Zuppa di miglio con polpette. Culinary Academy of Smart Housewives Zuppa di miglio con ricetta di polpette

Oggi vi consiglio di cucinare una zuppa insolita in una pentola a cottura lenta: con miglio e polpette. Questa ricetta è un po' "amatoriale", ma a tutta la nostra famiglia è piaciuto molto questo primo piatto!

Le zuppe di carne con diversi cereali sono molto apprezzate. Tuttavia, di solito vengono bolliti con riso, grano saraceno o orzo. Le semole di miglio sono usate raramente per le zuppe. E invano!

La zuppa con polpette e miglio è molto tenera e profumata. Il suo gusto, però, è un po' particolare, e per abitudine potrebbe sorprendervi. Ma una volta provato, lo amerai sicuramente!

Le polpette per questa zuppa possono essere preparate con quasi tutte le carni. Ho usato carne macinata acquistata in negozio. Ma è meglio, ovviamente, cucinarlo con le tue mani. Se ti piacciono i piatti più grassi, prendi misto, manzo e maiale in proporzioni uguali, ma se vuoi che la zuppa di miglio con le polpette risulti dietetica, ipocalorica e soprattutto salutare, è meglio usare pollo o tacchino.

E non dimenticare che se le semole di miglio vengono lavate male, può essere amaro. È necessario lavare il miglio in almeno 5-6 acque e almeno 1-2 volte in acqua calda. Puoi calmarti quando l'acqua dopo il lavaggio rimane pulita, trasparente.

Servita in tavola, la zuppa può essere generosamente cosparsa di erbe aromatiche tritate finemente, fresche o essiccate. Risulta molto gustoso se si aggiungono crostini di grano a base di pane bianco raffermo (ma non una pagnotta lunga!). Se lo desideri, puoi mettere la panna acida in un piatto.

Bene, cominciamo.

Prodotti per cucinare

1. 1 lampadina
2. 1 carota
3. 350 grammi di carne macinata (io avevo carne di manzo)
4. 100 grammi di miglio
5. 3 grossi tuberi di patate
6. 2-3 cucchiai di olio di girasole
7. 1 cucchiaio da dessert di sale
8. Acqua calda fino al segno superiore (circa due litri)
9. Verdi, spezie a piacere

Prendiamo carne macinata fresca e arrotoliamo le polpette. È meglio inumidirsi le mani in modo che sia più comodo e che il ripieno non si attacchi ai palmi. Ho preso la carne macinata, perché è meno grassa e non ci ho aggiunto nulla. Metti da parte le polpette.

Puliamo le verdure. Tagliamo la cipolla a cubetti e le patate a cubetti grandi.

Tagliamo le carote a cubetti.

Laviamo il miglio in acqua calda in modo che non ci sia amarezza.

Versare l'olio di semi di girasole in una ciotola, mettere cipolle e carote. Attiva la modalità Frittura e friggi le verdure fino a doratura.

Non appena le cipolle e le carote saranno fritte, mettete le polpette nella ciotola e mescolate.

Friggere per altri 5 minuti su tutti i lati in modo che la carne macinata cambi colore.

Non appena le polpette sono fritte, il programma di frittura può essere disattivato. Disporre le patate tritate. Versare il miglio lavato. Aggiungere sale e spezie a piacere.

Riempire con acqua fino al segno superiore. Questo richiederà circa un bollitore da due litri. Mescolare e chiudere il coperchio.

Attiva la modalità Zuppa e seleziona il tempo 1 ora.

Dopo che il segnale suona, lasciare fermentare la zuppa sotto un coperchio chiuso per almeno 10-15 minuti.

Apriamo il coperchio, mescoliamo la zuppa con un mestolo speciale e possiamo versarla nei piatti.

La zuppa di miglio con polpette è pronta da mangiare, puoi decorare con le erbe e servire. Buon Appetito!

Propongo di guardare la ricetta video per la zuppa di carne con miglio e polpette nella pentola a cottura lenta Redmond 4502

1. La carne macinata può essere prelevata da qualsiasi carne, secondo i tuoi gusti. Per tenerezza, aggiungere alle polpette per polpette una piccola fetta di pagnotta imbevuta di latte (preferibilmente senza crosta). Se hai paura che le polpette bolliscano, puoi aggiungere un uovo. Ma non aggiungo, poiché l'uovo rende torbido il brodo.
2. Tagliare le patate a cubetti.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tritarle finemente.
4. Tritare finemente la cipolla.
5. Nella zuppa puoi aggiungere peperoni tagliati a listarelle o quadrati - rossi o gialli.
6. Portare a ebollizione 1,5-2 litri di acqua in una casseruola.
7. Metti carote, cipolle e peperoni. Cipolle, carote, pomodori e peperoni possono essere prefritti fino a renderli morbidi in olio vegetale inodore.
8. Cuocere a ebollizione bassa per 5-10 minuti.
9. Metti le patate e porta a ebollizione la zuppa.
10. Risciacquare il miglio, arrotolare palline dense della stessa dimensione dalla carne macinata (le palline possono essere arrotolate piccole o grandi - questo è compito della padrona di casa).
11. Immergere le polpette una ad una nella zuppa di verdure bollente, mettere il miglio.
12. Salare e pepare la zuppa.
13. Ridurre il fuoco e cuocere a ebollizione bassa per 10-15 minuti.
14. Prima di spegnere il fuoco sotto la pentola della zuppa, metti una foglia di alloro.

Quando servi nella zuppa, puoi mettere panna acida o verdure tritate finemente.

Buon Appetito!

Le hostess alle prime armi hanno superstiziosamente paura di affrontare la preparazione di un piatto così "complesso" come le polpette. Sì, e per qualche motivo a loro non piace il miglio. Vi invitiamo a superare insieme questo pregiudizio ea cucinare una deliziosa zuppa di miglio e polpette secondo la ricetta qui proposta.

Per preparare la zuppa di miglio vi serviranno i seguenti ingredienti:

per le polpette:

carne macinata (di vitello) - 150 grammi,

pane bianco - 1 fetta,

uovo di gallina - ½-1 pz.,

sale - a piacere,

aneto - 2 rametti;

per zuppa:

patate - 5 pezzi,

cipolla - 1 pz.,

carote - 1 pz.,

miglio - 70 grammi,

sale, a piacere.

Zuppa di miglio: una ricetta per cucinare il primo piatto

Cominciamo con le polpette: guarda tu stesso che non è difficile cucinarle! Passare la carne lavata sotto l'acqua corrente attraverso un tritacarne.

Tritare la cipolla sbucciata, i verdi, l'uovo, la fetta di pane. Unisci la carne macinata con questa massa e aggiungi sale a piacere.

Se necessario, cospargere la carne macinata con pepe macinato rosso o nero. Forma delle palline dalla massa e le polpette sono pronte per l'ebollizione. Certo, al supermercato si possono acquistare anche polpette sotto forma di semilavorato, ma si può solo indovinare cosa ha aggiunto lì il produttore. Il nostro consiglio è di fare delle polpette più grandi e congelarle utilizzando questa polpetta fatta in casa all'occorrenza.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco e quando il suo contenuto bolle, metti le polpette con un mestolo forato e aggiungi sale. Mettere in una ciotola anche le patate sbucciate e tagliate a cubetti.

Aggiungere la cipolla quando le patate sono già morbide.

Contemporaneamente alla cipolla, manda le carote grattugiate alla zuppa.

Dopo 10 minuti, versa il miglio in una pentola di zuppa, sciacqualo bene prima.

Quando il miglio e le patate saranno cotti, salate nuovamente la zuppa a piacere e spegnete il fuoco.

Ricette passo passo per zuppa con polpette di pesce, miglio, formaggio fuso e piselli

Grado
prescrizione

Tempo
(minimo)

porzioni
(la gente)

In 100 grammi del piatto finito

10gr.

5gr.

carboidrati

118 kcal.

Opzione 1: ricetta classica della zuppa di polpette di pesce

La zuppa calda dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona, poiché contribuisce a una buona digestione. Le zuppe di pesce sono considerate leggere, dietetiche, ma allo stesso tempo si saturano bene.

La zuppa con polpette di pesce ha il sapore della zuppa di pesce, ma richiede una preparazione più accurata del pesce. E l'assenza di ossa rende questa zuppa sicura e può essere preparata per la pappa.

ingredienti:

• 300-340gr. filetto di pangasio;
• un uovo di gallina;
• un paio di cucchiai di pangrattato;
• quattro patate;
• carota;
• cipolla;
• sale;
• pepe nero macinato;
• olio vegetale.

Ricetta zuppa di polpette di pesce passo dopo passo

Pulire il pesce, separare i filetti dalle lische. Controlla in un tritacarne.

In una tazza, unire il filetto di pesce, l'uovo crudo, il pangrattato e il sale con pepe macinato. Amalgamare il tutto con cura.

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco.

Bagnare le mani in acqua fredda e modellare le polpette di pesce tritato. Le loro dimensioni dovrebbero essere delle dimensioni di una noce. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, tuffate le polpette di pesce.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Invia immediatamente alla padella con le polpette.

Rimuovere la buccia dalla cipolla, tritarla finemente. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle sottili. Versare l'olio in una padella e scaldare. Friggere cipolle e carote fino a doratura.

Trasferisci le verdure fritte in una ciotola. Aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare accuratamente in modo che le polpette non si sfaldino.

Dare un quarto d'ora alla zuppa in infusione. A tale zuppa si possono aggiungere semole di riso o miglio.

Opzione 2: zuppa di polpette di pesce veloce

Una zuppa semplice e molto veloce può essere cucinata con verdure e polpette di pesce in scatola al pomodoro. L'orzo è solitamente incluso nella loro composizione, quindi non sarà necessario perdere tempo a cucinare i cereali. Questa ricetta è utile anche per chi aderisce al post.

ingredienti:

• un barattolo di polpette di pesce al sugo di pomodoro;
• tre patate;
• lampadina;
• foglia di alloro;
• aneto;
• grani di pepe;
• Pepe nero macinato;
• qualche pisello di coriandolo;
• olio vegetale.

Come cucinare velocemente la zuppa con le polpette di pesce

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Trasferire in una casseruola, versare acqua, aggiungere una foglia di alloro e mettere sul fuoco.

Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle e tagliarle a pezzetti. Se lo si desidera, le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa. Soffriggere le verdure in padella con l'olio. Trasferisci la frittura sulle patate quando l'acqua bolle.

Apri una lattina di polpette di pesce e trasferiscile in una casseruola quando le patate sono quasi pronte.

Salare la zuppa a piacere, aggiungere pepe macinato e piselli, coriandolo. Tritare finemente le erbe fresche e aggiungerle alla zuppa. Se non hai fresco, puoi usare l'aneto essiccato.

Servi la zuppa calda, puoi decorare la porzione con un cucchiaio di panna acida o maionese. A piacere si possono aggiungere anche pomodori e peperoni.

Opzione 3: Zuppa con polpette di pesce e miglio

Il miglio è un cereale molto utile, contiene molte sostanze necessarie per il corpo umano. Ma se non vuoi mangiare un semplice porridge, puoi cucinare una zuppa abbondante e allo stesso tempo leggera con polpette di pesce. Si ottiene al meglio dal filetto di pesce rosso.

ingredienti:

• un paio di patate;
• 250-290gr. salmone tritato;
• 70-100gr. miglio;
• uovo;
• due cucchiai di panna;
• lampadina;
• sale;
• paprika secca;
• uno o due cucchiai di farina;
• Foglia d'alloro;
• un cucchiaio di zira;
• un pizzico di curcuma;
• Maggiorana;
• un po' di origano;
• un cucchiaino di timo.

Come cucinare

Rimuovere il pesce tritato dal congelatore per scongelarlo. Se non c'è carne macinata, puoi farlo da solo passando il filetto di pesce disossato attraverso un tritacarne.

Riempite la casseruola con 2-3 litri d'acqua e mettete sul fuoco.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti. Quando l'acqua nella padella bolle, mettici dentro le verdure. Aggiungere subito la foglia di alloro, un pizzico di paprika essiccata e un po' di sale.

Sciacquare bene il miglio in acqua fredda e, 10-12 minuti dopo le verdure, versarlo in una casseruola e mescolare.

Aggiungi un uovo e un paio di cucchiai di farina al pesce tritato. Mescolare accuratamente con una forchetta fino a che liscio. Versare la panna e mescolare ancora. La massa risulterà acquosa, ma non è necessario aggiungere altra farina. Se non c'è la panna, possono essere sostituiti con panna acida.

Aggiungi varie spezie alla carne macinata, grazie alla combinazione dei loro aromi, la zuppa diventerà molto appetitosa.

Quando le patate e il miglio saranno completamente cotti, mettete le polpette di pesce nella zuppa, formandole con un cucchiaino. Non mescolare la zuppa in modo che le polpette non si sfaldino. Dopo 5-6 minuti, puoi spegnere la stufa.

Guarnire ogni porzione di zuppa con erbe fresche e, se lo si desidera, peperoncino. La zuppa di pesce calda e profumata sazia e riscalda perfettamente.

Opzione 4: zuppa con polpette di pesce e formaggio fuso in una pentola a cottura lenta

La zuppa con polpette di pesce cotte in una pentola a cottura lenta risulta essere molto ricca e appetitosa, quindi i bambini che di solito rifiutano le zuppe apprezzeranno sicuramente la ricetta. Il formaggio fuso conferirà al piatto un piacevole gusto cremoso.

ingredienti:

• 300gr. filetto di pesce bianco;
• tre patate;
• uovo;
• un pezzo di pane;
• un paio di cucchiai di latte;
• carota;
• lampadina;
• due formaggi fusi;
• sale;
• tre multi-bicchieri di latte;
• un litro d'acqua o brodo di pesce;
• prezzemolo fresco e aneto;
• un paio di foglie di alloro.

Ricetta passo dopo passo

Macinare il filetto di pesce in un frullatore o tritacarne. Sale, puoi aggiungere un po 'di pepe nero profumato, sbattere in un uovo di gallina crudo.

Immergere la mollica di pane in una piccola quantità di latte e trasferirla nel pesce tritato. Mescola tutto accuratamente.

Con le mani bagnate formate delle piccole polpettine rotonde.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare a caso in piccoli pezzi e versare nella ciotola del multicooker.

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Aggiungi ad altre verdure.

Rilasciare i formaggi fusi dalla confezione e tagliarli negli stessi cubetti delle patate. Versare in un multicooker. Questo prodotto non è raccomandato per i bambini sotto i 2 anni di età.

Versare 3 bicchieri multipli di latte e brodo (acqua) nella ciotola. Salare e mescolare tutto il contenuto. Sul display selezionare la modalità "Zuppa" o "Stufato". Saranno sufficienti 35-40 minuti.

Versare la zuppa in una casseruola, mescolare e frullare con un frullatore. Tritare finemente le erbe e aggiungerle alla zuppa. Versalo di nuovo nella ciotola del multicooker.

Aggiungere le polpette di pesce e la foglia di alloro. Attiva la modalità vapore e cuoci per circa nove minuti.

La zuppa deliziosa e profumata è pronta! Prima di servire, puoi aggiungere un'altra porzione di erbe fresche tritate finemente. Invece del formaggio fuso, puoi usare la panna.

Opzione 5: Zuppa con polpette di pesce e piselli

La zuppa con polpette di pesce è considerata leggera e dietetica. Nonostante ciò, risulta essere molto profumato e dal gusto ricco. Piselli e pomodoro aggiungono colore a questa zuppa.

ingredienti:

• mezzo chilo di pollock;
• uovo;
• quattro cucchiai di pangrattato;
• sale;
• pepe nero macinato;
• tre o quattro cipolle verdi;
• 25-30gr. Burro;
• tre patate;
• carota;
• un pomodoro;
• 150-180gr. piselli verdi;
• un mazzetto di aglio orsino;
• un mazzetto di basilico;
• panna acida.

Come cucinare

Tagliare il pesce. Separare il filetto dalle ossa.

Metti le ossa in una casseruola e versa 2-2,5 litri di acqua, fai bollire e scarta le ossa. Filtrare il brodo risultante.

Passare il filetto di pollock attraverso un tritacarne. In una tazza profonda, unisci con un uovo crudo, pangrattato, sale e pepe macinato, mescola. Aggiungere il burro ammorbidito e le cipolle verdi tritate finemente. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

Bagnate le mani con acqua fredda e formate delle polpette rotonde della grandezza di una noce. Mettere in frigorifero.

Sbucciate le patate e le carote, lavatele e tagliatele a cubetti, trasferitele in una casseruola con il brodo e accendete il fuoco.

Dopo dieci minuti, aggiungi i piselli alle verdure. Può essere fresco o congelato.

Pulire l'aglio orsino, tritarlo finemente e trasferirlo nella zuppa.

Lavare un grosso pomodoro, tagliarlo in 4 parti e passarlo su una grattugia fine. Eliminare la pelle e trasferire la purea in una ciotola. Aggiungere subito le polpette di pesce, sale e pepe.

Lavare le erbe fresche, asciugarle e tritarle finemente. Versare nella zuppa e spegnere immediatamente la stufa.

Servire caldo con panna acida e pane fresco. Buon Appetito!

L'ingrediente principale della zuppa è il miglio. Riempilo con acqua, quindi risciacqua abbondantemente sotto l'acqua fredda in modo che l'acqua diventi completamente trasparente. Se ci sono grani neri nella groppa, allora li eliminiamo.

Il nostro brodo di pollo è già pronto. Il primo ingrediente è trasferirvi le patate, che prima sbuccieremo e taglieremo a bastoncini.

Aggiungere le verdure affettate per la zuppa di miglio agli spicchi di patate nel brodo.

Dopo 10 minuti, puoi adagiare il miglio lavato.

Passiamo alla formazione di polpette. La carne macinata è già scongelata (noi usiamo carne mista di maiale e manzo). Aggiungiamo un po 'di carne macinata. Aggiungi le spezie se lo desideri.

Dal trito misto formiamo delle polpette della grandezza di una noce.

Trasportiamo le polpette nella zuppa.

Cuocere la zuppa di miglio finché sono teneri. Alla fine assaggiamo di sale. Se necessario, aggiungiamo.

Versare la zuppa di miglio finita con le polpette nelle zuppiere. Buon Appetito!