Quante calorie nei broccoli lessati con sale. Broccoli: composizione, contenuto calorico e caratteristiche di cottura

I broccoli, o, in altre parole, gli asparagi, sono un prodotto alimentare popolare in molti paesi europei, ma i nostri connazionali lo sottovalutano ancora. Anche se questo ortaggio non è solo una fonte di vitamine e minerali, ma anche un ottimo prodotto dietetico. Il cavolo non ha quasi controindicazioni per l'uso, ad eccezione dell'intolleranza individuale al prodotto.

Il valore nutritivo

Mangiando regolarmente i broccoli, gioverai solo al tuo corpo. Il contenuto di BJU in 100 g di prodotto fresco è: 2,8 g (proteine), 6,6 g (carboidrati), 0,4 g (grassi). I broccoli contengono non solo molte vitamine, ma anche fibre, aminoacidi e altri nutrienti. Un'analisi della composizione chimica del vegetale ha mostrato che è ricco di vitamine B e C, ferro, calcio, beta-carotene, fosforo, zinco, rame, sodio e altre vitamine e minerali. A proposito, i broccoli sono in vantaggio rispetto al cavolfiore in termini di contenuto proteico, che è importante per i seguaci di una dieta vegetariana che non mangiano carne e possono compensare la mancanza di proteine attraverso le verdure.

Gli antiossidanti nei broccoli aiutano il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e sono la prevenzione dei problemi di cancro. Inoltre, il consumo regolare di verdure può migliorare l'emocromo e bilanciare il metabolismo. Il sulforafano nella composizione degli asparagi ha un effetto dannoso su virus e batteri che causano malattie dello stomaco. E la vitamina U nei broccoli, che gli scienziati hanno trovato nelle verdure crude, aiuta a curare le ulcere allo stomaco.

Quante calorie contiene?

Il contenuto calorico degli asparagi freschi è di circa 35 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Questo è un bel po', quindi i broccoli possono essere consumati a dieta senza restrizioni, a condizione che non sia presente molto grasso durante il processo di cottura. È consentito consumare una verdura in quasi tutte le quantità, ovviamente, se non si hanno problemi di stomaco. È logico che il valore energetico del cavolo cappuccio cotto con l'aggiunta di olio, grassi o salsa sia superiore al contenuto calorico delle infiorescenze di broccoli bollite.

Quando si prepara questo ortaggio, tenere presente il fatto che più viene sottoposto a trattamento termico, più vitamine e sostanze nutritive si perdono. È molto utile cuocere a vapore i broccoli o stufare con l'aggiunta di un minimo di acqua. La durata ottimale del processo di cottura è di 5 minuti. E quando cuoce nel microonde, la verdura perderà tutto il suo valore e i suoi benefici, quindi evita questo metodo di cottura.

Se vuoi mangiare cibi ipocalorici e allo stesso tempo sani, presta attenzione ai componenti aggiuntivi per cucinare questo ortaggio. Ad esempio, i broccoli fritti in olio con pangrattato avranno il più alto contenuto calorico possibile. Il gusto sarà ottimo, ma la dieta è fuori questione. E se stufate i broccoli con la panna acida, il piatto risulterà di medio contenuto calorico e allo stesso tempo adatto a chi ha problemi di stomaco.

Il contenuto calorico dei broccoli fritti è di circa 46-60 kcal per 100 g di prodotto. Un piatto sostanzioso e saporito, nonché un ottimo contorno: i broccoli fritti con aglio. Per prepararlo, sciacquate il cavolo cappuccio degli asparagi e fatelo bollire per un paio di minuti. Soffriggere alcuni spicchi d'aglio tritati in una quantità minima di olio vegetale fino a doratura. Alla fine, aggiungi qui le infiorescenze di cavolo e scalda a fuoco medio per un altro paio di minuti.

I broccoli freschi hanno un basso contenuto calorico - 35 kcal per 100 g Se si desidera utilizzare questa verdura nella sua forma cruda, sciacquare gli asparagi, versarli con acqua bollente, quindi versare con olio d'oliva, sale e pepe. Puoi aggiungere qualsiasi verdura fresca a piacere qui.

Una tale insalata vitaminica sarà un'ottima aggiunta a piatti di carne o pesce.

Un'opzione ipocalorica e allo stesso tempo fragrante e gustosa sono i broccoli al forno, il cui contenuto calorico sarà solo di circa 50 kcal per 100 g Durante la cottura, utilizzare il segreto degli chef, che viene utilizzato nei ristoranti: cospargere cavolo cappuccio con succo di limone, vino bianco o aceto d'uva, quindi coprire con un foglio. Per la cottura è adatta una temperatura di 200 gradi.

Puoi anche versare le uova sulle verdure per creare una deliziosa crosta. Per fare questo, avrai bisogno di 250 g di asparagi, 1 carota, 1 cipolla, 5 uova, sale, basilico e eventuale olio vegetale. In un contenitore unto d'olio, adagiate le infiorescenze di broccoli lessate per un paio di minuti. Cospargere le cipolle e le carote tritate sopra il cavolo. Sbattere le uova, aggiungendo sale e spezie a piacere. Versare questo composto sui broccoli e cuocere per soli 10 minuti a una temperatura di 200 gradi. Un pranzo così gustoso e salutare può essere preparato in un minimo di tempo.

I broccoli brasati sono adatti a chi è a dieta, poiché il suo contenuto calorico sarà di circa 37-40 kcal per 100 g Una ricetta semplice per gli asparagi in umido è la seguente. Cipolle e carote vengono saltate con una quantità minima di olio vegetale, vengono aggiunte cimette di broccoli e un po' d'acqua. Cuocere le verdure a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Il cavolo cappuccio agli asparagi al vapore è il più salutare e ipocalorico, contiene solo 27-28 kcal per 100 g Se durante la cottura l'acqua prende parte delle vitamine dalla verdura, il vapore penetra nel torsolo e ne preserva completamente il gusto , aroma di broccoli e tutte le proprietà utili. Sono le verdure al vapore che risparmieranno il massimo delle vitamine, quindi assicurati di mettere in servizio questo metodo di cottura. Dopo aver riempito la pentola d'acqua per circa 3 cm, portarla a bollore. Metti un colino nella padella, in cui metti il cavolo cappuccio diviso in infiorescenze. Chiudete il setaccio con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per circa 5 minuti.

Per determinare se i broccoli sono pronti, bucali semplicemente con una forchetta: se entrano ed escono facilmente, è il momento di servire il cavolo cappuccio. E in modo che il cavolo non abbia un sapore completamente insipido, salalo, pepalo o aggiungi aglio secco tritato. Se non hai paura di rovinare la figura, puoi anche aggiungere qui alcuni pezzi di burro, che dovrebbe sciogliersi mentre il cavolo cappuccio è ancora caldo.

Per diversificare il gusto degli asparagi usate spezie aromatiche come lo zafferano o la curcuma. E se vuoi versare una salsa piccante sul cavolo bollito, usa questa ricetta: devi soffriggere l'aglio, aggiungere olio d'oliva, brodo di pollo e zafferano. Versare questo composto sulle cimette di broccoli finite.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto sfizioso e insolito, porta a bordo una semplice ricetta di broccoli pastellati. Poiché il contenuto calorico di un piatto del genere è elevato (circa 95-100 kcal), dovrebbe essere evitato da chi è a dieta o ha problemi di stomaco, poiché i broccoli subiscono un processo di tostatura. Il cavolo lavato viene diviso in infiorescenze e fatto bollire in acqua salata per diversi minuti. Per la pastella, si mescolano un cucchiaio di olio vegetale, un cucchiaio di farina, 1 uovo e si aggiunge sale a piacere.

Immergiamo le infiorescenze in una pastella densa e mettiamo l'olio vegetale preriscaldato in una padella. Friggere le infiorescenze in modo uniforme su ciascun lato e servire il piatto finito in tavola.

Beneficio e danno

Se ti interessa una dieta o una dieta sana, gli esperti sconsigliano di mangiare cibi fritti che diventano “pesanti” per lo stomaco. Poiché i broccoli sono un prodotto con un contenuto calorico minimo (per digerirlo spendiamo più energia di quanta ne ricaviamo dal prodotto), l'asparago è ampiamente utilizzato in dietetica e aiuta anche l'organismo a reintegrare l'equilibrio di minerali e vitamine, che hanno le seguenti effetto:

il potassio aiuta ad alleviare il gonfiore e rimuove l'acqua in eccesso dal corpo;
calcio e fosforo fanno bene alle ossa;
ferro e rame regolano il processo di emopoiesi;
la vitamina C e lo zinco aumentano l'immunità e rallentano il processo di invecchiamento;

Le vitamine del gruppo B calmeranno il sistema nervoso;
lo iodio influisce sulla normale funzione della tiroide e aiuta con le malattie endocrine;
il sulforafano previene l'insorgenza di tumori allo stomaco e aiuta con un'ulcera esistente;
il cavolo cappuccio pulirà efficacemente l'intestino dalle tossine e dalle tossine, avendo un effetto anticellulite;
la metionina e la colina prevengono la deposizione di colesterolo, quindi il cavolo previene l'aterosclerosi;
l'anetoltritione è responsabile della prevenzione del cancro del retto e della mammella.

Per preservare tutte le vitamine, il gusto e le proprietà benefiche degli asparagi, sottoporli a una cottura minima al vapore. E gli appassionati delle fantasie culinarie possono sperimentare zuppe di purea ipocaloriche con l'aggiunta di varie verdure (ad esempio carote, cipolle o cavolfiore). Dopo la cottura, tutti gli ingredienti vengono macinati in un frullatore insieme al brodo fino a raggiungere uno stato omogeneo. Per ottenere la consistenza giusta e densa, le proporzioni approssimative dovrebbero essere di 1,5 litri di acqua per 1 kg di broccoli freschi.

Ricorda la regola principale degli esperti culinari: i broccoli richiedono una lavorazione minima per non distruggere la clorofilla che conferisce al cavolo un colore ricco e un gusto delicato. Se la verdura è troppo cotta, diventerà pigra e insapore. Dopo aver fatto bollire le infiorescenze di broccoli, è meglio abbassarle in acqua ghiacciata. E se il cavolo cappuccio viene cotto con la carne, viene aggiunto negli ultimi minuti di cottura.

Per informazioni su come utilizzare i broccoli per la perdita di peso, vedere di seguito.

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Calorie broccoli 34 calorie per 100 grammi di prodotto. I broccoli sono un must per le persone a dieta. Non ci sono praticamente grassi nei broccoli, il suo contenuto per 100 grammi è di soli 0,4 grammi, circa 2,8 proteine e 7 grammi di carboidrati.

Per molti, a prima vista, i broccoli sono un prodotto insignificante che non è affatto richiesto. Altre persone hanno in testa lo stereotipo standard che questo prodotto è solo per le persone che vogliono mettersi in forma. Questa pianta si nasconde anche in se stessa?

I broccoli sono uno dei più antichi tipi di cavoli coltivati nel nord-est del Mediterraneo. Questa cultura si distingue per infiorescenze verdi piuttosto grandi e un cespuglio alto, che raggiunge i 90 centimetri.

Proprietà utili dei broccoli

Parlando delle proprietà benefiche, non si può non sottolineare il contenuto record di vitamina C per 100 grammi 89,2 mg, sodio per 100 grammi 33 mg, che influisce sullo stato dell'equilibrio idrico-sale nel corpo umano e potassio (316 mg) , che supporta il lavoro del cuore e del sistema nervoso. I broccoli contengono anche tutta una gamma di vitamine, microelementi e minerali come: calcio, zinco, fosforo, magnesio, manganese, zolfo, fibre, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamina A ed è un ottimo fornitore di beta-carotene.

Contenuto calorico dei broccoli per 100 grammi di prodotto in varie forme

Tavolo calorie dei broccoli per 100 grammi prodotto, puoi tranquillamente prepararti una dieta con questo prodotto. E per capire in che modo è meglio per te cucinarlo.

contenuto calorico dei broccoli bolliti - 27 kcal / 100 grammi

contenuto calorico dei broccoli al vapore - 27 kcal / 100 grammi

purea di zuppa calorica di broccoli - 85 kcal / 100 grammi

broccoli al forno contenuto calorico - 80,5 kcal / 100 grammi

contenuto calorico di broccoli con un uovo - 72,5 kcal / 100 grammi

broccoli con formaggio calorie - 164 kcal / 100 grammi

contenuto calorico dei broccoli al forno - 23 kcal / 100 grammi

contenuto calorico dei broccoli surgelati - 23 kcal / 100 grammi

broccoli in panna acida contenuto calorico - 92,5 kcal / 100 grammi

contenuto calorico di broccoli bolliti con sale - 35 kcal / 100 grammi

calorie dei broccoli fritti - 28 kcal / 100 grammi

calorie stufato di broccoli - 37 kcal / 100 grammi

broccoli crudi calorici - 34 kcal / 100 grammi

contenuto calorico di broccoli al vapore in una pentola a cottura lenta - 28 kcal / 100 grammi

broccoli freschi calorici - 28 kcal / 100 grammi

Possiamo affermare con piena fiducia i benefici incondizionati di questa pianta sul corpo umano.

Cavolfiore Broccoli calorie e zucchero

Nonostante il fatto che i broccoli siano piuttosto poveri di calorie, lo zucchero può essere visto quando si considera la composizione dei carboidrati. Sì, la sua quantità non è così significativa, solo 1,7 grammi per 100 grammi, ma dato che l'intera infiorescenza pesa circa 400-500 grammi e durante il processo di cottura il volume del prodotto diminuisce, rispettivamente, la porzione media sarà di 200- 250 grammi. Il metodo di calcolo è 3,4-4,25 grammi di zucchero, questo è 1 cucchiaino di zucchero con uno scivolo o circa 16 kcal. Questo significa che, nonostante i benefici dei broccoli, dovrebbe essere escluso dalla dieta? Ovviamente no! Il fatto è che la concentrazione di zucchero al suo interno è piuttosto piccola e per mangiare anche 15 grammi (rispetto al tasso consentito per perdere peso) di zucchero usando questo prodotto, avrai bisogno di una porzione enorme.

Calorie negative dei broccoli

C'è un mito calorico negativo in cui cadono quasi tutte le verdure e alcuni frutti. Include anche i broccoli. Scopriamolo in ordine. Non esiste un contenuto calorico negativo, perché assolutamente qualsiasi prodotto ha un contenuto calorico, ma il corpo può spendere molta più energia per digerire il cibo di quanta ne contiene. Da qui deriva il mito delle “calorie negative”. Per quanto riguarda l'elenco dei prodotti, tutto è puramente individuale (ad esempio il peso, il rapporto tra grasso e tessuto muscolare). Ma per aiutare il corpo a bruciare più calorie, puoi usare un piccolo trucco: masticare a fondo. Fin dall'infanzia, sentiamo dire che il cibo dovrebbe essere masticato con cura e lentamente, ma non capiamo perché. Il segreto è che il processo di digestione avviene indipendentemente dalla densità del cibo consumato, ma i costi possono essere diversi. Ecco perché meglio si mastica il cibo, meglio è per la figura.

Il contenuto calorico dei broccoli per 100 grammi è trascurabile: i broccoli saranno!

Conclusione che i broccoli sono deve cibo non solo per le persone che cercano di perdere chili di troppo, ma anche per le persone che si prendono cura della propria salute.

I broccoli sono una delle verdure più sane. Contiene un'enorme quantità di sostanze utili necessarie per il normale funzionamento di tutti i sistemi corporei. Ecco perché è indispensabile nei programmi di nutrizione medica e dietetica.

Quante calorie ci sono nei broccoli crudi?

La versione cruda del cavolo cappuccio è molto povera di calorie, quindi è improbabile che rappresenti una minaccia per la vita di qualcuno. Con l'uso regolare di broccoli crudi, il corpo si riempie di molte vitamine utili.

Il contenuto calorico dei broccoli per 100 grammi è di sole 28 kcal. Fatte salve determinati programmi nutrizionali, varie insalate con condimenti dietetici o oli vegetali sono spesso a base di broccoli. Per abituarsi al gusto insolito dei broccoli, l'insalata può essere diluita con altre verdure.

Quante calorie ci sono nei broccoli lessati?

Molto dipende dalla lavorazione culinaria del cavolo. L'opzione con meno calorie è bollita. Il contenuto calorico del bollito è di sole 35 kcal per 100 g L'unico inconveniente è che la versione cruda contiene molte più vitamine, perché al massimo il 50% di esse si perde durante la cottura. Pertanto, i nutrizionisti raccomandano di mangiare i broccoli per lo più crudi. Il cavolo cappuccio è perfetto come contorno per carne o pesce. Può essere utilizzato anche per preparare zuppe leggere o tramezzini.

Quante calorie ci sono nei broccoli fritti?

Molte persone preferiscono friggere il cavolo nel pangrattato. In questo caso, il contenuto calorico dei broccoli sarà molto più alto rispetto alle opzioni precedenti. Il cavolo fritto contiene 46 kcal per 100 g Durante la frittura, parte dell'olio viene assorbito al suo interno, il che lo rende più ipercalorico. Ma è importante ricordare che gli oli sono importanti anche per il corpo umano, quindi anche durante la perdita di peso, a volte puoi permetterti di cucinare un delizioso piatto di cavolo fritto. Vale la pena notare che i broccoli fritti non sono pesanti come le altre verdure. Pertanto, può anche essere inserito in un programma di alimentazione ipocalorica.

Insalata di broccoli

Ingredienti:

broccoli - 150-200 g;
cetriolo - 1 pz.;
pomodoro - 1 pz.;
olio d'oliva o condimento dietetico (a piacere)

cucinando

È necessario sciacquare bene e smontare i broccoli in piccole infiorescenze, quindi tritare finemente il cetriolo e il pomodoro. Dopodiché, mescolate tutti gli ingredienti e aggiustate di sale. Puoi mettere un po 'più di porro e verdure nell'insalata. A prima vista, l'insalata sembra troppo semplice, ma questo è il suo punto forte, niente di più. Per diversificare questa ricetta, puoi aggiungere agli ingredienti principali carote, patate, formaggio, mais, aglio, mele, noci, ecc.

Broccoli al vapore con formaggio

Ingredienti:

infiorescenze di broccoli - 5 tazze;
due spicchi d'aglio;
olio vegetale;
scorza di limone (a piacere);
parmigiano tritato 50 g.

cucinando

I broccoli devono essere versati in una casseruola e cotti a vapore per quattro minuti, quindi trasferiti in un contenitore separato. Successivamente dovresti soffriggere l'aglio in una padella per due minuti e aggiungerlo ai broccoli (insieme all'olio vegetale). Quindi aggiungere la scorza di limone e il sale a piacere. Il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato e subito servito in tavola. Questo metodo di cottura è utile, ma più ipercalorico rispetto al primo caso.

Un prodotto utile è un vero dono della natura, migliora la figura e permette di diventare più sani, più belli e più felici. Il contenuto calorico dei broccoli dipende dal tipo di preparazione, ma in generale è molto leggero, il che permette a tutte le persone che hanno a cuore la propria figura e il proprio benessere di utilizzarlo senza timore.

I broccoli sono una pianta della famiglia dei cavoli che cresce per un anno ed è molto simile nell'aspetto al cavolfiore. La differenza principale è che ha un colore verde scuro e una composizione superiore di utili oligoelementi e minerali. Le parti commestibili del vegetale sono i germogli e i giovani steli. Per preservare le proprietà benefiche e il contenuto calorico dei broccoli, deve essere sottoposto a un trattamento termico minimo: vapore o scottatura. È importante tenere conto di una caratteristica importante della cottura: il cavolo cotto correttamente dovrebbe sgranocchiare.

Quante calorie ci sono nei broccoli e nei nutrienti

I broccoli sono un alimento equilibrato e molto salutare che contiene molti nutrienti benefici di cui il corpo umano ha bisogno. Contiene le seguenti sostanze:

proteine e aminoacidi essenziali;
acidi grassi insaturi popolari omega-3;
questo cavolo cappuccio contiene molte fibre, che contribuiscono a un'efficace perdita di peso e alla pulizia del corpo;
nei broccoli le calorie sono contenute in una piccola quantità di circa 34 kcal per 100 grammi;
il contenuto calorico dei broccoli è proteine - 2,82 g, grassi - 0,37 g, carboidrati - 6,64 g, fibra alimentare - 2,6 g.

Broccoli dal punto di vista medico

Il basso contenuto calorico dei broccoli non è l'unico dei vantaggi e benefici di questo ortaggio.. Ad esempio, la proteina che contiene può essere paragonata nel suo valore nutritivo con la proteina di un uovo di gallina o di carne come il manzo.

A causa del fatto che il cavolo contiene i seguenti elementi, è ampiamente utilizzato in medicina e nutrizione:

il potassio nella sua composizione aiuta a rimuovere il sale e l'acqua in eccesso dal corpo;
calcio e fosforo aiutano a migliorare le condizioni del tessuto osseo;
ferro, rame, cobalto migliorano significativamente e accelerano il processo di emopoiesi;
la vitamina C e lo zinco aiutano a proteggere l'organismo dagli effetti dannosi dei radicali liberi e rallentano il processo di invecchiamento;
la vitamina B contenuta nel cavolo, calma bene il sistema nervoso;
è ricco di iodio, che aiuta molto bene nel trattamento dei problemi della tiroide e funge da eccellente prevenzione delle malattie del sistema endocrino.

Un fatto interessante è che gli amminoacidi che lo compongono prevengono molte malattie del cuore e dei vasi sanguigni e contribuiscono alla produzione di serotonina.

Inoltre, gli scienziati moderni hanno identificato il sulforafano in esso, che consente di condurre una degna lotta contro le ulcere allo stomaco e previene lo sviluppo di tumori di questo organo.

Contenuto calorico dei broccoli e suo utilizzo in nutrizione

Le calorie, i nutrienti e gli oligoelementi contenuti nei broccoli sono, ovviamente, buoni. Ma la proprietà principale del cavolo cappuccio è la capacità di purificare l'intestino dalle tossine, dalle tossine e dalla presenza di un leggero effetto anticellulite. Contiene fibra alimentare, che aiuta a purificare il corpo in modo naturale. Il contenuto calorico dei broccoli è molto basso, quindi, tenendo conto della proprietà di cui sopra, i medici raccomandano vivamente di includere il cavolo nel menu per le persone con varie patologie e che vogliono solo perdere peso.

Cucinare bene e mangiare bene

Nonostante l'alto valore nutritivo e il basso contenuto calorico dei broccoli, non può essere definito un prodotto noto e amato. E questo è spiegato semplicemente: non tutti sanno come cucinare correttamente questo prodotto. Quante calorie ci sono nei broccoli e come risparmiarle è una domanda molto importante. Ad esempio, esiste una tale opzione per la sua preparazione: il cavolo crudo viene smontato in infiorescenze, versato con burro fuso o olio d'oliva e condito con pepe. Puoi anche preparare un'insalata sana e nutriente con le tue verdure preferite dal cavolo. Se lo si desidera, la verdura cruda può essere cosparsa di acqua bollente. Il contenuto calorico dei broccoli e delle sostanze nutritive sarà preservato se bollito o cotto correttamente. Inoltre, il cavolo cappuccio cucinato in questo modo è un'ottima aggiunta alla carne o al pesce, la base per una zuppa cremosa sana e nutriente.

Il contenuto calorico dei broccoli è in media di 28 kcal per 100 grammi. Questo cavolo cappuccio è davvero un prodotto dietetico con molte proprietà utili. È incluso nella dieta di tutti coloro che vogliono perdere almeno 2 kg.

I broccoli sono bolliti, al vapore, fritti in pastella, in umido, al forno - ci sono molte ricette. Anche prendendo questo prodotto come base, puoi mangiare vario e gustoso. Tuttavia, il valore energetico del piatto finito non è sempre basso come quello del cavolo cappuccio fresco. Lo vedrai di persona ora.

Il valore energetico di un prodotto fresco è di 34 kcal / 100 grammi. La stessa massa di vegetali rappresenta 3 g di proteine, 5,2 g di carboidrati e 0,4 g di grassi. L'indice glicemico dei broccoli è 10, che indica la sua lenta digestione e stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue. Il cavolo cappuccio si differenzia favorevolmente dalle altre verdure per il suo alto contenuto di vitamina U, che previene l'insorgenza di ulcere. Solo gli asparagi sono in vantaggio rispetto ai broccoli in questo indicatore.

Consideriamo ora il valore energetico di una verdura cucinata in diversi modi:

№ 1. Verdura al vapore.
Il metodo di trattamento termico è considerato il più utile, poiché conserva tutto il valore del cavolo. Lascia una fresca struttura di frutta e una piacevole croccantezza. Il contenuto calorico di questo prodotto si riduce anche di un'unità di energia ed è di sole 27 kcal / 100 grammi.
№ 2. Cavolo bollito.
Durante il trattamento termico, perde alcune delle vitamine e dei minerali, ma rimane comunque molto utile. Il valore energetico dei broccoli bolliti è di 28 kcal / 100 grammi. Per preservare al massimo le sostanze pregiate, cuocere il prodotto in una quantità minima di acqua. Il decotto può essere utilizzato per la zuppa di verdure.
№ 3. Broccoli brasati.
In questo caso, gli indicatori variano notevolmente a seconda degli ingredienti aggiuntivi. Se cucini solo cavolo con una quantità minima di olio e acqua, il suo valore energetico sarà di circa 37 kcal. Aggiungi lì carote, cipolle e molti altri tipi di verdure e il contenuto calorico può saltare fino a 50 kcal / 100 g Un piatto a base di broccoli, olio d'oliva, aglio, peperoncino e acqua "pesa" circa 65 kcal.
№ 4. Cavolo fritto in pastella.
Questo tipo di cottura permette di ottenere un piatto molto gustoso, ma, purtroppo, meno salutare. La sua prestazione energetica raddoppia o addirittura triplica. I broccoli in pastella sono stimati in 82-90 kcal / 100 grammi. La frittura in padella toglie le sue proprietà dietetiche al prodotto, quindi non dovresti coccolarti spesso. Tieni presente che se usi il pangrattato, il contenuto calorico sarà ancora più alto (fino a 120 kcal).
№ 5. Broccoli con uovo.
Tale cavolo è ancora più piatti ipercalorici in pastella. Arricchirà il corpo con circa 130 calorie. Ma se prendi più verdure al vapore, meno uova e usi l'olio d'oliva invece dell'olio di girasole, puoi ridurre significativamente il valore energetico del piatto finito e renderlo più sano.

Concludiamo: per il cibo dietetico, mangia i broccoli bolliti e cuocili a vapore. Ma i frutti fritti in pastella, sebbene gustosi, non sono così salutari.

Come cucinare i broccoli per non perdere le sue preziose proprietà?

Daremo alcune regole che ti aiuteranno a ottenere un ortaggio gustoso, nutriente e ipocalorico:

Il trattamento termico breve è la chiave del successo.
Il cavolo fresco deve essere cotto per un massimo di 7 minuti, per il cavolo congelato il tempo aumenta a 10-12 minuti. I broccoli al vapore non richiedono più di 10-15 minuti. Tanto sbollentare e stufare. Intervalli così brevi consentono di mantenere un colore brillante e una piacevole croccantezza.
Le verdure si sposano bene con le uova. Provate a fare varie insalate con questi ingredienti, o semplicemente friggete una frittata con un minimo di olio. Se hai una pentola a cottura lenta, puoi cuocere una frittata soffice e tenera con i broccoli.
Un forno a microonde non è adatto per cuocere questo tipo di frutta. Trae quasi l'85% delle sue proprietà benefiche dal prodotto.

Un ortaggio offre un ampio campo di sperimentazione, quindi non limitarti alla sola cucina. Questo tipo di cavolo cappuccio fa ottime zuppe, sformati, torte e altro ancora.

Mangia i broccoli più spesso, perché prolunga la giovinezza e migliora la salute. Gli scienziati hanno scoperto che la verdura riduce il rischio di infarto e ictus. Più recentemente, nella frutta è stato trovato sulforapane, una sostanza che protegge le cellule polmonari dalle tossine ambientali. E questi non sono tutti i vantaggi di questo prodotto!