La grappa è il famoso liquore alla frutta tedesco. Grappa - Chiaro di luna tedesco alla frutta

Molti hanno sentito parlare dell'amore della nazione tedesca per le bevande alcoliche. È assolutamente vero che in Germania li adorano davvero e sanno come farli perfettamente. Le ricette di molte bevande affondano le loro radici in tempi antichi, e i loro ingredienti sono naturali e naturali. Questi includono grappa, che ricorda molto vagamente la vodka slava o il chiaro di luna.

Che tipo di bevanda alcolica è la grappa

Grappa è il nome comune delle bevande alcoliche, la cui forza è di 30-45 gradi. Si ottengono come risultato della distillazione del mosto naturale: grano, verdura, frutta. Le condizioni principali per la preparazione delle materie prime sono l'assenza di zucchero semolato e lievito artificiale.

Spesso la grappa è una bevanda alcolica di colore chiaro con un gusto e un odore pronunciati del prodotto originale. Secondo la cultura utilizzata, ci sono più di tre dozzine di specie industriali. Ma c'è un'opinione secondo cui essenzialmente ci sono il doppio delle varietà di grappa.

La grappa è considerata una bevanda alcolica tedesca, anche se, secondo uno studio storico, la sua produzione iniziò nel XV secolo nella vicina Austria.

Dopo qualche tempo, anche i tedeschi iniziarono a cucinare la grappa e la resero popolare. Un fatto interessante: questo alcol è stato utilizzato nei secoli XVI-XVII come medicinale che cura tutti i disturbi e ha un effetto ringiovanente. In effetti, proprietà degne di attenzione e se combinate con un gusto gradevole, diventa chiaro perché la grappa ha guadagnato tale fama.

A seconda del prodotto iniziale, la grappa può essere di diversi tipi principali, con successiva suddivisione in più specifici: frutta, frutti di bosco, verdura, erbe e cereali. Le materie prime conferiscono all'alcol un gusto speciale, la cui tavolozza varia dal dolciastro all'amaro.

Il più comune dei frutti è la grappa alla mela, che si preferisce ricavare da una miscela di un'ampia varietà di varietà di mele, mentre solo la varietà Williams è considerata adatta per una bevanda alla pera. La grappa alla pesca è molto popolare ed è l'ingrediente principale di molti cocktail.

La grappa ai frutti di bosco è giustamente considerata la più deliziosa e ha speciali proprietà aromatiche e gustative.

Forse la più famosa è la grappa alla ciliegia, chiamata Kirschwasser in Germania. Viene utilizzato nella preparazione dello squisito dessert alle ciliegie della Foresta Nera, le cui radici provengono dal Baden-Württemberg. E la grappa al lampone è ampiamente utilizzata e riconosciuta in Baviera.

Nelle montagne della Baviera, puoi trovare grappa infusa con erbe aromatiche. Ad esempio, una bevanda alla menta con l'aggiunta di alcol pronto, che viene ulteriormente diluito con acqua a una forza accettabile, di solito 20 gradi, e guidato attraverso un alambicco al chiaro di luna. La grappa alla vaniglia viene preparata secondo lo stesso principio. La grappa al ginepro, che ha un magnifico aroma di abete rosso, è considerata una vera prelibatezza.

La grappa di patate invecchiate ha tradizionalmente un sapore amaro ed è simile al normale chiaro di luna. Tra i distillati di grano sono famosi il mais e il grano.

Regole d'uso

La grappa si beve in piccole porzioni di 20-30 millilitri. Affinché l'aroma del prodotto originale sia evidente, la bevanda deve essere bevuta fresca.

Il grado di raffreddamento dipende dalla materia prima di cui è composta la grappa. Se da frutta e bacche, la bevanda viene raffreddata a 16-20 ° e, se da cereali, la bevanda dovrebbe essere più fresca. Puoi prendere un bicchiere di frutta, salsicce bavaresi o salsicce. Maggiori informazioni sulla cucina tedesca.

Nella prima versione del bere, la grappa si assapora bevendo a piccoli sorsi per gustarne il retrogusto, per analogia con il costoso cognac. Altrimenti, si propone di mettere un pezzo del frutto da cui è stata preparata la bevanda in un bicchiere da whisky, versandoci sopra la grappa. Si toglie la frutta, si beve il bicchiere e si mangia con una fetta di alcol.

Per ridurre il numero di gradi, l'alcol viene diluito con acqua naturale o con il succo di frutta appropriato. Puoi creare diverse combinazioni con grappa aggiungendo limonata o champagne. Tale bevanda avrà un gusto leggero e una consistenza frizzante.

Il modo più eccitante per consumare la grappa, ma allo stesso tempo estremo, è la preparazione della grappa, cioè una miscela di grappa con la birra. Si consiglia inoltre di bere la grappa subito innaffiata da un certo tipo di birra. Molti non rischiano di bere una miscela così "letale", preferendo cocktail leggeri.

Quanto costa la grappa in Germania

A seconda del tipo di grappa e della marca del produttore, i prezzi della grappa variano in media da 15 a 50 € a bottiglia. Una bottiglia contiene 0,7 o 0,5 litri di bevanda alcolica.

La più economica è la grappa di mele, che costa 10-15 €. I prezzi per altre bevande a base di frutti di bosco e frutta sono molto diversi.

Grappa di pera di alta qualità, la cui caratteristica unica è la presenza di un frutto di pera maturo e succoso proprio all'interno della bottiglia, costa a partire da 20 €.

Le più costose sono le grappe ai cereali, che sono considerate bevande premium. Il prezzo per loro, rispettivamente, sarà più alto due volte. Anche deliziose bevande alcoliche come noci e cannella sono costose. Il costo di una bottiglia di una rara varietà di grappa sarà di 45-50 €.

Come fare la grappa fai da te

La grappa è una bevanda che può essere facilmente preparata a casa, scegliendo come base un prodotto conveniente che sia disponibile o che soddisfi le tue preferenze di gusto.

grappa di patate

La bevanda a base di patate è abbastanza facile da preparare. È considerata la varietà più antica, inventata nel XV secolo. Tra gli ingredienti principali: un chilogrammo di patate, mezzo litro d'acqua, gli enzimi amilosubtilina e glucavamorina, oltre al lievito di vino, che vengono aggiunti in casa per attivare la fermentazione.

Per cominciare, selezioniamo patate di alta qualità, che laviamo e tritiamo con un frullatore, un tritacarne o su una grattugia. La sospensione risultante viene versata con acqua calda, facendo bollire per un'ora. Dopo aver tolto dal fuoco, raffreddare il contenitore con la massa di patate a 70°, seguito dall'aggiunta di amilosubtilina.

Successivamente, è necessario mantenere la temperatura sopra e mescolare il contenuto del contenitore per mezz'ora. Quindi aggiungere la glucavamorina al brodo non fermentato, insistere per un'ora finché l'amido non sarà zuccherato. Ora puoi raffreddare il tutto a 30° e aggiungere il lievito.

Quando il mosto è maturo, lo distilliamo, separando la prima frazione, la cosiddetta testa, e diluiamo il distillato risultante a una gradazione alcolica del 12-15%. L'ultima fase della preparazione è la purificazione del liquido con un filtro.

grappa fruttata fatta in casa

La vodka tedesca con note fruttate può essere preparata secondo un'unica ricetta universale. Quindi, puoi espellere albicocca, mela, fragola e molti altri tipi di bevande. Diamo un'occhiata più da vicino al processo di cottura usando come esempio la grappa alle prugne.

Prendiamo prugne mature e acqua pulita, in un rapporto di 1: 1. Cioè, 10 chilogrammi di prugne rappresentano 10 litri di acqua. Vale la pena prestare attenzione che le prugne non vengano lavate, le sbucciamo e le purifichiamo. Quindi, versa la massa di prugne in un grande contenitore e versa lì 3 litri di acqua, copri con una garza e lascia in un luogo caldo per tre giorni.

Con la comparsa dei primi segni di fermentazione (rilascio di un odore acido e schiuma, sibilo), versare i restanti 5-7 litri di liquido nel contenitore. La quantità di acqua varia a seconda del contenuto zuccherino naturale del frutto. Diluiamo il mosto allo stato liquido. Successivamente, installiamo un sigillo d'acqua sul collo del contenitore, posizionandolo in un luogo buio e caldo per 20-50 giorni.

Quando il processo di fermentazione è terminato, segno del quale è la cessazione della formazione di bollicine, guidiamo per la prima volta il mosto attraverso il chiaro di luna, terminando la raccolta del prodotto quando la forza del liquido rilasciato scende a 30 gradi . Dopo questa fase, determiniamo la proporzione di alcol puro, misuriamo nuovamente la forza della bevanda risultante e quindi la diluiamo con acqua fino al 20 percento.

Distilliamo nuovamente il liquido diluito, rimuovendo il pervach, interrompendo la raccolta del distillato a una forza di 45 gradi. La grappa alle prugne è quasi pronta, resta da diluire con acqua pulita a 35-45 gradi, imbottigliarla e lasciarla per diversi giorni in un luogo fresco in modo che il sapore dell'alcol si stabilizzi.

Le migliori marche di grappa

Alcuni dei marchi di grappa più affidabili e di qualità includono: Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser e Schladerer.

Puoi acquistare la grappa vera nei negozi online tedeschi, direttamente nei mercati o nei negozi specializzati che vendono alcolici.

Ci sono anche bevande alcoliche, che includono un certo tipo di grappa. Un alcol noto simile è Schwartzhog, noto come liquore di cinghiale, perché è questo animale che è raffigurato sull'etichetta luminosa. La composizione della bevanda comprende distillato di arancia amara, una miscela di estratti di erbe, frutta e noci.

Mentre sei in Germania, puoi provare la grappa in qualsiasi posto dove bere: ristorante, bar o pub, godendoti lo splendore e la varietà di gusti. Alcuni stabilimenti utilizzano spesso una ricetta unica che conferisce a ogni tipo di grappa un sapore unico. I bar offrono numerosi cocktail con grappa. Ad esempio, la grappa alla pesca, grazie al suo gusto delicato, viene utilizzata per preparare i long drink Blue Margarita e Sex on the Beach.

Conclusione

La grappa, la famosa bevanda tedesca, stupisce i visitatori dei paesi di lingua tedesca con la sua vasta varietà e scelta. Non sorprende che i turisti abbiano il desiderio di assaporarlo per intero e provare tutto in una volta. Tuttavia, non dimenticare che la grappa appartiene al gruppo degli alcolici forti, quindi non dovresti usarla eccessivamente.

Come si fa la grappa: video

Contrariamente alla credenza popolare, i tedeschi bevono più della semplice birra. Una delle bevande alcoliche forti più popolari in Germania era e rimane la grappa.

Gli austriaci non sono in ritardo rispetto ai loro vicini, che producono e bevono anche questo chiaro di luna con piacere. In effetti, le bevande tedesche e austriache non differiscono in nulla tranne che nel luogo di produzione.

Grappa è il nome collettivo di un intero gruppo di bevande alcoliche forti, che vengono preparate con frutta, meno spesso purea di cereali, mediante doppia distillazione. Una caratteristica di questa bevanda nazionale è che nella sua fabbricazione non vengono utilizzati zucchero e lievito.

Ci sono diverse domande sulla grappa che interessano molto spesso agli amanti dell'alcol. Quanti gradi ha? Come bere? Come farlo da soli a casa?

La forza tradizionale della grappa è di 39-40 gradi. Diamo un'occhiata più da vicino a tutto il resto.

Come bere la grappa?

Innanzitutto va detto che i modi di mangiare la grappa alla frutta e ai cereali sono diversi. Sono legati dagli utensili utilizzati. Questo chiaro di luna viene bevuto da piccoli bicchieri o pile. Le porzioni sono minuscole, 25-30 ml.

La temperatura di servizio corretta per la grappa alla frutta è di 17-20 °C. Prima di bere un bicchiere, inspirate profondamente l'aroma fruttato della bevanda. Quindi bevi in ​​un sorso fino in fondo.

Le varietà di grappa ai cereali vengono servite direttamente dal frigorifero. Non hanno alcun odore interessante, quindi vengono versati e bevuti senza preludi.

C'è un'altra opzione interessante. Un pezzo di frutta da cui è fatto viene posto in un bicchiere di chiaro di luna. Prima di gustare la grappa, togliere la frutta dalla pila e inspirare profondamente. Quindi bevi e fai uno spuntino con questa fetta di frutta.

Infine, per gli amanti di qualcosa di più pesante, è possibile utilizzare il metodo utilizzato attivamente ad Hannover, Brema e Amburgo. In queste città è consuetudine non mangiare grappa, ma bere birra bianca non filtrata.

Se hai bisogno di uno spuntino, usa salsicce e salsicce tradizionali. Inoltre, l'aringa va meravigliosamente lungo questo chiaro di luna.

Come cucinare a casa?

Ad oggi, tedeschi e austriaci hanno escogitato più di 35 ricette di grappe. Lo fanno letteralmente da tutto ciò che cresce e ha la giusta quantità di amido o zucchero. Naturalmente, non tratteremo tutte le ricette di grappa. Fermiamoci solo sui più gettonati.

Inoltre, la cosa principale è capire il principio. Dopodiché, puoi sperimentare molto a casa, cambiando le materie prime iniziali per il mosto.

A nostro avviso, i tipi di grappa alla frutta sono di grande interesse. Il segreto principale della sua produzione è semplice. Il gusto finale del chiaro di luna dipende dalla qualità dei frutti utilizzati. Va inoltre ricordato che le ricette tradizionali non prevedono l'utilizzo di zucchero o lievito.

Ricetta 1. Grappa alla pesca

• pesche mature - 5 kg;
• acqua pulita - 4 litri.

1. Togliere il nocciolo alle pesche e schiacciarle. Devi farlo con le mani. L'output dovrebbe essere una massa omogenea.
2. Spostiamo la nostra massa di pesche in un contenitore di fermentazione, versiamo 1,5 litri di acqua e mescoliamo bene.
3. Il collo del contenitore è legato con una garza. Dopodiché, mettilo per quattro giorni in un luogo caldo e buio.
4. Quando compaiono le bolle di schiuma e un caratteristico aroma di birra, versa l'acqua rimanente nel contenitore. Agitare.
5. Utilizzare un sigillo d'acqua o un guanto di gomma. La temperatura del luogo in cui maturerà il mosto dovrebbe essere di 27-28 ° C. Solitamente il processo di fermentazione dura 27-40 giorni. Riusciremo a capire che è finita quando il mosto smette di emettere gas.
6. Passiamo alla distillazione in un alambicco al chiaro di luna. Versare i primi 100-120 ml di prodotto. Si chiamano pervak ​​​​o "teste" e contengono acetone e altre sostanze nocive. Poi viene il "corpo" della grappa, che è il nostro obiettivo. Dopo che la forza del prodotto scende sotto i 38 gradi, fermiamo la distillazione. Queste sono già "code" che non possono nemmeno essere utilizzate.
7. Tutto il distillato raccolto viene diluito con acqua in un rapporto di 50:50 e ridistillato. I primi 90-100 ml saranno teste, che fuoriescono di nuovo.
8. La grappa alla pesca è pronta. Resta solo da versarlo in un piatto di vetro, tappare con un coperchio e insistere in un luogo fresco per 4-5 giorni. Successivamente, può essere imbottigliato e degustato.

Utilizzando una tecnologia simile, la grappa all'albicocca, al lampone, alla pera e alla mela viene preparata in casa. Ti consigliamo di provare a prepararne tutte le varietà e, dopo la degustazione, di capire quale bevanda ti piace di più. Al tuo obbediente servitore piaceva di più la grappa al lampone.

Inoltre, tutti gli intenditori di alcolici fatti in casa apprezzeranno sicuramente lo slivovitz fatto in casa.

Ricetta 2. Grappa alla menta.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• menta fresca - 35-40 fogli;
• garofano - 15 gemme;
• semi di aneto - 10 grammi;
• anice - 10 grammi;
• alcol etilico non diluito - 0,5 litri.

La corretta sequenza di azioni.

1. Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e riempire con l'alcool.
2. Successivamente, tappa il barattolo e insisti per un mese in una stanza buia e calda.
3. Diluire la tintura con acqua pulita in un rapporto di 1:1. Versare nel chiaro di luna ed effettuare la prima distillazione. Diluire nuovamente in modo uniforme con acqua. Fai una seconda corsa.

Il chiaro di luna alla menta è pronto. Buona degustazione!

Quale comprare?

Se non vuoi distillare tu stesso la grappa a casa, puoi acquistarla in negozio. Di seguito riportiamo alla vostra attenzione un elenco dei principali produttori, le cui bevande, se lo si desidera, possono essere acquistate nel nostro paese.

• Kammer-Kirsch (Kammer-Kirsch);
• Schladerer (Schladerer);
• Markus Wieser (Markus Wieser);
• Bauer (Bauer);
• Hans Reisetbauer (Hans Reisetbauer);
• Marille (Marille);
• Rochelt (Rochelt);
• Williams (Williams).

La grappa è spesso chiamata "chiaro di luna alla frutta", ma in realtà è una bevanda indipendente che non ha analoghi. Dicono che non esistono due grappe uguali. Ogni ristoratore che si rispetti in Germania considera suo dovere preparare la propria grappa nel suo ristorante. La Germania non è apparsa qui per caso. Questa bevanda non standard è venerata dai tedeschi allo stesso modo di noi russi, vodka o cognac tra i francesi.

Grappa alle erbe - amara, fruttata - dal sapore dolciastro. Di solito viene consumato ai pasti o come aperitivo. Ma poiché questa bevanda è completamente senza pretese, non ci sono regole rigide per il suo utilizzo.

La grappa non è vodka!

Questo dovrebbe essere noto. E devi berlo a poco a poco, letteralmente goccia a goccia, solo allora puoi goderti la bevanda e persino trarre vantaggio dal suo consumo.

Bevono grappa da bicchieri piccoli, in porzioni da 20-30 ml. La temperatura di servizio della grappa alla frutta è a temperatura ambiente, cioè 18-20 gradi. Per prima cosa inalano l'aroma della bevanda: nel caso della frutta, sarà particolarmente buono. Pensiamo che non sia necessario spiegare il perché.

La grappa ai cereali, al contrario, è meglio pre-raffreddare. Raffreddare fortemente.

Grappa (qualsiasi di) si mangia con salsicce bavaresi, frutta, aringhe, salsicce.

C'è un modo per usare la grappa: metti un frutto (qualsiasi, a tuo gusto) in un bicchiere da whisky, versaci sopra la grappa e aspetta un po' che la frutta si impregni nella bevanda. Prima dell'assaggio, si estrae il frutto, si annusa, si beve la grappa e quindi si fa uno spuntino sul frutto. Tutto è semplice!

Alcuni tedeschi (ricordano un altro modo) annaffiano audacemente la grappa con la birra. Proporzioni: tazza da mezzo litro per un bicchiere di grappa. Ma tieni presente che in Germania i contenitori di grappa sono microscopici, quindi una tale miscela apparentemente nucleare non fa molto male.

Puoi semplicemente diluire la grappa con acqua. In questo caso, il bouquet si aprirà in un modo nuovo. È vero, tutti gli stessi tedeschi storcono il naso quando vedono questo: dicono che questo rovina la bevanda, la grappa dovrebbe essere bevuta solo nella sua forma pura! Ma anche i pedanti tedeschi non hanno compagni per il gusto e il colore. Pertanto, è meglio provare prima tu stesso questo metodo e poi trarre conclusioni.

La grappa non viene aggiunta ai cocktail. Se vuoi davvero diluirlo con il succo, usalo appena spremuto. Questo è, in linea di principio, consentito.

In effetti, la grappa ha molti vantaggi, per cui vale la pena provarla. E solo un inconveniente: non puoi berne molto.

Ora che sai come bere la grappa, è tempo di provarla acquistando una bottiglia nel nostro negozio online.

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In Germania, la grappa è destinata esclusivamente al consumo di bevande in aziende amichevoli. La tecnologia per fare la grappa è molto simile alla preparazione del normale chiaro di luna, con differenze abbastanza evidenti. Ti diremo come utilizzare questa meravigliosa bevanda, oltre a fornire istruzioni dettagliate su come prepararla a casa.

Grappa, che cos'è?

Per grappa si intende una specie di alcol forte, ovvero una bevanda con una temperatura di 38-40°C, prodotta dalla doppia distillazione del mosto naturale, senza l'utilizzo di impurità. Il gusto della grappa può essere descritto come segue: in generale, è simile al chiaro di luna alla frutta o ai cereali, che ha un odore ricco e ricco.

Come ingredienti principali per la grappa vengono utilizzati frutta e cereali: ciliegie, pesche, lamponi, mele, grano e così via. È auspicabile che questi frutti o cereali siano coltivati ​​in natura, poiché ciò consente un gusto caratteristico e un odore unico. Si possono distinguere una trentina di tipi di grappa, che dipendono dalle materie prime sottostanti.

Gli storici ritengono che la bevanda presentata abbia avuto origine nel XV secolo in Germania e Austria. Le distillerie sono apparse solo nel XVI secolo. La grappa era indispensabile in molte case, ma cosa ha contribuito alla sua popolarità?

Inizialmente, la bevanda era usata come medicina e un modo di ringiovanimento. Quindi, le persone si sono rese conto che il suo effetto inebriante può servire come mezzo di relax, motivo per cui la grappa ha iniziato a essere bevuta per piacere. Ora veniva prodotto non solo nelle distillerie, ma anche in casa, previa disponibilità delle materie prime necessarie.

La Germania è considerata la culla della grappa, ma il centro di produzione si trova in Tirolo (Alpi orientali, Austria). La Germania sta progressivamente diffondendo grappa in tutto il mondo, motivo per cui è associata ad essa.

La grappa americana è una bevanda più leggera (20-25°C). È prodotto in Nord America. In realtà si tratta di liquori che si fanno a base di grappa.

Come bere la grappa?

Questa bevanda dovrebbe essere bevuta da bicchieri da 20-30 ml. Per sentire appieno l'aroma fruttato o di cereali, la grappa va bevuta ad una temperatura di 16-20°C. Inizialmente, devi inalare lentamente i pori dell'alcol e solo allora rovesciare il bicchiere. La grappa, a base di quelle varietà di cereali che non hanno un odore pronunciato, dovrebbe essere bevuta fresca. Come snack vengono usati vari frutti, salsicce bavaresi, salsicce, a volte anche aringhe.

C'è un altro modo per usare la grappa: devi mettere una fetta di frutta, che è la base della grappa, in un bicchiere da cognac, quindi versare la bevanda stessa. Prima di assaggiare la grappa, la fetta viene estratta e annusata. Quindi la bevanda viene bevuta e una fetta di frutta viene utilizzata come spuntino.

In alcune città della Germania, è consuetudine bere grappa con birra bianca, ma tale miscelazione inebria rapidamente. Se questo è troppo forte per te, allora è meglio bere acqua o succo minerale non gassato.

Grappa alla ricetta di cucina casalinga

Se decidi di cucinare la grappa, decidi tu quanti gradi conterrà. La grappa classica ha, come notato in precedenza, 38-40 gradi. Presenteremo le ricette più popolari e deliziose per analogia con cui puoi sperimentare.

grappa all'albicocca

Ingredienti:
- albicocche mature - 10 kg;
- acqua - 8-10 litri.

Cucinando:
1. È necessario rimuovere i semi dalle albicocche non lavate, quindi impastare i frutti con le mani fino a ottenere una massa omogenea. Perché non puoi lavare la frutta per questa bevanda? Contengono lievito selvatico, di cui la bevanda ha bisogno per la fermentazione naturale.

2. La massa viscosa ottenuta deve essere trasferita in una lattina, versare 3 litri di acqua pulita e mescolare.

3. Il collo dovrebbe essere legato con una garza e mettere la lattina in un luogo caldo dove i raggi del sole non cadano.

4. Quando iniziano a comparire i segni della fermentazione (schiuma, odore pungente), aggiungere 5-7 litri di acqua e mescolare. La quantità di acqua varia a seconda del contenuto zuccherino del frutto selezionato. Braga dovrebbe essere liquido.

5. Quindi è necessario fissare il sigillo dell'acqua e portare la lattina in un luogo in cui la temperatura sarà di 26-28°C. La fermentazione dura abbastanza a lungo - da 25 a 40 giorni.

6. Quando il periodo di fermentazione è terminato (non ci saranno bolle per 2-3 giorni), il purè di albicocche deve essere versato in un cubetto di distillazione e quindi distillato in un distillatore.

7. Durante la distillazione, i primi 100 ml devono essere portati in un altro contenitore e versati. Questa frazione è chiamata "testa", in quanto contiene sostanze nocive di cui è vietato bere. La selezione del prodotto principale termina quando la forza della bevanda si riduce a 38°C.

8. La tintura risultante viene diluita con acqua in un rapporto di 1: 1, quindi deve essere nuovamente distillata, non raccogliendo più le "teste".

9. Successivamente la grappa va versata in un contenitore di vetro, ben chiuso e conservata per 3-5 giorni in un luogo fresco e al riparo dal sole.

10. Diluisci la bevanda a una certa forza, ottimale per te, e versa nelle bottiglie per la conservazione.

grappa alla menta

Ingredienti:
- garofano - 12 gemme;
- menta - 20-30 fogli;
- assenzio essiccato - 1 tazza;
- semi di aneto - 6 g;
- anice - 8 g;
- alcool 96% - 500 ml.

La varietà di bevande alcoliche oggi è insolitamente ampia. Questo assortimento comprende bevande note a tutti, come vodka, vino, cognac o, e ci sono anche bevande alcoliche poco conosciute, come la grappa.

Ma spesso prodotti così poco conosciuti non sono in alcun modo inferiori alle loro controparti più costose.

Quale bevanda si chiama grappa in Germania, le ricette per la sua preparazione e le regole per l'uso sono descritte di seguito.

Questo non è solo il nome di una qualsiasi bevanda alcolica.

• Oggi, la grappa è considerata un intero gruppo di varie bevande alcoliche.
• Sono prodotti mediante doppia distillazione e le principali materie prime per la produzione sono una varietà di colture, nonché erbe e frutta.
• Molto spesso, la grappa è composta da ciliegie, pesche, pere, mele o patate.

I maestri nella produzione di tali bevande alcoliche affermano che le materie prime che crescono allo stato selvatico sono le più adatte per la loro produzione. È che i sapori, l'alcol pronto è il migliore e ha un effetto benefico sul suo gusto.

Riferimento! Schladerer è una delle marche più famose di grappa premium.

Quanti gradi?

Queste bevande alcoliche sono classificate come superalcolici.

Nella classica grappa tedesca, la quantità di alcol può raggiungere il 40 percento del volume totale, la grappa più a basso contenuto alcolico ha una forza di 38 gradi.

Importante! Nel mondo moderno è apparsa di recente la cosiddetta grappa americana. La forza di una bevanda del genere non supera le 25 rivoluzioni, ma in realtà è solo un cocktail a base di grappa e una varietà di liquori alla frutta. Tali bevande alcoliche non hanno nulla a che fare con la grappa classica.

Come bere?

Assicurati che la grappa sia alla giusta temperatura prima di servire. Dovrebbe essere compreso tra 16 e 20 giri.

Tali bevande vengono servite in bicchieri piccoli, fino a 30 ml, come qualsiasi altro alcolico forte.

Prima di bere, dovresti assolutamente inalare gli aromi alcolici dell'alcol e solo allora bere il contenuto del bicchiere in un sorso. Tale uso consente di godere appieno del gusto e dell'aroma dell'alcol selezionato allo stesso tempo.

Importante! Se la grappa è fatta a base di cereali, deve essere servita al tavolo dopo averla fatta raffreddare a una temperatura non superiore a 8 gradi sopra lo zero.

Le migliori opzioni di antipasto sono:

1. Frutta.
2. Salsicce e salsicce.
3. Aringa affumicata o salata.

Puoi usare questo alcol in un modo leggermente diverso. Sul fondo del bicchiere viene posta una piccola fetta di frutta, che fa necessariamente parte della grappa. Quindi si annusa la bevanda, si toglie la frutta, si beve la grappa e si mangia la fetta preparata.

Preparare una bevanda tedesca a casa

Ma per conoscere meglio questo alcolico tedesco, non è affatto necessario andare in Germania o visitare costosi locali per bere.

A casa, con le tue mani, puoi preparare abbastanza vari tipi di grappa, che non saranno peggiori delle loro controparti industriali.

Pesca

Questa bevanda si prepara con due soli ingredienti:

1. frutti con lo stesso nome
2. acqua potabile purificata.

Qui non viene utilizzato zucchero o lievito. Il processo di preparazione richiede circa due mesi, ma il risultato vale un investimento di così tanto tempo.

Ingredienti:

• pesche mature - 5 kg;
• acqua - 5 litri.

Prima dell'uso, i frutti non devono essere lavati, poiché i batteri che vivono sulla superficie della loro pelle inizieranno il necessario processo di fermentazione. Tutto ciò che serve è impastarli accuratamente con le mani fino a renderli lisci e rimuovere le ossa.

L'ulteriore sequenza di azioni sarà la seguente:

1. Trasferire la purea risultante in un contenitore e versare metà del volume totale di acqua, coprire con una garza e lasciar fermentare per 3 giorni.
2. Quindi aggiungere l'acqua rimanente al contenitore e posizionare il contenitore in una stanza calda sotto un sigillo d'acqua per 3-5 settimane.
3. Trascorso il tempo specificato, filtrare il mosto, scolare dal sedimento e sormontare due volte attraverso il chiaro di luna ancora.
4. Misurare la forza della grappa ottenuta e diluirla con acqua alla concentrazione richiesta.
5. Versare in un contenitore ermetico e mettere in frigorifero per 5 giorni.

Se non c'è chiaro di luna, le pesche preparate vengono versate con la vodka in un volume simile al volume dell'acqua e infuse in un luogo buio e caldo per 60 giorni.

Quindi viene filtrato attraverso una garza, versato in un contenitore ermetico e lasciato in infusione per altri 28 giorni. Quindi raffreddare e servire.

menta

Deve essere depositato in una banca 12 chiodi di garofano, trenta foglie di menta, 6 g di semi di anice, 8 g di semi di aneto e 1 tazza di assenzio essiccato. Versalo tutto 0,5 l di alcol di qualità con una forza di 95 giri.

Lasciare per un mese in un luogo buio e caldo. Agitare bene il contenuto del contenitore ogni cinque giorni.

Trascorso il periodo di stagionatura indicato, il liquido va filtrato e distillato due volte, quindi raffreddato e può essere servito a tavola.

Pera

Una tale bevanda alcolica è molto aromatica e rinfrescante. Per la sua preparazione dovrebbero essere utilizzate varietà di pere dolci e mature con polpa di zucchero.

Più dolce e aromatica è la materia prima, più ricca e gustosa sarà la bevanda finita.

Cucinando:

1. Le pere devono essere pulite dallo sporco e tritate finemente con un coltello, i noccioli e le camere dei semi devono essere rimossi. Metti le materie prime preparate in un contenitore e versa metà del volume di tutta l'acqua. Mettere in un luogo caldo e buio per 3 giorni.
2. Quindi il liquido rimanente viene aggiunto al contenitore e la miscela di fermentazione viene posta sotto un sigillo d'acqua.
3. Al termine del processo di fermentazione, il mosto viene distillato due volte attraverso il distillato.
4. Il primo e l'ultimo 10% del liquido viene versato, poiché contengono troppi oli di fusoliera.
5. Ricevuto pera. Il processo di distillazione viene interrotto quando la forza della bevanda all'uscita raggiunge i 45 gradi.

Prima di servire la grappa alle pere, va lasciata in infusione per almeno 3 giorni in un luogo fresco e buio.

Guarda il video ricetta per preparare in casa la grappa alle pere:

Mela

Questo tipo di bevanda alcolica è considerata una delle più famose e convenienti. Puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno.

1. Le mele lavate e sbucciate (10 kg) senza nocciolo devono essere tritate finemente con un coltello o tritate con un frullatore.
2. Mettere la purea e un contenitore smaltato con un volume di almeno 15 litri. E versare 5 litri di acqua, coprire con un panno sottile sopra. E invia in un luogo buio e caldo per alcuni giorni.
3. Quando la schiuma inizia ad apparire attivamente sulla superficie del liquido, aggiungere altri 3 litri di acqua al contenitore e mettere la miscela sotto un sigillo d'acqua.
4. Al termine del processo di fermentazione, la grappa viene preparata allo stesso modo di questo tipo di bevanda alla pera.

Con la stessa analogia, la grappa può essere preparata da qualsiasi altro frutto e pianta.

La bevanda alcolica finita è gustosa, fragrante e, soprattutto, completamente naturale. Dovrebbe essere chiaro che più aspri sono i frutti usati per il purè, più aspro risulterà la bevanda finita.

Inoltre, in frutti troppo acidi, lo zucchero per la fermentazione potrebbe non essere sufficiente, quindi è necessario scegliere i frutti più maturi e freschi.