Pesche secche: calorie. pesche secche

Le pesche sono il frutto preferito da tutti e sono ricche di vitamine, minerali, antiossidanti e altri nutrienti. Sono considerati afrodisiaci ed estremamente benefici per la salute, quindi si consiglia di includerli nella dieta. Le pesche possono essere essiccate o in scatola. In termini di proprietà benefiche, la pesca essiccata non è inferiore a quella fresca, quindi si consiglia di utilizzarla tutto l'anno.

La pesca essiccata si ottiene essiccando ad una temperatura di 65 gradi per 5-6 ore. Innanzitutto, è diviso a metà e l'osso viene rimosso.

Proprietà utili della pesca

L'effetto positivo che le pesche essiccate hanno sul corpo umano è difficile da sopravvalutare. Vediamo alcuni aspetti specifici:

Le pesche fanno bene alla vista. Molte persone soffrono di problemi alla vista a causa della carenza di beta-carotene. Le pesche sono ricche di beta-carotene, che migliora la vista aumentando la circolazione del sangue in tutte le parti del corpo.

Mantieni la pelle sana . Uno dei principali vantaggi delle pesche sono i loro benefici per la cura della pelle. Sono un'ottima fonte di vitamine A e C, utilizzate in cosmesi in quanto aiutano nella rigenerazione del tessuto cutaneo. Grazie a queste vitamine, le pesche sono un idratante naturale nella cura della pelle.

Nella lotta contro le rughe e le occhiaie sotto gli occhi, applica anelli di pesca sulla zona desiderata del viso. Inoltre, aiutano a ridurre la caduta dei capelli e hanno un effetto positivo sul cuoio capelluto.

Eccellente rimozione delle tossine. Ogni giorno con il cibo il nostro corpo assorbe tossine molto dannose per i reni. Le pesche sono ricche di fibre e potassio e riducono il rischio di ulcere allo stomaco e varie malattie renali.

Inoltre, hanno un effetto diuretico e quindi purificano i reni e la vescica. Pertanto, i nutrizionisti raccomandano in particolare di mangiare pesche per le persone che soffrono di gotta e reumatismi. In Cina, le persone usano il tè alla pesca come detergente per i reni.

Aiuta a controllare il peso. Le pesche, anche secche, sono un alimento ideale per chi vuole dimagrire durante una dieta. Consumarli regolarmente ti aiuterà a perdere peso. Una pesca contiene circa 50 calorie e non contiene alcun grasso. Attenuano la sensazione di fame e quindi ti salvano dall'eccesso di cibo.

Un'ottima fonte di multivitaminici e minerali. Molto utili le vitamine A, C, E, K e 7 minerali come calcio, rame, ferro, magnesio, zinco, manganese e fosforo contenuti nelle pesche.

Il ferro è essenziale per la formazione dei globuli rossi. Il fosforo è parte integrante delle ossa e dei denti ed è necessario per la prevenzione della carie dentale. Il potassio è un importante costituente dei fluidi corporei e aiuta a stabilizzare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna.

Come conservare le pesche

I frutti leggermente sodi ma maturi possono essere conservati a temperatura ambiente fino a maturazione. Il processo di maturazione può essere accelerato dall'uso dell'etilene (allo stesso modo della maturazione delle banane, messe nello stesso sacchetto con una mela, per esempio).

I frutti maturi possono essere conservati in frigorifero, ma poco prima di mangiarli si consiglia di tenere le pesche per un po 'a temperatura ambiente per goderne appieno il ricco aroma.

Esattamente come le mele, le pesche si scuriscono se esposte all'aria (il colore bruno enzimatico deriva dalla conversione dell'ossido di ferro), quindi se volete servirle a fette, irrorate i pezzi con acqua prima di servirli, aggiungendo qualche goccia di Limone.

Le pesche essiccate devono essere conservate in un luogo buio e fresco mettendole in un sacchetto di carta o tela. In un barattolo di vetro ermetico, la frutta secca può ricoprirsi di muffe indesiderate a causa dell'umidità che contiene.

Pesche secche: Video ricetta per frittelle con briciole di pesche

TUTTE LE PAROLE DELL'AUTORE DELLA RICETTA NATALIA ILYINA

Se quasi tutti conoscono albicocche secche e prugne secche, allora la domanda "È possibile appassire una pesca?" per la maggior parte delle persone o non si verifica affatto o è sconcertante ..... Si scopre che è possibile, e persino necessario, perché ciò che accade è più gustoso della composta e migliore della marmellata. La pesca secca è piuttosto densa, elastica, odora di se stessa, conserva il sapore della frutta fresca. Ma i cani sono diversi, quindi il processo stesso è un po' diverso ogni volta. Quindi entriamo nei dettagli....

Lo schema generale per preparare la pesca essiccata è semplice. Lavate bene la pesca, privatela del nocciolo, spolverizzatela di zucchero, lasciate riposare per un giorno per estrarne il succo. Quindi scolare il succo e far bollire la pesca (1-2 minuti) nello sciroppo di zucchero preparato nelle seguenti proporzioni: 350 ml. acqua + 300 grammi di zucchero per chilogrammo di frutta preparata e già priva di succo (se la pesca è molto dolce, allora si può mettere meno zucchero).

Come puoi vedere, non c'è niente di speciale nella ricetta, ma è per questo che è una pesca, nel processo di comunicazione con cui possono sorgere una varietà di IF, ad esempio:

1. SE LA PESCA È PICCOLA E PER QUANTO BRUTTA

È il tipo che guardi e pensi: "Ne vale la pena essere pigri?" Costi. È stato con frutti così "tristi" che ho iniziato a sperimentare la pesca l'anno scorso. Ho comprato le pesche più economiche e più piccole, che facevano persino paura a fotografarle, ma alla fine si sono rivelate molto gustose e piuttosto belle:

Ho tagliato queste minuscole pesche in 4 parti: le fette di pesca essiccate sono indovinate nella foto. Penso che non sia assolutamente necessario prendere nettarine belle e costose per l'essiccazione - le pesche "tristi" dopo la procedura non sembrano peggiori e il loro "giardino scadente" cessa immediatamente di essere evidente.

2. SE LA PESCA NON È SEPARATA O È DIFFICILE DA SEPARARE.

Tali pesche possono anche essere essiccate, anche se è molto più piacevole lavorare con frutti il ​​cui nocciolo si separa abbastanza facilmente. Quest'anno ho provato ad acquistare un "fuori standard" economico, una buona metà del quale si è rivelato piuttosto avaro:

Cosa si può fare qui? Prendo una tale pesca e la taglio con un coltello fino all'osso in modo da ottenere 4 fette (se tagliate a metà, è molto difficile estrarre l'osso):

Quindi inserisco il coltello in una delle incisioni e con esso sollevo la polpa del frutto, separandola dall'osso:

Se non funziona bene con un coltello, puoi prendere un cucchiaino sottile e usarlo per rimuovere ogni fetta dall'osso, tagliando la polpa con la punta del dispositivo:

Di conseguenza, risulta così:

Partiamo per un giorno. Dopo un giorno, scolare il succo:

Far bollire per 1-2 minuti nello sciroppo (350 acqua + 300 sazar), lasciare raffreddare, eliminare lo sciroppo in eccesso, mettere su vassoi dell'asciugatrice:

Asciugiamo fino a uno stato elastico, quando l'umidità non viene rilasciata quando viene pressata sul frutto:

Bene, chi è piccolo e triste qui?

3. SE LA PESCA È MOLTO MATURA E MORBIDA

Può anche essere asciugato. Certo, se i frutti sono gravemente ammaccati e danneggiati, allora è meglio ricavarne un marshmallow alla pesca altrettanto gustoso (ne parleremo più avanti). Se il nocciolo delle pesche si separa bene e riuscite a mantenere intere le metà delle pesche mature, allora potete tranquillamente ricoprirle di zucchero e lasciarle in frigorifero per un giorno. Dopo una giornata, è necessario scolare accuratamente il succo e mettere le pesche ...... nell'essiccatore. Sì, sì, non ho prenotato, prima di bollirle sciroppate, le pesche devono essere asciugate fino a metà cottura in modo che la frutta matura sciroppata non diventi marmellata:

Quando le metà di pesca mature sono in grado di mantenere la loro forma, puoi farle bollire nello sciroppo di zucchero, lasciar raffreddare, togliere lo sciroppo rimanente e rimetterle nell'essiccatore. Di conseguenza, una pesca matura risulta essere particolarmente gustosa e profumata: ulteriori sforzi sono più che ripagati da questo risultato:

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale e composizione chimica "Pesca secca".

La tabella riporta il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali) per 100 grammi di parte edibile.

valore energetico pesca seccaè di 254 kcal.

Fonte principale: Skurikhin I.M. ecc. Composizione chimica dei prodotti alimentari. .

** Questa tabella mostra le norme medie di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme in base al tuo sesso, età e altri fattori, utilizza l'applicazione My Healthy Diet.

Calcolatrice del prodotto

Il valore nutritivo

Porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte degli alimenti non può contenere l'intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di alimenti per soddisfare le esigenze del corpo di vitamine e minerali.

Analisi calorica del prodotto

QUOTA DI BJU IN CALORIE

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire in che modo un prodotto o una dieta soddisfano gli standard di una dieta sana o i requisiti di una dieta particolare. Ad esempio, i dipartimenti della salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano il 10-12% delle calorie dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino su un basso apporto di grassi.

Se viene consumata più energia di quella fornita, il corpo inizia a utilizzare le riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

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TEMPO DEL GOL

PROPRIETÀ UTILI DELLA PESCA ESSICCATA

pesca secca ricco di vitamine e minerali quali: vitamina A - 18,6%, beta-carotene - 20%, vitamina B5 - 11,3%, vitamina E - 36,7%, vitamina K - 13,1%, vitamina PP - 13%, potassio - 81,7%, calcio - 11,5%, magnesio - 23%, fosforo - 24%, ferro - 16,7%, manganese - 15,3%, rame - 36,4%

Benefici della pesca secca

• Vitamina Aè responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• B-caroteneè una provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 microgrammi di beta-carotene equivalgono a 1 microgrammo di vitamina A.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. Una mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
• Vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un ridotto contenuto di protrombina nel sangue.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Calcioè il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
• Magnesio partecipa al metabolismo energetico, alla sintesi delle proteine, degli acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Ferro da stiroè una parte di proteine ​​di varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, carenza di mioglobina, atonia dei muscoli scheletrici, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Manganese partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.

Puoi vedere un elenco completo dei prodotti più utili nell'applicazione: un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale vengono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.

vitamine, sostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi delle vitamine viene solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno umano quotidiano di vitamine è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.

Frutta e bacche

Descrizione

ingredienti

Passi

Per la preparazione delle pesche essiccate abbiamo scelto frutta fatta in casa, proprio dalla quale è difficile togliere il nocciolo. Nei passaggi seguenti, mostreremo in dettaglio come rimuovere la polpa di pesca sotto forma di fette dai noccioli.



Per cominciare, ovviamente, laveremo i frutti profumati. Quindi prendiamo una pesca e un coltellino.



Per prima cosa, taglialo a metà fino all'osso, la foto mostra come appare.



Ora taglialo così, sempre solo fino all'osso, per ottenere quattro fette.



Quindi proviamo a separare le fette di pesca dal nocciolo, per questo inseriamo un coltello in uno dei tagli e con esso uniamo delicatamente la polpa di pesca.



La foto sotto mostra come dovrebbe risultare.



Se l'esperimento con il coltello è fallito e le fette di pesca sono rimaste sul nocciolo, proveremo a usare un cucchiaino sottile. Lo inseriamo anche nel taglio e tagliamo la sua polpa di frutta.





Dopo che tutte le pesche sono state tagliate a fette, le riempiamo con 350 grammi di zucchero semolato e le mandiamo in frigorifero per un giorno.



Dopo un giorno, gettiamo le fette di pesca in uno scolapasta in modo che tutto il succo risultante si accumuli.



Nel frattempo preparate lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescola l'acqua con la quantità rimanente di zucchero in un contenitore e fai bollire lo sciroppo risultante. Subito dopo che il liquido bolle, mettiamo dentro le fette di pesca, letteralmente per pochi minuti. Quindi li tiriamo fuori e li trasferiamo di nuovo in uno scolapasta. Pertanto, lo sciroppo di zucchero si drenerà completamente e le fette si raffredderanno leggermente. Subito dopo adagiare le pesche sulla teglia dell'asciugatrice elettrica.



Mandiamo il pallet all'essiccatore e accendiamo la modalità alta fino a quando il frutto non è completamente cotto.



Periodicamente osserviamo il processo di essiccazione delle pesche. Dovrebbero diventare elastici e quando vengono premuti su un pezzo, l'umidità non dovrebbe essere rilasciata.



Se i pezzi di pesca hanno acquisito proprio una struttura del genere, è ora di spegnere l'asciugatrice. Quindi raffreddiamo le fette di frutta e le pesche essiccate sono pronte da mangiare..



Buon Appetito!

È sulla bocca di tutti. Ma molti ricordano le pesche essiccate solo quando le incontrano in un negozio o in qualche ricetta insolita. Le proprietà delle pesche secche sono simili al valore nutritivo delle albicocche secche, ma, nel frattempo, questo è un prodotto speciale completamente diverso che dovrebbe essere incluso nella tua dieta.

pesche essiccate come prodotto

Le pesche secche hanno anche un effetto antibatterico, normalizzano la microflora intestinale, aiutano a combattere la suppurazione interna e gli odori sgradevoli. Insieme a questo, i problemi della pelle vengono corretti, il colore e la struttura dell'epidermide migliorano, la flaccidità dei tessuti tegumentari diminuisce, diventano più suscettibili ai cosmetici.

Nonostante il contenuto piuttosto elevato di carboidrati, il prodotto viene utilizzato anche nel menù dietetico. I frutti di pesca essiccati sono buoni per uno spuntino o per aumentare il tono generale del corpo e la sua capacità di far fronte allo stress fisico. È bene combinare questi frutti secchi con latticini e cereali. Tuttavia, non dovresti consumare più di cinque pezzi medi di pesche essiccate al giorno, in modo da non aumentare il livello di zucchero consumato e non provocare reazioni allergiche nell'organismo. È meglio sostituire lo zucchero che sei abituato ad aggiungere ai frullati e ai cereali del mattino con le pesche: hanno grandi qualità dolcificanti.

Mangiare pesche secche

Le pesche secche sono ottime con carboidrati complessi! In particolare cereali, frutta fresca e torte integrali. Usando questo prodotto, puoi preparare una crema o un cocktail di cagliata a basso contenuto di grassi che sarà altamente nutriente e avrà un gusto unico.

L'opzione ideale è preparare composte, bevande alla frutta, limonate fatte in casa, tè e infusi con acqua minerale di pesche. Tali bevande rafforzano bene il sistema immunitario, normalizzano l'attività del tratto gastrointestinale, aiutano ad aumentare il tono generale del corpo, le prestazioni, migliorano il metabolismo e avviano il processo di perdita di peso.

Le pesche essiccate sono ampiamente utilizzate nella preparazione di dolci: torte, crostate, pasticcini, gelati, dolci e altro ancora.

Zinaida Rublevskaya
per il sito della rivista femminile

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