Impasto per deliziosi panini sulla margarina. Impasto al burro per focacce: ipercalorico, soddisfacente, ma insolitamente gustoso

Ricette per deliziosi panini e pane

10-15

2 ore

340 kcal

5/5 (1)

Con la pasta frolla si possono realizzare pasticcini sia dolci che salati. So che molte casalinghe non sono amiche della pasta lievitata, ma voglio accontentare i propri cari con deliziose focacce. Ora condividerò con te alcune semplici ricette per un tenero impasto che avrai sicuramente successo.

Ricetta per pasta per focacce al forno

Avremo bisogno: ciotole, canovaccio pulito.

ingredienti

Fasi di cottura

Videoricetta pasta al latte

Questo video ti farà conoscere una pasta frolla delicata con latte e maionese.

Pasta dolce con panna acida

Tempo di cottura: 150 minuti.
Avremo bisogno: frusta, ciotole, pellicola trasparente.

ingredienti

Fasi di cottura

Per prima cosa devi fare un impasto. Per fare questo, mescola il lievito, 25 grammi di zucchero e il latte caldo. Mescolare e mettere da parte per 15 minuti.
A parte, mescolare la panna acida, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e sbattere con una frusta per sciogliere lo zucchero.
Mescoliamo il composto di uova e panna acida con l'impasto, aggiungiamo gradualmente la farina setacciata, mescoliamo e mettiamo da parte per 15 minuti.
Quindi aggiungere il sale, il burro fuso, impastare per almeno 10 minuti.
Quindi coprire l'impasto con pellicola trasparente e mettere da parte per un'ora.
Schiacciamo il tavolo con la farina, ci mettiamo sopra l'impasto finito, formiamo con le mani un grande rettangolo, lo pieghiamo con una busta, copriamo con una ciotola e lasciamo riposare per venti minuti.
Quindi ripetiamo di nuovo la stessa procedura e possiamo iniziare a cucinare i panini.

Video ricetta per una pasta frolla deliziosa e tenera

Questo video ti spiegherà come impastare la pasta al burro con la panna acida.

Impasto dolce su kefir

Tempo di cottura: 105 minuti
Avremo bisogno: ciotole, pellicola trasparente, cucchiaio.

ingredienti

Fasi di cottura

Video ricetta per una pasta frolla semplice

In questo video imparerai come impastare la pasta su kefir.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Impasto per panini in una macchina per il pane

Tempo di cottura: 205 minuti.
Avremo bisogno di: una ciotola con coperchio, una ciotola, una macchina per il pane.

In questo articolo dettagliato imparerai come cucinare la pasta lievitata più deliziosa e ricca per torte, crostate, focacce e altri prodotti da forno. Oggi vi diremo come fare la pasta frolla.

Video pasticceria

Comprendiamo l'essenza, le caratteristiche di un simile test. Fornirò anche alcune ricette passo-passo con foto e video e aggiungerò anche alcuni consigli culinari, segreti e note che aiuteranno a rendere l'impasto più gustoso e vario.

Pasta dolce con lievito

Prima di passare alle ricette stesse, affrontiamo la terminologia e i principi della cucina.

Il fatto che l'impasto sia lievito è comprensibile. Ricordiamo che la presenza o l'assenza di lievito non pregiudica la "dolcezza dell'impasto". Può essere ricco e senza lievito. È solo che alcune persone considerano "lievito" e "burro" quasi la stessa cosa, sinonimi. Ecco perché ho deciso di iniziare con questa correzione.

Dal lievito si passa alla "stamina". La cottura è tutta grassa, dolce, fragrante, gustosa e altre cose che possono essere aggiunte all'impasto. Latte, panna acida, zucchero, miele, panna e persino frutta secca.

Ma l'impasto dolce non deve essere dolce, può essere anche senza zucchero, se si prevede che anche il ripieno sia salato. Ma per me la cottura al forno è sempre associata a qualcosa di dolce.

A proposito, questo non è il primo articolo sul test. Se hai intenzione di cucinare pasticcini salati (con carne, pesce, verdure, ecc.), Allora dovresti assolutamente guardare questa pagina:. C'è un'enorme guida che non solo ti insegnerà come impastare un impasto meraviglioso, ma allargherà anche i tuoi orizzonti. In generale, consiglio!

Qual è la bontà

Abbiamo capito la terminologia, ora è chiaro che qualsiasi pasta lievitata può essere arricchita aggiungendovi ingredienti grassi o dolci. Infatti, non servono più ricette se hai impastato l'impasto più di una volta. Basta aggiungere uno dei seguenti ingredienti.

I muffin possono essere classificati in base a diversi criteri:

Cottura liquida e secca;
Muffin dolci e non zuccherati;

Allo stesso tempo, questi tipi di cottura possono intersecarsi tra loro, poiché lo zucchero è una sostanza secca e allo stesso tempo dolce.

Elenchiamo la cottura liquida:

La panna acida è una base meravigliosa per l'impasto.
Il latte è abituale, molto spesso è su di esso che vengono impastati.
Anche il kefir è molto popolare.
Crema liquida - usata meno spesso, in sostituzione della panna acida.
Siero liquido.
Latte condensato. Il latte condensato viene messo sia normale che bollito.
Yogurt: dicono che risulta delizioso.
Burro (fuso) - quasi sempre aggiunto.
Margarina (da spalmare) - sebbene sia composta da grassi vegetali (magri), si comporta come il burro.
Yogurt - qualcuno aggiunge naturale e qualcuno - aromatizzato alla frutta.
Uova di gallina - sì, le uova sono considerate da forno.
Ricotta: aggiungi un po 'per allentare.
Miele, marmellata, marmellata, marmellata - tuttavia, dovrebbero essere diluiti con qualcosa.

È possibile cuocere la pasta dolce in acqua? Si scopre che puoi se aggiungi uno dei prodotti sopra o sotto.

Ora elenchiamo brevemente i panini secchi:

Lo zucchero è uno degli ingredienti principali. Inoltre, personalmente credo che se c'è poco zucchero nell'impasto, allora non può essere definito ricco. Bene, questa è l'immagine del mondo nella mia testa. Metti sia lo zucchero bianco che quello di canna. Lo zucchero di canna rende il colore dei prodotti da forno più rubicondo, caramello.
Vanillina o zucchero vanigliato - un po 'per far apparire il sapore di vaniglia.
Cannella in polvere, noce moscata, cardamomo - per aromatizzare. Popolare per dessert e qualsiasi pasticceria.
Scorza di limone, arancia, lime. Ad esempio, eccoti qui: molto gustoso!
Cacao in polvere o cioccolato (pezzi): questo è il colore, il gusto e un aroma gradevole.
Trucioli di cocco, papavero dolciario. Puoi dare un'occhiata a .
Frutta a guscio: noci, arachidi, nocciole, mandorle, pistacchi.
Frutta secca varia: canditi, uvetta, albicocche secche, datteri, ecc. Ti consiglio di prestare attenzione a o più tardi.
Potresti non crederci, ma all'impasto viene aggiunta anche la polpa della frutta fresca, che possono essere considerate anche da forno. Ad esempio, dai un'occhiata a .

Ricette

Qui condividerò le ricette più popolari, possiamo dire che sono basilari. Dopo averli studiati, puoi sperimentare ulteriormente e trovare le tue opzioni di test. Sarei felice se poi aggiungessi un paio di idee nei commenti sotto l'articolo. Non dimenticare di iscriverti alla pagina in contatto per essere a conoscenza di nuovi materiali.

Pasta lievitata dolce per crostate al forno

Delicato impasto al burro su panna acida, ottimo per crostate e crostate al forno.

Per me questa è la migliore ricetta di sempre! Qui e burro, uova, panna acida e latte - in generale, il muffin massimo! Noto che non c'è abbastanza zucchero, ma l'impasto non può essere definito troppo dolce. Se riduci un po 'lo zucchero, puoi usarlo per qualsiasi pasticcino salato: tutto dipende da te.

Ingredienti:

Latte - 130 ml.
Farina di frumento - 660 g.
Panna acida (20%) - 130 g.
Burro - 100 gr.
Uova di gallina - 3 pz.
Lievito secco - 11 g.
Zucchero - 70 g.
Sale - 5 gr.

Cucinare passo dopo passo

Poiché questa quantità di lievito viene solitamente utilizzata per un volume maggiore di farina, dovrai far riposare l'impasto un po' più a lungo del solito. Ma stiamo perseguendo questo obiettivo, di conseguenza, abbiamo bisogno della massima ariosità e tenerezza.

Versare il latte tiepido in una ciotola, aggiungere il lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero, mescolare il tutto. Lasciare per 15 minuti in un luogo caldo fino a quando appare una schiuma di lievito.

In un'altra tazza, sbattere le uova, aggiungere la panna acida e versare lo zucchero rimanente.

Sbattere con una frusta fino a che liscio, come nella foto sotto.

Versare il lievito lievitato nel latte nella massa di uova, sbattere ancora con una frusta fino a che liscio.

Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a quando l'impasto diventa così denso da doverlo impastare con le mani. Mescolare bene e schiacciare. L'impasto deve risultare morbido e non appiccicoso.

Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 20 minuti. Puoi coprire con pellicola trasparente in modo che non si asciughi sopra.

Cospargere l'impasto con un pizzico di sale, adagiarvi sopra un pezzo di burro ammorbidito. Iniziamo a impastare bene fino a quando l'olio non sarà completamente assorbito dall'impasto. Coprite ancora con pellicola e mettete in un luogo caldo per 1 ora.

Ecco come si presenta l'impasto. Teoricamente, puoi già scolpire e cucinare qualcosa da esso, ma ti consiglio di farlo di nuovo, impastare e insistere, e devi farlo in un certo modo.

Pestare l'impasto, cospargere leggermente il tavolo di farina, stendere l'impasto sul tavolo in un ampio strato. Quindi questo strato deve essere piegato, tirare i bordi al centro, come se si chiudesse un armadio.

E ora lo trasformiamo in una specie di rotolo e lo premiamo leggermente.

Lasciare l'impasto per altri 20 minuti.

Impasto

Qui abbiamo una pasticceria bella e rigogliosa. Qualunque cosa tu ne faccia, tutto risulterà il più gustoso possibile! Semmai, puoi guardare questo sito per idee e ricette diverse: ci sono molte opzioni!

Pasta lievitata dolce per focacce

E questa è una pasta lievitata dolce e ricca, rispettivamente, è più adatta a tutti i tipi di focacce, focacce e ingredienti da dessert:

Latte (o kefir) - 250 ml.
Lievito secco - 11 g.
Farina di frumento - 500 g.
Zucchero - 150-180 g.
Sale - 0,5 cucchiaini;
Zucchero vanigliato - 15 g.
Uova di gallina - 2 pz.
Margarina (burro) - 100 g.
Olio di girasole (inodore) - 2 cucchiaini;

cucinando

Preparare tutti gli ingredienti, se possibile, scaldarli a temperatura ambiente.
Versate il lievito nel latte, aggiungete qualche pizzico di zucchero e un paio di cucchiai di farina. Mescolare e lasciare questo impasto in un luogo caldo per 20-25 minuti.
Guidiamo le uova in una tazza dell'hotel, aggiungiamo la margarina fusa, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non si scioglie, quindi versare qui l'impasto. Impastare ancora e iniziare ad aggiungere la farina.
Aggiungere la farina, mescolare prima con una spatola e poi con le mani. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per 40 minuti.
L'impasto è cresciuto, pestalo e rimettilo a riposare per 50-60 minuti.

E puoi guardare un video sull'argomento

Dolce sull'impasto

E faremo questo impasto dolce con lievito crudo (vivo, pressato).

Gli ingredienti sono gli stessi, l'essenza è più o meno la stessa, ma qui ci sono alcune sfumature e ne parleremo.

Ingredienti:

Per il vapore:

Acqua - 100 ml.
Latte - 150 ml.
Lievito fresco - 30 g.
Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Farina - 2 cucchiai. cucchiai;

Per prova:

Farina - 500 g.
Uova - 2 pz.
Zucchero - 130 g.
Burro - 100 gr.
Sale - 0,5 cucchiaini;
Vanillina - 2 pizzichi;

processo di impasto

Iniziamo con il vapore. Impastare il lievito fino a che liscio, aggiungere acqua tiepida e latte. Mescolare bene con una forchetta fino a quando il lievito non si scioglie.
Aggiungete ora un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di farina, mescolate ancora e lasciate in caldo per 30 minuti.
L'impasto aumenterà di volume, schiuma. Quando la schiuma inizia a staccarsi lentamente, possiamo passare alla fase successiva.
Setacciare la farina attraverso un setaccio. Non è necessario farlo, ma è auspicabile, poiché setacciare la farina saturerà l'impasto di ossigeno e il lievito ne ha bisogno.
Sciogli il burro, aggiungi le uova crude. Aggiungere sale e zucchero, sbattere con una frusta, ma non fino a quando non diventa spumoso. Questa è la nostra sorpresa.
Versare l'impasto finito nel muffin, aggiungere un paio di pizzichi di vanillina e sbattere leggermente con una frusta.
Incorporare parzialmente la farina, quindi impastare la pasta per 15-20 minuti. Dovresti ottenere un impasto morbido ed elastico che non si attacchi alle mani. Arrotolare l'impasto in una palla, coprire con pellicola trasparente o un asciugamano e mettere in un luogo caldo per 1 ora. Durante questo periodo, l'impasto aumenterà di dimensioni di almeno 2 volte.

Per risparmiare, il burro può essere sostituito con margarina o anche olio vegetale liquido (inodore).
Se vuoi rendere i pasticcini più originali sia nel gusto che nell'aspetto, aggiungi 2-3 cucchiai di cacao al muffin liquido. Puoi aggiungere il cioccolato fuso. Sono sicuro che non l'hai ancora provato!
Se lo si desidera, è possibile preparare un ricco impasto lievitato senza uova, sostituirle con un volume corrispondente di burro o panna acida.
All'impasto si possono aggiungere uvetta, albicocche secche e altra frutta secca. Gli stessi panini di un simile test risulteranno molto più gustosi!
Se per qualche motivo l'impasto non lievita o lievita male, puoi aggiungere 1-2 cucchiaini di lievito per dolciumi per sicurezza nella fase di montare gli ingredienti liquidi.
Vedere video come fare la pasta dolce

Deliziosa ricetta per la pasta lievitata con foto passo passo

Ho sempre voluto imparare a cuocere vere torte lievitate. Soffici, soffici, deliziosi! Come nel forno. O almeno quasi così. Perché con le torte di un vero forno, nessun altro può essere paragonato. Ho avuto la fortuna di provare alcune torte di ciliegie nel villaggio, ricordo ancora questo gusto incomparabile! Il mio rispetto e la mia ammirazione per chi sa cuocere le torte al forno!

Ma se trovi un linguaggio comune con il tuo forno, otterrai anche torte fatte in casa molto gustose. Soprattutto se impasti la pasta lievitata secondo questa ricetta!

Per molto tempo le mie torte si sono rivelate in qualche modo sottili, dure e praticamente non soffici ... Ma un giorno ho trovato un pezzo di carta nell'archivio di casa con una ricetta per torte con ciliegie di pasta lievitata. La ricetta era nuova e ho subito voluto provarla, cosa che ho fatto, apportando alcune modifiche alla ricetta.

Ingredienti per la pasta lievitata dolce:

Variante iniziale:

100 g lievito di birra fresco;
5 uova;
150 g di zucchero;
una confezione di margarina 250 g;
½ tazza di olio di semi di girasole;
2 cucchiai di latte condensato;
Farina.

Allora non avevo il latte condensato e ho anche deciso di aggiungere un po 'di latte all'impasto (come potrebbe essere senza?). È risultato così:

100 g di lievito;
¼ di tazza di latte caldo o acqua;
5 uova;
150 g di zucchero;
250 g di margarina o burro;
mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
sale qb (penso che 1/4 di cucchiaino sia sufficiente);
di farina, come è stato possibile stabilire sperimentalmente, occorrono circa 5 - 6 bicchieri. Certo, devi scegliere la farina migliore, farina di frumento di prima qualità.

E ancora una cosa: il successo della cottura al lievito dipende non solo dall'insieme degli ingredienti. Per rendere le torte un successo, il tuo buon umore è molto importante! Se cucini con gioia, amore e rispetto nell'impasto lievitato, tutto funzionerà sicuramente!

Le torte hanno superato tutte le aspettative! Soffice, morbido, rubicondo e molto gustoso: era il mio sogno :)
Da allora, ho preso questa meravigliosa ricetta di pasta per tutta la cottura al lievito. Puoi preparare non solo panini dolci, ma anche non zuccherati, ad esempio con un uovo ed erbe aromatiche: solo allora prendi meno zucchero, non 150 g, ma 2-3 cucchiai.
E ora diamo un'occhiata più da vicino a come preparare la pasta lievitata fatta in casa.

Come impastare la pasta lievitata

Sbriciolare il lievito fresco in una ciotola con le mani, strofinare con una piccola parte di zucchero (1 - 1,5 cucchiai). Quando il lievito si è sciolto, aggiungi un po 'd'acqua o latte - assicurati di scaldarlo (non caldo e non freddo!) - Il lievito ama molto lo zucchero e il latte caldo.

Quindi aggiungere un po 'di farina e mescolare in modo che non ci siano grumi. Risulterà un po 'di pasta sparsa - pasta. Poiché il lievito ama il calore, metti la ciotola dell'impasto in un contenitore di acqua tiepida e copri con un canovaccio pulito.

Mentre l'impasto lievita, sbattere le uova e il resto dello zucchero con un mixer. Puoi anche blaterare con una forchetta, ma con un mixer sarà più veloce e più magnifico.
Sciogli la margarina o il burro fino a renderli liquidi nel microonde o a fuoco basso sul fornello.

10-15 minuti, e ora l'impasto è arrivato. Mescoliamo insieme l'impasto, le uova sbattute e la margarina sciolta (non deve essere calda, ma tiepida).

Aggiungere l'olio di semi di girasole, mescolare e iniziare ad aggiungere gradualmente la farina. Sarà fantastico setacciarlo al setaccio o allo scolapasta: poi la farina si arricchirà di ossigeno, di cui il nostro lievito ha bisogno per la fermentazione. In poche parole, la farina diventerà ariosa e sarà più facile per il lievito sollevare l'impasto. Le torte risulteranno hoo!

Quando qualcuno pensa ai panini appena sfornati, il più delle volte viene in mente la pasta lievitata. Ma dopotutto, puoi cuocere questo delizioso da qualsiasi altro, fortunatamente la ricetta dell'impasto per i panini è a portata di mano. È necessario impastare con farina di altissima qualità: garantisce una cottura di alta qualità. Il resto delle regole e dei suggerimenti riguarderanno metodi di cottura specifici.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

L'opzione ideale è la pasta frolla per focacce, che contiene zucchero e burro (la verdura o il burro non sono particolarmente importanti). Potete impastarla con o senza lievito. Se viene scelta la prima opzione, il lievito deve essere attivato o "svegliato" prima dell'uso. In ogni caso è necessario lavorare l'impasto per almeno 20 minuti per renderlo più morbido e lavorabile.

Se la domanda è come preparare velocemente l'impasto per i panini, quando non c'è tempo, un ottimo metodo di cottura salverà. Acqua calda, farina, pasta e zucchero vengono combinati in una massa totale, vengono aggiunti olio e sale. Impastare con le mani fino a quando la viscosità scompare. Lasciare agire per 15 minuti. Viene fornito un aumento in una volta e mezza. Questo metodo è adatto per una ricetta per l'impasto per focacce al forno. Può essere integrato con vari riempitivi: uvetta, albicocche secche, frutta candita. Ma è meglio mescolarli prima della cottura.

Cinque delle ricette più veloci:

concentrati non sul tempo di lievitazione dell'impasto, ma sulla quantità della sua lievitazione, la prima - una volta e mezza, la seconda - due volte
la temperatura del cibo non deve superare i 38 gradi
l'impasto non può essere esagerato con i panini
l'impasto che si attacca alle mani viene “fissato” con la farina

Offriamo di cucinare panini dolci con pasta lievitata nel latte. Affinché i capolavori culinari finiti non siano solo gustosi, ma anche belli, usa i consigli forniti in questa ricetta.

Panini dolci di pasta lievitata

ricetta fotografica passo passo per cucinare con il latte

Qualsiasi hostess sa che la qualità dei buoni pasticcini dipende principalmente dalla farina e dall'impasto. Esistono molte ricette per preparare vari tipi di impasto, ma ci sono alcune regole per tutti i tipi di impasto che migliorano la qualità dei capolavori culinari finiti.

Prima di tutto, è la preparazione della farina. La farina di qualsiasi tipo, anche se sembra molto pulita, deve essere setacciata prima dell'uso. Non si tratta solo di rimuovere contaminanti indesiderati. Durante la setacciatura la farina si arricchisce di ossigeno, e questa è la chiave dello splendore dell'impasto.

Prima di iniziare a impastare, devi eliminare tutte le correnti d'aria. All'impasto non piacciono le correnti d'aria e il rumore. Pertanto, non è consigliabile sbattere le porte mentre si lavora con la pasta lievitata.

Ingredienti:

burro - 100 g;
uova - 2 pezzi;
latte - 150 ml;
zucchero semolato - 0,5 tazze;
zucchero vanigliato - 1 bustina (10 g);
lievito - 1 cucchiaino;
sale sulla punta di un coltello;
farina 350-400 g + 50 g per spolverare;
zucchero a velo per la decorazione.

Processo di cottura:

I prodotti necessari per impastare devono essere a temperatura ambiente. Gli ingredienti che vengono conservati in frigorifero (uova, burro) devono essere ottenuti in anticipo in modo che vengano riscaldati.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a un ingrediente come il lievito. Solo il lievito fresco e di alta qualità darà un buon impasto e pasticcini lussureggianti. I funghi di lievito "lavorano" attivamente in un liquido con una temperatura di 30-35 gradi C. A temperature più elevate, i funghi di lievito possono morire.

Scaldare leggermente il latte.

Aggiungere il lievito (la ricetta utilizzava il lievito per muffin, ma va bene anche il lievito normale), 1 cucchiaino di zucchero, mescolare bene, coprire dall'alto e lasciare lievitare.

In una ciotola, unire le uova e lo zucchero, mescolare.

Aggiungere il brodo, mescolare di nuovo tutto.

Setacciare la farina in un contenitore separato, aggiungendo gradualmente all'impasto, mescolare.

Sciogli il burro, ma aspetta che sia caldo.

Invia alla base di lievito, mescola bene.

Impastare la pasta con le mani asciutte. Impastare dai bordi verso il centro. L'impasto o l'impasto deve essere difeso rigorosamente secondo la ricetta. Aumentare o diminuire il tempo di assestamento degrada la qualità del semilavorato. Impastare l'impasto per 15 minuti, se necessario aggiungere la farina, l'impasto non deve attaccarsi alle mani.

Posizionare il semilavorato finito in un contenitore profondo per il sollevamento, coprire dall'alto e riporlo in un luogo caldo. La base dovrebbe raddoppiare di volume.

Trasferire la pasta frolla su una superficie infarinata. Tagliare un pezzo e arrotolarlo in uno strato di 5-7 mm di spessore.

Con un bicchiere ritagliate dei cerchi di circa 5 cm di diametro.

Prendi tre torte e impilale una sopra l'altra come nella foto.

Arrotolatele e tagliatele in due pezzi uguali.

Quindi, taglia tutto l'impasto. Ungere una teglia con olio e formare dei panini da quattro metà.

Se, prima di inviare gli spazi vuoti al forno, l'impasto non viene lasciato lievitare per 15-20 minuti, tutto il lavoro svolto andrà in malora: i prodotti, siano essi torte o focacce, non lieviteranno e non cuoceranno bene .

Per rendere bella la pasta sfoglia, prima di inviarla al forno, è necessario ungere i prodotti con un uovo sbattuto o latte. Puoi semplicemente diluire un po' di zucchero in acqua e usare questa soluzione. Durante la cottura si forma una bella crosticina lucida e appetitosa. In questa ricetta, i panini sono spalmati di latte dolce.

Cuocere una pasta dolce con lievito ad una temperatura di 190 ° C per 20-30 minuti.

Cospargere i panini finiti con zucchero a velo.