Insalata di nidi con cavolo cinese. Insalata "Nido di gallo cedrone": una ricetta per cucinare con il cavolo

Il nido di gallo cedrone si riferisce a quelle insalate che fanno il loro design. Senza questo, sul tavolo apparirà un'insalata standard, niente di più. Cosa rende un antipasto di gallo cedrone un nido? Vale la pena parlarne in dettaglio. Ma prima, una breve descrizione del piatto stesso. Gli ingredienti chiave del Nido di gallo cedrone sono 4 alimenti: pollo, patate, uova e formaggio. Tutto il resto può variare. La lattuga è assemblata secondo la tecnologia standard. Gli strati, nel caso di preparazione di un'insalata di sfoglia, sono impilati in una certa sequenza, con strati di maionese tra di loro.

La struttura finita è circondata da cannucce affettate sottilmente e patate fritte, che conferiscono al piatto la forma di un nido. La parte superiore dell'insalata è cosparsa di erbe aromatiche, solitamente aneto tritato finemente, su cui sono disposte diverse uova. Le uova possono essere reali (quaglia bollita) o fatte con formaggio grattugiato con una varietà di additivi. In generale, non c'è niente di complicato nella preparazione dell'insalata del nido di gallo cedrone, ma sembra molto impressionante. Considera la ricetta in modo più dettagliato, con foto e istruzioni dettagliate.

Ingredienti:

Patata– 400 grammi

Filetto di pollo- 300 grammi

uova di gallina- 6 articoli

cetriolo fresco- 300 grammi

Cipolle a bulbo- 1 testa

Maionese- 150 grammi

Olio vegetale— 250 millilitri

Aneto, prezzemolo- fascio

Sale pepe macinato nero a piacere

Come cucinare l'insalata di nidi di gallo cedrone

1 . Lessare il filetto di pollo in acqua salata. Raffreddare e smontare in fibre.

2 . Lavare il cetriolo fresco, asciugarlo, tagliare le code, tagliarlo a listarelle.

3 . Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli sottili.

4 . Lessare le uova per 5 minuti in acqua bollente. Scolare, tenere per 5 minuti in acqua fredda, sbucciare. Separare gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta.

5 . Aggiungere la maionese ai tuorli (meglio), gradualmente, in piccole porzioni, 0,5-1 cucchiaino ciascuna. mescolare e controllare la consistenza. Dovresti ottenere una massa spessa e flessibile per la modellazione, mantenendo la sua forma.

6 . Dill, tritare finemente 1 rametto e aggiungere alla massa di uova. Arrotolare le "uova di gallo cedrone" dalla miscela risultante, prima dividere la massa del tuorlo in 10-12 parti uguali. Abbiamo fatto 10 uova, si sono rivelate grandi per un tale nido, quindi è meglio fare 12 pezzi di dimensioni più piccole.

7 . Ora devi cucinare le patate Pai. Per fare questo, grattugiare le patate sbucciate crude per le carote coreane. Risciacquare con acqua fredda 3-4 volte, l'acqua dopo aver lavato le patate deve rimanere limpida, senza amido.

8 . Stendere le strisce di patate su un canovaccio di cotone e asciugare. Questo deve essere fatto prima di abbassare le patate nel grasso bollente.

9 . Scaldare l'olio in una casseruola, portare quasi a ebollizione, a una leggera foschia. Puoi controllare la prontezza dell'olio gettandoci dentro una cannuccia di patate, dovrebbe sibilare. Quindi puoi posare una porzione di patate. Con 400 grammi di patate crude si ottengono circa 5 porzioni di patate Pai. Le patate immerse nell'olio vegetale bollente inizieranno gradualmente ad acquisire un colore rossastro, una volta dorate, toglietele con una schiumarola e stendetele su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Non allontanarti dallo stufato, le patate vengono fritte velocemente.

10 . Mescolare gli ingredienti dell'insalata: cetriolo, cipolla, pollo, albumi tritati su una grattugia grossa, 2 manciate di tortino di patate.

11 . Riempi 2-3 cucchiai. maionese, mescolare. Metti in un'insalatiera poco profonda a forma di pila, con una tacca in cima.

12 . Cospargi le strisce di patate sulla parte superiore e sui lati dell'insalata, premendola leggermente sulla superficie.

13 . Aggiungi 2-3 rametti di verdure (aneto o prezzemolo) in cima. E mettete al centro le "uova di gallo cedrone". Decorare i bordi dell'insalata con verdure.

Deliziosa insalata Il nido di gallo cedrone è pronto

Buon appetito!

Il nido di gallo cedrone è una specie di insalata che, per volontà del destino, è classificata come cucina tradizionale russa. Non ha senso discutere con questa affermazione. Al russo, quindi al russo.

La motivazione principale di tale conclusione è che uno degli ingredienti principali di questa insalata è il pollo, al posto del quale prima sarebbe stata utilizzata solo carne di gallo cedrone. Forse è così. Almeno, si sa solo per certo che per le persone incoronate una tale insalata veniva preparata con la selvaggina. Eppure, cosa c'entra la cucina russa? Il gallo cedrone è stato trovato non solo sul territorio della Russia moderna.

Ciò che è del tutto incomprensibile è perché il secondo nome di uno spuntino così gustoso e insolito sia "Nido del cuculo". Sicuramente non mangiavano cuculi né in Russia né in altri paesi europei. Ma il fatto che insalate simili fossero amate non solo dai monarchi russi è noto per certo. C'è una ricetta simile, ad esempio, nella cucina francese.

Come preparare l'insalata di Nidi di gallo cedrone

Nell'ultimo secolo e mezzo la ricetta del Nido di gallo cedrone è cambiata molto. Ciò è dovuto a molti fattori. Alcuni prodotti sono scomparsi dagli scaffali dei negozi, altri sono diventati ospiti fissi sulle tavole di tante persone.

Nello stesso periodo apparvero numerose varietà di questo spuntino freddo. Dopotutto, l'attrezzatura delle cucine moderne consente non solo ai famosi chef di sperimentare e creare capolavori culinari. Ma un classico sarà sempre un classico. Quindi iniziamo con lei.

Versione classica a strati

Questa versione dell'insalata è considerata la più vicina a quella che un tempo si cucinava con la selvaggina. Si tratta di disporre gli ingredienti a strati, ognuno dei quali è spalmato di salsa. Per servire la classica insalata Nido di gallo cedrone, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

filetto di pollo (preferibilmente petto) - 400 g;
uova di pollo e quaglia - 4 pezzi;
cetrioli freschi - 1-2 pezzi. (circa 200 g);
cipolla - 1 testa grande;
formaggi a pasta dura e lavorati - 100-120 g ciascuno;
aglio - 2 chiodi di garofano;
zucchero e aceto - rispettivamente 1/2 e 2 cucchiaini;
aneto - 1 mazzo;
maionese - per condire;
sale - a piacere.

Sciacquare le patate, sbucciarle e tagliarle a barrette sottili. In linea di principio, puoi semplificare il compito e grattugiarlo su una grattugia speciale per cucinare le carote coreane.

Scaldare una quantità sufficiente di olio in una padella e friggere le patate fino a ottenere un piacevole colore dorato. Il risultato dovrebbe essere quasi delle patatine fritte. Mettere il "prodotto" finito su un piatto coperto con un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.

Lessare il filetto di pollo in acqua con poco sale e tagliarlo a bastoncini sottili o dividerlo in fibre. Bollire entrambi i tipi di uova e raffreddare. Grattugiare le uova di gallina. Anche i formaggi vanno grattugiati, ognuno nella sua ciotola.

Tagliare a metà la cipolla e tritarla a semianelli, salare leggermente, aggiungere lo zucchero e l'aceto, mescolare e lasciare marinare per 10-15 minuti. Trita finemente l'aneto. Cetrioli tagliati a strisce, il più sottili possibile. Se lo si desidera, è possibile utilizzare nuovamente una grattugia per le carote coreane.

Ora dobbiamo raccogliere la lattuga e trasformarla in un nido di gallo cedrone. Nella ricetta classica, gli strati sono disposti nel seguente ordine (dal basso verso l'alto):

strato - cipolle sott'aceto;
strato - pollo (unto con maionese);
strato - cannucce di cetriolo (fare una griglia di maionese);
strato - uova di gallina (unte con maionese);
strato - formaggio a pasta dura.

Al centro dell'insalata, usando il dorso di un cucchiaio, devi fare una piccola rientranza, quindi fare una rete di maionese sopra. Coprire la rientranza con metà delle verdure tritate. Ora la parte finale dell'insalata deve essere ricoperta di patatine fritte per farla sembrare un nido d'uccello.

Resta da farcire le uova di quaglia. Per fare questo vanno sbucciati, tagliati a metà e da lì tolti i tuorli. Schiacciateli in una ciotola con una forchetta, aggiungete l'aneto, l'aglio schiacciato e il formaggio fuso. Mescolare bene gli ingredienti e riempire gli albumi con la miscela risultante.

Metti le uova di quaglia ripiene al centro dell'insalata sull'aneto e l'insalata classica già pronta Il nido di gallo cedrone può essere servito al tavolo.

Nido di gallo cedrone con pollo affumicato

Questo tipo di insalata è una versione semplificata della ricetta classica. La differenza non è solo nell'uso di un altro prodotto a base di carne come "gioco", ma anche nell'assemblaggio dell'insalata. Ma ne parleremo più avanti. Partiamo dagli ingredienti, che comprendono:

carne di pollo affumicata - 400 g;
patate - 3-4 radici di medie dimensioni;
formaggio a pasta dura - 150 g;
funghi in salamoia - 300-400 g (i funghi porcini sono i migliori);
cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
uova di pollo e quaglia - 3 e 8 pezzi. rispettivamente;
cipolla verde - 1 mazzo;
olio vegetale - per friggere;
maionese - per condire;
sale - a piacere.

Macinare la carne di pollo a cubetti, dopo averla separata dalle ossa. Tagliare le patate crude sbucciate a bastoncini sottili o grattugiare su una grattugia "coreana". Friggere gli ortaggi a radice tritati nell'olio fino a renderli croccanti. Metti le patatine fritte risultanti su un piatto foderato con tovaglioli o salviette di carta. Questo rimuoverà l'olio in eccesso da esso.

Bollire le uova. Le quaglie sono facili da sbucciare e i polli vengono tritati finemente. Tagliare i cetrioli e i funghi a listarelle. Più sottili risultano le cannucce, più gustosa risulterà l'insalata. Tritare la cipolla il più piccola possibile. Grattugiare il formaggio su un tritatutto. In una ciotola, mescolare pollo, funghi, cetrioli, uova di gallina e formaggio. Salare, condire con la maionese già pronta e quindi mescolare bene.

Metti l'insalata risultante Nido di gallo cedrone su un piatto piatto. Riempi il centro con cipolle verdi e mettici sopra le uova di quaglia. Resta solo da ricoprire l'insalata con le patatine fritte per farla sembrare un nido.

Variante di insalata Nido di gallo cedrone con carne di manzo

La carne di pollo non è considerata da molti un ingrediente particolarmente adatto per le insalate. C'è un'opinione secondo cui è secco. Questa è, ovviamente, una questione di gusti. Ma è stato per queste persone che è stata inventata l'insalata del nido di gallo cedrone con carne di manzo.

Gli ingredienti di questa varietà sono pressoché gli stessi della versione con pollo affumicato. Solo invece di 400 g di carne di pollame affumicata, devi prendere la stessa quantità di grammi di manzo o vitello.

La carne deve essere bollita in acqua salmastra, raffreddata a una temperatura accettabile e tagliata a cubetti relativamente piccoli. L'ulteriore tecnologia per la preparazione del Nido di gallo cedrone è pienamente coerente con quella precedente. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, disposti su un piatto e decorati con patatine fritte, cipolle e uova di quaglia sode.

Ricetta con prosciutto o salsiccia

Un ottimo ingrediente per l'insalata di Nidi di gallo cedrone è il prosciutto o la salsiccia. Anche i funghi sono una buona aggiunta. Quindi gli amanti di questi prodotti dovrebbero fermarsi a questa opzione. E dovrai prepararti per questo:

prosciutto o salsiccia - 350 g;
patate - 4-5 radici di medie dimensioni;
formaggio fuso - 150-200 g;
funghi prataioli in scatola - 200 g;
uova di gallina - 5 pezzi;
aneto - 1 mazzo;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
olio vegetale - per friggere;
maionese - per condire;
sale - a piacere.

La tecnologia per preparare l'insalata è abbastanza semplice e standard. Per prima cosa devi preparare le patatine fritte, ad es. tagliarlo a bastoncini, friggerlo in una quantità sufficiente di olio vegetale e asciugarlo su un tovagliolo di carta.

Tritare finemente il prosciutto / la salsiccia, le uova, i funghi e un terzo dell'aneto, mescolare in una ciotola, aggiustare di sale e condire con la salsa. Metti il composto di insalata finito su un piatto piano a forma di scivolo con una rientranza al centro. Cospargere il secondo terzo di aneto sopra, quindi ricoprire le patate su tutti i lati. Adagiare al centro le uova cotte dal formaggio. Non è nemmeno difficile realizzarli. Per fare questo, mescolare la crema di formaggio grattugiata su un tritatutto, l'aneto tritato finemente e l'aglio schiacciato in una cotta. È dalla miscela risultante con l'aiuto di un cucchiaino per formare una parvenza di testicoli.

Nido di gallo cedrone con pollo, funghi e carote

Salad Grouse Nest è abbastanza soddisfacente. Tuttavia, puoi trasformarlo quasi in un piatto principale aggiungendo qualche ingrediente in più. Dopotutto, contiene già patate e carne. Per i maschi, questo è proprio quello di cui hai bisogno. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono i seguenti:

carne di pollo (filetto) - 350 g;
patate - 5-6 radici di medie dimensioni;
funghi in salamoia - 300 g;
cetrioli freschi - 2 pezzi;
carote - 2 radici di medie dimensioni;
cipolle - 2 teste medie;
uova di gallina o di quaglia - 3 o 6 pezzi. rispettivamente;
formaggio fuso - 80-100 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
olio vegetale - per friggere;
maionese, erbe aromatiche, sale, pepe - a piacere.

Bollire entrambi i tipi di uova e filetto di pollo in pentole diverse, quindi raffreddare. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Friggere gli ortaggi a radice preparati nell'olio e metterli in uno scolapasta per drenare il grasso in eccesso.

A proposito, puoi fare delle vere patatine fritte. Per fare questo, le radici già tritate devono essere marinate in una miscela di acqua, un cucchiaio di aceto e la stessa quantità di zucchero. È necessario tenere le patate nella marinata per un paio d'ore, quindi inviarle in frigorifero per almeno un'ora e solo dopo gettarle nell'olio riscaldato. Ci vuole più tempo ma ha un sapore migliore.

Sbucciare le cipolle e le carote crude. Tagliare la cipolla in quarti di anelli e le carote a listarelle. In una padella cambiate l'olio dopo le patate e soffriggete la cipolla insieme alle carote. Tagliare il pollo a listarelle o smontare in fibre. Funghi, se possibile, tagliati a listarelle. Fai lo stesso con i cetrioli. Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi. Solo gli scoiattoli andranno all'insalata, quindi devono essere tagliati a bastoncini sottili. Mettere da parte i tuorli. Saranno necessari per decorare l'insalata.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi iniziare a montare l'insalata. Gli strati saranno disposti come segue:

strato 1 - funghi;

strato 2 - filetto di pollo (leggermente sale, pepe e ungere con maionese sopra);

strato 3 - carote con cipolle (ungere con maionese sopra);

strato 4 - cetrioli (leggermente salati);

strato 5 - albume d'uovo (unto con maionese sopra).

Dall'alto e un po' dai lati, sovrapporre uno scivolo di lattuga con le patate. Il nido del gallo cedrone è pronto. Resta da decorarlo con uova artificiali o figurine di pulcini realizzate con i restanti prodotti. Per fare questo, devi prendere i tuorli d'uovo, schiacciarli con una forchetta e aggiungere loro formaggio grattugiato, verdure tritate il più finemente possibile e un po 'di maionese. Mescola bene il pezzo e forma le figure necessarie con cui decorare la parte superiore dell'insalata risultante.

ricetta insalata senza patate

È difficile dire che questa opzione sia più semplice di tutte le altre varietà di Nido di gallo cedrone. Tuttavia, se per qualche motivo a qualcuno non piacciono le patatine fritte in insalata, allora possono essere facilmente sostituite con le carote.

Tale insalata viene preparata allo stesso modo della versione precedente. L'unica avvertenza è che le cipolle sono fritte senza carote. E le radici vengono sbucciate, tagliate a listarelle e fritte nell'olio finché sono teneri. Durante l'assemblaggio, è dalle carote (invece che dalle patate) che si formerà il nido stesso del gallo cedrone.

Variante con verza e uova di quaglia

Ma questa è davvero una versione più leggera della famosa insalata. Utilizza un minimo di cibi ipercalorici. Lui, ovviamente, non del tutto dietetico, ma comunque. Piacerà anche a quelle persone che amano il cavolo di Pechino. Anche se, se questo ortaggio non è disponibile, la nostra varietà di cavolo è abbastanza adatta. Il gusto non si deteriorerà da questo. Per una tale insalata, devi preparare:

carne di pollo (filetto) - 100 g;
Pechino o cavolo ordinario - 100 g;
funghi freschi - 100 g;
cipolla - 1 testa;
uova di quaglia - 5-7 pezzi;
formaggio a pasta dura - 100 g;
mela verde - 1 pz.;
limone - 1/2 pz.;
noci - 5 pz. (preferibilmente mandorle, ma andranno bene nocciole o noci);
olio vegetale - per friggere;
maionese, sale - a piacere.

Tagliare la cipolla ei funghi a listarelle, quindi friggerli in olio vegetale finché sono teneri. Salare leggermente gli ingredienti preparati. Bollire il petto di pollo e le uova in acqua e raffreddare. Nel processo di cottura è meglio salare un po 'la carne.

Tagliare il pollo, il formaggio, il cavolo a listarelle, tenendo da parte un po' di ogni trito per condire l'insalata. Consiglio immediato: il cavolo può essere messo da parte un po 'di più - circa la metà della quantità disponibile. Tagliare la mela a metà, liberarla dal torsolo e tagliarla anch'essa a listarelle. Affinché il frutto così preparato non si scurisca, va cosparso di succo di limone. Anche una piccola mela tritata va messa da parte su un piatto a parte.

Metti la parte principale degli ingredienti tritati in una ciotola profonda, aggiungi la maionese e mescola molto bene. Adagiare la base di insalata preparata su un piatto a forma di scivolo, un nido di gallo cedrone con la sommità piatta. Ricoprire tutta la parte superiore dell'insalata con gli ingredienti messi da parte, ai quali non è necessario aggiungere la maionese. Riempi il centro della parte superiore con le noci tritate e adagiaci sopra le uova di quaglia sbucciate dal guscio.

Più variazioni su un tema

La conclusione che si può trarre dopo aver analizzato tutte le ricette presentate sopra è abbastanza semplice: non è così difficile preparare un'insalata di Nidi di gallo cedrone e le varietà di lattuga differiscono poco l'una dall'altra. Ma questo non significa che non ci sia spazio per l'immaginazione.

Ad esempio: una carota coreana può essere un ottimo sostituto delle patatine fritte. Se scegli gli ingredienti che si abbinano e decori il Nido con una carota finita in stile coreano, otterrai anche gustosi e belli.

E puoi cucinare qualsiasi insalata preferita e ricoprirla con patatine croccanti, ottenendo di nuovo una parvenza di un nido di insalata di un gallo cedrone o di un cuculo o di una rondine. Il punto non è nel nome.

Video ricetta per l'insalata di nidi di gallo cedrone

L'insalata "Nido di gallo cedrone" ha molte ricette. Una caratteristica distintiva di questo piatto è il suo design. Sembra sempre un nido d'uccello.

Il piatto appartiene alla cucina russa. Ha preso il nome nei secoli passati a causa dell'uso della carne di gallo cedrone. Ad oggi la ricetta di cucina è cambiata, e il pollo bollito ha sostituito la carne di gallo cedrone.

Ci sono molte ricette di insalate. "Nido del gallo cedrone", sia a strati che con la massa totale finita. Il piatto può essere preparato con uova di quaglia, funghi, pollo affumicato e altri ingredienti. Tuttavia, non sono inclusi nella ricetta classica.

Ricetta numero 1: insalata classica

Per preparare l'insalata avrete bisogno di:

500 grammi di patate;
Mezzo chilo di carne di pollo;
260 grammi di cetrioli freschi;
8 uova di gallina;
110 grammi di cipolle;
Formaggio fuso;
Aglio;
verde;
Maionese.

Fasi di cottura dell'insalata di nidi di gallo cedrone secondo la ricetta classica:

Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle, tagliarle a cubetti;
Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente. Mettere in una casseruola, salare un po ', far bollire;
uova sode;
Cipolla sbucciata tagliata a semianelli, marinare. Per fare questo aggiungete mezzo cucchiaino di sale e zucchero, cospargete un po 'di aceto da tavola, mescolate il tutto;
Lavare il cetriolo. Tagliare a listarelle;
Friggere le patate. Se non hai una friggitrice, puoi usare una padella profonda o una casseruola dal fondo spesso. Dopo la frittura mettetela su carta assorbente o tovaglioli per togliere il grasso in eccesso;
Formaggio fuso e 5 uova sode grattugiare su una grattugia grossa in piatti separati;
Tagliare il pollo bollito a listarelle.

Modellatura della lattuga:

Metti la cipolla sott'aceto preparata nel primo strato su un grande piatto rotondo;
Lo strato successivo è carne di pollo bollita, spalmata di maionese;
Metti i cetrioli tritati, fai una maglia di maionese;
Quindi, fai uno strato di uova grattugiate;
Fai una piccola rientranza in cui si troveranno le palline d'uovo;
Coprire l'intera superficie dell'insalata con un sottile strato di maionese, ricoprire il sottobosco delle patate fritte. È importante lasciare spazio alle uova;
Cospargere la rientranza con metà delle verdure tritate;
Metti le uova nel nido.

Preparazione delle uova di gallo cedrone:

Tagliare a metà le restanti 3 uova;
Separare il tuorlo, unirlo al formaggio fuso, le erbe rimanenti, salare un po ', aggiungere un po' di maionese e spremere l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea;
Riempi le metà delle proteine \u200b\u200bcon la carne macinata preparata, mettile nel nido.

Ricetta numero 2: con i funghi

Il miglioramento della ricetta dell'insalata di nidi di gallo cedrone è avvenuto con l'aggiunta di funghi. La composizione del piatto può includere vari tipi di funghi in salamoia o fritti.

Per cucinare hai bisogno di:

350-400 grammi di carne di pollo;
220 grammi di funghi;
3-4 patate;
1 cipolla;
3 galline, 4 uova di quaglia;
55 grammi di carote in coreano;
1 cetriolo sottaceto grande;
Maionese.

Fasi di cottura:

Lessare il pollo e tutte le uova finché sono teneri. Tagliare a cubetti;
Funghi tagliati a fette, cipolle a cubetti. friggere;
Sbucciare le patate, tagliarle a bastoncini sottili. Friggere, togliere il grasso in eccesso;
Cetriolo tagliato a listarelle;
In una ciotola capiente, unisci le cipolle con i funghi, il pollo bollito, le uova tritate, i cetrioli. Farcire con la maionese;
Metti la massa risultante su un piatto rotondo, dando la forma di un nido. Fai una piccola rientranza sopra mettendoci dentro le carote;
Decorare i bordi del piatto con le patate fritte;
Metti le uova di quaglia sbucciate su un cuscino di carote.

Ricetta numero 3: con cavolo fresco

Avendo preparato un'insalata "Nido del gallo cedrone" secondo la ricetta con cavolo fresco, puoi goderti un'incredibile combinazione di sapori. Questo piatto differisce dalla ricetta classica non solo per l'insieme degli ingredienti, ma anche per il modo in cui viene servito.

420 grammi di petto di pollo affumicato;
230 grammi di formaggio a pasta dura;
4 uova sode;
180 grammi di prugne affumicate;
320 grammi di cavolo fresco;
3-4 spicchi d'aglio;
1 limone piccolo;
170 grammi di gherigli di noci;
2 confezioni di cracker;
310 grammi di funghi;
Maionese;
1 mazzetto di aneto, prezzemolo e cipolle verdi;
Olio d'oliva.

Fasi di cottura:

Per decorare magnificamente un'insalata con cavolo fresco, devi mettere un contenitore con un diametro di 10-12 centimetri al centro di un piatto largo e piatto. Questo è fatto in modo che sia conveniente disporre l'insalata a strati, quindi riempire il vuoto con le palline;
I cracker vengono disposti sul piatto nel primo strato, quindi vengono adagiati i funghi fritti e cosparsi di maionese;
Lo strato successivo è costituito da carne di pollo. Gli albumi vengono strofinati sopra e leggermente spalmati di maionese;
Macinare le noci con l'aglio, passarle al torchio, mescolare con le prugne tritate finemente e il cavolo fresco tritato;
Irrorare il composto con succo di limone fresco e condire con la maionese;
Metti la carne di pollo, le fette di limone;
Rimuovere con attenzione il contenitore dal centro del piatto;
Metti le verdure tritate e le piume di cipolla verde al centro;
Cospargere i restanti tuorli con la scorza di limone e guarnire con pepe (piselli). Mettili su un cuscino di verdure.

Ricetta numero 4: con lattuga

Ricetta insalata passo dopo passo "Nido del gallo cedrone" qualsiasi hostess alle prime armi può cucinarlo. Molte persone usano le foglie di lattuga per decorare e servire i piatti.

Per cucinare avrai bisogno di:

1 petto di pollo;
3 tuberi di patata;
2 pollo, 6 uova sode di quaglia;
2 sottaceti;
120 grammi di formaggio a pasta dura;
2 cipolle;
1 carota;
Maionese;
Sale;
Olio vegetale;
Foglie di lattuga;
Verde.

Fasi di cottura:

Per formare e servire magnificamente un piatto, devi sistemarlo correttamente. Alcune casalinghe usano patate fritte per lo strato esterno del nido. Può essere sostituito con formaggio grattugiato.

Algoritmo di azione:

Lessare il filetto di pollo in acqua leggermente salata;
Grattugiare 90 grammi di formaggio a pasta dura su una grattugia grossa, 30 grammi su una fine;
Sbucciare le patate, tagliarle a striscioline, friggerle;
Grattugiare le carote come il coreano, friggerle;
Tagliare i cetrioli in modo conveniente, scolare la marinata risultante;
Carne bollita tagliata a cubetti;
Tagliare le cannucce dalla cipolla, friggere;
Uova di gallina tagliate a cubetti;
Mettere tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, tranne il formaggio;
Salare la massa, condire con la maionese, mescolare bene. Mettere su un piatto piano, precedentemente coperto con foglie di lattuga. Il composto va steso in modo che i bordi delle foglie di lattuga rimangano liberi;
Nella massa con la maionese, fai una piccola rientranza sopra. Decorare i bordi del piatto finito con formaggio a pasta dura grattugiato;
Metti il \u200b\u200bprodotto di quaglia nel nido risultante.

La ricetta passo dopo passo fornisce una descrizione completa di ogni passaggio. Ciò facilita il processo di cottura non solo per i cuochi alle prime armi, ma anche per chef esperti.

L'insalata "Nido di gallo cedrone" è stata preparata per la prima volta nel secolo scorso. A quei tempi, la caccia a questo uccello era popolare in Rus'. Quindi era l'ingrediente principale dell'insalata. Da qui il nome del piatto.

Insalata di nidi di gallo cedrone (ricetta passo dopo passo) - principi di cottura di base

Oggi quasi nessuno caccia il gallo cedrone, poiché questo uccello appartiene a una specie in via di estinzione. Gli chef moderni preparano questa insalata con carne di pollame: tacchino e pollo. In alcuni casi, per cucinare viene utilizzata carne di maiale o di manzo.

L'insalata "Nido di gallo cedrone" decorerà qualsiasi tavola. Ha una presentazione così straordinaria che sarà appropriato anche in un ristorante costoso. Allo stesso tempo, viene preparato con i prodotti più comuni.

Per preparare lo spuntino avrai bisogno di: uova di gallina e di quaglia, maionese, filetto di pollo, aceto, formaggio a pasta dura, cetrioli freschi, formaggio fuso, patate crude, aneto e spezie. Come puoi vedere, questi prodotti possono essere trovati in ogni casa.

La carne di pollame viene stesa in una casseruola, versata con acqua e messa sul fuoco. Cuocere a fuoco basso. Quando il brodo inizia a bollire, rimuovere con cura la schiuma con un cucchiaio o una schiumarola. Continuare a cuocere la carne fino a quando diventa tenera. Per gusto e aroma, puoi aggiungere grani di pepe e verdure in bundle. La carne finita viene tolta dal brodo, trasferita su un piatto e raffreddata. La carne viene tagliata in piccole barre.

Le cipolle sono sbucciate. Macinare in sottili quarti di anelli. Trasferisci la cipolla in una piccola ciotola. L'acqua viene salata, si aggiungono zucchero e aceto. Mescolare bene e versare la cipolla con il composto. Marinare per circa mezz'ora. Questo è fatto per sbarazzarsi dell'amarezza. Puoi usare cipolle viola dolci nell'insalata. Non ha bisogno di essere marinato.

Le patate crude vengono sbucciate. Lavare accuratamente e tagliare a strisce molto sottili. Questo può essere fatto con un coltello affilato o un dispositivo speciale per tagliare le verdure. Le patate a fette vengono asciugate su un canovaccio e fritte fino a doratura. Devi friggere le patate. Per fare questo, usa una friggitrice. Se non ce l'hai, prendi un piccolo calderone, versaci molto olio e scaldalo a ebollizione sul fuoco. Disporre le patate in piccoli lotti in modo che non si trasformino in porridge. Metti le cannucce di patate finite su un piatto, coprendolo con un tovagliolo di carta. Assorbirà il grasso in eccesso.

Le uova vengono bollite per dieci minuti.

Il formaggio viene liberato dal film e tagliato dalla crosta di paraffina. Macina uova e formaggio su una grattugia a grandi sezioni.

I cetrioli freschi vengono lavati, tagliati su entrambi i lati. Se la pelle è amara o dura, viene tagliata. La verdura viene tagliata a strisce sottili.

Un mazzetto di aneto viene sciacquato, leggermente asciugato e tritato finemente con un coltello affilato.

L'insalata è disposta a strati su un bel piatto. Il fondo del piatto può essere ricoperto con foglie di lattuga. Distribuire la cipolla sott'aceto nel primo strato. Dopo averlo rimosso dalla marinata e spremuto. La carne di pollo viene posta sopra la cipolla. Distribuire uniformemente i cetrioli freschi sopra lo strato di pollo. Lo strato successivo è costituito da uova e scaglie di formaggio. Ogni strato, compreso l'ultimo, è imbrattato di maionese.

Fare un piccolo pozzo al centro e cospargere di aneto. Adagiare l'insalata con le patatine fritte.

Le uova di quaglia bollite vengono sbucciate, tagliate nel senso della lunghezza e si estraggono i tuorli. Adagiateli in una ciotola. Aggiungi loro formaggio fuso, aneto e maionese. Tritate bene e riempite gli albumi con il composto. Colleghiamo le metà e deponiamo le uova nella rientranza.

Puoi farlo in modo diverso: macina le uova di gallina sulla grattugia più piccola, aggiungi la maionese, il formaggio fuso e mescola accuratamente e modella le piccole uova dalla massa risultante.

Abbiamo analizzato il processo di preparazione di un antipasto classico, ma ci sono molte opzioni per preparare l'insalata di Nidi di gallo cedrone. La composizione può includere funghi fritti o in salamoia, verdure fresche, noci, prosciutto, ecc.

Se stai osservando il tuo peso, puoi ricoprire l'insalata non con patate fritte, ma con grandi scaglie di formaggio.

L'insalata di nidi di gallo cedrone (ricetta passo dopo passo) viene lasciata per un po 'in modo che gli strati siano inzuppati.

Ricetta 1. Insalata di nido di gallo cedrone: una ricetta passo dopo passo con i funghi

ingredienti

filetto di pollo di una carcassa;

300 g di funghi freschi;

dieci tuberi di patata di media grandezza;

olio vegetale;

piccola lampadina;

pepe appena macinato;

quattro uova di gallina;

sale;

100 g di carote in coreano;

cinque foglie di lattuga;

spicchio d'aglio;

sei rametti di aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura

1. Iniziamo cucinando le patatine fritte. Versare una grande quantità di olio vegetale in una padella e scaldarlo a fuoco basso. Puliamo la metà della patata, la laviamo, la asciughiamo con un tovagliolo e la tagliamo a listarelle sottili. Questo può essere fatto usando uno strumento speciale per tagliare le verdure. Distribuiamo le patate in olio bollente, mescoliamo e friggiamo per un paio di minuti, senza coprire con un coperchio. Salare leggermente e continuare a friggere, alternando regolarmente, fino a doratura. Tiriamo fuori le patate con una schiumarola, lasciamo scolare l'olio e trasferiamo in un piatto largo.

2. Tagliare il filetto di pollo a fettine, salare e pepare leggermente. Dalla padella in cui sono state fritte le patate, scolare metà dell'olio. Lo mettiamo su un fuoco intenso e lo riscaldiamo. Distribuiamo il filetto di pollo e friggiamo per cinque minuti, mescolando continuamente. Quindi giriamo il fuoco al minimo, versiamo un po 'd'acqua bollita, mettiamo un paio di cucchiai di panna acida, spremiamo l'aglio, mescoliamo, copriamo e facciamo sobbollire, mescolando regolarmente, per mezz'ora. Trasferire la carne cotta in un piatto.

3. Sbucciare le restanti patate, tagliarle a metà, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere fino a renderle morbide. Salare prima della fine della cottura. Versare con cura il brodo in un contenitore separato. Aggiungi un po 'di olio vegetale alle patate, un cucchiaio di panna acida e maionese. Schiacciate le patate, aggiungendo un po' di brodo fino ad ottenere un purè omogeneo. Aggiungere la maggior parte delle verdure tritate finemente e mescolare.

4. Metti le uova in una casseruola, riempile d'acqua e fai bollire forte. Estrarre, sciacquare con acqua fredda e raffreddare. Puliamo dal guscio. Separare il tuorlo dalla proteina. Quest'ultimo viene tritato finemente con un coltello. Schiacciate il tuorlo con una forchetta e unitelo al purè di patate. Mescoliamo.

5. I miei funghi, tagliati a pezzetti. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Nella padella dove è stato stufato il pollo, versiamo l'olio che abbiamo versato dopo le patate. Riscaldare e aggiungere la cipolla. Friggere, mescolando, fino a renderle trasparenti. Aggiungere i funghi, mescolare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento, abbassando il fuoco, per una decina di minuti. Salare, aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere per lo stesso tempo. Metti i funghi in una ciotola con il pollo, aggiungi le proteine del pollo e mescola. Qui stendiamo le carote in coreano e mescoliamo di nuovo.

6. Formiamo diverse piccole uova dal purè di patate e le mettiamo su un piatto. Metti il resto della purea in una ciotola con pollo e funghi. Mescoliamo.

7. Coprire il piatto con la lattuga. Distribuiamo l'insalata sotto forma di un piccolo scivolo. Al centro facciamo un incavo, lo cospargiamo di erbe e mettiamo i testicoli delle patate. Coprire i lati dell'insalata con le patatine fritte.

Ricetta 2. Insalata di nido di gallo cedrone: una ricetta passo dopo passo con cavolo fresco

ingredienti

320 g di cavolo fresco;

grani di pepe;

quattro uova sode;

un mazzetto di prezzemolo, aneto e cipolle verdi;

piccolo limone;

300 g di funghi;

quattro spicchi d'aglio;

180 g di prugne;

200 g di noci;

400 g di petto di pollo affumicato;

2 buste di cracker;

olio d'oliva.

Metodo di cottura

1. Prendete un piatto fondo e largo e posizionate al centro uno stampo di dieci centimetri di diametro. Questo formerà una bella insalata. Metti i cracker sul fondo del modulo.

2. Lavare i funghi, tagliarli a pezzetti. Metti una padella sul fuoco, versa l'olio e scaldalo. Aggiungere i funghi e saltare, mescolando continuamente, fino a quando non saranno leggermente dorati. Lasciare raffreddare i funghi e adagiarli sopra il pangrattato. Stendere questo strato con la maionese.

3. Tagliare metà del pollo affumicato a pezzetti. Distribuire in uno strato uniforme sui funghi.

4. Metti le uova in una casseruola, copri con acqua e cuoci per dieci minuti. Rimuovere le uova dall'acqua bollente, sciacquare con acqua fredda e sbucciarle. Separare i tuorli dagli albumi. Grattugiare quest'ultimo sul pollo. Lubrificare lo strato di uova con la maionese.

5. Sbucciate l'aglio e passatelo nello spremiaglio. Aggiungere le noci tritate. Tritare finemente le prugne. Tagliate il cavolo a striscioline molto sottili. Unire il tutto e mescolare. Cospargere la massa risultante con succo di limone e versare sopra la maionese. Mettilo nel modulo.

6. Completare con carne affumicata tritata finemente. Guarnire con spicchi di limone e prugne secche. Rimuovere con attenzione il modulo. Fai una rientranza al centro. Schiaccialo con piccoli anelli di cipolle verdi ed erbe aromatiche.

7. Grattugiare la scorza di limone. Arrotolare i tuorli, inserire i grani di pepe nero in modo caotico. Metti le uova nel buco.

Puoi coprire l'insalata non solo con patatine fritte, ma anche con grosse scaglie di formaggio a pasta dura.

Invece della maionese, puoi usare la panna acida o una miscela di questi due prodotti.

Per evitare che le patate siano così unte, mettile su un tovagliolo di carta. Assorbirà il grasso in eccesso.

L'insalata deve essere lasciata per un po 'in modo che gli ingredienti siano saturi degli aromi e dei sapori l'uno dell'altro.

Insalata di nidi di gallo cedrone (ricetta passo dopo passo) - principi di cottura di base

Le uova vengono bollite per dieci minuti.

Il formaggio viene liberato dal film e tagliato dalla crosta di paraffina. Macina uova e formaggio su una grattugia a grandi sezioni.

I cetrioli freschi vengono lavati, tagliati su entrambi i lati. Se la pelle è amara o dura, viene tagliata. La verdura viene tagliata a strisce sottili.

Un mazzetto di aneto viene sciacquato, leggermente asciugato e tritato finemente con un coltello affilato.

Fare un piccolo pozzo al centro e cospargere di aneto. Adagiare l'insalata con le patatine fritte.

Puoi farlo in modo diverso: macina le uova di gallina sulla grattugia più piccola, aggiungi la maionese, il formaggio fuso e mescola accuratamente e modella le piccole uova dalla massa risultante.

Se stai osservando il tuo peso, puoi ricoprire l'insalata non con patate fritte, ma con grandi scaglie di formaggio.

L'insalata di nidi di gallo cedrone (ricetta passo dopo passo) viene lasciata per un po 'in modo che gli strati siano inzuppati.

Ricetta 1. Insalata di nido di gallo cedrone: una ricetta passo dopo passo con i funghi

ingredienti

filetto di pollo di una carcassa;

300 g di funghi freschi;

dieci tuberi di patata di media grandezza;

olio vegetale;

piccola lampadina;

pepe appena macinato;

quattro uova di gallina;

sale;

100 g di carote in coreano;

cinque foglie di lattuga;

spicchio d'aglio;

sei rametti di aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura

6. Formiamo diverse piccole uova dal purè di patate e le mettiamo su un piatto. Metti il resto della purea in una ciotola con pollo e funghi. Mescoliamo.

Ricetta 2. Insalata di nido di gallo cedrone: una ricetta passo dopo passo con cavolo fresco

ingredienti

320 g di cavolo fresco;

grani di pepe;

quattro uova sode;

un mazzetto di prezzemolo, aneto e cipolle verdi;

piccolo limone;

300 g di funghi;

quattro spicchi d'aglio;

180 g di prugne;

200 g di noci;

400 g di petto di pollo affumicato;

2 buste di cracker;

olio d'oliva.

Metodo di cottura

1. Prendete un piatto fondo e largo e posizionate al centro uno stampo di dieci centimetri di diametro. Questo formerà una bella insalata. Metti i cracker sul fondo del modulo.

3. Tagliare metà del pollo affumicato a pezzetti. Distribuire in uno strato uniforme sui funghi.

7. Grattugiare la scorza di limone. Arrotolare i tuorli, inserire i grani di pepe nero in modo caotico. Metti le uova nel buco.

Puoi coprire l'insalata non solo con patatine fritte, ma anche con grosse scaglie di formaggio a pasta dura.

Invece della maionese, puoi usare la panna acida o una miscela di questi due prodotti.

Per evitare che le patate siano così unte, mettile su un tovagliolo di carta. Assorbirà il grasso in eccesso.

L'insalata deve essere lasciata per un po 'in modo che gli ingredienti siano saturi degli aromi e dei sapori l'uno dell'altro.