Ricette di biscotti Oreo. Biscotti Oreo

I biscotti Oreo sono un prodotto con una pubblicità memorabile: “twist, dip, lick...” Molto popolare ultimamente! Se tuo figlio chiede Oreo come mia figlia, congratulazioni. Hai già visto la data di scadenza sulla confezione? Sapete cos'è un anno per un dolce che contiene latte? Questo è quello che intendo: durante la produzione sono state utilizzate una quantità significativa di conservanti e additivi, anche innocui! Quindi cercherei una ricetta per i biscotti Oreo fatti in casa.

Quindi eccolo qui. La ricetta è chiara, facile da preparare, tutti gli ingredienti sono disponibili. Un modo interessante per formare i biscotti: non è necessario stendere l'impasto e ritagliarne dei cerchi. Tutto è fatto molto più velocemente e più facilmente. E più interessante. Assicurati di provare a preparare questo dolcetto friabile super cioccolatoso e che si scioglie in bocca.

Ingredienti

Impasto:

• cacao in polvere 4 cucchiai. l.
• farina di frumento 4 cucchiai. l.
• lievito in polvere 0,5 cucchiaini.
• burro 150 g
• zucchero a velo 2 cucchiai. l.

Crema:

• burro 50 g
• zucchero a velo 2 cucchiai. l.
• crema 33% 100ml

Come preparare i biscotti Oreo

1. 
   Sto preparando tutto il necessario. Il burro dovrà essere ammorbidito, quindi lo tiro fuori dal frigorifero in anticipo.
2. 
   Metti il ​​burro morbido e lo zucchero a velo nella ciotola di un robot da cucina.
3. 
   Sbattere fino ad ottenere una massa soffice e leggera. Aggiungere il cacao in polvere, il lievito e la farina.
4. 
   Lavorare fino a formare un impasto al cioccolato morbido e burroso. Dovrebbe sbriciolarsi un po', ma riunirsi comunque bene in un grumo. L'ho messo su pellicola trasparente.
5. 
   Compatto e formo un lungo salsicciotto del diametro di 4-5 centimetri. Assicurati di prestare molta attenzione a questo processo; non dovrebbero rimanere vuoti d'aria all'interno. Posiziono il pezzo su una superficie piana e lo metto in frigorifero per 1 ora.
6. 
   Libero la salsiccia di cioccolato dalla pellicola trasparente e la taglio a cerchi spessi 3-4 millimetri.
7. 
   Li trasferisco su una teglia foderata con carta da forno. I biscotti aumentano leggermente di volume, quindi potete stenderli abbastanza stretti.
8. 
   Mettete in forno già caldo e cuocete a 180 gradi per 8 minuti. Lo tiro fuori e lo lascio raffreddare direttamente sulla teglia. Non toccarli in nessun caso finché non si saranno raffreddati, poiché i biscotti sono molto fragili.
9. 
   Per lo strato di crema, utilizzare un mixer per mescolare il burro morbido con lo zucchero a velo. A parte montate la panna. Unisco entrambi gli impasti, mescolando accuratamente con un cucchiaio.
10. 
    Nella crema risultante possono comparire piccoli grumi che si formano dal contatto della miscela di oli a temperatura ambiente con la panna fredda.
11. 
    Su un biscotto ho messo un po' di crema utilizzando una siringa da pasticceria o un cucchiaio. Copro con il secondo biscotto.
12. 
    Prima di servire gli Oreo dovranno riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore.

Nota:

• È meglio non sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero,
• La polvere di cacao dovrebbe essere della massima qualità.

“Giralo. Leccalo. Immergilo." Queste azioni sono quasi la filosofia di Oreo. Ogni anno vengono venduti più di 35 miliardi di biscotti in quasi 100 paesi. Ed è apparso sul mercato russo due anni fa. L'Oreo locale viene prodotto nello stabilimento Mondelēz International nella regione di Vladimir. Il villaggio ha visitato Sobinka per vedere come è fatto.

Foto

Ivan Anisimov

Fabbrica di biscotti

Oreo viene prodotto nello stabilimento di Sobinka dall'agosto 2015: l'azienda afferma che il prodotto è ancora considerato nuovo sia per il consumatore che per il produttore. Ciò è in contrasto con gli Stati Uniti, dove i biscotti vengono prodotti dal 1912 e sono disponibili in circa 40 gusti, tra cui mirtillo, zucca e tè verde. Non si sa esattamente come il cookie abbia preso il nome. Forse dal francese "or" - "d'oro" (in precedenza i biscotti venivano venduti in confezioni dorate) o dal greco "oreo" - "collina" (forse precedentemente venivano cotti a forma di collina). Un'altra versione è uno strano gioco di parole: due O sono prese dalla parola "cioccolato", e tra di loro il "re" deriva dalla parola "crema".

A Sobinka non si producono solo Oreo: i biscotti Yubileinoye e Belvita, i cracker Tuc e i biscotti Barney Bear vengono prodotti su sei linee di produzione. La fabbrica sembra un grande rettangolo: tuttavia, a causa dell'abbondanza di attrezzature, qui bisogna muoversi con molta attenzione: le persone camminano lungo una corsia, i carrelli elevatori elettronici circolano nelle vicinanze e, da qualche parte sopra tutto questo, a livello del secondo piano: su un nastro trasportatore galleggiano migliaia di medaglie di cioccolato. Tutto inizia con un magazzino di materie prime, poi arrivano le zone di produzione vere e proprie: impasto, cottura e confezionamento, quindi la zona del prodotto finito.

Sergei Sidorov, capo della sezione di produzione n. 2, si definisce un produttore di cioccolato. Lavora per l'azienda da 13 anni e ha completato il suo stage a Mondelēz, dove producevano cioccolato, non biscotti. "In generale, non c'è differenza nei processi tecnologici, ma lì ho ricevuto tutto l'indurimento", dice. Sidorov lavora nella fabbrica Sobinka dal 2010, ma ancora non si riconosce come produttore di biscotti.

Fabbrica Mondelez Internazionale

Posizione: Città di Sobinka, regione di Vladimir

Dipendenti: 449 persone

Piazza: 15 ettari

Energia: fino a 90 mila tonnellate all'anno

Impasto come terra nera

La maggior parte delle materie prime che entrano nel magazzino provengono dalla Russia. Gli aromi possono essere importati. Tutti gli ingredienti sono convalidati e pre-testati. Oreo contiene farina, zucchero, burro, grasso vegetale, cacao, acqua, amido, sciroppo, lievito, emulsionanti e aromi.

Dopo che tutti i componenti sono stati consegnati e scaricati e i campioni sono stati testati in laboratorio, le materie prime sfuse - farina, zucchero, burro, glassa - entrano in speciali contenitori silo. Altri componenti - cacao, soda, lievito - sono conservati in sacchetti e barili.

La produzione inizia dopo che i lavoratori ricevono il piano: il magazzino emette imballaggi e materie prime e i dipendenti nell'area di formulazione iniziano a preparare i lotti. Una parte della materia prima arriva dai silos in un grande mescolatore, l'altra parte viene pesata e aggiunta manualmente al mescolatore. Le materie prime trascorrono 15-20 minuti nel mixer: i componenti dovrebbero essere miscelati e la massa dovrebbe diventare omogenea. Per i diversi prodotti, la fabbrica produce tre tipi di impasto: zucchero, biscotto e a strati. L'impasto di zucchero per i biscotti Oreo è considerato semplice e non richiede un controllo aggiuntivo oltre alla misurazione della temperatura. Sergei Sidorov afferma che preparare l'impasto in fabbrica non è diverso da farlo a casa, tranne che in scala. Il risultato sono grumi sciolti che, al di fuori dell'ambiente di produzione e degli odori dolci, assomigliano più a terra nera.

Intersezioni di trasportatori

Successivamente, l'impasto viene scaricato sul trasportatore. La striscia automatica non è parallela al pavimento e trasporta i grumi vicino al soffitto. Il tecnologo dice che qui c'è un breve riposo dell'impasto prima della sezione di formatura. L'impasto viene controllato dai metal detector: l'ingresso di corpi estranei deve essere completamente escluso.

La modellatura conferisce al biscotto il suo aspetto riconoscibile. L'impasto passa attraverso due rulli sotto forte pressione: di conseguenza, le metà in rilievo dei futuri biscotti emergono sulla superficie ricevente. Gli addetti al controllo visivo monitorano l'aspetto del prodotto e il reparto qualità monitora la qualità del disegno. Se necessario, gli stampini vengono cambiati sul trasportatore: il cacao nell'impasto è considerato abrasivo, quindi vengono cancellati di tanto in tanto.

L'intero processo è automatico: il trasportatore è come un fiume veloce con isole simmetriche di biscotti. Ogni nastro trasportatore ha le sue caratteristiche: ad esempio, ciò che i biscotti ricevono dopo la modellatura è tessuto, di colore grigio e ha un certo contenuto di umidità: i biscotti non devono attaccarsi ad esso.

Dopo la tessitura, i biscotti vengono trasferiti nel tessuto di alimentazione nel forno. Segue la cottura, che dura circa cinque minuti ad una temperatura di 200 gradi. Il forno ha sei zone, ma solo quattro vengono utilizzate per produrre Oreo. “Ogni zona è responsabile di qualcosa: una è per l'umidità, un'altra è per la forma, la terza è per la stabilizzazione. Ogni zona ha il proprio microclima”, spiega Sergei. L'operatore del forno controlla la qualità della cottura: pesa e misura con un calibro il diametro del pan di spagna, ne controlla la consistenza e ne determina il livello di umidità.

Dopo il forno, i biscotti continuano il loro viaggio attraverso la fabbrica: le metà finiscono su un trasportatore di raffreddamento naturale, che si snoda e forma intere intersezioni. Successivamente, il prodotto è pronto per ricevere il riempimento.

La farcitura viene effettuata separatamente in una zona dello stabilimento denominata cucina. I suoi componenti sono gli stessi dei biscotti: zucchero, grassi, vanillina. Nel ripieno alla vaniglia non c'è cacao, ma nel ripieno al cioccolato, apparso di recente in Russia, vengono aggiunti cacao e aroma di cioccolato. L'operatore prepara la miscela e la scarica nel miscelatore, mentre la pompa pompa il ripieno finito, ovvero la panna liquida densa, attraverso i tubi fino al trasportatore delle etichette.

Tre rulli e due metà

Qui i cookie divergono in due flussi. Gli operatori controllano attentamente che non si formino spazi vuoti nelle sottili file di cioccolato, altrimenti ciò causerà difetti e interromperà l'intero processo. Non è consentito rompere i ranghi. Le metà di un flusso cadono sul tamburo con il motivo rivolto verso il basso, il ripieno viene spremuto su di esse, le metà dell'altro flusso cadono nel tamburo con il motivo rivolto verso l'alto: ecco come si ottiene un sandwich al cioccolato. Tre rulli sembrano funzionare alla velocità della luce, ma Sergei nota che in realtà la produttività non è eccezionale. "La linea su cui viene prodotto Yubileiny si chiama Monster Line ed è cinque volte più produttiva", aggiunge.

Nella morsa dei tamburi e di altri gravi ostacoli, i biscotti, ovviamente, si rompono. Tutti i cookie con difetti nell'aspetto vengono avviati al riciclaggio. Questo prodotto viene aggiunto al nuovo test in una percentuale minima.

Dopo che le due metà si sono ritrovate, gli Oreo quasi finiti ritornano sul trasportatore: qui il ripieno si raffredda e la sua cristallizzazione termina. Prima di entrare nella zona frigo c'è un ulteriore controllo visivo. Ogni giorno migliaia di biscotti fluttuano davanti agli occhi dei dipendenti.

Oreo ha cinque macchine confezionatrici. Le macchine funzionano da sole, ma sono alimentate manualmente. Qui lavorano solo le ragazze come operatrici. Secondo Sergei, gli uomini non possono far fronte a questo lavoro: i biscotti sono molto fragili, bisogna prenderli con cura dalla linea e trasferirli nella cassetta della macchina. “Sembra facile e le ragazze sanno anche raccontare una barzelletta. Ma prova a prendere 10 biscotti in modo che non ne cada nemmeno uno", dice Sidorov. Qui sono ammessi solo lavoratori esperti e i nuovi arrivati ​​imparano su macchine lente.

Lecca e schiaccia

Oreo ha tre formati di confezione: 38, 95 e 228 grammi. I pacchi vengono formati in pallet, che vengono inviati al magazzino. In fabbrica dicono di lavorare quasi da zero: “Non abbiamo grandi scorte. Inoltre il prodotto finito non resta in magazzino e viene inviato al distributore entro poche ore. Oreo della regione di Vladimir viene venduto solo sul mercato russo.

Il consumatore russo è molto simile al consumatore europeo, osserva la fabbrica. Ora il compito principale del marchio è insegnare ai clienti come mangiare gli Oreo nel modo in cui li mangiano negli Stati Uniti: leccandoli e intingendoli. "La modalità di consumo è molto importante; è con il latte che i biscotti rivelano il loro gusto", afferma Olga Golubtsova, responsabile della comunicazione di Mon'delis Rus. "Questo rituale risale agli anni '20 e il mondo intero mangia Oreo in questo modo." A Vladimir, da dove parte "Lastochka" per Mosca, Oreo può essere visto su qualsiasi bancone, dal grande "Perekrestok" ai "Prodotti su Devicheskaya". Forse un giorno i russi impareranno a mangiarlo correttamente.

Biscotti deliziosi - ricette semplici con foto

Ricetta passo passo per preparare biscotti Oreo incredibilmente deliziosi a casa con foto e video. Raccomandazioni e consigli.

30 pezzi

1 ora e 10 minuti

470 kcal

3.4/5 (5)

I biscotti OREO sono un sandwich composto da due dischi collegati da un ripieno cremoso di latte bianco. Penso che molte persone siano state influenzate dalla pubblicità e abbiano acquistato questi biscotti al supermercato più di una volta. Delizioso, non è vero?

I biscotti furono prodotti per la prima volta negli Stati Uniti nel 1912 dalla fabbrica dolciaria Nabisko. Aveva un aspetto completamente diverso ed era confezionato in scatole di latta con coperchio di vetro.

Oggi porto alla vostra attenzione una ricetta per i biscotti Oreo fatti in casa, che, vi assicuro, risulterà non meno gustosa, e forse anche migliore, di quella del produttore stesso, e inoltre, la composizione da cui sono realizzati questi biscotti casa è molto semplice. Bene, diamo un'occhiata? Allora vai avanti!

Elettrodomestici da cucina: forno, frigorifero, frullatore.

Ingredienti per la pasta frolla al cioccolato:

Ingredienti della crema al burro:

• 1 cucchiaio di latte;
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato;

• 100 grammi di burro;
• 150 grammi di zucchero a velo.

L'olio deve essere tolto in anticipo dal frigorifero: lasciarlo a temperatura ambiente. Qualsiasi cacao andrà bene tranne Nesquik. È meglio prendere le uova fatte in casa: in questo modo l'impasto avrà un'ottima consistenza e sentirai che il gusto sarà più pronunciato.

Ricetta passo passo per preparare i biscotti OREO

1. Prepariamo la pasta frolla. Per fare questo prendiamo burro e zucchero. Sbattere il composto con un frullatore ad immersione. Aggiungete l'uovo e lo zucchero vanigliato, poi sbattete bene il tutto fino a formare una consistenza omogenea.
   
   
2. Prendiamo una ciotola a parte e mescoliamo i nostri ingredienti secchi (cacao, sale, farina, lievito).
   
   
3. Versare la miscela secca pre-preparata nella miscela di olio e impastare la pasta. Se hai fatto tutto correttamente, sentirai un incredibile aroma di cioccolato.
   Sembra che l'impasto possa essere mangiato proprio adesso. Ma dobbiamo completare il processo. Quindi prenditi il ​​tuo tempo, ne restano solo pochi! Stendere l'impasto in una palla, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 1 ora.
   
   
4. Tiriamo fuori il nostro impasto, stendiamo uno strato arrotondato dello spessore di 4 mm con il mattarello. Poi prendiamo un bicchiere qualsiasi e iniziamo a spremere i nostri biscotti (potete anche tagliarli con un coltello, ma ci vorrà molto più tempo). Puoi realizzare una parte del biscotto con dei tagli attorno alla circonferenza, avvicinandolo così il più possibile all'originale. Tutto dipende dalla tua immaginazione!
   
   
   

   Lo trasferiamo sulla teglia con molta attenzione, poiché è molto fragile e può sbriciolarsi facilmente. Quindi in questo caso è necessario utilizzare una spatola.

5. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
6. Metti i biscotti finiti su un piatto e lasciali raffreddare.
   
   
7. Mentre i biscotti si raffreddano, iniziamo a preparare la crema al burro. Aggiungere lo zucchero a velo al burro (in più aggiunte) e sbattere il tutto fino a formare una consistenza omogenea.
   
   
8. Aggiungete al composto il latte e lo zucchero vanigliato e mescolate. La nostra crema è pronta. Ora dobbiamo metterla in una sacca da pasticcere (se non c'è la sacca, metti la crema in un sacchetto di plastica spessa e fai un piccolo foro).
   
   
9. Uniamo in coppia i nostri biscotti alla crema. Questo rende un sandwich al cioccolato OREO. Mettete i biscotti in frigorifero per 30 minuti.
   
   
10. I nostri biscotti sono pronti!
    
    

Per una preparazione più comoda, l'impasto al cioccolato può essere avvolto nella pellicola trasparente a forma di salsiccia. Una volta tolto l'impasto dal frigorifero, sarà facile tagliarlo e l'impasto non sarà così fragile. Questo è per coloro a cui piace un panino più soffice.

Video ricetta per preparare i biscotti OREO

Nel video puoi vedere più in dettaglio il processo di realizzazione dei cookie OREO.

Come decorare e con cosa servire i biscotti

I biscotti OREO sembrano autosufficienti, quindi suggerisco semplicemente di posizionarli su un tavolo di legno impilati o di disporli in modo caotico, come mostrato nell'immagine del titolo.

Un'altra opzione è mettere i biscotti in un vaso di vetro rotondo o metterli in una scatola di carta artigianale. Metti una foglia di menta nelle vicinanze per aggiungere un aroma speciale. L'ideale è servire questi biscotti con il latte in bottiglie di vetro con cannuccia (colori a scelta).

In estate è particolarmente buono il latte freddo montato con gelato in rapporto 1:1. Credetemi, è incredibilmente gustoso e originale, un abbinamento semplicemente incantevole con i biscotti al cioccolato!

Vi consiglio anche di provare a cucinare; per chi è a dieta, i biscotti fatti con il kefir, o per la sua mancanza di zucchero, sarebbero un'ottima aggiunta al pranzo. Lo consiglio a tutti gli amanti dei dolci come il tiramisù, e della pasticceria italiana in generale. Tutti questi tipi di biscotti faranno sicuramente sorridere te e i tuoi ospiti, perché sono davvero belli esteticamente e allo stesso tempo hanno un gusto eccellente!

Aspettiamo il vostro feedback su questa ricetta. Sarà molto interessante sapere se tutto ha funzionato per te. Mi interesserebbe anche sapere che tipo di biscotti ti sono piaciuti e se hai preparato qualcosa di diverso dai biscotti con gocce di cioccolato OREO. Grazie per l'attenzione!

Oreo è un marchio famoso che produce biscotti. È composto da due dischi rotondi di cioccolato con un ripieno di crema al centro. I biscotti furono prodotti per la prima volta nel 1912 e da allora sono il prodotto da forno più venduto. Il ripieno dei biscotti può avere gusti diversi. I più apprezzati: frappè alla fragola, gelato al mirtillo, menta, tè verde, ecc.
Oggi come dessert vi proponiamo di preparare a casa dei deliziosi biscotti Oreo al cioccolato con uno strato cremoso. Se seguite scrupolosamente la nostra ricetta passo dopo passo, otterrete dei pasticcini teneri e croccanti, perfetti per la vostra tazza di caffè mattutina.

DURATA: 60 minuti.

Facile

Porzioni: 6

Ingredienti

• farina – 250 g;
• burro – 200 g (110 g andranno nell'impasto, 90 g nella panna);
• zucchero a velo - 230 g (110 g andranno nell'impasto, 120 g nella panna);
• uovo grande - 1 pz.;
• cacao (polvere senza riempitivo) – 2 cucchiai;
• lievito in polvere – 1/2 cucchiaino.

Preparazione

Per la nostra ricetta abbiamo tolto in anticipo il burro dal frigorifero. A cottura ultimata dovrà risultare piuttosto morbido. Abbiamo preferito il cacao in polvere senza riempitivi.
Mettete il burro morbido (110 g) in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero a velo (110 g). A velocità media del mixer, sbatti questi due ingredienti in una massa omogenea.


Sbattere un uovo grande e continuare a sbattere tutto insieme.


Setacciare la farina in una ciotola separata, aggiungere il lievito e il cacao. Amalgamare il tutto con una spatola da pasticceria.


Aggiungere il composto di burro e uova al composto di farina. Mescoliamo. Formiamo l'impasto al cioccolato per i nostri biscotti.


Facciamolo rotolare in una palla. Prima di raffreddarlo sul ripiano del frigorifero, avvolgerlo in polietilene alimentare. Mandiamolo fuori a rinfrescarsi.

In effetti fino ad oggi non avevo mai provato i biscotti Oreo, ne avevo solo sentito parlare. Mi sono imbattuto in una video ricetta per questo biscotto su YouTube. Ho deciso che era ora di provare. Ho comprato i biscotti originali nel negozio e ho preparato i biscotti Oreo fatti in casa, la cui ricetta è riportata di seguito.

Per preparare i biscotti con gocce di cioccolato Oreo secondo la ricetta, avremo bisogno di:

per pasta frolla al cioccolato

per la crema al burro

100 grammi di burro, 250 grammi di zucchero a velo o a piacere (personalmente ho trovato la crema troppo dolce, quindi la quantità di zucchero a velo può essere tranquillamente ridotta), 1 cucchiaio di zucchero vanigliato o a piacere, 1 cucchiaio di latte.

Ricetta per preparare deliziosi biscotti Oreo fatti in casa.

Prepariamo la pasta frolla. Per fare questo, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero in un mixer. Aggiungere poi l'uovo e lo zucchero vanigliato. Sbattere di nuovo con un mixer.

In una ciotola separata, mescolare la farina, il cacao, il sale e il lievito.

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro e impastare la pasta.

L'impasto al cioccolato è morbido ed emana un incredibile aroma di cioccolato. Voglio mangiarlo senza nemmeno cuocerlo :).

Coprire l'impasto di pasta frolla risultante con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per circa 1 ora. Per far raffreddare l'impasto più velocemente, può essere diviso in più parti.

Estrarre l'impasto freddo e stenderlo in uno strato spesso 3-5 mm. Ritaglia i biscotti dandogli una forma rotonda. Metti i biscotti con gocce di cioccolato su una teglia.

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È qui che mi aspettava una sorpresa. L'impasto è molto fragile e maneggiare i biscotti non è stato facile. L'ho raccolto con una spatola sottile e l'ho portato con sé.

Esiste un'opzione più semplice per modellare i cookie. Dopo aver impastato l'impasto, dobbiamo metterlo sulla pellicola trasparente e formare una salsiccia del diametro di 3-4 cm. Mandiamo la salsiccia dall'impasto al frigorifero. Tagliare la salsiccia raffreddata in cerchi spessi circa 5 mm e adagiarli su una teglia.

Cuocere i biscotti Oreo al cioccolato in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti finiti.

E mentre i nostri biscotti si raffreddano prepariamo la crema al burro. Sbattere il burro ammorbidito. Senza smettere di montare, in diversi approcci, aggiungere lo zucchero a velo.

Aggiungi il latte e lo zucchero vanigliato alla panna, sbatti di nuovo tutto. La crema al burro è pronta. Mettetelo in una sacca da pasticcere (la crema può essere applicata in qualsiasi altro modo conveniente).

Unisci i biscotti in coppia con la panna. Metti i biscotti Oreo finiti in frigorifero per 30 minuti.

Ora puoi sederti e bere il tè e goderti l'incredibile gusto dei biscotti Oreo al cioccolato fatti in casa con crema alla vaniglia. Molto gustoso!

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Voglio solo mangiarlo!

Buon appetito.