Gustoso cavolfiore per l'inverno. Per la salsa di pomodoro

Cavolfiore per l'inverno - in questo articolo troverai molto gustoso ricetta passo passo cucinare antipasti in ripieno di pomodoro e pepe con foto.

Cavolfiore per l'inverno: una deliziosa ricetta passo dopo passo con foto

Molto spesso, gli scaffali delle nostre dispense sono pieni di spazi vuoti di cetrioli, pomodori, peperoni e così via, tutti indubbiamente gustosi, ma un po 'stufi.

Se sei il benvenuto novità culinarie, quindi suggeriamo di fare scorta di una ricetta per il cavolfiore con ripieno di pomodoro e pepe per l'inverno.

Durante la cottura, le infiorescenze sono ben sature di marinata, sature gusto piccante e aroma.

Quando acquisti il ​​​​cavolo, dovresti prestare attenzione che la testa del cavolo sia avvolta in foglie verdi, questo indicherà la qualità e la freschezza della verdura.

E anche prima della cottura, è necessario tagliare la piccola pigmentazione e le aree marce.

Cavolfiore per l'inverno - ricetta

Cosa è necessario:

• 1 chilogrammo di cavolfiore;
• 600 grammi di pomodori;
• 150 grammi di peperone;
• 50 grammi di prezzemolo;
• 50 grammi di zucchero semolato;
• 40 millilitri di aceto al 9%;
• 30 grammi di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 70 millilitri di olio raffinato;
• pizzico .

Cucinando:

• Togliere le foglie superiori dal cavolo, smontare in infiorescenze, immergere in una ciotola d'acqua per un paio di minuti per lavare via tutto lo sporco, gettarlo su un canovaccio e asciugarlo delicatamente.
• Mettere una casseruola con acqua sul fuoco, far bollire, quindi gettare i bastoncini di cavolo preparati, sbollentare per 1 minuto.
• Getta un pizzico nell'acqua acido citrico, bastano pochi cristalli perché il cavolo si scurisca una volta bollito, ma rimanga lo stesso candido. Inoltre, l'acido lo proteggerà dalla digestione e manterrà l'elasticità.

• Nel frattempo, devi preparare il ripieno di pomodoro. Lavare i pomodori, asciugarli completamente, trasformarli in una massa liquida usando un tritacarne o un potente frullatore.
• Tagliare il peperone in due parti, togliere tutte le interiora, lavarle, tagliarle a cannucce non molto lunghe.
• Versare il composto di pomodoro in una casseruola preinstallata sul fuoco, aggiungere le strisce di pepe.
• Risciacquare le verdure, scrollarsi di dosso le gocce in eccesso, tritare modo meschino. Togliere l'aglio dalla buccia, tritarlo e gettarlo in una casseruola insieme alle erbe.
• Dopo la fase di ebollizione attiva, ridurre al minimo il fuoco, aggiungere una porzione misurata di zucchero e sale, versare l'olio, mescolare.
• Dopo le spezie, caricate nel composto gli spicchi di cavolo sbollentati.
• Far bollire la massa sotto un coperchio chiuso per circa 30 minuti, versare l'aceto verso la fine del processo.

Raccolta del cavolfiore per l'inverno

Insalata "delicatezza"

Il cavolfiore e i broccoli sono molto salutari, ma non tutti vengono raccolti per l'uso. voglio offrire modi semplici i loro preparativi per l'inverno!

Ingredienti:
1 kg di cavolfiore,
1 kg di broccoli,
1,2 kg di pomodori,
200 g di peperone dolce giallo,
200 gr olio vegetale,
5 cucchiai Sahara,
2 cucchiai sale,
80 grammi di aglio
200 gr prezzemolo,
100 g di aceto al 9%.

Cucinando:
Sbollentare le cimette di verza in acqua salata per 4 minuti. Tritare i pomodori in un tritacarne o con un frullatore, aggiungere il resto degli ingredienti e far bollire. Immergi le infiorescenze di cavolo nella massa di pomodoro bollente e fai sobbollire per 30 minuti a fuoco basso. Versare in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

INSALATA ASSORTITA

Ingredienti:
1 kg di broccoli,
900 g di carote
900 g di peperone dolce multicolore,
900 g di cetrioli
900 g di pomodori,
900 grammi di cipolla
800 g di cavolfiore,
190 ml aceto da tavola,
13-15 spicchi d'aglio,
6 pz. garofani,
35 grammi di zucchero
35 g di sale
verdure - a piacere.

Cucinando:
Dividi il cavolo cappuccio in infiorescenze, taglia le carote a rondelle, taglia la cipolla a rondelle e taglia il peperone a listarelle. Sciogliere l'aceto, il sale e lo zucchero in tre litri d'acqua e far bollire per 2 minuti. Metti verdure, spezie e spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati e riempi i barattoli con le verdure tritate. Riempire i barattoli con la marinata bollente e arrotolare. Girare, avvolgere e raffreddare.
I preparati per l'inverno di cavolfiore e broccoli sono ottimi come contorno per piatti di carne, e solo sotto forma di insalata, hanno anche un bell'aspetto.

CAVOLFIORE SECONDO L'ANTICA RICETTA

Ingredienti:
5 kg di cavolo
1,2 kg di pomodori,
200 g di peperone dolce,
200 g di prezzemolo,
80 g di aglio.
Da riempire:
200 g di olio vegetale,
100 grammi di zucchero
60 grammi di sale
120 g di aceto al 9%.

Cucinando:
Lessare le cimette di verza in acqua salata per 4 minuti. Passare i pomodori al tritacarne o tritarli con un frullatore, aggiungere aceto, olio, sale, zucchero, aglio passato al torchio, prezzemolo e pepe. Portare a ebollizione e immergere il cavolo nel composto e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Disporre in barattoli sterilizzati e arrotolare

CAVOLFIORE PICCANTE

Ingredienti:
2 kg di cavolfiore,
5 pezzi. carote,
2-3 teste d'aglio.
Da riempire:
200 g di olio vegetale,
150-200 g di aceto al 6%,
100 grammi di zucchero
2 cucchiai sale,
1 cucchiaino nero Pepe macinato,
1 cucchiaino pepe macinato rosso.

Cucinando:
Sbollentare il cavolo cappuccio, smontato in infiorescenze, in acqua salata. Grattugiare le carote grattugia grossa. Disporre le verdure in 3- barattolo da litri spremeteci dentro l'aglio. Unire gli ingredienti del condimento e versare sopra il cavolo. Chiudere con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero.

CAVOLFIORE SOTTACETO

Ingredienti per il ripieno:
1 litro d'acqua
160 ml di aceto al 9%,
50 grammi di zucchero
50 grammi di sale.
Per ogni barattolo da litro:
7-9 piselli Pepe nero,
3-5 chiodi di garofano.

Cucinando:
Sbollentate le cimette di cavolfiore per 2-3 minuti in acqua bollente salata e fate raffreddare. Mettere le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati, adagiare bene il cavolo e versarvi sopra la marinata bollente. Impostare per sterilizzare: 0,5 litri - 6 minuti, 1 litro - 8 minuti. Arrotolare.

CAVOLFIORE CON LE NOCI

Ingredienti:
700 g di cavolfiore,
200 grammi di cipolla
100 grammi Noci o noci pecan (sono più tenere),
30 grammi di sale
2 cucchiai aceto da tavola.

Cucinando:
Sbollentare le cimette di cavolo per 5 minuti, conservare in frigorifero acqua ghiacciata. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, le noci tritate e tutte le spezie. Mescolare, mettere in barattoli sterilizzati, compattando un po '. Sterilizzare vasetti: 0,5 litri - 15 minuti, 1 litro - 20 minuti. Arrotolare.

Buona fortuna nella preparazione!

Questo cavolo ha gusto delicato e struttura leggera, quindi la conservazione da esso risulta essere molto gustosa e di bell'aspetto. Si sposa bene nelle preparazioni e con altre verdure - peperoni, zucchine, pomodori, broccoli e persino cetrioli.

Delizioso cavolo in salamoia per l'inverno

ingredienti:

• Testa di cavolfiore di medie dimensioni
• Il frutto carnoso del peperone dolce, preferibilmente rosso
• Un piccolo baccello di peperoncino
• Foglia di alloro
• 6 grani di pepe nero regolari
• Tre piselli Pepe di Giamaica
• Tre infiorescenze di garofano
• Tre spicchi d'aglio
• ombrello di aneto
• Due cucchiaini di aceto al 9%.

Per la marinata avrai bisogno:

• Litro di acqua filtrata
• Due cucchiaini di sale da cucina
• Cucchiaio di zucchero

Processo di cottura

Lavare il cavolo, smontare in infiorescenze separate. Se è troppo grande, taglialo un po'. Peperone devono essere liberati dai semi e dalla polpa bianca, quindi tagliati a semianelli. Fai lo stesso con il peperone amaro, appena tagliato a pezzi in base al numero di barattoli e alla nitidezza desiderata.

Sul fondo di barattoli sterili e secchi, adagiare i grani di pepe nero, l'ombrello di aneto, il prezzemolo, il peperone dolce tagliato a semianelli, aggiungere 1 pezzo di piccante. Quindi, senza schiacciare, stendi le infiorescenze e distribuisci tra loro fette di aglio.

Ora, per prima cosa, versate i barattoli con il contenuto di acqua bollente, lasciate riposare per 5-7 minuti, in modo che tutte le verdure si riscaldino. Quindi versa quest'acqua nei piatti dove cucinerai la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale e far bollire per cinque minuti. Aggiungi l'aceto non alla marinata stessa, ma ai barattoli - due cucchiaini ciascuno. Alla fine versare le verdure salamoia pronta e rotolare sotto le coperte. Ora metti i barattoli sottosopra e coprili con una coperta o un copriletto - lasciali riposare così finché non si raffreddano. Quindi devono essere conservati.

cavolfiore coreano

Prodotti di cui avrai bisogno:

• Chilogrammo di cavolfiore
• Tre grandi carote
• Grande testa d'aglio
• Rosso peperoncino e coriandolo a scelta

Per la marinata di cui hai bisogno:

• 1 litro di acqua pulita
• 0,5 tazza di aceto al 9%.
• 2 cucchiai colmi di sale
• 1/4 di tazza di olio di semi di girasole
• 1 bicchiere di zucchero semolato

Come cucinare il cavolfiore in coreano

Liberare la testa di cavolo da tutto ciò che non è necessario, sciacquare, asciugare e tritare in infiorescenze. Grattugiare le carote con una grattugia coreana. L'aglio può essere schiacciato o passato attraverso una pressa.

Butta il cavolo in acqua bollente e tienilo per quattro minuti, quindi mettilo in uno scolapasta e mescolalo con carote e spezie in una comoda ciotola. Quindi impacchettare in barattoli.

In una ciotola a parte bisogna fare una soluzione di sale e zucchero e far bollire la marinata, alla fine versare l'aceto e l'olio e versare subito la marinata nei barattoli fino all'orlo. Arrotolare con i coperchi e nascondere al fuoco fino a quando non si raffredda. Dopo che i barattoli di cavolfiore coreano si sono raffreddati, portali in cantina per la conservazione.

Cavolfiore per l'inverno senza sterilizzazione

Prodotti per un barattolo da 3 litri:

• 2 chilogrammi di cimette di cavolo
• 2 peperoni
• 1 baccello piccolo di pepe amaro
• 3 foglie di alloro (1 per litro)
• 200 g di carote

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• 4 cucchiai. cucchiai di sale
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 50 ml di aceto da tavola

cucinando

Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in acqua salata per 3-5 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e raffreddare.

Lavate i peperoni, tagliateli e privateli di semi e picciolo. Quindi taglialo grandi fette o semianelli. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle sottili.

Per la marinata: aggiungere sale, zucchero all'acqua bollente e cuocere per 5 minuti, aggiungere l'aceto alla fine.

IN barattoli sterili accatastamento foglia d'alloro, cavolfiore, peperoni dolci e amari, carote e versare la marinata. Rotolare sotto le coperte. Avvolgere fino a quando non si raffredda. Quindi inviare per la conservazione in cantina o in frigorifero.

Ricetta del cavolfiore al sugo di pomodoro

Nella salsa di pomodoro, questo ortaggio acquisisce un gusto unico e delicato con una leggera acidità. Cucinalo, è molto gustoso e inoltre è salutare.

Hai bisogno di prodotti:

• Chilo duecento pomodori maturi
• Due chili di cavolfiore
• Tre peperoni dolci
• Due teste d'aglio
• Bicchiere di olio di semi di girasole
• mazzetto di prezzemolo
• Mezzo bicchiere di zucchero
• Due cucchiai e mezzo di sale normale
• Centoventi grammi di aceto al 6%.

cucinando

Mondate e lavate tutte le verdure. Smontare il cavolo in infiorescenze separate, far bollire per cinque minuti in acqua leggermente salata.

Tagliare i pomodori, stufarli e poi passarli al setaccio per ottenere il succo.

Cavolfiore assortito per l'inverno

Per un barattolo da un litro avrai bisogno:

• pomodori - 5 pezzi
• cetrioli - 3 pezzi
• cavolfiore - 180 grammi
• Pepe bulgaro - 1 pezzo
• carota - 3 pz.
• cipolla rapa - 3 pz.
• aglio - 3 chiodi di garofano
• lavrushka - 3 foglie
• garofano - 1 pz.
• acqua - 1 litro
• aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - 2 cucchiaini

cucinando verdure assortite con cavolo

Per questa ricetta, è meglio prendere piccole verdure. Lava tutto prima. Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio, spezzare il cavolfiore in infiorescenze e togliere il torsolo con i semi dai peperoni dolci.

Tagliare la carota a cerchi grandi, tagliare il peperone in più pezzi. Se i cetrioli sono grandi, tagliali. Lavare e sterilizzare i barattoli assortiti. Quindi mettici prima l'aglio, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e le cipolle (se le cipolle sono grandi, puoi tagliarle a metà).

Cucinare la marinata. Per fare questo, mescolare acqua, zucchero e sale e portare a ebollizione. Mettere le verdure nella marinata bollente. Far bollire 3 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare delicatamente.

Riempi i barattoli con le verdure, versa la marinata. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti. Arrotolare i barattoli con i coperchi, quindi capovolgerli e lasciarli raffreddare. Una volta raffreddato, conservare.

Cetrioli con cavolfiore per l'inverno

I cetrioli sottaceto con cavolo si completano perfettamente e migliorano il gusto l'uno dell'altro. Hanno un bell'aspetto su un piatto: risulta un'aggiunta appetitosa a qualsiasi piatto di carne.

Ci vorrà:

• 2,5 kg di cetrioli
• 1 cavolo
• 1 peperoncino piccante
• 1 testa d'aglio
• 2 piccole radici di rafano
• qualche foglia di ribes
• 3 foglie di alloro
• 3 pz. garofani
• un cucchiaino di pepe in grani
• un paio di infiorescenze di aneto

Per la marinata

• zucchero 50 grammi
• sale 75 grammi
• aceto 75 ml

Cottura di cetrioli sottaceto con cavolfiore

Per rendere croccanti i cetrioli, vengono immersi in acqua per un paio d'ore prima dell'inscatolamento. Pretagliare le estremità su entrambi i lati.

Per l'inscatolamento, prendi due barattoli con una capacità di 3 litri. Le banche sono sterilizzate nel forno, nel microonde o nel vapore. Sul fondo di ogni vasetto mettete le foglie di alloro e di ribes, i chiodi di garofano, i piselli neri e gli spicchi d'aglio sbucciati. Tagliare il baccello di peperoncino a rondelle. La radice di rafano dà densità ai cetrioli, puoi metterne uno in un barattolo piccolo pezzo. Invece delle radici, puoi prendere mezzo foglio di rafano.

I contenitori di vetro preparati sono riempiti per metà di cetrioli. Quindi il cavolo, smontato in infiorescenze, viene piegato lì. Quindi aggiungi l'aneto. Lo spazio rimanente è pieno di cetrioli.

Le banche con il contenuto vengono versate con acqua bollente, coperte con coperchi di metallo sterilizzati e lasciate per 10 minuti. Quindi i coperchi vengono cambiati in quelli di plastica con fori perforati, l'acqua viene versata nella padella attraverso di essi: questa sarà la base per il terzo getto. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Mentre la salamoia bolle, i barattoli vengono riempiti con acqua bollente pulita, che viene scaricata dopo due minuti.
Versare 75 millilitri di aceto in ogni contenitore con le verdure. Prossimo versamento salamoia calda. Poi lo fanno rotolare sotto le coperte e lo girano, lo mettono sul pavimento. Dopo il raffreddamento, l'assortimento in barattoli viene trasferito in cantina per la conservazione.

Importante: cavolfiore conservato senza sterilizzazione dovrebbe essere tenuto dentro luogo fresco- in cantina, sottoterra, cantina o in frigorifero.

Puoi congelare il cavolfiore per molto tempo?

Questo ottima opzione per cucinare un vero e proprio stufato di verdure in inverno, dove l'ingrediente principale sono le tenere infiorescenze di cavolfiore. Percentuale di perdita sostanze utili quando il congelamento è molto basso, quindi consigliamo di congelare questo prezioso ortaggio, ma devi farlo bene.

• Il cavolfiore per l'inverno non dovrebbe presentare danni o macchie.
• Le infiorescenze pigre sono meglio non congelare.
• Per il congelamento in casa, il cavolo giovane appena raccolto, con infiorescenze di media grandezza bianco latte, è più adatto.
• Congelare le verdure coltivate in un'area ecologicamente pulita senza l'uso di prodotti chimici, altrimenti non ha senso.

Un modo semplice per congelare il cavolfiore

Laviamo la testa di cavolo sotto l'acqua corrente per lavare via tutto lo sporco visibile. Puliamo dalle foglie verdi, dividiamo in infiorescenze, dopo aver rimosso i punti con macchie.

Prendiamo un contenitore con acqua salata e immergiamo il cavolo cappuccio per 15-20 minuti. L'acqua salata costringerà gli insetti rimanenti nelle infiorescenze a strisciare fuori. Scolare dopo 20 minuti acqua salata e sciacquare le infiorescenze con acqua corrente.

Ora resta da asciugare il cavolo e sistemarlo in sacchetti di plastica stretti. Quindi lo mandiamo a congelare nella camera.

Congelare il cavolfiore

Laviamo, puliamo, tagliamo come nella versione precedente. Versare l'acqua in una casseruola e portarla a ebollizione.

Getta le infiorescenze di cavolfiore preparate in acqua bollente e sbollenta per circa 3 minuti. Poi le facciamo un bagno di ghiaccio: immergiamo le infiorescenze bollite in acqua molto fredda per raffreddarle velocemente. Bastano 3 minuti e il cavolo è pronto per essere congelato. Poco prima, deve essere asciugato in modo che non si congeli insieme nei sacchetti.

A casa, il cavolfiore congelato può essere conservato fino a sei mesi.

Cavolfiore per l'inverno, video

Scrivi, per favore, hai preparato il cavolfiore con le zucchine per l'inverno? Ha un buon sapore? Invia le tue ricette nei commenti! Grazie!

Il cavolfiore è forse l'ortaggio più elegante. Le sue infiorescenze ricci decorano così tanto qualsiasi piatto, specialmente in collaborazione con broccoli luminosi. E non vale nemmeno la pena parlare del gusto e dei benefici, cavolfiore e broccoli contengono molte volte più sostanze utili del cavolo bianco preferito da tutti. Vuoi sempre salvare un ricco raccolto per l'inverno, perché solo in questo caso sei fermamente sicuro della qualità del prodotto. Il cavolfiore può essere congelato, essiccato, fermentato, in salamoia, in salamoia, preparato da insalate belle e gustose o assortito.

Congelamento. Prima di congelare il cavolfiore, immergilo brevemente in acqua salata in modo che insetti e vermi involontari strisciano fuori. Quindi sciacquare bene sotto l'acqua corrente, smontare in infiorescenze e asciugare su un canovaccio. Disporre in sacchetti di plastica stretti, togliere l'aria, legare strettamente e mettere nel congelatore. Le cimette di cavolo possono essere sbollentate in acqua acidificata (2-3 cucchiaini di acido citrico per 3 litri di acqua). Immergere il cavolo cappuccio in acqua bollente per 3-5 minuti, metterlo in uno scolapasta, far scolare l'acqua e metterlo nei sacchetti. Il cavolfiore può essere congelato da solo o mescolato con altre verdure per cucinare misto di verdure.

Asciugatura. Smontare le teste di cavolfiore in infiorescenze, tagliando al massimo le zampe, lasciando non più di 1,5-2 cm Le grandi infiorescenze possono essere tagliate a pezzi. Sciacquare bene il cavolo cappuccio, sbollentarlo in acqua bollente per 3-4 minuti, far scolare l'acqua e stenderlo su una teglia. Essiccare in forno a 60°C mescolando di tanto in tanto. cavolo essiccato mettere in barattoli con coperchi stretti o in sacchetti. Conservare in un luogo buio e asciutto. Il cavolo essiccato viene preparato, come al solito, dopo l'ammollo.

Crauti Di Cavolfiore

Ingredienti:
1,5-2 kg di cavolo,
1 barbabietola,
1 carota
2-3 spicchi d'aglio,
5-7 grani di pepe nero
3 piselli di pimento,
Salamoia:
1,5 litri di acqua,
100 grammi di sale
100 grammi di zucchero.

Cucinando:
Separare il cavolo in cimette e lavarlo. Sbucciare le barbabietole e le carote e grattugiare su una grattugia grossa. Mettete le verdure in un barattolo, aggiungete l'aglio tritato e versate sopra la salamoia calda. Lasciar fermentare in un luogo caldo per 3-4 giorni. Se il cavolo viene versato con salamoia fredda, il tempo di fermentazione aumenterà fino a una settimana. Quindi chiudi il barattolo copertura in nylon e refrigerare.

Ingredienti:
10 kg di cavolfiore,
5,5 litri di acqua,
400 grammi di sale
400 g di aceto da tavola.

Cucinando:
Dividere il cavolo in infiorescenze, sciacquare e impacchettare bene in barattoli. Preparare la salamoia e lasciarla raffreddare. Versare il cavolo con salamoia e lasciare per 2 settimane a temperatura ambiente. Quindi rimuovere i barattoli di cavolo al freddo.

Ingredienti:
3 kg di cavolfiore,
500 g di carote
1 litro d'acqua
50 grammi di sale
5 grani di pepe nero,
foglie di vite e ribes nero,
sedano e aneto.

Cucinando:
Smonta il cavolo in infiorescenze, taglia le carote a cerchi. Adagiare il ribes e le foglie di vite sul fondo dei barattoli, riempire i barattoli con cavolo e carote, adagiarvi sopra le verdure e riempire di salamoia. Legare i colli dei barattoli con pergamena, legarli con lo spago e metterli in un luogo fresco.

Ingredienti:
1 grande testa di cavolo
1 carota
1 peperone rosso dolce
5 cipolle piccole.
Marinata:
1 litro d'acqua
2 cucchiaini sale,
1-3 cucchiai Sahara.
Spezie per ogni barattolo da mezzo litro:
5-7 grani di pepe nero
3-5 piselli di pimento,
3 chiodi di garofano,
1 foglia di alloro,
1 piccolo peperoncino
1 cucchiaino aceto al 70%.

Cucinando:
Preparare il cavolo cappuccio, tagliare a fettine le carote, pepare a cubetti. Metti le spezie, le cipolle intere, i peperoni e le carote sul fondo di barattoli sterilizzati da mezzo litro. Metti il ​​\u200b\u200bcavolo sopra, versa acqua bollente e lascia riposare per 5 minuti. Scolare l'acqua e riempire i barattoli fino in cima con salamoia bollente, versare 1 cucchiaino in ogni barattolo. aceto, arrotolare, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare. Per 5 barattoli da mezzo litro saranno necessari circa 1,5 litri di marinata.

Ingredienti:
1 kg di cavolo
750 g di pomodori,
20 grammi di sale
20 grammi di zucchero
5 piselli di pimento,
½ cucchiaino semi di coriandolo.

Cucinando:
Smontare il cavolo in cimette e sbollentarlo in acqua acidificata (1 g di acido citrico per 1 litro d'acqua) per 2-3 minuti e raffreddare subito in acqua fredda. Preparare il ripieno: tritare i pomodori, trasferirli in una casseruola, scaldare per fuoco basso a bollore e passare al setaccio. Nel succo risultante, metti sale, zucchero, spezie e dai fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Versare il succo bollente nei barattoli. Impostare per sterilizzare per 10-15 minuti e arrotolare. Se aggiungi 1-2 cucchiai al ripieno. 6% di aceto, quindi la sterilizzazione può essere omessa. Capovolgi i barattoli e mettili da parte.

Ingredienti:
500 g di cavolfiore,
1 limone
1 carota
3 spicchi d'aglio,
3 grani di pepe nero,
1 cucchiaino pepe macinato rosso,
4 cucchiai aceto al 9%,
spezie a piacere.

Cucinando:
Rimuovi le foglie dalla testa di cavolo, ma non buttarle via. Dividi in infiorescenze. Riempi le foglie di cavolo quasi fino in cima con acqua in una casseruola. Aggiungere all'acqua l'aglio, le carote tagliate a julienne, il sale e il pepe nero, il succo di limone e l'aceto. Portare a ebollizione e cuocere per circa 30 minuti. Disporre il cavolo in barattoli sterilizzati. Versare il cavolo con la marinata bollente, cospargere con aglio tritato, peperoncino e altre spezie. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 10-15 minuti. Arrotolare.

Ingredienti:
700 g di cavolfiore,
200 grammi di cipolla
100 g di noci o noci pecan (sono più tenere)
30 grammi di sale
2 cucchiai aceto da tavola.

Cucinando:
Sbollentare le infiorescenze di cavolo per 5 minuti, raffreddare con acqua ghiacciata. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, le noci tritate e tutte le spezie. Mescolare, mettere in barattoli sterilizzati, compattando un po '. Sterilizzare vasetti: 0,5 litri - 15 minuti, 1 litro - 20 minuti. Arrotolare.

Cavolfiore con carote e sedano

Ingredienti per il ripieno:
1 cucchiaio sale,
1 litro d'acqua.

Cucinando:
Dividere il cavolo in infiorescenze, immergere per 20-30 minuti in acqua fredda salata, quindi sciacquare e far bollire fino a cottura (si può cuocere a vapore). Tagliare i gambi di sedano a pezzetti lunghi mezzo centimetro, tagliare le carote con un coltello ondulato e far bollire finché sono teneri in acqua o vapore. Riempire i barattoli sterilizzati con le verdure fino in cima, adagiandoli a strati, versare il ripieno bollente, coprire con coperchi sterilizzati e mettere a sterilizzare per 25 minuti. Arrotolare.

Ka colorato in salamoiavuoto

Ingredienti per il ripieno:
1 litro d'acqua
160 ml di aceto al 9%,
50 grammi di zucchero
50 grammi di sale.
Per ogni barattolo da litro:
7-9 grani di pepe nero
3-5 chiodi di garofano.

Cucinando:
Sbollentate le cimette di cavolfiore per 2-3 minuti in acqua bollente salata e fate raffreddare. Mettere le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati, adagiare bene il cavolo e versarvi sopra la marinata bollente. Impostare per sterilizzare: 0,5 litri - 6 minuti, 1 litro - 8 minuti. Arrotolare.

Ingredienti:
2 kg di cavolfiore,
5 pezzi. carote,
2-3 teste d'aglio.
Da riempire:
200 g di olio vegetale,
150-200 g di aceto al 6%,
100 grammi di zucchero
2 cucchiai sale,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
1 cucchiaino pepe macinato rosso.

Cucinando:
Sbollentare il cavolo cappuccio, smontato in infiorescenze, in acqua salata. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Metti le verdure in un barattolo da 3 litri, spremi l'aglio. Unire gli ingredienti del condimento e versare sopra il cavolo. Chiudere con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero.

Insalata di cavolfiore al sugo di pomodoro

Ingredienti:
5 kg di cavolfiore,
2 kg di carote
1 kg di cipolla
1 kg di peperone dolce
2 baccelli di peperoncino,
4 teste d'aglio.
Riempire:
3 litri succo di pomodoro,
1 pila aceto al 9%,
1 pila Sahara,
2 pila olio vegetale,
5 cucchiai sale,
spezie - a piacere.

Cucinando:
Far bollire il succo di pomodoro in una casseruola, aggiungere le carote e far bollire per 5 minuti, aggiungere il peperone, il cavolo, smontato in infiorescenze, e la cipolla e cuocere per 15 minuti, quindi mettere l'aglio e il peperoncino e far bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere olio e aceto, portare a ebollizione e disporre in barattoli sterilizzati. Arrotolare.

cavolfiore di vecchia ricetta

Ingredienti:
5 kg di cavolo
1,2 kg di pomodori,
200 g di peperone dolce,
200 g di prezzemolo,
80 g di aglio.
Da riempire:
200 g di olio vegetale,
100 grammi di zucchero
60 grammi di sale
120 g di aceto al 9%.

Cucinando:
Lessare le cimette di verza in acqua salata per 4 minuti. Passare i pomodori al tritacarne o tritarli con un frullatore, aggiungere aceto, olio, sale, zucchero, aglio passato al torchio, prezzemolo e pepe. Portare a ebollizione e immergere il cavolo nel composto e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Disporre in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Insalata Di Cavolfiore E Broccoli

Ingredienti:
1 kg di cavolfiore,
1 kg di broccoli,
1 kg di pomodori,
500 peperoni rossi dolci,
100 ml aceto 6%,
1 litro d'acqua
1 pila olio vegetale,
3 cucchiai sale,
3-4 cucchiai Sahara,
prezzemolo.

Cucinando:
Sbollentare le cimette di cavolfiore e broccoli per 3 minuti e versare sopra acqua fredda. Tagliare i pomodori a fette grosse, i peperoni a rondelle, tritare il prezzemolo. Lessare la marinata con acqua, olio, morso, sale e zucchero, farla bollire per 2 minuti e metterci dentro il composto di verdure. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, disporre in barattoli sterilizzati e arrotolare. Girare, avvolgere, raffreddare.

Cavolfiore e broccoli in salsa di pomodoro

Ingredienti:
1,5 kg di cavolfiore,
1,5 kg di broccoli,
1,5 kg di pomodori,
1 kg di peperone dolce
2 grosse teste d'aglio,
200 g di prezzemolo,
200 g di olio vegetale,
100 grammi di zucchero
60 grammi di sale
120 ml di aceto al 9%.

Cucinando:
Separare il cavolo in cimette e far bollire in acqua bollente per 5 minuti. Scolare in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Passare il resto degli ingredienti attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore. Mettere il composto in una casseruola e portare a ebollizione. Immergici il cavolo e cuoci per 10-15 minuti a fuoco medio. Versare in barattoli sterilizzati e arrotolare. Girare, avvolgere e raffreddare.

Cavolfiore, broccoli e peperoni

Ingredienti:
500 g di cavolfiore,
500 g di broccoli,
300 g di peperone dolce,
2 cucchiai sale,
2 cucchiai Sahara,
Aceto di mele.

Cucinando:
Smontare entrambi i tipi di cavolo in infiorescenze e sbollentare in acqua acidificata per 2 minuti. Versaci sopra dell'acqua fredda. Peperone dolce (preferibilmente colorato), tagliato a listarelle, spremere l'aglio con una pressa. Sciogliere il sale e lo zucchero in 1 litro d'acqua, far bollire. Mettere il cavolo e i peperoni in barattoli sterilizzati, adagiarvi sopra l'aglio e versarvi sopra la marinata bollente. Versare 1-2 cucchiai in ogni barattolo. aceto. Mettere in sterilizzazione per 10 minuti, arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di cavolfiore,
1 kg di broccoli,
1,2 kg di pomodori,
200 g di peperone dolce giallo,
200 g di olio vegetale,
5 cucchiai Sahara,
2 cucchiai sale,
80 grammi di aglio
200 g di prezzemolo,
100 g di aceto al 9%.

Cucinando:
Sbollentare le cimette di verza in acqua salata per 4 minuti. Tritare i pomodori in un tritacarne o con un frullatore, aggiungere il resto degli ingredienti e far bollire. Immergi le infiorescenze di cavolo nella massa di pomodoro bollente e fai sobbollire per 30 minuti a fuoco basso. Versare in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Ingredienti:
1 kg di broccoli,
900 g di carote
900 g di peperone dolce multicolore,
900 g di cetrioli
900 g di pomodori,
900 grammi di cipolla
800 g di cavolfiore,
190 ml di aceto da tavola,
13-15 spicchi d'aglio
6 pz. garofani,
35 grammi di zucchero
35 g di sale
verdure - a piacere.

Cucinando:
Dividi il cavolo cappuccio in infiorescenze, taglia le carote a rondelle, taglia la cipolla a rondelle e taglia il peperone a listarelle. Sciogliere l'aceto, il sale e lo zucchero in tre litri d'acqua e far bollire per 2 minuti. Metti verdure, spezie e spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati e riempi i barattoli con le verdure tritate. Riempire i barattoli con la marinata bollente e arrotolare. Girare, avvolgere e raffreddare.
I preparati per l'inverno di cavolfiore e broccoli sono ottimi come contorno per i piatti di carne e hanno un bell'aspetto sotto forma di insalata.

Buona fortuna nella preparazione!

Larissa Shuftaykina

Insalata di cavolfiore per l'inverno - ottima e originale aspetto Un antipasto che si abbina bene a molti piatti. Da questo ortaggio puoi cucinare molto vario e contorni sani. Ma pochi lo sanno spazi vuoti in scatola da esso conservano tutta la luminosità del gusto e sono anche ricchi di vitamine.

Il vantaggio principale di questo coltura vegetale- la combinazione perfetta con quasi tutti i prodotti. Può essere fatto da insalate in scatola E snack delicati per l'inverno con l'aggiunta di pomodori, melanzane, funghi, peperoni, patate, broccoli, fagioli, aneto, mele.

Il cavolfiore in scatola si abbina incredibilmente alla carne e piatti di formaggio. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, prepara un antipasto con mirtilli rossi e mirtilli rossi.

Raccolta del cavolfiore per conservazione a lungo termine- processo semplice e facile. E affinché le tenere infiorescenze mantengano le vitamine, l'importante è non digerirle.

Una semplice ricetta di insalata di cavolfiore per l'inverno

Preparazioni per la preparazione di cui vengono utilizzati disponibili e prodotti semplici, decorerà la tavola più raffinata.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cavolfiore;
• 1 kg di pomodori maturi (preferibilmente di medie dimensioni);
• 200 g di carote;
• 2 peperoni dolci (per una maggiore bellezza, puoi usare frutti di diversi colori);
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto (9%);
• 100 g di verdure (aneto o prezzemolo);
• 100 g di zucchero semolato;
• 50 g di sale da tavola.

Cucinando:

1. Separare il cavolo in piccoli rametti. Mettere da parte quelli che presentano difetti (macchie, marciume, tarlo). Risciacquare accuratamente il resto dei frammenti e lasciarli asciugare.
2. Tratta le infiorescenze di cavolo in modo speciale in modo che mantengano vitamine e struttura delicata, usa lo sbiancamento. Ramoscelli non più grandi di 2 cm sono sufficienti da tenere in acqua bollente per soli 3 minuti. Assicurati di lasciarli asciugare dopo la procedura.
3. Schiaccia i pomodori in purea, usa un frullatore o un normale tritacarne.
4. Tagliate carote e peperoni nel modo che più vi piace: strisce sottili, cerchi, bastoncini
5. Tritare finemente le verdure.
6. Versare alternativamente l'aceto e l'olio nella padella. Riscaldare un po 'e versare lentamente sale e zucchero semolato nella massa di insalata già calda.
7. Quindi adagiare le verdure (eccetto il cavolfiore) e le verdure tritate finemente. L'aglio può essere messo in spicchi interi, oppure puoi tritarlo con una pressa.
8. Quando la massa di insalata inizia a bollire, adagiare le infiorescenze di cavolo.
9. Abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti e disporre nei vasetti.

Insalata per l'inverno "Cavolfiore al pomodoro"

È incredibilmente delizioso e snack salutare dalle verdure, arricchite di vitamine, tanto carenti in inverno.

Ingredienti:

• 2,5 kg di cavolfiore;
• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolle;
• 0,5 kg di peperone dolce bulgaro;
• 1 peperoncino piccante;
• 2 spicchi d'aglio medi.

Per salsa di pomodoro:

• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• ½ m. aceto 9%;
• ½ m. zucchero granulare;
• 1° olio vegetale;
• 2,5 m. l. sale;
• per un gusto più piccante - un paio di grani di pepe nero e chiodi di garofano.

Cucinando:

1. Dividi le forchette di cavolo in piccoli rametti, di circa 3 cm.
2. Portare a ebollizione la base di pomodoro.
3. Aggiungere gradualmente zucchero, sale, carote e peperoni, nonché cipolle tritate a semianelli.
4. Bollire la massa risultante a fuoco basso, mescolando continuamente, attendere 20 minuti.
5. Solo allora aggiungere l'aglio, tagliato a pezzetti.
6. Cuocere per altri 5 minuti e disporre in barattoli che devono essere preventivamente sterilizzati.

Insalata per l'inverno di cavolfiore "Delicatezza"

La ricetta ti aiuterà a preparare vera delicatezza dal cavolfiore. L'insalata può essere servita come antipasto pranzo semplice o festa festiva.

Ingredienti:

• 1 kg di cavolfiore;
• 1 kg di broccoli;
• 0,6 kg di peperone dolce (preferibilmente giallo);
• 1 kg di pomodori (scegliere frutti maturi, anche leggermente stramaturi);
• 4 cucchiai. l. sale da tavola;
• 4 cucchiai. l. zucchero granulare;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo;
• ½ m. aceto normale 9%;
• 1° olio vegetale.

Cucinando:

1. Dividi le forchette di broccoli e cavolfiore in rametti sottili. È auspicabile che le loro dimensioni non superino i 3 cm.
2. Per preservare le vitamine e il gusto pieno del cavolo, sbollentare i rametti in acqua bollente per circa 3 minuti.
3. Schiacciare i pomodori in una purea, tritare le restanti verdure. L'aglio per un gusto e un aroma maggiori è meglio schiacciato con una pressa.
4. Riscaldare lentamente il concentrato di pomodoro a fuoco basso.
5. Versare l'olio con l'aceto, mescolare bene.
6. Versare sale e zucchero.
7. Una volta che il composto di insalata bolle, immergi i rametti di cavolo che hai sbollentato in precedenza.
8. Riduci al minimo il fuoco e fai sobbollire la massa sul fuoco per mezz'ora.
9. Quando il tempo è scaduto, stendere caldo in barattoli.

Insalata di cavolfiore assortita appetitosa e gustosa per l'inverno

Un altro ricetta originale insalata di cavolfiore ricca di vitamine. Ti delizierà con il suo straordinario gusto, aroma e verdure croccanti.

Ingredienti:

• 1 kg di cavolfiore;
• 1 kg di broccoli;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di pepe (usa verdure colorate- e il tuo assortimento diventerà luminoso e molto bello);
• 1 kg di cetrioli;
• 1 kg di cipolle;
• 10 spicchi d'aglio (se preferite) spuntino piccante, aggiungi altri 5 chiodi di garofano);
• 200 ml di normale aceto da tavola;
• 4 cose. Chiodi di garofano;
• 30-50 g di zucchero semolato;
• 30-50 g di sale;
• aneto, prezzemolo qb.

Cucinando:

1. Sciacquare accuratamente le verdure con acqua fredda e asciugarle.
2. Metti l'aglio e le spezie in barattoli sterilizzati. Se decidi di aggiungere aneto o prezzemolo, stendilo con loro.
3. Successivamente, disponi le verdure: cavolo smontato in rami, carote e cipolle tagliate a rondelle, peperone tagliato a listarelle medie.
4. Preparare la marinata. In 3 l acqua calda sciogliere lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto.
5. Bollire la marinata per 2-3 minuti.
6. Togliere dal fuoco e versare nei barattoli.

Originale insalata di cavolfiore piccante per l'inverno

se ami piatti piccanti, questo metodo di cottura del cavolfiore in salsa di peperoncino piccante ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

• 3 kg di cavolfiore;
• 2 zucchine non molto grandi;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di pepe;
• 3 teste d'aglio;
• 500 ml di olio vegetale;
• 250 g di salsa chili (regolare la quantità a proprio piacimento);
• 1 litro di succo di pomodoro;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 250 g di zucchero semolato;
• 250 ml di aceto da tavola (9%).

Cucinando:

1. Separare il cavolfiore in piccoli rametti individuali.
2. Tagliare il resto delle verdure a piacere.
3. Versare salsa piccante nella ciotola in cui preparerete il composto per l'insalata.
4. Fare fuoco medio e aggiungere olio, succo, sale e zucchero semolato.
5. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e mettere le verdure, compresi i rametti di cavolo.
6. Portare a ebollizione la miscela, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Non dimenticare di mescolare per evitare che la massa si bruci.
7. Dopo 25 minuti aggiungere l'aceto con l'aglio passato alla pressa. Puoi semplicemente tagliarlo in piccoli pezzi.
8. 5 minuti dopo originale insalata piccante di cavolfiore con gusto piccante pronto. Resta da metterlo nelle banche.

Il cavolo di questa varietà è elegante e vegetale sano che, senza dubbio, decorerà qualsiasi piatto. Nelle insalate di cavolfiore preparate per l'inverno, le piccole infiorescenze mantengono perfettamente la loro forma e si trasformano in un delizioso spuntino originale.