Ricetta Navel di pollo in umido. Ventrigli di pollo in salamoia al cetriolo

Ammetto subito che non sono un fan delle frattaglie e ho comprato per puro caso stomaci di pollo in un supermercato. Apparentemente, erano convenientemente sdraiati sul bancone o avevano un prezzo notevole. In generale, io stesso non so come sono diventato il felice proprietario di questo prodotto, ma è apparso sullo scaffale del nostro frigorifero. Mi piace molto sperimentare in cucina, anche se non c'è quasi più tempo per questo. Pertanto, ho deciso di trovare una ricetta più semplice in modo che il piatto fosse preparato con la mia partecipazione minima. Le informazioni necessarie sono state trovate abbastanza rapidamente nel libro "Cucina russa". Il piatto si chiamava Stomaci con Cipolle. In realtà l'intera composizione del piatto rientra nel titolo, resta solo da raccontare in dettaglio come viene preparato.

La cosa più difficile dei tacchini è la loro preparazione. Il prodotto deve essere accuratamente lavato e rimossa la patina giallo-verde. Per far cuocere più velocemente gli stomaci, possono essere tagliati in più pezzi.
Dopo aver preparato le frattaglie, tritiamo cipolla. Dirò subito che puoi metterlo in questo piatto senza risparmiare, sicuramente non rovinerai il gusto. Versare l'olio in una casseruola o padella profonda, mettere la cipolla e soffriggere leggermente. Dopodiché, stendi gli stomaci puliti e tritati, aggiungi acqua e chiudi il coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a quando gli stomaci sono morbidi. Per evitare che il piatto bruci, accendi il fuoco al minimo subito dopo che l'acqua bolle. Alla fine, aggiungi panna acida, pepe, sale. Gli stomaci di pollo in umido sono pronti da mangiare, non resta che cospargere il piatto con le erbe.

Distribuzione approssimativa dei prodotti: stomaci 600 g, panna acida densa 100 g, olio vegetale 30 g, cipolla 3 teste.

Va notato che la cena è stata un successo e nel frigorifero c'era ancora mezzo chilo frattaglie di pollo. Pertanto, dopo un paio di giorni, ho deciso di ripetere l'esperimento e ho cucinato stomaci di pollo in umido, ma con l'aggiunta di funghi - funghi prataioli. Devi metterli 30 minuti prima della fine della cottura. A proposito, ho anche sostituito le cipolle con il mio porro preferito. A differenza del suo parente stretto, non mi fa piangere. In media, gli stomaci vengono cotti da quaranta minuti a due ore, a seconda della qualità del prodotto.

Per cucinare avrete bisogno di: stomaci 500 - 600 g, funghi 300 g, porro 2 gambi, olio, pepe, sale, prezzemolo essiccato.

Esaminando le ricette, sono giunto alla conclusione che puoi cucinare lo stomaco di pollo in umido secondo le stesse ricette della carne. Ad esempio, con carote, cipolle e pomodori, patate.

Non vi dirò male dicendovi che gli stomaci di pollo in umido sono un piatto poco costoso e dietetico. Tutto è esattamente l'opposto. Le frattaglie contengono più grasso della carne e lo stomaco di un tacchino o di un pollo è spesso più costoso dell'uccello stesso. Tuttavia, i piatti si sono rivelati così gustosi che puoi chiudere gli occhi su queste carenze. Inoltre, questo prodotto ne ha uno in più abbastanza proprietà di valore, quale padrona di casa indaffarata molto maneggevole. La sua preparazione non richiede molto impegno e abilità culinarie speciali.

Bisogna dirlo stufato- questo non è tutto ciò che può essere cucinato dallo stomaco. Tra l'enorme elenco di ricette, mi sono imbattuto non solo nei secondi piatti, ma anche nelle insalate. Ne cito due come esempio della versatilità di questo prodotto.

Per preparare questa insalata avrete bisogno di un paio di uova sode, stomaci di pollo (bolliti e sbucciati) - 500 g, maionese 100 g, cetrioli sottaceto di media grandezza 2 pezzi, cipolle - 1 testa, patate - 2 pezzi.

Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti ventricoli di pollo fette più sottili, mettere in un'insalatiera, pepe, sale, versare la maionese, cospargere con le erbe tritate. Gentile, insalata piccante dallo stomaco è pronto.

Gli amanti del piccante possono consigliare un'insalata di Carote coreane e stomaci di pollo. Carote per accelerare processo culinario, preparati. Per più gusto raffinato Aggiungere il sedano grattugiato all'insalata mela acida. Le proporzioni in questo piatto non sono così importanti, scegli la quantità di ingredienti secondo i tuoi gusti. Non sono necessari condimenti e spezie, poiché quello finito contiene già olio, pepe e sale.

Buon Appetito!

PRIMA RICETTA: STOMACO DI POLLO VELOCE Avrai bisogno di: 500 g di stomaci di pollo, 2 cipolle, 3 cucchiai. olio vegetale, ½ cucchiaino soda (opzionale, molti scrivono che la soda rovina il piatto), spezie qb, sale. Risciacquare e asciugare gli ombelichi. Tritare finemente la cipolla, metterla in un calderone con olio riscaldato, friggere fino a doratura. Aggiungi gli stomaci alla cipolla, friggi fino a quando il succo non viene rilasciato, aggiungi la soda (la soda viene aggiunta durante la cottura di carne nervosa, secca, stomaci, frattaglie per accelerare il processo di cottura, mentre la carne risulta tenera, succosa) - la salsa lo farà schiuma quando la schiuma si stacca, aggiungi spezie, sale e mescola la massa, copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire il piatto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e versando acqua bollente in modo che copra costantemente i ventricoli. Cuocere il piatto fino a quando i ventricoli sono morbidi. Per molti, lo stomaco di pollo sa di funghi, se li combini con i funghi, allora questa caratteristica della percezione, se presente, aumenterà ancora di più e risulterà ancora più gustosa.

SECONDA RICETTA: VENTRICOLI DI POLLO IN STUFATO CON FUNGHI E PATATE Avrai bisogno di: 650 g di stomaci di pollo, 400 g di patate, 300 g di funghi freschi, 50 g di panna acida, 1 uovo, foglia d'alloro, sale pepe. Tritare grossolanamente i funghi, tagliare le patate a cubetti di 2 cm, sciacquare gli stomaci, eliminare le pellicole biliari, risciacquare nuovamente, tagliare, se grandi, in 2-3 parti, versare acqua, mettere l'alloro e far bollire per 2 ore fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere i funghi agli stomaci preparati, salare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire per 15 minuti, mettere le patate e cuocere finché sono teneri. Mescolare la panna acida con un uovo, versare il composto in una casseruola, mescolare, togliere dal fuoco.

TERZA RICETTA: VENTRICOLI DI POLLO STUFATI IN PANNA ACIDA Vi serviranno: 1 kg di stomaci di pollo, 50 g Burro, 2 carote e cipolle, 4 cucchiai. maionese e panna acida, olio vegetale, pepe nero, erbe aromatiche, sale. Lessare gli stomaci fino a renderli morbidi, lasciar raffreddare e tritare. Grattugiare le carote, tritare la cipolla, friggere le verdure nell'olio fino a metà cottura. Aggiungere gli stomaci alle verdure, stufare per 5 minuti, versare la panna acida, mettere la maionese, il pepe e il sale, condire con il burro, quindi cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiungere le erbe tritate, mescolare, togliere dal fuoco.

QUARTA RICETTA: VENTRELLI DI POLLO IN SALSA ORIGINALE DI PANNA ACIDA Avrai bisogno di: 500 g di stomaci di pollo, 150 g di panna acida, 2 cetrioli sottaceto, 1 cipolla, carota e spicchio d'aglio, 0,5 cm di radice di zenzero fresco, 2 cucchiai. rafano, pepe nero, olio vegetale, sale. Lessare gli stomaci in acqua salata per 40 minuti, lasciar raffreddare, tritare finemente. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli le carote e le cipolle. Scaldate l'olio vegetale in una padella, mettete lo zenzero tritato e fatelo soffriggere insieme all'aglio schiacciato, quindi toglieteli dall'olio, metteteci stomaci, carote e cipolle, fate soffriggere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare la panna acida nei ventricoli, aggiungere il rafano ei cetrioli tritati finemente, mescolare, pepare e salare, cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.

QUINTA RICETTA: PILAF CON VENTRICOLI DI POLLO Avrai bisogno di: 300 g di stomaci di pollo, 2 spicchi d'aglio, 1,5 tazze di riso a chicco lungo, 1 pomodoro, peperone, piccola melanzana e cipolla, pepe nero, olio, sale. DA grande quantità acqua, far bollire gli stomaci, salare il brodo a piacere, toglierli dal brodo e tagliarli. Tritare l'aglio e soffriggere nell'olio fino a quando non è profumato, aggiungere le carote grattugiate, la cipolla tritata, le melanzane, Peperone, soffriggere per 3 minuti, mettere il pomodoro, i ventricoli, il pepe e il sale non tritati grossolanamente, versare il brodo rimasto dagli stomaci, aggiungere il riso lavato, coprire e cuocere il piatto per 3 minuti a fuoco vivo, poi 7 minuti a fuoco medio, poi al minimo fino al riso cotto. Se necessario, aggiungere brodo.

SESTA RICETTA: BOMBOLI ALLA BIRRA Un chilogrammo di ventricoli di pollo viene pulito, lavato, tagliato a metà. Versare l'olio vegetale inodore in una padella, i ventricoli lì, friggere. Passano 10-15 minuti, prendi 0,5 bottiglie birra chiara, un bicchiere per te, il resto - nei ventricoli))) Facciamo sobbollire per 30-40 minuti a fuoco lento. Aggiungi molte cipolle tagliate a metà anelli, birra avanzata, 60 grammi di burro, 2 cucchiai di maionese grassa al 67%, pepe nero macinato, un po 'di zafferano o curry, le tue spezie preferite e dimentica per un'altra mezz'ora. Quando vuoi mangiare una padella, spegni il gas, siediti vicino al fornello per circa 15 minuti, lo adoriamo con pasta e grano saraceno, ma il contorno può essere qualsiasi cosa: patate lesse, purè di patate, purè di piselli ... OPZIONE 2 Per prima cosa ho fritto la cipolla (adoro il sapore delle cipolle fritte), quindi ho aggiunto gli stomaci. E al posto della maionese ho messo un po' di farina per la densità della salsa. Si è rivelato fantastico! Birra dentro piatto pronto non sentito, ma la salsa conferisce un gusto speciale e originale. Ragazze, provatelo, è buonissimo! E gli uomini generalmente impazziscono!

SETTIMA RICETTA: STOMACO DI POLLO IN UMIDO CON VERDURE Pulite accuratamente e sciacquate un chilogrammo di ventricoli di pollo in acqua corrente. In una padella profonda, scalda un cucchiaio di olio vegetale, aggiungi i ventricoli, aggiungi un po 'di sale e friggi velocemente a fuoco vivo fino a doratura. Quindi aggiungi un bicchiere Brodo di pollo oppure innaffia e fai sobbollire i ventricoli sotto un coperchio a fuoco medio per mezz'ora. Nel frattempo preparate le verdure: tagliate una carota a listarelle sottili, una cipolla a semianelli, una zucchina piccola a cubetti e un peperone dolce a listarelle lunghe, 200 gr. Separare i broccoli in cimette e far bollire in acqua leggermente salata fino a metà cottura per 5 minuti dopo l'ebollizione. Dopo mezz'ora, aggiungere ai ventricoli cipolle e carote, un pizzico di pepe nero e maggiorana essiccata. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere le zucchine e il peperone dolce, mescolare di nuovo accuratamente e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 15 minuti. Quindi aggiungere i broccoli bolliti e uno spicchio d'aglio tritato, mescolare delicatamente e far sobbollire il tutto per fuoco basso sotto il coperchio per altri 5-7 minuti fino a cottura. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti. Cospargere con tritato finemente erbe aromatiche secondo il tuo gusto.

Cipolla - 1 pz.

Panna acida - 100 ml.

Foglia di alloro - 2 pz.

Pepe macinato nero - a piacere.

Nero Pepe di Giamaica- 5-6 pezzi.

Olio vegetale - 40 ml.

Istruzioni per la cottura

trascurato da molti rigaglie di pollo, e completamente sbagliato. Quindi, ad esempio, estinguendo i ventricoli di pollo salsa di panna acida con cipolle e carote, puoi ottenere un gustoso, economico e carne leggera piatto.

Lavare accuratamente i ventricoli di pollo in acqua fredda e pulire dalle pellicole giallastre in eccesso.

Metti le frattaglie in una casseruola, versa acqua fredda e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma, aggiungere la foglia di alloro e i piselli neri. Cuocere per 20-25 minuti a fuoco moderato.

Tritare finemente la testa di cipolla.

Tagliare le carote a bastoncini.

Versare 40 ml di olio vegetale nella padella, scaldare e friggere la cipolla fino a renderla trasparente, 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere le carote, continuare a friggere a fuoco moderato, circa 5-7 minuti.

Aggiungi i ventricoli bolliti. Friggere, mescolando di tanto in tanto, circa 7-8 minuti.

Aggiungere alla carne 3 cucchiai di panna acida, sale, pepe nero macinato e condimenti a piacere (io ho il basilico). Mescolare, versare 50-70 ml di acqua, coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Pronti ventricoli di pollo, servire con fritto o patate bollite, cosparso di erbe fresche tritate finemente.

Un'altra foto di ventricoli di pollo stufati in panna acida.

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Ricetta dell'ombelico di pollo stufato in panna acida

Ventrigli di pollo , che appartengono alla categoria delle frattaglie, non sono meno preziose della carne di pollo, perché contengono tutte le stesse sostanze. Sono ricchi di vitamine del gruppo B, contengono proteine e acidi grassi di alta qualità, compreso l'acido folico. Ma, spesso molte casalinghe, a differenza fegato di pollo gli ombelichi sono privati dell'attenzione.

La ragione principale di ciò è la durata della loro preparazione. Per la preparazione di molti piatti vengono pre-bolliti in acqua salata. Gli stomaci di pollo bolliti sono un po 'asciutti, ma se li cuoci in umido con le verdure, ci fai il sugo, li usi per fare sottaceti, borscht rosso: questa è una questione completamente diversa. Cucino spesso stomaci di pollo in umido in panna acida. Prova e cucinali secondo questa ricetta.

Ventrigli di pollo ("ombelico") - 300 g
Cipolla - 1 pezzo di media grandezza
Panna acida - 300 g
Olio vegetale (per friggere)
aneto (per la decorazione)

Stomaci di pollo in umido in panna acida - ricetta.

All'interno dello stomaco dei polli possono esserci sabbia, sassolini e altri oggetti che i polli inghiottono per migliorare la digestione del cibo. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, gli "ombelici" di pollo devono essere lavati molto accuratamente. Nel negozio si possono acquistare "ombelici" già puliti, ma spesso si trovano anche non sbucciati, ricoperti da una pellicola.

Se hai acquistato ventricoli non puliti, devi assolutamente rimuovere il film giallo.

In primo luogo, il film non è commestibile e, in secondo luogo, aggiunge amarezza al piatto. Non è molto difficile rimuovere il film, ma è molto più facile farlo se scotti i ventricoli con acqua bollente. Dopo questa procedura, il film viene separato molto facilmente. Quindi, puliamo tutti gli "ombelici" dai film e sciacquiamo di nuovo molto accuratamente.

Gettiamo i ventricoli in acqua bollente pre-salata e cuociamo per un'ora.

Più a lungo vengono bolliti gli "ombelici", più teneri e morbidi diventano. Se gli stomaci sono "non giovani", il tempo di cottura deve essere prolungato di un'altra ora. Non affrettarti a versare il brodo, dopo la cottura, ci sarà comunque utile. Raffreddare un po 'i ventricoli bolliti e tagliarli a pezzetti (un ombelico in tre parti).

Quindi tritare finemente una cipolla di media grandezza.

Su preriscaldato e lubrificato olio di semi di girasole padella, stendere gli "ombelici" tritati e le cipolle.

Soffriggere leggermente fino a quando la cipolla diventa dorata.

Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere la panna acida e un po' di brodo rimasto dopo la cottura degli “ombelici”, aggiungere un pizzico di sale.

Mescolare tutto e friggere per altri 5 minuti.

Nostro stomaci di pollo in panna acida pronto. Lo decoriamo con aneto e serviamo in tavola con un contorno.

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Ombelico di pollo in panna acida

Vuoi sapere come fare ombelichi di pollo in panna acida in modo che risultino morbidi, succosi e molto gustosi? Quindi concentra tutta la tua attenzione su questa ricetta, con istruzioni dettagliate e foto.

INGREDIENTI

Navel 600-700 Grammi
Lampadina 1-2 pezzi
Carote 1-2 pezzi
Panna acida 200 grammi
Salsa di pomodoro 2 cucchiai. cucchiai
Brodo 300 ml
Foglia di alloro 1 pezzo
Pimento 2-3 pezzi
Sale 1 pizzico
Pepe 1 pizzico
Olio vegetale 1-2 cucchiai. cucchiai

1. Per diventare reale piatto tenero, le ombeliche di pollo devono essere prima bollite. Per cominciare, ovviamente, dovrebbero essere lavati e puliti. Quindi inviare nella padella e versare acqua. Dopo l'ebollizione, salare leggermente l'acqua e cuocere a fuoco basso per circa 45-60 minuti.

2. La ricetta per cucinare l'ombelico di pollo in panna acida va avanti quando le frattaglie cotte si sono già leggermente raffreddate (possono essere bagnate con acqua fredda e sciacquate). Gli ombelichi devono essere asciugati e tagliati piccoli pezzi, circa 3 parti.

3. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli o cubetti. Sicuramente non puoi rovinare un piatto del genere con le verdure, quindi puoi tranquillamente prendere due cipolle medie.

4. Lavare, sbucciare e grattugiare le carote. Puoi anche usare altre verdure se vuoi. peperone, Per esempio.

5. Versare un filo d'olio nella padella e inviare lì le verdure. Devono essere fritti a fuoco medio fino a renderli morbidi. Questo processo richiederà circa 10 minuti.

6. Ora puoi aggiungere le navel alle verdure e versare circa 200 millilitri di acqua o brodo. Portare a ebollizione e ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

7. Acceso ultimo passo puoi salare e pepare il piatto a piacere. Metti la panna acida nella padella e un po ' salsa di pomodoro per colore (può essere sostituito con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro). Aggiungi alloro, pimento e altri condimenti a piacere. Sotto coperchio chiuso stufare l'ombelico di pollo in panna acida a casa per circa 20 minuti. Quindi si possono assaggiare le frattaglie e, se necessario, lasciare stufare per altri 15-20 minuti.

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Ombelico di pollo in panna acida

Preparare gli ingredienti necessari

Se segui esattamente la ricetta, puoi finire con un piatto che non ha un sapore diverso da spezzatino di carne. Questo è quanto gli acidi della panna acida cambiano la consistenza del pollo e rendono i ventricoli duri e croccanti molto più morbidi. Ma non devi anticiparti. Per prima cosa prepariamo tutto ingredienti necessari, questo è:

ingredienti

600 g di ombelico di pollo
2-3 rametti di aneto e prezzemolo (da ciascuno)
1 PC. Luca
300 g di panna acida
50 g di formaggio a pasta dura
1 spicchio d'aglio
pepe e sale

Questa quantità di ingredienti sarà sufficiente per realizzare 4 generose porzioni del piatto. La maggior parte degli ingredienti dovrebbe essere presente nella casa di ogni casalinga. Se manca qualcosa, corri al negozio e torna a studiare l'implementazione graduale della ricetta.

Cucinare passo dopo passo gli ombelichi di pollo

I deliziosi stomaci di pollo sono preparati come segue:

Prima di tutto, tutti i piccoli ombelichi devono essere accuratamente risciacquati sotto il rubinetto e puliti dal film. Se questo non viene fatto, allora già pronto daranno amarezza. È molto più facile rimuovere la pellicola superiore dopo il lavaggio se gli stomaci vengono prima messi in acqua bollente per 3-5 minuti.
Ogni ombelico viene tagliato orizzontalmente in lunghezza in 2 pezzi (tagliato con un coltello solo una volta). I pezzi grandi lasciati sono più simili alla carne.
La padella viene versata con olio di semi di girasole e posta sopra fuoco lento. Quando l'olio si scalda bene, tutti gli ombelichi vengono gettati nella padella. Qui andranno in umido per circa 15 minuti, di tanto in tanto mescoliamo le ombeliche in modo che non brucino e siano fritte in modo uniforme.
Ciao ingrediente principale fritto, tagliare la cipolla a un quarto dell'anello, dopo circa 5 minuti. dopo l'inizio della frittura dei ventricoli, aggiungerli nella padella. Salate e pepate tutto subito.
La cipolla si ammorbidisce, e procediamo a tritare tutti gli altri ingredienti. Tritare finemente le verdure e l'aglio, strofinare il formaggio su una grattugia fine.
Dovrebbero essere passati 15 minuti ormai. tempo dopo l'inizio della frittura degli ombelichi. Li assaggiamo, dovrebbe già essere gustoso e il pollo sembra essere già diventato più morbido. In tal caso, aggiungi tutti gli ingredienti tritati nella padella e versali con panna acida.
Ora il piatto deve essere sempre mescolato e cuocere a fuoco lento fino a quando la panna acida inizia a bollire, il che richiederà altri 10-12 minuti.

Trascorso questo tempo, gli ombelichi di pollo in panna acida sono pronti. Qualsiasi cosa è adatta per guarnire la nostra prelibatezza, che sia filetto di patate, riso, grano saraceno o stufato di verdure stufate. Anche se mangiare i nostri ventricoli acidi non è meno gustoso, basta mangiarli con il pane. Punto importante: quando acquisti le Navel, assicurati che la loro data di scadenza non superi i 2 giorni. I ventricoli freschi sono sempre monofonici, senza mescolanze di colori o muco insoliti. Prima di acquistare, è meglio considerare una foto degli stomaci "corretti" per non mettere in pericolo la tua famiglia.

La cottura è comprensibile e un po' fastidiosa, gli ingredienti sono ordinari e poco costosi, il tempo impiegato è di circa 60 minuti. Una buona opzione per i pasti quotidiani in famiglia.

Abbiamo bisogno:

Stomaci di pollo crudi - 1 kg
Carote - 1 grande (200 g)
Cipolla bianca - 2 cipolle di media grandezza
Coriandolo secco - 2 pizzichi
Sale - 2 pizzichi
Pepe nero - a piacere
Foglia di alloro - 2 pz.
Acqua potabile - 200 ml
Olio vegetale per friggere - 3 cucchiai. cucchiai
Prezzemolo fresco - 5-6 rametti

Cucinando.

Aggiungiamo i ventricoli di pollo lavati e puliti, cospargiamo di coriandolo e mescoliamo bene.

Se vuoi sperimentare con l'ombelico, è adatto qualsiasi singolo condimento per il pollo, prima di tutto basilico, timo e origano (origano). Ma i peperoni, neri e rossi, vanno via nella fase finale della cottura, altrimenti possono conferire al piatto un'amarezza inappropriata.

Scaldare l'olio in una padella capiente e stendere gli stomaci per friggerli. Un fuoco forte, senza coperchio, mescolando regolarmente è la chiave del successo. Il nostro obiettivo è che i ventricoli si impadroniscano dell'appetito crosta dorata. Di solito bastano 10 minuti di tale tostatura.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la carne sotto il coperchio per altri 25-30 minuti. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.

Durante lo stufato preparare carote e cipolle per la frittura. Tritare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote a pezzi grossi.
Friggere le verdure a parte, come al solito per la zuppa: nella seconda padella riscaldata con olio, aggiungere prima la cipolla, dopo 1-2 minuti - le carote. Mescolare e attendere che la cipolla diventi traslucida.
Dopo mezz'ora di tempra degli ombelichi, mandiamo loro la frittura, 200 ml di acqua, alloro e, sotto il coperchio (!) A fuoco moderato, facciamo sobbollire per altri 15-20 minuti.

Alla fine cospargere la carne con prezzemolo tritato, pepe, mescolare e togliere dal fuoco. Ventrigli di pollo - succosi e morbidi - pronti!

Gulasch con stomaci di pollo in padella

La preparazione di una ricetta è per molti versi simile al processo sopra descritto. Appariranno diversi nuovi ingredienti: peperoni, pomodori, pasta di pomodoro, aglio.

Quindi, avremo bisogno di:

Stomaci di pollo crudi - 1 kg
Lampadina - 1 pz. di grandi dimensioni
Pomodori freschi (o proprio succo) - 400 gr
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
Pepe bulgaro - 2 pz. taglia media (rosso e giallo)
Acqua - 2 bicchieri
Farina - 1 cucchiaino
Sabbia di zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Aglio - 2 cucchiaini (granulato o tagliato a cubetti)
Sale, pepe, coriandolo, alloro
Olio vegetale per friggere

Cucinando.

I miei stomaci di pollo e tagliati in 3-4 parti (il gulasch si prepara sempre con in piccoli pezzi la carne).
Scaldiamo l'olio in una padella profonda, mettiamo i ventricoli e friggiamo a fuoco vivace, senza dimenticare di mescolare. È importante attendere una crosta con una sfumatura giallastra - 10 minuti.
Tritare la cipolla e tagliare il peperone a cubetti medi. Aggiungi le verdure nella padella. Salare, pepare, condire, praticamente non ridurre il fuoco. Mescolando continuamente, friggi per 5 minuti in modo che la cipolla prenda una crosta dorata. Facciamo in modo che la cipolla non bruci (!)
Versare un bicchiere e mezzo d'acqua, coprire con un coperchio, trasferire sul fuoco più piccolo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti (potrebbe volerci un'ora).
Quando i ventricoli sono quasi cotti, diventano notevolmente morbidi anche se premuti con una spatola. Aggiungere i pomodori a pezzetti, un paio di foglie di alloro, l'aglio e la purea di farina (100 ml di acqua + 1 cucchiaio di zucchero + 1 cucchiaino di farina + concentrato di pomodoro) nella padella. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti e togliere dal fuoco.

Gulasch insolito ed economico attende gli assaggiatori! Offri loro purè di patate o piselli in aggiunta. E la prossima volta, sostituisci i peperoni dolci nel gulasch con le carote, tagliate a listarelle o semicerchi. Una verdura sempre disponibile può decorare perfettamente un piatto in un tale taglio.

Segreti per morbidi stomaci di pollo

Speriamo di aver chiarito per te la domanda su come cucinare gli stomaci di pollo in modo che siano morbidi. Esiste un metodo semplice e vantaggioso per tutti!

Ci sono quattro passaggi per il successo:

Scegliamo Navel fresche. Rosa, leggermente umido, con un sottile profumo dolce. Non prendiamo mai un prodotto con l'aroma dell'aglio (è stato lavorato prima della vendita per dare freschezza artificiale);
I primi 10 minuti di frittura - fuoco alto e padella aperta;
Quindi cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti - sotto il coperchio separatamente dalle verdure;
Non perdere tempo in fiamme. I ventricoli dovrebbero essere sulla piastra per una media di 1 ora.

Prerequisiti ideali per il titolo di animale domestico di famiglia:

Il prezzo degli stomaci di pollo è molto conveniente;
contiene poche calorie 130 per 100 grammi, e una proteina utile ha una struttura densa e interessante;
Puoi acquistare i ventricoli già puliti, oppure pulirli tu stesso: scottare e rimuovere pellicole e tramezzi, come facevano le nostre nonne.

Lo stomaco o l'ombelico di pollo sono le frattaglie da cui vengono preparati i piatti cucine diverse pace. Sono bolliti e fritti. E stomaci di pollo in umido, le cui ricette grande quantità, può competere con le prelibatezze.

Il prodotto è una proteina animale completa, ricca di ferro, potassio, zinco e fosforo, ne contiene molto acido folico, vitamina E e altre sostanze utili.

Molte casalinghe non amano cucinare questo prodotto, perché pensano che gli stomaci di pollo siano molto difficili da pulire.

In effetti, questo lavoro è piuttosto scrupoloso, tuttavia, al momento, si trovano in vendita ombelichi già sbucciati che, prima di iniziare la cottura, devono essere accuratamente lavati e tagliati a pezzi. Se hai acquistato stomaci non puliti, il processo di pulizia delle frattaglie può essere semplificato.

Per fare ciò, inserire il prodotto acqua ghiacciata per alcuni minuti. Dopodiché, tirali fuori, taglia il film e rimuovi. Sciacquare gli ombelichi sotto l'acqua corrente e versarli con acqua bollente, quindi rimuovere la pellicola sottile rimanente.

Gli chef esperti consigliano di far bollire gli stomaci di pollo prima di stufarli e più a lungo viene fatto, più morbido risulterà il prodotto. Mettere gli ombelichi preparati in una casseruola piena di acqua fredda, dare fuoco e cuocere per 1 - 1,5 ore. Durante la cottura rimuovere periodicamente la schiuma risultante con una schiumarola.

Ricetta per stomaci di pollo stufati in panna acida

Stomaci di pollo stufati in panna acida, un piatto molto gustoso e tenero. Può essere guarnito con riso, patate lesse e verdure.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

1 kg di stomaci di pollo puliti;
2 carote grandi;
2 grandi teste di cipolle;
1 bicchiere di panna acida;
3 - 4 cucchiai di olio vegetale;
1 - 2 foglie di alloro;
1/3 di tazza di brodo;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Sbucciare gli stomaci di pollo e far bollire fino a renderli morbidi. Non versare il brodo in cui sono state cotte le frattaglie: sarà necessario per preparare il piatto. Tagliare a strisce gli stomaci bolliti.

Pulire le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli e tritare la carota a listarelle. Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella, scaldarlo e mettere la cipolla preparata in una ciotola, farla rosolare fino a renderla trasparente e aggiungere la carota tritata. massa vegetale mescolare, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il tutto fino a renderlo morbido.

Prendi piatti dalle pareti spesse, ad esempio un'oca. Mettilo sul fuoco e versa l'olio vegetale. Successivamente, stendi gli stomaci di pollo preparati e friggi leggermente. Quindi stendere le verdure rosolate e mescolare i prodotti. In una ciotola separata, mescolare la panna acida e una terza tazza di brodo, salare e condire con pepe. Versare la massa risultante negli stomaci con le verdure, mescolare il tutto. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento coperto per 10 minuti.

Ventrigli di pollo in umido con patate

Ventrigli di pollo in umido con patate - sostanziosi piatto quotidiano, per la cui preparazione avrai bisogno di:

700 g di stomaci di pollo puliti;
1 testa di cipolla;
1 carota di media grandezza;
0,5 kg di patate;
2 spicchi d'aglio;
spezie - a piacere;
sale - a piacere;
1 mazzetto di verdure (prezzemolo, aneto, ecc.).

Prima di stufare, preparare gli stomaci di pollo, sbucciarli e far bollire per 1,5 ore fino a renderli morbidi. Versare l'olio vegetale in una casseruola e dare fuoco ai piatti. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Mettere le verdure nell'olio riscaldato, mescolare e saltare fino a doratura. Tagliare a pezzi gli stomaci di pollo e unirli alle verdure. Condire la massa con sale e spezie. Friggere leggermente per 5 minuti e abbassare il fuoco. Coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per 15 minuti, durante la cottura potete aggiungere un po 'di brodo in cui sono stati bolliti gli stomaci di pollo.

Mentre le frattaglie cuociono, sbucciate le patate e tagliatele bene. pezzi grandi. Mettilo in una casseruola, aggiungi il brodo. Coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire per altri 20 minuti a fuoco basso. Quando le patate saranno morbide, spegnete il fuoco. Sbucciare 2 spicchi d'aglio e passarlo attraverso una pressa.

Aggiungi l'aglio al piatto, condisci con il nero Pepe macinato e lasciare riposare per un po 'gli stomaci di pollo in umido con le patate e immergerli negli aromi dei condimenti. Cospargere il piatto con le erbe tritate prima di servire.

La ricetta per cucinare il piatto può essere diversificata aggiungendo peperoni tagliati a listarelle o funghi prataioli. Per le spezie, puoi mettere un po 'di rosso peperoncino, tagliato a rondelle o aggiungere il curry.

Fricassea di ventriglio di pollo

La fricassea è un piatto cucina francese, che veniva cucinato dai contadini. Di solito è preparato da carne bianca uccelli, ma rigaglie di pollo(soprattutto gli stomaci) la fricassea è eccellente.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

600 g di stomaci di pollo;
1 porro;
200 g di funghi prataioli;
2 cucchiai di olio vegetale;
1/3 di brodo di pollo;
1° l. Farina;
0,5 tazze di panna;
5 pezzi. grani di pepe nero;
sale - a piacere.

Tagliare arbitrariamente i ventricoli preparati. Tagliare i porri ad anelli. Pulisci i funghi con un tovagliolo e tagliali a fette. Soffriggere i funghi in una padella profonda. olio vegetale, scolarli e nello stesso olio soffriggere il porro. Quando la cipolla diventa trasparente, unire i funghi fritti e un cucchiaio di farina, mescolare bene il tutto e soffriggere leggermente.

Versare la crema nella massa e mescolare nuovamente in modo che non ci siano grumi. Metti gli stomaci di pollo nella salsa risultante, aggiungi i grani di pepe e il sale. Coprire con un coperchio. La fricassea va fatta sobbollire per 10-15 minuti. Servire il piatto con verdure fresche e patate lesse.