Frittelle di ricotta - ricette con foto passo dopo passo. Quante calorie nelle cheesecake dalla ricotta

I piatti a base di cagliata sono sempre apprezzati dalle persone che vogliono controllare il proprio peso. Non c'è da stupirsi: questo prodotto dà una sensazione di sazietà e fornisce anche al corpo proteine ​​\u200b\u200bfacilmente digeribili e altri elementi utili. Oggi ti insegneremo come cucinare frittelle di ricotta dietetiche.

Per la preparazione di cheesecake dietetiche viene utilizzata la ricotta a basso contenuto di grassi o semigrassa (il contenuto calorico della prima è 86-105 kcal / 100 ge la seconda - 156 kcal / 100 g). Le cheesecake dietetiche ipocaloriche risulteranno più gustose se impastate la ricotta o la sbattete con un frullatore e la mescolate con una piccola quantità di yogurt magro. Per non aumentare il contenuto calorico delle cheesecake, dovrebbero essere cotte a vapore o cotte in forno. È consentita anche la frittura, ma per questa si utilizza una padella antiaderente leggermente unta con olio vegetale. Un'alternativa alla farina di frumento è solitamente farina d'avena macinata (farina d'avena) o crusca. La dolcezza del piatto è data da un sostituto dello zucchero (se si utilizza frutta dolce o frutta secca, allora si può farne a meno).

Cheesecake dietetiche semplici

Questa ricetta è il più semplice e accessibile possibile.

Ingredienti:
Ricotta senza grassi - 400 g
Uova - 2 pz.
Crusca - 4 cucchiai.
Uvetta - 20 g

Lavare l'uvetta, lasciarla gonfiare in acqua, quindi asciugarla dall'umidità in eccesso. Impastare bene la ricotta, rompendo i grumi. Aggiungere le uova, la crusca, l'uvetta, impastare la pasta. Formare degli spazi vuoti per le cheesecake, friggerli in una padella antiaderente (ungerla leggermente con olio vegetale). Servire le cheesecake con la salsa di mele.

Cheesecake non zuccherate

Se non ti piacciono le cheesecake dolci, prepara una versione snack di questo piatto.

Ingredienti:
Farina grossa - 1 cucchiaio.
Ricotta senza grassi - 500 g
Uova - 2 pz.
Sale: un pizzico
Pepe macinato

Schiacciare la ricotta, aggiungere le uova, il sale, il pepe. Aggiungere lentamente la farina (è possibile ridurre un po' la quantità). Formate le cheesecake, friggetele in una padella antiaderente (ungetela leggermente), e poi fatele appassire a fuoco basso sotto un coperchio. Servire con salsa. Per prepararlo mescolate 100 ml di yogurt non zuccherato con 2 cucchiai. verdure tritate finemente (puoi usare una miscela di erbe o 1 tipo, concentrandoti sui tuoi gusti).

Cheesecake dietetiche alla vaniglia al forno

Queste cheesecake dietetiche, a base di ricotta a basso contenuto di grassi, sono cotte in stampi di silicone.

Ingredienti:
Sostituto dello zucchero - 4 compresse
Uova - 2 pz.
Lievito in polvere - 5 g
Vanillina
Crusca - 4 cucchiaini
Ricotta senza grassi - 500 g

Mescolare la ricotta, la crusca d'avena, il lievito, la vaniglia e le uova. Sciogliere le compresse sostitutive dello zucchero in 1/5 cucchiaio. acqua calda. Versare il liquido dolce nell'impasto, mescolare bene. Mettere l'impasto negli stampini, adagiarli su una teglia e inviarli in forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 20 minuti fino a doratura.

Cheesecake dietetiche ipocaloriche con purea di frutta

Ingredienti:
Pera o cachi - 1 pz.
Cagliata - 500 g
Farina d'avena - 0,5 cucchiai.
Proteine ​​- 3 pz.
Polvere di cannella)

Trasforma la frutta in purea, mescola con purè di ricotta a basso contenuto di grassi, farina d'avena e proteine. Formare delle palline dall'impasto, adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno, infornare a 180° per 20-30 minuti. Cospargere le cheesecake finite con la cannella in polvere.

Cheesecake ipocaloriche con salsa ai frutti di bosco

Per preparare la salsa per cheesecake dietetiche, utilizzare frutti di bosco e yogurt congelati.

Ingredienti:
Bacche congelate (mix) - 1 confezione
Fruttosio
Yogurt magro - 300 ml
Farina d'avena - 1 cucchiaio.
Uova - 2 pz.
Cagliata - 500 g

Dalla purea di ricotta, uova e farina, fare un impasto, metterlo in stampi per muffin, posizionarlo sul livello inferiore della doppia caldaia e cuocere per 20 minuti. Servire con salsa. Per prepararlo scongelate i frutti di bosco, mescolateli allo yogurt e al fruttosio.

Le cheesecake dietetiche potrebbero conquistare il tuo amore: questo piatto è facilmente assorbito dal corpo e piace anche con gusto e benefici.

Le cheesecake sono familiari a tutti fin dall'infanzia. Questo piatto è ottimo per la colazione. Con panna acida o marmellata, miele o latte condensato, piaceranno a tutti. Ma che dire delle persone che contano le calorie e si preoccupano di ogni chilogrammo in più? Nel nostro articolo troverai ricette dietetiche per il tuo trattamento preferito.

Come ridurre il contenuto calorico di un pasto

La nutrizione dietetica comporta un monitoraggio costante del valore nutrizionale dei prodotti. E quante calorie ci sono nelle cheesecake ipocaloriche dietetiche?

• Classico con ricotta e farina fatte in casa - 218,1 kcal.
• Da semolino e ricotta senza grassi - 160,4 kcal.
• In forno - 123,6 kcal.

Per cheesecake dietetiche devi scegliere alimenti a basso contenuto calorico. La ricotta senza grassi è perfetta per le cheesecake dietetiche.

Puoi ridurre il contenuto calorico del prodotto finito sostituendo lo zucchero con bacche e frutti freschi. Usa la massa di cagliata o aggiungi yogurt magro.

La ricotta a basso contenuto calorico può essere preparata a casa.

Non funzionerà per sgrassare un prodotto fatto in casa, ma il latte fatto in casa può essere utilizzato per preparare un prodotto ipocalorico.

Passo dopo passo, questo processo si presenta così:

• separare la panna dal latte fatto in casa: questo è lo strato superiore di latte stabilizzato;
• il latte dovrebbe diventare acido, per questo puoi metterlo in un luogo caldo;
• scaldare il latte acido a fuoco basso fino a quando il siero si separa dal resto della massa;
• togliere il siero con un colino o colapasta ed il prodotto è pronto.

E se cucini cheesecake senza farina, questo ridurrà anche il contenuto calorico del dolce.

È possibile sgrassare il prodotto selezionando il più dietetico metodo di cottura, senza l'uso di olio.

Ricette per cheesecake dietetiche

Dalla ricotta senza grassi con farina

Per preparare il piatto devi cucinare: 1 uovo di gallina; 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole; 100 g di farina; 0,5 kg cagliata 0,5%.

Metodo di cottura

Per rendere ariose le cheesecake, la ricotta può essere tritata con un frullatore e sbattuta con un mixer, aggiungendo le uova.

• Impasta la pasta.
• Versare l'olio in una padella riscaldata.
• Formate delle frittelle con l'impasto e adagiatele sulla teglia.
• Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Può essere servito con marmellata o frutti di bosco freschi. Perfetto per il tè.

Con crusca

Per questo dolce avrai bisogno di:

• zucchero - 10 grammi;
• ricotta a basso contenuto di grassi - 200 g;
• crusca - 60 g;
• kefir 1% - 100 g;
• uovo.

Algoritmo di cottura:

Ercole con banana

Ingredienti per il piatto:

• ricotta - 500 g;
• tuorlo;
• banana - 1 taglia media;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• fiocchi d'avena "Hercules" - 100 g.

Metodo di cottura:

• preparare la massa di ricotta con la banana;
• mescolare il tuorlo con lo zucchero, unire con la banana e la ricotta;
• mescolare con i cereali fino a che liscio;
• cuocere le cheesecake dietetiche in forno fino a doratura.

I fiocchi d'avena rendono il piatto arioso e delicato nel gusto.

Mistero

È necessario preparare:

Preparati così:

• immergere l'uvetta per 30 minuti;
• mescolare la ricotta con lo zucchero e il sale, aggiungere la semola, l'uvetta;
• impastare la pasta, formare delle polpette rotonde;
• friggere in olio a fuoco medio su entrambi i lati.

Poiché la ricetta non utilizza le uova, risulta essere ipocalorica e non per questo meno gustosa.

Niente farina nel forno

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• ricotta con un contenuto di grassi non superiore al 5% - 500 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• vaniglia;
• zucchero a velo.

Preparare secondo il seguente principio:

Questa ricetta utilizza la farina solo per impanare, quindi il piatto è molto tenero.

Con frutti di bosco freschi

Oltre ai classici ingredienti, a questa ricetta vanno aggiunti i frutti di bosco freschi. Qualsiasi andrà bene: lamponi, ribes, fragole, ciliegie, mirtilli rossi. Se per strada fuori stagione per frutti di bosco freschi, congelato andrà bene. Qui, la cosa principale sono le preferenze di gusto.

L'unicità delle cheesecake con frutti di bosco dolci è che possono essere cucinate senza zucchero e saranno comunque dolci.

Puoi sperimentare ricette a seconda dei tuoi gusti. Puoi sostituire la farina con semola o semola di mais, farina d'avena. Le uova nella ricetta sono necessarie per incollare la massa, ma poiché la ricotta, particolarmente a basso contenuto di grassi, di consistenza meno sciolta, puoi farne a meno. Lo zucchero può essere sostituito con marmellata. Non è particolarmente possibile ridurre il contenuto calorico qui, ma la marmellata è più salutare.

Alla ricetta classica si può aggiungere il cacao in polvere, così il piatto assumerà un gusto interessante e unico.

Le cheesecake dietetiche possono essere non solo dolci, ma anche sale, aglio, spezie ed erbe possono essere aggiunte alla ricetta. Servire un piatto così può essere utilizzato come indipendente e sarà anche un'ottima aggiunta ai prodotti a base di latte fermentato.

Come scegliere formaggio scremato

Scegliere la ricotta senza grassi

Per prima cosa devi decidere il contenuto di grassi del prodotto. Più grasso è il prodotto a base di latte fermentato, più è granuloso e, quando viene ammorbidito con le dita, lascia tracce di olio su di esso. Ricotta senza grassi, al contrario, rappresenta massa quasi omogenea, più simile a una crema. A volte la ricotta senza grassi lascia tracce di umidità sulla confezione.

Quando si sceglie un prodotto di qualità, è necessario prestare attenzione alla data di produzione. Ricotta fresca e naturale conservata non più di 4 giorni a una temperatura non superiore a 6 gradi. Date di scadenza più lunghe possono indicare che il prodotto contiene additivi artificiali o vegetali.

L'aspetto di un prodotto di qualità si distingue per il suo colore bianco o crema uniforme, come nella foto sopra, l'odore di latte acido e una consistenza granulosa.

La presenza di impurità di colore diverso indica danni al prodotto.

Quindi, per mantenere una figura, ma allo stesso tempo ci sono deliziosi piatti e pasticcini, dovresti scegliere ingredienti a basso contenuto calorico, e quindi il dolce non sarà solo gustoso, ma anche innocuo per un corpo snello. Bene, se non è possibile acquistare un prodotto ipocalorico, puoi sempre cucinarlo da solo a casa.

Non incontrerai molte persone che rifiuterebbero le cheesecake a colazione. Sono amati da quasi tutti, sia adulti che bambini. Anche le casalinghe adorano cucinarle, poiché le loro ricette sono semplici e semplici. Avendo imparato due o tre ricette, puoi fare quasi tutte le opzioni. Dopotutto, ci sono molte varianti nella loro preparazione e ci sono solo poche basi di preparazione.

Per sei giorni di fila ho cucinato questi prodotti a base di ricotta per la colazione della mia famiglia, diversi ogni giorno. Poi li abbiamo assaggiati, condiviso le nostre impressioni - quali sembravano più deliziosi a chi. Le opinioni erano divise, a qualcuno piaceva un'altra, a qualcun altro ... In linea di principio, avrebbe dovuto essere così, "quante persone, così tante opinioni". E tutto perché è quasi impossibile renderli insapore se segui alcune regole di base.

La prima ricetta è quella principale, potete usarla per prepararne una versione classica. Pertanto, inizieremo con esso.

Da questa quantità di ingredienti si ottengono 10 pezzi.

Avremo bisogno (per 8 pezzi):

• ricotta - 300 gr
• farina - 4 cucchiai. cucchiai (pieni)
• uovo - 1 pz.
• zucchero -1 cucchiaio. il cucchiaio
• sale - un pizzico

Cucinando:

1. Macinare la ricotta con lo zucchero. Aggiungi sale, mescola. Puoi macinarlo con un normale schiacciapatate.

2. Sbattere l'uovo e mescolare bene il tutto.

3. Quindi aggiungere la farina. Per rendere rigogliosi i prodotti, la farina deve essere setacciata in modo che sia meglio satura di ossigeno.

4. Se lo si desidera, è possibile aggiungere burro o burro chiarificato alla massa di cagliata risultante. Questo li rende più morbidi e ancora più deliziosi. Ma non aggiungo, perché voglio che siano meno ipercalorici.

Mescolare la massa e lasciare riposare per 10-15 minuti e, se il tempo lo consente, lasciare riposare fino a mezz'ora.

5. Successivamente, cospargi leggermente il tavolo di farina, oppure puoi farne a meno se l'impasto è abbastanza denso. Metti la massa di cagliata sul tavolo e rotola in una palla. Se ha bisogno di più farina, ne prenderà quanta ne ha bisogno.

Quindi arrotolare l'impasto in una salsiccia, di circa 5 cm di diametro. Tagliare trasversalmente in 8 pezzi uguali.

6. Arrotolare la farina, oppure non è possibile utilizzare la farina, ma semplicemente inumidire le mani con acqua o olio vegetale e formare degli spazi vuoti.

7. Mentre stiamo formando il primo lotto, riscaldiamo l'olio vegetale in una padella. La prima regola: non versare molto olio! Da una grande quantità di olio, i prodotti finiti diventano molto grassi e il loro gusto si perde.

Versare un bel po 'd'olio nella padella, cucchiai 4. Disporre gli spazi vuoti preparati e guardare. Se c'è abbastanza olio per tutto, lasciali friggere. Se vedi che hanno assorbito subito tutto l'olio e la padella è asciutta, aggiungine un bel po'. Non dovrebbero "galleggiare" nell'olio. La foto mostra quanto dovrebbe essere nella padella.

8. Friggere su ciascun lato per 4-5 minuti. Il fuoco non dovrebbe essere molto grande: gli spazi vuoti bruceranno. E neanche uno piccolo funzionerà: non friggeranno. Il fuoco medio è ciò di cui hai bisogno!

9. Nel frattempo, vengono fritti accanto alla padella. Guarda che non cuociono troppo. Se ciò accade, la crosta risulterà dura e la tenerezza andrà persa.

10. Ma durante questo periodo è necessario formare il prossimo partito. Ce ne saranno solo 3.

Quando cucini un piatto, capita spesso di dover fare più cose contemporaneamente. Allo stesso tempo, non lasciarti distrarre e non perdere di vista nulla.

11. Abbiamo preparato il lotto successivo e durante questo periodo il primo è stato fritto. Lo togliamo con una spatola, e lo stendiamo su due o tre strati di carta assorbente per eliminare l'olio superfluo in eccesso.

12. Friggere il secondo lotto. Durante questo periodo accendiamo il bollitore e prepariamo la panna acida o la marmellata, o forse a qualcuno piace il prodotto finito con il miele, o semplicemente il tè dolce. Di solito metto tutto sul tavolo in una volta. E tutti hanno l'opportunità di provarli in diverse versioni.

La classica ricetta di cucina è la base. Tutte le altre ricette su questa base sono solo copie, in cui la quantità di ingredienti cambia leggermente in una direzione.

I prodotti finiti secondo questa ricetta sono molto teneri e gustosi. Questa è la mia ricetta preferita. Tutto è equilibrato e non c'è nulla di superfluo. Cerco di prendere come base questa particolare ricetta, a volte aggiungendo qualche sfumatura tanto per cambiare, ne parlerò più avanti.

La prossima ricetta molto popolare è con l'aggiunta di semolino.

Come cucinare le cheesecake con semolino e uvetta

Da questa quantità di prodotti si ottengono 10-12 pezzi.

Avremo bisogno:

• ricotta - 500 gr
• uovo - 2 pz.
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• semolino - 5 cucchiai. cucchiai
• sale - un pizzico
• uvetta - una manciata o due (a piacere)
• olio vegetale per friggere - 4-5 cucchiai

Cucinando:

1. Macinare la ricotta con le uova, quindi aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare accuratamente.

2. Aggiungi la semola.

Mescolare e lasciare riposare per 20-30 minuti in modo che la semola si gonfi.

3. Durante questo periodo, lavare l'uvetta, la luce è migliore, con essa i prodotti finiti sembrano più esteticamente gradevoli. Aggiungo l'uvetta per renderli più teneri. Dal momento che con la semola, secondo me, risultano un po 'più duri rispetto alla versione classica. E l'uvetta conferisce loro leggerezza e impedisce loro di cadere durante la frittura.

Dopo il lavaggio, è meglio versare acqua bollente sull'uvetta per un breve periodo. Ora viene elaborato con qualcosa, apparentemente per una migliore conservazione. E quando giace nell'acqua bollente, sulla superficie dell'acqua si forma un film grasso. Eccolo: non ne abbiamo bisogno. Inoltre, non dimenticare di pulire l'uvetta dai bastoncini e asciugarla con un tovagliolo di carta.

Aggiungilo alla cagliata.

Mescolare.

4. Preparare l'acqua fredda in una ciotola.

5. Inumidire le mani con acqua e formare prima palline della stessa misura dall'impasto di cagliata, quindi arrotondare gli spazi vuoti. Puoi arrotolarli nella semola o friggerli in modo che non si formi una crosta ruvida.

Non renderli troppo spessi o non friggeranno dentro.

6. Riscaldare l'olio vegetale e friggere i prodotti preparati su entrambi i lati fino a doratura su una quantità minima di olio.

Non è necessario friggere forte: la crosta diventerà dura e il piatto finito perderà la sua consistenza delicata. Questa è la seconda regola fondamentale! Ricorda che friggi a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato. E non ci si distrae per non perdere il momento in cui sarà il momento di voltarsi.

7. Metti i prodotti finiti su 2-3 strati di carta assorbente.

8. Servire chi ama cosa. Li adoriamo con la marmellata di ribes, o tradizionalmente con la panna acida.

I prodotti finiti preparati secondo questa ricetta risultano deliziosi, ma la loro crosta risulta essere un po' più dura di quelli classici.

Aggiunta molto bella sotto forma di uvetta. È molto utile qui. Spesso aggiungo l'uvetta alla versione classica della ricetta. A mia nipote piace particolarmente questo piatto.

La seguente ricetta è per coloro che seguono la figura. Se prendi la ricotta senza grassi per cucinare secondo questa ricetta e la friggi in una quantità minima di olio, avranno una quantità minima di calorie.

Ricetta dietetica senza uova e farina

Avremo bisogno:

• ricotta - 300 gr
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai (puoi prendere solo 1 cucchiaio di zucchero e aggiungere l'uvetta)
• zucchero vanigliato - un pizzico
• semolino - 3 cucchiai. cucchiai
• uvetta - una manciata (opzionale)
• sale - un pizzico
• olio per friggere - 2 - 3 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Macinare la ricotta con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, salare, mescolare.

2. Aggiungi la semola, mescola. Lasciare agire per 20-30 minuti affinché la semola si gonfi.

Aggiungere l'uvetta se lo si desidera.

3. Formare "focacce" della stessa dimensione. Quindi dare loro la forma desiderata con l'aiuto dei palmi. Per evitare che si sfaldino, bagnati le mani con acqua fredda.

In caso contrario, arrotolali leggermente nella farina.

4. Distribuire immediatamente in olio vegetale riscaldato. Friggere a fuoco medio fino a doratura, quindi girare dall'altra parte. Friggere su ciascun lato per 3-4 minuti.

5. Servire chi ama cosa.

Ho cucinato le cheesecake secondo questa ricetta con ricotta senza grassi, con una quantità minima di olio. Inoltre, non li ho fatti rotolare nella farina e in realtà si sono rivelati dietetici. Quindi, per chi vuole dimagrire, a colazione saranno proprio quello che ci vuole!

A volte nel frigorifero rimane un po 'di kefir, un po' di ricotta. E poi puoi cucinarli con l'aggiunta di kefir. Mi piace anche cucinare questo piatto con l'uvetta. Sebbene senza uvetta, non risultano peggiori.

Cheesecake con ricotta su kefir

Da questo numero di prodotti ottieni 12-13 pezzi:

Avremo bisogno:

• ricotta -300 gr
• kefir - 0,5 tazze
• farina - 4 cucchiai. cucchiai
• zucchero -2 cucchiai. cucchiai
• zucchero vanigliato - un pizzico
• uovo - 1 pz.
• uvetta (facoltativa)
• sale - 1/2 cucchiaino
• soda - 1/2 cucchiaino
• olio vegetale - per friggere

Cucinando:

1. Strofina accuratamente la ricotta con un cucchiaio o schiacciala per fare la purea.

2. Aggiungere l'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescolare.

3. Versare il kefir, senza mescolare, aggiungere la soda schiacciata. Se usi il lievito, allora deve essere mescolato con la farina e aggiunto già con esso.

4. Quindi aggiungere farina e sale. Lasciare riposare 15-20 minuti. La massa della cagliata non deve essere liquida e poco densa. Aggiungere l'uvetta se lo si desidera.

5. Cospargi il tavolo con abbondante farina e mettici sopra la massa di cagliata. Passalo nella farina in modo che non si attacchi alle mani.

E se vuoi che i prodotti risultino senza molta farina, puoi farne a meno.

6. Riscaldare l'olio. E basta stendere la miscela risultante nella padella con un cucchiaio. Raccogliere di più con uno scivolo e spalmare in olio caldo. Ricorda che friggiamo a fuoco medio e assicuriamoci che non cuociano troppo.

7. Eliminare l'olio in eccesso con salviette di carta.

8. E servire caldo con panna acida o marmellata per il tè.

Con ripieno di ricotta e frutta

Tali cheesecake possono essere preparate con qualsiasi frutta e bacche. Oggi ho scelto una banana per la ricetta. Oggi abbiamo fatto questa opzione per la colazione e tutti sono rimasti molto contenti. I nostri prodotti a base di cagliata sono risultati molto teneri e gustosi. Non abbiamo davvero trovato una banana in loro. Rimasero solo un gusto e un aroma leggeri e la banana stessa si dissolse quasi completamente nella cagliata.

Avremo bisogno:

• ricotta - 250 gr
• farina - 4 tazze
• uovo - 1 pz.
• banana - 1 pz.
• zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• sale - un pizzico
• olio vegetale - per friggere

Cucinando:

1. Passare la ricotta al setaccio o schiacciarla con uno schiacciapatate.

2. Aggiungere la farina e l'uovo. Mescolare fino a che liscio. La massa dovrebbe risultare densa e non cadere dal cucchiaio.

3. Quindi aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolare di nuovo. Lasciare riposare per un po 'in modo che la farina si gonfi leggermente.

4. Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini la banana. Aggiungi al peso totale.

5. Mescolare delicatamente in modo che i pezzi di banana rimangano intatti.

6. Versare la farina sul tavolo e stendere la massa di cagliata. Formare una salsiccia.

7. Taglialo in 8 parti uguali. Formare spazi vuoti. Se questo è difficile da fare con le mani, poiché l'impasto si attacca, allora aiutati con un coltello.

8. Riscalda l'olio in una padella e mettici dentro gli spazi vuoti.

9. Friggere per 3-4 minuti a fuoco medio su ciascun lato.

10. Servire con tè caldo e panna acida.

Mangia con piacere!

Con lo stesso principio, i prodotti con ripieno di mele sono molto gustosi. Mi piacciono anche con le zucchine grattugiate. Vi consiglio anche di provarlo, vi piacerà!

Come cucinare le cheesecake al forno

E, naturalmente, un'altra ricetta è la cottura al forno. Questa opzione viene spesso scelta da chi non ama i prodotti fritti nell'olio. Qui vengono cotte al forno, e quindi meno caloriche delle loro controparti fritte. Inoltre, sono privi di agenti cancerogeni, che inevitabilmente si formano durante la frittura.

Avremo bisogno:

• ricotta - 300 gr
• uovo - 1 pz.
• farina - 3-4 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• soda o lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
• sale -0,5 cucchiaini
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale con una frusta.

2. Aggiungi la ricotta, mescola accuratamente. Se usi la soda, spegnila con l'aceto e aggiungila alla ricotta.

3. Se si utilizza il lievito, aggiungerlo alla farina, mescolare e quindi aggiungere la farina alla massa risultante. Mescolare tutto accuratamente e lasciare in infusione la miscela per 15-20 minuti.

4. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

5. Formare degli spazi vuoti dall'impasto, arrotolarli nella farina.

6. Foderare una teglia con carta da forno. Olialo bene. Disporre gli spazi vuoti preparati.

7. Cuocere per 15 minuti. La prontezza può essere determinata con uno stuzzicadenti. Se fori il prodotto finito con esso e poi lo estrai e non ci sarà più pasta su di esso, allora sono completamente cotti.

Puoi cuocerli in forno qualsiasi - con la semola e con la farina. Se li fai con l'aggiunta di kefir, devi aggiungere altra farina per rendere l'impasto più denso. Anche le cheesecake con uvetta, banana, mela o zucchine possono essere tranquillamente cotte al forno.

Ricetta per cucinare con la ricotta al forno

Qui ci sono quasi tutte le opzioni di cottura più basilari e conosciute da me. Certo, ci sono molte altre ricette, ma se le leggi con più attenzione, vedrai che tutte le altre sono solo varianti.

Puoi cucinarli con vari additivi, ripieni. Puoi fare un feed diverso. Cioè, invece della panna acida, servili con mousse di frutti di bosco freschi o prepara deliziosi sughi e salse a base di panna acida. Qui, come racconta la fantasia.

Come preparare deliziose cheesecake

• il primo segreto, grazie al quale i prodotti finiti saranno sempre teneri e gustosi, è la ricotta correttamente acquistata. La ricotta deve essere fresca, non acida, grassa. La ricotta con un contenuto di grassi del 7-18% ha una consistenza morbida e plastica e risulta essere la più deliziosa. Oppure, in generale, devi prendere la ricotta a basso contenuto di grassi.
• se la ricotta viene acquistata secca, è necessario aggiungere un po 'di latte, kefir o panna acida.
• se la ricotta è troppo liquida, va messa in una garza e messa in uno scolapasta, oppure appesa in modo che il liquido in eccesso sia di vetro. Questo nel caso li facciate senza farina. Quando all'impasto viene aggiunta molta farina o semola, risultano duri.
• è meglio passare la ricotta al setaccio, quindi i prodotti non saranno solo gustosi, ma anche succosi.
• non aggiungere molte uova, questo renderà il nostro piatto di nuovo duro
• non dovrebbero essere troppo grandi e di volume spesso. Ciò renderà più difficile la frittura e potrebbe rimanere cruda all'interno, danneggiandone il sapore.

• non cuocerli troppo in modo che la crosta non sia troppo fritta. Tali campioni scricchiolano sui denti e non è molto piacevole mangiarli. Per evitare che si cuociano troppo, dovresti friggerli a fuoco medio e usare una padella con un fondo spesso, e preferibilmente con un rivestimento antiaderente.

Ebbene, quando conosci tutti i segreti e le ricette di base per preparare deliziose cheesecake, risulteranno sempre fragranti, gustose, succose e tenere. Lascia che sia così!

Buon Appetito!

Guardi la tua figura e acquisti solo prodotti senza grassi? Sapevi che non sono sempre utili? Oggi nei negozi puoi trovare molti prodotti, la cui percentuale di contenuto di grassi è vicina allo zero. Ma il loro uso può portare a una malsana pienezza, perché non saturano il corpo e la sensazione di fame ritorna molto rapidamente. Scopriamo quanto è utile la ricotta a basso contenuto di grassi. Il contenuto calorico di questo prodotto a base di latte fermentato merita un'attenzione particolare.

Quante calorie ci sono nella ricotta a basso contenuto di grassi?

Il prodotto a base di latte fermentato appartiene alla categoria dei dietetici. È fatto con latte scremato. Si ritiene che la ricotta con un contenuto di grassi pari a zero non danneggi affatto la figura. Ed è vero. La ricotta senza grassi, il cui contenuto calorico è di sole 88-110 Kcal, non aggiunge chili in più. Ma non sono tutti i vantaggi. Il basso contenuto di grassi della ricotta contribuisce al rapido assorbimento del calcio da essa.

Importante! Quando si scelgono prodotti lattiero-caseari a zero contenuto di grassi, si dovrebbe dare la preferenza a quelli che hanno una durata e una vendita minime.

I benefici della ricotta senza grassi

Un prodotto a base di latte fermentato si ottiene coagulando le proteine ​​del latte e separandone poi il siero. Tale ricotta è un'utile fonte di proteine ​​​​che viene facilmente assorbita dall'organismo. Non provoca effetti collaterali: nausea, diarrea, vomito. E il contenuto minimo di grassi garantisce il rapido assorbimento del calcio da parte dell'organismo. I vantaggi della ricotta senza grassi sono evidenti:

Danni e controindicazioni

Si consiglia a chiunque sia a dieta di utilizzare la ricotta senza grassi. Il contenuto calorico del latticino è basso, quindi non danneggia la figura. Ma può nuocere alla salute se consumato in grandi quantità, e ancor di più in forma scaduta o viziata. Non puoi mangiare più di 400 g di ricotta senza grassi al giorno.

Importante! Non dovresti abusare della cagliata zuccherata termizzata, in cui vengono aggiunti i frutti.

Ricotta senza grassi fatta in casa

Molti non cercano la ricotta sugli scaffali dei negozi, ma preferiscono cucinarla a casa. Quanto è nutriente il prodotto a base di latte fermentato preparato a casa? Il contenuto calorico della ricotta senza grassi fatta in casa sarà di circa 105 Kcal. Questo valore dipenderà dal contenuto di grassi del latte utilizzato. Per preparare un prodotto a base di latte fermentato nella tua cucina, non è necessario disporre di conoscenze e abilità speciali. È necessario prendere il latte magro, scaldarlo a 80 ° C e poi raffreddarlo a 25 ° C. Successivamente, è necessario aggiungere la pasta madre (5-8%) e mescolare tutto accuratamente. La cagliata viene cotta per 6 ore a 18 °C. Quando si forma un coagulo denso, viene tagliato con un coltello a cubetti di 2-3 cm e lasciato fino a quando il siero non viene rilasciato. Questo dovrebbe avvenire entro un'ora. Successivamente, il siero viene drenato ei coaguli vengono posti in sacchetti di garza per la successiva autocompressione. Dopo 2 ore vengono poste in un setaccio o su un tavolaccio, sopra di esse viene posto un carico e i sacchi di cagliata vengono pressati fino ad ottenere la consistenza desiderata ad una temperatura di 7°C. Si scopre una bella e gustosa ricotta senza grassi. La foto del prodotto a base di latte fermentato non richiede commenti.

Frittelle di ricotta senza grassi

Molte persone adorano cucinare questo piatto delizioso e appetitoso. Coloro che controllano attentamente il numero di calorie consumate dovrebbero scegliere la ricotta a basso contenuto di grassi per preparare le cheesecake. In questo caso, puoi goderti il ​​\u200b\u200bsuo gusto delicato e non preoccuparti dei chili in più. Il contenuto calorico delle cheesecake di ricotta a basso contenuto di grassi è di circa 140 Kcal. Di seguito una ricetta veloce, gustosa e con poche calorie.

Bisogno di prendere: 2 confezioni di ricotta senza grassi, 1 uovo, 45 g di farina, 50 g di zucchero, 14 g di olio di semi di girasole e lievito per pasta.

Processo di cottura. Devi prendere la ricotta, l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare tutto accuratamente. Aggiungere la farina e il lievito. Riscaldare bene una padella e versarvi l'olio di semi di girasole. Ci cospargiamo le mani di farina, non prendiamo un gran numero di massa di cagliata e scolpire una "cotoletta". Mettiamo la cheesecake in una padella e friggiamo su entrambi i lati a fuoco vivace. Un piatto delizioso, sano e ipocalorico è pronto. Non dimenticare di acquistare solo ricotta senza grassi per cheesecake. Una foto di un prodotto a base di latte fermentato con un contenuto di grassi pari a zero dimostra chiaramente quanto sia diversa una tale cagliata dalle sue controparti "grasse".

Consiglio! Le cheesecake pronte saranno più magnifiche se, dopo la cottura, le lascerai avvicinare a fuoco basso per diversi minuti.

Ricotta senza grassi con miele

Questa è una delle ricette preferite dai nutrizionisti. E questo non è sorprendente. La ricotta senza grassi, il cui contenuto calorico non supera le 110 Kcal, e il miele sono considerati un deposito di sostanze biologicamente attive. Quest'ultimo contiene antiossidanti, minerali, vitamine. Supporta il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo e accelera il metabolismo. Quando la ricotta senza grassi entra nel corpo insieme al miele, il cervello riceve una porzione di glucosio.

Un tale dessert non è solo salutare, ma anche molto soddisfacente. Nella preparazione è meglio osservare una certa proporzione: aggiungere un paio di cucchiaini di miele naturale a 200 g di ricotta. Quindi i benefici del piatto saranno più tangibili. La ricotta senza grassi, senza dubbio, è utile. E se lo usi "correttamente", allora può portare benefici doppi o addirittura tripli al corpo. L'importante è non abusare, bisogna conoscere la misura in ogni cosa!

Le cheesecake sono uno dei piatti preferiti in ogni casa. Questo piatto di cagliata è molto apprezzato e utile a tutte le persone di età diverse, a partire dall'infanzia. Esistono tantissime ricette per preparare un dolce al formaggio, ma per le persone che stanno attenti alla propria figura è comunque meglio scegliere una ricetta con il minor contenuto calorico.

Per fare questo, devi considerare quante calorie ci sono nelle cheesecake di ricotta di diverso contenuto di grassi con ingredienti diversi.

Il contenuto calorico di questo prodotto va da 180 a 210 kcal per 100 g del piatto finito, ma i dati dipendono dal contenuto di grassi di ricotta, uova, olio vegetale.

Cucinando:

• un pacco di ricotta, stampa, impasta bene con una forchetta;
• aggiungere un uovo (fissa il prodotto finito);
• la farina viene aggiunta per addensare la massa;
• nella fase finale della preparazione della massa per il piatto futuro si aggiunge lo zucchero;
• dopo un'accurata impastatura si modellano le torte, che vengono fritte in olio vegetale.

Per rendere il piatto finito leggero e arioso, strofinare la ricotta al setaccio prima della cottura. Non c'è bisogno di esagerare con la farina, questo non solo aumenta il contenuto calorico, ma rende anche le cheesecake sode.

Affinché durante la frittura il prodotto non si attacchi alla padella, è necessario arrotolarlo leggermente nella farina. Dopo che un lato è fritto, gira dall'altro, copri il piatto con un coperchio. Quindi il dolce al formaggio cuocerà più velocemente all'interno.

Le cheesecake vengono servite calde in tavola.

Il numero di calorie nelle cheesecake dal 9% di ricotta

Il contenuto calorico del piatto finito dipende in gran parte dal contenuto calorico dell'ingrediente principale: la ricotta. Il prodotto al 9% ha la seguente composizione:

• carboidrati - 19;
• proteine ​​- 14, 1;
• grasso - 7.3.

Si scopre che ci sono circa 200 calorie in 100 grammi di dessert al formaggio. La ricotta con tale contenuto di grassi viene spesso utilizzata per preparare il trattamento in questione secondo la seguente ricetta.

Per 8 persone occorrono 400 g di ricotta, 2 uova, 4 cucchiai. l. farina, zucchero e sale a piacere. La ricotta viene inizialmente macinata con lo zucchero, quindi gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti alla massa risultante.

Quante calorie nelle cheesecake dal 5% di ricotta

Le cheesecake al 5% di ricotta, a causa della bassa percentuale di grassi di questo prodotto, hanno un basso contenuto calorico - 160-212 kcal per 100 g del piatto finito.

Questa è un'ottima alternativa per le persone che hanno a cuore la propria salute aderendo a una dieta equilibrata.

Se usi olio vegetale per friggere, il contenuto calorico sarà più alto (280 kcal), cucinare con olio d'oliva riduce la percentuale di grasso nel piatto (170 kcal per 100 g di cheesecake).

Se aggiungi altri ingredienti (frutta, noci, uvetta), il contenuto calorico aumenta. Pertanto, per gli aderenti a una dieta ipocalorica, vale la pena limitarsi a una semplice ricetta classica con ricotta a basso contenuto di grassi al 5%.

Il numero di calorie nelle cheesecake dalla ricotta a basso contenuto di grassi

La ricotta senza grassi è un'alternativa per una dieta ipocalorica. Se usi una piccola quantità di burro e farina, il contenuto calorico sarà minimo. Quanto olio è necessario? L'olio deve essere solo lubrificato sulla padella.

Trucchi per prodotti a basso contenuto calorico:

• le cheesecake devono essere cotte a fuoco basso o medio;
• dolce di ricotta dopo aver fritto su entrambi i lati del prodotto, è necessario coprirlo con un coperchio, dopo averlo tolto dal fuoco (in modo che le cheesecake nella padella siano cotte a vapore dall'interno);
• al posto della farina di frumento è meglio aggiungere mais o farina d'avena.

È importante ricordare: la farina di mais contiene meno calorie in un prodotto a base di cagliata rispetto alla farina di frumento, ma continua a battere anche nel piatto finito, quindi non bisogna esagerare, altrimenti le cheesecake rimarranno strette per questo.

La farina dovrebbe essere messa quanto indicato nella ricetta.

Preparazione di cheesecake ipocaloriche:

• ricotta senza grassi 0% di grassi (125 g - 104 kcal);
• zucchero semolato - 1 cucchiaino senza scivolo (15 kcal);
• olio d'oliva 1 cucchiaio (79 kcal);
• farina di mais - 18 g (62 kcal);
• uovo (72 kcal).

Da questi ingredienti si ottengono 8 pezzi di cheesecake con un contenuto calorico totale di circa 300 kcal. In un prodotto 36-37 kcal, in una porzione di quattro pezzi - 150 kcal.

È meglio preparare un delicato dessert di ricotta di piccole dimensioni, le torte grandi sono difficili da girare. Stendere le cheesecake su una teglia calda con un cucchiaio, non livellando la parte superiore (il prodotto si depositerà durante la cottura). Devi guardare attentamente il piatto, altrimenti le cheesecake bruceranno.

Cheesecake con uvetta: calorie

L'uvetta è quindi un prodotto sano, ma ipercalorico le cheesecake con uvetta hanno un alto valore energetico:

• proteine ​​- 25;
• grasso - 38;
• carboidrati - 37.

Il contenuto calorico totale del prodotto finito è di 240 kcal per 100 g del piatto finito.

Ricetta con uvetta:

• ricotta senza grassi - 380 g;
• uvetta - 45 g;
• uovo - 1 pz.;
• semolino - 3 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 4 cucchiai. l.;
• farina di mais - 3 cucchiai. l.

Unire i prodotti in una massa, mescolare, arrotolare le cheesecake, immergerle nella farina di mais, friggere in olio d'oliva.

Nota: prima della cottura, cuocere a vapore l'uvetta con acqua calda e impastare bene la ricotta con una forchetta o sbattere con un frullatore.

Cheesecake caloriche fritte in padella

Poche persone sanno quante calorie ci sono nelle frittelle di ricotta preparate in modi diversi.

Il contenuto calorico delle cheesecake cotte in padella è sempre più alto rispetto a una pietanza cotta al forno. Ciò è dovuto all'uso di olio vegetale, che aggiunge calorie al piatto finito.

Ad esempio, cheesecake a base di ricotta, cotte secondo la stessa ricetta: in padella - 220 kcal e cotte al forno - 170 kcal.

Cucinare le cheesecake in padella richiede destrezza. Un piatto cotto all'esterno può essere completamente crudo all'interno. I prodotti a base di cagliata a volte si diffondono o si attaccano alla padella.

Ecco alcune regole per friggere le cheesecake:

• Per il piatto è necessario utilizzare un prodotto a base di cagliata fresca e semisecca. L'eccesso di acido non dovrebbe essere mascherato dallo zucchero.

Se la ricotta è con un eccesso di siero, dovrai aggiungere altra farina e il prodotto risulterà gommoso.

• Un eccesso di uova rende la cheesecake liquida. Per la preparazione di un piatto dietetico, puoi utilizzare solo proteine.
• Affinché le torte non si attacchino alla teglia, devono essere stese su un piatto caldo, precedentemente intinte nella farina (preferibilmente di mais).
• Affinché il piatto nella padella cucini completamente, deve essere cotto a vapore sotto un coperchio chiuso.

Cheesecake caloriche cotte al forno

Un piatto dietetico cotto al forno non ha solo un basso contenuto calorico, ma è anche meglio assorbito dall'organismo. Un piatto cotto al forno ha un contenuto calorico inferiore (di 50 kcal) rispetto alle cheesecake fritte nel burro.

È importante sapere: durante la cottura al forno, i nutrizionisti consigliano comunque di prestare attenzione al contenuto di grassi della ricotta, meno grassi, più dietetici. Ricotta 18%, ha 240 kcal, prodotto 9% - 170 kcal, senza grassi - 109 kcal. L'assenza di uova e farina riduce anche il contenuto calorico totale.

Ricetta per un piatto senza uovo al forno: passare un pacchetto di ricotta (250 g) al setaccio, aggiungere 2 cucchiai. l. farina, sale e zucchero a piacere. Disporre in stampini in silicone, cuocere in forno per 13-15 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

In questo video, si propone di cucinare syrniki teneri e gustosi, e scoprirai anche quante calorie ci sono nello syrniki di ricotta:

Prendi nota della ricetta delle cheesecake dietetiche consigliate per dimagrire: