Ricetta Sbiten alle erbe. Cos'è l'antico sbiten russo e come veniva preparato in Rus'

Come è noto da fonti attendibili, per molto tempo una persona ha scoperto da sé che il miele d'api è insolito prodotto delizioso, e ne ha molti proprietà utili. Successivamente, ha iniziato volentieri a usarlo in cucina. Più di 1000 anni fa, il miele iniziò ad essere utilizzato per preparare varie bevande. Uno di loro era sbiten, e i nostri antenati lo ribevevano in quelli tempi lontani, prima che si sapesse del tè e bevanda al caffè. È molto facile e semplice cucinarlo a casa, chiunque può farlo, anche se fino ad ora non ha mai svolto un'attività del genere.

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Come cucinare lo sbiten a casa

Le persone si sono da tempo adattate per preparare varie bevande dal miele d'api naturale. Sono molto utili per corpo umano: rafforzare sistema immune combattere attivamente contro virus e raffreddori, causa Buon umore, danno vivacità, aggiungono forza e ne hanno molte altre qualità medicinali. Pertanto, ogni persona dovrebbe conoscere la ricetta per preparare un tradizionale sbitny russo in modo che lui e i suoi cari possano goderne appieno bevanda profumata, che è la fonte della salute e della forza.

È importante sapere! Sbiten slavo, ricetta tradizionale che verrà descritto di seguito, è preparato con miele d'api naturale. Viene riscaldato e diluito con acqua di pozzo pulita. Successivamente vengono aggiunte varie spezie, erbe e spezie. Lo sbiten russo può essere preparato senza l'aggiunta di alcol o avere una bassa gradazione alcolica. È vietato dare sbiten con l'aggiunta di alcol ai bambini, si sconsiglia di portarlo agli adolescenti.

Ci sono molti modi per cucinare sbitnya, secondo il vecchio e ricette moderne, che può essere utilizzato nella produzione di una bevanda a casa. Le descrizioni di molti di essi sono fornite di seguito. Sbiten può essere facilmente preparato e godere appieno del suo effetto riscaldante, curativo e rilassante che ha sul corpo.

Sbiten classico con erbe profumate

Molte persone credono erroneamente che preparare lo stufato in casa sia un compito arduo e difficile da gestire. Fortunatamente non è così, e se la bevanda viene preparata da una persona per la prima volta, rimarrà piacevolmente sorpreso dal suo aroma unico e dal suo gusto unico. La ricetta fornita per sbitnya è vecchia. È fatto a base di miele, prevede l'aggiunta di erbe profumate, senza alcool, quindi è utile sia per i bambini che per gli anziani. È bello usarlo nelle serate fredde, ti aiuterà a rilassarti, a sentire un'ondata di nuova forza, a dare buon umore, rafforzare la salute e guarire le ferite spirituali.

Esso consiste in:

• 0,5 chilogrammi miele d'api. Dovrebbe essere naturale, floreale, senza zuccheri aggiunti, è meglio acquistare in punti speciali che confermano la naturalezza del prodotto;
• 1,5 litri di acqua. Il morbido dal pozzo è il migliore, ma se questo non è disponibile, allora l'acqua del rubinetto andrà bene, ma prima dovrebbe essere passata attraverso il filtro e messa da parte per 1 giorno;
• 80 grammi di erbe medicinali essiccate: melissa, salvia, menta, erba di San Giovanni, origano, ecc. Le erbe vengono solitamente selezionate in base alle loro preferenze, ma va tenuto presente che il loro peso non deve superare la norma specificata;
• 10 grammi di spezie: chiodi di garofano, anice stellato, cardamomo, macinato foglia d'alloro, pimento, cannella. Anche qui devi dare la preferenza ai tuoi gusti.

In acqua leggermente riscaldata, diluire accuratamente e accuratamente il miele fino a completo scioglimento, coprire con un pezzo di stoffa o garza e metterlo in un luogo buio per 24 ore. Trascorso questo tempo, la miscela di miele va versata in una terracotta che non teme il riscaldamento. Per questo è più adatta una pentola, che successivamente va posta su un piccolo fuoco e fatta bollire per 2 ore, senza dimenticare di togliere spesso la schiuma che si è formata durante la cottura. 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere erbe e spezie. È meglio legarli in un sacchetto speciale in modo che la bevanda non filtri in seguito. Lo sbiten pronto al tavolo viene servito caldo, puoi berlo con pan di zenzero, frittelle, cheesecake.

Ricetta per sbitnya slavo con effetto calmante

Sin dai tempi antichi, i nostri antenati si sono distinti per il loro carattere calmo e la speciale prudenza. Non galoppavano senza senso attraverso le steppe come i loro nemici, ma erano impegnati ad arare i campi e ad affilare sistematicamente le loro spade. Prima di prendere decisioni importanti, sono stati in grado di ripensare a tutto con calma, lentamente, e lo sbiten slavo, che ha un effetto calmante, li ha aiutati in questo.

Contiene:

• 50 grammi di miele. È necessario prenderne uno floreale, naturale, poiché è lui la fonte del gusto e dell'aroma unici della bevanda e ha l'effetto desiderato;
• 1 litro di acqua di pozzo depurata secondo il metodo sopra indicato;
• 3 grammi di coni di luppolo;
• 1 pizzico di cardamomo, cannella;
• 1 rametto di menta, melissa e origano.

Il miele dovrebbe essere messo in acqua preimpostata sul fuoco e bollita, osservando attentamente in modo che non si attacchi alle pareti del piatto o al suo fondo e non bruci. Ridurre il calore al minimo in modo che le bolle siano appena visibili nella miscela bollente. Dopodiché, aggiungi erbe e spezie, cuoci con loro per non più di 15 minuti. Durante questo periodo sprigioneranno tutto il loro sapore e qualità gustative. Non dobbiamo dimenticare di rimuovere spesso la schiuma dalla superficie della miscela di fermentazione, non lasciare che si formi lì, poiché ciò rovinerebbe il gusto della bevanda. Dopodiché, togli la padella dal fuoco, attendi che la bevanda si raffreddi un po ', versala nelle tazze. Per l'effetto rilassante, lo sbiten va bevuto caldo la sera, con i biscotti.

Sbiten profumato alla mela cucinato in casa

È meglio preparare una bevanda del genere nella stagione fredda, poiché nella sua composizione vengono utilizzate erbe essiccate, e questo è esattamente ciò che facevano le casalinghe nei tempi antichi. Esistere varie opzioni fare sbitnya dalle mele, ma uno di questi è fornito ora.

Si compone dei seguenti prodotti:

• 400 grammi di mele. Dovresti prendere varietà succose e fresche, agrodolci;
• 150 grammi di miele, dovrebbe essere naturale, fiorito o di grano saraceno è l'ideale, ha il miglior abbinamento con le mele;
• 1 litro di acqua, imbottigliata, di pozzo o filtrata e decantata;
• 2 cucchiaini menta secca;
• Spezie a piacere: cannella, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo.

Le mele lavate devono essere tagliate a fette pulite. Non dovresti rimuovere la pelle da loro, ma solo tagliare il torsolo in modo che i semi di mela non siano presenti nella bevanda. Mettere le fette di mela nella padella preparata, aggiungere la menta e le spezie, versare acqua e dare fuoco. Cuocere fino a quando le mele sono morbide, quindi togliere dal fuoco, lasciare fermentare per 10-20 minuti. Aggiungi il miele a una bevanda leggermente raffreddata, mescola bene fino a quando non è completamente sciolto. Filtrare lo sbiten finito con una garza, versarlo in tazze asciutte e bere immediatamente. Ha un gusto rinfrescante, aroma di mela che ti ricorderà il sole e l'estate.

Ricetta per sbitny alcolico a casa

vacanza è grande occasione rilassarsi, spenderlo nella cerchia di parenti, amici per una piacevole conversazione, ottenere una nuova carica di energia. In tali casi, è molto preferibile l'uso di bevande alcoliche con effetto inebriante. Soprattutto per casi così speciali, c'è ricetta originale sbitnya festivo alcolico, che, nonostante no un gran numero di i gradi daranno un grande effetto.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 1 kg di miele. Dovrebbe essere naturale, il tiglio è più adatto a questo scopo;
• 100 grammi di melassa. È preferibile prendere il bianco, è meglio non usare il nero, poiché la bevanda acquista colore scuro, che sembra poco attraente;
• 0,5 litri di acqua, assicurati di pulirlo;
• 0,5 litri di birra viva. Se non è possibile cucinarlo da soli, allora dovresti acquistare leggero, non filtrato;
• 1 cucchiaino menta secca.

Per preparare la sbitnya, dovresti prendere terracotta o vetro, altrimenti smaltata con un fondo spesso. Una padella in alluminio alimentare a pareti spesse con rivestimento antiaderente. Versare l'acqua nei piatti preparati, aggiungere la birra, la melassa e la menta, mescolare bene fino a completa dissoluzione, dare fuoco. Dopo che bolle, ridurre il fuoco al minimo. La miscela dovrebbe emettere minuscole bolle, stare sul fuoco per 10 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il miele. Mescolare bene Sbiten, lasciare fermentare per 1 ora, filtrare, versare bottiglie di vetro, chiudere bene con i tappi.

Dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e buio, puoi in frigorifero sulle porte, per 7 giorni. Dopodiché, lo sbiten è pronto e può essere tranquillamente servito in tavola. Ha una piccola fortezza, ma differisce gusto unico che piacerà agli ospiti e rimarranno piacevolmente sorpresi da una bevanda alcolica così insolita, gustosa e aromatica.

Sbiten (zbiten) - antico bevanda al miele popolare in Rus', oltre al miele, la composizione comprende acqua, spezie, erbe medicinali aggiunte ad alcune ricette. Ad esempio, lo sbiten popolare è composto da peonia, foglie di ortica, fiori di camomilla, piantaggine, foglie di nocciolo, fireweed e menta. Sbiten è stato reso caldo e freddo. Il caldo aveva una proprietà riscaldante e anti-freddo, quindi veniva consumato principalmente nella stagione fredda, inoltre, la bevanda porta grande vantaggio corpo. Bevevano sbiten freddo per dissetarsi nella calura estiva.

In Rus' dentro vecchi tempi il più popolare era il miele sbiten caldo. Si preparava in casa, si faceva nelle osterie, si commerciava nelle fiere e nei bazar in imbottigliamento, si beveva ovunque nei giorni festivi e festivi. La capanna dove veniva preparata la bevanda si chiamava - Pollo abbattuto. Sbitna fu menzionata per la prima volta nelle cronache già nel 1128, la bevanda raggiunse il suo apice di popolarità durante il periodo di Pietro il Grande. Gli stranieri hanno confrontato il russo bevanda calda con vin brulè. Nel XIX secolo la bevanda veniva consumata al posto del tè e del caffè.

Portavano lo sbiten caldo in speciali recipienti di rame simili ai moderni samovar, erano chiamati sakla o baklaga. Lo versavano e lo bevevano anche in apposite coppe a pareti convesse per evitare ustioni. potabile miele sbiten in morso con pan di zenzero e altri dolci. Il nostro momento è arrivato grande quantità tutti i tipi di ricette per cucinare sbitnya. Fare una bevanda al miele a casa è facile. Gli sbitni sono crema pasticcera e semplici, alcolici e analcolici. La crema pasticcera viene preparata fermentando il mosto di miele con additivi di varie spezie e spezie, risulta una bevanda leggermente alcolica che ricorda l'idromele o il purè.

Ricetta classica per sbitnya

Al giorno d'oggi, la vecchia ricetta per una vera sbitnya russa (Mosca) con lo zenzero è rinata, la bevanda ha guadagnato grande popolarità, viene trattata durante le vacanze (Shrovetide, Natale), è abbastanza semplice prepararla da soli a casa.

Ingredienti:

• Acqua - 6 litri;
• Melassa bianca (amido) - 1 l;
• Miele - 200 grammi;
• Cannella - 2 grammi;
• Pepe nero - 10 pezzi;
• Cardamomo - 7 pezzi;
• Zenzero - 2 cucchiaini;
• Anice stellato - 3 pezzi;
• Garofano - 5 pz.

Cucinando:

1. Scaldare l'acqua a ebollizione in una ciotola smaltata, aggiungere miele e melassa. Mescolare il contenuto e cuocere, mescolando a fuoco basso, miele pieno per 10-15 minuti.
2. Metti tutte le spezie e le spezie in una ciotola, cuoci con loro per altri 10-15 minuti;
3. Versare in tazze, servire con biscotti o altri pasticcini.

Sbiten alcolico con vino secco

Composto:

• Miele - 100 grammi;
• Rosso vino secco- 500ml;
• Garofano - 1-2 pezzi;
• Noce moscata - sulla punta di un coltello
• Cannella - 2-3 gr.

Metodo di cottura:

1. Scaldare il vino a 75°C;
2. Aggiungi miele, spezie. Mescolare bene fino a quando il miele si dissolve.
3. Infondere per mezz'ora, filtrare attraverso un filtro di garza.
4. Versare nei bicchieri, servire.

Kumushkin sbiten con luppolo

Composto:

• Miele - 1 kg;
• Acqua - 4l;
• Luppolo farmaceutico - 20 gr;
• Cannella - a piacere.

Preparazione di Sbitnya:

1. Scaldare l'acqua, aggiungere il miele coni di luppolo e spezie. Cuocere a bassa potenza per 2-3 ore.
2. Filtrare lo sbiten al miele di luppolo e lasciarlo raffreddare. Bere freddo.

Pan di zenzero caldo

Ingredienti:

• Acqua - 2l;
• miele -300 grammi;
• zucchero semolato - 300 gr;
• chiodi di garofano - 6-7 pezzi;
• cannella - 10 gr;
• zenzero - 10 gr.

Metodo di cottura:

Aggiungere il miele con lo zucchero all'acqua tiepida, aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e lo zenzero. Riscaldare e cuocere per 10-15 minuti. La schiuma formata durante l'ebollizione deve essere rimossa. Filtrare lo sbiten al miele attraverso un setaccio fine, servire con i biscotti.

Ricetta - Shrovetide sbiten con erbe

Ingredienti:

• Miele - 300 grammi;
• Acqua - 3 litri;
• Sabbia di zucchero - 200 gr;
• Erba di San Giovanni (secca) - 5 cucchiaini;
• Menta secca - 3-4 cucchiaini.
• origano - 3 cucchiaini;
• Garofano - 4 pezzi;
• Pepe nero in grani - 10 pezzi;
• Zenzero essiccato - 0,5 cucchiaini;
• Cannella in polvere - 1-2 cucchiaini:

Metodo di preparazione della ricetta:

1. In 0,5 litri, scaldare il miele a ebollizione, rimuovendo la schiuma.
2. Far bollire lo zucchero in circa 5 litri di acqua.
3. Unire il miele e l'acqua zuccherata, cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
4. Aggiungi le spezie all'acqua rimanente erbe profumate, cuocere per 15 minuti.
5. Brodo aromatico, filtrare, aggiungere allo zucchero sciroppo di miele riscaldare leggermente.
6. Versare nelle coppe e servire ben caldo.

Ricetta video su come preparare lo sbiten popolare

ricetta crema pasticcera ai lamponi

Ingredienti:

• Miele - 500 gr;,
• Lamponi freschi - 500 gr;
• Acqua - 1,5 litri;
• Lievito - 1 cucchiaino

Cucinando:

1. Sciacquare i lamponi con acqua. Spremere il succo dalle bacche.
2. Versare le spremute di lamponi con acqua, far bollire, quindi raffreddare e filtrare attraverso un setaccio.
3. Aggiungi il miele, fai bollire di nuovo e versa lo spremuto succo di lampone.
4. Raffreddare il brodo di lamponi e miele a 30 gradi. Aggiungere il lievito preparato.
5. Metti i piatti per 9-11 ore in calore per la fermentazione.
6. Versare in bottiglie adatte, chiudere bene e conservare luogo fresco. Dopo due o tre settimane si può assaggiare lo sbiten al lampone.

Ricetta sbitny piccante di Suzdal

Composto:

• Acqua - 2l;
• Miele - 300 grammi;
• Sabbia di zucchero - 300 gr;
• Foglia di alloro - 30 gr;
• Spezie: zenzero, cardamomo, chiodi di garofano, cannella - 30 gr.

Cucinando:

1. Scaldare l'acqua, aggiungere il miele e cuocere per 20-25 minuti.
2. Metti le spezie e la lavrushka, cuoci per altri 5-10 minuti.
3. Filtrare il brodo, versare nei bicchieri.

I benefici e i danni della montatura del miele

La gente di Sbiten ha molte proprietà utili. Contiene un sacco di vitamine dei gruppi (A, B, PP, C, E, H). Solo un miele nella ricetta rende la bevanda già salutare. È un agente antivirale, antinfiammatorio, aiuta bene con la prostatite. Sbiten rilanci nazionali potere maschile, ha un effetto riscaldante e tonificante. bevanda fredda disseta bene e ripristina l'energia del corpo. Sbiten, grazie alla presenza del miele, aiuta a ripristinare l'energia, protegge dai virus.

Come ogni altro prodotto, oltre ai benefici, lo sbiten al miele ha alcune controindicazioni. Prima di tutto reazione allergica su alcuni componenti della bevanda (miele, erbe aromatiche, spezie). Bevande alcoliche controindicato nelle donne in gravidanza e in allattamento. Inoltre, la bevanda può danneggiare le persone con malattie. diabete e con malattie renali ed epatiche.

Sbitney. Ricette per vari sbitni

Sbiten

Sbiten, zbiten - un'antica bevanda calda russa a base di acqua, miele e spezie, che spesso includeva medicinali preparati erboristici. Menzionato per la prima volta nelle cronache slave nel 1128.
Lo sbiten caldo aveva un effetto riscaldante e antinfiammatorio, quindi lo bevevano principalmente periodo invernale. Un'altra varietà di questa bevanda era lo "zbiten" freddo, che non era meno popolare quando si dissetava in uno stabilimento balneare o in una calda giornata estiva.

La prima menzione della sbitna come bevanda ampiamente utilizzata dagli slavi si riferisce a fonti di cronaca del XII secolo. Quindi è stato chiamato overvar, e successivamente - vzvar o semplicemente var.

C'è un'opinione secondo cui sbiten prende il nome dal verbo "abbattere" (cioè collegare insieme le parti). E quindi preparato in due recipienti separati. In uno veniva infuso il miele e nell'altro le erbe, e immediatamente prima dell'uso il contenuto dei vasi veniva mescolato - "abbattuto", da cui deriva il nome "sbiten".

Prima dell'avvento del tè in Russia, lo sbiten era forse l'unica bevanda calda dei russi, veniva preparato nei samovar. C'erano "kuren abbattuti" stazionari, che si trovavano in luoghi affollati della città. Il ruolo del bancone era svolto da una grande finestra perforata nel muro della casa.

Erba di San Giovanni, salvia, alloro, zenzero e capsico. Le descrizioni più antiche della preparazione della sbitnya sono riportate in Domostroy (XVI secolo).

Sbiten è una delle vecchie bevande russe. Quando erano ancora in Rus' non ne avevano idea tè cinese, lo sbiten era la bevanda preferita di tutti.

Ecco cosa scrive un vecchio libro di cucina sulla sbitna:

“Al momento, lo sbiten è usato raramente nelle case e serve solo per la gente comune, come agente riscaldante in inverno. Viene portato per le strade in samovar e bevuto con panini; ma, sottoposta ad analisi precise, questa bevanda venale risulta non avere nulla in comune con la prima vecchia bevanda e consiste in niente di più, niente di meno, come bruciare zucchero, melassa e acqua.
Quello vero sbiten d'epoca preparato così. La melassa, insieme a varie spezie, come chiodi di garofano, cannella, zenzero, cardamomo, noce moscata e alloro, viene ridotta a un colore rosso scuro e a una densità decente, trasferita in barattoli e conservata per il consumo. Quando viene utilizzata, una certa quantità di questa massa viscosa, densa e odorosa viene assorbita e disciolta acqua calda; se lo si desidera, aggiungere lo zucchero a piacere.
Il miglior sbiten è fatto con zucchero o miele.

Il consumo di massa di sbitn si estinse dopo la Rivoluzione d'Ottobre. Dagli anni '90 sono stati fatti tentativi per stabilirsi in Russia produzione industriale sbitnya, confezionato in bottiglie. Ma questo è più o meno lo stesso della preparazione industriale del tè: dopotutto, lo sbiten, come il tè, è buono appena preparato.

Ricetta per una vera sbitnya russa (Mosca).

Composto.

1 kg di melassa bianca,
200 grammi di miele
2 g di cannella
5 chiodi di garofano,
2 cucchiaini di zenzero (macinato),
10 grani di pepe nero,
5 ° cucchiai di menta secca
6-8 capsule di cardamomo,
3 anice stellato,
5-6 litri di acqua (acqua bollente).

Cucinando.

Sciogliere melassa, miele o zucchero in acqua bollente e far bollire per 15 minuti. Aggiungere le spezie, far bollire per altri 10 minuti. Bevi caldo come il tè.
VV Pokhlebkin

Sbiten (piccante)

Zucchero - 150 g,
miele - 150 g,
foglia di alloro - 2 pezzi,
garofano,
cannella,
Zenzero,
cardamomo - 5 g ciascuno,
acqua - 1 l.

Sciogliere il miele, lo zucchero in acqua bollente, aggiungere l'alloro, le spezie e far bollire per 15-20 minuti. Rimuovere il fuoco e lasciare per 30 minuti.
Filtrare con una garza o un setaccio fine.
Servire caldo.

Sbiten (ubriaco)

Zucchero - 50 g,
miele - 100 g,
cannella - 0,3 g,
chiodi di garofano - 0,2 g,
menta - 0,2 g,
luppolo - 3 g.

Il metodo di preparazione di questa bevanda è del tutto simile a quello sopra descritto.

"Krupnik" vecchio polacco con vaniglia

Vodka - 0,5 litri,
miele - 1 bicchiere,
acqua - 1 bicchiere,
vaniglia - 1/2 bastoncini,
cannella - 1 pizzico,
scorza di limone - da 1 limone.

Bollire il miele con acqua, vaniglia, cannella, scorza di limone, togliere dal fuoco, aggiungere la vodka e mescolare.
Servire molto caldo nei bicchieri.

Sbiten inverno

Acqua - 4 bicchieri,
zucchero - 0,5 tazze,
miele - 5 cucchiai. cucchiai
garofano,
cannella,
foglia di alloro - 1 pz.,
cardamomo - 2-3 pezzi.

Versare 4 tazze d'acqua in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere all'acqua bollente mezzo bicchiere di zucchero, 5 cucchiai di miele e varie spezie (chiodi di garofano, cannella, alloro - 1 pz., cardamomo - 2-3 pz.).
Far bollire per 10-15 minuti. Sforzo.
Servire caldo in una brocca.

Sbiten dalla melassa

1 kg di melassa bianca,
200 grammi di miele
2 g di cannella
5 chiodi di garofano,
2 cucchiaini di zenzero macinato
10 grani di pepe nero,
5 ° cucchiai di menta secca
6-8 capsule di cardamomo,
3 anice stellato,
5-6 litri di acqua bollente.

Sciogliere melassa, miele o zucchero in acqua bollente e far bollire per 15 minuti. Aggiungere le spezie e far bollire per altri 10 minuti.
Bevi caldo come il tè.

città sbiten

Ingredienti:

500 grammi di miele
- 700 g di melassa bianca (o zucchero denso, sciroppo di fruttosio),
- 500 g di spezie (cannella, chiodi di garofano, luppolo, menta, ecc.),
- 6 litri di acqua.

cucinando

Far bollire l'acqua e, aggiungendo tutti gli ingredienti, far bollire per 30 minuti. Bevi caldo come il tè.

Kumushkin sbiten

Ingredienti:

1 kg di miele
- 20 g di luppolo,
- spezie a piacere,
- 4 litri di acqua.

cucinando

Sciogliere il miele in acqua bollente, aggiungere il luppolo e le spezie e far bollire per 2-3 ore, filtrare lo sbiten bollito e raffreddare.
Questo sbiten si consuma freddo.

Sbiten Suzdal - 1

Ingredienti:

150 grammi di miele
- 150 g di zucchero,
- 1,5 g ciascuno di chiodi di garofano, cannella, zenzero, cardamomo, alloro,
- 1 litro d'acqua.

cucinando

Quindi, filtrare la bevanda con una garza e tingere con lo zucchero bruciato.

Sbiten di Mosca

Ingredienti:

200 grammi di miele
- 150 g di melassa (o zucchero denso, sciroppo di fruttosio),
- 1 grammo di cannella
- 2 g ciascuno di chiodi di garofano, luppolo, noce moscata, Pepe di Giamaica,
- 1 litro d'acqua.

cucinando

Far bollire il miele e la melassa insieme all'acqua, aggiungere le spezie e far bollire per 5 minuti. Quindi, lasciare fermentare per 30 minuti, filtrare.

Shrovetide Sbiten

Ingredienti:

150 grammi di miele
- 1,5 - 2 litri di acqua
- 100 grammi di zucchero
- 2 - 3 cucchiaini di erba di San Giovanni secca
- 2 chiodi di garofano
- 5 - 6 grani di pepe nero
- 0,25 cucchiaini di polvere di zenzero
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini di menta

CUCINANDO

Bollire il miele in una casseruola, diluire con 1 bicchiere d'acqua, eliminare la schiuma. A parte, far bollire lo zucchero, diluendo con 1 bicchiere d'acqua.
Collegare entrambe le parti, far bollire insieme in una massa omogenea in modo che più acqua evapori (ma fuoco basso senza apprezzabile ebollizione).
Nel resto dell'acqua far bollire le spezie per 15-20 minuti in un recipiente chiuso, lasciare fermentare per altri 10 minuti, quindi filtrare, aggiungere la miscela di miele e zucchero e scaldare senza far bollire.
Bere solo caldo.

Crema pasticcera profumata

1 kg di miele
3 litri di acqua
1° un cucchiaio di lievito
40 g di luppolo
1 cucchiaino di chiodi di garofano
2 cucchiaini di cannella in polvere
1-2 semi di cardamomo
2-3 germogli di menta fresca.

CUCINANDO

Sciogliere il miele in piccole quantità acqua calda, mescolare bene, quindi, mescolando continuamente, far bollire a fuoco basso per due ore, eliminando la schiuma.
15 minuti prima della fine dell'ebollizione, aggiungi il luppolo e le spezie al miele. Versate il composto in una botte pulita e, quando si sarà raffreddato, aggiungete il lievito diluito in poca acqua.
Sigillare la botte e conservare in frigorifero per 14 giorni.
Dopo la stagionatura, decantare lo sbiten e versarlo in bottiglie, anch'esse da conservare in frigorifero.

Crema pasticcera al lampone

Per cucinare avrai bisogno di:

1 kg di miele
1 kg di lamponi,
3 litri di acqua,
1° un cucchiaio di lievito

CUCINANDO

Spremere il succo dai lamponi. Versare la polpa con acqua, portare a ebollizione, raffreddare, filtrare. Aggiungere il miele, portare nuovamente a ebollizione, aggiungere il succo di lampone spremuto e raffreddare a 35-40°C.
Aggiungere al brodo raffreddato il lievito precedentemente diluito in un bicchiere d'acqua e lasciare fermentare in un luogo tiepido per 8-12 ore.
Quindi versare in bottiglie, tappandole accuratamente e conservare in frigorifero. In 15-20 giorni lo sbiten sarà pronto.

Sbiten semplice

Per cucinare avrai bisogno di:

500 grammi di miele
700 g di melassa (o zucchero denso, sciroppo di fruttosio),
6 litri di acqua
2 cucchiaini di chiodi di garofano
3 cucchiaini di cannella in polvere
2-4 semi di cardamomo
3-6 germogli di menta fresca.

CUCINANDO

Sciogliere il miele in acqua bollente, aggiungere melassa, chiodi di garofano, cannella, cardamomo, menta e lasciare per una notte. Servire caldo.

Sbiten popolare

Per cucinare avrai bisogno di:

1 kg di miele
4 litri di acqua
20 g di luppolo
1 cucchiaino di chiodi di garofano
2 cucchiaini di cannella in polvere
1-2 semi di cardamomo
2-3 germogli di menta fresca.

CUCINANDO

Sciogliere il miele in acqua bollente, aggiungere il luppolo e le spezie e far bollire per 2-3 ore.
Filtrare lo sbiten bollito e raffreddare.
Questo sbiten viene consumato freddo, come il kvas.

Sbiten Suzdal - 2

Per cucinare avrai bisogno di:

150 grammi di miele
6 art. cucchiai di zucchero
1 litro d'acqua
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di zenzero
1-2 semi di cardamomo
2 foglie di alloro.

CUCINANDO

Mescolare il miele con acqua e far bollire per 20 minuti, aggiungere le spezie e far bollire per altri 5 minuti.

Sbiten Vladimirsky

Per cucinare avrai bisogno di:

200 grammi di miele
1 litro d'acqua
4 cucchiai. cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di zenzero
1 foglia di alloro.

CUCINANDO

Lo zucchero viene calcinato fino a formare un colore marrone, raffreddato e sciolto in una piccola quantità di acqua calda.
Mescolare il miele con acqua e far bollire per 20 minuti, aggiungere le spezie e far bollire per altri 5 minuti.
Quindi filtrare la bevanda con una garza e tingere con zucchero bruciato diluito.

Sbiten di Mosca

Per cucinare avrai bisogno di:

200 grammi di miele
150 g di melassa (o zucchero denso, sciroppo di fruttosio),
1 litro d'acqua
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di luppolo
terra Noce moscata sulla punta di un coltello
1/2 cucchiaino di pimento.

CUCINANDO

Far bollire il miele e la melassa insieme all'acqua, aggiungere le spezie, il luppolo e far bollire per 5 minuti. Quindi lasciare fermentare per 30 minuti, filtrare.

Sbiten con vino

Per cucinare avrai bisogno di:

150 grammi di miele
1 litro di vino rosso secco
cannella in polvere sulla punta di un coltello
2-3 pezzi garofani,
noce moscata macinata sulla punta di un coltello.

CUCINANDO

Portare a ebollizione il vino, ma non farlo bollire, mescolare con il miele, aggiungere le spezie e lasciare fermentare per 30 minuti.
Quindi filtrare la bevanda e servire caldo.

Bevanda Petrovsky

CUCINANDO

Questa bevanda era amata anche sotto Pietro il Grande.
Preparalo così: nel pane kvas (preparato da solo, anche da concentrato, ma non acquistato già pronto in negozio), metti il ​​​​miele, il rafano grattugiato, mescola bene e mettilo in un luogo freddo per un giorno.
Quindi filtrare con una garza e bere con ghiaccio.
Per 1 litro kvas di pane: due cucchiaini di miele e due o tre cucchiai rafano grattugiato.

Applicazione

Traduzione delle antiche misure russe per il calcolo del peso e del volume in quelle moderne

MISURE DI PESO

1 libbra = 40 libbre = 16,38 kg
1 libbra = 32 lotti = 0,409 kg
1 lotto = 3 bobine = 12,8 g
1 bobina = 96 parti = 4,27 g
1 quota = bobina 1/96 = 44,43 mg

MISURE DI VOLUME

1 granato \u003d 1/4 secchio \u003d 1/8 quadruplo \u003d 3,28 l
(14 libbre di miele possono entrare nel granato; 1 sterlina russa - 409 g)
1 quarto \u003d 8 granati \u003d 2 secchi \u003d 26,24 l
1 bottiglia (vino) = 1/16 secchio = 0,77 l
1 bottiglia (vodka) = 1/20 secchio = 0,624 l
1 damasco \u003d 2 bottiglie \u003d 10 tazze \u003d 1,23 l
1 tazza = 1/10 damasco = 2 scaglie = 0,123 g
1 shkalik (kosushka) \u003d 1/2 tazze \u003d 0,06 l
8 libbre = 16 bicchieri = 4 quarti = 1 granato
2 libbre = 4 bicchieri = 1 litro = 1/4 di granato
1 libbra = 2 tazze = 16 cucchiai
1/2 libbra = 1 tazza = 8 cucchiai
1/4 lb = 1/2 tazza = 4 cucchiai. cucchiai = 8 lotti
1/8 lb = 1/4 di tazza = 2 cucchiai. cucchiai = 4 lotti
1/16 lb = 1/8 di tazza = 1 cucchiaio. cucchiaio = 2 lotti

Sbiten è un'antica bevanda russa profumata e calda. Attualmente viene cucinato sempre meno, ma diversi secoli fa lo sbitnem veniva spesso riscaldato nelle giornate fredde. Quasi ogni famiglia sapeva come cucinarlo e molti avevano persino il loro segreto per fare un drink. Oggi le ricette sbitnya sono disponibili per qualsiasi hostess.

Sbiten: che cos'è?

Sbiten (o, come si chiamava, "zbiten") è una bevanda tradizionale russa. Il suo nome deriva dal verbo "zangolare", poiché la base della sua preparazione era la zangolatura. La bevanda veniva servita calda, comprendeva acqua pura e miele d'api, con l'aggiunta di varie spezie e Erbe medicinali, cucinato in grandi samovar.La parola "sbiten" compare per la prima volta negli annali degli slavi, che risalgono al XII secolo (1128). Fino alla fine del XIX secolo. contadini e famiglie nobili bevevano questa bevanda al posto del tè.

C'erano anche stabilimenti speciali chiamati "cucine abbattute", situati in luoghi affollati e che rappresentavano "finestre". In essi, le persone potevano acquistare un drink nelle sue diverse varianti. Dopo la Rivoluzione d'Ottobre, il consumo di sbitnya è praticamente scomparso. Ma ora la sua popolarità sta crescendo di nuovo e molte casalinghe hanno imparato a preparare da sole un drink.

Come cucinare lo sbiten a casa?

Composto:

Cucinando:

• Quindi, prima devi far bollire l'acqua. Per fare questo, versare l'acqua in un contenitore profondo, dopo aver fatto bollire, aggiungere lo zucchero e il miele. Mescolare gli ingredienti e cuocere fino a quando non si sarà sciolto.
• Preparare in una ciotola separata tè forte, quindi filtrarlo e versarlo in una casseruola con un infuso dolce.
• Mettere il sedano, le spezie e scorza di limone. La bevanda viene preparata per circa 10 minuti, quindi tolta dal fuoco, coperta con un coperchio e lasciata in infusione per diversi minuti.
• Quando lo sbiten è completamente pronto, filtralo e fai bollire di nuovo.
• La bevanda viene versata in tazze e servita calda.
• Puoi inserire cerchi di limoni o arance. Tale sbiten è buono da bere con il raffreddore.

Come cucinare lo sbiten alla fragola?

Composto:

Cucinando:

• Far bollire prima l'acqua, quindi versare il succo di fragola e far bollire di nuovo. Aggiungere miele naturale, menta, erba di San Giovanni e salvia.
• Far bollire lo sbiten per circa un'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante. Filtrare lo sbiten finito e servire in tavola, versandolo in bellissimi bicchieri.
• Lo sbiten alla fragola diventerà ottima alternativa tè alla frutta. Invece delle fragole, puoi prendere altri frutti e bacche (ribes, lamponi, mirtilli, mele, pere), ottenendo una bevanda riscaldante completamente diversa.

Sbiten: ricetta con lo zenzero

Composto:

Cucinando:

• Prendete una pentola capiente, metteteci dentro le spezie e le erbe aromatiche (abete, salvia, cannella e radice di zenzero tritata), versate gli ingredienti con l'acqua, mettete la casseruola sul fuoco, fate bollire e lasciate bollire per 10 minuti.
• Lasciare lo sbiten finito per mezz'ora in modo che sia ben infuso. Alla fine della cottura, aggiungi gli altri ingredienti - miele, chiodi di garofano e fai sobbollire per 20-25 minuti.
• Lo sbiten allo zenzero sarà un'ottima medicina durante il raffreddore, nonché una profilassi durante un'epidemia di influenza.

Sbiten classico: ricetta

Composto:

Cucinando:

• Il miele viene versato con 2 cucchiai. acqua e mescolare fino a completa dissoluzione. acqua di miele versare in una casseruola e far bollire. Rimuovere periodicamente la schiuma, aggiungere lo zucchero. Cuocere il composto a fuoco basso fino a quando massa omogenea(non portare a ebollizione).
• Versare l'acqua rimanente in una pentola capiente, mettere le spezie e far cuocere sotto coperchio chiuso circa 20 min. Lasciare in infusione le spezie bollite per 10 minuti, quindi filtrare e mescolare con la massa di miele. Riscalda la bevanda, ma non portare a ebollizione.
• Servire caldo con spicchi di limone.

Sbiten fatto in casa al vino: ricetta

Composto:

Cucinando:

• Per preparare questo sbitnya, è meglio scegliere vino rosso secco (per lo più fatto in casa). Versare il vino in una casseruola, scaldarlo, ma non farlo bollire. Aggiungere le spezie e il miele, scaldare un po '(non portare a ebollizione).
• Il vino sbiten insiste per 30 minuti per ricchezza e profumo. Quindi si consiglia di filtrare la bevanda.
• Questa ricetta per sbitnya sa di vin brulè, viene servita calda e si riscalda perfettamente nelle fredde serate invernali.

Sbiten di Mosca: ricetta

Composto:

Cucinando:

• Far bollire l'acqua in una casseruola profonda, sciogliere il miele insieme alla melassa. brew acqua dolce circa 15 - 20 min. Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella, lo zenzero, l'anice stellato, il pepe e il cardamomo.
• Cuocere lo sbiten con le spezie per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Versare la bevanda finita in bicchieri o tazze.

Sbiten è una bevanda riscaldante tradizionalmente russa che veniva bevuta al posto del tè. Per le sue proprietà ricostituenti e antinfiammatorie, lo sbiten è buono da assumere durante il raffreddore, così come orario invernale anno invece di un agente rinforzante. Esistono molte ricette per preparare la sbitnya, quindi ognuno troverà quella giusta per i propri gusti.