Quanto pesa una coscia di pollo. Quanto pesa un pollo? Cosa cucinare con le cosce di pollo

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Il pollo è un piccolo pollame la cui carne può essere acquistata in qualsiasi paese. L'uccello è diviso in tre tipi: carne, uova e carne e uova. Le razze di carne si distinguono per la loro precocità e per i teneri filetti bianchi. Quando scegli un uccellino, cerca che le gambe siano leggere e con la pelle delicata e non gialle con escrescenze.

Le cosce di pollo, come definizione di parte, sono entrate nella nostra quotidianità non molto tempo fa. Secondo GOST, la carne di pollo può essere prodotta come carcassa intera, mezza carcassa, quarto posteriore e anteriore, petto, ali, coscia, coscia e coscia. In generale, le cosce sono le parti più succose del pollo, la cosiddetta carne "scura". Le cosce di pollo sono spesso chiamate "cosce di cespuglio" perché sono apparse all'inizio degli anni '90 del secolo scorso dall'America, dove sono tradizionalmente molto richieste e il resto del pollo non è richiesto.

Le cosce di pollo fresche hanno un colore grigio-rosa (), la carne è leggermente più scura. Le cosce cotte sono di colore marrone-grigio chiaro, succose, hanno una struttura a strati elastica pronunciata della polpa della carne.

Contenuto calorico delle cosce di pollo

Il contenuto calorico delle cosce di pollo è di circa 158 kcal per 100 grammi di prodotto, a seconda del contenuto di grassi e dell'età del pollo stesso.

Le cosce di pollo sono un fornitore di proteine di alta qualità e facilmente digeribili necessarie per la costruzione e la crescita delle cellule. Il tessuto muscolare ha bisogno soprattutto di proteine, motivo per cui gli atleti usano il pollo per mantenere e costruire la massa muscolare (calorizzatore). e sono presenti nelle cosce nello stesso volume del resto della carcassa di pollo.

Danno alle cosce di pollo

Le cosce di pollo sono una delle parti più grasse di un pollo, soprattutto se cotte con la pelle, che è ricca di colesterolo. La carne di pollo è un noto prodotto allergenico, quindi i bambini e le persone soggette a reazioni allergiche dovrebbero essere introdotti con cautela.

Le cosce di pollo vengono vendute congelate e refrigerate. Quando acquisti un prodotto congelato, dovresti prestare attenzione al colore della pelle, che non dovrebbe avere una sfumatura gialla, che indica materie prime di bassa qualità. Conservare le cosce di pollo congelate nel congelatore secondo la data di scadenza indicata sulla confezione. Scongelare prima dell'uso lasciandolo a temperatura ambiente per diverse ore. Le cosce di pollo refrigerate vengono prodotte con e senza pelle, quindi è necessario esaminare attentamente l'integrità della pelle e il suo colore, l'assenza di danni meccanici e macchie scure. La preferenza dovrebbe essere data a un prodotto che è stato imballato in fabbrica e testato di qualità. Conservare le cosce di pollo refrigerate in frigorifero per non più di tre giorni.

Cosce di pollo in cottura

Le cosce di pollo sono un prodotto versatile, da esse vengono preparati molti piatti: zuppe, piatti caldi, pilaf e julienne. Le cosce vengono cotte al forno, lessate, stufate con le verdure, fritte in padella o grigliate, la carne viene utilizzata come ripieno di frittelle, crostate e gnocchi. Le cosce di pollo cuociono velocemente, risultano sempre succose e appetitose. Per ridurre il contenuto di grassi del piatto finito, è possibile rimuovere la pelle dalle gambe prima della cottura.

Cerca idee interessanti e ricette insolite nel nostro articolo.

Per ulteriori informazioni sui benefici e sui danni delle cosce di pollo, vedere il video clip "Cosce di pollo refrigerate. Consigli del dietista" Programma TV "Acquisto di prova".

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Come sapete, grazie al pollo, le persone nel 21° secolo, nonostante la popolazione mondiale in continua crescita, non mancano di proteine organiche.

Oggi le cosce di pollo sono diventate il prodotto più diffuso e ricercato dalle massaie, da cui è possibile cucinare velocemente piatti molto gustosi e appaganti, mentre il tempo dedicato alla preparazione anche dei piatti più complessi è molto ridotto, e tutto perché la carne di pollo è un prodotto molto delicato che non necessita di trattamenti termici troppo prolungati.

Si ritiene che il capostipite dei polli domestici siano i polli selvatici dell'Asia. Secondo le testimonianze giunte fino ai nostri tempi, questo tipo di uccello fu addomesticato dall'uomo già nel 2000 a.C. Intorno al XIV sec. AVANTI CRISTO e. ci sono riferimenti a polli domestici nell'antico Egitto, e poco dopo in Grecia e poi in tutta Europa.

Devo dire che se i predecessori selvaggi dei polli domestici erano piuttosto piccoli per dimensioni e peso, allora grazie all'allevamento moderno è stato possibile allevare razze in grado di raggiungere fino a 5 kg di peso netto. Sebbene esistano razze nane esotiche che raggiungono un peso massimo non superiore a 700 grammi.

Contenuto calorico delle cosce di pollo

Il contenuto calorico delle cosce di pollo è di 158 kcal per 100 grammi. Oggi, i nutrizionisti di tutto il mondo raccomandano alle persone di prestare particolare attenzione al contenuto calorico degli alimenti che mangiano e, a questo proposito, la carne di pollo è un prodotto molto dietetico. Inoltre, le sue diverse parti contengono una diversa quantità di chilocalorie. La carne più dietetica è il petto, che ha 110 kcal per 100 grammi di peso. Le cosce di pollo, essendo carne rossa, sono più caloriche.

Proprietà utili delle cosce di pollo

L'analisi della composizione chimica di questo tipo di carne mostra che circa il 45% del peso netto è costituito da proteine animali e il resto da grasso. Allo stesso tempo, il colesterolo cattivo nel pollo si trova principalmente nella pelle, che è meglio rimuovere semplicemente e non utilizzare per il cibo.

Oltre alle proteine animali dietetiche, le cosce di pollo hanno un'intera gamma di utili vitamine e minerali:

questo è vitale per una persona fosforo, magnesio e potassio,
oltre alle vitamine B12, B2, B6, indispensabili per l'uomo
più le importantissime vitamine E e A.

Fin dai tempi antichi, la carne di pollo e i decotti sono stati usati dai guaritori per ripristinare la forza delle persone stremate dalla malattia. Il brodo di pollo ricco può aumentare e rafforzare significativamente il sistema immunitario e la carne può dare forza a tutto il corpo. Allo stesso tempo, dovresti essere consapevole che queste proprietà benefiche sono possibili solo se la carne viene utilizzata esclusivamente in forma bollita o in umido. La carne fritta, pur acquisendo un gusto raffinato, purtroppo perde significativamente tutte le sue proprietà dietetiche e benefiche.

Devo dire che oggi questo tipo di carne è consigliato dai medici per diabete, gotta, poliartrite e in caso di vari problemi al sistema cardiovascolare. È particolarmente utile per anziani e bambini, in quanto è molto ricco di minerali e vitamine, e allo stesso tempo è un prodotto molto delicato e facilmente digeribile.

Nonostante il pollo nel suo insieme sia considerato un prodotto abbastanza dietetico e salutare, tuttavia, parti di esso come le cosce di pollo non sono raccomandate per le persone obese. Va inoltre ricordato che il consumo frequente ed eccessivo di cosce fritte o affumicate può causare notevoli danni al corpo umano, perché in questa forma la carne contiene una grande quantità di un cancerogeno dannoso che può provocare lo sviluppo del cancro nell'uomo.

Come scegliere le cosce di pollo

Quando si scelgono le cosce di pollo, è necessario prestare particolare attenzione ai lividi e alle varie lesioni, mentre la pelle delle cosce di pollo dovrebbe essere uniforme e uniforme, senza distacchi visibili e il taglio dovrebbe essere fresco (non alterato). Ma il modo più semplice per controllare la freschezza delle cosce di pollo refrigerate è, ovviamente, il loro odore, dovrebbe essere fresco e gradevole.

Cosa cucinare con le cosce di pollo

Oggi è stato creato un numero enorme di ricette per cucinare piatti di pollo:

Questo e vari brodi
E una varietà di ricette per cucinare delizioso pollo alla griglia
Tutti i tipi di insalate di carne gourmet
Tortini di carne profumati
E, naturalmente, il leggendario Pollo al Tabacco

Questo non è un elenco completo di piatti gourmet di questo fantastico prodotto.

Ma il più delle volte in cucina, sono ancora le gambe ad essere utilizzate, poiché questa carne è più succosa e gustosa, anche se meno dietetica. Uno dei piatti semplici e molto gustosi sono le cosce di pollo al forno. E infatti qui basta grattugiare le gambe con pepe e sale, quindi avvolgerle bene con un foglio di alluminio e metterle in forno per circa 25 minuti, senza dimenticare di rigirarle ogni 5 minuti. Dopo 25 minuti, è garantito un gusto ultraterreno. Le patate sarebbero perfette come contorno.

Contenuto:

Molto spesso nelle famiglie, i polli vengono tenuti per ottenere prodotti a base di carne. Di norma la scelta viene fatta a favore dei polli appartenenti alla direzione carne. Un tale uccello è in grado di guadagnare il peso richiesto da 1,5 a 3 chilogrammi in breve tempo, se l'alimentazione è adeguatamente organizzata. I proprietari scelgono i polli da carne in base al fatto che il consumo di mangime è basso e il tempo medio di allevamento di tali galline è di 90 giorni. Nonostante ciò, puoi ottenere più di 2 kg di prodotti a base di carne pura.

Determinazione del peso del pulcino

Per pesare un pollo piccolo, devi avere una bilancia elettronica o una stadera nella fattoria. Per pesare un pollo da carne con una stadera vengono utilizzati sacchi o sacchi semplici. Tuttavia, se l'uccello si comporta in modo irrequieto, puoi fare un errore nei calcoli. C'è un piccolo trucco per evitare questo. Nella borsa sono praticati due fori, in cui vengono messe le zampe dell'uccello, che consentono di fissarlo e determinarne il peso in futuro. I pulcini vengono pesati in sacchi di garza con fondo e manici stretti.

Puoi pesare il pollo su una bilancia elettronica usando una scatola con coperchio. Ma inizialmente il contenitore viene pesato vuoto, se l'uccello ha un carattere calmo, puoi semplicemente metterlo sulla bilancia senza ricorrere a dispositivi aggiuntivi.

Per scoprire con precisione il peso, è necessario seguire semplici regole. Puoi scoprire quanto pesa un pollo in qualsiasi momento, alcuni allevatori effettuano tende giornaliere o una volta ogni pochi giorni, seguendo il programma. Per eseguire una misurazione di controllo, gli uccelli vengono pesati prima della distribuzione del mangime, che determina un peso più accurato. Esistono dati speciali su quanto pesa un pollo da carne a una determinata età.

Qual è il peso dei polli da carne

Le razze legate ai polli da carne hanno un ottimo appetito e, se le condizioni per l'allevamento e l'alimentazione sono correttamente osservate, in 20 giorni il peso degli uccelli diventa 20 volte più grande.

A causa del fatto che fino ad oggi è stato sviluppato un gran numero di diete, il periodo di alimentazione è stato notevolmente ridotto. In precedenza, erano 63 giorni e ora sono poco più di 35 giorni. Questo approccio consente di ridurre i costi di cassa per la base del feed.

Altre categorie

Peso dei pulcini di un giorno

Rispetto ad altre razze e direzioni, i polli da carne hanno un vantaggio. In media, un pulcino appena uscito da un uovo pesa circa 40 grammi; nei rappresentanti di razze più grandi, questa cifra raggiunge i 45 grammi.

decimo giorno

A questo punto, l'uccello dovrebbe guadagnare una massa di circa 250 grammi (a seconda della razza). Nella maggior parte dei casi, galli e galline hanno differenze di peso, le seconde sono in media inferiori di 30 grammi alle prime. Non dovresti attribuire importanza a questo, perché in futuro le femmine mangeranno alla pari delle loro controparti e aumenteranno costantemente di peso.

Entro il 20° giorno, puoi notare che il peso è più che raddoppiato e in media i pulcini peseranno circa 0,8 kg. Naturalmente, la precocità influisce sulla formazione dello scheletro e, per evitare problemi con la salute del bestiame, i recinti sono realizzati in modo da escludere lunghe passeggiate e la ricerca di mangime aggiuntivo. Questa caratteristica mantiene i piccoli vicino al cibo.

Pulcini mensili

All'età di 30 giorni, i giovani dovrebbero aumentare di peso di circa 1,5 kg. In linea di principio, è già possibile inviare un pollo da carne per la carne, ma se viene lasciato per qualche altro mese, il risultato saranno prodotti a base di carne nella quantità di 3 kg. Ulteriori contenuti diventano privi di significato, perché. nei polli da carne, se il peso cambia, sarà insignificante, ma i costi del mangime aumenteranno in modo significativo, perché l'uccello non può rimanere senza cibo.

Il semilavorato viene preparato iniettando salamoia nella massa muscolare mediante iniettori. Le perdite durante lo sbrinamento del semilavorato non sono superiori al 15%. I semilavorati in termini di indicatori microbiologici e sanitari e igienici sono conformi a SanPin 2.3.2.1078-01 e TU 9214-131-23476484-05.

La ricetta della salamoia secondo TU9214-131-23476484-05 contiene proteine vegetali (non OGM) per aumentare il valore nutritivo del semilavorato; addensanti e stabilizzanti per ridurre le perdite durante il trattamento termico del semilavorato e migliorare il gusto del semilavorato finito. Ideale per arrostire e affumicare. La carne è succosa e tenera. Il peso delle gambe va da 300 ga 550 g Durante la cottura si forma un'appetitosa crosta dorata. La durata di conservazione a -18 gradi non supera gli 8 mesi. Confezione da 12,0 kg.

Caratteristiche del semilavorato:

La ricetta della salamoia secondo TU non contiene proteine vegetali, che rendono il prodotto più naturale, ma contiene solo stabilizzanti e addensanti naturali per ridurre le perdite durante il trattamento termico del semilavorato e migliorare il gusto del semilavorato finito Ideale per cuocere e affumicare. La carne è succosa e tenera. Il peso delle gambe va da 600g a 850g. A cottura ultimata si forma una appetitosa crosticina dorata. Il semilavorato non contiene proteine vegetali e conservanti. La durata di conservazione a -18 gradi non supera i 180 giorni. Confezione da 12,0 kg.

Specifiche del prosciutto crudo surgelato umido

Confezione da 14,0 kg.

Caratteristiche del semilavorato:

La ricetta della salamoia secondo TU non contiene proteine vegetali, che rendono il prodotto più naturale, ma contiene solo stabilizzanti e addensanti naturali per ridurre le perdite durante il trattamento termico del semilavorato e migliorare il gusto del semilavorato finito Ideale per cuocere e affumicare. La carne è succosa e tenera. Il peso delle gambe va da 900g a 1300g. A cottura ultimata si forma una appetitosa crosticina dorata. Il semilavorato non contiene proteine vegetali e conservanti. La durata di conservazione a -18 gradi non supera i 180 giorni. Confezione da 12,0 kg.

Pollo bollito, coscia (carne con pelle disossata) 30.01 ricco di vitamine e minerali quali: vitamina B2 - 11,5%, colina - 30,6%, vitamina B5 - 20,7%, vitamina B6 - 32,4%, vitamina B12 - 17,3%, vitamina H - 21,8%, vitamina PP - 75,1%, potassio - 12,6%, fosforo - 28,4%, cloro - 15,9%, ferro - 12,8%, cobalto - 130,2%, cromo - 20,7%, zinco - 13,8%

A cosa serve Pollo bollito, coscia (carne con pelle senza osso) 30.01

Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aumenta la suscettibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione inadeguata di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce ridotta e della visione crepuscolare.
Colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
Vitamina B5 partecipa al metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, sintesi di numerosi ormoni, emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo un livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo dell'omocisteinemia, l'anemia.
Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nelle trasformazioni degli aminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate coinvolte nell'emopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza parziale o secondaria di folati, nonché anemia, leucopenia e trombocitopenia.
Vitamina H partecipa alla sintesi di grassi, glicogeno, metabolismo degli aminoacidi. L'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione.
Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
Ferro da stiro fa parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina dei muscoli scheletrici, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolta nella sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un'assunzione insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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