Braciola di maiale fritta al forno. Tenero maiale con funghi, patate novelle e aglio

Si sente spesso parlare dei fallimenti delle casalinghe nel cucinare le braciole. A volte secco, a volte duro, a volte brutto. I fallimenti di taglio per i principianti si verificano quando il cuoco inizia a sperimentare prodotti in cui ciò non può essere fatto. È meglio comprendere i segreti delle costolette quando hai cucinato il maiale. La braciola al forno in questo caso risulterà sicuramente morbida. La braciola di maiale al forno è l'opzione più accettabile se non hai ancora l'esperienza di cucinare questo piatto. Dopo la braciola di maiale al forno, impara a fare le braciole di pollo al forno e poi le braciole di manzo al forno. È finita carne dura e il taglio corretto da esso è reso più difficile.

E ora puoi provare e prodotti correlati. La braciola acquista sapori diversi in diverse versioni: trita al forno con formaggio, trita al forno con pomodori, trita con funghi al forno, trita al forno con pomodori e formaggio, trita con funghi e formaggio al forno, trita con ananas al forno. Inoltre, insieme simile prodotti con carne diversa dà risultati diversi. Ad esempio, la braciola di pollo con formaggio al forno e la braciola di maiale con formaggio al forno sono due piatti completamente diversi.

La ricetta per una braciola al forno va scelta a proprio piacimento e studiata attentamente. Anche con l'aiuto foto passo passo e foto del prodotto finale. La braciola al forno, la cui foto è nella ricetta, viene cucinata più facilmente e con maggiore sicurezza. Quindi, se hai una braciola al forno nei tuoi piani per la cena, una ricetta con una foto è ciò con cui dovresti iniziare a preparare. La seconda fase della preparazione è la scelta della carne. Bene, se hai un filetto. Tagliare al forno da questa carne è il migliore. Ma anche altre parti sono buone. Braciola di maiale al forno: le ricette sono varie e prevedono carni diverse. Ma sono le ricette per le braciole di maiale al forno le più numerose e richieste. Pertanto, non appena hai un maiale adatto - una braciola al forno, la ricetta con una foto di cui hai già studiato, dovrebbe essere cucinata a sproposito.

Va anche notato che le ricette continuano a migliorare. Prova e crei qualcosa di tuo, ad esempio la tua ricetta per una braciola al forno con formaggio. Sentiti come un maestro esperto!

La scelta migliore per le braciole è il maiale. Per le costolette di manzo è preferibile il vitello. Le costolette di pollo dovrebbero essere preparate con filetto di pollo, il pollo non è buono.

Dopo aver lavato un pezzo di carne, dovresti asciugarlo con un asciugamano. L'eccesso di umidità interferirà con il processo corretto.

La carne va tagliata solo attraverso le fibre, lo spessore delle polpette è di circa 1,5 cm.

Devi battere con cura la carne, non portarla allo stato di "carta".

Un paio d'ore prima della cottura si consiglia di marinare la carne in olio vegetale con spezie, ma senza sale. Aglio o cipolla schiacciati - per un dilettante.

Quando si frigge, è anche preferibile utilizzare una panatura: immergere la carne in una frusta un uovo crudo e poi nella farina o briciole di pane. Quando si usa il forno si può fare a meno dell'impanatura e ungere la carne con la marinata.

Le braciole sono il piatto più semplice che si possa fare con carne di maiale o altre carni. Di solito loro, ma c'è un'alternativa, di più modo sano cottura - nel forno. Il processo di preparazione della carne in entrambi i casi è quasi identico. Ma sul palco trattamento termico devi conoscere alcune sottigliezze per cucinare succose braciole di maiale al forno. Ricette collaudate, integrate da foto e piccole trucchi culinari, ti aiuterà a padroneggiare questa versione del piatto (forse nuova per te). Non c'è niente di complicato in esso, basta seguire le istruzioni.

Come iniziare a cuocere le braciole di maiale al forno

Non tutte le carni sono adatte a questo piatto. Un maiale troppo povero di grassi e filante produrrà braciole secche e dure. Anche le parti grasse della carcassa non sono raccomandate. Le materie prime più adatte: filetto (lombo), parte del collo, scapola. La carne per le costolette dovrebbe idealmente essere marmorizzata - contenere una quantità moderata di strati grassi in tutto lo spessore. Il grasso interno, sciogliendosi man mano durante la cottura in forno, renderà le braciole tenere, succose, profumate.
Tagliare la carne dovrebbe essere attraverso la posizione delle fibre. Con questo metodo di taglio, l'intero succo di carne resterà dentro. Lo spessore consigliato dei pezzi è di 1,5-1,7 cm.
È necessario eliminare accuratamente gli spazi vuoti di carne per evitare forti rotture nelle fibre. Ogni pezzo viene avvolto in più strati di pellicola trasparente e accuratamente battuto con uno speciale martello da cucina. In caso contrario, puoi utilizzare un pesante mattarello di legno o qualsiasi altro oggetto con una superficie relativamente piatta. Si consiglia di lavorare la carne di maiale tenera (come il filetto) con la parte smussata della lama del coltello. La battitura intensiva viene provata solo per sezioni spesse di pezzi per livellarne la superficie.
Si consiglia di cuocere le costolette in forno a una temperatura di 220-230 gradi, accendendo il fuoco superiore e inferiore. Quando viene presa la superficie del maiale Marrone dorato, la temperatura di cottura viene ridotta a 180-200 gradi in modo che la carne sia cotta all'interno. L'esatta durata della cottura dipende dalle caratteristiche del forno, dalla freschezza e dalla qualità della carne, dallo spessore dei pezzi.
Dare il piatto gusto speciale, nella sua preparazione vengono utilizzati marinate semplici e spezie.
Per preservare la succosità, le costolette vengono impanate prima di essere inviate al forno - pangrattato schiacciato, farina di frumento (o altro), patatine fritte, cereali, ecc.

Le marinate più deliziose per le costolette

Speziato. Olio vegetale (oliva, girasole deodorato) + spezie (pepe, paprika, rosmarino, timo, basilico, origano, aglio, ecc. - a scelta, in qualsiasi combinazione).
Pomodoro. ketchup+ spezie+ base olio.
Tesoro. Miele + salsa di soia(olio, senape, spezie).
Panna acida. Panna acida + senape pronta e qualsiasi condimento a piacere.
Zenzero. Radice di zenzero grattugiata + aglio + miele e spezie piccanti.

Braciole di maiale con cipolla marinate nel ketchup, cotte al forno

Prodotti necessari per 4-6 porzioni:

Metodo di cottura con foto passo passo:

Lavare la carne, asciugarla. Tagliare e battere leggermente.
Mescolare ketchup, olio, salsa di soia. Se necessario, portare a piacere con spezie e sale. Mescolare fino a quasi omogeneo.
Spennellare abbondantemente i pezzi di maiale con la marinata. Mettere in una ciotola profonda. Marinare a temperatura ambiente 30-40 minuti. O in frigorifero, sotto il film 2-48 ore.
Mescolare l'uovo con il latte. Immergi ogni braciola nella farina, scrollandoti di dosso gli avanzi. Passare nell'uovo e di nuovo nella farina.
Cipolla tagliata a rondelle di medio spessore. Disporre metà dei tagli su una teglia unta in 1 riga. Metti le costolette sopra
Cospargere il maiale con il resto anelli di cipolla. Cuocere per i primi 5 minuti a 230 gradi. Poi abbassate la fiamma a 180. Cuocere il piatto per altri 10-15 minuti.
La cipolla risulta un po 'croccante e la carne è molto succosa.

Ingredienti:

Come cuocere le braciole di maiale con la senape al forno (ricetta con foto passo-passo):

Tagliare la carne di maiale in porzioni. Colpito dalle regole.
Tritare l'aglio con un coltello (passare attraverso un frantoio). Mescolare con il resto degli ingredienti della marinata: senape, zucchero, salsa, olio, spezie. Mescola, prova. Se non c'è abbastanza sale, aggiungi sale.
Versare la massa risultante sul maiale. Mescola con le mani, massaggiando i movimenti in modo che sia distribuito uniformemente sulle costolette. Coprire la ciotola, mettere da parte. Dopo 15-20 minuti, puoi procedere all'ulteriore cottura. Il tempo di marinatura massimo consentito è di circa 36 ore (in frigorifero). Metti la carne battuta e marinata in una forma resistente al calore. Invia a un forno preriscaldato. Portare a crosta a una temperatura fino a 250 gradi (è possibile accendere la griglia, se disponibile). Ridurre l'intensità del riscaldamento a 180-190 gradi. Cuocere fino a cottura ultimata per altri 7-12 minuti. Un liquido limpido colerà dalle braciole finite quando forate. Se c'è un icore, rimetti il \u200b\u200bpiatto nel forno per un altro paio di minuti.
Servire subito dopo la preparazione.

Braciole in un'insolita panatura di patatine

Ingredienti del piatto:

Una ricetta dettagliata - una descrizione della tecnologia di cottura con una foto:

Preparare il maiale - tagliare in porzioni, sbattere. Condire con le spezie. Ho preso un po' di paprika e un pizzico di pepe. Tieni presente che anche l'impanatura delle patatine ha un gusto brillante. Scegli la composizione del condimento in base al tipo di patatine. Se si aggiungono paprika o aneto, è meglio non aggiungere queste spezie.
Prenditi cura della panatura. Ho avuto patatine al bacon. Qualsiasi formaggio, funghi, sapore vegetale. È meglio non usare patatine con pesce o frutti di mare. Macina le fette di patate con le mani direttamente nella confezione, facendo un piccolo foro o sbatti con un frullatore. Regola il grado di macinatura a tuo piacimento.
Grattugiare finemente il formaggio. Aggiungi alle patatine, mescola.
Sbattere l'uovo fino a che liscio in modo che la proteina smetta di allungarsi.
Prendi una braciola. Rotolarlo nella farina di grano.
Spennellare con l'uovo e ricoprire con le patatine.
Cuocere in forno (può essere sotto il grill) fino a cottura. Cuocere per i primi 5-7 minuti ad una temperatura di 230-240 gradi. Quando la carne è in cima, riduci il fuoco a medio (170-180 gradi). Questa volta ho condotto un esperimento: ho cucinato delle costolette su una pietra refrattaria (ho una normale piastrella in argilla chamotte). Ne ho scritto in dettaglio in questo. Contemporaneamente ho riscaldato il forno al massimo (fino ad una temperatura di circa 280 gradi) e l'ho ridotto man mano che il maiale cuoceva. Le costolette sono state cotte letteralmente in 5-7 minuti, nonostante il fatto che gli spazi vuoti non fossero troppo sottili. Il piatto è uscito molto succoso. Le patatine al bacon gli davano un leggero sapore di shashlik.

Sostanziose braciole di maiale ripiene di funghi, formaggio e verdure

Cosa sarà richiesto:

Algoritmo di cottura passo dopo passo:

Grattugiare grossolanamente le carote. Friggere fino a Marrone dorato. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, i cetrioli a metà di cerchi o cubetti, la pancetta a quadretti. Sbucciare i funghi dallo strato superiore, tagliarli moderatamente finemente. Rosolare in padella. Mescolare tutti i cibi preparati in una ciotola capiente. Aggiungi sale e spezie se necessario.
Piegare i pezzi di maiale battuti con un martello speciale in una ciotola profonda. Aggiungere pepe, senape, sale, aglio tritato finemente. Agitare. Se hai tempo, marinare per mezz'ora.
Oppure metti subito su una teglia. Distribuire il ripieno sopra ogni costoletta. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi. Cuocere 10 minuti.
Tira fuori la padella con le costolette. Cospargere la carne con formaggio grattugiato. Ritorna al forno. Continuare la cottura fino al termine (altri 7-10 minuti).
Servire caldo fino a quando il formaggio fuso non si sarà rappreso.

Braciole di maiale al forno: è carino piatto popolare che si può preparare diversi modi. Grazie alla cottura nella forma, puoi mettere sopra la carne verdure varie, funghi e formaggio. Una fragrante crosta di formaggio manterrà il maiale succoso e le spezie e il contorno completeranno perfettamente il gusto. Se si fantastica un po' per un'occasione speciale, si può arrotolare la carne battuta sotto forma di involtini ripieni, fissandoli con fili o stuzzicadenti.

Le braciole di maiale si cucinano anche in pastella e pangrattato, se non si vogliono acquistare formaggi e verdure. Per fare questo, i pezzi di maiale battuti vengono ricoperti di senape o maionese e marinati per due ore in frigorifero. Quindi passarle nell'uovo sbattuto su entrambi i lati e nel pangrattato. Stendere su una teglia foderata carta da forno. Invia al forno per circa mezz'ora.

Che tipo di carne scegliere per questo piatto? Le costolette si ottengono meglio dal lombo, dal filetto e dal collo. Scelta un buon pezzo particolarmente importante per le costolette al forno. Se li cucini da un prosciutto, il piatto può risultare duro. Non utilizzare carne congelata per cucinare, ma se non è disponibile altra opzione, scongelare correttamente. È meglio farlo in frigorifero, sul ripiano inferiore.

Tagliare pezzi di carne per le costolette attraverso le fibre. Il loro spessore dovrebbe essere di 1 o 1,5 centimetri. Non dovresti battere forte il maiale in modo che non perda il succo cellulare che rende succoso il piatto finito. Puoi avvolgere i pezzi di carne nella pellicola trasparente prima di sbatterli o non sbatterli affatto. Nella ricetta qui sotto imparerai quanto è facile cucinare braciole con cipolle e formaggio, pomodori o funghi. Tutti gli ingredienti, la cui quantità esatta non è indicata, vengono aggiunti a piacere.

Informazioni sul gusto Secondi di carne

ingredienti

Maiale - 500 g;
Cipolle - 2 pezzi;
Aceto - 1 cucchiaio. l.;
Formaggio - 100 g;
Sale;
Pepe di Giamaica;
Maionese.

Come cucinare le braciole di maiale al forno

Lavare la carne di maiale sotto l'acqua corrente e tagliarla a braciole. Battiamo da due lati (puoi farlo con il lato smussato del coltello), ma è meglio farlo con un martello speciale. Quando si sbatte, non esagerare, per non danneggiare troppo le fibre e non fare buchi alla carne.

Salate, pepate e mettete in una pirofila. Si consiglia di ungere la forma con il burro, ne servirà parecchio - 1 cucchiaino.

Tagliare la cipolla a rondelle, versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che sia completamente ricoperta d'acqua. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto. Scolare l'acqua dopo 10 minuti. Tutta l'amarezza della cipolla andrà via, ma rimarrà croccante.

Distribuire le cipolle sott'aceto sulle costolette. Se vuoi cucinare costolette con pomodori, spalmarle sulla carne, tagliarle a cerchi, pomodoro grande(1 pezzo è sufficiente). Puoi cucinare le costolette con i funghi mettendo sulla carne i funghi prataioli fritti nell'olio (ti serviranno circa 500 grammi di funghi prataioli freschi). Per le costolette con i funghi, non mariniamo la cipolla, ma la friggiamo insieme ai funghi prataioli.

Facciamo una rete di maionese sulle costolette. La maionese può essere applicata alla carne stessa o, come in questa ricetta, alle verdure. La carne lubrificata con maionese prima della cottura diventa più gustosa.

Cospargere generosamente con il formaggio. Il formaggio può essere grattugiato o tagliato a fette. crosta di formaggio, che si ottiene dalle lastre, è più denso e viscoso.

Cuociamo il piatto in forno fino a cottura a una temperatura di 200 gradi. Questo richiederà circa mezz'ora. Servire costolette succose con un contorno di insalata di verdure o patate. Si sposano bene anche con il porridge di grano saraceno e la pasta.

rete teaser

Rotoli di braciole

Le braciole di maiale al forno possono essere cotte sotto forma di involtini ripieni. Un piatto del genere non si vergogna di indossare tavola festiva o preparati per cena di famiglia. Cambiando il ripieno degli involtini a tua scelta, è bello ottenere ogni volta una nuova combinazione di sapori.

Ingredienti:

maiale - 500 g;
sale;
verdi;
formaggio stagionato;
patate - 500 g;
Pepe nero macinato;
maionese - 100 g.

Cucinando:

Tagliamo il maiale pezzi sottili, e leggermente battuto. La carne deve rimanere intatta in modo che il ripieno non cada dagli involtini. Lubrificare pezzi di carne maionese, pre-salata e pepata. Lasciare marinare in frigorifero per mezz'ora.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Adagiare gli spicchi di patate su un tovagliolo di carta per assorbire l'acqua. Invece di patate per il ripieno, puoi usare cetrioli sottaceto con pancetta, funghi, carote con aglio, zucchine e altre verdure.
Tiriamo fuori la carne marinata dal frigorifero. Ci giriamo dentro le patate, diversi bastoncini per braciola. Cospargere leggermente le patate con spezie e sale, aggiungere un po ' erbe essiccate(aneto, basilico o prezzemolo). Fissiamo gli involtini con stuzzicadenti di legno o li leghiamo con lo spago e li mettiamo in una pirofila.
Cospargere la parte superiore degli involtini con formaggio grattugiato. Ci mettiamo forno caldo e infornate a 200 gradi. La cottura richiederà 30 o 40 minuti. Servire rubicondo deliziosi involtini dalle costolette, decorando con le erbe.

Buon Appetito!

Vuoi sorprendere e accontentare i tuoi uomini con una cena deliziosa? Quindi cuocere le costolette nel forno, vale a dire il maiale. Le costolette preparate in questo modo sono molto succose e tenere. E la preparazione di questo piatto non ti richiederà molto tempo.

Braciole di maiale con pomodori, funghi e formaggio al forno

Queste costolette sono adatte non solo per menù giornaliero. Questo piatto può essere messo con sicurezza sul tavolo festivo.

Forno, teglia, mazzuolo, grattugia, coltello, tagliere.

ingredienti

Come scegliere la carne giusta per le costolette

Per cucinare deliziose braciole di maiale al forno, la parte della carcassa della bistecca è la più adatta. Per acquistare carne di maiale di qualità, vai al mercato. Nei supermercati, la carne viene spesso messa a bagno in sostanze chimiche per aumentarne la durata e per conferirle un aspetto commerciabile.

Prestare attenzione al colore e all'odore della carne. Una bilia battente fresca ha un colore carne rosato e in nessun caso dovrebbe odorare di marciume, umidità o muffa. La carne dovrebbe essere asciutta al tatto e, se premuta con un dito, ripristinare rapidamente la sua forma.

Cottura passo dopo passo

Prima di iniziare la cottura, la carne deve essere lavata e asciugata.

Tagliamo la carne pezzi porzionati di circa 1,2-1,5 cm di spessore.
Mettiamo i pezzi sul tabellone e battiamo con un martello. Ma fai attenzione: non strappare la carne, i pezzi dovrebbero rimanere intatti.
La marinata per le braciole di maiale al forno è molto semplice: saliamo e pepiamo le nostre costolette su entrambi i lati.
Lavate e asciugate prima le nostre verdure.
Tagliamo i funghi a fettine, i pomodori a rondelle sottili.
Strofiniamo il formaggio su una grattugia media o grande.
Mettere su una teglia unta con qualsiasi olio vegetale, pezzi di carne e ungerli con la maionese.
Successivamente, metti i cerchi di pomodori e fette di funghi. In cima, puoi anche ungere con la maionese.
Cospargere le costolette con formaggio grattugiato e mettere a cuocere per 15-20 minuti in forno ben riscaldato a 200 gradi.
Le cotolette sono pronte!

Mentre le braciole cuocevano, un odore incredibile si diffuse per la casa. I miei figli e mio marito sono corsi in cucina per provare quello che avevo preparato. I miei figli sono schizzinosi, è molto difficile dar loro da mangiare carne. E un piatto del genere è stato mangiato con piacere. In generale, tutti erano soddisfatti.

Video ricetta per braciole di maiale con pomodori, funghi e formaggio al forno

Ti consiglio di guardare la video ricetta di questo piatto. Qui vedrai come tagliare correttamente la carne, come sbatterla e come appare alla fine la braciola dal forno.

Braciola di maiale con patate al forno

Tempo per la preparazione: 35-40 minuti.
Porzioni: 5-7.
Elettrodomestici e accessori per la cucina: forno, teglia, coltello, tagliere.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Le patate devono prima essere lavate e sbucciate. Lavare e asciugare la carne.

Video ricetta per braciole di maiale con patate al forno

Guarda il video di questo ricetta semplice braciole di maiale al forno con patate. In questo video vedrai quanto è facile salare e pepare le braciole.

Per battere la carne, è meglio usare il lato piatto del martello. La superficie frastagliata distrugge la struttura della carne, e da questo diventa meno succosa.
Se in casa non c'è il martello da carne, puoi usare un mattarello, un mestolo o anche un pugno.
Non c'è bisogno di sbattere la carne molto sottilmente. Lo spessore della carne battuta dovrebbe essere inferiore a un terzo.
Un altro segreto: è meglio marinare la carne per le costolette 1-2 ore prima della cottura.
Le braciole di maiale sono servite al meglio, ovviamente, con un contorno di verdure. Le verdure per contorno possono essere cotte al forno con carne, fritte in padella o semplicemente bollite. Buono anche il riso con verdure, mais e piselli.

E puoi anche friggere. Ma affinché tali costolette non perdano i loro succhi, è necessario immergere i pezzi di carne prima nella farina e poi nell'uovo prima di friggerli. Riscalda bene la padella e friggi per 2 minuti su ciascun lato.

Prova a cucinare tali costolette per i tuoi cari. Scrivi nei commenti come hai fatto. Hai i tuoi segreti per cucinare le braciole di maiale al forno?

Ricette passo passo per braciole di maiale al forno con impanatura, formaggio, funghi, patate, pomodori

2017-11-26 Marina Vychodtseva

Grado
prescrizione

14351

Volta
(minimo)

porzioni
(le persone)

A 100 grammi pasto pronto

14 gr.

23gr.

carboidrati

6gr.

284kcal.

Opzione 1: costolette di maiale al forno impanate classiche

Braciole impanate in preparazione il modo classico dai cracker con un uovo, ma non fritti nell'olio. Pertanto, il contenuto calorico è molto più basso, il piatto non è così grasso, ma è anche coperto crosta appetitosa. Si consiglia di scegliere dei buoni cracker bianchi per l'impanatura, si possono fare da pane secco o da una pagnotta lunga.

ingredienti

500 g di maiale;
40 g cl. oli;
uovo;
10 g spezie per carne;
un po 'di sale;
50 gr di pangrattato.

Ricetta passo dopo passo braciole di maiale al forno

Inizia con la carne. Ricavare dalla carne di maiale fette di mezzo centimetro. Sbattere con il lato riccio di un martello da cucina, ma non fino a quando diventa trasparente. Grattugiare con sale e spezie per la carne. Metti i pezzi uno sopra l'altro, puoi lasciarli marinare.

Sbattere bene l'uovo fino a renderlo spumoso. Se è piccolo, puoi prendere due pezzi. Versare i crostini in un piatto largo per comodità di arrotolare le costolette.

Inumidire la braciola nell'uovo, scrollarsi di dosso le gocce, rotolare nel pangrattato. Lavorare anche tutti gli altri pezzi di carne, adagiarli in uno strato su una teglia.

Invia il maiale al forno preriscaldato a 230 gradi per 15 minuti. Alla fine togliamo la temperatura a 180, apriamo la porta.

Tiriamo fuori le costolette, spargiamo sopra pezzi di burro. Può essere tritato o grattugiato se il prodotto è congelato. Coprire la teglia con un foglio, tornare al forno.

Cuocere sotto un foglio per altri 25 minuti. Durante questo periodo, la carne raggiungerà finalmente la prontezza e grazie a Burro non si asciugherà. Servire con eventuali contorni.

Puoi strofinare il maiale preparato non solo con le spezie, ma anche con l'aglio tritato, marinare con panna acida o maionese, le costolette miglioreranno solo da questo.

Opzione 2: una ricetta veloce per braciole di maiale al forno con formaggio

Una variante delle braciole al formaggio molto semplici, ma gustose e succose. Sono preparati semplicemente su una teglia, la partecipazione attiva non richiederà più di dieci minuti. Pertanto, è necessario accendere immediatamente il forno a 200 gradi, lasciarlo riscaldare per ora.

Ingredienti:

600 g di carne;
80 g di maionese;
2 cucchiaini condimenti universali;
170 g di formaggio;
un cucchiaio di olio.

Come cucinare velocemente le costolette nel forno

Facciamo un pezzo polpa di maiale fette non più spesse di un centimetro. Disporli su una grande tavola, battere con un lato con un martello, quindi capovolgere e battere il secondo lato.

Cospargere con condimento per tutti gli usi o spezie per barbecue, carne di maiale, piatti di carne. Se non contengono sale, aggiungili alle costolette.

Versare un cucchiaio d'olio su una teglia, stenderlo, stendere la carne. Lubrificare tutte le fette con la maionese, cospargere di formaggio. Strofinarlo grossolanamente o tagliarlo a fettine sottili.

Mandiamo le costolette per mezz'ora nel forno. Cuocere fino a ottenere una bella crosta di formaggio.

Maiale e formaggio sono essi stessi grassi, hanno alto contenuto calorico, che aumenta con l'aggiunta di maionese. Puoi sostituirlo con panna acida o bianca yogurt naturale(Greco).

Opzione 3: braciole di maiale al forno con pomodori

Una versione succosa delle braciole di maiale con cui vengono cotte pomodori freschi e formaggio a pasta dura. La carne risulta molto tenera, ben bagnata. Per la lubrificazione viene utilizzata la salsa di panna acida con aglio e senape, ma se lo si desidera, prendiamo la semplice maionese.

Ingredienti:

100 g di panna acida;
2 pomodori;
0,6 kg di maiale;
uno spicchio d'aglio;
15 g di senape;
testa di cipolla;
spezie;
150 grammi di formaggio.

Come cucinare

Tagliare la carne prescritta a braciole. Toccali con un martello, ma appiattiscili con forza torte sottili non c'è bisogno. Mettere subito su una teglia. Se è senza rivestimento antiaderente, quindi pre-lubrificare.

Prepariamo la salsa. Tritare l'aglio, unirlo alla senape, pepare, aggiungere un pizzico di sale e aggiungere la panna acida. Strofinare accuratamente.

Lubrificare tutto braciole con salsa, metà o poco più dovrebbe andare.

Tagliare la cipolla a listarelle sottili, schiacciarla un po 'e cospargere la carne. Distribuire sopra le fette di pomodoro, tante quante ne stanno in uno strato. Se due cerchi non sono sufficienti per un taglio, puoi aggiungerne un'altra metà, ma è preferibile riempire la superficie.

Ungere sopra i pomodori con il resto della salsa e inviare le costolette di maiale al forno preriscaldato. Temperatura 200.

Strofiniamo il formaggio, dopo 15-20 minuti togliamo la carne e cospargiamo sopra i pomodori. Cuocere per circa lo stesso tempo fino a quando il formaggio si trasforma in una bella crosta dorata.

Tali costolette sono molto gustose usando l'italiano pomodori essiccati al sole. In questa opzione, non puoi coprire completamente la carne con le fette, il formaggio si adatta subito.

Opzione 4: braciole di maiale al forno francese

Versione francese delle braciole di maiale. Non prevede l'uso della padella, la carne è sempre cotta al forno. Questa ricetta si distingue per un numero minimo di ingredienti, tra cui uno di posti importanti prende cipolla. È necessario scegliere varietà succose e dolci, in nessun caso ridurre la quantità.

ingredienti

600 g di carne;
120 g di cipolla;
120 g di maionese;
200 g di formaggio;
sale e pepe.

Ricetta passo dopo passo

Preparare la carne per le costolette: tritare, picchiettare, spennellare con sale e pepe nero. I francesi di solito non aggiungono altre spezie, ma questa non è la regola. Facoltativamente, puoi prendere una miscela di diversi peperoni o condimento per piatti di carne.

Trasferisci immediatamente la carne su una teglia. I pezzi non hanno bisogno di essere lubrificati, saranno saturi di succo di cipolla.

Tritare la cipolla a listarelle sottili. È importante. Se i pezzi sono spessi, semplicemente non cuoceranno e non avranno il tempo di cuocere in 35-40 minuti sotto un tappo di formaggio. Distribuire sulle costolette, cercare di non sovrapporre la cipolla, smontare e distribuire uniformemente sulla carne.

Strofiniamo grossolanamente il formaggio e lo mettiamo a mano sulla cipolla, premendo e raddrizzando lo strato.

Metti la maionese in un sacchetto, fai un buco in modo da spremere un filo sottile. Disegniamo una rete o strisce sopra il formaggio, come preferisci. Distribuire uniformemente l'intera salsa.

Le costolette vengono cotte da mezz'ora a 40 minuti a 200 gradi. Grazie alla maglia della maionese, la crosta di formaggio non apparirà troppo velocemente.

Se vuoi dare di più al maiale gusto interessante, puoi pre-marinare la cipolla soluzione acetica. Ma solo dopo è bene spremere. Un gran numero di gli acidi possono rendere duro il maiale.

Opzione 5: braciole di maiale al forno con funghi

A variante a fungo le costolette sono usate solo funghi prataioli. Non è necessario fare nulla con loro in anticipo, sebbene esistano ricette simili con la tostatura. Se i funghi sono diversi, la maggior parte richiede la pre-bollitura.

Ingredienti:

400 g di maiale;
100 g di funghi prataioli;
5 cucchiai di panna acida (maionese);
sale e pepe;
120 g di formaggio;
2 cucchiai di olio;
50 grammi di cipolle.

Come cucinare

Tagliare la carne a braciole. Mettilo davanti a te, picchietta con cura con un martello, appiattendo i pezzi. Per non perdere i succhi di carne e gli schizzi non si disperdono in direzioni diverse, puoi coprire il maiale pellicola trasparente e battere i pezzi attraverso di essa. Strofinare la carne con una miscela di sale e pepe.

Manda l'olio su una piccola teglia, stendi la carne in uno strato. Può essere cucinato senza grassi aggiuntivi se il rivestimento lo consente. Tritare immediatamente la cipolla, cospargere con pezzi di maiale.

Lavare i funghi. È bene usare piccoli funghi. Tagliateli a fettine sottili di tre millimetri. Adagiare sopra la carne.

Salare panna acida o maionese, ungere tutti i funghi. La salsa è completamente distribuita, non dovrebbe rimanere nulla. Mettiamo in forno. Cuciniamo poco meno di mezz'ora a 200 gradi.

Grattugiare il formaggio. Tira fuori le costolette, addormentati strato di funghi. Rimetti la pirofila nel forno. Cuocere altri 10-15 minuti.

Se lo desideri, puoi mettere fette sottili di pomodori sui funghi. Si adattano perfettamente a questo piatto, danno succosità e gusto gradevole. Vengono anche cotti nella prima fase, dopodiché le costolette vengono ricoperte di formaggio.

Opzione 6: braciole di maiale al forno con patate

Uno dei modi più convenienti per cucinare immediatamente le costolette con un contorno. Viene dalla patata preferita di tutti. Molto spesso viene posto sulla carne, il che non è del tutto corretto. Il maiale in questa versione è umido, cotto a vapore, non ha un aroma pronunciato. È meglio adagiare le costolette sopra, sarà molto più gustoso.

Ingredienti:

5 patate;
450 g di carne;
cipolla grande;
4 cucchiai di maionese;
100 g di formaggio;
sale e pepe;
15 ml di olio.

Come cucinare

Tagliare le braciole a fette. Non è necessario realizzare pezzi molto grandi, preferibilmente la metà di un palmo. Battere con un martello, strofinare con sale e pepe. Lubrificare con tre cucchiai di maionese. Conservare il resto della salsa per le patate.

Cipolla tagliata a listarelle. Semplicemente sbucciamo le patate, le tagliamo a pezzi di forma arbitraria, ma non spesse. Puoi mettere le verdure a strati, ma è meglio mescolare tutto in una ciotola, aggiungere subito un cucchiaio di maionese, sale e pepe.

Versare l'olio nella forma, distribuire, disporre le verdure preparate con le spezie. Distribuire le costolette sopra. Se il succo di carne e la maionese rimangono sul fondo della ciotola in cui sono stati marinati, versali sopra. Coprire con un foglio, cuocere per mezz'ora in forno.

Il formaggio deve essere grattugiato grossolanamente. Se non c'è la grattugia, tagliala a cubetti o cannucce sottili. Tiriamo fuori il modulo con costolette e patate. Ci addormentiamo sopra il formaggio, lo rimettiamo in forno. Cuocere ora per una ventina di minuti.

Facoltativamente, puoi aggiungere carote tritate, melanzane, champignon freschi o altri funghi.

Opzione 7: braciole di maiale al forno con prugne

Maiale e prugne - combinazione classica. Questi due prodotti sono ottimi amici in ogni piatto, ma soprattutto le braciole hanno successo. Se le prugne sono dure, versale immediatamente acqua calda mettiamo a mollo.

Ingredienti:

550 g di carne;
180 g di prugne;
90-100 ml di maionese;
un paio di spicchi d'aglio;
150 grammi di formaggio.

Come cucinare

Tagliare il maiale a fette, sbattere e salare. Tritare l'aglio, grattugiare la carne da un lato, che sarà in cima. Trasferisci le costolette in un piatto unto.

Prugne lavate tagliate. A volte viene utilizzato intero oa metà, ma in questo caso sarà necessaria più frutta secca. Stendere sulla carne, cercando di distribuire uniformemente.

Grattugiare grossolanamente il formaggio, coprire uniformemente il ripieno di prugne. Premi i trucioli con la mano in modo che non si sbricioli.

Spremere la maionese sullo strato di formaggio da un sacchetto o sacchetto forato, creare una rete o qualsiasi altro motivo.

Metti le costolette con prugne e formaggio per 40 minuti in forno. La carne viene cotta a 200 gradi. Va servito caldo.

Le prugne si sposano bene con i funghi prataioli, che possono essere aggiunti ad esso. Non meno gustoso è il maiale con albicocche secche o mela fresca. Tali costolette vengono preparate in modo simile, la temperatura non cambia.