Ricetta per adjika fatta in casa dai pomodori. Adjika classico abkhazo - ricetta con istruzioni video passo passo

L'adjika è un condimento piccante simile a una pasta, popolare in Abkhazia e Cucine georgiane- un ospite abituale sulle nostre tavole. E questo non sorprende affatto, vista la versatilità di questo salsa piccante ti permette di usarlo nella preparazione di più varietà di piatti o come spuntino delizioso, che si sposa bene con carne e verdure. Nonostante adjika tradizionale preparato a caldo capsico, aglio, sale e spezie, la possibilità di preparare l'adika dai pomodori è molto popolare tra le casalinghe russe.

Diventerà Adjika dei pomodori per l'inverno ottima aggiunta a numerose pietanze, esaltandone il gusto e aggiungendo un tocco di piccantezza. Adjika ti aiuterà più di una volta quando dovrai cucinare la zuppa, marinare lo shish kebab, cuocere la pizza, stufare la carne o preparare la salsa. E se sei un amante del cibo cucina orientale, allora non puoi assolutamente fare a meno di questo condimento.

Adjika dai pomodori per l'inverno - preparazione meravigliosa, il cui gusto può essere variato a tua discrezione. Ad esempio, puoi renderlo più piccante, più dolce o più piccante, aggiungere mele, rafano, peperone o più verde. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto e dai desideri della tua famiglia. Dal momento che il componente principale adjika di pomodoro sono pomodori, la loro scelta dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione: i frutti devono essere maturi, carnosi, senza segni di marciume o danni. IN in questo caso Anche i pomodori troppo maturi andranno bene.

La composizione dell'adjika di pomodoro dovrebbe includere anche componenti condimento tradizionale, come peperoncino, aglio e sale. Tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti a tuo gusto. Non dimenticare le spezie e le erbe aromatiche che contribuiranno a rendere l'adika più gustosa e aromatica: tra le spezie ci sono il luppolo suneli, il peperoncino, il coriandolo, la curcuma, il fieno greco, i semi di aneto e i semi di senape, tra le erbe ci sono il coriandolo, il prezzemolo, il basilico e la maggiorana . L'Adjika dei pomodori per l'inverno può essere preparato crudo o bollito. Ogni opzione ha i suoi vantaggi: l'adika cruda conserva più vitamine, mentre l'adika bollita può essere conservata più a lungo.

Affinché la tua adjika di pomodoro abbia successo per l'inverno, non essere pigro per sterilizzare accuratamente i barattoli. A proposito, i barattoli da mezzo litro sono considerati la dimensione più adatta per l'adjika: un barattolo del genere è conveniente per curare parenti o amici e il suo contenuto viene mangiato rapidamente in modo da poter aprire quello successivo. Le opzioni per preparare l'adjika stupiscono con la loro diversità, quindi scegli, sperimenta, prova e lasciati ispirare ricette culinarie offerti dal nostro sito!

Adjika di pomodori e peperoni con aglio

Ingredienti:
3 kg di pomodori,
1 kg di peperone,
500 g di aglio,
150 g di peperoncino,
100 ml di aceto al 9%,
80-100 g sale,
60 g di zucchero.

Preparazione:
Sbucciare i pomodori, l'aglio e i peperoni e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Usando un tritacarne o un robot da cucina, macina questi ingredienti, quindi mescola bene e lascia il composto per 1 ora. Scolare il liquido risultante, aggiungere sale, zucchero e aceto. Mescolare accuratamente, posizionare l'adika in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi sterilizzati.

Adjika “Fatto in casa” con carote, peperoni e mele

Ingredienti:
2 kg di pomodori,
1 kg di carote,
1 kg di peperone,
1 kg di mele,
200 g di aglio,
100 g di peperoncino,
200 ml di olio vegetale,
150 ml di aceto al 9%,
150 g di zucchero,
100 g di khmeli-suneli,
50 g di sale.

Preparazione:
Togliere il picciolo ai pomodori e tagliarli in più pezzi. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Sbucciare le carote e togliere i semi dai peperoni. Passare tutti gli ingredienti al tritacarne e versarvi il composto ottenuto grande pentola, mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco basso per 1 ora, mescolando regolarmente. Circa 10 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato, lo zucchero, il sale, il luppolo suneli e l'aceto, mescolare bene. Versare l'adjika finito in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e raffreddare, coprendo con una coperta calda.

Adjika “Piccante” con rafano ed erbe aromatiche

Ingredienti:
2 kg di pomodori,
2 kg di peperoni,
10-15 peperoncini piccanti,
8-10 teste d'aglio.
3 pezzi di radice di rafano,
2 mazzi di prezzemolo.
2 mazzi di aneto,
4 cucchiai di sale,
4 cucchiai di zucchero,
150 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Lavate bene tutte le verdure, eliminando il gambo e i semi. Lavare le verdure, sbucciare l'aglio. Passare tutti gli ingredienti (eccetto sale, zucchero e aceto) attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore. Mescolare bene la miscela risultante. Aggiungere sale, zucchero e aceto, mescolare ancora e riporre in barattoli sterilizzati. Chiudete i barattoli con i coperchi e conservateli.

Adjika “stile Adjarian” di pomodori, peperoni, carote e cipolle

Ingredienti:
5 kg di pomodori,
1 kg di peperone.
1 kg di carote,
500 g di cipolle.
5-10 peperoncini piccanti,
5-7 teste d'aglio,
500 ml di olio vegetale,
sale qb,
coriandolo macinato assaggiare.

Preparazione:
Eliminare il gambo e il torsolo dai pomodori e rimuovere i semi dai peperoni. Tagliare pomodori, peperoni e cipolle in 2-4 parti e passarli al tritacarne. Mettere il composto in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato, olio vegetale, sale e coriandolo a piacere. Mescolate bene il composto con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati, arrotolalo e lascialo raffreddare, capovolgendolo.

Adjika di pomodori e melanzane

Ingredienti:
1,5 kg di pomodori,
1 kg di melanzane,
1 kg di peperone,
6 teste d'aglio,
3-4 peperoncini piccanti,
1 bicchiere di olio vegetale,
100 ml di aceto al 9%,
1 cucchiaio di sale.

Preparazione:
Preparare le verdure con l'aglio e tritarle. Mettete il composto in una pentola capiente, aggiungete l'olio e fate cuocere per 40-50 minuti. Aggiungere sale e aceto 10 minuti prima della fine della cottura. Metti l'adjika finito in barattoli sterilizzati, arrotola i coperchi e lasciali raffreddare capovolgendoli.

Adjika di pomodori in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
1,5 kg di pomodori,
3 grandi teste d'aglio,
2 peperoncini piccanti,
1 mazzetto di verdure (prezzemolo, aneto e coriandolo),
100 ml di olio vegetale,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di sale,
1 cucchiaio di coriandolo macinato,
50 ml di aceto al 5%.

Preparazione:
Togliere il picciolo ai pomodori e tagliarli in più pezzi. Mondate i gambi dei peperoni ed eliminate i semi. Sbucciare l'aglio. Macina pomodori, peperoni e aglio usando un tritacarne o un frullatore. Metti il composto di pomodoro nella ciotola del multicooker e imposta la modalità "Spezzatino" per 2 ore. Il composto deve essere mescolato periodicamente durante la cottura e dopo 1 ora aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Mescolare. 30 minuti prima della preparazione, aggiungere le erbe tritate e il coriandolo macinato. 10 minuti prima della cottura aggiungere l'aceto. Versare l'adika in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare coperti con una coperta. Conserva adjika posto fantastico.

Come puoi vedere, preparare l'adjika è semplice, ma è così gustoso e aromatico che devi assolutamente aggiungere questa salsa al tuo elenco di preparazioni. L'adjika di pomodoro per l'inverno delizierà senza dubbio te e i tuoi cari più di una volta con il suo gusto meraviglioso e l'alta qualità.

Buon appetito!

Speziato, adjika piccante per l'inverno utilizzando ricette passo passo con una foto può cucinarlo a casa casalinga esperta, e un aspirante custode del focolare. Vero abkhazo o georgiano piccante e condimento aromatico dal gusto raffinato e riconoscibile di pomodoro e/o peperone - può essere preparato per l'inverno a seconda dei più ricette diverse. Come pasta insolita con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche renderà il gusto di molti piatti più espressivo e interessante.

Preparare l'adika a casa per l'inverno, secondo le ricette qui proposte, non causerà alcuna difficoltà. Ricordatelo prodotti di partenza può essere molto diverso. Stringere i barattoli condimento saporitoè possibile, anche da zucchine semplici o mele. Pertanto, prepararsi per l'inverno in diversi modi. Anche un cuoco alle prime armi può preparare ogni tipo di adjika in scatola per un uso futuro, utilizzando le ricette passo passo con le foto raccolte qui.

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Tradizionale preparazione domestica La mia famiglia è già un po' stanca degli adjiki fatti con i pomodori. Pertanto, ho deciso di discostarmi dalla tradizione e ho preparato per l'inverno un'adika insolita e molto gustosa a base di prugne con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Molto ricetta conveniente. Questa preparazione fatta in casa non richiede una lunga bollitura e i prodotti sono accessibili ed economici.

È difficile immaginare molti piatti senza condimenti. Salse, sughi e condimenti conferiscono loro ulteriore gusto, aroma e rendono il cibo più appetitoso. In qualsiasi momento cucina nazionale ci sono i condimenti. Gli uiguri non possono immaginare il cibo senza il losigiano; nella cucina russa sono richiesti “Cobra” o “Ogonyok”; nel Caucaso l'adjika viene servito con molti piatti.

Essenzialmente, tutti questi condimenti sono simili. Il posto principale in essi è dato al peperoncino rosso. E gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti in base a tradizioni nazionali e preferenze di gusto.

L'Adjika è una miscela di peperoncino, peperoncino, aglio e sale con l'aggiunta di erbe aromatiche popolari nel Caucaso. Molto spesso si tratta di coriandolo (coriandolo), luppolo-suneli, utskho-suneli (fieno greco).

La vera adjika ha una consistenza densa e pastosa. Il suo colore varia dal rosso al verde. Tutto dipende dal colore del peperone e dalle spezie aggiunte durante la cottura.

I pomodori non vengono aggiunti all'adika classica. Ma nel tempo, l'adjika ha subito dei cambiamenti e le casalinghe hanno iniziato a cucinarlo nel modo che preferiscono. È così che è apparsa l'adika con i pomodori, che molti preparano con successo per l'inverno.

Adjika di pomodori per l'inverno: sottigliezze di preparazione

Oltre ai pomodori, puoi aggiungere altri componenti all'adika: carote, cipolle, mele, erbe. Ma il posto principale è dato peperoncino e aglio, poiché l'adika dovrebbe essere non solo piccante, ma anche piccante. Pertanto, quando si selezionano gli ingredienti, tenere conto del rapporto tra pepe e altre verdure.
L'Adjika viene preparato sotto forma di purea o pasta densa. Per fare questo, macina tutti gli ingredienti in un frullatore o un tritacarne. Per ottenere un'adika di alta qualità, prendi solo verdure mature. Potrebbero essere leggermente ammaccati o scoppiati, ma non devono presentare segni di deterioramento o malattia, altrimenti ciò potrebbe influire negativamente sulla conservazione dei prodotti in scatola.
L'Adjika può essere reso molto caldo o meno caldo. Pertanto, quando si sceglie una ricetta, prestare attenzione alla quantità di peperoncino e, se lo si desidera, ridurlo.
L'adika può essere cruda o bollita. Aggiungi abbastanza sale e aglio a quello crudo. Deve essere conservato in frigorifero. Per l'adika cruda è meglio usare un piccolo contenitore in modo che in un barattolo aperto il condimento abbia il minor contatto possibile con l'aria, che può farlo inacidire.
L'adika bollita è confezionata barattoli di vetro caldo e immediatamente sigillato ermeticamente. Tale cibo in scatola può essere conservato a temperatura ambiente.

Adjika di pomodori per l'inverno, bollito

Ingredienti:

pomodori – 1 kg;
peperone – 1,5 kg;
peperoncino piccante – 4 pz. (o da gustare);
olio vegetale – 50 ml;
9% di aceto - 1 cucchiaio. l.;
aglio – 300 g;
zucchero – 1 cucchiaio. l.;
sale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Preparare vasetti sterili con coperchi.
Lavare pomodori maturi. Metteteli in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente. Dopo 2 minuti, fate raffreddare acqua fredda, togliete loro la pelle. Tagliateli a metà, eliminate i gambi.
Bulgaro e peperoncino lavarli, tagliarli a metà, eliminare il gambo e i semi.
Separare l'aglio in spicchi, sbucciarlo e sciacquarlo acqua fredda.
Macinare peperoni, pomodori e aglio attraverso un tritacarne.
Versare il composto di verdure in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere sale, olio e aceto. Cuocere a fuoco moderato per 1,5 ore.
Macina l'aglio in un frullatore o passalo attraverso una pressa culinaria. Combina con adjika. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Prendi un campione e aggiungi altro sale se necessario.
Mentre è caldo, metti l'adika nei barattoli e chiudi bene con coperchi sterili. Capovolgilo e avvolgilo in una coperta. Lasciare l'adika finché non si raffredda completamente.

Nota: puoi preparare l'adika in modo leggermente diverso. Per prima cosa macinate i pomodori in un tritacarne, versate la massa di pomodoro in una casseruola, mettete a fuoco moderato e fate sobbollire per 20 minuti. Quindi macinare il pepe e l'aglio in un tritacarne e aggiungerli alla massa di pomodoro. Quindi cuocere secondo la ricetta. Ma in questo caso il tempo di cottura dell'adika può essere leggermente ridotto.

Adjika di pomodori con mele per l'inverno, bollita

Ingredienti:

pomodori – 1,5 kg;
peperone – 1,5 kg;
peperoncino – 3 pezzi;
carote – 0,5 kg;
mele acide – 0,5 kg;
aglio – 3 teste;
olio vegetale – 100 ml;
sale – 2 cucchiai. l.;
Aceto al 9% – 50 ml.

Metodo di cottura

Preparare in anticipo i barattoli sterili.
Inizia a lavorare le verdure. Lavare i pomodori, tagliarli a metà, eliminare il picciolo.
Lavare il peperone, tagliare il gambo e parte della polpa. Tagliare ogni frutto a metà, eliminare semi e membrane.
Lavare le mele, tagliarle in quattro parti, ritagliare le camere dei semi.
Sbucciare l'aglio e sciacquarlo con acqua fredda.
Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a pezzetti.
Macinare peperoni, pomodori, carote e mele attraverso un tritacarne. Miscela di verdure Versare in un'ampia casseruola, porre su fuoco moderato, portare a ebollizione e cuocere per 50-60 minuti. Mescolare periodicamente la purea per evitare che si attacchi al fondo.
Macinare separatamente il peperoncino e l'aglio in un tritacarne. Aggiungere al resto del composto. Aggiungere subito sale e olio. Mescolata. Cuocere a fuoco basso per altri 20-30 minuti. Se l'adika non è densa come vorresti, allunga un po' il tempo di cottura. 5 minuti prima della fine della stufatura, versare l'aceto.
Mentre è caldo, metti l'adjika in barattoli asciutti e riscaldati. Sigillare ermeticamente con coperchi sterili. Capovolgete i barattoli e avvolgeteli bene. Lasciarlo così finché non si raffredda completamente.

Adjika di pomodori per l'inverno con melanzane, bollite

Ingredienti:

pomodori – 1 kg;
peperoncino piccante – 3 pezzi;
melanzane – 0,5 kg;
peperone – 0,5 kg;
aglio – 2 teste;
sale – 1,5 cucchiai. l.;
zucchero – 1 cucchiaio. l.;
aceto - 40 m;
olio vegetale – 100 ml.

Metodo di cottura

Preparare in anticipo barattoli sterili con coperchi per adjika.
Lavare i pomodori maturi e tagliare il picciolo.
Tagliare i gambi delle melanzane. Lavare i frutti e tagliare la buccia. Tagliare in cerchi larghi. Se ci sono i semi, coprite le melanzane con sale e lasciate sotto pressione per mezz'ora. Durante questo periodo verrà rilasciato il succo. Sciacquare le melanzane in acqua fredda e strizzarle. I semi usciranno insieme al succo.
Sbucciare l'aglio e sciacquarlo con acqua fredda.
Lavate i peperoni e i peperoncini, mondate il gambo, tagliate a metà ogni frutto ed eliminate i semi.
Macinare le verdure in un tritacarne. Versare la purea in un'ampia casseruola. Portare a ebollizione a fuoco moderato, aggiungere sale, zucchero e burro. Cuocere a ebollizione bassa per 50-60 minuti. Per evitare che la massa bruci, deve essere mescolata periodicamente. 5 minuti prima della preparazione, versare l'aceto.
Imballare l'adjika finito in barattoli asciutti e sigillare ermeticamente con i coperchi.
Capovolgeteli e copriteli con una coperta. Aspetta che si raffreddi completamente.

Adjika di pomodori per l'inverno, piccante, senza cottura

Ingredienti:

pomodori – 1 kg;
peperoncino piccante – 0,4 kg;
aglio – 0,5 kg;
basilico, coriandolo, prezzemolo - un mazzetto ciascuno;
khmeli-suneli – 2 cucchiaini;
sale – 1,5 cucchiai. l.;
Aceto al 9% – 50 ml.

Metodo di cottura

Poiché tutte le verdure non sono sottoposte a preliminari trattamento termico, devono essere selezionati con maggiore attenzione. Sono adatti solo pomodori maturi senza segni di deterioramento. Lavateli, tagliateli a metà, eliminate i gambi.
Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà, eliminare il picciolo ed eliminare i semi. Prima di lavorare i peperoni, assicurati di indossare guanti di gomma usa e getta, altrimenti il succo caldo penetrerà nella pelle e ne sentirai il sapore piccante per molto tempo.
Separare l'aglio in spicchi, sbucciare le bucce e lavarlo in acqua fredda.
Dividere il basilico, il coriandolo e il prezzemolo, eliminare i gambi appassiti e marci, lavarli accuratamente in diverse acque. Mettere su un asciugamano per asciugare leggermente le verdure.
Macinare verdure ed erbe aromatiche in un tritacarne. Aggiungi loro luppolo suneli, sale e aceto. Mescolare accuratamente.
Mettere in vasetti puliti e asciutti. Sigillare ermeticamente con tappi a vite di stagno. Mettilo in frigorifero o mettilo in una cantina fredda.

Adjika di pomodori con peperoni per l'inverno, senza cottura

Ingredienti:

pomodori – 1 kg;
peperone – 0,5 kg;
peperoncino – 3 pezzi;
aglio – 0,2 kg;
sale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Preparare dei vasetti, lavarli accuratamente, asciugarli capovolgendoli su un canovaccio.
Lavare i pomodori carnosi maturi ed eliminare il picciolo. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare agire per 2-3 minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda e rimuovere la pelle.
Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi. Ma se vuoi ottenere un adjika molto piccante, puoi lasciare i semi.
Sbucciare l'aglio e lavarlo in acqua fredda.
Macinare tutte le verdure in un tritacarne. Aggiungi sale. Mescolare bene.
Metti l'adika nei barattoli e chiudi con i tappi a vite. Mettilo nel frigorifero.

Adjika di pomodori con paprika macinata per l'inverno, senza cottura

Ingredienti:

pomodori – 1 kg;
paprika macinata – 3 cucchiaini;
peperoncino rosso – 3 baccelli;
aglio – 0,2 kg;
coriandolo – 1 mazzetto;
luppolo suneli, coriandolo, curcuma, cumino - 1 cucchiaino ciascuno;
olio vegetale – 50 ml (opzionale);
sale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Lavare i pomodori, tagliarli a metà ed eliminare il picciolo.
Lavare il peperone, mondare il gambo, eliminare i semi.
Sbucciare l'aglio e sciacquarlo con acqua.
Versare le spezie piccanti acqua bollita fare una pasta e lasciarla gonfiare.
Dividere il coriandolo, eliminare eventuali rami ingialliti o marci e lavarlo in abbondante acqua fredda. Mettilo su un asciugamano e asciugalo.
Macinare verdure ed erbe aromatiche in un tritacarne. Aggiungere sale, olio (facoltativo) e spezie. Mescolare bene.
Mettere in vasetti puliti e asciutti e chiudere bene con i tappi a vite. Mettilo nel frigorifero.

Nota per la padrona di casa

Esistono molte ricette per preparare l'adika. Puoi modificare la quantità degli ingredienti in base ai tuoi gusti. La cosa principale è che l'adjika contiene peperoncino, aglio e sale. Puoi aggiungere sia erbe fresche che spezie macinate all'adjika.

Conserva l'adika in un luogo buio e fresco, nel frigorifero o in cantina. Adjika, sigillato ermeticamente coperchi di latta, può essere conservato in un luogo buio a temperatura ambiente, come un armadio.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 45 minuti

Questo adjika di pomodoro e aglio fatto in casa per l'inverno si manterrà bene in un luogo fresco fino alla primavera. Questo è un ottimo condimento per la pasta, piatto di carne e prosciutto: moderatamente piccante, incredibilmente aromatico e gustoso. Ti consiglio di regolare il grado di calore secondo i tuoi gusti: prova il peperoncino sulla lingua. Alcune varietà di pepe sono tali che mezzo baccello è sufficiente per l'intera massa di verdure, mentre altre possono essere messe in pochi pezzi, non aggiungeranno altro che aroma. Viene fornito anche il pepe rosso macinato diverse varietà, puoi prendere paprika dolce, se il sapore infuocato del pepe non fa per te. Questo non è meno gustoso.
Ci vorranno 45 minuti per prepararsi. Gli ingredienti indicati nella ricetta daranno 1 litro.

Ingredienti:

- pomodori – 2 kg;
- peperone – 300 gr.;
- peperoncino rosso – 3 pz.;
- aglio – 5 spicchi;
- zucchero – 55 gr.;
- sale – 25 gr.;
- pepe rosso macinato – 8 gr.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per preparare il condimento sono adatti i pomodori maturi, rossi e con la buccia sottile. Le verdure devono essere di alta qualità, senza danni o deterioramenti. Tagliamo i pomodori e li mettiamo in un piatto fondo: una teglia o una casseruola.

Aggiungere ai pomodori i peperoni rossi senza semi tritati grossolanamente. Scegliamo peperoni carnosi e aromatici, questo incide sul gusto del piatto finito.

Diversi baccelli peperoncino piccante con semi e membrane, tagliarlo ad anelli e metterlo in una casseruola.

Ora aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati.

Tritare le verdure con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere lo zucchero, il sale e il peperoncino macinato.

Portare a ebollizione la miscela, ridurre il gas e cuocere per 30 minuti. Affinché l'umidità evapori facilmente e la salsa si addensi, non è necessario coprire la padella con un coperchio.
Mescola periodicamente il composto per evitare che le verdure brucino.

Lavare accuratamente il contenitore con detersivo per piatti e risciacquare acqua pulita. Quindi fai bollire i coperchi. Sterilizziamo i vasetti con vapore. Guarda anche questo.
Immediatamente, non appena togliamo la padella dal fuoco, mettiamo la salsa bollente in barattoli caldi.

Avvitare i coperchi e girarli. Copri il cibo in scatola con una coperta. Dopo il raffreddamento, metterlo in cantina.
Conservare a temperature comprese tra +2 e +10 gradi Celsius.

Esiste quantità enorme modi per preparare l'adjika dai pomodori. Le ricette possono essere selezionate in base al livello di abilità della casalinga, sia abbastanza semplici che più complesse. Come prepararsi al meglio delizioso adjika da Le migliori ricette raccolti nel nostro articolo. Ma vorrei sottolineare il fatto che ognuno di noi ha preferenze di gusto diverse. Pertanto, non è necessario affermare che il preparato preparato secondo una determinata ricetta sia il più delizioso. Sono tutti, in una certa misura, i più “gustosi”. E la scelta è tua.

Adjika "Comfort domestico"

Stai cercando la ricetta dell'adjika più deliziosa? Allora prova questo. Adjika cucinato secondo questa ricetta, ha gusto delicato senza essere troppo piccante. Inoltre, questo metodo di cottura ha la sua scorza: le mele. Influenzano così tanto il gusto del piatto che diventa una grande aggiunta per qualsiasi contorno.

Elenco degli ingredienti:

circa due chilogrammi di pomodori;
un chilogrammo di mele (la varietà non ha importanza);
un chilogrammo di carote;
cento grammi di peperoncino;
centocinquanta millilitri di aceto;
centocinquanta grammi di zucchero;
duecento millilitri di olio di girasole;
duecento grammi di aglio;
cinquanta grammi di sale.

Il ruolo principale in questa ricetta è dato ai pomodori, poiché interagiscono con i condimenti donando un gusto straordinario. Ne consegue che i pomodori non devono essere verdi né molli.

Metodo di cottura. È necessario tagliare i gambi dai pomodori prelavati. Inoltre, se i pomodori sono piccoli, vengono tagliati in due parti; se sono grandi, in quattro parti. Le mele vengono sbucciate e private del torsolo. Le carote devono essere lavate e sbucciate. I semi vengono rimossi dai peperoni dolci e amari. Macinare tutto usando un tritacarne, quindi trasferire la massa risultante in una ciotola o in un calderone dal fondo spesso. Dopodiché si mescola bene il tutto con un cucchiaio di legno e poi si mette sul fuoco. L'adika viene cotta per 60 minuti, ma va mescolata costantemente. Alla fine (circa sette-dieci minuti prima della fine) è necessario aggiungere l'aglio e l'aceto. Successivamente, il piatto viene nuovamente mescolato, bollito bene e versato in barattoli.

Adjika con rafano

Ingredienti richiesti:

circa due chilogrammi di pomodori rossi;
un chilogrammo di peperone dolce;
trecento grammi di aglio;
trecento grammi di peperoncino;
trecento grammi di rafano (una radice fresca);
duecento grammi di sale;
duecento millilitri di aceto (richiesto 9%).

Metodo di preparazione. I pomodori devono essere lavati e tagliati i gambi. Il peperone viene lavato accuratamente, i semi vengono rimossi e il gambo tagliato. Il rafano e l'aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti molto piccoli (alcune casalinghe preferiscono macinare questi ingredienti in un tritacarne). I peperoni dolci e amari insieme ai pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. Successivamente è necessario aggiungere sale, aceto, aglio tritato e rafano. Dopo un'accurata miscelazione, tutto il liquido non necessario viene scaricato. Mettiamo la massa risultante in barattoli e li chiudiamo. È meglio conservarli in frigorifero sul ripiano inferiore. Di norma, risultano circa 3 litri di adjika.

Adjika con aglio e pomodori

L'adika più deliziosa a base di pomodoro e aglio è adatta sia agli amanti del piccante (con l'aggiunta di aglio) sia a chi non ama le preparazioni troppo piccanti.

Ingredienti richiesti:

circa tre chili di pomodori;
1 kg di peperone;
500 g di aglio;
150 grammi di peperoncino;
cento grammi di sale;
tre cucchiai di zucchero.

Metodo di preparazione. Inizialmente, è necessario rimuovere tutti i semi dal peperone. Quindi si eliminano i gambi e si sbuccia l'aglio. E solo dopo aver completato tutti i passaggi precedenti puoi iniziare a lavare tutte le verdure. Successivamente, la campana e il peperoncino vengono passati attraverso un tritacarne. Sale e zucchero vengono aggiunti alla miscela risultante. Dopo aver completato tutti questi passaggi, è necessario mettere il piatto in frigorifero per un giorno. Al mattino, tutto il liquido in eccesso viene lavato via. Dopo la preparazione, l'adika viene posta in barattoli già preparati e poi riposta in frigorifero per un'ulteriore conservazione.

Adjika "Kiev"

Alcuni sostengono che questo sia l'adjika più delizioso. Preparato per l'inverno, soddisferà anche i buongustai più sofisticati. Inoltre, prepararlo è abbastanza facile e semplice.

Ingredienti richiesti:

5 kg di pomodori (maturi);
peperone (1 kg);
mele acide (1 kg);
carote (1 kg);
due cucchiai di sale;
2 tazze di zucchero;
pepe nero e rosso (un cucchiaio ciascuno);

Per prima cosa devi lavare tutte le verdure. Il peperone viene privato dei semi e del torsolo. Quindi sbucciare i pomodori (per renderlo più veloce e più semplice, si consiglia di versare acqua bollente sui pomodori per cinque-sette minuti). Successivamente, tutte le verdure vengono tritate in un tritacarne. Alla massa risultante vengono aggiunti burro, zucchero, sale e spezie. Successivamente, la miscela risultante viene posta sul fuoco e cotta fino ad ottenere la densità richiesta. Successivamente è necessario versarlo immediatamente in contenitori già predisposti. È meglio conservare in un luogo fresco: frigorifero, seminterrato, cantina.

Adjika in armeno

Nonostante la durata del processo di cottura, l'adika realizzata secondo questa ricetta non lascerà te e i tuoi ospiti indifferenti al suo gusto.

Ingredienti richiesti:

circa 5 chilogrammi di pomodori (maturi);
0,5-1 chilogrammo di aglio;
0,5 chilogrammi di peperoni amari;
sale (a piacere).

Metodo di preparazione: le verdure devono essere lavate e sbucciate dai semi e dai torsoli. Aglio, peperoni e pomodori vengono macinati in un tritacarne. Il sale viene aggiunto alla massa risultante. Quindi il piatto dovrebbe essere lasciato in una ciotola smaltata per un periodo da dieci a quindici giorni. Questo tempo è necessario affinché l'adika fermenti e deve essere mescolato ogni giorno. È importante ricordare che il succo di pomodoro deve essere scolato prima di aggiungere aglio e pepe al piatto. Se ciò non viene fatto, l'adjika sembrerà poco salato.

Adjika "Il peccatore irrequieto"

Questa ricetta è perfetta per gli amanti delle sensazioni “da brivido”. Dopo aver provato questo adjika, tutti ne apprezzeranno la pepatura.

Ingredienti richiesti:

circa 2 chilogrammi di pomodori (rossi);
venti pezzi di peperone dolce;
da dieci a quindici pezzi di peperoncino;
400 grammi di aglio;
tre bastoncini di rafano;
due mazzi di prezzemolo;
due mazzi di aneto;
quattro cucchiai di sale;
quattro cucchiai di zucchero;
aceto qb (richiesto 9%).

Metodo di cottura. Prima della cottura di questo piattoÈ necessario sciacquare accuratamente tutte le verdure e poi privarle dei semi e dei gambi. Successivamente, le verdure devono essere tritate utilizzando un tritacarne o un frullatore. Alla massa risultante vengono aggiunti sale, zucchero e un po 'di aceto. Tutto viene accuratamente miscelato e versato in barattoli pre-preparati. I barattoli sono chiusi con coperchi di plastica.

Adjika "Yadrenaya"

Questo adjika piacerà ai veri uomini. Si sposa bene con quasi tutti i prodotti, ma acquista un gusto particolare insieme ai piatti di pesce.

Prodotti:

circa cinque chili di pomodori (maturi);
da cinque a sei teste d'aglio;
cento grammi di sale;
un peperoncino;
sei grandi radici di rafano;
un peperone dolce.

Metodo di preparazione. Le verdure vengono lavate in acqua fredda, tutti i semi e i gambi vengono rimossi e quindi attorcigliati in un tritacarne. Alla massa risultante vengono aggiunti sale e aglio tritato. Quindi il piatto viene accuratamente miscelato, dopodiché può essere disposto in contenitori preparati. Deve essere conservato in frigorifero.

Adjika "Agiario"

Vero adjika, preparato sulla base di ingredienti insostituibili come peperoncino e aglio. Naturalmente vengono aggiunte altre verdure e spezie per diversificare le sensazioni gustative. Non è solo gustoso, ma anche salutare. Solo il suo consumo eccessivo può essere dannoso per la salute.

Prodotti richiesti:

circa cinque chili di pomodori;
un chilogrammo di carote;
chilogrammo di peperone;
da cinque a dieci pezzi di peperoncino (a piacere);
mezzo chilo di cipolle;
mezzo litro di olio vegetale;
da cinque a sette teste d'aglio;
sale (a piacere).

Lavare le verdure. Successivamente, i pomodori devono essere privati del torsolo e del gambo e i peperoni devono essere privati dei semi. Quindi è necessario dividere i pomodori, i peperoni e le cipolle in 2-4 parti. Tutti gli ingredienti vengono lavorati in un tritacarne. Successivamente vengono aggiunti olio vegetale, sale e aglio pre-tritato. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e mettete sul fuoco. Il tempo di cottura è di due ore. È necessario mescolare periodicamente. Dopo la cottura, la pietanza deve essere riposta nei barattoli e arrotolata.

Adjika "Casa"

La cosa migliore della ricetta per l'adjika fatta in casa più deliziosa in questo caso è che il piatto è facile da preparare. Vale anche la pena notare che il pezzo preparato in questo modo non necessita di essere conservato in un luogo fresco. Anche se conservato in una stanza calda, il gusto di questo adjika non si deteriora.

Adjika "Fatto in casa" sarà il più delizioso se durante la preparazione utilizzerai le verdure coltivate nel tuo orto. Quindi, l'elenco dei prodotti:

circa cinque chilogrammi di pomodori;
un chilogrammo di peperone;
quindici pezzi di peperoncino;
250-300 grammi di aglio;
450-500 grammi di rafano;
200 ml di sale;
400 ml di aceto (richiesto 9%);
400 grammi di zucchero.

Metodo di preparazione. Le verdure devono essere lavate sotto l'acqua fredda e poi sbucciate dai semi, dai torsoli e dalle bucce. Poi tutto viene macinato in un tritacarne, compresi i semi di pepe. Successivamente vengono aggiunti sale, aceto, zucchero e spicchi d'aglio pre-tritati. Dopo aver mescolato tutto, è necessario lasciare fermentare la miscela risultante per esattamente 50 minuti. non c'è bisogno. Trascorso il tempo, puoi tranquillamente imbottigliare l'adjika.

Quando pensi alla domanda su quale sia l'adjika più delizioso, devi ricordarlo qualità del gusto la preparazione che prepari dipende interamente dalla quantità di proporzioni del condimento e ingredienti ausiliari. Quando lo prepari, puoi tranquillamente mostrare la tua immaginazione e aggiungere qualcosa di tuo alla ricetta esistente. Se l'esperimento ha avuto successo, la prossima volta puoi prepararti gran numero vasetti di adjika gustoso e sano.