I piatti più amati da tutto il mondo. I migliori piatti nazionali del mondo

La cucina nazionale è una di quelle cose che fanno le persone. In generale, conoscenza cucina locale l'occupazione è piuttosto curiosa e talvolta persino pericolosa. La nostra recensione ti permetterà di conoscere meglio i piatti più esotici, senza doverli provare.

1. Caramelle Salmi, Finlandia

La Finlandia produce un'ampia varietà di dolci, ma i dolci salati sono qualcosa che ogni turista che viene lì dovrebbe provare. Pastiglie insolite sono fatte di ammoniaca e acido cloridrico. I tradizionali salmiakki finlandesi sono prodotti a forma di rombo o di un ricco diamante nero.

2. Hachinoko, Giappone

3. Natto, Giappone

Natto sono semi di soia fermentati che hanno odore specifico e gusto, e hanno anche una consistenza appiccicosa e viscosa.

4. Bombe a olio per il cuore coraggioso, USA

5. Insalata di gelatina, USA

6. Insalata con Snickers, USA

Un'insalata semplice, dolce e molto "sana" di Snickers tritati finemente e frutta generosamente condita con panna montata.

7. Kholodets, Russia

8 Surströmming, Svezia

L'aringa sbucciata viene salata, posta in un piatto aperto e lasciata a fermentazione, e dopo un po' viene smistata in lattine e colpisci gli scaffali. Le persone esperte consigliano di aprire un barattolo con una tale aringa esclusivamente all'aria aperta, poiché l'aroma può letteralmente buttarti giù dai piedi.

9 Vegemite, Australia

Il Vegemite è il piatto nazionale più famoso d'Australia. Una pasta densa a base di mosto di birra avanzato e aromi vegetali, il più delle volte spalmata su pane, cracker o panini.

10. Lutefisk, Norvegia

11 Pane alle olive, USA

I piatti più deliziosi e intriganti che sono stati a lungo biglietto da visita i loro paesi!

Tapas a Barcellona, ​​Spagna

Doner kebab a Istanbul, Turchia Il tradizionale doner kebab è un agnello grigliato su un letto di riso, e molti ristoranti in Turchia lo servono ancora in questo modo. Tuttavia, oggigiorno la cultura del fast food sta prendendo piede e il piatto è stato in qualche modo trasformato. Ora il solito doner per tutti sono invece i pezzi di carne fritti allo spiedo avvolti nella pita, mescolati con insalata e salsa. E al giorno d'oggi è diventata una sorta di tradizione mangiare un sostanzioso doner a Istanbul, e poi girovagare per le stradine di Sultanahmet o lungo il Bosforo, a volte asciugando furtivamente i resti della salsa e scuotendo i pezzi di lattuga dal mento.

Pasta a Napoli, Italia

Gnocchi al vapore - Shanghai, Cina

Feijoada a Rio de Janeiro, Brasile

Gumbo a New Orleans, USA

Cous cous a Casablanca, Marocco

Nasi Goreng a Penang, Malesia

Curry a Mumbai, in India

Hot dog a New York, Stati Uniti

Beh, certo! Cucina russa!

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• — Pascolo della Cornovaglia, Regno Unito —

  Il piatto è tipico delle regioni sud-occidentali dell'Inghilterra, ma è diffuso in tutto il paese. La pasta della Cornovaglia è una torta di forma ovale con un ripieno che può essere utilizzata come diversi tipi carne o verdure.

• — Anatra alla pechinese, Cina —

  Carta telefonica ki Cucina tailandeseè un'anatra. Viene strofinato con miele e cotto in forno. Servendo anatra pechinese con salse e tortillas.

• — Pollo Tandoori, India —

  il luogo di nascita di questo piatto piccante dall'uccello è considerato lo stato indiano del Punjab. Da lì, il pollo tandoori si è diffuso in tutta l'India. Prima della cottura, il pollo viene marinato nello yogurt con varie spezie, e poi cotto in un apposito forno tandoori.

• — Sushi, Giappone —

  La cucina giapponese è inimmaginabile senza il sushi. Questo piatto è composto da riso e ripieni di carne, verdure o pesce.

• — Falafel, Israele —

  Sebbene la storia di questo piatto sia iniziata in Egitto, è stato in Israele che è diventato il simbolo culinario del paese. Ciò è dovuto all'incredibile popolarità del piatto tra i residenti locali. I falafel sono palline di ceci o fagioli con l'aggiunta di erbe e spezie. Vengono fritte in olio fino a doratura e servite con salsa e focaccia.

• — Haggis, Scozia —

  Il piatto nazionale scozzese è stato inventato dai poveri al tempo del poeta Robert Burns, che decise di utilizzare bene le frattaglie di pecora. Il cuore, il fegato e i polmoni dell'animale vengono mescolati con cipolle, pancetta, spezie, con essi si riempiono lo stomaco di montone e lo si fa bollire. Haggis viene servito con purè di rape e patate.

• — Paella, Spagna —

  Gli ingredienti principali della nazionale piatti spagnoli sono riso, zafferano e olio d'oliva. Nelle varianti regionali, vengono aggiunti frutti di mare, pollo o verdure. Il piatto è un simbolo di Valencia.

• — Kimchi, Corea —

  Posto principale a Cucina coreana prende Kimchi - verdure in salamoia con spezie piccanti. L'ingrediente principale del piatto è cavolo cinese. Ad esso vengono aggiunti peperoncini piccanti, cipolle, zenzero e aglio e altre verdure a piacere o piante della famiglia delle crocifere.

• — Moules frites, Belgio —

  Pesce e frutti di mare sono considerati uno degli ingredienti chiave della cucina belga. È con l'uso dei frutti di mare che viene preparato il popolare piatto nazionale moules frites. Si compone di due componenti: cozze fresche e il secondo tesoro nazionale del paese: le patatine fritte.

• — Pad Thai, Thailandia —

  Pad Thai è il simbolo della cucina thailandese. Per le varianti più deliziose, dovresti andare dai mercanti cibo di strada. Il piatto contiene spaghetti di riso, salsa al tamarindo, gamberetti, arachidi tostate e molti altri, ingredienti aggiuntivi. Il pad thai si prepara nel wok usando un metodo di frittura veloce.

• — Currywurst, Germania —

  La Germania è famosa in tutto il mondo per tutti i tipi di salsicce e salsicce. Ma agli abitanti del paese è piaciuta soprattutto la salsiccia con salsa di ketchup o pasta di pomodoro e curry in polvere. È lei che qui è considerata uno dei simboli culinari.

• — Empanada, Cile —

  Torta con ripieni vari popolare in tutta l'America Latina. In Cile, questo piatto è considerato nazionale. La classica torta salata è farcita con carne di manzo tritata finemente con cipolle e olive.

• — Bunny Chow, Sud Africa —

  Uno dei simboli culinari del Sud Africa è cotto in mezza pagnotta rettangolare. La mollica viene estratta e riempita con curry di fagioli, carne o verdure.

• — Wiener Schnitzel, Austria —

  Questo piatto è uno dei più famosi al di fuori dell'Austria. La cotoletta è fatta con carne di vitello intinta nella farina, uova e briciole di pane. La carne viene fritta in gran numero burro e servito con verde o insalata di patate, o patate lesse.

• — Mole Poblano, Messico —

  La principale risorsa culinaria del Messico è una salsa densa speziata con cacao. In esso, la gente del posto stufa il tacchino o il pollo.

• — Pastilla, Marocco —

  Uno dei piatti più iconici della cucina marocchina è la torta. Si prepara con pasta sfoglia e farcita con carne di giovane piccione o pollo, pesce e frattaglie.

• — Pelmeni, Russia —

  Una delle prime associazioni che sorgono alla menzione della cucina russa sono, ovviamente, gli gnocchi. Piatto da pasta non lievitata farcito con carne macinata nessuno straniero si rifiuterebbe di provarci, sognando di raggiungere un giorno la vasta Russia.

• — Granchio al peperoncino, Singapore —

  L'autore del piatto è uno sconosciuto venditore ambulante, che nel 1956 provò a friggere il granchio in salsa di peperoncino. L'esperimento si è rivelato più che riuscito: ora fritto in una miscela di cipolle, aglio, zenzero e peperoncino, e poi stufato in salsa di pomodoro, il granchio è il segno distintivo di Singapore.

• — Haukarl, Islanda —

  L'Islanda è forse l'unico posto sul pianeta in cui puoi provare lo squalo polare della Groenlandia o semplicemente lo squalo gigante. Il piatto, che affonda le sue radici ai tempi dei Vichinghi, qui è un tesoro nazionale.

• — Koshari, Egitto —

  Il piatto nazionale Cucina egizianaè un impasto di riso, pasta e lenticchie condito con salsa di pomodoro e aceto. Il piatto può essere trovato sia nei ristoranti che nei ristoranti specializzati solo nella cucina del koshari.

• — Mazguf, Iraq —

  In un modo speciale, il pesce fritto è un simbolo culinario dell'Iraq. Il pesce viene tagliato lungo la cresta, spiegato come un libro e fritto, impalato su dei paletti, su un fuoco aperto.

• — Torta di carne, Australia, Nuova Zelanda —

  Una torta ripiena di carne tritata o macinata con l'aggiunta di cipolle, funghi e formaggio è considerata il piatto nazionale di due paesi contemporaneamente: Australia e Nuova Zelanda. Secondo le statistiche, l'australiano medio mangia 12 di questi pasticci di carne all'anno.

• — Kebab Dener, Turchia —

  Questo piatto ha molti nomi, ma molte persone lo conoscono come shawarma. Per la preparazione della nazionale Cibo turco viene utilizzato il lavash e il ripieno, che può consistere in agnello, pollo, manzo, oltre a tutti i tipi di spezie e verdure fresche.

• — Ceviche, Perù —

  Il piatto è comune in molti paesi dell'America Latina e la sua ricetta può variare da paese a paese. Ma il Perù è considerato il luogo di nascita del ceviche. Ecco, tritato finemente pesce crudo varie varietà, marinate nel succo di lime, servite con patate dolci, mais tostato o manioca.

• — Pho, Vietnam —

  La zuppa di noodle pho è uno dei simboli della cucina vietnamita. I noodles da zuppa sono solitamente fatti con farina di riso e prima di servire si aggiungono carne di manzo, pollo o pesce fritto.

• — Stegt Flask, Danimarca —

  Il maiale fritto con patate e salsa al prezzemolo nel 2014 è stato riconosciuto come il piatto nazionale della Danimarca. La fiaschetta Stegt è uno dei piatti danesi più popolari.

• - Feijoada, Brasile -

  Secondo una versione, il piatto fu inventato più di 300 anni fa da schiavi che furono portati dall'Africa in Brasile. Successivamente divenne un simbolo culinario locale. Preparazione di un piatto di fagioli prodotti a base di carne e farina di manioca.

• — Nyama su Irio, Kenya —

  Un piatto tradizionale keniota è una bistecca (nyama), servita con un contorno di iriyo, composto da purè di patate, piselli, burro e mais.

• — Forikol, Norvegia —

  Biglietto da visita Cucina norvegese, forikol, è fatto con agnello, farina e cavolo, che vengono stufati per diverse ore. Servito con patate lesse.

Diciamo che hai l'opportunità di provare un piatto in ogni paese del mondo. Come scegliere l'attrazione culinaria più degna?

Sul sito web di Quora (un servizio sociale, una sorta di mercato online per domande e risposte), hanno deciso di condurre un sondaggio su questo argomento. Gli utenti dovevano nominare un piatto ciascuno, che consideravano il più "culto" per il loro paese. Il risultato è un elenco di 35 piatti nazionali in rappresentanza di 35 paesi.

Australia: torta galleggiante

La torta galleggiante è conosciuta come una cura per i postumi di una sbornia. È un pasticcio di carne che galleggia in una ciotola di zuppa di piselli densa. A volte è condito salsa di pomodoro e aceto. Questo piatto è particolarmente apprezzato in inverno.

Austria: Cotoletta alla milanese

Questo piatto è considerato uno dei simboli dell'Austria. La classica Wiener Schnitzel è un pezzo molto sottile di vitello impanato, impanato, fritto fino a doratura in una grande quantità di grasso o Burro. Come contorno, di regola. servire patate o riso e decorare con limone e prezzemolo.

Argentina: asado

Un asado grill può essere trovato in ogni famiglia argentina che si rispetti. In sostanza, questa è carne cotta sulla brace, ma il suo gusto dipende da molte sottigliezze e di solito è fatta da uomini - asador. La composizione del piatto comprende carne, salsiccia fatta in casa, ghiandole, rognoni e sanguinaccio. Servito asado con pane, insalata, salsa chimichurri e vino rosso.

Belgio: cozze con patatine fritte

Questo piatto può essere gustato in altri paesi, ad esempio in Francia o negli Stati Uniti, ma sono stati i belgi i primi a inventare questa deliziosa combinazione di ingredienti.

Le cozze sono preparate in abbondanza diversi modi(al vino, olio, erbe aromatiche o salsa di pomodoro), e servito con patatine fritte salate e croccanti. E innaffiato con una birra belga fredda.

Brasile: feijoada

Il Brasile è un paese con una tradizione culinaria ricca e variegata, quindi scegliere un piatto non è così facile. Tuttavia, gli utenti di Quora hanno optato per la feijoada, un piatto di fagioli neri, maiale arrosto, manzo, spezie e farina di manioca. Di solito viene servito con riso, cavolo, fette d'arancia e salsa piccante per accelerare il processo di digestione.

Canada: putin

Questo è un piatto molto calorico originario del Quebec. Si compone di patatine fritte, formaggio e salsa.

Cina: Xiao lungo bao

Questi sono gnocchi di Shanghai che galleggiano nella zuppa. La forma di xiao long bao è ancora più simile a khinkali. Sono fatti da diverse varietà carne e cotte al vapore in appositi cestini di bambù.

Croazia: formaggio di Pag

Il famoso formaggio di Pag è prodotto con latte di pecora sull'isola di Pag.

Egitto: molohea

Diverse varianti di questo piatto vengono preparate in tutto il Nord Africa, ma ha guadagnato particolare popolarità nella sua terra natale, in Egitto.

La versione egiziana è composta dalle foglie di molohei (un ortaggio dal sapore amaro) che vengono private dei gambi, tritate e lessate in un brodo con coriandolo e aglio. Moloheya è servito con pezzi di pollo o carne di coniglio, a volte vengono sostituiti con agnello o pesce.

Inghilterra: arrosto di manzo e budino dello Yorkshire

C'era una volta, gli chef inglesi escogitarono un modo per usare il grasso che gocciolava sulla padella durante la frittura della carne per fare i budini. L'arrosto di manzo con budino gocciolante è ora considerato il piatto nazionale dell'Inghilterra.

Georgia: Khachapuri

Khachapuri è una focaccia succosa e viscosa, ripiena, di solito con formaggio o un uovo.

Olanda: aringhe

Gli olandesi preferiscono l'aringa con un panino fresco e cipolle tritate.

India: pollo tandoori

In India tradizioni culinarie differiscono notevolmente a seconda della regione, quindi trovare un piatto che rappresenti l'intero paese è quasi impossibile. Al nord si mangiano più curry piatti di carne, e nel sud la preferenza è data alle verdure con grande quantità varietà di spezie.

Tuttavia, se hai ancora bisogno di scegliere un solo piatto indiano classico, allora sarà il pollo tandoori. I pezzi di pollo vengono marinati nello yogurt con spezie e poi cotti a fuoco vivo in un forno di terracotta. Di solito viene servito con verdure e riso.

Indonesia: torta di Terang Bulan

Questa è una torta dolce a forma di semicerchio farcita con ogni sorta di prelibatezze - patatine al cioccolato, formaggio grattugiato, pezzi di arachidi e persino banane. Tali torte sono vendute da venditori ambulanti in tutta l'Indonesia.

Italia: pizza

La pizza italiana classica è fatta da molto base sottile e un ripieno composto da pomodori freschi, mozzarella, basilico e vari prodotti a base di carne. In Italia la pizza è considerata un'arte e i pizzaioli sono artisti.

Giappone: katsudon

Sembrerebbe che in tutto il mondo il Giappone sia associato al sushi, ma gli stessi giapponesi consigliano ai viaggiatori di non perdere l'occasione di provare il katsudon, una sottile braciola di maiale con un uovo, che viene posta sopra in una ciotola di riso.

Malesia: nasi lemak

Nasi lemak si traduce come "riso con panna". Il riso è cotto latte di cocco con pezzi di foglie di pandano. Servito avvolto in foglie di banana con salsa sambal, acciughe, arachidi e uovo sodo.

Messico: salsa di talpa

Questo è molto salsa complessa, contiene fino a 100 ingredienti, tra cui erbe aromatiche, arachidi, burro, cacao, brodo di carne e, naturalmente, diversi tipi di peperoncino. E preparano la salsa di talpa per un periodo piuttosto lungo, a volte per diversi giorni.

Norvegia: Rakfisk

Rakfisk è considerato un piatto invernale. Si tratta di una trota che viene prima salata, lasciata fermentare per diversi mesi e poi servita con cipolle e panna acida. La Norvegia una volta era un paese povero con poco da coltivare. Poiché gli inverni in questo paese sono lunghi, è stato necessario fare scorta di pesce prima della prima neve e in qualche modo conservarlo. Il pesce in salamoia si è rivelato una buona via d'uscita.

Filippine: adobo

L'adobo è chiamato una spezia popolare in molti paesi, ma nelle Filippine è un piatto composto da pezzi di pollo o maiale stufati in una miscela di salsa di soia e aceto e insaporito con pepe, aglio e foglie di alloro.

Portogallo: francesinha

Il nome di questo piatto è tradotto come “piccola francese. È un panino di due pezzi quadrati. pane bianco, tra cui c'è un pezzo di carne, una fetta di prosciutto, ripieno di olive e sanguinaccio. Tutto questo viene ricoperto di formaggio fuso e messo in un piatto con salsa di pomodoro. La francesinha viene solitamente servita con patatine fritte e un boccale di birra fredda.

Romania: sarmale

Sarmale è la versione rumena degli involtini di cavolo o dolma. Si tratta di riso e carne macinati, al forno in piccolo cavolo cappuccio o salato foglie di vite. Considerato un piatto invernale.

Russia: Borsch

Gli utenti russi del sito web di Quora hanno consigliato agli stranieri di provare assolutamente un piatto di borscht con vodka russa.

Arabia Saudita: Kasbah

Questo è un piatto di riso con l'aggiunta di una grande quantità di spezie: chiodi di garofano, cardamomo, zafferano, cannella, pepe, Noce moscata e alloro. La Kasbah viene solitamente servita con carne e verdure.

Scozia: salmone affumicato

Servito su pane integrale abbrustolito con burro o pasta di ricotta. Gli scozzesi adorano spruzzare il succo di limone sul pesce.

Slovacchia: gnocchi al formaggio

Questi sono piccoli gnocchi di patate condita con formaggio a pasta molle e pancetta.

Slovenia: salsiccia di Kranjska

Salsicce di maiale, sale, pepe, acqua e aglio - e nient'altro.

Sud Africa: biltong

Questa è la varietà sudafricana. a scatti. Molto spesso, il biltong è fatto con carne di manzo, ma funziona bene anche con altri tipi di carne, come lo struzzo. Sottili strisce di carne vengono marinate con varie spezie e sale ed essiccate.

Corea del Sud: panchang

Questo piatto tradizionale sudcoreano è composto da molti antipasti e insalate servite su piccoli piatti in accompagnamento al piatto principale e al riso: kimchi (verdure sottaceto con peperoncino), namul (verdure fritte condite con olio di sesamo, aceto e aglio), jeon (variazione coreana sul tema delle frittelle) e così via.

Spagna: prosciutto iberico

Per la produzione di questo prosciutto viene allevata una razza speciale di maiali iberici, che seguono una dieta speciale per le ghiande. Il prosciutto viene ricoperto di sale marino e poi appeso in cantine ben ventilate per un paio d'anni. Il prosciutto cotto viene tagliato a fettine sottili e servito con vino, pane croccante e olive.

Shawarma degli Emirati Arabi Uniti

Shawarma è uno dei piatti disponibili per qualsiasi portafoglio nei costosi Emirati Arabi Uniti. Forse la natura democratica di questo piatto lo ha reso uno dei più popolari del paese. Preparato da pita ripiena di pezzi carne fritta(di solito una miscela di agnello, pollo, tacchino o manzo) con verdure. Come condimento si usa tahini, hummus o salsa piccante.

Ucraina: gnocchi

Gli ucraini tratteranno volentieri gli stranieri con gnocchi con patate, ricotta, cavoli o carne. Saranno serviti con pancetta fritta con cipolle e panna acida.

USA: Hamburger

È così semplice e noioso. Per un hamburger, gli americani consigliano di prendere frappè e patatine fritte.

Venezuela: pabellon criollo

Questo piatto nazionale venezuelano include carne di manzo macinata, riso, fagioli neri e formaggio. Di solito viene servito il Pabellon criollo uovo fritto e banana fritta.

Basato sui materiali

Il concetto di "cucina russa" è ampio quanto il paese stesso. I nomi, le preferenze di gusto e la composizione dei piatti differiscono in modo abbastanza significativo a seconda della regione. Ovunque si trasferissero i rappresentanti della società, portavano le proprie tradizioni alla cucina e nel luogo di residenza erano attivamente interessati trucchi culinari regione e li ha rapidamente implementati, adattandoli così alle proprie idee su salute e cibo delizioso. Così, nel tempo, nel territorio di un vasto paese, si sono formate le proprie dipendenze.

Storia

La cucina russa ha una storia piuttosto interessante e lunga. Nonostante il fatto che per molto tempo il paese non fosse nemmeno a conoscenza dell'esistenza di prodotti come riso, mais, patate e pomodori, la tavola nazionale si distingueva per l'abbondanza di cibi fragranti e gustosi.

I piatti tradizionali russi non richiedono ingredienti esotici e conoscenze specialistiche, tuttavia la loro preparazione richiede molta esperienza. Gli ingredienti principali nel corso dei secoli sono stati rape e cavoli, tutti i tipi di frutta e bacche, ravanelli e cetrioli, pesce, funghi e carne. I cereali come avena, segale, lenticchie, grano e miglio non sono stati lasciati da parte.

La conoscenza della pasta lievitata è stata presa in prestito dagli Sciti e dai Greci. La Cina ha soddisfatto il nostro paese con il tè e la Bulgaria ha parlato dei metodi di cottura di peperoni, zucchine e melanzane.

Molti interessanti piatti russi furono adottati dalla cucina europea del XVI-XVIII secolo, tra cui carni affumicate, insalate, gelati, liquori, cioccolato e vini.
Frittelle, borsch, Gnocchi siberiani, okroshka, porridge di Guryev, Pan di zenzero di Tula, Don pesce è diventato a lungo una sorta di marchi culinari dello stato.

Ingredienti principali

Non è un segreto per tutti che il nostro stato è principalmente un paese del nord, l'inverno qui è lungo e rigido. Pertanto, i piatti che si mangiano devono necessariamente fornire molto calore per aiutare a sopravvivere in un tale clima.

I componenti principali che componevano i russi piatti popolari, sono:

• Patata. Da esso venivano preparati vari piatti, fritti, bolliti e al forno, si facevano anche braciole, frittelle di patate, frittelle, zuppe.
• Pane. Questo prodotto occupa un posto significativo nella dieta del russo medio. Tale cibo colpisce per la sua diversità: si tratta di crostini e cracker, solo pane, bagel e grande quantità tipi che possono essere elencati indefinitamente.
• Uova. Molto spesso vengono bolliti o fritti e già sulla base vengono preparati un gran numero di piatti vari.
• La carne. I tipi più comunemente consumati sono manzo e maiale. Molti piatti sono realizzati con questo prodotto, ad esempio zrazy, costolette, cotolette, ecc.
• Olio. È molto popolare e viene aggiunto a molti ingredienti. Lo mangiano e lo spalmano semplicemente sul pane.

Inoltre, i piatti tradizionali russi erano molto spesso preparati con latte, cavolo, kefir e yogurt, funghi, latte al forno fermentato, cetrioli, panna acida e strutto, mele e miele, frutti di bosco e aglio, zucchero e cipolle. Per realizzare qualsiasi piatto, è necessario utilizzare pepe, sale e olio vegetale.

Elenco dei piatti russi popolari

Razionalità e semplicità sono considerate una caratteristica della nostra cucina. Ciò può essere attribuito sia alla tecnologia di preparazione che alla ricetta. Un numero enorme di primi piatti era popolare, ma l'elenco principale è presentato di seguito:

• Shchi è uno dei primi piatti più popolari. È noto un numero enorme di opzioni per la sua preparazione.
• Ukha era popolare in tutte le sue varietà: burlatskaya, doppia, tripla, squadra, pesca.
• Rassolnik è stato spesso preparato Leningrado, casa e Mosca con reni, pollo e rigaglie d'oca, con pesce e cereali, radici e funghi, mais, polpette, petto di agnello.

Anche i prodotti a base di farina hanno svolto un ruolo importante:

• Pancakes;
• Ravioli;
• torte;
• Pancakes;
• torte;
• torte di formaggio;
• ciambelle;
• kulebyaki;
• ciambelle.

I piatti a base di cereali erano particolarmente apprezzati:

• porridge in una zucca;
• pisello;
• grano saraceno con funghi.

La carne veniva spesso stufata o al forno e i piatti semiliquidi erano fatti di frattaglie. I piatti di carne preferiti erano:

• cotolette di fuoco;
• manzo alla Stroganoff;
• vitello "Orlov";
• uccello nella capitale;
• involtino di maiale in russo;
• spezzatino di frattaglie;
• gallo cedrone in panna acida;
• cicatrici bollite.

Anche i cibi dolci erano ampiamente rappresentati:

• composte;
• gelatina;
• bevande alla frutta;
• kvas;
• sbiten;
• mieli.

Piatti rituali e dimenticati

In fondo tutti i piatti della nostra cucina hanno un significato rituale, e alcuni di essi risalgono ai tempi dei pagani. Sono stati utilizzati in giorni fissi o nei giorni festivi. Ad esempio, le frittelle, che erano considerate pane sacrificale tra gli slavi orientali, venivano mangiate solo a Maslenitsa o in occasione di una commemorazione. E per la santa festa di Pasqua si preparavano dolci pasquali e pasquali.

Kutya è stato servito come pasto funebre. Lo stesso piatto è stato bollito varie celebrazioni. E ogni volta aveva un nuovo nome, che coincideva con l'evento. I "poveri" si preparavano prima di Natale, i "ricchi" - prima del nuovo anno, e gli "affamati" - prima dell'Epifania.

Alcuni vecchi piatti russi oggi sono immeritatamente dimenticati. Fino a poco tempo non c'era niente di più gustoso di carote e cetrioli bolliti con miele a bagnomaria. Il mondo intero conosceva e amava dolci nazionali: mele al forno, miele, panpepato variegato e marmellate. Hanno anche preparato torte con porridge di bacche, precedentemente essiccato al forno, e "ragazzi" - pezzi di barbabietola e carote bolliti - questi erano i piatti russi preferiti dai bambini. L'elenco di tali cibi dimenticati può essere continuato all'infinito, poiché la cucina è molto ricca e varia.

Le bevande tradizionali russe includono kvas, sbiten e bevande ai frutti di bosco. Ad esempio, il primo della lista è noto agli slavi da oltre 1000 anni. La presenza di questo prodotto in casa era considerata un segno di prosperità e ricchezza.

piatti d'epoca

Cucina moderna con tutto grande varietà molto diverso dal precedente, ma comunque fortemente intrecciato con esso. Ad oggi, molte ricette sono andate perse, i gusti sono stati dimenticati, la maggior parte dei prodotti è diventata inaccessibile, ma i piatti popolari russi non dovrebbero essere cancellati dalla memoria.

Le tradizioni delle persone sono strettamente legate all'assunzione di cibo e si sono sviluppate sotto l'influenza di un'ampia varietà di fattori, tra i quali giocano un ruolo principale tutti i tipi di astinenze religiose. Pertanto, nel lessico russo si trovano molto spesso parole come "digiuno" e "mangiatore di carne", questi periodi si alternavano costantemente.

Tali circostanze hanno avuto un forte impatto sulla cucina russa. C'è un'enorme quantità di piatti a base di cereali, funghi, pesce, verdure che sono state condite grassi vegetali. Sul tavola delle vacanze ci sono sempre stati tali piatti russi, le cui foto possono essere viste di seguito. Sono associati a un'abbondanza di selvaggina, carne e pesce. La loro preparazione richiede molto tempo e richiede alcune abilità da parte dei cuochi.

Molto spesso, la festa è iniziata con spuntini, vale a dire funghi, crauti, cetrioli, mele in salamoia. Le insalate apparvero più tardi, durante il regno di Pietro I.
Poi hanno mangiato piatti russi come zuppe. Da notare che nella cucina nazionale è presente un ricco corredo di primi piatti. Prima di tutto, si tratta di zuppa di cavolo cappuccio, miscuglio, borscht, zuppa di pesce e botvini. Questo è stato seguito dal porridge, che era popolarmente chiamato l'antenata del pane. Nei giorni del consumo di carne, i cuochi preparavano deliziosi piatti a base di frattaglie e carne.

Zuppe

L'Ucraina e la Bielorussia hanno avuto una forte influenza sulla formazione delle preferenze culinarie. Pertanto, il paese iniziò a cucinare piatti caldi russi come kuleshi, borscht, barbabietola rossa, zuppa con gnocchi. Sono inclusi molto saldamente nel menu, ma i piatti nazionali come la zuppa di cavolo, l'okroshka e l'orecchio sono ancora popolari.

Le zuppe possono essere suddivise in sette tipi:

1. Freddo, che viene preparato sulla base del kvas (okroshka, turi, botvinya).
2. Decotti vegetali, si fanno sull'acqua.
3. Latticini, carne, funghi e tagliatelle.
4. Shchi, un piatto preferito di tutti, appartiene a questo gruppo.
5. Miscele e sottaceti ipercalorici, preparati sulla base di brodo di carne, hanno un sapore leggermente salato e acido.
6. Una varietà di brodi di pesce rientrava in questa sottocategoria.
7. Zuppe che si fanno solo con l'aggiunta di cereali in brodo vegetale.

Nella stagione calda, è molto piacevole mangiare primi piatti russi freschi. Le loro ricette sono molto varie. Ad esempio, può essere okroshka. Inizialmente, veniva preparato solo con verdure con l'aggiunta di kvas. Ma oggi ci sono un gran numero di ricette con pesce o carne.

Un vecchio piatto molto gustoso di botvinya, che ha perso popolarità a causa della laboriosità di preparazione e dell'alto costo. Comprendeva varietà di pesce come salmone, storione e storione stellato. Ricette varie possono richiedere da un paio d'ore a un giorno per la loro preparazione. Ma non importa quanto sia difficile il cibo, questi piatti russi porteranno un grande piacere a un vero buongustaio. L'elenco delle zuppe è molto vario, come il paese stesso con le proprie nazionalità.

Minzione, salatura, fermentazione

al massimo in modo semplice per la preparazione di spazi vuoti sta urinando. Hanno fatto scorta di piatti russi di mele, mirtilli rossi e mirtilli rossi, prugnole, lamponi, pere, ciliegie e cenere di montagna. Sul territorio del nostro paese esisteva persino una varietà di mele allevata in modo speciale, perfetta per tali preparazioni.

Secondo le ricette, si distinguevano additivi come kvas, melassa, salamoia e malto. Non ci sono praticamente differenze particolari tra salare, decapare e urinare, spesso è solo la quantità di sale utilizzata.

Nel sedicesimo secolo, questa spezia cessò di essere un lusso e tutti nella regione di Kama iniziarono a impegnarsi attivamente nella sua produzione. Entro la fine del diciassettesimo secolo, le sole fabbriche Stroganov producevano più di 2 milioni di pood all'anno. In questo momento sorsero tali piatti russi, i cui nomi prima oggi rimanere rilevante. La disponibilità di sale ha permesso di raccogliere cavoli, funghi, barbabietole, rape e cetrioli per l'inverno. Questo metodo ha contribuito a preservare e preservare in modo affidabile i tuoi prodotti preferiti.

Pesce e carne

La Russia è un paese in cui l'inverno richiede abbastanza a lungo e il cibo dovrebbe essere nutriente e soddisfacente. Pertanto, i principali piatti russi hanno sempre incluso la carne e molto diversi. Manzo, maiale, agnello, vitello e selvaggina cucinati alla perfezione. Fondamentalmente, tutto veniva cotto intero o tagliato a pezzi grandi. Molto apprezzati erano i piatti fatti su spiedini, che venivano chiamati "contorti". La carne tritata veniva spesso aggiunta ai cereali e anche i pancake venivano farciti con essa. Non un tavolo può fare a meno di anatre fritte, galli cedroni, polli, oche e quaglie. In una parola, i gustosi piatti di carne russi sono sempre stati molto apprezzati.

Colpiscono anche per varietà e quantità le ricette di piatti e preparazioni di pesce. Questi prodotti non costavano nulla ai contadini, poiché catturavano da soli gli "ingredienti" in grandi quantità. E negli anni della carestia, tali rifornimenti costituirono la base della dieta. Ma viste costose, come lo storione e il salmone, venivano serviti solo nei grandi giorni festivi. Come la carne, questo prodotto veniva conservato per un uso futuro, veniva salato, affumicato ed essiccato.

Di seguito sono riportate alcune ricette di piatti primordialmente russi.

Rassolnik

È uno dei piatti più popolari, la cui base sono i sottaceti e talvolta la salamoia. Questo piatto non è tipico di altre cucine del mondo, come l'hodgepodge e l'okroshka. Durante la sua lunga esistenza, è cambiato in modo significativo, ma è ancora considerato uno dei preferiti.

Il prototipo di tutti i soliti sottaceti può essere chiamato Kalya: è piuttosto piccante e zuppa densa per cui era preparato cetriolo sottaceto con l'aggiunta di caviale pressato e pesce azzurro. A poco a poco, l'ultimo ingrediente è stato cambiato in carne, ed è così che è apparso il famoso e amato piatto. Le ricette di oggi sono molto diverse, quindi sono sia vegetariane che non vegetariane. Tali piatti primordialmente russi utilizzano come base carne di manzo, frattaglie e maiale.

Per preparare un piatto noto, è necessario far bollire carne o frattaglie per 50 minuti. Quindi, invia lì foglie di alloro e grani di pepe, sale, carote e cipolle. L'ultimo degli ingredienti viene sbucciato e tagliato trasversalmente, oppure può essere semplicemente trafitto con un coltello. Il tutto viene fatto bollire per altri 30 minuti, quindi si toglie la carne e si filtra il brodo. Successivamente, viene eseguita una frittura di carote e cipolle, i cetrioli vengono strofinati su una grattugia e anche disposti lì. Il brodo viene portato a ebollizione, la carne viene tagliata a pezzi e aggiunta ad essa, viene versata con riso e patate tritate finemente. Tutto viene portato alla prontezza e condito con verdure, lasciate bollire per 5 minuti, aggiungete le verdure e la panna acida.

Aspic

Questo piatto viene consumato freddo; per la cottura, il brodo di carne viene addensato fino a ottenere una massa gelatinosa con l'aggiunta di piccoli pezzi la carne. Molto spesso è considerato una specie di aspic, ma questo è un grave malinteso, poiché quest'ultimo ha una tale struttura grazie all'agar-agar o alla gelatina. Kholodets guida i piatti di carne russi ed è considerato un piatto indipendente che non richiede l'aggiunta di agenti gelificanti.

Non tutti sanno che diverse centinaia di anni fa un piatto così popolare veniva preparato per i servi del re. Inizialmente si chiamava studente. E lo fecero con i resti della tavola del padrone. I rifiuti sono stati tritati piuttosto finemente, quindi bolliti nel brodo e quindi raffreddati. Il piatto risultante era sgradevole e discutibile nel gusto.

Con la passione del paese cucina francese molti piatti russi, i cui nomi derivano anche da lì, sono leggermente cambiati. La gelatina moderna, che si chiamava galantina, non faceva eccezione. Consisteva in selvaggina prebollita, coniglio e maiale. Questi ingredienti sono stati macinati insieme alle uova, quindi diluiti con brodo fino alla consistenza della panna acida. I nostri chef si sono rivelati più intraprendenti, quindi, attraverso varie semplificazioni e trucchi, galantina e gelatina sono state trasformate nella moderna gelatina russa. La carne è stata sostituita testa di maiale e una coscia e aggiunto orecchie e code di manzo.

Quindi, per preparare un piatto del genere, è necessario prendere i componenti gelificanti presentati sopra e farli sobbollire per almeno 5 ore a fuoco basso, quindi aggiungere la carne e cuocere ancora per qualche ora. Per prima cosa vengono aggiunte carote, cipolle e le tue spezie preferite. Trascorso il tempo, occorre scolare il brodo, smontare la carne e disporla sui piatti, quindi versarla con il liquido risultante e mandarla a rassodare al freddo.

Oggi non una sola festa può fare a meno di questo piatto. Nonostante tutti i piatti casalinghi russi richiedano molto tempo, il processo di preparazione non è particolarmente difficile. L'essenza dell'aspic rimane invariata per molto tempo, solo la sua base viene trasformata.

Borsh russo

È considerato molto popolare e amato da tutti. Per cucinare avrai bisogno di carne, patate e cavoli, barbabietole e cipolle, pastinache e carote, pomodori e barbabietole. Assicurati di aggiungere spezie come pepe e sale, alloro e aglio, olio vegetale e acqua. La sua composizione può cambiare, gli ingredienti possono essere aggiunti o sottratti.

Il borscht è un piatto tradizionale russo che richiede carne bollita. Innanzitutto, viene accuratamente lavato e versato con acqua fredda, quindi portato a ebollizione a fuoco medio, la schiuma viene rimossa come appare, quindi il brodo viene cotto per altre 1,5 ore. Le pastinache e le barbabietole vengono tagliate a strisce sottili, le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote e i pomodori vengono strofinati e il cavolo viene tritato finemente. A fine cottura il brodo deve essere salato. Quindi gli viene inviato il cavolo, la massa viene portata a ebollizione e viene deposta l'intera patata. Stiamo aspettando che sia tutto pronto per metà. In una piccola padella, cipolle, pastinache e carote vengono leggermente fritte, quindi tutto viene versato con i pomodori e stufato con cura.

In un contenitore separato, è necessario cuocere a vapore le barbabietole per 15 minuti in modo che cuociano, quindi trasferirle sull'arrosto. Successivamente, le patate vengono rimosse dal brodo e aggiunte a tutte le verdure, dopodiché si impastano un po 'con una forchetta, poiché dovrebbero essere imbevute nella salsa. Facciamo cuocere il tutto per altri 10 minuti. Successivamente, gli ingredienti vengono inviati al brodo e vi vengono gettate anche alcune foglie di alloro e pepe. Far bollire per altri 5 minuti, quindi cospargere di erbe aromatiche e aglio schiacciato. Il piatto preparato deve essere infuso per 15 minuti. Si può fare anche senza l'aggiunta di carne, quindi è perfetto per il digiuno, e grazie alla varietà di verdure, rimarrà comunque incredibilmente gustoso.

Ravioli

esso prodotto culinarioè composto da carne macinata e pasta azzimo. È considerato piatto famoso Cucina russa, che ha antiche radici ugro-finniche, turche, cinesi e slave. Il nome deriva dalla parola Udmurt "pelnyan", che significa "spiga di pane". Gli analoghi degli gnocchi si trovano nella maggior parte delle cucine del mondo.

La storia racconta che questo prodotto era molto popolare durante le peregrinazioni di Yermak. Da allora, questo piatto è diventato il preferito dagli abitanti della Siberia, e poi dal resto delle regioni dell'ampia Russia. Questo piatto è composto da pasta non lievitata, per la quale sono necessarie acqua, farina e uova, e per il ripieno vengono tritati carne di maiale, manzo o agnello. Abbastanza spesso, il ripieno viene preparato con pollo con l'aggiunta di crauti, zucca e altre verdure.

Per preparare l'impasto, è necessario mescolare 300 ml di acqua e 700 grammi di farina, aggiungere 1 uovo e lavorare un impasto sodo. Per il ripieno, mescolate la carne macinata con la cipolla tritata finemente, il pepe e un po' di sale. Successivamente, l'impasto viene steso e con l'aiuto di uno stampo spremiamo dei cerchi in cui mettiamo un po 'di carne macinata e pizzichiamo a triangoli. Quindi far bollire l'acqua e far bollire fino a quando gli gnocchi non galleggiano.