Patate in umido con funghi. Piatto universale: patate in umido con funghi

Ora è la stagione della raccolta dei funghi. Propongo una ricetta per un piatto delizioso e soddisfacente con i funghi che non richiederà molto tempo per prepararsi. Questo piatto è adatto anche ai vegetariani o alle persone a digiuno (in questo caso non è necessario aggiungere burro).

Patate stufate con i funghi non perde il suo gusto nemmeno il giorno dopo e rimane altrettanto gustoso e aromatico.

Informazioni sul gusto Secondi di patate / Patate in umido

ingredienti

Funghi di bosco – 400 g;
Patate – 1 kg;
Cipolle – 1 pz.;
Carote – 1 pz.;
Peperoni – 1 pz.;
Pepe nero macinato - a piacere;
Sale: a piacere;
Olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.;
Paprica macinata - a piacere;
Burro - 25 g;
Terra foglia d'alloro- un pizzico.

Come cucinare le patate in umido con i funghi selvatici

Preparare i funghi, sbucciarli e lavarli, metterli a bagno in acqua con 1 cucchiaino. salare e lasciare da parte. Poi sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

I funghi selvatici devono essere prima lessati e poi leggermente fritti. Io ho preso i gelati già preparati (quindi ho dovuto solo scongelarli). Ovviamente puoi utilizzare i funghi prataioli acquistati in negozio o qualsiasi altro fungo di tua scelta. È meglio friggere semplicemente i funghi prataioli prima della cottura. Se i funghi sono molto grandi, tritateli.

Mescolare le patate con i funghi in una casseruola e aggiungere acqua. Non è necessario versare abbastanza acqua per coprire le patate, altrimenti le patate stufate risulteranno troppo liquide. Lasciare un paio di centimetri sopra senza acqua.

Salare e pepare il composto a piacere. Aggiungi la foglia di alloro macinata o intera. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Nel frattempo grattugiare le carote grattugia grossa, friggi olio di semi di girasole.

Aggiungere poi le carote a cubetti peperone, mescolare.

Tritare la cipolla e aggiungerla al resto delle verdure. Friggere tutto un po' finché la cipolla non inizia a diventare dorata.

Aggiungete le verdure fritte alle patate e mescolate bene.

Quindi aggiungere il burro (o la panna).

E cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti fino al termine. Assicurati di controllare il gusto delle patate e aggiungi sale se necessario.

Rete teaser

Le patate in umido con i funghi sono pronte.

Patate in umido con funghi in panna acida in padella

Puoi cucinare le patate in umido con i funghi direttamente in una padella profonda. Risulterà anche delizioso e ci vorrà ancora meno tempo per prepararlo. Tranne quello che serve per far bollire i funghi. Preparare questo piatto con champignon o funghi cardoncelli sarà molto veloce, tra l'altro i funghi cardoncelli sono la varietà più adatta a questo scopo.

Ingredienti:

Tuberi di patata – 1 kg;
Champignon o funghi cardoncelli – 0,5 kg;
Panna acida o crema pesante– 0,4kg;
Cipolla – 60 g (questa è 1 grande);
Olio (girasole) – 60–70 g;
Spezie (miscela di pepe macinato, alloro), sale - a piacere

Metodo di cottura:

Friggere le patate sbucciate, lavate e tagliate a listarelle in olio di semi di girasole. Aggiungeremo un po' di sale e lasceremo rosolare. Mantieni la padella a fuoco medio. Dovrebbe esserci parecchio olio.
Ora metteremo sopra la cipolla tritata (a semianelli).
Dopo che la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungere i funghi preparati. Se sono selvatici, devono prima essere lessati, mentre i funghi prataioli e i funghi cardoncelli devono essere tagliati solo a fette. Friggere nuovamente il nostro piatto per 3-5 minuti.
Ora aggiungi la panna acida, le spezie, aggiungi sale, chiudi il coperchio, riduci il fuoco, fai sobbollire per 10 minuti, fino a cottura.

Patate in umido con funghi in panna acida servite calde con verdure fresche.

Patate in umido con funghi e cipolle al forno in una pentola

Questo piatto decorerà qualsiasi tavola festiva. Queste patate con funghi fanno bene anche pranzo domenicale. Ma sarà difficile cucinarlo tutti i giorni a causa dei lunghi tempi di cottura.

Tuttavia, vale la pena spendere patate in umido con funghi al forno. Dopotutto, risulta gustoso e soddisfacente.

Per questa ricetta è bene utilizzare i funghi porcini oppure aggiungerli ad altre varietà di funghi porcini secchi. Se non li avete potete aggiungere il condimento ai funghi.

Questa ricetta richiederà un forno e 3-4 teglie per la nostra quantità di ingredienti.

Ingredienti:

Tuberi di patata – 0,3 kg;
Funghi – 0,3 kg;
Panna – 0,2 kg (grasso);
Cipolla – 60 g;
Olio vegetale – 80 g;
Formaggio a pasta dura – 0,12 g;
Brodo – 0,2 l;
Spezie e sale sono a tua discrezione.

Metodo di cottura:

In questa ricetta dovremo stufare le patate con i funghi al forno. Avremo anche bisogno di pentole porzionate, stuferemo in esse e serviremo il piatto in tavola. Divideremo approssimativamente l'intero processo di cottura in tre parti.
Nella prima parte prepareremo tutti gli ingredienti. Per prima cosa mondate e lavate le verdure e i funghi.
Tagliare le patate a listarelle, tritare la cipolla ad anelli molto sottili oa cubetti.
Tagliamo i funghi prataioli e i funghi cardoncelli in piatti, tagliamo e lessiamo i funghi di bosco.
Grattugiare il formaggio a pasta dura (meglio se fine).
Ora passiamo alla seconda parte. Friggere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere i funghi. Lasciamo cuocere a fuoco lento il nostro composto (finché i funghi non cambiano colore e diventano morbidi) e mettiamolo in una ciotola.
Friggere separatamente le patate fino a quando non avranno preso colore crosta dorata, (questo è pronto per metà), ora le cannucce devono essere salate e pepate. Mettere da parte in un'altra ciotola.
Iniziamo a raccogliere vasi. Metti la metà dei funghi sul fondo, aggiungi sale, spezie e 1/3 della panna. Successivamente aggiungere nuovamente tutte le patate, le spezie e 1/3 della panna.
Lo strato superiore è costituito da funghi, e su di essi c'è la restante panna acida, e sopra c'è il formaggio grattugiato.
Ora riempite ogni pentola per un quarto con il brodo, chiudetela e mettetela in forno a fuoco medio (circa 180°C). Cuoceremo per 40–45 minuti.

Patate in umido con carne e funghi

Risulta molto gustoso e soddisfacente se cucini patate con funghi e carne di maiale. Questa è una delle mie ricette preferite con i funghi.

Cucineremo in una padella dal fondo spesso. Servite questo piatto caldo, è perfetto per tutti i giorni, vi aiuterà quando ospiti inattesi, potrebbe benissimo optare per l'oggetto caldo sulla tavola delle feste.

Ingredienti:

Patate – 0,4 kg;
Maiale – 0,5 kg (è meglio prendere le rifiliere con grasso);
Funghi – 0,3 kg;
Cipolla – 60 g;
Panna acida – 60 g;
Brodo – 0,2 l;
Spezie e sale sono a tua discrezione.

Preparazione:

Per prima cosa puliamo e prepariamo le verdure. Tagliare le patate a cubetti (di media grandezza) e la cipolla a semianelli. Funghi ( i funghi prataioli sono migliori) piatti. Mescolare la carne con sale e spezie e lasciarla riposare per un po'.
Ora fate soffriggere la cipolla in una padella con l'olio, aggiungete i funghi, fate soffriggere fino a quando la cipolla sarà dorata.
Separatamente, friggere il maiale fino a doratura. Quando sarà dorato, ma non pronto, aggiungere cipolle e funghi, patate, panna acida e brodo (nella padella dovrebbe esserci metà del composto). Ora chiudi il coperchio e fai sobbollire. Avremo bisogno fuoco basso e 30-40 minuti fino al momento. Circa 10 minuti prima della fine della cottura aggiustate di sale e spezie; forse è necessario aggiungere altro sale o pepe.
Durante la cottura, non dimenticare di mescolare ogni 10-15 minuti.
Servire caldo, suddiviso in porzioni, con verdure fresche o in salamoia.

Consigli di cucina:

I funghi selvatici vanno lessati e per renderli più saporiti aggiungete all'acqua di cottura sale, qualche grano di pepe e una foglia di alloro. Quando i funghi saranno cotti sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda.
Non è necessario far bollire i funghi prataioli, ma devono essere fritti con le cipolle, quindi sono molto più gustosi.
I funghi cardoncelli cuociono velocemente, quindi vanno aggiunti al piatto a fine cottura. Eppure vengono lavati con molta attenzione, sono molto fragili.
Se stai preparando patate in umido con funghi congelati, assicurati di scongelarli. Fatelo lentamente e non metteteli in acqua, lasciate che si sciolgano da soli. Lascia scolare bene l'acqua e poi assicurati di risciacquare i funghi.
Puoi anche cucinare patate in umido con funghi in salamoia. Basta mettere meno spezie e usare la marinata per versare (ti piacerà).
Le patate in umido con funghi secchi sono molto gustose. Ma per prepararlo bisogna prima mettere a bagno i funghi acqua fredda, e poi bollitelo dentro. Dopodiché devono essere lavati accuratamente.
I funghi secchi, in particolare quelli bianchi, migliorano notevolmente il gusto e l'aroma delle patate. Prova a macinarli nella farina e ad usarli con i condimenti.

È difficile immaginare un modo più semplice e piatto conveniente di questo. E, aggiungiamo, uno più preferito. Quando una casalinga pensa a cosa cucinare velocemente per cena, spesso le vengono in mente le patate stufate.

Adattato alla Quaresima: patate in umido con funghi

Le più apprezzate, ovviamente, sono le patate in umido con carne. Ma anche con i funghi risulta sempre un A+. Un ulteriore vantaggio del cibo è che è ottimo per i pasti a digiuno.

Come cucinare le patate magre in umido con i funghi? Diamo un'occhiata al processo di cottura uno per uno. Iniziamo dalle patate.

Lo puliamo, lo tagliamo a cubetti (circa due per due centimetri), lo spostiamo in un contenitore adatto, lo riempiamo d'acqua in modo che lo copra appena, saliamo e lo mettiamo sul fuoco. Dovrà cuocere per dieci minuti.

Durante la cottura aggiungere foglie di alloro e pepe in grani.

Ora i funghi. Lavate anche loro, asciugatele, tagliatele a pezzetti come le patate.

Tritare finemente le carote sbucciate e lavate. Puoi grattugiarlo, ma è preferibile la prima opzione.

Facciamo lo stesso con le cipolle, cioè puliamo e tritiamo finemente.

Unire ora i funghi e le verdure e farli soffriggere in una padella in cui il olio vegetale. Per prima cosa, la cipolla, dopo tre minuti diventerà morbida, aggiungi le carote, dopo altri cinque minuti, i funghi. Friggere tutto insieme finché non rimane più liquido. L'arrosto deve essere salato e pepato.

Mentre lavoravamo sulle verdure, le patate erano sufficientemente cotte, quindi abbiamo subito aggiunto funghi, verdure e aglio tritato.

Se l'acqua è quasi tutta evaporata, potete aggiungerne un po' d'acqua bollente e verificare il sale; se necessario aggiungete pepe o altro vostro condimento preferito e lasciate cuocere a padella chiusa e a fuoco basso per altri cinque minuti in modo che tutti gli ingredienti “facciano amicizia” tra loro.

OK, è tutto finito adesso. Descrizione ricetta tradizionale dato Piatto quaresimale completato. Buon appetito!

Stufare le patate con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta

Se sei il felice possessore di un nuovo multicooker, il processo di stufare le patate con i funghi sarà per te ancora meno faticoso: farà tutto lei, l'assistente di cucina. La particolarità della preparazione dei piatti in una pentola a cottura lenta è che non si tratta di stufare, ma piuttosto di cuocere a fuoco lento gli ingredienti, come in un forno russo, e questo è tutto nutrienti, poiché vengono accuratamente sigillati, rimangono in attesa di chi li mangia senza evaporare durante il processo di cottura.

Ingredienti:

Un chilo e mezzo di patate (il peso di un tubero è di circa 150 grammi, il che significa 9 patate);
350 grammi di funghi champignon;
Due cipolle;
50 grammi di olio vegetale;
Spezie per patate in busta,
Aneto fresco - diversi rametti.

Tempo di cottura – 50 minuti.

Il contenuto calorico sarà di 175 Kcal per porzione da 200 grammi.

Lavare e sbucciare le verdure e i funghi e tritare la cipolla come al solito.

Accendi il multicucina su “Frittura”, versa l'olio nella ciotola; Quando sarà caldo, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non diventa traslucida.

Tritiamo abbastanza funghi fette grandi, aggiungere alla cipolla, cospargere con il condimento, lasciare stufare per qualche minuto.

Tritare velocemente le patate e aggiungere i cubetti di patate al composto di cipolle e funghi.

Mescolate il tutto, assaggiate, aggiungete le spezie se necessario e versate un bicchiere o due di acqua (a seconda se preferite più o meno liquidi nei cibi in umido).

Ora il multicooker deve essere impostato su “Stufato”. In linea di principio, puoi scegliere tu stesso il tempo: venti minuti sono sufficienti, ma i 40 minuti specificati nel programma possono essere stufati.

Cospargere le patate in umido divise in porzioni con aneto.

Fette di patate con funghi e formaggio cotte al forno

Questa ricetta è più ricca di calorie, ma anche molto più gustosa. Se stai digiunando, ma i tuoi cari no, accontentali con questo piatto.

Ingredienti:

Patate di dimensioni standard: un chilogrammo;
Cipolla: due teste grandi;
Qualsiasi fungo: mezzo chilo;
Panna acida a basso contenuto di grassi - 200 grammi;
Formaggio - 200 grammi;
Burro – 75 grammi;
Kit erbe profumate, sale, pimento;
Olio di semi di girasole – 75 grammi (per friggere i funghi).

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Il piatto contiene solo 120 Kcal. per 100 grammi.

Rivestire generosamente la teglia con il burro. Tagliare le patate lavate e sbucciate a fette spesse 3 millimetri e disporle in uno stampo.

Distribuire uniformemente la cipolla tagliata a semianelli sulle patate.

Soffriggere i funghi tagliati a fettine con il burro e distribuirli sulle cipolle.

Sbattere leggermente la panna acida con le spezie, salare, versare sopra i funghi e livellare il ripieno con un cucchiaio.

Non resta che coprire il nostro “lavoro” con formaggio grattugiato e arrostirlo in forno per 30-40 minuti (preriscaldarlo a 200 gradi).

Vi garantiamo: risulterà molto bello, profumato e gustoso.

Le patate con funghi in una pentola a cottura lenta senza la fase di frittura del cibo in olio vegetale sono adatte anche per il digiuno rigoroso. Metti semplicemente uno strato di patate, funghi e cipolle in una pentola a cottura lenta e fai sobbollire;
Per lo stufato scegliete sempre patate friabili: conferiranno al piatto una qualità di purea;
I funghi prataioli possono essere sostituiti con altri funghi freschi, si possono utilizzare anche freschi congelati, essiccati, in salamoia;
Tutti i piatti presentati sono autosufficienti, ma possono, volendo, essere utilizzati come contorno alla carne;
Per ridurre il contenuto calorico dell'ultimo piatto, puoi sostituire la panna acida con kefir magro e il burro con olio vegetale.

Vivi una piacevole esperienza cucinando questi piatti e, ovviamente, un grande piacere nel mangiarli!

Le patate in umido con funghi possono essere servite anche da sole. Pasto completo e come contorno per la carne. Puoi usare qualsiasi fungo: fresco, essiccato, congelato o anche in salamoia. Non perdiamo tempo e prepariamo le patate in umido con i funghi.

Ricetta per patate in umido con funghi

Ingredienti:

patate – 2 kg;
funghi porcini – 350 g;
cipolla – 2 pezzi;
carote – 1 pz.;
aglio – 2 spicchi;
olio vegetale - per friggere;
grani di pepe, alloro, spezie - a piacere.

Preparazione

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine piccole. Quindi mettilo in una casseruola o in ghisa, versalo acqua fredda e dargli fuoco. Nel frattempo prendete i funghi, lavateli accuratamente, asciugateli bene e tritateli in piccoli pezzi. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Purificato cipolla tagliare a cubetti

Ora prendi una padella, versa un filo d'olio vegetale e scaldalo. Soffriggere prima la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere le carote, mescolare e continuare a rosolare a fuoco medio. Alla fine aggiungere i funghi e friggerli finché tutto il liquido non sarà evaporato. Successivamente aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare.

Quando le patate bollono, aggiungete una foglia di alloro e qualche pisello Pepe di Giamaica. Se lo desiderate, potete gettare nella padella l'aglio sbucciato e lavato, spremuto con una pressa.

Non appena le patate iniziano a diventare morbide, aggiungere i funghi fritti con cipolle e carote, mescolare, cospargere di sale e spezie a piacere. Se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando piena disponibilità, periodicamente, mescolando. Questo è tutto, le patate in umido con i funghi porcini sono pronte!

Patate in umido con funghi in salamoia in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

funghi in salamoia – 400 g;
patate – 1,5 kg;
cipolla – 300 g;
panna – 200 ml;
luppolo-suneli – 1 cucchiaino;
olio vegetale – 7 cucchiai. cucchiaio;
spezie - a piacere.

Preparazione

Tagliare in più parti. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Laviamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo a cubetti o cubetti grandi. Successivamente, versare un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicooker, accendere il dispositivo, impostare il programma "Frittura" e non appena l'olio si scalda, aggiungere la cipolla tritata e, mescolando, friggerla per 10 minuti. Quindi aggiungere i funghi prataioli, mescolare e cuocere insieme alle cipolle per 2 minuti.

Successivamente aggiungere le patate e lasciarle soffriggere nella stessa modalità per altri 5 minuti, ricordandosi di mescolare. Successivamente, spegni il multicooker, condisci il piatto con le spezie secondo i tuoi gusti, aggiungi sale, versa la panna e mescola accuratamente il contenuto della ciotola, chiudi l'apparecchio con un coperchio e imposta la modalità “Stufato” per 40 minuti. Non appena suona il segnale di pronto, servire immediatamente patate profumate con funghi salsa di panna, decorando il piatto con erbe fresche.

Patate in umido con funghi secchi

Ingredienti:

Preparazione

Versare in anticipo acqua bollente sui funghi secchi e lasciare agire per diverse ore. Poi le tritiamo insieme alla cipolla e le facciamo rosolare nello strutto. Tagliare le patate sbucciate a fette grandi, friggerle leggermente e metterle insieme ai funghi in una pentola per l'anatra, riempiendola fino all'orlo con acqua. Aggiungete sale, alloro, pepe, prezzemolo e, coprendo con un coperchio, fate cuocere a fuoco basso. Dopo circa 35 minuti le patate in umido con i funghi secchi sono pronte!

Mangiare piatti abbondanti Abbastanza facile da preparare, che nessun buongustaio rifiuterà. Questi includono patate in umido con funghi. Utilizzando diversi tipi funghi e metodi di cottura, questo piatto può essere variato all'infinito.

Non c'è niente di più facile stufare le patate con i funghi prataioli

Il modo più semplice è stufare le patate con i funghi prataioli.

Per preparare un piatto per 4 persone vi serviranno:

8 patate;
2 cipolle;
800 g di funghi, cm in questo caso funghi prataioli;
un bicchiere di latte;
olio vegetale o burro per friggere.

Prepariamo gli ingredienti. Tagliamo le patate lavate e sbucciate a cubetti di media grandezza, tritiamo finemente la cipolla, tagliamo i funghi in 4 parti, quelli più grandi in pezzi più piccoli. Scaldare una padella, aggiungere l'olio e il resto degli ingredienti. Aggiungete un po' di sale al composto misto, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio. Le patate dovrebbero essere quasi pronte. Se l'acqua bolle, dovrai aggiungerne un'altra goccia in modo che il piatto non bruci. Pochi minuti prima che il piatto sia completamente pronto, versare il latte nelle patate in umido, che può essere sostituito con panna magra. Lascia sobbollire il piatto in modo che il latte saturi tutti gli ingredienti. Patate stufate Questa ricetta risulterà molto tenera e gustosa. Il piatto è dietetico, quindi può essere mangiato da tutti coloro a cui non sono vietati i funghi.

IN prossima ricetta Ci sono più ingredienti, la tecnologia di cottura è leggermente diversa, quindi le patate risultano più fritte che in umido, e l'aggiunta di aglio e pepe rende il piatto più aromatico e piccante.

Come cucinare le patate con i funghi (video)

Ingredienti:

patate - 800 g;
funghi - 300 g;
2 cipolle grandi;
1 carota piccola;
4-5 cucchiai. cucchiai olio vegetale, o meglio ancora, la stessa quantità di un composto vegetale e cremoso;
2 spicchi d'aglio;
verde;
pepe, sale.

Per questo piatto è meglio scegliere patate di media grandezza. Tagliare le patate preparate a fette. In fase di riscaldamento padella grande versare l'olio e stenderlo. Accendere il fuoco alto e friggere finché crosta bruno-dorata. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, soffriggere per 5-7 minuti, abbassare leggermente la fiamma. Tagliare le carote ad anelli e aggiungerle nella padella. Dopo aver fritto per cinque minuti, è stata la volta dei funghi. Li tagliamo in quarti e li aggiungiamo alle verdure.

Coprite la padella con un coperchio in modo che i funghi prataioli rilascino il loro succo, il piatto va stufato fino a cottura. Cospargere le patate finite con erbe aromatiche tritate finemente e aglio schiacciato, salare e condire con pepe macinato. Dopo un paio di minuti spegnete il fuoco. Lasciare macerare le patate stufate nello spirito dell'aglio per altri 10 minuti.

Questa ricetta è per chi ama Peperone. Tali patate in umido avranno un gusto unico. L'aggiunta di farina renderà il sugo delle patate denso e appetitoso.

Champignon in umido con patate e aglio

Necessario:

patate - chilogrammo;
funghi prataioli – 400 g;
una cipolla e la stessa quantità di carote;
1 pomodoro e la stessa quantità di peperone;
farina - 2 cucchiai. cucchiai senza coperchio.

Questo piatto sarà notevolmente migliorato dall'aggiunta di erbe aromatiche, essiccate e fresche, alloro e pepe in grani.

Tagliare le patate a cubetti e metterle a cuocere. Devi versare solo un po 'd'acqua in modo che copra solo i pezzi di patate. Mentre le patate bollono, devi preparare la frittura. Per fare questo, cuocere leggermente i funghi in una padella asciutta. Una volta evaporato il succo è necessario aggiungere l'olio. Friggere per 10 minuti. Tagliamo le carote a cubetti, tritiamo la cipolla, aggiungiamo le verdure ai funghi.

Fate cuocere coperto con un coperchio per circa 5-7 minuti. Durante questo tempo tagliate il peperone a listarelle e il pomodoro a cubetti. metteteli in una teglia. La miscela non ha bisogno di friggere a lungo - solo 5 minuti. Cospargere l'arrosto con erbe secche, aggiungere sale e pepe. Cospargere di farina e impastare bene. Potete aggiungere un filo d'olio, preferibilmente burro.

Non friggere il composto con la farina, ma semplicemente scaldarlo per un paio di minuti. A questo punto le patate sono già pronte. Senza scaricare l'acqua, aggiungete l'arrosto, condite con erbe e spezie. Per addensare la salsa delle patate, fatela bollire per altri 3 minuti, spegnete e lasciate riposare per un po'.

I moderni elettrodomestici da cucina rendono la vita molto più semplice alla casalinga. Un multicooker è un dispositivo universale. Puoi cucinare quasi tutto, dalle zuppe ai dessert. Grazie alla speciale modalità di riscaldamento, i piatti in esso contenuti mantengono il loro gusto prodotti naturali. sembra che fossero cotti in un forno russo. Le patate in umido risultano molto gustose.

Patate in umido con funghi e verdure

Come stufare correttamente le patate con i funghi in una pentola a cottura lenta

Non è necessario friggere nulla per questo piatto. Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Metti sopra i funghi prataioli tritati, la cipolla tritata e le patate a fette. Condire, aggiungere erbe e spezie. Per le patate in umido è adatta la modalità “cottura”. La cottura delle patate con funghi dovrebbe richiedere 45 minuti. Devi mescolare le patate almeno 3 volte.

Per questo piatto avrai bisogno di:

4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
150 g di funghi, i funghi prataioli sono i più adatti;
1kg di patate;
lampadina.

Scegliamo erbe e spezie a piacere. Le proporzioni dei componenti principali possono essere modificate. Se le patate risultano un po 'asciutte, puoi aggiungere acqua, panna e panna acida in una piccola quantità nella ciotola del multicooker. Varia la ricetta come ti dice la tua fantasia. L'unica cosa che rimane invariata è il metodo e il tempo di cottura.

I piatti a pareti spesse, come un calderone, sono più adatti per lo stufato. Garantisce un riscaldamento lento e uniforme del cibo in preparazione. Pertanto, sarà molto gustoso.

Patate con funghi nella manica (video)

Come stufare correttamente le patate con i funghi in un calderone

Per fare ciò avrai bisogno di:

funghi – 600 g;
patate – 500 g;
3 cipolle grandi;
olio vegetale – 80 g;
latte di soia o normale crema a basso contenuto di grassi – 100 ml;
la stessa quantità di brodo, carne, funghi o verdure.

Scegliamo erbe secche o fresche a piacere; basilico e maggiorana sono le più adatte. È molto buono aggiungere la paprika macinata.

Friggere separatamente le cipolle tritate finemente con le fette di champignon e le patate a cubetti. Dividete equamente l'olio e aggiungetelo ad entrambe le fritture.

Mettiamo i prodotti preparati in un calderone strato per strato, cospargendoli ciascuno con erbe tritate. Salare e versare nel calderone la panna o il latte di soia e il brodo. Il liquido dovrebbe coprire leggermente le patate. Il piatto è pronto in 3/4 ore.

I funghi secchi hanno gusto speciale e un aroma ricco unico. Le patate in umido con loro sono altrettanto fragranti.

Patate con funghi in un calderone

Ricetta patate in umido con funghi secchi

I funghi per questo piatto dovranno essere pre-ammollati. Puoi versare i funghi ben lavati con acqua, ma risultano molto più gustosi se li metti a bagno nel latte.

Ingredienti:

funghi secchi – 150 g;
patate – 1 kg;
2 cipolle;
2 tazze di panna acida;
un paio di foglie di alloro.

Scolate i funghi ammollati dal liquido, aggiungete nuovamente acqua e mettete a cuocere per un quarto d'ora. Mentre i funghi cuociono, sbucciate le cipolle, tritatele finemente e fatele soffriggere con l'aggiunta di olio vegetale finché non iniziano a dorarsi. Filtrare i funghi finiti dal brodo, tritarli finemente e aggiungerli alla cipolla. Friggere per 5-7 minuti. Riempire le patate a dadini con acqua fino alla metà. Dopo l'ebollizione, cuocere per 3 minuti, aggiungere la frittura dei funghi, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, salare e condire con panna acida. Fate cuocere per lo stesso tempo, mescolando spesso per non bruciare.

Stranamente, si possono preparare ottime patate in umido anche con funghi in salamoia. Certo, avrà un sapore diverso, ma per niente peggiore di un piatto tradizionale.

Patate con funghi secchi

Come cucinare deliziosamente patate in umido con funghi prataioli in salamoia

Per questo piatto sono adatti anche funghi in salamoia o chiodini, ma il risultato migliore si ottiene con i funghi prataioli.

Ammorbidire gusto pungente funghi in salamoia, aggiungere la carne durante la stufatura.

Ingredienti:

un chilogrammo di carne e patate;
3 cipolle;
0,5 kg di funghi;
olio vegetale – 150 g;
3 cucchiai. cucchiai di farina;
1 bicchiere di panna acida più 1 cucchiaio. cucchiaio.

Scolare i funghi dalla marinata e sciacquarli leggermente. Tagliamo la carne, ripulita dalle pellicole, in piatti che devono essere battuti. Tagliateli a quadratini, passateli ciascuno nella farina e friggeteli finché non saranno leggermente dorati. Tritare finemente la cipolla, tritare i funghi, friggerli nel grasso della carne. Tagliare le patate a fette.

Patate in umido con funghi in una pentola a cottura lenta (video)

Per stufare avrai bisogno di una casseruola o di una padella a pareti spesse con coperchio. Disponiamo i prodotti preparati a strati, aggiungendo leggermente sale e condendo con pepe. Versare un bicchiere d'acqua in cui si mescola 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida. Un'ora dopo l'inizio della stufatura, aggiungere il resto della panna acida, agitare la padella d'oca in modo che sia distribuita uniformemente. Il piatto sarà pronto in altri 10 minuti.

Le patate in umido con funghi sono un piatto universale. Cucinato secondo ricetta semplice lo farà pranzo abbondante o cena. Se aggiungi ingredienti, puoi cucinarlo piatto gourmet, adatto anche per le prelibatezze delle vacanze.

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Oggi vorrei parlarvi di questo piatto interessante come le patate in umido con i funghi. Le patate sono relative Nuovo prodotto, apparso nel nostro menu solo pochi secoli fa. È ancora più sorprendente quante ricette siano a base di patate. Da tempo ne ha spostati molti piatti tradizionali La cucina russa, come la rapa nelle sue diverse tipologie oppure cereali vari. Le patate in tutte le sue forme - bollite, fritte, in umido o al forno - sono diventate un attributo integrale della nostra tavola.

Le patate in umido con funghi sono facili da preparare e hanno un buon sapore.

Regole base per preparare questo piatto

I nutrizionisti stanno ancora discutendo sui benefici e sui danni delle patate. Da un lato contiene pochissimi grassi, secondo questo indicatore quando bollito e con panna acida è praticamente piatto dietetico. Ma c'è un altro problema. L'amido ad alto contenuto calorico, che è abbastanza abbondante nelle patate, si deposita facilmente nel nostro corpo.

Pertanto, in qualsiasi forma - fritte, bollite, in umido - le patate non dovrebbero essere abusate. Come qualsiasi altro prodotto delizioso, devi stare attento con lui.

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È necessario scegliere i funghi giusti per il piatto.

In questo lavoro vorremmo parlare più in dettaglio di come preparare adeguatamente le patate in umido con i funghi. Può essere servito con panna acida o altra salsa. Nonostante questo piatto sia popolare e amato, come prepararlo correttamente è un mistero per molti. Ce ne sono moltissimi in giro per Internet varie ricette, che spesso si contraddicono anche nelle piccole cose. Noi te ne regaliamo uno semplice ed efficace che ti permetterà di preparare velocemente un piatto per tutta la tua famiglia.

La prima cosa che devi decidere prima di iniziare a cucinare è quali funghi utilizzerai. Nella maggior parte dei casi, va bene qualsiasi tipo: fresco, congelato o in scatola. Ma noi vi consigliamo la prima opzione, perché sono più salutari e hanno un sapore più gradevole. Nella nostra ricetta useremo funghi prataioli freschi, ma puoi sostituirli con quasi tutti i funghi che preferisci. L'importante è assicurarsi che siano commestibili e lavarli accuratamente prima di cucinarli. E con la giusta maestria potete preparare questo piatto anche con i funghi secchi. Abbiamo scelto gli champignon per cucinare perché sono abbastanza facili da trovare nei nostri negozi e costano relativamente poco. Inoltre, il loro gusto si sposa bene con le patate, sono perfette l'una per l'altra.

Dopo i funghi, scegli le patate. Le patate giovani non sono adatte al nostro piatto, quindi prendiamo il prodotto di un vecchio raccolto. Scegli ortaggi a radice di medie dimensioni con buccia sottile, controlla che non ci siano segni di marciume o germogli.

Quando si selezionano gli ingredienti, procederemo dal calcolo che il piatto è preparato per un gruppo di tre o quattro persone, cioè una normale famiglia media. Ma potete, se necessario, ridurre o aumentare la quantità di funghi e patate, a seconda di quante persone lo preparate.

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Ricetta classica per funghi e patate

Per questo piatto avrete bisogno di patate sbucciate.

La cosa principale è ricordare che se cambia il volume di una parte del piatto, il resto deve cambiare in proporzione, altrimenti l'intera sottile struttura del gusto verrà interrotta.
Quindi, avrai bisogno di:

Uno o due chilogrammi di patate (va bene qualsiasi varietà).
Funghi - 300-400 grammi. Come accennato in precedenza, noi utilizziamo gli champignon, ma potete sostituirli con altri funghi, purché il peso sia lo stesso.
Una o due cipolle. Anche se non sei un grande fan delle cipolle, è meglio aggiungerle a questo piatto: aggiungono aroma ed evidenziano il gusto dei funghi.
Carote: uno o due pezzi.
Aglio. Decidete voi se aggiungerlo o meno, ma tenete presente che aggiunge una piacevole piccantezza al piatto.
Olio vegetale. Sarà necessario solo per friggere, quindi determina tu stesso la quantità, a seconda delle dimensioni della padella.
Spezie e condimenti. Consigliamo sale, pepe in grani, alloro, nelle proporzioni adatte ai vostri gusti. Naso spezie piccanti Fai attenzione: intasano facilmente il gusto di altri alimenti e possono facilmente farti del male.

Per essere sicuro di raggiungere i tuoi obiettivi miglior risultato, basta scegliere prodotti di qualità. Solo allora potrai ottenere il vero gusto delle patate in umido con i funghi.

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Highlight di cucina

Prima della cottura, i funghi devono essere lavati accuratamente.

Passiamo alla cucina. Per prima cosa devi sbucciare e lavare le patate. Quindi tagliarlo a fettine. Dopodiché prendete una padella e metteteci dentro le patate, poi riempitela d'acqua quasi fino all'orlo e mettetela sul fuoco. Al posto della padella potete utilizzare una pentola; questo è ancora più comodo se dovete preparare una grande quantità di cibo. Assicurati solo che l'acqua non bolle e non dimenticare di abbassare la fiamma.

Mentre le patate cuociono sul fuoco, è ora di iniziare con i funghi. Devono essere lavati accuratamente in modo che non rimanga sporco.

Ricorda che i funghi sono molto facili da avvelenare.

Pertanto, la fretta qui è solo inutile. Dopo aver finito di lavarli, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Non potete lasciarle intere, perché altrimenti friggeranno più a lungo e non rilasceranno tanto succo, il che darà alle patate un sapore in più.

Quindi è il momento di occuparsi delle carote. Sbucciatelo, lavatelo e grattugiatelo su una grattugia grossa. Proprio su quello grande. Se lo fai su una grattugia fine, in seguito non darà abbastanza sapore al piatto. Dopo le carote, iniziate con le cipolle. Sbucciatela, lavatela e tagliatela a cubetti.

Ora devi prendere un'altra padella. Scaldare l'olio e aggiungere le cipolle. Friggerlo finché non diventa veramente morbido, quindi aggiungere le carote, mescolare e continuare a friggere a fuoco medio per un po'. Quando vedete che le carote si saranno fritte e hanno ceduto gran parte del loro liquido, aggiungete i funghi nella padella. Continuate a friggere il tutto finché non vedrete evaporare il liquido. Alla fine potete aggiungere sale e pepe a vostro gusto.

Puoi usare le spezie per aggiungere un sapore speciale.

Ora tornate alla prima padella o padella che conteneva le patate. Quando le patate bollono, dovrete aggiungere le spezie che avrete scelto. Nel nostro caso si tratta di alloro, pepe e aglio, che devono essere prima sbucciati, lavati e pressati attraverso un'apposita pressa.
Quando le patate iniziano ad ammorbidirsi, aggiungere i funghi dalla padella. Aggiungete l'acqua, poi chiudete il contenitore con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finché non vedrete che le patate saranno pronte.

Questa è l'intera ricetta. Come puoi vedere tu stesso, è abbastanza semplice. Questo piatto può essere servito da solo o come contorno alla carne. La preparazione richiede pochissimo tempo. È praticamente spuntino perfetto per ogni festa: abbondante e gustoso. Preparando patate in umido così insolite, potrai dimostrare perfettamente le tue abilità culinarie ai tuoi ospiti.

Potete servire un po' di salsa insieme alle patate stufate. Di solito viene utilizzata la panna acida, ma se non ne sei soddisfatto a causa del suo gusto o del contenuto di grassi, allora buona opzione ci sarà ketchup o senape. Non consigliamo di scegliere troppo salsa piccante, poiché sopraffarà il gusto di patate e funghi. A volte puoi ricorrere alla cucina salsa di pomodoro con pomodorini freschi.

Oltre all'utilizzo di articoli tradizionali utensili da cucina- pentole e padelle per preparare questo piatto, potete utilizzare questo nuovo prodotto elettrodomestici da cucina come una pentola a cottura lenta. Il processo di cottura non è praticamente diverso da quanto sopra. Devi solo caricare tutti gli ingredienti nel multicooker e accenderlo in modalità stufato. Questo piatto può essere preparato anche in pentola e servito così com'è. E ovviamente ci sono ricette per cucinare le patate con i funghi al forno, ma in questo caso il gusto del piatto sarà diverso.

Vorrei elencare alcuni vantaggi di questo piatto. Può essere consigliato a coloro che tengono conto della propria figura. Sì, sembrerebbe che le patate in umido con i funghi ne contengano abbastanza alto contenuto calorico. Ma allo stesso tempo il piatto sazia anche, cioè mangiandone un po' puoi soddisfare la tua fame in modo molto più efficace di tre volte grande quantità molti altri prodotti.

Per quanto riguarda con cosa servire questo piatto, non esiste un'opinione chiara tra gli specialisti culinari. Come abbiamo detto sopra, le patate con i funghi si sposano bene con qualche tipo di carne. Ma non dimenticartene vitamine utili alimenti come pomodori e cetrioli. Insalata di verdure evidenzierà bene i colori forti proprietà del gusto patate e funghi.

Le patate in umido con funghi meritano sicuramente un posto fisso sulla vostra tavola. Questo è un piatto semplice e molto gustoso.