Ricette della cucina georgiana: Satsivi. Satsivi dal pollo georgiano: chi è contrario? Segreti della cucina caucasica e ricette satsivi di pollo georgiane

Ho passato in rassegna vecchie foto, ammirato Tbilisi e piacevoli ricordi della bellezza della Georgia, persone e cibo straordinario mi hanno invaso. E all'improvviso ho pensato, qualcosa che non cucinavo satsivi da molto tempo. Inoltre. È capodanno e volevo cambiare la lunga tradizione di arrostire il tacchino. E satsivi per la tavola di Capodanno è meglio di quanto tu possa immaginare. Entrambi gustosi e ricchi di calorie. E il piatto si mangia freddo, e questo è importante per un lungo banchetto, i satsivi non perderanno il loro sapore tutta la notte e anche il giorno dopo. I pezzi di pollo imbevuti di salsa di arachidi e spezie chiedono solo di essere gustati, lasciando dopo meravigliose sensazioni gustative. La preparazione di Satsivi consiste di due parti. Il primo e più semplice è cucinare il pollo. Il secondo più difficile e più responsabile è la salsa. È la salsa che dà il tono e il gusto del piatto. Non devi preoccuparti della salsa. Se segui le proporzioni e la tecnologia, tutto risulta come dovrebbe. Satsivi appartiene alla categoria dei capolavori culinari che valgono il tempo e gli sforzi spesi. La ricetta mostra la composizione dei prodotti per 1 pollo, e la foto sarà la metà, proprio ieri ho deciso di ricordare il procedimento e ho cucinato metà del pollo. E oggi sto scrivendo una ricetta, e mio marito brontola dietro e non riesce a staccarsi dai satsivi.

Tempo: 2 ore
Difficoltà: difficile
Composizione:

Pollo

Pollo -1 pz
Cipolla - 1 pezzo
Foglia di alloro -2-3 pezzi
Timo -0,5 cucchiaini

Salsa

Cipolla - 6 pz
Aglio - 4 chiodi di garofano
Noci - 1 tazza (sbucciate)
Farina di mais - 1,5 cucchiai o 2 cucchiai. cucchiai di farina di grano
Aceto di vino - 1 cucchiaino
Pepe nero - 1 cucchiaino
Peperoncino 1 cucchiaino
Coriandolo - 1 cucchiaino
Garofano - 4 pz
Cannella - 0,5 cucchiaini
Luppolo-suneli - 1 cucchiaio. il cucchiaio
Zafferano Imeretinsky - 0,5 cucchiai
coriandolo - 1 mazzo

Come cucinare Satsivi:

Lavare il pollo, metterlo in una casseruola, versare acqua fredda fino al livello dell'uccello.
Mettere a fuoco, aggiungere la cipolla intera sbucciata, l'alloro e il timo, non salare.
Pollo, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Usa un cucchiaio per raccogliere il grasso che sale in una tazza, ti tornerà utile in seguito.
Togliere il pollo dal brodo dopo 30 minuti, trasferirlo in una padella e metterlo in forno preriscaldato. Infornare a 220° per 15 minuti fino a doratura.
Metti da parte il brodo, ti tornerà comunque utile.
Rimuovere il pollo cotto e metterlo da parte.
Mentre il pollo e il brodo si stanno raffreddando, inizia a preparare la salsa.
Metti le noci sbucciate e l'aglio in un frullatore, trita
Macina coriandolo, chiodi di garofano, pepe nero e rosso in un mortaio.
Aggiungi le spezie al frullatore alle noci e mescola di nuovo.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldate in una padella il grasso di pollo tolto dal brodo e soffriggete la cipolla a fuoco basso fino a renderla morbida.
Riduci il fuoco al minimo o metti la padella sul divisore. Cospargere di farina la cipolla.
Aggiungere gradualmente 2,5 tazze di brodo di pollo caldo. Non smettiamo di mescolare.
Quando tutto sarà amalgamato, togliere velocemente dal fuoco e macinare la salsa direttamente in padella con un frullatore ad immersione, rimettere la salsa sul fuoco, salare e stufare per 5 minuti. La salsa dovrebbe essere come il kefir. Se più denso, diluire con il brodo. Dopo il raffreddamento, si addenserà.
Metti le noci con l'aglio e le spezie dal frullatore nella salsa. Mescolare.
Non appena la salsa sta per bollire, aggiungi l'aceto di vino, la cannella e il luppolo suneli.
Mescolare e spegnere dopo un minuto. La salsa è pronta.
Rompere il pollo raffreddato in porzioni.
Versare la salsa piccante sul pollo e lasciare raffreddare completamente i satsivi a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, rimuovo i satsivi durante la notte in frigorifero per la maturazione. È necessario. Satsivi si mangia freddo.

I satsivi possono essere serviti in una grande insalatiera o in piatti porzionati, cosparsi di coriandolo. Il coriandolo completa i satsivi. Ma d'inverno, stringendomi il cuore, lo sostituisco con il prezzemolo. Satsivi non richiede un contorno. Questo è un piatto autosufficiente che può essere esaltato solo da pane pita caldo o focaccia.

Satsivi ha il suo gusto pronunciato e unico. La combinazione di noci, cipolle e spezie è molto armoniosa. Satsivi dovrebbe essere consumato lentamente, assaporando e godendosi il retrogusto.

Come cucino Satsivi:

Il mio pollo, lo metto in una casseruola e lo riempio di acqua fredda fino al livello dell'uccello. Lo metto sul fuoco, aggiungo la cipolla intera sbucciata, l'alloro e il timo, non salare. Dopo l'ebollizione, cuocere il pollo a fuoco basso per circa 30 minuti. Rimuovo il grasso pop-up con un cucchiaio in una tazza, servirà in seguito.

Dopo 30 minuti tolgo il pollo dal brodo (ne avrete bisogno in seguito), lo trasferisco nella padella e lo mando al forno preriscaldato.

Infornare a 220° per 15 minuti fino a doratura.

Tiro fuori il pollo finito e lo lascio raffreddare. Questo metodo di preparazione è giustificato. Il pollo è succoso e morbido. Ho provato a bollirlo, era un po 'secco e di conseguenza non così gustoso.

Comincio a fare la salsa con le noci. Le noci devono essere mature e succose, quindi non uso noci sgusciate acquistate in negozio per satsivi. Le noci cattive possono rovinare un piatto. Pulisco le noci e le metto in un frullatore, aggiungo aglio e trito.

Macino coriandolo, chiodi di garofano, pepe nero e rosso in un mortaio, aggiungo spezie alle noci

e di nuovo mescolare con un frullatore.

Pulisco e trito finemente la cipolla. Riscaldo il grasso di pollo tolto dal brodo in una padella e faccio soffriggere la cipolla a fuoco basso fino a renderla morbida. Riduco il fuoco al minimo o metto la padella sul divisorio.

Cospargere di farina

e mescolare.

Senza smettere di interferire, aggiungo gradualmente 2,5 tazze di brodo di pollo caldo.

Lo rimuovo rapidamente dal fuoco e uso un frullatore ad immersione per macinare la salsa fino a renderla liscia nella padella.
Rimetto la salsa sul fuoco, sale e lascio riposare per 5 minuti. Se la salsa è molto densa, la porto allo stato di kefir liquido con brodo. Dopo il raffreddamento, si addenserà ulteriormente.

Ho spalmato le noci con aglio e spezie dal frullatore nella salsa. mescolo.

Appena la salsa inizia a bollire, aggiungo l'aceto di vino, la cannella e il luppolo suneli. Mescolo e spengo dopo un minuto. La salsa è pronta.

Ho tagliato il pollo raffreddato a pezzi comodi da mettere in bocca e senza ossa. Non lo riconoscono diversamente a casa mia.

Verso il pollo con la salsa piccante e lascio raffreddare completamente i satsivi a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, rimuovo i satsivi durante la notte in frigorifero per la maturazione. È necessario.

Satsivi si mangia freddo.

Buon Appetito! Se hai domande, chiedi pure, ti aiuterò sicuramente.

Cari lettori, oggi parleremo con voi del tradizionale piatto georgiano Satsivi. Tradotto dal georgiano, questo piatto si chiama freddo. In questo paese Nessuna vacanza è completa senza questo piatto. ed è sempre preparato in anticipo. Satsivi si riferisce a una salsa a base di noci e spezie e puoi aggiungerla a qualsiasi carne. Gli ingredienti classici per questo piatto sono noci e carne di pollame. Spesso è tacchino o pollo. Oggi diamo un'occhiata a come cucinare i satsivi di pollo georgiani usando una ricetta classica.

Ricetta Satsivi con pollo e noci

Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, padella, coltello, tagliere.

Il pollo può essere bollito in anticipo.. Se lo si desidera, questo può essere fatto anche il giorno prima della preparazione dei satsivi. Per fare questo, lavare metà della carcassa, aggiungere acqua, aggiungere cipolla, pepe, sale, 2 foglie di alloro e inviare ai fornelli. Alla fine della cottura, circa 40 minuti dopo la cottura a fuoco lento, aggiungere la radice di prezzemolo e l'aneto. Usa il pollo raffreddato per cucinare.
La salsa Satsivi dovrebbe essere ricca, con un gusto pronunciato di noci, quindi non è necessario aggiungere molte erbe fresche. Consiglio di passare le noci in un tritacarne 2 volte fino a quando l'olio di noci non viene rilasciato, in questo modo otteniamo la consistenza perfetta della nostra salsa.

L'aceto di vino può essere sostituito melograno appena spremuto o succo di limone.
Man mano che la salsa si raffredda, si addenserà, quindi regolare la quantità di brodo. In casi estremi, puoi diluire con esso la salsa già preparata.

Ricetta passo dopo passo

Lavare e rimuovere l'eccesso da un mazzetto di coriandolo verde. Basta un mazzetto per non intasare il gusto di altri ingredienti con le erbe. Sbucciate l'aglio, circa 6 spicchi, e lavatelo. La quantità di aglio può essere più o meno a piacere.
Macina coriandolo, aglio e 200 g di noci in un tritacarne. Le noci possono essere schiacciate in un mortaio, quindi la salsa può diventare più granulosa. Metti la miscela risultante in una casseruola.
Sbucciate tre cipolle, lavatele e grattugiatele su una grattugia fine. Soffriggere la purea di cipolla in una padella con olio vegetale. Se si trovano pezzi grandi nella cipolla, dovrebbero essere rimossi.
Dobbiamo stufare un po 'la cipolla, ma non friggere, quindi puoi aggiungere del brodo di pollo durante la cottura. Devi cucinarlo per circa 10 minuti, quindi inviarlo alla miscela di noci.
C'è anche aggiungere 2 cucchiaini. zafferano, 3 cucchiaini luppolo suneli, 0,5 cucchiaini ciascuno peperoncino e semi di coriandolo appena macinati.
Aggiungi 1 litro di brodo alla massa di noci. Metti la massa sul fuoco e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto. Quando sarà freddo, sarà come una spessa panna acida.
Quando la salsa è calda, dovrai assaggiare le spezie e aggiungerle a tuo piacimento. Se lo desideri, usa più condimenti per preparare i satsivi.
Assicurati di salare, circa un paio di pizzichi di sale. Assicurati di mescolare la salsa durante il processo di cottura e non lasciarla bruciare.
Versare in una massa di 3 cucchiai. l. aceto. Non aver paura di aggiungere più del necessario perché la carne lo prenderà più tardi.
Quando la salsa inizia a bollire, spegnetela e toglietela dal fuoco. In Georgia si mangia freddo.
Dividi il pollo bollito in porzioni. La pelle e le ossa in eccesso possono essere rimosse. Mettere la carne in un piatto da portata e versarvi sopra la salsa di arachidi. Alcune famiglie si limitano a dividere il pollo, lasciando la carne sulle ossa e non togliendo la pelle. Fai quello che ti si addice.

videoricetta

Cari lettori, vi suggerisco di guardare un breve video in cui conoscerete tutti i dettagli della cottura del satsivi georgiano con noci e pollo. Vedrai come preparare correttamente gli ingredienti, imparerai alcune linee guida per la sua preparazione e capirai come sarà la salsa a cottura ultimata.

Grazie all'apertura delle frontiere tra i paesi, le ricette di vari piatti nazionali girano per il mondo e trovano i loro fan. Così è il satsivi georgiano, che è il piatto nazionale di questo paese, guadagnando popolarità nella nostra zona. Per la prima volta ho dovuto assaggiarlo in occasione di un incontro amichevole, quando un'amica ha deciso di sorprenderci con le sue doti culinarie. Ci è riuscita davvero, perché il suo satsivi era veramente georgiano, le spezie si sentivano bene. Diamo un'occhiata a un'altra semplice ricetta di satsivi di pollo fatti in casa che anche una casalinga inesperta può gestire facilmente.

Satsivi dal pollo domestico

Tempo di cottura: 35 minuti.
Porzioni: per 8 persone.
Calorie: 251 kcal per 100 g di prodotto.
Elettrodomestici e utensili da cucina: tritacarne, piano cottura, pentola dal fondo spesso, padella.

ingredienti

Ricetta passo dopo passo

Lavare accuratamente il pollo fatto in casa, aggiungere acqua, aggiungere 5 spicchi d'aglio sbucciati, cipolla sbucciata e un rametto di coriandolo, 5 grani di pepe. Dopo l'ebollizione, cuocere il pollo a fuoco basso per 1 o 2 ore, a seconda dell'età dell'uccello.
Macina 600 g di noci usando un tritacarne. Ripeti questo processo 2 volte. Se vuoi che i pezzi di noci siano evidenti nella salsa, è sufficiente 1 volta.
Tritare finemente 3 cipolle e friggerle fino a renderle traslucide. Quindi macinalo in un tritacarne e invialo alle noci.
Invia la massa di noci in una casseruola al fuoco. Aggiungere gradualmente un litro di brodo. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e far bollire la salsa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Puoi aggiungere più brodo lungo il percorso se la salsa diventa troppo densa. Puoi fare la sua consistenza come desideri.
Versare nella salsa 1 cucchiaino. sale, coriandolo e ucho-suneli, 0,5 cucchiaini ciascuno. peperoncino, zafferano e cannella. Puoi regolare tu stesso la quantità di condimenti per ottenere il gusto più adatto a te. E alla fine della cottura, versare 2 cucchiai. l. aceto.
Tagliare il pollo in porzioni, rimuovendo le ossa da loro. Mettere su un piatto da portata e versare sopra la salsa di arachidi. Conservare la salsa e il pollo separatamente in frigorifero.

videoricetta

E in questo breve video, l'intero processo di preparazione della ricetta di cui sopra viene mostrato in modo più dettagliato. Vedrai come risulterà la salsa finita.

Opzioni di alimentazione

Il cibo può essere servito in porzioni, adagiare la carne di pollame sul fondo di un piatto fondo e versarvi sopra la salsa. Puoi decorare con un rametto di coriandolo, aneto o prezzemolo.
In Georgia, questo piatto viene servito sulla tavola festiva. così possiamo attenerci anche a quelle tradizioni.
esso il piatto è ipercalorico e soddisfacente, quindi non lasciarti trasportare se ci tieni alla tua figura.

opzioni di cottura

Oggi abbiamo imparato come servire il pollo ordinario con salsa di noci e ottenere il famoso piatto georgiano. Anch'io voglio lasciarti diverse opzioni per cucinare deliziose carni di pollame che ti piacerà sicuramente.
Un altro piatto tradizionale della Georgia è, che viene cotto in padella sotto pressione. Un tale dispositivo in questo paese si chiama "tapa", quindi il piatto è stato chiamato "tapaka di pollo" e l'abbiamo cambiato in un "tabaka" più conveniente per noi. È molto facile cucinarlo, anche senza una padella speciale, quindi provalo, perché non per niente in epoca sovietica un piatto del genere era molto popolare nella nostra zona.

E si può fare di più. Per me questa è un'opzione più accettabile per la sua preparazione, perché è molto semplice e il pollo risulta essere succoso e persino sano. Prendi la ricetta di questo piatto nel tuo salvadanaio e goditi un pollo molto gustoso.
Ora nel nostro paese sta guadagnando popolarità. Questo piatto è molto popolare negli alimenti per bambini e dietetici. Ma è anche perfetto per diversificare il menu di tutti i giorni quando si desidera qualcosa di insolito e delicato.
Ed ecco l'opzione di cucinare la carne, molto apprezzata dai miei amici: si prepara molto velocemente e semplicemente, quindi spesso la prepariamo per uno spuntino durante la giornata lavorativa, la portiamo con noi nella natura e per un picnic. I miei figli adorano molto questo piatto, quindi lo cucino abbastanza spesso. Vi consiglio di utilizzare questa semplice ricetta per un delizioso piatto di carne.

Cari chef, spero di esservi stato utile oggi e che quel succoso pollo georgiano con salsa di noci sia già pronto nella vostra cucina. Scrivete nei commenti se il piatto vi è piaciuto. Se hai domande o suggerimenti, lasciali nei commenti, li leggerò sicuramente. Forse hai ricette per piatti molto semplici che cucini spesso, lasciale anche tu, userò volentieri i tuoi consigli. E ora ti auguro successo in cucina e buon appetito!

Caratteristiche del piatto Satsivi

Satsivi è un piatto tradizionale della cucina georgiana, che di solito viene preparato per la tavola di Natale. I georgiani lo mangiano per primi, perché in questo giorno finisce il digiuno rigoroso ed è permesso mangiare carne. Spesso gli abitanti di questo paese affermano di associare il Natale alle noci e al pollo: questi sono i 2 ingredienti principali di Satsivi.

Ci sono diverse caratteristiche principali di questo piatto che ogni casalinga deve tenere in considerazione nel processo di preparazione:

il pollo deve essere grasso e ben nutrito (l'opzione ideale è utilizzare polli da carne coltivati a Gori);
è desiderabile rendere densa la salsa in modo che vi si possa intingere il pane;
ogni ospite o famiglia non ha bisogno di mettere un piatto porzionato separato con un piatto, una persona deve imporsi "Satsivi" (come è consuetudine tra i georgiani).

Come cucinare "Satsivi" secondo la classica ricetta georgiana?

Ingredienti da utilizzare per preparare il piatto:

2 teste di cipolle bianche;
25 g di farina;
50 ml di aceto di vino bianco;
1 kg di carne di pollo;
100 g di burro;
sale e pepe (puoi usare molto pepe in questa ricetta se ti piace la carne piccante);
un mazzetto di coriandolo e altre erbe utilizzate nella cucina caucasica;
1 cucchiaino luppolo-suneli e la stessa quantità di coriandolo;
1/2 cucchiaino zafferano
4 spicchi d'aglio;
1 tazza di noci.

Il processo di preparazione di Satsivi:

Prendi la carne di pollo, puliscila da tutte le parti grasse, sciacquala e poi fai bollire in poca acqua sotto un coperchio. Questo processo richiederà 20 minuti.
Quando l'affumicatura è cotta, toglietela dal brodo (deve esserne rimasta) e ricopritela di burro.
Preriscaldate il forno a 190°C, adagiatevi il pollo e cuocete per 20 minuti.
Mentre il pollo cuoce, preparate la salsa: tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Appena avrà acquisito una bella crosticina dorata, aggiungete la farina e il brodo in cui è stato cotto il pollo.
Tritare le noci. Nelle patatine risultanti, aggiungi tutte le spezie che abbiamo indicato nell'elenco degli ingredienti.
Versare il composto ottenuto nel brodo di pollo, quindi aggiungere anche l'aceto.
Pollo, che dovrebbe essere pronto in questa fase, tagliarlo a pezzetti e gettarlo nella salsa per 5-7 minuti.
Tritare le verdure e cospargerle prima di servire il piatto.

Volendo potete anche guarnire il piatto con qualche chicco di melograno, solo per il gioco di colori sul piatto e per la bellezza della presentazione. Anche se i georgiani, di regola, non lo fanno, per non interrompere il ricco sapore di nocciola della salsa e del pollo, che è intriso di tutte le spezie e gli oli di noci.

1.Lavare bene il pollo e metterlo in una pentola capiente. Si consiglia di cuocerlo intero, ma se non si dispone di una padella adatta, è possibile tagliarlo in più parti (solo allora è meglio filtrare il brodo in modo che non ci siano piccole ossa). Riempi il pollo con acqua. Mettere nella padella una cipolla sbucciata, un chiodo di garofano, i grani di pepe e un cucchiaino di sale. Cuocere fino a quando la carne è completamente cotta. Quindici minuti prima della fine della cottura, mettere l'alloro nella padella. Quando il pollo è pronto, lasciatelo raffreddare e spezzettatelo. Nel frattempo tritare due volte le noci in un tritacarne.

2. Unire un quarto di cucchiaino di sale, uno spicchio, due spicchi d'aglio e due cucchiaini di zafferano (Imereti) in un mortaio. Macinare tutti gli ingredienti in una polvere finissima.

3. Aggiungi il luppolo suneli, la cannella in polvere e il peperoncino alle spezie grattugiate.

4. Versare l'aceto di vino bianco nelle spezie macinate e il brodo di pollo (da due a tre cucchiai). Mescola tutto bene.

5. Unire le noci tritate al brodo, versandolo in piccole porzioni e mescolando il tutto ogni volta.

6. Aggiungere il brodo fino a quando la consistenza della miscela di noci diventa come la panna acida.

7. Trasferire le spezie nella miscela di noci, mescolare. La salsa finita non dovrebbe essere troppo densa, poiché si addenserà ancora di più nel tempo (quando viene infusa). Pertanto, controlla la consistenza della salsa regolando la sua densità con il brodo.

8. Metti una padella profonda sul fuoco, mettici dentro l'olio. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, farla rosolare fino a renderla traslucida. Tritare l'aglio e aggiungere anche nella padella. Quindi stendere il pollo e cuocere a fuoco basso per quindici minuti. Allo stesso tempo, le cipolle e la carne non dovrebbero essere fritte.

Se qualcuno mi dice che il modo in cui mia madre prepara i satsivi è in qualche modo peccare contro la verità, allora erigerò immediatamente bastioni difensivi e sparerò fino all'ultimo proiettile. Innanzitutto, mia madre è una biologa. Questo sono io per il fatto che si avvicina a tutto nel mondo, e soprattutto alla cucina, si avvicina rigorosamente scientificamente e non riconosce alcuna deviazione da dogmi e canoni. In secondo luogo, il satsivi è un piatto mingreliano, e mia madre ha vissuto a Zugdidi per diversi anni, e se questo non significa niente per te, allora questa è la stessa garanzia di autenticità in relazione al satsivi dei viaggi di Carlos Castaneda in relazione al suo argomento specifico . E in terzo luogo, l'opinione pubblica riconosce all'unanimità che un tale satsivi ideale, come quello di mia madre, semplicemente non esiste.

Le munizioni sono finite.

Ora al punto.

INGREDIENTI

(per 8-10 porzioni)

tacchino giovane (o pollo) - 2 kg
noci sbucciate - 500-800 g
cipolla - 1 kg
zafferano imeretico macinato - 1 cucchiaio. il cucchiaio
coriandolo macinato - 1 cucchiaio. il cucchiaio
pepe nero macinato - 1 cucchiaio. il cucchiaio
cannella in polvere, chiodi di garofano, sale - a piacere
succo di coriandolo: quanto otterrai da un grosso mazzo di verdure
aceto di vino bianco - 1 cucchiaio. il cucchiaio
sale, aglio - a piacere
foglia di alloro - facoltativa

Popolare

Satsivi è in preparazione da molto tempo, quindi spegni il telefono, fax, rilassati e sintonizzati su un'impresa.

La ricetta canonica prevede un tacchino. Di solito, gli sfortunati tacchini hanno un'apocalisse entro il nuovo anno: vengono uccisi per quanto invano, ma tale è la tradizione dei macellai.

Non discutiamone: niente tacchino, prendi un pollo grosso. Pollo sano e ben nutrito, preferibilmente nutrito dalle mani del padrone con mais selezionato. Se prendi il gelato, cancella tutti gli errori sul suo stile di vita malsano.

Lessare l'uccello in acqua non salata in una grande casseruola smaltata in modo che non sporga le sue gambe nude indecenti, forse solo un po 'della caviglia.

Attenzione: non digerire! Poi lo metti su un piatto, si raffredderà - se è ancora digerito, la carne avrà il tempo di afferrare e prendere una forma chiara; poi mettetela in forno a rosolare per un'ora a 180 gradi e nello stesso posto mettete una ciotola d'acqua - per la succosità della carne.

Ora bevi la valeriana (o cinquanta grammi di vodka), inspira ed espira e procedi al sacramento.

Filtrare il brodo raffreddato attraverso una garza. Raccogli il grasso, mettilo in una padella e dentro, lentamente, fino a quando diventa rosa, friggi 1 chilogrammo (sì, sì!) Cipolla tritata finemente.

Questo è mostruoso, ma l'arte non richiede tali sacrifici.

500-800 grammi di noci più chiare (meglio del raccolto dell'anno scorso, hanno più olio) macinare in polvere e aggiungere ad esse: 1 cucchiaio di zafferano Imereti macinato, 1 cucchiaio di pepe nero, poco meno di un cucchiaio di macinato coriandolo setacciato attraverso un colino, 1 una tazzina di succo di coriandolo filtrato.

Accidenti. Assistente, asciugami la fronte con una garza.

Questa tazza di caffè con succo di coriandolo può causare crampi: prima, le verdure fresche e succose devono essere macinate in un mortaio e poi spremute attraverso una garza. Non oso discutere con mia madre, ma questa è la sua cosa. Tuttavia, puoi fare a meno del succo di coriandolo.

Altri 4-6 chiodi di garofano macinati con sale in un mortaio di ceramica, sulla punta di un coltello (non di più!) Cannella.

Mescolate bene le noci con le spezie (potete usare la mano, potete usare un cucchiaio di legno), stemperatele nella pappa, versate un mestolo di brodo e aggiungete 1 testa d'aglio schiacciato con il sale.

C'è un'opzione quando si aggiunge un altro cucchiaio di farina di mais bianca finemente macinata, ma questo è per la densità e per esaltare il gusto delle spezie.

Ora è la fase finale, quando tutte le nostre opere si uniranno e creeranno un miracolo.

Leggi la preghiera e procedi.

Il brodo - non sbattere tutto, guarda, sarà liquido, circa 6-8 bicchieri, - metti a fuoco, porta a ebollizione, riduci il fuoco a microscopico.

Aggiungere poco alla volta il composto al brodo, mescolando con un cucchiaio di legno in modo che non bruci, non si arricci, non bolle!

Poi lì - cipolle! E mescola, mescola, lentamente ma inesorabilmente!

Poi c'è un uccello tagliato a pezzi di dimensioni approssimativamente uguali.

Quando tutto bolle bene, versa 1 cucchiaio di aceto di vino bianco.

Puoi mettere un paio di foglie di alloro.

Altri cinque minuti di gorgoglio uniforme a fuoco basso. Controllare sale e pepe e spegnere.

Se sei ancora vivo, congratulazioni: hai realizzato un vero Satsivi!