Salsa per carne di riccio con riso. Di cosa abbiamo bisogno per la salsa?

Delizioso, tenero polpette di carne a base di carne macinata e riso, piacciono sia agli adulti che ai bambini. Sono particolarmente gustosi se cotti nel sugo. Inoltre, il sugo può essere qualsiasi cosa: pomodoro, verdura, panna acida, con l'aggiunta di burro, spezie, succo di limone e altri ingredienti.

Se ti piacciono i piatti facili da preparare, ti piace il piatto caldo principale, che può essere servito con qualsiasi contorno, allora le ricette per i ricci tritati con riso e sugo soddisferanno i tuoi gusti.

Ricci tritati con riso e sugo - principi generali

La riuscita di un piatto dipende da molti fattori:

1. Carne macinata. È preparato con qualsiasi carne: maiale, tacchino, manzo o vitello, pollo. A volte si mescolano diversi tipi. L'importante è che la carne sia fresca, senza aloni, con poco grasso. È meglio cucinare da soli la carne macinata. Basta sciacquare e tagliare a pezzi la carne e macinarla un paio di volte in un tritacarne con l'aggiunta di cipolle si può omettere;

2. Figura. Il riso viene aggiunto alla carne macinata in forma semicotta o cruda. È meglio scegliere una varietà in cui tutti i chicchi siano interi e grandi. Il riso prebollito farà sembrare i ricci delle polpette, ma se vuoi che le tue polpette assomiglino a simpatici animaletti, metti il ​​riso crudo nella carne macinata.

3. Sugo. C'è spazio per l'immaginazione e creatività culinaria. Puoi usarne uno qualsiasi ingredienti disponibili: salsa o concentrato di pomodoro, panna acida, maionese, carote, cipolle, aglio, pomodori, succo di limone, acqua, brodo, erbe aromatiche, ecc.

La tecnologia in sé è semplice:

Preparare la carne macinata;

Mescolare la carne macinata con riso, sale, spezie, pepe, uovo (facoltativo);

Immergere le palline nella farina (potete saltarla);

Friggere i ricci in olio riscaldato in una padella;

Preparare il sugo;

Stufato di ricci fritti in salsa.

Le spezie daranno al piatto un aroma e un gusto speciali: erbe aromatiche, aglio, peperoncino, dolce pepe macinato, Khmeli-suneli e altri. I ricci vengono serviti con sugo e contorno di verdure, legumi e grano saraceno. Può essere servito come piatto separato.

1. Ricci tritati con riso e sugo in una padella

Carne macinata (manzo e maiale) – poco meno di un chilogrammo;

1 cipolla;

Aglio – 3 spicchi;

Passata di pomodoro – 100 g;

1 carota;

Prezzemolo fresco - 1 mazzetto;

Basilico – 5 foglie;

Riso – 5 cucchiai grandi;

Farina – 1 manciata;

Panna acida – 100 g.

1. Macina le carote sbucciate in un frullatore insieme alle cipolle e all'aglio.

2. Tritare finemente il prezzemolo e le foglie di basilico.

3. Metti tutte le verdure nella carne macinata, aggiungi cereali di riso, uovo, mescolare bene, sale e pepe.

4. Formare delle palline, immergerle nella farina e friggerle in una padella riscaldata fino a doratura.

5. Prepara una salsa con panna acida, concentrato di pomodoro, sale e acqua calda, mescolare il tutto e far bollire a fuoco moderato.

6. Al momento di servire, disporre tre o quattro ricci su ciascun piatto da portata e versarvi sopra il sugo.

2. Ricci tritati con riso e salsa

Carne macinata: mezzo chilo;

Riso – 6 cucchiai grandi;

Un paio di cipolle;

1 uovo di gallina;

Pomodori – 3 pezzi;

1 carota;

Sale, zucchero semolato, pepe nero – 20 g ciascuno;

Foglie di prezzemolo – 5 pz.

1. Lessare il riso ben lavato in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Cereali già pronti Scolare in uno scolapasta e sciacquare.

2. Aggiungi la cipolla alla carne tritata - finemente sbriciolata, i cereali di riso, l'uovo, aggiungi un po 'di sale e pepe e mescola bene.

3. Dal risultante massa di carne Formate delle palline di media grandezza e mettetele in un contenitore profondo e dal fondo spesso.

4. In una padella a parte preparare il sugo: tritare le carote, tagliare la seconda cipolla a semianelli, friggere il tutto nell'olio a fuoco moderato per circa cinque minuti. Aggiungere i pomodori pelati tagliati al frullatore, scaldare un po 'e aggiungere la farina, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per mezzo minuto, versare a filo 450 ml di acqua calda, mescolare nuovamente bene e far bollire.

5. Alla fine aggiungere al sugo il prezzemolo tritato, l'eventuale condimento, un po 'di zucchero e sale.

6. Sugo pronto versare sopra i ricci fritti, cuocere a fuoco lento per 30 minuti con il coperchio chiuso.

7. Servire su un piatto da portata, guarnire con il sugo; accanto è possibile posizionare pomodori e cetrioli sott'aceto.

3. Ricci tritati con riso e panna acida e salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Mezzo chilo di carne macinata;

Carote – 1 pz.;

Cipolla – 1 testa;

Baccello di peperone dolce;

Riso – 4 cucchiai. cucchiai;

Passata di pomodoro e panna acida – 100 g ciascuno;

Farina – 20 g;

Sale, condimento – 30 g ciascuno;

Aneto verde – 5 gambi.

1. Tritare le carote su una grattugia a denti grossi, tritare la cipolla in briciole fini e tritare il peperone a listarelle.

2. Aggiungere i cereali lavati, l'uovo, parte della cipolla tritata, il condimento e il sale alla carne arrotolata. Mescola tutto bene e sbattilo sul tavolo.

3. Friggere la seconda parte della cipolla e delle carote nel contenitore multicooker in modalità "cottura" per 15 minuti.

4. In una tazza pulita, mescola la panna acida con passata di pomodoro, diluire acqua calda, mescola tutto accuratamente fino a ottenere una massa densa.

5. Quando le verdure saranno fritte, adagiarvi sopra i ricci, versare la panna acida e il composto di pomodoro, mettere l'apparecchio in modalità “spezzatino” e cuocere a fuoco lento per poco più di un'ora.

4. Ricci tritati con riso e sugo, stufati in padella

Qualsiasi carne macinata – 1 kg;

Riso – 5 cucchiai grandi;

Cipolla – 1 testa;

Panna fresca fatto in casa– 3 cucchiai. cucchiai;

400 ml di latte;

Un po' di burro;

Aglio – qualche spicchio;

2 tuorli d'uovo.

1. Grattugiare la cipolla su una grattugia a denti grossi, unirla alla carne tritata e ai cereali di riso, mescolare il tutto accuratamente.

2. Formare delle palline di carne macinata e metterle in un contenitore di ghisa preriscaldato con il burro.

3. Riempi i ricci con acqua fino a coprirli per metà e fai bollire per qualche minuto sotto il coperchio.

4. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti girando continuamente i ricci.

5. Metti un pezzo di burro in una padella poco profonda, scaldalo, aggiungi l'aglio tritato, soffriggi per un minuto, aggiungi la panna, friggi ancora per un minuto e versa il latte.

6. Fai bollire lentamente la miscela cremosa di latte a fuoco moderato per diversi minuti.

7. In una tazza separata, batti tuorli d'uovo e versatelo nel composto di panna, latte e aglio, fate cuocere per qualche minuto.

8. Aggiungi un po' di sale e pepe alla salsa.

9. Togliere la pentola di ghisa con i ricci dal fuoco e versarvi dentro sugo cremoso e lasciare in infusione per mezz'ora.

5. Ricci tritati con riso e sugo, dietetici al forno

Pollo tritato: poco più di mezzo chilogrammo;

Un po' di burro;

Riso – 6 cucchiai grandi;

1 uovo di gallina;

Condimenti, sale – 20 g ciascuno;

Prezzemolo fresco - 1 mazzetto;

1 cipolla;

Una manciata di farina;

Panna acida – 100 g.

1. Pronto pollo tritato aggiungere i cereali di riso, la cipolla sbucciata - tritata finemente, l'uovo, un po 'di sale, eventuali spezie, mescolare bene.

2. Preparare delle palline di carne macinata del diametro di 5 cm, adagiarle su una teglia oliata.

3. Preparare la salsa di panna acida in questo modo: versare la farina in una padella asciutta, friggere un po 'fino a doratura leggermente, versare nella panna acida diluita con acqua, mescolare bene.

4. Riempi salsa di panna acida ricci.

5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, adagiare una teglia con i ricci, infornare per 40 minuti.

6. Al momento di servire, disporre tre polpette sui piatti, versarvi sopra la salsa di panna acida in cui sono state stufate e adagiare le fette accanto. pomodori freschi e cetrioli, cospargere con prezzemolo tritato.

6. Ricci tritati con riso e cavolo con sugo

Carne macinata di qualsiasi tipo: mezzo chilo;

Sale, polvere di pimento, zucchero semolato - 10 g ciascuno;

Un pezzetto di cavolo cappuccio bianco;

Cereali di riso – 15 g;

Un paio di cipolle;

2 carote;

Diluito in acqua concentrato di pomodoro– 700ml;

Olio per friggere – 30 ml;

Prezzemolo - 0,5 mazzi.

1. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, salare e schiacciare con le mani fino a formare il succo.

2. Aggiungi i chicchi di riso e il cavolo alla carne macinata preparata e mescola accuratamente.

3. Formate delle palline, adagiatele su una teglia unta d'olio e mettetele in forno caldo, fate cuocere per 45 minuti.

4. Mentre i ricci cuociono, potete preparare il sugo: padella calda Aggiungere le cipolle e le carote tritate con l'olio e friggere per 5 minuti.

5. Versare il pomodoro diluito in acqua nelle verdure, pepare, spolverare con lo zucchero, salare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

6. Qualche minuto prima della fine della cottura dei ricci, aprite il forno, versateci sopra la salsa di pomodoro, regolate la temperatura a 160 gradi e proseguite la cottura.

7. Al momento di servire, disporre nei piatti, non dimenticare di bagnarvi sopra il sugo e guarnire con foglie di prezzemolo.

I ricci non si sfalderanno se impasti la carne macinata in modo particolarmente lungo e accurato.

I ricci manterranno la loro succosità se li passate nella farina prima di friggerli.

Non è consigliabile impanare i ricci, a differenza, ad esempio, delle cotolette, questo non ne migliorerà il gusto.

Questo piatto è economico, grazie al riso incluso, quindi letteralmente da un chilogrammo di carne puoi formare ricci per diverse preparazioni. Inoltre, i ricci possono essere congelati; congelatore fino a tre mesi. Dopodiché non vi resta che togliere le polpette, metterle in una padella, farle soffriggere e versare il vostro sugo preferito, e in pochi minuti sarà pronto un piatto gustoso, sostanzioso e caldo.

Come potete vedere, la ricetta dei ricci al forno con sugo non richiede tanti prodotti difficili da ottenere. Se lo desideri, puoi utilizzare pollo tritato o semplicemente manzo.

Ricetta passo passo: ricci con sugo

Per prima cosa preriscaldare il forno a circa 180-200 gradi. È necessario farlo in anticipo, poiché il piatto cuocerà più velocemente in un forno preriscaldato e si solidificherà immediatamente, il che renderà la crosta dei ricci dorata.

Preparare le verdure: sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote sotto l'acqua corrente. La metà delle carote deve essere grattugiata su una grattugia fine e la seconda metà deve essere tagliata a pezzi o grattugiata grattugia grossa.

Ora devi iniziare a preparare la carne macinata. Per fare questo, prendi la carne e aggiungi due uova. Alla carne va aggiunto anche il riso secco. Ora aggiungi metà delle carote che hai grattugiato su una grattugia fine e versa un terzo di bicchiere di succo di pomodoro. Condisci la carne macinata a piacere con sale, pepe o altri condimenti a tua scelta. La quantità di succo nella carne macinata deve essere regolata, l'importante è che la consistenza non sia molto densa, ma anche che i ricci non si diffondano.

Ora prendete una pirofila e ungetela con olio. Calcola approssimativamente quanti ricci si adatteranno al tuo modulo, in modo da poter capire quale dimensione scegliere per loro. Di solito viene preparato un panino delle dimensioni di un uovo di gallina. Formare delle palline con la carne macinata e disporle uniformemente nello stampo.

Metti la seconda metà delle carote tritata sopra i ricci. Distribuirlo uniformemente sulla superficie della carne.

Succo di pomodoro, che rimane, deve essere portato a ebollizione e versato sui ricci. Ora il modulo con il piatto deve essere inviato al forno. Tieni presente che non è necessario che i panini siano completamente ricoperti di salsa. parte superiore La polpetta dovrebbe fuoriuscire dal liquido. Copri la padella con un coperchio o un foglio di alluminio. Tenete in forno per 40-45 minuti, a cottura ultimata lasciate raffreddare i ricci e servite!

Questa ricetta per i ricci tritati al forno con sugo è molto semplice, ma allo stesso tempo insolita. Questa deliziosa soluzione è adatta per pranzo abbondante o a cena, sono comodi da portare con sé al lavoro, sono ugualmente gustosi sia caldi che freddi. Anche i bambini adorano queste polpette.

Ciò che è degno di nota è che a queste polpette non viene aggiunta polpa di pane, come in cotolette regolari, quindi la trama di tali ricci è più densa. Risultano succosi e aromatici.

Opzioni per preparare i ricci con sugo:

• Puoi aggiungere alla carne macinata tutte le erbe e le spezie che piacciono alla tua famiglia e a te personalmente. Naturalmente sale e pepe sono i condimenti standard per esaltare il gusto, ma nessuno vieta di usarne altri, ad esempio la paprika, erbe italiane, cumino
• Ad alcuni piace aggiungere a queste polpette anche il grano saraceno al posto del riso. Ma vale la pena considerare che allora non saranno ricci, perché solo il riso sembra aghi.
• La carne macinata può essere pollo, manzo o maiale. Co carne di maiale macinata il piatto risulterà troppo grasso.
• Le casalinghe spesso vengono in aiuto di un dispositivo come un multicooker, quindi questo piatto può essere preparato non solo nel forno o in padella.
• Per gli amanti nutrizione dietetica C'è un'opzione per cucinare tali piatti a bagnomaria. Poi risultano ancora più succosi e, inoltre, contengono poche calorie.
• Puoi aggiungere verdure e funghi alla carne macinata. I funghi possono essere prefritti o bolliti, oppure potete anche metterli crudi nella carne macinata, l'importante è tagliarli in anticipo a cubetti.
• Per questa ricetta va bene un contorno di zucchine o melanzane. È meglio cuocerli al forno e servirli con i ricci, perché verdure fritte renderà il piatto untuoso e difficilmente digeribile.
• Possono essere cucinati non solo nel pomodoro, ma anche nel formaggio o salsa di crema di formaggio. Il gusto di questi ricci è più delicato e il piatto risulta molto nutriente. Inoltre, i latticini contengono gran numero vitamine utili per il corpo umano.
• Le patate vengono spesso preparate anche come contorno, ma i ricci tritati sono molto buoni piatto nutriente, che puoi mangiare da solo, aggiungendo solo insalata leggera e verdure preparate nel modo che preferisci.

Utilizzando ricetta classica, puoi inventare molte delle tue varianti del piatto e ogni volta sorprendere la tua famiglia con qualcosa di nuovo. Grazie a questo, avrai sempre diverse ricette “per una soluzione rapida", che sarà bello ricordare quando non si avrà più abbastanza fantasia per inventare nuovi piatti e cercare ricette mai sperimentate.

Queste polpette possono essere date anche ai bambini, soprattutto se si aggiungono solo ingredienti freschi e si dà loro una cottura delicata. trattamento termico– cuocere al vapore o al forno. Quindi questo piatto non solo aiuterà a nutrire il bambino, ma saturerà anche il suo corpo in abbondanza vitamine utili. Buon appetito!

Polpette gustose e tenere a base di carne macinata e riso sono amate sia dagli adulti che dai bambini. Sono particolarmente gustosi se cotti nel sugo. Inoltre, il sugo può essere qualsiasi cosa: pomodoro, verdura, panna acida, con l'aggiunta di burro, spezie, succo di limone e altri ingredienti.

Se ti piacciono i piatti facili da preparare, ti piace il piatto caldo principale, che può essere servito con qualsiasi contorno, allora le ricette per i ricci tritati con riso e sugo soddisferanno i tuoi gusti.

Ricci tritati con riso e sugo - principi generali

La riuscita di un piatto dipende da molti fattori:

1. Carne macinata. È preparato con qualsiasi carne: maiale, tacchino, manzo o vitello, pollo. A volte si mescolano diversi tipi. L'importante è che la carne sia fresca, senza aloni, con poco grasso. È meglio cucinare da soli la carne macinata. Basta sciacquare e tagliare a pezzi la carne e macinarla un paio di volte in un tritacarne con l'aggiunta di cipolle si può omettere;

2. Figura. Il riso viene aggiunto alla carne macinata in forma semicotta o cruda. È meglio scegliere una varietà in cui tutti i chicchi siano interi e grandi. Il riso prebollito farà sembrare i ricci delle polpette, ma se vuoi che le tue polpette assomiglino a simpatici animaletti, metti il ​​riso crudo nella carne macinata.

3. Sugo. C'è spazio per la fantasia e la creatività culinaria. Puoi utilizzare qualsiasi ingrediente disponibile: salsa o concentrato di pomodoro, panna acida, maionese, carote, cipolle, aglio, pomodori, succo di limone, acqua, brodo, erbe aromatiche, ecc.

La tecnologia in sé è semplice:

Preparare la carne macinata;

Mescolare la carne macinata con riso, sale, spezie, pepe, uovo (facoltativo);

Immergere le palline nella farina (potete saltarla);

Friggere i ricci in olio riscaldato in una padella;

Stufato di ricci fritti in salsa.

Le spezie aggiungeranno un aroma e un gusto speciali al piatto: erbe aromatiche, aglio, peperoncino, pepe macinato dolce, luppolo suneli e altri. I ricci vengono serviti con sugo e contorno di verdure, legumi e grano saraceno. Può essere servito come piatto separato.

1. Ricci tritati con riso e sugo, stufati in padella

Ingredienti

Qualsiasi carne macinata – 1 kg;

Riso – 5 cucchiai grandi;

Cipolla – 1 testa;

Panna fresca fatta in casa - 3 cucchiai. cucchiai;

400 ml di latte;

Un po' di burro;

Aglio – qualche spicchio;

2 tuorli d'uovo.

Come cucinare i ricci tritati in una casseruola

1. Grattugiare la cipolla su una grattugia a denti grossi, unirla alla carne tritata e ai cereali di riso, mescolare il tutto accuratamente.

2. Formare delle palline di carne macinata e metterle in un contenitore di ghisa preriscaldato con il burro.

3. Riempi i ricci con acqua fino a coprirli per metà e fai bollire per qualche minuto sotto il coperchio.

4. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti girando continuamente i ricci.

5. Metti un pezzo di burro in una padella poco profonda, scaldalo, aggiungi l'aglio tritato, soffriggi per un minuto, aggiungi la panna, friggi ancora per un minuto e versa il latte.

6. Fai bollire lentamente la miscela cremosa di latte a fuoco moderato per diversi minuti.

7. In una tazza a parte, sbattere i tuorli d'uovo e versarli nel composto di panna, latte e aglio, cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

8. Aggiungi un po' di sale e pepe alla salsa.

9. Togliere la ghisa con i ricci dal fuoco, versare la salsa cremosa e lasciare in infusione per mezz'ora.

2. Ricci tritati con riso e salsa

Ingredienti

Carne macinata: mezzo chilo;

Riso – 6 cucchiai grandi;

Un paio di cipolle;

1 uovo di gallina;

Pomodori – 3 pezzi;

1 carota;

20 g di farina;

Sale, zucchero semolato, pepe nero - 20 g ciascuno;

Foglie di prezzemolo – 5 pz.

Come cucinare i ricci tritati con riso

1. Lessare il riso ben lavato in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Metti i cereali finiti in uno scolapasta e risciacqua.

2. Aggiungi la cipolla alla carne tritata - finemente sbriciolata, i cereali di riso, l'uovo, aggiungi un po 'di sale e pepe e mescola bene.

3. Prepara delle palline di media grandezza dalla massa di carne risultante e mettile in un contenitore profondo con un fondo spesso.

4. In una padella a parte preparare il sugo: tritare le carote, tagliare la seconda cipolla a semianelli, friggere il tutto nell'olio a fuoco moderato per circa cinque minuti. Aggiungere i pomodori pelati tagliati al frullatore, scaldare un po 'e aggiungere la farina, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per mezzo minuto, versare a filo 450 ml di acqua calda, mescolare nuovamente bene e far bollire.

5. Alla fine aggiungere al sugo il prezzemolo tritato, l'eventuale condimento, un po 'di zucchero e sale.

6. Versare il sugo preparato sui ricci fritti e cuocere a fuoco lento per 30 minuti con il coperchio chiuso.

7. Servire su un piatto da portata, guarnire con il sugo; accanto è possibile posizionare pomodori e cetrioli sott'aceto.

3. Ricci tritati con riso e panna acida e salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Ingredienti

Mezzo chilo di carne macinata;

Carote – 1 pz.;

Cipolla – 1 testa;

Baccello di peperone dolce;

Riso – 4 cucchiai. cucchiai;

Passata di pomodoro e panna acida – 100 g ciascuno;

Farina – 20 g;

Sale, condimento – 30 g ciascuno;

Aneto verde – 5 gambi.

Ricetta di cucina

1. Tritare le carote su una grattugia a denti grossi, tritare la cipolla in briciole fini e tritare il peperone a listarelle.

2. Aggiungere i cereali lavati, l'uovo, parte della cipolla tritata, il condimento e il sale alla carne arrotolata. Mescola tutto bene e sbattilo sul tavolo.

3. Friggere la seconda parte della cipolla e delle carote nel contenitore multicooker in modalità "cottura" per 15 minuti.

4. In una tazza pulita, mescolare la panna acida con la passata di pomodoro, diluire con acqua calda, mescolare bene il tutto fino a ottenere una consistenza densa.

5. Quando le verdure saranno fritte, adagiarvi sopra i ricci, versare la panna acida e il composto di pomodoro, mettere l'apparecchio in modalità “spezzatino” e cuocere a fuoco lento per poco più di un'ora.

4. Ricci tritati con riso e sugo in una padella

Ingredienti

Carne macinata (manzo e maiale) – poco meno di un chilogrammo;

1 cipolla;

Aglio – 3 spicchi;

Passata di pomodoro – 100 g;

1 carota;

Prezzemolo fresco - 1 mazzetto;

Basilico – 5 foglie;

Riso – 5 cucchiai grandi;

Farina – 1 manciata;

Panna acida – 100 g.

Ricetta di cucina

1. Macina le carote sbucciate in un frullatore insieme alle cipolle e all'aglio.

2. Tritare finemente il prezzemolo e le foglie di basilico.

3. Metti tutte le verdure nella carne macinata, aggiungi i cereali di riso, l'uovo, mescola bene, aggiungi sale e pepe.

4. Formare delle palline, immergerle nella farina e friggerle in una padella riscaldata fino a doratura.

5. Prepara una salsa con panna acida, concentrato di pomodoro, sale e acqua calda, mescola il tutto e fai bollire a fuoco moderato.

6. Al momento di servire, disporre tre o quattro ricci su ciascun piatto da portata e versarvi sopra il sugo.

5. Ricci tritati con riso e sugo, dietetici al forno

Ingredienti

Pollo tritato: poco più di mezzo chilogrammo;

Un po' di burro;

Riso – 6 cucchiai grandi;

1 uovo di gallina;

Condimenti, sale – 20 g ciascuno;

Prezzemolo fresco - 1 mazzetto;

1 cipolla;

Una manciata di farina;

Panna acida – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Aggiungere la semola di riso, la cipolla sbucciata in piccole briciole, l'uovo, un po 'di sale, eventuali spezie al pollo tritato preparato, mescolare bene.

2. Preparare delle palline di carne macinata del diametro di 5 cm, adagiarle su una teglia oliata.

3. Preparare la salsa di panna acida in questo modo: versare la farina in una padella asciutta, friggere un po 'fino a doratura leggermente, versare nella panna acida diluita con acqua, mescolare bene.

4. Versare la salsa di panna acida sui ricci.

5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, adagiare una teglia con i ricci, infornare per 40 minuti.

6. Al momento di servire, disporre tre polpette sui piatti, versarvi sopra la salsa di panna acida in cui sono state stufate, adagiare accanto a loro fette di pomodori freschi e cetrioli e cospargere con prezzemolo tritato.

6. Ricci tritati con riso e cavolo con sugo

Ingredienti:

Carne macinata di qualsiasi tipo: mezzo chilo;

Sale, polvere di pimento, zucchero semolato - 10 g ciascuno;

Un pezzetto di cavolo cappuccio bianco;

Cereali di riso – 15 g;

Un paio di cipolle;

2 carote;

Concentrato di pomodoro diluito in acqua – 700 ml;

Olio per friggere – 30 ml;

Prezzemolo - 0,5 mazzi.

Ricetta di cucina:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, salare e schiacciare con le mani fino a formare il succo.

2. Aggiungi i chicchi di riso e il cavolo alla carne macinata preparata e mescola accuratamente.

3. Formate delle palline, adagiatele su una teglia unta d'olio e mettetele in forno caldo, fate cuocere per 45 minuti.

4. Mentre i ricci cuociono, potete preparare il sugo: mettete le cipolle e le carote tritate in una padella calda con il burro e fatele soffriggere per 5 minuti.

5. Versare il pomodoro diluito in acqua nelle verdure, pepare, spolverare con lo zucchero, salare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

6. Qualche minuto prima della fine della cottura dei ricci, aprite il forno, versateci sopra la salsa di pomodoro, regolate la temperatura a 160 gradi e proseguite la cottura.

7. Al momento di servire, disporre nei piatti, non dimenticare di bagnarvi sopra il sugo e guarnire con foglie di prezzemolo.

I ricci non si sfalderanno se impasti la carne macinata in modo particolarmente lungo e accurato.

I ricci manterranno la loro succosità se li passate nella farina prima di friggerli.

Non è consigliabile impanare i ricci, a differenza, ad esempio, delle cotolette, questo non ne migliorerà il gusto.

Questo piatto è economico, grazie al riso incluso, quindi letteralmente da un chilogrammo di carne puoi formare ricci per diverse preparazioni. Inoltre, i ricci possono essere congelati; vengono conservati nel congelatore fino a tre mesi. Dopodiché non vi resta che togliere le polpette, metterle in una padella, farle soffriggere e versare il vostro sugo preferito, e in pochi minuti sarà pronto un piatto gustoso, sostanzioso e caldo.

Una vera casalinga deve costantemente sviluppare e sorprendere i suoi cari con nuovi piatti deliziosi. I ricci sono comuni polpette con riso. Sono chiamati così perché in apparenza assomigliano agli abitanti delle foreste.

In questo articolo vi parleremo di questo piatto insolito e molto gustoso.

Come cucinare i ricci?

Per preparare questo piatto interessante e gustoso avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Carne macinata – 600-700 grammi (se lo si desidera, si può prendere la carne macinata di un tipo di carne o mista);
riso – 1/2 tazza (puoi prenderne un po' di più);
una cipolla abbastanza grande;
un uovo (in casi estremi, puoi farne a meno);
sale, pepe - a piacere.

Prima di tutto bisogna preparare il riso. Qui sta tutto il segreto del successo. Per fare questo, sciacquare il riso tre volte in acqua fredda, strofinandolo con i palmi delle mani. Quindi mettetelo in una casseruola e versatelo acqua fredda. Ora devi lasciare il riso per 2 ore.

In questo momento, prepara la carne macinata. Se lo hai congelato, assicurati di scongelarlo prima in modo naturale. Trasferitela quindi in un piatto e aggiungetela tritata finemente cipolle. Sarà ancora più buono se tritate la cipolla o la grattugiate. In questo modo potrete ottenere la massima consistenza della carne macinata.

Quando il riso sarà pronto, scolate l'acqua e asciugate un po' i chicchi. Aggiungere l'uovo, sale e pepe a piacere alla carne macinata e mescolare bene. Quindi iniziamo a formare delle palline di carne macinata.

Successivamente, ogni pallina deve essere accuratamente arrotolata nel riso. Metteteli quindi in una casseruola bassa e dalle pareti spesse. È necessario avere pochissimo spazio tra le palline. Una volta pronte tutte le palline, bisogna versare l'acqua nella padella, alta circa la metà dei ricci. Metti tutto questo insieme sul fuoco. Lasciare bollire, quindi ridurre il gas e cuocere per 20-25 minuti. Quindi spegnetelo e servite il piatto caldo con panna acida ed erbe aromatiche.

Durante la cottura il riso lieviterà e sporgerà come gli aghi di un vero riccio. L'unico fatto è che è meglio prendere il riso con chicchi lunghi e non rotondi. Questo piatto non lascerà nessuno indifferente. Inoltre, devi essere d'accordo sul fatto che non è affatto difficile da preparare. Devi solo provare un po 'e sarai ricompensato con la bellezza di una nuova sorpresa e le frasi entusiaste dei tuoi cari.

Ricci con carne e riso

È ancora meglio cucinare questo piatto a bagnomaria; non è necessario aggiungere acqua. I ricci vaporizzeranno completamente e potrai anche osservare il processo con cui i loro aghi si alzano gradualmente.

Come cucinare i ricci con il sugo?

Il riso deve essere accuratamente lavato e mescolato con già carne macinata pronta. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungete l'uovo sbattuto (in questo modo i ricci non si sfalderanno). Mescola di nuovo tutto bene.

Mettete sul fuoco una padella unta e dai bordi alti per farla scaldare. Mentre si scalda, formare delle palline con la carne macinata. Quindi inizia a friggere le palline su entrambi i lati finché non appare una leggera crosta dorata.

Quando tutti i ricci saranno fritti, metteteli in una padella e versate la panna acida (potete diluirla acqua calda) in modo da coprire i ricci. Quindi chiudere il coperchio, portare a ebollizione il composto e, riducendo il gas, lasciare cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Ricci in salsa di panna

Successivamente, servire i ricci finiti con salsa di panna acida. Possono essere combinati molto bene con insalate di verdure e stufato.

Cuccioli di riccio

Quindi, per il piatto avrete bisogno di: 300 grammi di carne (potete avere pollo, tacchino, vitello o manzo), 1 uovo, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone dolce, mezza tazza di riso a grani lunghi.

Per prima cosa fai bollire il riso. Prima di versarlo nella padella con acqua bollente, sciacquarlo abbondantemente. Cuocere fino a metà cottura. A proposito, non è vietato cuocere il riso a bagnomaria.

Nella fase successiva prepariamo la carne macinata. Passiamo la carne, le carote, le cipolle e peperone. Successivamente aggiungiamo a carne macinata e verdure cereali Rompiamo anche un uovo lì per rendere appiccicosi i ricci.

Mescolare accuratamente la massa. Con le mani bagnate formiamo delle polpette oblunghe. Non dimenticare gli occhi e il naso croccanti pane di segale. Cuoci a vapore correttamente i cuccioli di riccio. Li mettiamo quindi uno ad uno a bagnomaria. Lì devono prepararsi per 30-35 minuti.

Una volta che la ricetta ti sarà diventata familiare, potrai diventare creativo. Sì, puoi cucinare salsa di pomodoro oppure aggiungere diverse spezie alla panna acida: peperone dolce, prezzemolo, basilico e cipolle verdi. Puoi aggiungere carote grattugiate finemente o aneto tritato alla carne macinata. In un modo o nell'altro, c'è spazio per l'immaginazione, il che significa che c'è un'opportunità per sviluppare e sorprendere i tuoi cari.

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Questo piatto di carne Risulta piuttosto interessante e insolito nel gusto. Può essere preparato alimentazione quotidiana per tutta la famiglia con qualsiasi contorno e tavola festiva. Oggi ti dirò come cucinare deliziosi ricci dalla carne macinata con riso e sugo e così via ricetta passo passo con foto. E preparare queste polpette carnose e deliziose è molto semplice e veloce, non è necessario dedicarci troppo tempo.

Puoi preparare ricci di carne da qualsiasi carne macinata, maiale, manzo o pollo. Sono particolarmente deliziosi con salsa di panna acida.

Come preparare i ricci di carne con carne macinata e riso

Prodotti:

Per ricci

• Carne macinata – 400 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Cipolle – 2-3 pezzi.
• Carota – 1 pz.
• Aglio – 4-5 spicchi.

Per la salsa

• Panna acida – 200 gr.
• Salsa di pomodoro– 200 gr.
• Un po' d'acqua

Ricetta di cucina passo dopo passo ricci di carne con carne macinata e riso

Per prima cosa sciacquate bene il riso e fatelo bollire in acqua salata fino a metà cottura. Quando il riso sarà cotto, acqua in eccesso scolatela e lasciatela raffreddare leggermente.

Nel frattempo cuocere il riso, sbucciare le cipolle e le carote, lavarle. Tagliare la cipolla piccoli pezzi e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Metti la cipolla in una padella e friggi fino a doratura.

Metti le carote nelle cipolle fritte e friggi finché le carote non saranno pronte. Lasciare raffreddare leggermente.

Sbucciate anche l'aglio e tritatelo finemente.

Metti la carne macinata, il riso, le cipolle fritte e le carote in una grande ciotola separata, aggiungi l'uovo, il sale, le spezie, l'aglio tritato e mescola tutto accuratamente.

Formare delle palline dalla massa risultante e metterle in una padella o in un altro contenitore (ad esempio, una pentola per anatre o una pentola multicooker). Tutto dipende da dove cucinerai la carne dei ricci: a gas, nel forno o in una pentola a cottura lenta.

Ora cuciniamo salsa di panna acida per ricci di carne con riso e carne macinata.

Mettere la panna acida e la salsa in un contenitore separato, aggiungere un po 'd'acqua, aggiungere sale e mescolare fino a che liscio.

Versare la salsa risultante in una padella con ricci di carne e dare fuoco. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri, circa 30-40 minuti. Se vuoi, puoi mettere la padella non sul gas, ma nel forno e cuocere i ricci tritati nel forno. Puoi anche stufarli in una pentola a cottura lenta.

Bene, questo è tutto, i nostri deliziosi ricci di carne macinata con riso sono pronti, ora possono essere serviti con qualsiasi contorno. Buon appetito!