prodotti per l'inscatolamento di champignon senza sterilizzazione: champignon freschi (piccoli) - 1 kg; aglio - 5 chiodi di garofano; aceto da tavola 9% - 90 ml; piselli pimento e nero - 5 pezzi; chiodi di garofano - 2 pezzi; sale - 1,5 cucchiai; zucchero semolato - 1 cucchiaio; lavrushka - 2 pezzi

Ricetta di cottura passo dopo passo. I funghi per il decapaggio hanno bisogno di elastici, piccoli e della stessa dimensione. Lavate i funghi sotto l'acqua corrente. Mettiamo una casseruola sul fuoco e facciamo bollire l'acqua. Immergere i funghi prataioli in acqua bollente per 5 minuti con l'aggiunta di 1 cucchiaio. aceto. Getta i funghi in uno scolapasta. A parte, preparare la marinata. A 1 litro d'acqua aggiungere i grani di pepe, l'alloro, l'aglio sbucciato, il sale, lo zucchero e i germogli di chiodi di garofano. Fai bollire la marinata. Immergere i funghi nella padella e farli cuocere per 20 minuti. Versare il resto dell'aceto e scaldare i funghi nella salamoia per altri cinque minuti.

Sterilizzare barattoli e coperchi. I funghi sono disposti in barattoli, versati con la marinata calda e arrotolati con coperchi di metallo. Funghi prataioli in salamoia pronti senza sterilizzazione, raffreddati a temperatura ambiente, riposti per l'inverno in un luogo fresco e buio.

Funghi prataioli marinati con acido citrico

Elenco degli ingredienti per la marinata per 1 kg di funghi: acqua fredda - 2 tazze, acido citrico - 1 cucchiaino; sale grosso - 1 cucchiaio; zucchero semolato - 1 cucchiaio; aceto da tavola (9%) - 5 cucchiai; olio vegetale - 7 cucchiai; cipolle - 1 testa; spicchi d'aglio - 4 pezzi; foglia di alloro - 3 pezzi; grani di pepe nero - 5 pezzi; chiodi di garofano - 2 gemme.

Come marinare i funghi prataioli in modo che rimangano bianchi. In modo che i funghi non si scuriscano, immergili nell'acqua. Far bollire per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolare l'acqua, raffreddare i funghi.

IN acqua fredda Aggiungere tutti gli ingredienti e i funghi, far bollire per altri 10 minuti. Distribuiamo gli champignon in barattoli sterilizzati, riempiamo di marinata e arrotoliamo con coperchi di metallo. Capovolgere e lasciare raffreddare. Conserviamo spazi vuoti di funghi in cantina o mettere in frigorifero.

Funghi prataioli marinati per l'inverno con semi di senape

Con la senape, i funghi prataioli in salamoia sono gustosi, sodi e piccanti. Il seme di senape aggiunto alla marinata dà gusto speciale. merenda ai funghi da funghi interi tavola festiva farà venire l'appetito agli ospiti e diventerà il piatto preferito della vacanza.

Ingredienti: funghi interi - 1 kg; semi di senape - 4 cucchiaini; acqua per la marinata - 1 litro; aceto 9% - 120 ml; grani di pepe nero - 20 pezzi; foglia di alloro - 3 pezzi; sale - 2 cucchiai; zucchero - 1 cucchiaio.

Cucinare funghi prataioli marinati per l'inverno. La ricetta per cucinare prevede 5 minuti di bollitura dei funghi. Scolare il brodo dopo l'ebollizione. Mettiamo i funghi in una casseruola pulita e aggiungiamo un litro d'acqua, gli ingredienti per fare la marinata. Bollire il contenuto della padella per 4 minuti dal momento dell'ebollizione.

Sterilizziamo barattoli con coperchi, mettiamo i funghi prataioli in ciascuno e versiamo la marinata con le spezie. Chiudiamo i barattoli e li mettiamo in un luogo fresco.

Ricetta per funghi champignon marinati con aglio

Ingredienti: champignon freschi - 500 g; succo di pomodoro- 0,3 litri; aceto da tavola (9 percento) - 20 ml; sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno; aneto - 1 mazzo; aglio - 2 chiodi di garofano; pimento - 10 piselli; olio vegetale - 1 cucchiaio.

Ricetta. Versare il sale e lo zucchero nel succo di pomodoro. Portare a ebollizione il succo e versare l'olio, l'aceto. Facciamo bollire. Aggiungere l'aneto e l'aglio tritati. Lessare i funghi prataioli lavati in una ciotola separata per 10 minuti. Scolare l'acqua nel lavandino. Se in futuro si prevede di friggere i funghi prataioli alla griglia, non è necessario far bollire i funghi.

Immergere i funghi e far bollire per 2 minuti. Un antipasto di champignon bolliti viene servito subito in tavola. funghi crudi, togliendo dalla marinata, si possono infilare sugli spiedini e friggere sulla brace per 5 minuti. Per raccogliere i funghi per l'inverno, metterli in barattoli e chiuderli con coperchi di polietilene. Lo portiamo in cantina.

Champignons marinati con carote

Con le carote, i funghi prataioli in salamoia ottengono sapore dolce, prova a preparare i funghi in combinazione con le verdure - delizioso spuntino per l'inverno - seguendo la ricetta.

Avrai bisogno di: piccoli funghi - 2 kg; carote - 4 pezzi; sale - 4 cucchiai; zucchero semolato - 6 cucchiai; aceto di mele (può essere vino) - 4 cucchiai; olio d'oliva - 5 cucchiai; pepe nero - 3 piselli.

Ricetta: champignon in salamoia a casa con le carote. Puliamo e laviamo i funghi con acqua corrente. Tagliare la carota a cubetti. Quando si prepara la marinata, aggiungere acqua calda zucchero, sale e aceto. Aggiungi pepe. Mettiamo funghi e carote in barattoli, aggiungiamo la marinata al collo. Sterilizziamo gli spazi vuoti per un quarto d'ora. Arrotoliamo i barattoli e li mettiamo in frigorifero o in cantina per la conservazione. I funghi sono saturi di marinata e dopo 5 giorni possono essere mangiati.

I funghi prataioli in salamoia sono meritatamente riconosciuti come un delizioso spuntino popolare e pasto a basso contenuto calorico. I funghi hanno un gusto delicato e vengono utilizzati nelle ricette culinarie come antipasto e come delizioso componente croccante vari piatti. Siamo sicuri che le ricette per marinare i funghi prataioli per l'inverno in barattolo occuperanno un posto d'onore nella collezione culinaria delle casalinghe diligenti.