I migliori piatti che dovresti assolutamente provare in Crimea. Cucina della Crimea: un insieme di ricette di altre persone o un piacere squisito

Un viaggio in Crimea e la conoscenza della cucina della Crimea è la parte più interessante del viaggio intorno alla penisola. Tuttavia, alcuni vacanzieri ritengono che la Crimea, che è diventata parte della Russia, possa offrire gli stessi piatti del resto del paese. Se siete della stessa opinione, ci affrettiamo a dissuadervi! Cucina di Crimea offrirà molti gustosi e piatti insoliti, di cui ti innamorerai così tanto che andrai in Crimea non solo per rilassarti sul Mar Nero, ma anche per mangiare un piatto di cui non puoi dimenticare il gusto!

Un viaggio in Crimea non sarà completo se non ci provi Piatti nazionali popoli che vivono nel suo territorio. Ovviamente stiamo parlando di greco, caraita, Cucina armena e la cucina tartara di Crimea. Ma tra i vacanzieri è richiesta la cucina nazionale dei tatari di Crimea. E non casualmente. Avendo provato la pasta sfoglia o pasta frolla, nessuno rimarrà indifferente! E quanto valgono le bevande native della Crimea: vini, champagne, cognac!

Ma prima le cose principali. Come capisci, in questa raccolta ti diremo quale cibo vale la pena provare in Crimea.

Primo pasto.

Dato che stiamo parlando della cucina tartara di Crimea, vale la pena parlarne lagman, - un piatto caldo cucinato con carne di manzo. Delizioso brodo ricco su manzo o agnello con l'aggiunta la giusta quantità condimenti e spezie non lasceranno indifferenti i buongustai! Lagman denso e ricco in tartaro combina due piatti contemporaneamente: sia il primo che il secondo.

Azzurra- un piatto preferito di molti Cucina tatara. Ti verrà offerto di provarlo in qualsiasi ristorante nazionale. Questo è un piatto sostanzioso e, soprattutto, delizioso. Azu è preparato con carne (agnello, manzo o carne di cavallo), patate e verdure stufate: sottaceti, pomodori.

Secondi piatti.

Pilaf- il capo di tutto. Il vero pilaf tartaro è preparato esclusivamente con agnello o manzo. Il clou di questo piatto sono i piselli di Samarcanda. spezie aromatiche darà il piatto gusto unico e aroma.

Khanum- rotolo al vapore, sa di gnocchi, ma molto più succoso, perché non viene cotto in acqua bollente. Il piatto viene servito con panna acida o salsa di pomodoro.

Forno.

Samsa- uno dei piatti più apprezzati dell'Asia centrale, che è riuscito ad innamorarsi di molti nel nostro Paese. Samsa ha conquistato la Crimea, dove viene venduta ad ogni angolo. E come sappiamo dalle leggi dell'economia: la domanda crea offerta. Il gusto speciale del samsa è davvero molto richiesto.

Il samsa viene spesso cotto in un tandoor, una specie di forno a forma di botte, in fondo al quale si accende un fuoco e il samsa è attaccato alle sue pareti roventi. Poiché l'impasto non è fritto, ma cotto, risulta essere magro. Il ripieno all'interno rimane succoso.

Puoi comprare il samsa dal tandoor senza temere per la tua salute, perché è impossibile esserne avvelenato. Dopo la cottura, il samsa non viene tolto dal forno, ma lasciato nel forno, dove rimane costante Calore previene la comparsa e la riproduzione di microbi patogeni.

Yatnyk- una specie di torta di pasta sfoglia, ha la forma di un cheburek e viene cotta su una superficie calda senza olio. È farcito con carne macinata. Inoltre, pezzi di pomodoro, peperone, formaggio e erbe fresche. Lo yantyk pronto viene spalmato con un pezzo di burro e servito con ketchup o adjika.

Chir-chiri- Questo è un piatto Karaite originale, il cui ripieno può essere carne, verdura o formaggio. I chir-chirs ricordano in qualche modo i nostri soliti cheburek. Ma non hanno la crosta croccante che tutti amiamo così tanto. Poiché sono fritti nell'olio, risultano unti. Gli applausi costano poco. Sono presi per uno spuntino o per uno spuntino.

Tandoor Samsa

Pesce e frutti di mare.

Dei frutti di mare in Crimea, dovresti assolutamente provare cozze, granchi, rapani e ostriche. Frutti di mare e pesce sono deliziosi ovunque. E nelle zuppe, nelle insalate e nei piatti caldi. Molti ristoranti ti offriranno un fantastico miscuglio di frutti di mare. Non affrettarti a rifiutare, sarà delizioso!

Se il portafoglio non ti consente di andare al ristorante, allora alcuni frutti di mare, ad esempio le cozze, possono essere raccolti tu stesso immergendoti con una maschera. Ma poiché non tutti sanno dove sono i punti caldi, questa attività può essere una semplice perdita di tempo. Le cozze, come la rapana, sono poco costose. Puoi acquistarli congelati in qualsiasi supermercato.

Nota: la polpa delle cozze contiene un gran numero di proteine ​​di alta qualità, calcio, fosforo, ferro, zinco, iodio, ecc. Questo mollusco è una fonte di vitamine B2, B6, B12, PP, C, A, D.

Se sei venuto a riposare in Crimea e non sai cosa provare, ti consigliamo di provare la triglia del Mar Nero. Per lei gusto delicato era apprezzato dagli antichi romani. Molto spesso viene venduto fritto. Non è costoso, ma per questi soldi sarai piacevolmente coccolato.

La passera e la triglia del Mar Nero sono pesci che possono essere visti sugli scaffali delle pescherie. Dove mangiare in Crimea pesce delizioso? In ogni città e villaggio di mare in qualsiasi ristorante puoi assaggiare di più Piatti deliziosi Cucina della Crimea, guarda i pescatori e goditi la magnifica vista sul mare!

Su una nota: la triglia cuoce velocemente. La sua preparazione richiede un po' di tempo. La triglia non può nemmeno essere eviscerata, poiché questo pesce non ha la bile.

La triglia non è solo gustosa, ma anche molto salutare: il pesce contiene magnesio, fosforo e vitamina B. Sfortunatamente, non solo le persone mangiano la triglia. È cacciato da altri pesci predatori e delfini. Forse per questo i suoi numeri nel Mar Nero stanno diminuendo.

Avvertimento: Quando acquisti pesce e frutti di mare pronti da mangiare sulla spiaggia, assicurati che siano freschi. Sebbene, secondo le statistiche, i casi di avvelenamento siano quasi pari a zero, non bisogna trascurare le regole di igiene e trascurare la vigilanza!

Latticini.

Brinza non è altro che formaggio casereccio o anche un incrocio tra formaggio e ricotta. Questo prodotto ecologico è molte volte più economico del formaggio del negozio. Il formaggio è fatto da mucca e latte di capra, ma il secondo è abbastanza specifico.

Il formaggio è fatto sotto forma di un disco, da cui vengono tagliate le fette, come un normale formaggio nella nostra comprensione. Il mercato ti farà sicuramente provare. A proposito, ogni hostess ha un formaggio diverso. Chi più, chi meno salato. Ognuno ha il suo ricetta d'autore cucinando. Brynza può anche essere ordinario o con erbe aromatiche, ad esempio con aneto e basilico.

Formaggio di Crimea

Bevande alcoliche.

Vino. Vini di Crimea divenne noto ben oltre i suoi confini. Il loro gusto è unico. L'aroma differisce dalle note delle erbe di Crimea. Tra i migliori, vale la pena evidenziare i vini della pianta della Crimea. I fan della degustazione possono fare un tour del vino in Crimea. Avrai sicuramente piacere e molte emozioni positive da un simile passatempo!

Quale vino provare in Crimea? Prova tutto! I tour del vino sono organizzati in Crimea e durante la degustazione apprezzerai il profumo e il gusto dei vini della Crimea. I vini ottenuti da vitigni locali sono molto apprezzati. In effetti, in altri luoghi semplicemente non esistono.

Prima di acquistare vino, prova prima ciò che questa cantina ha da offrire e solo successivamente acquista un drink.

L'iscrizione nel seminterrato della cantina "Solnechnaya Dolina"

Champagne. Vino frizzante non meritano meno attenzione. Champagne di Crimea della House of Champagne chiamato " Nuovo mondo» vi conquisterà con il suo inconfondibile gusto dolciastro.

Lo champagne rosso semidolce "Crimea" è degno del massimo elogio. Una decisione intelligente sarebbe quella di portare a casa una bottiglia di tale bevanda come souvenir.

Lo champagne Inkerman ti sorprenderà con il suo insolito colore e gusto rubino. Dopo averlo assaggiato, sentirete una piacevole freschezza e un bouquet originale e complesso.

Cognac. Vale la pena provare i cognac di Crimea, se non altro perché alle fiere internazionali molti dei rappresentanti della penisola si sono rivelati non peggiori dell '"originale" francese. I cognac di Crimea più famosi sono prodotti con i marchi "Koktebel", "Golden Amphora" e "Bakhchisaray".

Avvertimento: qualsiasi alcol di Crimea viene spesso contraffatto anche sul territorio della penisola stessa, quindi non acquistare alcolici da persone a caso. Acquista le bevande con i bollini nelle fabbriche o nei negozi di marca che ci sono in ogni città di mare!

Un'altra deliziosa bevanda autentica che poche persone conoscono è buza - bevanda poco alcolica, che è preparato dall'uvetta.

Frutta

Certo, vale la pena mangiare frutta di stagione. Crescere in Crimea deliziosi fichi. Il suo tempo di maturazione è giugno, agosto.

Sulle strade tortuose della costa meridionale - a Yalta, località Alushta, tranquilla Alupka, colorato Gurzuf, pittoresco Miskhor e Koreiz, i tuoi occhi vedranno sicuramente luminosi frutti d'arancia cachi. Sulla costa meridionale, praticamente tutte le colture subtropicali si sentono bene e non vengono trattate con pesticidi. Se vuoi ottenere una porzione di vitamine, assicurati di reintegrare le riserve del tuo corpo assaggiando i cachi. La bacca si prenderà cura non solo della tua vista e del muscolo cardiaco, ma anche del tratto gastrointestinale, del sistema urinario, aumenterà l'emoglobina e ti darà il buon umore!

Cachi, fichi e melograno

Tè di erbe di Crimea

Dato che sei in Crimea, assicurati di provare tè dalle erbe di Crimea.

I tè di Crimea sono un deposito di oligoelementi. Questo tè è una raccolta di erbe secche di montagna e di campo, fiori e frutti endemici profumati. Non è esattamente quello a cui sei abituato. La tisana di Crimea lenisce, attiva la riserva vitalità, rafforzare il sistema immunitario e persino avere proprietà medicinali. Sono anche presi per il raffreddore. Lo stesso Breznev venne in Crimea per assaggiare i cheburek con il tè al timo.

A proposito, a tè alle erbe Il miele di Crimea o la marmellata di petali di rosa di Crimea sono l'ideale. Nei mercati della Crimea puoi trovare miele di fiori freschi, sia in contenitori che in favi. Tiglio, lavanda, grano saraceno, miele di acacia, salvia e erbe miste. Vale anche la pena provare dolci speciali: frutta secca e noci nel miele.

Prendiamo chak-chak, baklava e parvarda per il tè di Crimea

Un posto speciale nella cultura del bere il tè in Crimea è dato ai dolci locali, tra cui baklava al miele, parvarda, chak-chak e sottobosco. Baklava dolce con deliziosa frutta secca e grattugiato Noci cotto al forno e poi versato con miele.

Sottobosco croccante cosparso zucchero a velo o versato con miele, decorato con noci.

baklava. delizioso sfoglia con miele e noci. In Crimea, è venduto ovunque.

Le parvarda sono dei piccoli cuscini colorati dolce-zuccherati che vengono serviti con tè o caffè. La parvarda è un'ottima alternativa allo zucchero.

Se vuoi, mangia!

Riposando in Crimea, non dimenticare di seguire le regole igieniche di base: lavati le mani immediatamente prima di mangiare, non mangiare frutta non lavata acquistata al mercato e tieni d'occhio i bambini piccoli. Ma non dovresti negarti l'uso delle prelibatezze della Crimea!

Come ogni regione dove da secoli conviveva diverse nazioni, La Crimea è diventata un luogo di mescolanza di tradizioni. Ciò ha influenzato non solo l'architettura, ma anche la gastronomia. Oggi la cucina della penisola è qualcosa tra l'Europa e l'Oriente. Ed è sufficiente andare in qualsiasi ristorante per apprezzare tutta la varietà di gusti della Crimea. Quali bevande e piatti vale la pena provare?

Crimea, "Nido di rondine"

Piatti principali della cucina della Crimea

La cucina della Crimea è stata arricchita da molti popoli. Gli armeni hanno portato la ricetta zuppa di carne khash, bulgari - peperoni ripieni, e dai greci ha ereditato l'amore per insalate di verdure con aggiunta di formaggio. Dall'oriente è arrivato il piatto yazma, che è consuetudine mangiare nei giorni caldi. Questo zuppa fredda consumato come primo piatto da un piatto grande o come antipasto servito in un bicchiere. Yazma preparato da bevanda a base di latte fermentato katyk, kefir, aglio, cetriolo tritato e verdure. Spesso alla zuppa vengono aggiunti cubetti di ghiaccio.

Di più minestra sostanziosa in Crimea si prepara con le lenticchie e nella consistenza ricorda il purè di patate. Questo è uno dei piatti tipici tartari di Crimea che si trova nel menu ristoranti nazionali. IN zuppa di purea di lenticchie aggiungere le polpette e servirlo con cracker o erbe aromatiche.

Un posto speciale nella cucina della Crimea è occupato da tutti i tipi di piatti di verdure da melanzane, peperoni, fagiolini. Si combinano tra loro, creando uno spezzatino con l'aggiunta di carne e salse piccanti. A proposito, la melanzana è uno degli ingredienti più importanti. Si cucinano con l'aglio, si friggono con le erbe, si stufano con la carne e si fanno degli spuntini. Vale anche la pena provare Sarma. Questo analogo di dolma è preparato da un ripieno avvolto foglie di vite. A causa dell'ultimo sarma acquista un gradevole sapore aspro.
La cucina della Crimea non può essere immaginata senza i frutti di mare. La triglia, la triglia e la passera sono particolarmente apprezzate: vengono fritte alla griglia o al forno. Dalle cozze si fa qualcosa di simile a un risotto locale con l'aggiunta di riso.

stanziati nella penisola piatto orientale lagman. In Crimea sono state inventate dozzine delle sue varietà, a seconda del tipo di pasta utilizzata. Oltre a questo ingrediente, al lagman si aggiungono carne e tante verdure: carote, aglio, pomodori, peperoni. Grazie a ciò, il sugo acquisisce una ricca tonalità arancione. Per l'estate, lagman è troppo ipercalorico e pasto abbondante ma non puoi fare a meno di provarlo. Un'altra eredità orientale era pilaf friabile, che è preparato in diverse versioni.

In Crimea non puoi resistere e non concederti dolci locali. Per coloro che non sono preoccupati per la cifra, puoi tranquillamente acquistare chir-chiri- analogo di cheburek. Il piatto è croccante crosta appetitosa E ripieno succoso. All'interno mettere carne, formaggio o verdure. I chir-chir sono facili da trovare sia nei caffè che nei ristoranti.

Uno dei popoli della penisola sono i Krymchak. Hanno dato alla Crimea una ricetta per la torta cubete, che ha messo radici nella cucina locale. Cipolla, agnello e patate sono usati come ripieno per il kubete. Di conseguenza, il piatto è molto succoso, servito caldo sul tavolo. A proposito, i Crimea adorano i pasticcini e usano acidi, ricchi e pasta lievitata. Comune nella penisola Samsa preparato secondo antiche ricette. Puoi anche provare katlam diversi tipi. Si presenta sotto forma di un involtino di carne al vapore e di una focaccia. Recentemente, il katlama è reso dolce, con semi di papavero e zucchero.

Dolci di Crimea

Dolce - categoria separata Piatti della Crimea. Grazie a una lunga interazione con i popoli dell'est, qui è apparsa una ricetta per il baklava, che può essere tranquillamente definita una prelibatezza preferita dai vacanzieri. Un dolce meno ipercalorico, che vale anche la pena portare a casa, è la marmellata di Crimea. Qui viene prodotto da mele cotogne, prugne, corniolo, petali di rosa, fragole, albicocche. Nei negozi e nei mercati puoi trovare sano miele di montagna e dolci con la sua aggiunta: noci o fichi nel miele.

Bevande di Crimea

Buza- una delle bevande più comuni della penisola. Si trova nella cucina di molti popoli balcanici e turchi. Buza è considerato bevanda alcolica, ma la gradazione alcolica è così bassa che non funzionerà. Il segreto della cottura sta nel processo di fermentazione del mais o del miglio. Dopo aver assaggiato l'alcol, puoi amarlo o odiarlo, perché ha un gusto specifico. Sin dai tempi antichi, ayran e koumiss sono stati bevuti in Crimea. Le composte sono fatte con frutta secca.

Forse non c'è di meglio e di più bevanda naturale rispetto al tè alle erbe di Crimea. Viene ordinato in un bar e portato a casa come souvenir: nessuno rimane indifferente. Le erbe vengono raccolte nelle vicinanze di Ai-Petri e loro caratteristiche utili possono essere elencati all'infinito. tè profumati si consiglia di bere con marmellata locale.

Il riposo in Crimea non può essere immaginato senza la conoscenza dei vini. Secco o dolce, rosso o rosato: tutti troveranno una bevanda da gustare. Certo, per il miglior vino devi andare a Massandra. Nei suoi stabilimenti viene presentata un'ampia varietà di vini porto, da dessert, da tavola e liquorosi.

Forse è difficile immaginare un'altra cucina nazionale che combini così tante tradizioni e caratteristiche. culture differenti. Più di 80 nazionalità vivono nella penisola di Crimea: russi, ucraini, tatari di Crimea, armeni, ebrei, greci, caraiti e molti altri. Ogni nazione ha portato i propri piatti speciali alla cucina della Crimea, che ha messo perfettamente radici nella cucina della Crimea e si è innamorata della gente del posto.

Cucina di Crimea. Foto: http://www.flickr.com/photos/astique/

Anche il vicinato con paesi come la Turchia e la Bulgaria ha avuto un impatto significativo. ha completato la cucina della Crimea dolci orientali, e - con il suo piatto tradizionale, noto a tutti come peperoni ripieni.

La cucina tartara di Crimea è molto popolare in Crimea. Molti ristoranti offrono sostanziosi piatti di carne, soprattutto agnello o manzo, oltre a una ricca varietà di dolci.

Piatti di carne di Crimea

I principali favoriti tra piatti di carne sono considerati lagman, pilaf e sarma.

Questi piatti sono apparsi grazie ai tatari di Crimea, tornati nella penisola negli anni '80 dall'Uzbekistan, dove furono deportati nel 1944.

Piatto di carne - lagman. Foto: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Lagmann - piatto ricco, ricorda la zuppa, ma più densa. È preparato con carne (principalmente agnello), speciali tagliatelle lunghe e verdure. Tra le verdure, vengono utilizzate più spesso melanzane, peperoni, ravanelli, patate, cipolle e carote. E, naturalmente, vengono aggiunte spezie ed erbe varie.

Pilaf. Foto: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

Uno dei piatti preferiti della Crimea è il pilaf. In ogni regione viene preparato a modo suo, ma la base rimane la stessa: carne, riso, cipolle, carote e spezie. In qualunque versione sia preparata, è sempre follemente gustosa e molto soddisfacente.

Carne in foglie di vite - Sarma. Foto: marakand.com.ua

Anche Sarma (alias dolma) è molto diffuso: si tratta di involtini di cavolo, ma solo il ripieno non è avvolto foglie di cavolo, come siamo abituati, ma in uva. Combinazione unica ripieno di carne con uva, leggermente acida, le foglie non lasceranno indifferenti i buongustai.

Dolci di Crimea

Le persone in Crimea amano molto cuocere torte, crostate e molti altri prodotti a base di pasta. Si usa anche la pasta lievitata, non lievitata, ricca e acida.

Piatto di Crimea - kubete. Foto: perekop.info

Da dolci tradizionali vale la pena notare il kubete - torta succosa con carne, patate e cipolle. Per il kubete si usano anche altri ripieni, come riso e pollo, riso e carne, formaggio e patate. Viene cotto principalmente per occasioni speciali.

Cheburek di Crimea - Chir-chir. Foto: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Anche in Crimea, "Chir-chir" si trova quasi ovunque: questo è un analogo di cheburek. Chir-chir si riferisce alla cucina caraita. Viene con ripieno di carne o con le verdure. Dicono anche che sono reali Pasticci di Crimea non croccanti e non duri, ma si sciolgono letteralmente in bocca.

della Crimea polpette triangolari- Samsa. Foto: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Dolcetto Samsa Cucina uzbeka, allo stesso tempo, ha messo radici perfettamente in Crimea. Questo è un tipo di torta pasta non lievitata farcito con carne macinata, cipolla con spezie. La forma può essere rotonda o triangolare. Il samsa viene cotto in un tandoor (forno di argilla a forma di cilindro), attaccandolo alle pareti del forno. Ora ci sono molte varianti nella preparazione del samsa, ma la più vera e tradizionale, ovviamente, è il tandoor.

Dolci di Crimea

I dolci orientali sono i più tradizionali per la Crimea. La prelibatezza preferita della costa della Crimea è il baklava. Torte dolci a forma di rombi di pasta multistrato con miele e noci. Ha un sapore morbido, friabile e molto dolce.

baklava. Foto: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Analogo di baklava - Sheker kyiyk - dolce nazionale Cucina tartara di Crimea. Il nome è tradotto come "fazzoletti di zucchero". Anche Sheker kyiyk è cotto con un impasto a più strati, versato solo sopra sciroppo di zucchero.

Marmellata di petali di rosa. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [e-mail protetta]/

E per quanto riguarda la marmellata? In Crimea, si sta preparando varie varianti: da albicocche, fragole, mele cotogne, corniolo, izyumerik (queste sono piccole prugne di Crimea) e ... da petali di rosa. Questo è originale marmellata di rose il gusto è molto delicato e da esso emana un sottile aroma di rose.

Vini di Crimea

Dopo aver viaggiato in Crimea e provato il baklava, molti iniziano a interessarsi a come cucinarlo a casa. Baklava (o baklava) - considerato popolare confetteria dalla pasta sfoglia. La ricetta del baklava turco non è molto complicata. Di norma, il baklava ha un ripieno di noci ed è cosparso di sciroppo di zucchero. Questo piatto è popolare in Paesi orientali, ha ricevuto ampia popolarità in Crimea. Per la prima volta i dolci furono menzionati nel XV secolo. Da allora, il baklava è stato cucinato durante ogni vacanza. Secondo un'altra versione...

Essendo stato in Crimea, devi assolutamente provare i vini di Massandra. In Crimea ci sono diverse aree in cui vengono coltivate varietà di uva semplicemente uniche. Uno di questi posti si chiama Valle Soleggiata. Si trova vicino a Sudak. È l'unico posto al mondo in cui vengono coltivati ​​vitigni come Ekip Kara, Jivat Kara ed Effessia. I produttori di vino della Crimea producono vini Black Doctor e Black Colonel da quest'uva. Non lontano da Alushta si trova il piccolo villaggio di Krasnokamenka, che prende il nome dal nome della Pietra Rossa. Questo è l'unico posto dove si coltiva l'uva...

Tradotto da Delizia turca turca significa mezzi - pezzi di piacere o pezzi felici. Questa squisita dolcezza ha più di mezzo secolo. In precedenza, per preparare la delizia turca venivano usati solo acqua, zucchero, amido ed essenza di petali di rosa. Nel XVIII secolo, il lokum era un dolce popolare nell'harem del Sultano. Cos'è Turkish Delight?La forma di Turkish Delight può essere: cubica (quando la dolcezza ha la forma di un cubo) infantile (a forma di animali) sotto forma di un rotolo a due strati a fette arabo intero (quando la delizia ha la forma di un parallelepipedo) Al giorno d'oggi ogni cuoco ha il suo unico...

Dolma (sarma) è un ripieno di carne avvolto in giovani foglie di vite. Servito con panna acida o prodotto a base di latte fermentato Yogurt. Come ripieno, viene spesso utilizzato l'agnello o il manzo, sarà molto gustoso se mescoli insieme questi due tipi di carne. Tuttavia, molto probabilmente il piatto è stato preso in prestito da Cucina greca, che a quel tempo era già ricco tradizioni culinarie. Verdure ripiene, erano considerati una lussuosa prelibatezza, preparata solo per l'élite. Il piatto era considerato difficile per quei tempi, richiedeva abilità speciali del cuoco. Combinazione armoniosa verdure...

Come cucinare lula kebab? Kebab significa "carne fritta" in persiano. Questo piatto è particolarmente amato da cucinare in Crimea, la ricetta è arrivata nella penisola Paesi arabi. Lula kebab è una cotoletta fritta su uno spiedo. Tradizionalmente, il kebab è fatto da agnello succoso con l'aggiunta di cipolle. L'agnello è usato per cucinare molto grasso e vengono aggiunte molte cipolle. Rispetto alle cotolette, il kebab presenta differenze specifiche: né le uova né il pane vengono messi nel piatto. Ma a colpo sicuro, l'aglio viene generosamente aggiunto alla carne, ...

È impossibile non innamorarsi dei pasticci di Crimea. Fragranti, succosi, con una crosta croccante: si sciolgono letteralmente in bocca! Puoi imparare come creare tu stesso i veri cheburek di Crimea. Tutto quello che devi fare è fare un piccolo sforzo e abituarti. ricetta passo passo Cheburek di Crimea con una foto. Per preparare i cheburek di Crimea, abbiamo bisogno seguenti prodotti: 3 tazze di farina 3/4 tazza di acqua 1 tuorlo d'uovo 150 ml di olio vegetale (1/3 di tazza per fare l'impasto, il resto è necessario per friggere i cheburek) 1 cucchiaino di sale (metà per l'impasto, metà ...

Shurpa, molto popolare in Crimea, è conosciuto anche in tutto il mondo con altri nomi: chorpa, chorba, shorpo, sorpa. La ricetta dello shurpa è una delle più antiche. Consiste dei prodotti migliori e selezionati: carne grassa fresca, verdure e frutta, spezie profumate e verdi. Shurpa è preparato in molti paesi. In Crimea puoi assaggiare questo piatto in molti caffè e ristoranti. Ci sono molte ricette per fare lo shurpa, abbiamo scelto solo il meglio di loro. Quali ingredienti servono per preparare...

Cucina della Crimea: cosa dovresti assolutamente provare quando viaggi per la penisola? Per non confonderti con i nomi dei piatti nei caffè e nei ristoranti, ti parleremo dei piatti più popolari in Crimea. Cucina della Crimea - la più piatti popolari Kyashik-ash è una zuppa di piccolissimi gnocchi ripieni di carne, serviti con brodo, conditi con latte cagliato o yogurt. La dimensione degli gnocchi parla della maestria della padrona di casa, in un cucchiaio dovrebbero stare 6-7 pezzi. Lo shurpa è un forte brodo di montone in cui carote, cipolle e, in …

Vini di Crimea: non puoi fare a meno di assaggiarli dopo aver visitato la penisola! Da più di 2mila anni i vigneti vengono coltivati ​​nelle terre della penisola. La bacca è stata coltivata da tauri e greci, russi e tartari, cristiani e musulmani. Sono stati allevati più di 100 vitigni locali e il volume della produzione di vino in Crimea è paragonabile a quello di Georgia, Italia, Spagna e Francia. Informazioni sulla vinificazione in Crimea I vini da tavola unari vengono invecchiati in contenitori di rovere per non più di un anno. Sono destinati all'uso quotidiano. L'industria del vino in Crimea unisce più di 100 imprese. L'area dei vigneti della Crimea ...

Come degustare il vino è un intero rito, la cui magia risiede in certe sfumature. La degustazione di vini è fondamentalmente diversa dalla degustazione di liquori, che spesso non hanno un gusto pronunciato e si gustano all'olfatto. Prima della degustazione del vino, è sconsigliato consumare cibi e bevande che lasciano un lungo retrogusto e pregiudicano la percezione dei vini. Questi includono caramelle al mentolo, cicche, caffè, cioccolato, piatti piccanti. Non fumare o inalare il fumo di tabacco. Degustazione di vini a Massandra Le degustazioni di vini a Massandra sono servite 9 …

Il tè di Crimea è venduto ovunque nella penisola. Molte persone lo acquistano come souvenir da portare ai propri parenti. Tuttavia, poche persone sanno che è uno dei migliori guaritori per varie malattie. La composizione del tè di Crimea comprende fino a 55 vari tipi erbe aromatiche! Un detto popolare dice: le erbe per il tè di Crimea vengono raccolte nelle più belle zone ecologicamente pulite della penisola. Bevono tè di Crimea, aggiungendo miele o marmellata di petali di rosa a piacere. Più di 300 specie crescono in Crimea Erbe medicinali applicato in medicina tradizionale, …

Già per strada, non lontano dai caffè orientali, si sente l'aroma delicato, affascinante e unico del caffè preparato sulla sabbia. belle ragazze, vestiti con abiti nazionali, si offrono di assaggiare il caffè sulla sabbia insieme a dolci orientali: bakhlova, delizia turca e tutti i tipi di torte. È molto difficile rifiutare un'offerta del genere. Molti turisti, avendo visitato almeno una volta un'istituzione del genere in Crimea, venendo l'anno prossimo, la visiteranno sicuramente di nuovo. Ma perché non concedersi uno squisito pasto orientale direttamente a casa? Come fare il caffè nella sabbia...

ingredienti

Petto di manzo 1 kg.
Cipolla 3 pz.
Fagioli 200 gr.
Patate 3-4 pz.
Aglio 100 gr.
Pepe bulgaro 3 pz.
Carote 2 pz.
Passata di pomodoro 2 cucchiai
Cavolo 500gr.
Olio vegetale 250 gr.
Sale 50gr.
Set di spezie tradizionali
Metodo di cottura

La principale differenza da piatti tradizionali altre cucine - nella frittura di prodotti in olio bollente, caratteristica della cucina tatara di Crimea
Mettiamo i fagioli a cuocere in una ciotola separata senza coperchio. Carne tagliata piccoli pezzi e friggere in olio. Nel processo di frittura, aggiungi le carote tritate (di solito taglio a listarelle, ma puoi anche grattugiare), peperone(io ho usato peperoni sott'aceto), cipolla...

Pasto tartaro di Crimea: com'è?

I tartari di Crimea sono grandi maestri della cucina deliziosa e non meno amanti di un pasto piacevole. Ogni pasto inizia con una tazza del più forte caffè appena fatto. Poi seguono sicuramente gli antipasti: formaggio, formaggio, olive, salsicce, insalate da verdure fresche. In inverno, quando ci sono poche verdure fresche, marinate: lecho, verdure in salamoia raccolte dall'autunno e altri cibi in scatola fatti in casa. E, naturalmente, torte tandoor appena sfornate.

Solo i turisti sono limitati a uno o due piatti. IN Famiglie tartare di Crimea prendono sul serio il pasto: mettono tutto in tavola in una volta: sia snack che piatti caldi. A colazione, oltre agli snack, di solito mangiano porridge di latte, ricotta e piatti da esso, a pranzo - lagman, shurpa o yufak ...

Yufak - cenere

Molti piatti dei tartari di Crimea sono un incrocio tra molto zuppa densa oppure generosamente insaporito con un secondo piatto in brodo. Questi sono lagman, shurpa e ufak-ash
La parola yufak-ash nella traduzione significa "piccolo pasto". E non perché ci sia poco da mangiare, ma perché il piatto è un sacco di piccoli gnocchi nel brodo.
Le donne li scolpiscono tutti insieme velocemente, velocemente. Ma il lavoro è quasi un gioiello, poiché ogni gnocco risulta essere delle dimensioni di un'unghia, non di più. IN già pronto in un cucchiaio dovrebbero stare da sei a sette pezzi.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Per prova:
Farina - 1,2 kg
Acqua - 0,5 l
Sale - 1 cucchiaio. l
Uova - 2 pz

Per la carne macinata:
Carne (manzo) - 1 kg
Cipolla - 1 pz.
Sale e pepe -...

Nokhutly - cenere

È profumato stufato di manzo con ceci bolliti ( Ceci). Nella lingua tartara di Crimea, i ceci sono chiamati nohut, da cui il nome del piatto: cibo con ceci.

Carne (manzo) - 1 kg
Ceci - 1 kg
Cipolla - 300 gr
Carote - 200 gr
Olio vegetale - 600 mg
Sale - a piacere
rosso e nero Pepe macinato- gusto

I ceci vengono accuratamente selezionati, lavati, versati acqua fredda e lasciare riposare per 3-4 ore. Puoi anche immergerlo durante la notte. Quindi aggiungiamo i bordi di carne e le ossa per il brodo ai ceci, aggiungiamo acqua in modo che sia circa il doppio dei ceci, mettiamo a fuoco e portiamo a ebollizione. Togliere la schiuma e continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando i ceci non saranno pronti. Questo può richiedere fino a 2...

Baklava Crimea orientale

1 uovo
50 g di olio d'oliva
1 cucchiaio di latte
0,5 cucchiaini di soda
un pizzico di sale
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di miele
1 litro di olio vegetale
2si.zucchero
1 cucchiaio di acqua

Sciogliere il burro, aggiungere il latte, l'uovo, la soda, il sale, sbattere e impastare una pasta dura, stenderla sottilmente, avvolgerla su un mattarello e ungere i bordi con proteine ​​​​in modo che non sporgano, tagliare a rombi, aprire e friggere in olio bollente, dopo la frittura, arrotolare nello sciroppo, portare in tavola!
Buon appetito!
Inviato da Meryem Osmanova

Pasticci di Crimea

200 grammi
sale 1/5 cucchiaino
acqua 80 millilitri
carne macinata 150 grammi
cipolla 1 pezzo
olio vegetale a piacere
maggiorana a piacere
basilico a piacere
pepe nero appena macinato a piacere

La quantità degli ingredienti è calcolata su 6 pezzi.
Setacciare la farina con uno scivolo, aggiungere il sale...
...e aggiungere acqua.

Impastare una pasta dura. Impastalo più volte in uno strato e piegalo.

NB! L'impasto è molto fresco, difficile da lavorare, ma dovrebbe essere così. Dopo la lievitazione, questo cambierà e diventerà più morbido ed elastico.

Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 30-40 minuti, coperto con un film.

Nella carne macinata (manzo, agnello), composta da carne e grasso in rapporto 4: 1, aggiungere 0,5 cipolle tritate finemente. Seconda metà...

"Yantykh" ​​​​con pollo o tacchino tritato

Gli yantykh sono cheburek di Crimea che vengono fritti completamente senza olio. Differiscono dai normali cheburek solo per un aspetto più leggero e anche per il fatto che nella carne macinata vengono messe molte più cipolle che nei cheburek e non viene aggiunta acqua. Mia nonna ha realizzato due versioni di cheburek e yantykh: festosa, ricetta tradizionale con l'agnello e, più semplice, con il pollo, spiegandolo con il fatto che il pollo non è grasso ed è sempre perfettamente cotto. Faccio sempre cheburek e yantykh con tacchino o pollo - anche se questo non è del tutto tradizionale, è molto delicato. Poiché la mia ricetta non è strettamente tradizionale, metto la parola YANTYKH tra virgolette.

Farina (1,5 tazze - nell'impasto e altro, per spolverare) - 2 pile.
Sale - 0,3 cucchiaini...

Ash-kashik

Ricordo questo piatto della mia infanzia. Mia madre è una tartara di Crimea, l'ha cucinata in modo incomparabile! E mia nonna, la madre di mio padre, ha detto: tua madre è economica, quindi cucina gnocchi così piccoli! Anche se, in effetti, questo è un lavoro molto scrupoloso!

Farina - 300 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Acqua (un po' per l'impasto, il resto per il brodo) - 1,5 l
Carne macinata (qualsiasi halal) - 200 g
Cipolla (media, una in carne macinata, 2a in salsa) - 2 pz
Carota - 1 pezzo
pomodoro (o pasta di pomodoro) - 1 PC
Burro - 2 cucchiai. l.
Sale (a piacere)
Pepe nero (macinato, a piacere)

Iniziamo preparando carne macinata e impasto, contiamo sul numero di persone che daremo da mangiare.
Aggiungi la cipolla tritata finemente alla carne macinata, sale e ...

Qalakai

ingredienti
Burro - 200 g, un uovo, farina - 3 tazze, un pizzico di sale, 0,5 cucchiaini di soda schiacciati con aceto, curcuma (questo non è necessario, ma darà un colore giallo brillante)

Sciogliere il burro, aggiungere un uovo alla farina, aggiungere soda spenta. Unire le miscele risultanti e impastare una pasta dura. Puoi anche aggiungere la curcuma all'impasto: questo conferirà al prodotto un colore giallo brillante. Metti l'impasto su una teglia, inforna per 40 minuti a una temperatura di 180-200 gradi.
Ricetta di Rustem Ibadlaev
Foto: Dilyara Sufyanova

Yantyk

Yantik è un cheburek a base di pasta non lievitata, che viene fritta in una padella asciutta. Può essere cucinato con vari ripieni. Offriamo uno dei metodi di cottura.

ingredienti
Per l'impasto: acqua - 1,5 tazze, sale - qb, farina. Da riempire: Carne tritata o formaggio, erbe, acqua.

Impastare la pasta per i pasticci, lasciare agire per 15 minuti, quindi impastare di nuovo. Dividere in 8 parti, stendere sottilmente. Salare la carne macinata, pepare, aggiungere le erbe aromatiche e un po' d'acqua (meno che nei pasticci). Disporre su una tortiera, sigillare bene i bordi in modo che l'acqua non scorra nella padella durante la frittura. Cuocere in una padella asciutta e ben riscaldata. Cospargere con acqua, lubrificare burro e coprite con un piatto.
rus4all. it

Pasticci tartari di Crimea

ingredienti
farina - 500 g, carne macinata - 300 g, acqua - 190-250 ml, cipolla- 150 grammi, brodo di carne- 4-6 cucchiai. cucchiai, sale, spezie - a piacere, olio vegetale- per friggere.

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale. Mescolare bene e versare poco meno di 1/2 cucchiaino di olio vegetale. Strofina bene la farina con il burro con le mani, impasta ogni grumo. Continuando a impastare, versare gradualmente l'acqua fino a quando l'impasto non diventa una palla. Impasto pronto sarà abbastanza stretto e un po' grumoso. Avvolgilo pellicola trasparente e lasciare per 40-60 minuti sul tavolo. Durante questo periodo la farina sarà satura d'acqua, l'impasto diventerà elastico.
Metti la carne macinata in una ciotola capiente. Sbucciare la cipolla e grattugiare...

sara birmano

ingredienti
Farina - 2-3 tazze
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai (per l'impasto)
150-200 g di margarina fusa (grasso)
acqua o siero
sale, spezie.
Carne (il manzo o l'agnello sono più grassi, è bene aggiungere il grasso della coda),
patate - 1-2 pezzi,
cipolle - 1-2 pz.

Preparare l'impasto: farina, acqua e olio vegetale, conservare in frigorifero.
Mentre l'impasto è in infusione, occupiamoci del ripieno - tritiamo la carne in modo conveniente per noi - con un tritacarne, un frullatore, tagliamo la cipolla più piccola, le patate a cubetti, mescoliamo il tutto. Aggiungi i condimenti: pepe, coriandolo, zra, puoi avere un paio di spicchi d'aglio tritati finemente, ecc.
Dividere l'impasto in 2 parti. Stendere ogni pezzo in uno strato sottile forma rotonda, ungere ciascuno con olio, adagiarli uno sopra l'altro: si ottiene una delle opzioni per la pasta sfoglia. Quindi stendere il ripieno, arrotolare, mettere in una padella unta d'olio.
Cuocere 30-35 minuti.