Cuocere le patate novelle con la panna acida. Patate giovani con aneto, aglio e panna acida

Le patate novelle sono un contorno estivo molto gustoso, che peraltro si può preparare facilmente. È adatto a quasi tutti i piatti, che si tratti di pesce o carne. Oggi propongo di preparare patate novelle bollite con panna acida e salsa all'aglio ed erbe aromatiche. Le patate sono tenere, morbide: basta leccarsi le dita!

Ingredienti per cucinare patate novelle con panna acida ed erbe aromatiche:

Patate 1Kg
aneto
Panna acida 3-4 cucchiai.
Aglio 1-2 spicchi
Burro 80 g

Ricetta per patate novelle con panna acida ed erbe aromatiche:

1. Lavare e sbucciare le patate novelle. Puoi farlo con una spazzola metallica o raschiare con un coltello.

2. Se le patate sono grandi, tagliale in più pezzi. Dovrebbe avere all'incirca le stesse dimensioni. Mettere in una casseruola, versare acqua e dare fuoco. Quando le patate bolle, abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere per circa 30 minuti con il coperchio leggermente aperto.
È meglio non versare molta acqua, l'acqua dovrebbe coprire le patate con 1-2 dita.

Per rendere le patate novelle tenere e morbide, è meglio salarle a fine cottura - durante la cottura o patate lesse già cotte.

3. Mentre le patate cuociono, prepara le verdure e la salsa di panna acida e aglio. Risciacquare le verdure, asciugarle e tagliarle. Tagliare l'aglio a cubetti e mescolare con panna acida.

4. Quando le patate sono cotte, scolare l'acqua, mettere il burro, le erbe aromatiche, il sale. Versare la panna acida con l'aglio e mescolare bene.

Foto di una giovane patata © Shutterstock

Patate giovani, la cui ricetta offre tochka.net, a nostro avviso, risulta particolarmente gustoso e fragrante, se non viene solo versato con panna acida, ma preparato con ripieno di panna acida. Per questo, tradizionalmente vengono aggiunti aglio e aneto.

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I tuberi di patata sono chiamati giovani se non hanno avuto il tempo di maturare, ma sono stati raccolti immediatamente dopo un paio di settimane dalla fine della fioritura. Tali patate si distinguono da quelle vecchie per una buccia sottile facilmente raschiabile, una piccola quantità di amido, che riduce il contenuto calorico del prodotto.

I tuberi di patata acerbi sono amati principalmente per la loro succosità, il gusto delicato e dolciastro. Un tale ortaggio non è adatto per il purè di patate, le patate possono essere cotte al forno, fritte, bollite con tuberi interi.

Probabilmente hai sentito che le patate giovani si sposano bene con panna acida e aneto. Le patate bollite sono spesso servite con burro e aneto. Puoi migliorare un po 'di più questa opzione e cuocere le patate novelle in panna acida con aneto.

La panna acida nella ricetta può essere tranquillamente sostituita con panna acida. In aneto, se possibile, non usare ramoscelli, sono foglie sottili che hanno un'ottima compatibilità gustativa con le patate novelle.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di patate

ingredienti

Patate giovani - 600-800 g;
Panna acida - 5-6 cucchiai;
burro - 60 g;
Aglio - 1 spicchio;
Sale, piselli e aneto fresco - a piacere.

Come cucinare le patate novelle in panna acida con aneto

Per cucinare sono adatti sia i tuberi di media grandezza, sia quelli grandi e piccoli. È importante solo che abbiano all'incirca le stesse dimensioni tra loro. È necessario rimuovere una buccia sottile dalle patate. Può essere raschiato via con il dorso di un coltello o il lato duro di un canovaccio. Gli ortaggi a radice di medie e grandi dimensioni dovrebbero essere tagliati a metà (o anche in quarti). Se il piatto è preparato con patate piccole, può essere lasciato intero.

I tuberi preparati devono essere inviati a una pentola di acqua bollente di dimensioni adeguate. Un'ulteriore nota di gusto al piatto verrà aggiunta da un pisello di pimento gettato nell'acqua insieme alle patate. Pochi minuti prima della fine della cottura salare l'acqua a piacere.

Subito dopo aver aggiunto il sale alla padella con le patate novelle, dovresti iniziare a preparare il condimento alla panna acida. Per lei, in un piatto fondo separato, unire panna acida, uno spicchio d'aglio passato alla pressa, aneto fresco tritato finemente, sale e pepe macinato.

Affinché nel processo di stufatura la panna acida nel condimento non si arricci, è meglio scegliere un prodotto fatto in casa o da un negozio, ma con il massimo contenuto di grassi. Per lo stesso motivo, il ripieno non dovrebbe essere freddo.

Non appena le patate saranno cotte fino a cottura, scolare l'acqua e aggiungere il burro a temperatura ambiente, tagliato a cubetti.

Non togliamo le patate dalla padella.

Non appena il burro si scioglie, versate sui tuberi ancora caldi il condimento di panna acida preparato. Quindi dovresti mescolare delicatamente tutto in modo che le patate, in senso letterale, si bagnino nella salsa e il suo gusto cremoso-speziato sia distribuito uniformemente nel piatto.

Questo può essere fatto con un cucchiaio o scuotendo più volte la padella coperta da un coperchio. Ma non vale la pena agitare o mescolare troppo forte per non violare l'integrità dei pezzi.

Dopodiché, metti la padella su un piccolo fuoco e scalda le patate con il condimento di panna acida. Dopo averlo assorbito, la patata giovane avrà un gusto e un aroma di aglio cremoso.

Le patate novelle profumate vanno sicuramente servite calde, come sfizio indipendente o come contorno per piatti di carne o pesce.

Le patate giovani con panna acida e aneto possono essere cotte non solo sul fuoco in una casseruola, ma anche in una pentola a cottura lenta, puoi stufarle ancora un po 'in padella. Inoltre, le patate novelle quasi bollite possono essere cotte al forno in una forma di ceramica. Qui agiamo come nella ricetta, ma non fate bollire le patate fino in fondo, mettetele in uno stampo, versateci sopra il condimento e mandatele a cuocere in forno per 15 minuti. Risulterà anche fantastico.

La patata più deliziosa del mondo per me sono le patate novelle con panna acida. Se prendi un giovane, meglio piccolo come un pisello, con una buccia sottile, patate, raschiando, invece di tagliare questa buccia, fai bollire leggermente i boccali di patate in acqua bollente e poi cuoci con panna acida, allora puoi dare la tua anima per questa patata. All'inizio dell'estate cercavo sempre patate così piccole al mercato e, non prestando attenzione agli sguardi sorpresi degli altri, ne compravo molte. E quando è iniziata la vita della dacia, abbiamo iniziato a piantare delle patate per scavare felicemente sulla vite quando è fiorita.

Le giovani patate con panna acida hanno un gusto e un odore speciali. Non dovrebbe essere pulito tagliando via la pelle, ma semplicemente raschiando via la pelle. Nelle patate novelle fresche, la buccia si rimuove facilmente con una spugna dura. Le patate novelle leggermente sbucciate hanno il loro gusto speciale. È anche importante che io non faccia bollire completamente le patate, ma solo sobbollire in acqua bollente per pochi minuti. Rimane denso e non si sbriciola, conserva il suo gusto ed è facile da cuocere. Mia nonna ha fritto le patate dopo averle bollite con panna acida, io ho fatto lo stesso. Ma recentemente ho iniziato a cuocerlo con panna acida nel forno. Quindi le patate novelle con panna acida sono ancora più gustose.

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 4 porzioni

A volte non cuocio le patate, ma dopo averle bollite le friggo leggermente in padella a fuoco vivo fino a doratura, quindi aggiungo la panna acida e le faccio stufare finché sono teneri a fuoco basso. Risulta delizioso. Mi piace di più il sapore delle patate al forno, ma una piccola quantità di patate novelle è più facile e veloce da cuocere sul fornello.

Come cucino patate novelle con panna acida. Dettagli e foto:

Con una spugna tolgo una buccia sottile da una patata e taglio gli occhi. Ho tagliato in cerchio

Abbasso i cerchi di patate in acqua bollente salata e, dopo aver fatto bollire di nuovo, li faccio cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Getto le patate in uno scolapasta.

Accendo il forno a 200 gradi. Stendo le patate in una forma resistente al calore, aggiungo panna acida, burro e mescolo. Aggiungo a piacere. mescolo

Mando le patate a cuocere in forno. Dopo circa 20 minuti, le patate novelle con panna acida sono pronte.

Oggi, alle patate novelle con panna acida, ho appena aggiunto verdure e un paio di pomodorini dolci dell'orto