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Ci sono piatti familiari ed esotici, che includono ricette a base di cosce d'anatra è difficile da dire. Da un lato, non così spesso in vendita, nei negozi di alimentari o nei supermercati, puoi vedere questa parte dell'anatra. D'altra parte, se la padrona di casa ha avuto la fortuna di procurarsi una tale prelibatezza per la propria famiglia, allora è molto importante scegliere la ricetta giusta.

L'errore principale dei cuochi alle prime armi è l'asciugatura eccessiva durante la frittura o la cottura al forno. Di seguito una selezione di ricette di cosce d'anatra che delizieranno ogni buongustaio.

Coscia d'anatra al forno - ricetta fotografica con descrizione passo passo

Deliziosi piatti di carne saranno sicuramente presenti su qualsiasi tavola festiva. Certo, ogni famiglia ha le proprie tradizioni e peculiarità di cucinare la carne. Forse questo metodo per arrostire la carne di anatra piacerà alle casalinghe che non vogliono stare a lungo ai fornelli, ma sognano un piatto gustoso e soddisfacente! A tutti piacerà la carne preparata secondo questa ricetta, perché il suo gusto è semplicemente impeccabile.

Elenco degli ingredienti:

Carne d'anatra - 500-600 g.
Limone - 2-3 fette.
Salsa di soia - 30 g.
Sale commestibile - 1,5 cucchiaini.
Spezie per carne - 10 g.
Senape da tavola - mezzo cucchiaino.

Sequenza di cottura:

1. È necessario iniziare il processo con carne già preparata. Può essere qualsiasi parte di un'anatra. È possibile che venga utilizzato l'intero uccello, solo in questo caso è necessario aumentare la quantità di prodotti in salamoia.

2. Salare la carne. Puliscilo con le mani.

3. Successivamente, aggiungi la senape e la salsa di soia. Ancora una volta, strofina la carne.

4. Spremere il succo dal limone. Aggiungi le spezie secche. Strofina tutto nella carne. Lasciare marinare in una ciotola per un'ora.

5. Cuocere la carne in forno preriscaldato a 180 gradi, pre-avvolgerla in un foglio, in media 1,5 ore.

6. I dolcetti possono essere serviti in tavola.

Coscia d'anatra confit - una vera ricetta francese

La saggezza popolare è che i francesi sappiano molto di cibo, ma è confermato da chi ha assaggiato almeno una volta Duck Confit. Si tratta di cosce d'anatra, che devono prima essere bollite a fuoco lento e poi inviate alla griglia. Con questo metodo di cottura, la carne acquisisce una struttura delicata e sopra si forma un'incredibile gustosa crosta.

Ingredienti:

Cosce d'anatra - 6 pz. (o meno per una piccola famiglia).
Brodo di pollo - 200 ml.
Sale (puoi prendere sale marino) - 1 cucchiaino.
Per la salsa - 1 cucchiaio. l. miele, 2 cucchiai. l. salsa di soia, qualche bacca di ginepro, qualche rametto di timo fresco, alloro, sale, peperoncino macinato.

Tecnologia di cottura:

Metti il forno in preriscaldamento e fai le gambe. Sciacquatele sotto l'acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo di carta. Sale.
Iniziate a preparare la salsa - schiacciate le bacche di ginepro in una ciotola. Aggiungere erbe aromatiche e condimenti, miele liquido e salsa di soia, sale. Mescolare accuratamente.
Metti le gambe in un contenitore profondo che può essere messo nel forno. Versare il brodo di pollo (può essere sostituito con verdure).
Stufare prima in un brodo vuoto. Quindi aggiungere la salsa di soia e continuare a stufare per circa mezz'ora.

Come consigliano chef esperti, puoi rendere questo piatto ancora più gustoso se aggiungi un po 'di vino bianco o rosso secco.

Ricetta per la coscia d'anatra con le mele

È noto che sia l'oca che l'anatra sono piuttosto grasse e quindi le loro migliori amiche in cucina sono le mele. Lo stesso vale per la cottura non dell'intera carcassa dell'anatra, ma solo delle zampe. Si sposano benissimo con mele e salsa agrodolce di mirtilli rossi.

Ingredienti:

Cosce d'anatra - 3-4 pezzi. (a seconda del numero di mangiatori).
Mele acide - 3-4 pezzi.
Sale.
Peperoncino macinato piccante.
Rosmarino.
Spezie ed erbe preferite.
Olio d'oliva.

Tecnologia di cottura:

Preparare le gambe - tagliare il grasso in eccesso, risciacquare. Asciugare con un tovagliolo di carta.
Cospargere di sale, spezie, spezie, erbe aromatiche.
Coprire con pellicola trasparente. Metti le gambe in frigorifero per 5-6 ore (o durante la notte).
Risciacquare le mele acide verdi, rimuovere gambi e semi. Tagliare le mele a fette.
Prendi il modulo per cuocere a fuoco lento. È bello metterci dentro le cosce d'anatra.
Ungili con olio d'oliva, che aiuterà a creare una bella crosticina dorata. Coprire le gambe con le mele.
Metti in forno. Per evitare che le gambe si brucino, coprire il contenitore con un foglio di pellicola alimentare.
Tenere un'ora in forno a una temperatura di 170 gradi.
Apri il foglio, versa le gambe con il succo assegnato. Lasciare per un quarto d'ora (o meno) per formare una crosta.

Servire nello stesso piatto in cui sono state cotte le cosce d'anatra. Per guarnire, oltre alle mele, assicurati di offrire la salsa di mirtilli rossi. Se il piatto è preparato per un'azienda dove ci sono uomini, allora puoi far bollire le patate e servirle con burro ed erbe aromatiche.

Coscia d'anatra all'arancia

Il fatto che la carne di anatra possa essere servita con frutta acida, ad esempio con le stesse mele, era noto ai cuochi non solo in Rus'. Nell'Europa occidentale si osserva la stessa tendenza, solo qui usano il loro frutto più popolare: le arance.

La ricetta delle cosce d'anatra con le arance si trova tra italiani, spagnoli e francesi. Ma oggi, quando le arance si vendono tutto l'anno nei supermercati, preparare un piatto del genere non è un problema nemmeno per una hostess dell'Est Europa.

Ingredienti:

Cosce d'anatra - 4 pz.
Foglia d'alloro.
Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
Vino bianco secco - 50 ml.
Arance - 1-2 pz. (ti serviranno polpa e scorza).
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Aceto - 1 cucchiaio. l.
Sale.
Spezie.

Tecnologia di cottura:

La prima fase è la preparazione delle cosce d'anatra, tutto è tradizionale: lavare, asciugare, salare, cospargere di spezie.
Mettete in un recipiente abbastanza profondo e resistente al calore, versando un filo d'olio sul fondo e mettendo una foglia di alloro, l'aglio passato al torchio.
Riempi le gambe di vino. Coprire con un foglio. Cuocere per circa un'ora in forno moderatamente caldo.
Rimuovere la pellicola e rosolare le cosce d'anatra.
Sbucciare le arance e rimuovere le membrane bianche. Grattugiare la scorza in una ciotola.
Mettere lo zucchero in una padella asciutta, cuocere il caramello.
Mettere le fette d'arancia nel caramello, caramellare.
Quindi versare l'aceto, mettere la scorza d'arancia grattugiata, riposare per 15 minuti.
Trasferisci le cosce d'anatra in un piatto, metti le arance intorno.
Nel caramello, aggiungi il succo rimasto dalla cottura delle cosce. Bollire, versare la salsa sulla carne.

Puoi anche servire riso bollito a questo piatto e un po 'di vegetazione non farà male.

Come cucinare una deliziosa coscia d'anatra in padella

Non tutte le casalinghe amano cucinare al forno, alcune persone pensano che si possa fare più velocemente sul fornello. La seguente ricetta è solo per questi cuochi, un'altra caratteristica è che non ci sono prodotti esotici, solo cosce d'anatra, verdure e spezie familiari. Ci vuole una padella profonda e un po' di tempo per cucinare.

Ingredienti:

Cosce d'anatra - 4-6 pezzi. (a seconda della famiglia).
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Foglia d'alloro.
Peperoncino, peperone dolce.
Sale.
Aglio - 3-4 chiodi di garofano.

Tecnologia di cottura:

Preparare le gambe: sciacquare, asciugare, tagliare il grasso in eccesso.
Invia questo grasso nella padella e sciogliilo.
Mentre il grasso si scioglie, devi preparare le verdure - anche sciacquare, sbucciare, tagliare. Denti trasversali, cubetti di cipolla, fette di carota.
Togliere le cotiche d'anatra dalla padella, mettere le cosce d'anatra, friggere fino a doratura (ma non fino a cottura). Metti le gambe su un piatto.
Scarica tutte le verdure tritate nel grasso riscaldato. Passante.
Rimettere le cosce d'anatra nella padella, aggiungere 100 ml di acqua o brodo, sale e spezie.
Cuocere a fuoco lento per circa un'ora con il coperchio ben chiuso.

Un piatto del genere si abbina armoniosamente a qualsiasi contorno: porridge, patate o purè di patate.

Ricetta coscia d'anatra nella manica

L'errore principale di molte casalinghe quando si cucinano le cosce d'anatra è il desiderio di ottenere una crosta dorata. Ma durante la cottura, il piatto diventa spesso troppo secco. Per evitare che ciò accada, gli chef esperti consigliano di utilizzare una manica per arrostire.

Ingredienti:

Cosce d'anatra - 6 pz.
Mele - 2-3 pezzi.
Limone - ½ pz.
La cannella è sulla punta di un coltello.
Sale, spezie.
Per immergere le cosce d'anatra, puoi usare la marinata - 1 cucchiaio. l. sale, 2 cucchiai. l. aceto, alloro e pepe nero macinato, acqua.

Il processo di ammollo dura 3-4 ore, durante le quali l'odore specifico scomparirà e la carne diventerà più succosa, cuocerà più velocemente.

Tecnologia di cottura:

Versare l'acqua in un contenitore profondo, mettere sale e spezie, foglie di alloro spezzate, versare l'aceto. Immergere le cosce d'anatra, premere.
Mentre la carne sta marinando, prepara la frutta. Lavare il limone e le mele, tagliarle a fettine, cospargere di cannella.
Togliere le cosce d'anatra dalla marinata, asciugare, spennellare con il miele, cospargere di spezie.
Trasferire in una manica, aggiungere le mele tritate e il limone. Lega saldamente la manica, fai dei piccoli fori per far fuoriuscire il vapore.

Cosce d'anatra - deliziose ricette per cucinare con arance, mele, prugne, patate o cavoli. Cosce in umido, fritte, cosce al forno

Le cosce d'anatra con la giusta ricetta di cottura sono molto tenere e saporite. Considera alcune ricette di anatra passo dopo passo con foto che puoi cucinare a casa.

La carne di anatra si sposa bene con frutta e agrumi, spesso integrato salse agrodolci, marinato in salsa di soia insieme a succo di limone e miele. Prendi in considerazione alcune semplici ricette per preparare deliziose cosce d'anatra che sicuramente piaceranno a te e ai tuoi ospiti.

Il gusto delle cosce d'anatra è difficile da confrontare con il pollo o altra carne. Tali gambe sono più dure e grasse, hanno un sapore insolito e un colore scuro. Fanno molto piatti insoliti e gustosi, che completerà bene la tavola festiva o di tutti i giorni.

L'anatra con le mele è stata a lungo considerata una ricetta classica. Tuttavia, le mele possono essere utilizzate per qualcosa di più del semplice ripieno. Prova a cucinare cosce d'anatra con mele secondo questa ricetta passo-passo, che non sarà meno gustoso e completerà perfettamente la tavola festiva o quotidiana.

Autore della ricetta: Lev
Tempo totale di cottura: 120 minuti.
Tempo di cottura 90 min.
4 porzioni

ingredienti

Cosce d'anatra - 2 pezzi;
Mele (preferibilmente con acidità) - 2 pezzi;
Patate - 3 - 4 pezzi;
Panna acida (non molto grassa) - 2 - 3 cucchiai. cucchiai;
Cipolla - 2 pezzi;
Sale, noce moscata macinata, pepe - a piacere.

cucinando

Laviamo le gambe, tagliamo il grasso in eccesso, asciugiamo e facciamo dei tagli sulla pelle. Strofinare con sale e pepe e mettere da parte.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e metterla su un foglio.
Adagiare la buccia sopra la cipolla.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette.
Tagliare le mele, mescolare in una ciotola con le patate, aggiungere la panna acida, il pepe e la noce moscata. Mescolare e mettere su un foglio.
Avvolgiamo la pellicola per fare una busta chiusa e la inviamo al forno. Cuociamo le cosce d'anatra per circa 1,5 ore a una temperatura di 175-180 gradi.

Il piatto è molto succoso e gustoso. Le mele conferiscono all'anatra un leggero sapore agrodolce e le patate imbevute di grasso d'anatra risultano essere follemente gustose. Buon appetito!

Ricetta per cosce d'anatra con panna acida e aglio

Un'altra ricetta molto interessante - cosce d'anatra in panna acida con aglio. Il piatto preparato secondo questo metodo è molto tenero e gustoso. Le cosce vanno marinate in anticipo in panna acida, 10 ore prima della cottura. La panna acida non dovrebbe essere molto grassa.

Autore della ricetta: Lev
Tempo totale di cottura: 640 minuti.
Tempo di preparazione (decapaggio): 600 minuti.
Tempo di cottura 40 min.
8 porzioni
Totale recensioni positive/negative - 3
Valutazione basata sulle recensioni - 5 su 5

ingredienti

Cosce d'anatra - 4 pezzi;
Panna acida - 300 gr;
Salsa di soia - 50 gr;
Farina di frumento - 3 - 4 cucchiai. cucchiai;
Aglio - 4 - 5 chiodi di garofano;
Spezie, sale - a piacere.

cucinando

Laviamo le cosce d'anatra, tagliamo il grasso, asciugiamo con un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Facciamo piccoli tagli sulla pelle.
Mescolare la salsa di soia con le spezie e il sale e ricoprire le cosce di pollo con il composto ottenuto. Mettiamo in un sacchetto e lasciamo marinare per 10 - 12 ore.
Passare le cosce d'anatra marinate nella farina e friggerle leggermente in una padella a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato.
Mescolare la panna acida con l'aglio tritato finemente, aggiungere nella padella con le cosce di pollo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 40 minuti, se necessario diluire leggermente la salsa con acqua bollita, aggiungere sale e spezie.

Le cosce di pollo marinate nella panna acida sono piuttosto tenere. La quantità di sale è meglio regolata in base alla salinità della salsa di soia. Se la panna acida non è acida e grassa, puoi aggiungere una piccola quantità di succo di limone alla marinata.

Cosce d'anatra brasate con arance e mele

Cosce d'anatra in umido con mele e agrumi sono da tempo una ricetta classica. Hanno un delicato sapore agrodolce e un aspetto molto appetitoso.

Autore della ricetta: Lev
Tempo totale di cottura: 60 minuti.
Tempo di cottura 40 min.
4 porzioni
Totale recensioni positive/negative - 3
Valutazione basata sulle recensioni - 5 su 5

ingredienti

Cosce d'anatra - 1 kg;
Arance (medie) - 2 pezzi;
Mele - 5 - 6 pezzi;
Cipolla - 3 pezzi;
Spezie (cardamomo, paprika, basilico, pepe macinato) e sale - a piacere.

cucinando

Risciacquare bene e asciugare le cosce d'anatra con un asciugamano. Dopodiché, sopra la pelle, facciamo dei tagli poco profondi con una rete in modo che durante la frittura il grasso in eccesso si sciolga e si accumuli nella padella.
Metti i prosciutti con la pelle rivolta verso il basso nella padella e accendi un piccolo fuoco. Non è necessario aggiungere olio, poiché il grasso sarà sufficiente.
Scolare il grasso sciolto dalla padella in una ciotola separata e friggere le cosce di pollo fino a quando non appare una caratteristica crosta dorata.
Tagliare la cipolla a semianelli, unirla alla padella alle cosce d'anatra e coprire con un coperchio. Lasciar sobbollire per 10 minuti.
Prendere metà delle mele, sbucciarle e tritarle finemente. Ci addormentiamo in una padella alle gambe, aggiungiamo sale e spezie, mescoliamo bene.
Anche le mele rimanenti vengono sbucciate e tagliate a semianelli e poste sopra le cosce. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per altri 15-20 minuti.
Affettate l'arancia e aggiungetela alla padella. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa.

Cosce d'anatra con prugne - Ricetta al forno

Le cosce d'anatra si abbinano molto bene con frutta agrodolce, comprese le prugne. Questa ricetta per arrostire i prosciutti al forno è abbastanza semplice. Il piatto finito è incredibilmente gustoso e bello. Regala a te stesso e ai tuoi cari un piatto delizioso e bello preparato secondo la nostra ricetta. Così, cosce d'anatra con prugne.

Autore della ricetta: Lev
Tempo totale di cottura: 870 minuti.
Tempo di preparazione: 720 minuti.
Tempo di cottura 150 min.
8 porzioni
Totale recensioni positive/negative - 3
Valutazione basata sulle recensioni - 5 su 5

ingredienti

Cosce d'anatra - 4 pezzi;
Prugne blu - 8 pezzi;
Patate medie - 4 pezzi;
Cipolla grande - 1 pz;
Pomodoro - 1 pz;
Mela (preferibilmente acida) - 1 pz;
Aglio - 3 chiodi di garofano;
Carote - 1 pz;
Limone - 1/2 pezzo;
Zucca - 150 gr;
Olio d'oliva o vegetale - 50 gr;
Miele - 50 grammi;
Senape - 1 cucchiaino;
Spezie (basilico, cardamomo, paprika, pepe macinato) e sale - a piacere.

cucinando

Le cosce d'anatra vanno lavate bene, asciugate con un asciugamano e praticate dei tagli sulla pelle.
Successivamente, devi preparare la marinata per l'anatra. Per fare questo, mescola miele, senape, spezie in una ciotola, spremi il succo di limone e passa l'aglio attraverso una pressa.
Distribuire bene le cosce con la marinata ottenuta, metterle in un sacchetto e lasciar marinare in frigorifero per 12 ore.
Le cosce d'anatra in salamoia vanno messe in una padella con la pelle rivolta verso il basso e messe a fuoco basso. Quando il grasso è fuso, deve essere scolato e le cosce vengono fritte fino a doratura a fuoco medio.
A parte, soffriggere la cipolla nel grasso d'anatra fino a doratura, aggiungere carote, aglio e pomodori. Quando le verdure sono fritte, versare circa 200 grammi di acqua e aggiungere alcune spezie.
In una pirofila sul fondo adagiare uno strato di patate tritate, verdure fritte e prugne a fette. Adagiare sopra le cosce d'anatra con la pelle rivolta verso il basso in modo che il grasso fuoriesca durante la cottura. Aggiungere uno strato di zucca, tagliata a cubetti, cospargere di spezie.
Il piatto va cotto a una temperatura di circa 170 gradi per circa 2 ore.

Su questo, le cosce d'anatra al forno sono pronte. Goditi il loro piacevole sapore agrodolce e le succose patate imbevute di grasso d'anatra!

Cosce d'anatra brasate - una ricetta semplice

Il modo più semplice per cucinare l'anatra è, forse, cosce d'anatra brasate. Ciò richiederà le verdure più semplici, mentre l'anatra andrà stufata nel suo stesso grasso con l'aggiunta di acqua e spezie. Così.

Autore della ricetta: Lev
Tempo totale di cottura: 90 minuti.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Tempo di cottura 60 min.
8 porzioni
Totale recensioni positive/negative - 3
Valutazione basata sulle recensioni - 5 su 5

ingredienti

Cosce d'anatra - 4 - 5 pezzi;
Cipolla media - 2 pezzi;
Aglio - 2 chiodi di garofano;
Carote grandi - 1 pz;
Passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
Spezie (alloro, spezie per carne, pepe) e sale - a piacere.

cucinando

Pezzi di grasso vengono tagliati dalle cosce d'anatra e posti in un calderone per il rendering. Facciamo tagli superficiali sulla pelle delle gambe.
Puliamo la cipolla e la tagliamo a semianelli, la mettiamo in un calderone e la friggiamo.
Tagliare le carote a rondelle e aggiungerle al calderone. Friggere per circa 2 - 3 minuti.
Adagiare le cosce d'anatra sopra le verdure. Versare circa 300 grammi di acqua calda o brodo (va bene brodo di carne e vegetale).
Coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire per circa un'ora. Se la carne è dura, puoi stufare per 1,5 ore.
Quindi, aggiungi il concentrato di pomodoro, l'alloro, il pepe e il sale ai prosciutti d'anatra. Puoi anche aggiungere spezie per l'anatra, come un po' di noce moscata.
Mescolare bene e cuocere a fuoco lento l'anatra per circa 20 minuti. Successivamente, aggiungi l'aglio tritato e le erbe aromatiche a piacere. Fai sobbollire altri 5 minuti.

Le cosce d'anatra sono pronte per questo. Ricorda che più l'anatra è vecchia, più tempo ci vuole per cucinarla.

Come cucinare le cosce d'anatra nel forno nella manica?

Preparato secondo questa ricetta cosce d'anatra al forno nella manica sono succosi e appetitosi. Sono preparati in modo abbastanza semplice. Per cucinare deliziosamente le cosce d'anatra, mettetele a bagno in acqua fredda prima della cottura.

Autore della ricetta: Lev
Tempo totale di cottura: 200 minuti.
Tempo di preparazione: 140 minuti.
Tempo di cottura 60 min.
10 porzioni
Totale recensioni positive/negative - 3
Valutazione basata sulle recensioni - 5 su 5

ingredienti

Cosce d'anatra - 5 pezzi;
Limone - ½ pezzi;
Maionese - 80 gr;
Miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Spezie e sale - a piacere;
Aceto (per ammollo) - 3 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Laviamo le cosce d'anatra, le mettiamo in una casseruola e le versiamo sopra dell'acqua bollita fredda. Aggiungi l'aceto al ritmo di 3 cucchiai. cucchiai per 2,5 litri di acqua, alloro, pepe in grani. Lasciamo le gambe per diverse ore in acqua nel frigorifero.
Tiriamo fuori le cosce d'anatra dall'acqua, le asciugiamo con un tovagliolo di carta.
In una ciotola separata, mescolare la maionese con il succo di limone e le spezie. Facoltativamente, puoi aggiungere salsa di soia e / o un filo di olio vegetale.
Strofiniamo le cosce con la salsa risultante e le mettiamo in una manica da forno. Facoltativamente, puoi anche aggiungere patate, altre verdure o mele.
Leghiamo la manica su entrambi i lati, la mettiamo su una teglia e facciamo una foratura sopra per l'aria.
Cuocere in forno a circa 180 gradi per circa 60 minuti. Successivamente, taglia la manica. Versare le cosce di pollo con il succo risultante e friggere fino a quando non appare una crosta dorata. Per ottenere un bel colore dorato, le gambe possono essere spalmate sopra con olio vegetale o un po 'di miele.

Ammollate e cotte in una manica, le cosce sono morbide e saporite. Si sposano benissimo con un contorno di patate al forno, purè di patate o verdure.

Come cucinare le cosce d'anatra in una pentola a cottura lenta?

Al giorno d'oggi, sempre più casalinghe preferiscono cucinare piatti di carne in una mulvarka. Questo pezzo di elettrodomestici da cucina ti consente di risparmiare molto tempo e rende il processo ancora più piacevole e facile. Quindi guarda ricetta per cosce d'anatra in una pentola a cottura lenta.

Autore della ricetta: Lev
Tempo totale di cottura: 160 minuti.
Tempo di preparazione: 20 minuti.
Tempo di cottura 140 min.
4 porzioni
Totale recensioni positive/negative - 3
Valutazione basata sulle recensioni - 5 su 5

ingredienti

Cosce d'anatra - 2 pezzi;
Cipolla media - 1 pz;
Carote - 1 pz;
Spezie;
Grasso o olio per friggere - 100 gr.

cucinando

Puliamo la cipolla, la tagliamo a semianelli e la mettiamo nella ciotola del multicooker insieme all'olio o al grasso.
Tagliare la carota a striscioline e unirla alla cipolla. Friggere le verdure per 10 minuti.
Laviamo le cosce d'anatra, le asciugiamo e le mettiamo in una pentola a cottura lenta. Cuocere per altri 10 minuti.
Tagliare le patate a fette oa cubetti e aggiungerle all'anatra.
Versare acqua bollita in modo che copra il cibo nella ciotola. Aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere. Chiudi il coperchio del multicooker e fai sobbollire per 2 ore.

Le cosce in umido pronte sono disposte su piatti e cosparse di erbe. Questa ricetta è molto facile da preparare e ti consente di ottenere cosce d'anatra morbide e succose senza alcuna fatica aggiuntiva.

Guarda la ricetta facile cosce d'anatra al forno con una deliziosa crosta dorata. Questo piatto non è solo gustoso, ma sembra molto impressionante sul tavolo festivo.

Autore della ricetta: Lev
Tempo totale di cottura: 210 minuti.
Tempo di preparazione: 120 minuti.
Tempo di cottura 90 min.
10 porzioni
Totale recensioni positive/negative - 3
Valutazione basata sulle recensioni - 5 su 5

ingredienti

Cosce d'anatra - 5 pezzi;
Miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Condimento per pollo o anatra (puoi usare una miscela di peperoni);
Sale - a piacere.

cucinando

Laviamo le cosce, le puliamo dal grasso in eccesso e le strofiniamo con sale e spezie. Lasciare in ammollo per 2 ore.
Prendiamo una pirofila (non è necessario usare il grasso) e ci mettiamo dentro le gambe. Coprire con un foglio e mettere in forno per 1 ora a 170 gradi.
Rimuovere la pellicola e versare generosamente le gambe con il succo dallo stampo. Selezioniamo un paio di cucchiai di grasso e succo in una ciotola separata per preparare la salsa. Aumentiamo la temperatura a 220 gradi.
Aggiungi miele e senape al grasso d'anatra selezionato con il succo. Mescolare bene fino a formare un composto omogeneo. Se lo desideri, puoi aggiungere succo di limone e salsa di soia: sarà ancora più gustoso.
Lubrificare le cosce d'anatra con la salsa risultante e friggere fino a doratura. Di solito appare circa 15 minuti dopo la lubrificazione con il miele.

Togliamo le cosce d'anatra finite dallo stampo e le mettiamo su un piatto. Sembrano piuttosto appetitosi e la crosta croccante e il gusto speziato della senape piaceranno sicuramente a te e ai tuoi ospiti!

Cosce d'anatra in salsa d'arancia in padella

È noto da tempo che l'anatra si combina meglio con gli agrumi. Prova a cucinare cosce d'anatra con salsa all'arancia Regalati te stesso e i tuoi cari con un piatto semplice e follemente delizioso!

Autore della ricetta: Lev
Tempo totale di cottura: 70 minuti.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Tempo di cottura 40 min.
8 porzioni
Totale recensioni positive/negative - 3
Valutazione basata sulle recensioni - 5 su 5

ingredienti

Cosce d'anatra - 4 pezzi;
Arance - 3 - 4 pezzi;
Cipolla - 2 pezzi;
Carote - 2 pezzi;
Uvetta - 50 gr;
Limone - 1/2 pezzo;
Aglio - 4 chiodi di garofano;
Salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
Pepe macinato (o una miscela di peperoni) - 1 cucchiaino.

cucinando

Sbucciare le arance, dividerle a fette e metterle in una ciotola del frullatore, aggiungere l'aglio, la salsa di soia, una miscela di peperoni, il succo di limone e un po' di sale. Tritare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.
Immergere l'uvetta in acqua calda bollita per circa 30 minuti.
Friggere le cosce di pollo in una padella a fuoco basso su entrambi i lati.
Tagliare le carote e le cipolle a rondelle, unirle all'anatra e friggerle.
Versare la salsa all'arancia, aggiungere l'uvetta e circa mezzo bicchiere d'acqua. Amalgamate bene il tutto e coprite con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino al termine.

Le cosce d'anatra si sposano bene con la salsa all'arancia agrodolce. Aglio e spezie rendono questo piatto ancora più profumato e speziato. A proposito, invece dell'uvetta, puoi usare albicocche secche o prugne secche. Il piatto finito può essere cosparso di scorza di limone tritata o noci.

Cosce d'anatra al forno con crauti - ricetta

Le cosce d'anatra si sposano bene con cibi acidi. Se non sei un sostenitore di frutta e agrumi, prova a cucinare anatra con crauti. Se il cavolo è troppo acido, può essere pre-immerso in acqua bollita.

Panna acida - 4 cucchiai;

Sale, spezie - a piacere.

cucinando

Per cuocere le cosce d'anatra con il cavolo al forno, devi prima preparare la salsa. Per fare questo, prendi la panna acida, spremi l'aglio, aggiungi sale e spezie.
Successivamente, lavare e asciugare le cosce, strofinarle con la salsa. Dovrebbero marinare per circa un giorno in un contenitore chiuso in frigorifero.
Dopo che le cosce di pollo sono state marinate, tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in padella fino a doratura.
Aggiungere i crauti e friggere tutto insieme per circa 5 minuti.
Quindi, metti il \u200b\u200bcavolo in una teglia e sopra le cosce d'anatra. Coprire con un foglio e praticare dei piccoli fori per far fuoriuscire l'aria.
Mettiamo le cosce con il cavolo nel forno e cuociamo fino a cottura.

Il cavolo sott'aceto nel piatto finito è un ottimo contorno per le cosce d'anatra, completando perfettamente il loro gusto.

Ricetta cosce d'anatra alla griglia

Cosce d'anatra alla griglia sono un ottimo piatto delle feste. Note di agrumi, crosta al forno e sapore speziato di carne di anatra sono un'ottima opzione per un picnic o una gita nella natura.

Autore della ricetta: Lev
Tempo totale di cottura: 280 minuti.
Tempo di preparazione: 240 minuti.
Tempo di cottura 40 min.
4 porzioni
Totale recensioni positive/negative - 3
Valutazione basata sulle recensioni - 5 su 5

ingredienti

Cosce d'anatra o filetto d'anatra - 1 kg;
Arance - 2 pezzi;
Kefir - 3 tazze;
Condimenti per carne;
Cipolle - 4 pezzi;
Succo d'arancia - 150 ml;
Sale.

cucinando

Prendiamo il kefir, aggiungiamo succo d'arancia, spezie e un po 'di sale.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle.
Ricopriamo cosce o filetti d'anatra con la marinata, aggiungiamo le cipolle e lasciamo marinare per circa 4 ore.
Ungete la griglia della griglia con olio vegetale e stendete la carne d'anatra.
Tagliamo l'arancia a rondelle e la mettiamo anche insieme all'anatra sulla gratella.
Friggere le cosce d'anatra sulla brace finché sono teneri. Puoi verificare la cottura infilzando la carne con un coltello.
Rimuoviamo le gambe finite e le mettiamo su un piatto.

Le cosce d'anatra alla griglia si sposano bene con patate novelle o verdure arrostite. Grazie al kefir e al succo d'arancia, il filetto risulta morbido e succoso. Ebbene, il sapore agrodolce dell'anatra piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Le cosce d'anatra, se adeguatamente preparate, sono molto gustose e succose. Puoi cuocerli in padella o al forno, cuocerli da soli o in combinazione con patate, altra verdura o frutta. Tuttavia, il processo di cottura dell'anatra è leggermente diverso dal pollo. Quindi, le cosce d'anatra sono più grasse e più dure, quindi richiedono un approccio diverso.
Per cucinare deliziosamente le cosce d'anatra, sulla loro pelle devi fare piccole incisioni senza intaccare la carne stessa. Ciò consente al grasso in eccesso, che si trova sotto la pelle, di drenare durante il processo di frittura. A proposito, se i cuscinetti e le piume rimangono sull'anatra, devono essere puliti e macinati sul fuoco (bruciatore a gas). Successivamente, le gambe dovrebbero essere lavate bene e asciugate con un tovagliolo di carta.
Affinché le cosce d'anatra risultino morbide e succose, è auspicabile preliminarmente salamoia. Per questo sono adatte varie salse (verdura, frutta, agrumi), panna acida o maionese con spezie. L'anatra dovrebbe essere marinata da 2 ore a 2 giorni. Se l'anatra stessa è giovane, la sua carne è più tenera e richiede meno tempo per marinare.

Piccoli trucchi quando si cucinano le cosce d'anatra

Le cosce d'anatra contengono grande quantità di grasso che è migliore sciolto nella fase iniziale. Per fare questo bisogna fare dei piccoli tagli sulla pelle, mettere le cosce con la pelle rivolta verso il basso nella padella e accendere un piccolo fuoco. Il grasso risultante può essere utilizzato per friggere patate, aggiunto a zuppe o carne macinata, utilizzato per friggere.
Per ottenere una bella crosta rossastra su un'anatra, puoi usare le cosce di pollo calde spennellare con miele o burro e rimettere in forno per altri 15 minuti.
Per quanto tempo cuocere l'anatra? È possibile calcolare il tempo di cottura dell'anatra consigliato in base al calcolo 45 - 50 minuti per chilogrammo di peso. Ma ricorda che più vecchia è l'anatra, più tempo ci vuole per cucinarla.
Puoi rendere la carne di anatra più morbida con il solito ammollo. Per fare questo è necessario mettere l'anatra in acqua necessariamente fredda con l'aggiunta di una piccola quantità di sale.

Se sei piuttosto stanco del pollo, ti offriamo di diversificare il menu di casa cucinando deliziose cosce d'anatra al forno secondo una ricetta molto conveniente. La carne di anatra incredibilmente succosa cotta al forno ha un sapore speziato e piccante. Allo stesso tempo, è molto ricco di sostanze utili e preziose per l'organismo.

Ricetta per cosce d'anatra con patate al forno

Elettrodomestici e utensili da cucina: una teglia di medie dimensioni, una manica resistente al calore per arrostire la carne, un tagliere da cucina, un grosso coltello da carne, ciotole o ciotole di media profondità, guanti da forno, un piatto da portata, salviette di carta.

ingredienti

La giusta scelta degli ingredienti

Per rendere succoso e appetitoso il piatto finito, non basta sapere come cucinare deliziosamente le cosce d'anatra secondo le nostre meravigliose ricette. Quando si sceglie la carne di anatra vale la pena prestare attenzione solo agli uccelli benigni e freschi.

Per cucinare carne succosa e tenera, prendono un uccello della prima categoria con un sistema muscolare sviluppato e strati di grasso sul petto, sull'addome e sulla schiena senza evidenti danni alla pelle e lavorati con cura.
Per un piatto meno ipercalorico è sufficiente una carcassa di seconda categoria con un minimo di grasso sottocutaneo, ma la carne risulterà dura.
La carcassa refrigerata deve essere pulita e avere una tinta rosa chiaro o giallastra senza macchie scure e lividi. Il colore eccessivamente giallo rivela l'età dell'uccello e dopo la cottura può essere duro e oleoso.

Un prodotto di alta qualità non deve contenere odori putrefattivi estranei ed essere scivoloso, e dopo averlo pressato ripristina rapidamente la sua elasticità.
Tutti i semilavorati di carne di anatra, a differenza del pollo, hanno un colore rosso intenso.
L'imballaggio del prodotto congelato deve essere integro, non contengono molto ghiaccio e hanno una durata di conservazione normale.

La carne di anatra molto sana correttamente selezionata e il rispetto delle condizioni di conservazione garantiscono il massimo piacere dal piatto cucinato secondo le ricette proposte.

Processo di cottura passo dopo passo

Usando questa ricetta, puoi cucinare succose cosce d'anatra in una pentola a cottura lenta. Per fare questo basta mescolare tutti gli ingredienti necessari secondo la ricetta, riempirli completamente di acqua calda e cuocere a fuoco lento per 2 ore.

Al forno con patate al forno si prepara secondo una ricetta simile, solo che ci vorrà molto più tempo per prepararlo e friggerlo.

Video ricetta

Ora, con l'aiuto di una video ricetta passo-passo, è facile e semplice cucinare al forno deliziose cosce d'anatra nella manica. Succosi e teneri, dal particolare gusto piccante, si sposano bene con patate profumate imbevute di succo di carne come contorno.

Affinché la cottura al forno o le cosce d'anatra non sembrino così difficili per i cuochi alle prime armi, ti consigliamo di armarti di piccoli accorgimenti nella loro preparazione.

Il solito ammollo della carne di anatra in acqua fredda salata con spezie la renderà più morbida e tenera.
Prima di cuocere la pelle d'anatra assicurati di pulire accuratamente da piume e cuscinetti, lavato e asciugato.
Il grasso in eccesso può essere sciolto prima in una padella, mettendo le gambe con i piccoli tagli della pelle verso il basso.
Il grasso fuso è ottimo per friggere le verdure, per condire le zuppe o semplicemente per aggiungerlo alla carne macinata.
Per ottenere una deliziosa doratura basta spennellare l'anatra calda con burro o miele e farla rosolare per altri 15 minuti.
Per cucinare si consiglia di prendere del brodo caldo invece della solita acqua bollente.
La carne di anatra impiega molto tempo a cuocere: per ogni chilogrammo, sia in stufatura che in cottura, occorrono almeno 45 minuti.

Porzione corretta del cibo

Indubbiamente, servito a casa secondo una ricetta o un classico con le mele è il momento clou di ogni festa festiva. Ma le cosce cotte secondo la nostra ricetta sono più convenienti sia nella preparazione che nel servizio. Inoltre, se sai cucinare succose cosce d'anatra al forno e poi servire come contorno mele cotte e cipolla originale o salsa di mirtilli rossi, allora una cena romantica si svolgerà sicuramente al meglio.

Perfettamente combinato con varie salse ai frutti di bosco, non solo un piatto di cosce o un'intera carcassa, ma anche ricette originali. Nella cucina europea, è consuetudine aggiungere vini bianchi e rossi, salse dolci piccanti, condimenti, noci e tutti i tipi di contorni di verdure o cereali alle prelibatezze di anatra.

Varie opzioni di cottura

Oltre alle ricette più famose per la cottura al forno, non sono meno interessanti i piatti di anatra cotti alla griglia, al cartoccio, in padella o in pentola a cottura lenta. Con la ricetta giusta, la dura carne di anatra risulta sorprendentemente succosa e tenera. Si sposa bene con agrumi e frutta ed è completato con successo da salse agrodolci.

Come marinata usa spesso una combinazione di salsa di soia con limone e miele, oltre a vino e brandy. Tra le ricette semplici e deliziose per cucinare le gambe, evidenziamo diverse opzioni interessanti che sicuramente ti piaceranno:

Con mele e arance.
Al forno con prugne al forno.
Arrostito al forno con miele e senape.

Stufato in panna acida e salsa all'aglio.
Brasato in salsa d'arancia con uvetta in padella.
Al forno con crauti.

Difficilmente si può sostenere che arrostire le gambe invece di un'intera anatra sia stata una grande idea. E cuocerli in forno con una manica è generalmente un'ottima opzione. Dopotutto, ci vorranno solo 10 minuti per pre-prepararli e un massimo di 100 minuti per cuocerli con la doratura. Il piatto decorerà qualsiasi tavola con un contorno secondo i tuoi gusti. Ma sta a te decidere quanto è buona questa ricetta subito dopo la sua preparazione, quindi non dimenticare di lasciare il tuo feedback e aggiunte significative.

Di recente, sugli scaffali dei supermercati hanno iniziato ad apparire sempre più gustosi e interessanti prodotti a base di carne. L'anatra, ad esempio, ora viene venduta non solo intera, ora puoi acquistare cosce d'anatra confezionate sottovuoto. Prepararli è abbastanza semplice e il piatto risulta incredibilmente gustoso. Cuocere le cosce d'anatra con le mele nel forno e accontentare la tua famiglia con un piatto delizioso e fragrante. Ho gentilmente preparato per te una ricetta passo dopo passo con una foto di un piatto di carne. Il riso bollito o il purè di patate sono perfetti per un contorno. Ne ho preparato anche uno unico per te.

- cosce d'anatra - 1 pz.,
- mela verde - 2 pezzi,
- sale - a piacere,
- pepe h.m. - gusto,
- rosmarino - un paio di rametti,
- olio d'oliva - 1 cucchiaino

Tempo di cottura 40 minuti \ Numero di porzioni 1.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Il primo passo è rimuovere le gambe dalla confezione sottovuoto. Asciugateli bene con della carta assorbente, togliete eventuali piume rimaste.

Taglia leggermente la pelle con un coltello affilato, così il grasso si scioglierà più velocemente durante la cottura. Salare e pepare la coscia.

Ungete leggermente una padella con olio d'oliva, mettete la coscia con la pelle rivolta verso il basso.

Friggere la coscia d'anatra su entrambi i lati fino a doratura.

Lavate le mele, sbucciate i semi, tagliatele a fette comode, mettetele in una pirofila. Cospargete le mele con il rosmarino, salatele e pepatele.

Metti la coscia d'anatra sopra le mele, versa le mele con il grasso d'anatra fuso dalla padella. Cuocere a 180 gradi nella modalità di riscaldamento superiore e inferiore per 35-40 minuti. Viene semplicemente alla grande

Patate - 5 pz.
Carote - 2 pz.
Mela - 1 pz.
Uova - 6 pz.
Cetrioli sottaceto - 2 pz.
Cipolla - 1 pz.
Piselli verdi - 150 g.
Peperone rosso in salamoia - 1 pz.
Maionese - 300 g.
Sale - a piacere.

Metodo di cottura

Passo 1 Lavare e sbucciare le carote e le patate. Quindi far bollire in una piccola quantità di acqua salata in una casseruola. Raffreddare le verdure cotte a temperatura ambiente. Quindi tagliare le verdure a cubetti.
Passo 2 Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
Passaggio 3 Metti le verdure tritate, i cetrioli in un'insalatiera, aggiungi i piselli (naturalmente senza salamoia).
Passaggio 4 Sbucciare la mela e poi grattugiare su una grattugia grossa. Mettere in un'insalatiera, mescolare l'insalata, aggiustare di sale e condire con la maionese. Livellare la superficie della lattuga.
Passaggio 5 Lessare le uova sode per 10-12 minuti. Raffreddare le uova sotto l'acqua fredda corrente, quindi sbucciarle. Taglia ogni uovo nel senso della lunghezza in due metà e rimuovi con cura i tuorli. Grattugiare i tuorli su una grattugia fine.
Passaggio 6 Decoriamo l'insalata. Disporre i bianchi in un cerchio in modo che il lato convesso sia in alto. Versare i tuorli tritati al centro dell'insalata.
Passaggio 7 Ritaglia le lancette del nostro orologio dal peperoncino: un'ora grande e un minuto lungo e sottile. Inoltre, le strisce di numeri romani sono tagliate dal pepe. Affinché tutta la bellezza non cada, pre-lubrificare la superficie delle uova con la maionese, fungerà da colla. Disporre le lancette dell'orologio in modo che siano le dodici meno cinque.

Buon appetito!