Tecnologia dell'apicoltura industriale. Tecnologia di produzione e lavorazione dei prodotti dell'apicoltura

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Informazioni sul libro

Revisori:

EK Eskov, Dottore in scienze biologiche, professore, preside della Facoltà di scienze dei giochi e bioecologia dell'Università statale di corrispondenza agraria russa, onorato lavoratore della scienza e della tecnologia della Federazione Russa;

L. Ya. Dottore in Scienze Biologiche, Professore del Dipartimento di Zoologia dell'Università Statale di Kuban.

In un aspetto comparativo, vengono presentate le caratteristiche di progettazione dei telai delle arnie e le capacità biologiche delle arnie moderne. Studiato influenza positiva sistema di ventilazione migliorato basato su un telaio modernizzato, garantendo il mantenimento di condizioni ottimali regime di temperatura nei viali delle arnie del sistema Dadan - Blatt e Ruta, che favorisce un consumo ottimale del mangime in ogni periodo dell'anno. La necessità di modernizzare il telaio dell'alveare è motivata, tenendo conto della corrispondenza dei parametri dello spazio o della strada delle api e della base strutturale dei favi allo standard naturale. Vengono presentate informazioni sull'influenza della forma della base delle cellule sulla produttività delle colonie di api.

La tecnologia creata e presentata per la cura delle colonie di api basata sull'uso di parametri standard naturali consente di controllare l'attività vitale delle api mellifere ed è accettabile per tutte le categorie di aziende apistiche.

© Prospekt LLC, 2015

Introduzione

In Russia e all'estero numero maggiore le colonie di api sono concentrate in allevamenti privati. Il numero di persone che desiderano avviare un'apicoltura è in costante crescita. Molte persone conoscono i principali fattori che determinano la produttività delle colonie di api. Allo stesso tempo, ogni apicoltore vuole ottenere quanto più miele possibile dalle api, cosa che non è sempre possibile.

La tecnologia di allevamento e allevamento delle api è una delle conquiste più antiche nello sviluppo dell'apicoltura. I metodi sono stati sviluppati molto tempo fa, sono stati tramandati di generazione in generazione e in molti settori sono arrivati ​​fino ai giorni nostri. Si tratta di abitazioni con strutture per la nidificazione delle api, destinate al ricovero delle famiglie, che, a seconda del clima, della vegetazione e delle tradizioni, si distinguono per un'ampia varietà di forme, modalità di collocazione e materiali utilizzati. Partendo dalla tipologia di arnia tradizionale, si sono sviluppate in tre diverse direzioni fino alla realizzazione di una moderna arnia a telai mobili, mantenendone il principio base [Ruttner F., 1979; Avetisyan G.A., 1982; Kosarev M.N., Mannapov A.G., 2000; Senyuta AS, 2004; 2005; Zharov V., 2007; Mannapov AG et al., 2011].

Dopo l'invenzione da parte di P.I. Prokopovich nel 1814 di un alveare con "scatole mobili" in cui si trovavano telai a nido d'ape mobili selezionabili, gli alveari hanno permesso all'apicoltura di fare un grande passo avanti nel miglioramento della tecnologia di allevamento e allevamento delle famiglie di api. Per quanto riguarda la vita delle api negli alveari moderni, viene paragonata alla vita di una persona in una casetta da giardino luminosa, in cui in inverno c'è la brina sui muri e in estate caldo e soffocante al sole. La forma dell'alveare può essere stretta, larga, bassa, alta, ma senza misure speciali non è possibile ottenere condizioni confortevoli. Per fare ciò, è necessario isolare il soffitto, il pavimento, le pareti e organizzare la ventilazione [Senyuta A.S., 2004; Soklakov Yu., 2006; Zharov V., 2007; Stepanets IP, 2007; Mannapov AG et al., 2011].

Per ottenere più miele, dovresti scegliere la giusta razza di api, avere colonie di api forti, essere in grado di mantenere un certo rapporto tra i diversi gruppi di età delle api, mantenere giovani regine nelle famiglie e fornire tempestivamente alle api un'area aggiuntiva di miele. pettini vuoti. Varie pubblicazioni di letteratura educativa sull'apicoltura forniscono descrizioni di 10-15 fattori che un apicoltore dovrebbe conoscere. Secondo gli autori dei manuali di formazione per apicoltori alle prime armi, padroneggiare questi fattori consente sicuramente di guadagnare ingenti redditi dall'apiario. Tuttavia, non menzionano la necessità di modernizzare il telaio dell'alveare, tenendo conto della corrispondenza dei parametri dello spazio o della strada delle api allo standard naturale. Non vengono descritti l'organizzazione della ventilazione e la riduzione della produzione di calore attraverso l'uso dei prodotti di scarto del corpo delle api e della colonia di api, il numero e il tipo di favi costruiti dalle api e l'uso di fondamenta di alta qualità da parte dell'apicoltore. Non vengono prese in considerazione le opere di Ruth dedicate al movimento del bastone in inverno e al lavoro delle api nella ricostruzione dei favi in ​​estate. Inoltre, per gli apicoltori praticanti non ci sono informazioni sull'influenza della forma della base delle cellule sulla produttività delle colonie di api [Markin I. I., 2006; Soklakov Yu., 2006; Mannapov U. A., Mannapov A. G. 2010; Mannapov AG et al., 2011].

Gli autori di questo manuale ritengono che le risposte alle domande sopra poste consentiranno all'apicoltore di prendere in mano il controllo della vita delle api, costringendole a svolgere il lavoro vantaggioso per la famiglia, e quindi per il proprietario .

Descrivendo le invenzioni scientifiche nel mondo, cita E. Kolosov (2002). risultati riassuntivi… “Quando fu inventata la polvere da sparo, sembrava che nulla potesse essere più letale. E all'improvviso: l'esplosione di una bomba atomica!

L'uomo decollò sull'aereo, sembrava che il sogno di conquistare il cielo fosse diventato realtà. E all'improvviso - nello spazio!

Ci sono voluti migliaia di anni prima che l'uomo arrivasse a quella che sembrava la perfezione nell'apicoltura: l'alveare. E all’improvviso… abbiamo bisogno di un alveare del 21° secolo!”

Come dovrebbe essere? L'alveare del 21° secolo deve essere perfetto sia nella forma che così come nei contenuti. È opportuno qui notare che il passaggio dalle cavità e sponde alle alveari è avvenuto senza tener conto della conformità delle componenti strutturali del nido allo standard naturale. Ad esempio, nelle cavità, le api non riconoscono la posizione delle strutture di cera in condizioni fredde e calde. Inoltre, nell'ambiente naturale, orientano le cellule secondo i poli magnetici della terra. E il divario delle api nelle arnie che utilizzano telai moderni con divisori è irragionevolmente aumentato del 25% e ammonta a 12 mm, sebbene nello standard naturale sia di 9 mm [Kolosov E.V., 2002; Mannapov AG et al., 2011].

Negli ultimi decenni, gli apicoltori sono stati attivamente coinvolti nel miglioramento dei progetti esistenti di alloggi per le api, ma non hanno introdotto nulla di radicalmente nuovo nel settore. Gli alveari moderni e le tecnologie sviluppate non sono adatti agli apicoltori, perché non combinano la continuità della struttura del nido con i parametri naturali [Kolosov E.V., 2002; Shakin VF, 2005; Stepanets IP, 2007; Mannapov A.G. et al., 2011; Mannapov A. G. et al., 2014].

Anche l'attenzione alla raccolta principale del miele negli ultimi decenni non è sempre giustificata, poiché le condizioni di raccolta del miele sono cambiate e continuano a cambiare. Se nel 20 ° secolo. (soprattutto nella prima metà) la tangente principale proveniva dai campi di miele (cardo, cardo, fiordaliso, ecc.), ma con l'introduzione delle tecnologie di agricoltura intensiva, larghi tratti di essi scomparvero. In molte zone della zona centrale non ci sono praticamente piante mellifere seminate e i campi abbandonati stanno rapidamente perdendo il loro valore nutritivo per le api. Utilizzo di pesticidi, fertilizzanti, diffusa infestazione degli apiari da acari Varroa distruttore e malattie associate, la mancanza di produzione industriale di api regine fertili nella Russia centrale porta ad un costante calo del numero e della produttività delle colonie di api. Di conseguenza, il loro numero in Russia è diminuito nel periodo dal 1991 al 2013. di 1,2 milioni di unità e produzione miele commerciale non supera le 57,5–64,5 mila tonnellate all'anno [Krivoshey S. F., 1997; Senyuta AS, 2004; 2005; Zharov V., 2007; Krivtsov N.I. et al., 2007; Mannapov A.G. et al., 2011; Borodachev A.V., Savushkina L.N., 2012].

La situazione è complicata dalla morte delle famiglie di api in Russia nel periodo inverno-primavera, che rappresenta in media il 12,6–13,0% del totale [Rodnova V. A., 2004; 2005]. Il danno economico derivante dallo scarso svernamento delle api è approssimativamente uguale al costo di tutto il miele commerciale ricevuto da loro.

Allo stadio attuale di sviluppo agricoltura L’intensificazione dell’agricoltura non potrà che aumentare nel 21° secolo. Inoltre, in tutto il mondo verranno introdotte sempre più colture geneticamente modificate, comprese le piante mellifere da semina, la cui domanda di miele diminuirà drasticamente [Senyuta A. S., 2004; 2005; Zharov V., 2007; Mannapov AG et al., 2011].

Per la Russia, non tutto è così cupo, dal momento che la maggior parte degli apicoltori, valutando l'approvvigionamento alimentare naturale, ritiene che il miele debba essere sempre preso quando è in natura e non preparare un apiario basato sulla raccolta principale del miele. Nelle condizioni di una breve stagione dell'apicoltura per la Russia centrale, è necessario imparare come utilizzare le prime piante di miele, a cominciare dal salice, creare trasportatori di nettare e combinarli con le capacità dei moderni alveari, indipendentemente dal materiale che sono fatto di.

In relazione a quanto sopra, ogni apicoltore deve conoscere e comprendere fermamente non solo come funziona il corpo e l'organismo di un'ape, come vivono, lavorano e si riproducono le api, ma anche le abitudini alimentari delle api in estate e inverno, la costruzione di un'ape ingresso e organizzazione della “ventilazione delle api”, assemblaggio del nido per lo svernamento e in primavera ed estate.

Nell'era del progresso scientifico e tecnologico, è ovvio che maggiore è la conoscenza che un apicoltore acquisisce, più facile e corretto sarà per lui gestire le api, maggiore sarà il suo reddito e diminuiranno i costi di produzione.

Senza migliorare la conoscenza non è possibile interferire nella vita delle api, perché è facile causare danni anziché benefici. Molti manuali di apicoltura notano che nella zona centrale della Russia, l'ape regina nelle famiglie inizia a deporre le uova a febbraio. Alcuni apicoltori, quando registrano la covata stampata dopo un'esposizione di colonie di api, non capiscono che si tratta di colonie malate. Qui si verificano principalmente nosematosi, varroatosi e ascosferosi. La famiglia, cercando di sopravvivere, inizia ad allevare la covata. Di conseguenza, si verifica un'usura ripetuta del corpo degli individui che lavorano e si verifica un forte indebolimento della colonia di api [Kulikov N., 2006]. Non c'è da stupirsi che lo dica saggezza popolare che solo un apicoltore esperto guida le api e uno ignorante vaga nell'oscurità.

Anche l'alveare dell'apicoltore del foraggio - P.I. Prokopovich, era un mistero in termini tecnologici. Non presentava gli elementi principali della sua tecnologia industriale: che tipo di telaio e spazio per le api c'erano nelle sue "scatole" retrattili per pick-up con fondo a traliccio, il sistema di ventilazione, il numero di ingressi e alloggiamenti in esso contenuti. Alcune di queste domande hanno risposte da Solomko V. A. (2014), che, quando crea una tecnologia per la produzione di prodotti dell'apicoltura, analizza il patrimonio di scienziati e professionisti dell'apicoltura.

L’attuale fase di sviluppo del settore agricolo dell’economia russa, compresa l’apicoltura, è caratterizzata da una varietà di forme di proprietà. È redditizio impegnarsi nell'apicoltura con la creazione di appezzamenti sussidiari personali (LPH) e fattorie contadine. fattorie(KFH) [Giniyatullin M. G. et al., 1994; Chepik AG, 2003–2007; Kolosova E.P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Zhilin V.V., Mannapov A.G., 2006; Petrikov A.V., 2007; Zalilova Z.A., 2012].

Gli appezzamenti domestici e le fattorie contadine rappresentano una forma di libera impresa condotta secondo i principi del vantaggio economico. Questi tipi di aziende agricole eliminano tutti i legami intermedi tra il lavoratore, i mezzi di produzione e i risultati del lavoro, garantendo elevata produttività e redditività. Pertanto, gli appezzamenti domestici privati ​​e le aziende contadine di dimensioni ragionevoli hanno grandi prospettive. La fattibilità di queste forme di produzione agricola è determinata dalle specificità del settore, dallo stile di vita del contadino, dal senso di proprietà e dall’opportunità di realizzare più pienamente le proprie capacità creative. Queste forme di gestione sono più flessibili e agili nel rispondere a tutte le innovazioni e sono in grado di implementare in modo rapido ed efficace raccomandazioni scientifiche progressive e raggiungere le migliori pratiche. Attualmente in Russia ci sono più di 27mila aziende agricole e cooperative, dove un numero significativo di persone è impegnato in lavori produttivi. Dispongono di veicoli per la coltivazione della terra e il trasporto di prodotti agricoli [Giniyatullin M. G. et al., 1994; Bilash GD, 1995; Kolosova E.P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005].

L'apicoltura, in quanto industria statale, ha un effetto moltiplicatore: le api impollinano le colture entomofile e ne aumentano la produttività, biologizzano l'ambiente (compresa la terra) e contribuiscono alla conservazione della biodiversità in natura. I prodotti apistici ottenuti dalle api mellifere sono rispettosi dell'ambiente e sostengono la salute umana. Allo stesso tempo, l’apicoltura consente di creare posti di lavoro e fare affari.

Nell'apicoltura mondiale esistono due approcci all'organizzazione della produzione di miele, convenzionalmente chiamati europei e americani. Il primo è distribuito principalmente nel Vecchio Mondo, il secondo nel Nuovo [Chepik A. G., 2003–2007; Kolosova E.P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Senyuta AS, 2005; Khoruzhy LI, 2005; Petrikov A.V., 2007; Zalilova Z.A., 2012].

Nell'interesse di organizzare le medie e grandi imprese con un approccio europeo, una parte significativa dell'orario di lavoro è finalizzata a garantire la massima produttività di ciascuna colonia di api. A questo scopo vengono utilizzate diverse tecniche tecnologiche che aumentano notevolmente la capacità delle api di raccogliere il nettare. Questo sistema prevede il mantenimento di un apicoltore da diverse dozzine a due o trecento famiglie di api.

L’approccio americano è che l’apicoltura è vista dal punto di vista delle grandi imprese. Pertanto, un apicoltore professionista, non cercando di ottenere una produttività record da ciascuna colonia, ne mantiene diverse migliaia, semplificando e meccanizzando il più possibile tutti i processi di produzione.

L'uso di un approccio o di un altro è determinato, di regola, dalla politica economica dello stato nel campo dell'agricoltura, dalle condizioni di raccolta del miele, nonché dagli stereotipi dell'apicoltura storicamente stabiliti. Per confrontare la loro efficacia si possono fornire due esempi. In Russia, il sistema europeo è utilizzato quasi ovunque. Un apicoltore serve in media 150-180 famiglie. Inoltre, con la produttività commerciale di ciascuno, ad esempio 100 kg di miele, riceverà circa 15-18 tonnellate di miele [Kolosova E. P., 2005].

In termini comparativi si può notare che negli Stati Uniti l’apicoltore industriale medio con un dipendente stagionale serve 2.400 famiglie. In media, riceve dalla sua famiglia circa 41 kg di miele, ma la quantità totale raggiunge le 97 tonnellate. Di conseguenza, nel secondo caso, ottenere 1 kg di miele è molto più economico che nel primo, poiché il costo di produzione diminuisce a seconda. l’aumento della produttività del lavoro. Sulla base di due rapporti (prezzo-qualità e costi-tecnologia), sembra del tutto possibile organizzare una produzione redditizia di miele Federazione Russa[Kolosova E.P., 2005].

Tuttavia, il processo di formazione delle aziende agricole di apicoltura è ostacolato dalla mancanza di alfabetizzazione economica, organizzativa e giuridica dei futuri dirigenti delle organizzazioni di apicoltura, dalla loro insufficienza di conoscenze e competenze professionali, dalla fornitura di contabilità e controllo, dalla valutazione dei prodotti agricoli finiti a prezzi equi valore [Khoruzhy L.I., 2005, 2012; Khoruzhy L.I., Sergeeva I.A., 2006]. A questo proposito, lo scopo di questo sussidio didatticoè fornire loro assistenza metodologica nell'organizzazione di un apiario e nel servizio alle famiglie di api. Fornisce le informazioni necessarie per determinare la dimensione razionale di un apiario, la sua specializzazione, l'attrezzatura tecnica e l'acquisizione delle api. Lo scopo è quello di introdurre gli apicoltori di tutte le categorie alla tecnologia creata su base scientifica per mantenere le colonie di api sulla base della continuità dei parametri degli edifici di nidificazione disponibili nello standard naturale, in relazione ai moderni alveari e alle condizioni naturali di raccolta del miele in Russia.

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Revisori:

EK Eskov, Dottore in scienze biologiche, professore, preside della Facoltà di scienze dei giochi e bioecologia dell'Università statale di corrispondenza agraria russa, onorato lavoratore della scienza e della tecnologia della Federazione Russa;

L. Ya. Dottore in Scienze Biologiche, Professore del Dipartimento di Zoologia dell'Università Statale di Kuban.

In un aspetto comparativo, vengono presentate le caratteristiche di progettazione dei telai delle arnie e le capacità biologiche delle arnie moderne. È stato studiato l'effetto positivo di un sistema di ventilazione migliorato basato su un telaio modernizzato, che garantisce il mantenimento di condizioni di temperatura ottimali nelle strade degli alveari del sistema Dadan-Blatt e Ruth, promuovendo un consumo ottimale di mangime in qualsiasi periodo dell'anno. La necessità di modernizzare il telaio dell'alveare è motivata, tenendo conto della corrispondenza dei parametri dello spazio o della strada delle api e della base strutturale dei favi allo standard naturale. Vengono presentate informazioni sull'influenza della forma della base delle cellule sulla produttività delle colonie di api.

La tecnologia creata e presentata per la cura delle colonie di api basata sull'uso di parametri standard naturali consente di controllare l'attività vitale delle api mellifere ed è accettabile per tutte le categorie di aziende apistiche.

© Prospekt LLC, 2015

Introduzione

In Russia e all'estero, il maggior numero di colonie di api è concentrato nelle fattorie private. Il numero di persone che desiderano avviare un'apicoltura è in costante crescita. Molte persone conoscono i principali fattori che determinano la produttività delle colonie di api. Allo stesso tempo, ogni apicoltore vuole ottenere quanto più miele possibile dalle api, cosa che non è sempre possibile.

La tecnologia di allevamento e allevamento delle api è una delle conquiste più antiche nello sviluppo dell'apicoltura. I metodi sono stati sviluppati molto tempo fa, sono stati tramandati di generazione in generazione e in molti settori sono arrivati ​​fino ai giorni nostri. Si tratta di abitazioni con strutture per la nidificazione delle api, destinate al ricovero delle famiglie, che, a seconda del clima, della vegetazione e delle tradizioni, si distinguono per un'ampia varietà di forme, modalità di collocazione e materiali utilizzati. Partendo dalla tipologia di arnia tradizionale, si sono sviluppate in tre diverse direzioni fino alla realizzazione di una moderna arnia a telai mobili, mantenendone il principio base [Ruttner F., 1979; Avetisyan G.A., 1982; Kosarev M.N., Mannapov A.G., 2000; Senyuta AS, 2004; 2005; Zharov V., 2007; Mannapov AG et al., 2011].

Dopo l'invenzione da parte di P.I. Prokopovich nel 1814 di un alveare con "scatole mobili" in cui si trovavano telai a nido d'ape mobili selezionabili, gli alveari hanno permesso all'apicoltura di fare un grande passo avanti nel miglioramento della tecnologia di allevamento e allevamento delle famiglie di api. Per quanto riguarda la vita delle api negli alveari moderni, viene paragonata alla vita di una persona in una casetta da giardino luminosa, in cui in inverno c'è la brina sui muri e in estate caldo e soffocante al sole. La forma dell'alveare può essere stretta, larga, bassa, alta, ma senza misure speciali non è possibile ottenere condizioni confortevoli. Per fare ciò, è necessario isolare il soffitto, il pavimento, le pareti e organizzare la ventilazione [Senyuta A.S., 2004; Soklakov Yu., 2006; Zharov V., 2007; Stepanets IP, 2007; Mannapov AG et al., 2011].

Per ottenere più miele, dovresti scegliere la giusta razza di api, avere colonie di api forti, essere in grado di mantenere un certo rapporto tra i diversi gruppi di età delle api, mantenere giovani regine nelle famiglie e fornire tempestivamente alle api un'area aggiuntiva di miele. pettini vuoti. Varie pubblicazioni di letteratura educativa sull'apicoltura forniscono descrizioni di 10-15 fattori che un apicoltore dovrebbe conoscere. Secondo gli autori dei manuali di formazione per apicoltori alle prime armi, padroneggiare questi fattori consente sicuramente di guadagnare ingenti redditi dall'apiario. Tuttavia, non menzionano la necessità di modernizzare il telaio dell'alveare, tenendo conto della corrispondenza dei parametri dello spazio o della strada delle api allo standard naturale. Non vengono descritti l'organizzazione della ventilazione e la riduzione della produzione di calore attraverso l'uso dei prodotti di scarto del corpo delle api e della colonia di api, il numero e il tipo di favi costruiti dalle api e l'uso di fondamenta di alta qualità da parte dell'apicoltore. Non vengono prese in considerazione le opere di Ruth dedicate al movimento del bastone in inverno e al lavoro delle api nella ricostruzione dei favi in ​​estate. Inoltre, per gli apicoltori praticanti non ci sono informazioni sull'influenza della forma della base delle cellule sulla produttività delle colonie di api [Markin I. I., 2006; Soklakov Yu., 2006; Mannapov U. A., Mannapov A. G. 2010; Mannapov AG et al., 2011].

Gli autori di questo manuale ritengono che le risposte alle domande sopra poste consentiranno all'apicoltore di prendere in mano il controllo della vita delle api, costringendole a svolgere il lavoro vantaggioso per la famiglia, e quindi per il proprietario .

Descrivendo le invenzioni scientifiche nel mondo, E. Kolosov (2002) fornisce brevi risultati... “Quando fu inventata la polvere da sparo, sembrava che nulla potesse essere più letale. E all'improvviso: l'esplosione di una bomba atomica!

L'uomo decollò sull'aereo, sembrava che il sogno di conquistare il cielo fosse diventato realtà. E all'improvviso - nello spazio!

Ci sono voluti migliaia di anni prima che l'uomo arrivasse a quella che sembrava la perfezione nell'apicoltura: l'alveare. E all’improvviso… abbiamo bisogno di un alveare del 21° secolo!”

Come dovrebbe essere? L'alveare del 21° secolo deve essere perfetto sia nella forma che così come nei contenuti. È opportuno qui notare che il passaggio dalle cavità e sponde alle alveari è avvenuto senza tener conto della conformità delle componenti strutturali del nido allo standard naturale. Ad esempio, nelle cavità, le api non riconoscono la posizione delle strutture di cera in condizioni fredde e calde. Inoltre, nell'ambiente naturale, orientano le cellule secondo i poli magnetici della terra. E il divario delle api nelle arnie che utilizzano telai moderni con divisori è irragionevolmente aumentato del 25% e ammonta a 12 mm, sebbene nello standard naturale sia di 9 mm [Kolosov E.V., 2002; Mannapov AG et al., 2011].

Negli ultimi decenni, gli apicoltori sono stati attivamente coinvolti nel miglioramento dei progetti esistenti di alloggi per le api, ma non hanno introdotto nulla di radicalmente nuovo nel settore. Gli alveari moderni e le tecnologie sviluppate non sono adatti agli apicoltori, perché non combinano la continuità della struttura del nido con i parametri naturali [Kolosov E.V., 2002; Shakin VF, 2005; Stepanets IP, 2007; Mannapov A.G. et al., 2011; Mannapov A. G. et al., 2014].

Anche l'attenzione alla raccolta principale del miele negli ultimi decenni non è sempre giustificata, poiché le condizioni di raccolta del miele sono cambiate e continuano a cambiare. Se nel 20 ° secolo. (soprattutto nella prima metà) la tangente principale proveniva dai campi di miele (cardo, cardo, fiordaliso, ecc.), ma con l'introduzione delle tecnologie di agricoltura intensiva, larghi tratti di essi scomparvero. In molte zone della zona centrale non ci sono praticamente piante mellifere seminate e i campi abbandonati stanno rapidamente perdendo il loro valore nutritivo per le api. Utilizzo di pesticidi, fertilizzanti, diffusa infestazione degli apiari da acari Varroa distruttore e malattie associate, la mancanza di produzione industriale di api regine fertili nella Russia centrale porta ad un costante calo del numero e della produttività delle colonie di api. Di conseguenza, il loro numero in Russia è diminuito nel periodo dal 1991 al 2013. di 1,2 milioni di pezzi e la produzione di miele commerciale non supera le 57,5–64,5 mila tonnellate all'anno [Krivoshey S. F., 1997; Senyuta AS, 2004; 2005; Zharov V., 2007; Krivtsov N.I. et al., 2007; Mannapov A.G. et al., 2011; Borodachev A.V., Savushkina L.N., 2012].

La situazione è complicata dalla morte delle famiglie di api in Russia nel periodo inverno-primavera, che rappresenta in media il 12,6–13,0% del totale [Rodnova V. A., 2004; 2005]. Il danno economico derivante dallo scarso svernamento delle api è approssimativamente uguale al costo di tutto il miele commerciale ricevuto da loro.

Allo stadio attuale dello sviluppo agricolo, l’intensificazione dell’agricoltura nel 21° secolo non potrà che aumentare. Inoltre, in tutto il mondo verranno introdotte sempre più colture geneticamente modificate, comprese le piante mellifere da semina, la cui domanda di miele diminuirà drasticamente [Senyuta A. S., 2004; 2005; Zharov V., 2007; Mannapov AG et al., 2011].

Per la Russia, non tutto è così cupo, dal momento che la maggior parte degli apicoltori, valutando l'approvvigionamento alimentare naturale, ritiene che il miele debba essere sempre preso quando è in natura e non preparare un apiario basato sulla raccolta principale del miele. Nelle condizioni di una breve stagione dell'apicoltura per la Russia centrale, è necessario imparare come utilizzare le prime piante di miele, a cominciare dal salice, creare trasportatori di nettare e combinarli con le capacità dei moderni alveari, indipendentemente dal materiale che sono fatto di.

In relazione a quanto sopra, ogni apicoltore deve conoscere e comprendere fermamente non solo come funziona il corpo e l'organismo di un'ape, come vivono, lavorano e si riproducono le api, ma anche le abitudini alimentari delle api in estate e inverno, la costruzione di un'ape ingresso e organizzazione della “ventilazione delle api”, assemblaggio del nido per lo svernamento e in primavera ed estate.

Nell'era del progresso scientifico e tecnologico, è ovvio che maggiore è la conoscenza che un apicoltore acquisisce, più facile e corretto sarà per lui gestire le api, maggiore sarà il suo reddito e diminuiranno i costi di produzione.

Senza migliorare la conoscenza non è possibile interferire nella vita delle api, perché è facile causare danni anziché benefici. Molti manuali di apicoltura notano che nella zona centrale della Russia, l'ape regina nelle famiglie inizia a deporre le uova a febbraio. Alcuni apicoltori, quando registrano la covata stampata dopo un'esposizione di colonie di api, non capiscono che si tratta di colonie malate. Qui si verificano principalmente nosematosi, varroatosi e ascosferosi. La famiglia, cercando di sopravvivere, inizia ad allevare la covata. Di conseguenza, si verifica un'usura ripetuta del corpo degli individui che lavorano e si verifica un forte indebolimento della colonia di api [Kulikov N., 2006]. Non senza ragione la saggezza popolare dice che solo un apicoltore esperto alleva le api, mentre uno ignorante vaga nell'oscurità.

Anche l'alveare dell'apicoltore del foraggio - P.I. Prokopovich, era un mistero in termini tecnologici. Non presentava gli elementi principali della sua tecnologia industriale: che tipo di telaio e spazio per le api c'erano nelle sue "scatole" retrattili per pick-up con fondo a traliccio, il sistema di ventilazione, il numero di ingressi e alloggiamenti in esso contenuti. Alcune di queste domande hanno risposte da Solomko V. A. (2014), che, quando crea una tecnologia per la produzione di prodotti dell'apicoltura, analizza il patrimonio di scienziati e professionisti dell'apicoltura.

L’attuale fase di sviluppo del settore agricolo dell’economia russa, compresa l’apicoltura, è caratterizzata da una varietà di forme di proprietà. È redditizio impegnarsi nell'apicoltura con la creazione di appezzamenti sussidiari personali (LPH) e fattorie contadine (fattorie contadine) [Giniyatullin M. G. et al., 1994; Chepik AG, 2003–2007; Kolosova E.P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Zhilin V.V., Mannapov A.G., 2006; Petrikov A.V., 2007; Zalilova Z.A., 2012].

Gli appezzamenti domestici e le fattorie contadine rappresentano una forma di libera impresa condotta secondo i principi del vantaggio economico. Questi tipi di aziende agricole eliminano tutti i legami intermedi tra il lavoratore, i mezzi di produzione e i risultati del lavoro, garantendo elevata produttività e redditività. Pertanto, gli appezzamenti domestici privati ​​e le aziende contadine di dimensioni ragionevoli hanno grandi prospettive. La fattibilità di queste forme di produzione agricola è determinata dalle specificità del settore, dallo stile di vita del contadino, dal senso di proprietà e dall’opportunità di realizzare più pienamente le proprie capacità creative. Queste forme di gestione sono più flessibili e agili nel rispondere a tutte le innovazioni e sono in grado di implementare in modo rapido ed efficace raccomandazioni scientifiche progressive e raggiungere le migliori pratiche. Attualmente in Russia ci sono più di 27mila aziende agricole e cooperative, dove un numero significativo di persone è impegnato in lavori produttivi. Dispongono di veicoli per la coltivazione della terra e il trasporto di prodotti agricoli [Giniyatullin M. G. et al., 1994; Bilash GD, 1995; Kolosova E.P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005].

L'apicoltura, in quanto industria statale, ha un effetto moltiplicatore: le api impollinano le colture entomofile e ne aumentano la produttività, biologizzano l'ambiente (compresa la terra) e contribuiscono alla conservazione della biodiversità in natura. I prodotti apistici ottenuti dalle api mellifere sono rispettosi dell'ambiente e sostengono la salute umana. Allo stesso tempo, l’apicoltura consente di creare posti di lavoro e fare affari.

Nell'apicoltura mondiale esistono due approcci all'organizzazione della produzione di miele, convenzionalmente chiamati europei e americani. Il primo è distribuito principalmente nel Vecchio Mondo, il secondo nel Nuovo [Chepik A. G., 2003–2007; Kolosova E.P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Senyuta AS, 2005; Khoruzhy LI, 2005; Petrikov A.V., 2007; Zalilova Z.A., 2012].

Nell'interesse di organizzare le medie e grandi imprese con un approccio europeo, una parte significativa dell'orario di lavoro è finalizzata a garantire la massima produttività di ciascuna colonia di api. A questo scopo vengono utilizzate diverse tecniche tecnologiche che aumentano notevolmente la capacità delle api di raccogliere il nettare. Questo sistema prevede il mantenimento di un apicoltore da diverse dozzine a due o trecento famiglie di api.

L’approccio americano è che l’apicoltura è vista dal punto di vista delle grandi imprese. Pertanto, un apicoltore professionista, non cercando di ottenere una produttività record da ciascuna colonia, ne mantiene diverse migliaia, semplificando e meccanizzando il più possibile tutti i processi di produzione.

L'uso di un approccio o di un altro è determinato, di regola, dalla politica economica dello stato nel campo dell'agricoltura, dalle condizioni di raccolta del miele, nonché dagli stereotipi dell'apicoltura storicamente stabiliti. Per confrontare la loro efficacia si possono fornire due esempi. In Russia, il sistema europeo è utilizzato quasi ovunque. Un apicoltore serve in media 150-180 famiglie. Inoltre, con la produttività commerciale di ciascuno, ad esempio 100 kg di miele, riceverà circa 15-18 tonnellate di miele [Kolosova E. P., 2005].

In termini comparativi si può notare che negli Stati Uniti l’apicoltore industriale medio con un dipendente stagionale serve 2.400 famiglie. In media, riceve dalla sua famiglia circa 41 kg di miele, ma la quantità totale raggiunge le 97 tonnellate. Di conseguenza, nel secondo caso, ottenere 1 kg di miele è molto più economico che nel primo, poiché il costo di produzione diminuisce a seconda. l’aumento della produttività del lavoro. Sulla base di due rapporti (prezzo-qualità e costo-tecnologia), sembra del tutto possibile organizzare una produzione redditizia di miele nella Federazione Russa [Kolosova E. P., 2005].

Tuttavia, il processo di formazione delle aziende agricole di apicoltura è ostacolato dalla mancanza di alfabetizzazione economica, organizzativa e giuridica dei futuri dirigenti delle organizzazioni di apicoltura, dalla loro insufficienza di conoscenze e competenze professionali, dalla fornitura di contabilità e controllo, dalla valutazione dei prodotti agricoli finiti a prezzi equi valore [Khoruzhy L.I., 2005, 2012; Khoruzhy L.I., Sergeeva I.A., 2006]. A questo proposito, lo scopo di questo manuale è fornire loro assistenza metodologica nell'organizzazione di un apiario e nel servizio alle famiglie di api. Fornisce le informazioni necessarie per determinare la dimensione razionale di un apiario, la sua specializzazione, l'attrezzatura tecnica e l'acquisizione delle api. Lo scopo è quello di introdurre gli apicoltori di tutte le categorie alla tecnologia creata su base scientifica per mantenere le colonie di api sulla base della continuità dei parametri degli edifici di nidificazione disponibili nello standard naturale, in relazione ai moderni alveari e alle condizioni naturali di raccolta del miele in Russia.

Il compito principale della cura delle api è dirigere la vita della colonia di api nella direzione più vantaggiosa per l'uomo. Allevamento di api multiscafo, un metodo progressivo per ottenere forti colonie di api in arnie multiscafo. La cosa principale nell'allevamento di colonie di api in più edifici è che man mano che la colonia cresce e il miele si accumula, il volume dell'alveare viene aumentato installando nuovi edifici e ampliando i negozi. Ciò consente di allevare famiglie molto forti, mantenerle in condizioni lavorative (non sciamanti) e accumulare miele in grandi quantità.

Le api producono per l'uomo seguenti prodotti:

Il miele è una sostanza aromatica dolce e viscosa ottenuta api mellifere dal nettare dei fiori o dalla melata. Esistono quindi due tipi di miele naturale: millefiori e melata (può essere miscelato). Tra i fiori ci sono: uniflorali e poliflorali.

Il miele si ottiene dai favi mediante centrifuga o smelatore, decantato e confezionato, riscaldato a una temperatura non superiore a 63°C. Conservare il miele a +5+6°C (altrimenti cristallizza velocemente).

La melata è un liquido dolce e appiccicoso di origine animale o vegetale: animale - secrezioni di insetti che si nutrono dei succhi di giovani germogli di piante (afidi, cocciniglie, psille simili a talpe);

Vegetale: melata, un liquido dolce appare a metà giornata al sole su alcune parti delle piante (il più delle volte si tratta di foglie e giovani germogli). Le api raccolgono la melata in assenza di flusso di miele. Le api possono raccogliere da 1 a 7-10 kg di melata al giorno, soprattutto nei periodi di siccità. Contiene meno zuccheri, molte sostanze indigeribili, minerali, è velenoso per le api, soprattutto in inverno, se lasciato come cibo, le api moriranno. Ma per le persone si legge il miele di melata prodotto dietetico e viene assunto in piccole quantità.

La cera è una sostanza grassa secreta dalle ghiandole cerose delle giovani api operaie (di età compresa tra 4 e 17 giorni). La cera si indurisce su speciali specchi di cera nella parte inferiore dell'addome (4 paia) in piastre a 5 angoli. La composizione comprende circa 50 composti: esteri (75%), idrocarburi saturi, acidi grassi saturi, alcoli, carboidrati, carotenoidi. Impurità: polline, parti di larve, escrementi di api e larve, sabbia, argilla e resine. La cera appena estratta è bianca, poi diventa gialla. La vecchia cera è marrone scuro e persino nera. Fino a 35°C questa sostanza solida è leggermente più alta: plastica, a una temperatura di 62-72°C si scioglie. La cera si ottiene nell'apiario nelle raffinerie di cera. Sono solari e vapore. Zabrus – i tappi delle celle sigillate contenenti miele, contengono anche cera.

Propoli - (colla d'api) una sostanza appiccicosa resinosa giallastro-brunastra raccolta dalle api dai germogli di giovani germogli e corteccia e persino dalla resina, e ottenuta anche da granuli di polline (vera propoli). La propoli proveniente dalle piante è immaginaria (falso). Si ottiene raschiando telai, assi del soffitto, tele e pareti dell'alveare sotto forma di briciole, quindi la propoli viene leggermente cotta a vapore e pressata, avvolta nel cellophane, conservata per 5 o più anni senza modifiche. In termini di qualità, la migliore propoli si ottiene da alveari situati vicino a conifere.

Il polline sono i granelli di polline delle piante situati attorno ai pistilli. Queste sono le cellule riproduttive maschili delle piante. Presenta una parte centrale in legno circondata da una sostanza proteica. La parte centrale ha una forma specifica per ogni specie vegetale e si conserva per milioni di anni. Anche il polline dei granelli di polline ha un certo colore e forma, caratteristici di ogni pianta. Puoi determinare il tipo di pianta se hai un atlante. Le api portano il polline mescolato con il miele e lo compattano nelle celle con la testa: questo è già pane d'api, alimento proteico per le api. Viene utilizzato in inverno e in primavera per l'alimentazione. Una persona riceve il polline appendendo un raccoglitore di polline all'ingresso. Quando le api attraversano l'ingresso, perdono una pallina di polline dai cestini sulle zampe posteriori. Il polline viene quindi essiccato all'aria.

La pappa reale (delle api) è un segreto prodotto dalle ghiandole faringee e mascellari delle giovani api operaie (da 4 a 12-15 giorni). È una massa gelatinosa giallo-bianca con odore specifico e piccante sapore aspro. Ottenuto dalle celle della regina dopo aver rimosso le larve, aspirato con una pipetta o raccolto con un cucchiaio speciale. Conservare in barattoli di vetro scuro con tappo smerigliato al buio posto fantastico. Questo è un forte stimolante. Le compresse di Apilak sono vendute in farmacia.

Il veleno d'api è un liquido sciropposo, giallastro, molto denso, con un odore caratteristico e un sapore bruciante fortemente acido-amaro. Prodotto dell'attività secretoria delle ghiandole velenifere grandi e piccole delle api operaie. Ottieni il veleno usando dispositivo speciale, costituito da una batteria da 12 V, un pulsatore o un interruttore e una serie di speciali telai per il campionamento del veleno, sembra un telaio normale, al suo interno è inserito solo il vetro. Un filo (rete) è teso sul vetro e collegato all'interruttore. Un'ape, seduta su un telaio del genere, chiude il circuito elettrico, riceve una scossa elettrica e rilascia una goccia di veleno sul vetro. Imposta la cornice per 1-2 ore. Il veleno poi si asciuga e viene raschiato via con una lama in un barattolo scuro con il coperchio smerigliato.

Introduzione

L'apicoltura, uno dei rami più importanti dell'agricoltura, sta attualmente vivendo una fase qualitativamente nuova della sua storia, caratterizzata da un'ampia introduzione di metodi industriali per la produzione di miele e altri prodotti dell'apicoltura. L'accelerazione del progresso scientifico e tecnologico nel settore dell'apicoltura è determinata principalmente dal fatto che negli ultimi 10-15 anni si è verificato un aumento significativo della domanda di miele come prezioso alimento dietetico e medicinale, così come sostanze biologicamente attive come propoli, polline, pappa reale e il veleno d'api, sempre più utilizzato in medicina e cosmetica. Tuttavia, il massimo fattore importante Ad accelerare il progresso in questo ramo della produzione agricola contribuisce il ruolo crescente delle api mellifere come impollinatrici delle colture entomofile. Nel nostro Paese le api impollinano circa 80 tipi di colture su una superficie di 20 milioni di ettari. Il reddito ottenuto dall'impollinazione è decine di volte superiore al costo dei principali prodotti del settore.

Dopo la riorganizzazione delle aziende agricole collettive e statali specializzate nell'apicoltura, il ruolo guida in questo settore è passato al settore privato. Attualmente, con un numero di colonie di api in Russia di circa 3.334.000, oltre il 90% delle famiglie di api si trova in allevamenti privati. Il territorio del nostro paese consente l'utilizzo effettivo di circa 10 milioni di colonie di api, quindi gli apicoltori russi si trovano di fronte a un'enorme prospettiva per lo sviluppo del settore. Sulla base di questa prospettiva e del desiderio del nostro Stato di aderire all'OMC, possiamo affermare con sicurezza che l'unico modo corretto per sviluppare l'apicoltura nel nostro paese sarà l'intensificazione della produzione e il passaggio alla tecnologia industriale per l'allevamento e l'allevamento delle api.

Le misure più importanti che garantiscono il trasferimento dell'apicoltura su base industriale, come è noto, sono la specializzazione e la concentrazione di questo ramo della produzione agricola, la meccanizzazione globale processi produttivi, costruzione di impianti di produzione standard, implementazione tecnologie industriali produzione di prodotti dell'apicoltura e le forme più avanzate di organizzazione del lavoro per gli apicoltori. Tuttavia, l’efficacia di tutte queste misure e la redditività di un apiario o di un’azienda apistica nel suo insieme dipendono in modo cruciale dalla forza, dalla qualità e dalla produttività delle colonie di api. Eventuali costi per l'ammodernamento e il rafforzamento della base materiale e tecnica dell'apicoltura non porteranno altro che perdite se le colonie di api saranno deboli e improduttive.

Articolo di letteratura

Tecnologia di produzione del miele

La tecnologia per la produzione del miele comprende processi dal pompaggio del miele alla lavorazione commerciale (condizionamento), al confezionamento e alla vendita al consumatore (Fig. 1, è necessario che non perda le sue proprietà organolettiche). a volte devono essere migliorati. La tecnologia di produzione del miele comprende anche le seguenti operazioni: lavorare con le famiglie in primavera, formare famiglie di api forti, preparare nidi di api per lo svernamento e famiglie di api svernanti 1. Stampa di favi. Prima dello svuotamento, i favi vengono dissigillati rimuovendo i tappi di cera delle celle (barra) tagliandole, forandole o abbattendole. Per aprire i favi si utilizzano coltelli riscaldati acqua calda, vapore, utilizzando l'elettricità o azionato in movimento alternativo (coltello vibrante) mentre viene riscaldato dal vapore. Promettente è l'uso di coltelli vibranti ad ago e catena, dispositivi parzialmente o completamente automatici per aprire i favi. Il sistema di funzionamento di questi dispositivi è formato da sottili catene su due rulli rotanti in direzioni diverse. Inserire tra i rulli rotanti nido d'ape, da cui i cappucci vengono staccati in catene.2. Pompare il miele. La produzione del miele di alta qualità inizia con l'apiario. Il miele dovrebbe essere estratto dai favi acquistati in negozio; Il miele travasato dai favi di covata contiene più polline, rendendone difficile la filtrazione. Il miele viene pompato in una stanza inaccessibile alle api. La zona di pompaggio deve essere molto pulita, così come la zona dei favi dove si trovano prima del trattamento. Se il trattamento viene effettuato all'aperto, non deve essere effettuato in una giornata ventosa o piovosa.

Figura 1 – Tecnologia di lavorazione del miele

Tutte le superfici, le mani e i contenitori che entrano in contatto con il miele devono essere sterili. I centri di lavoro dovrebbero essere situati vicino alle fonti acqua pulita. Le condizioni igieniche dei locali in cui viene pompato il miele devono essere conformi alle norme sanitarie e igieniche.

I contenitori e le attrezzature per la lavorazione devono essere realizzati tenendo conto dell'eventuale acidità del prodotto. Rame, ferro e zinco si dissolvono se esposti al miele e possono influenzare il colore, il gusto e la tossicità del prodotto. Per lo stoccaggio e la lavorazione dei prodotti a base di miele, è necessario utilizzare imballaggi in acciaio resistente alla corrosione, vetro e plastica. prodotti alimentari. Per lo stoccaggio a breve termine è possibile utilizzare lo zinco.

Il miele viene estratto dai favi mediante uno smelatore. L'asse, e con esso le cassette, viene azionato manualmente o tramite un motore elettrico. Sotto l'influenza della forza centrifuga, il miele fuoriesce dalle celle e cade lungo la parete dello smielatore fino al fondo.

A seconda della posizione delle cassette smelatori, si distinguono due tipologie: cordali e radiali. Gli smielatori radiali hanno una maggiore produttività: possono estrarre immediatamente il miele da 60 favi.

Il tempo necessario per la centrifugazione dipende dalla varietà, dalla viscosità, dal contenuto di acqua del miele e dalla sua temperatura. Per accelerare la centrifugazione, il miele deve essere pompato immediatamente dopo la rimozione dall'arnia oppure la stanza in cui avviene il pompaggio deve essere riscaldata.

3. Pulitura e filtraggio del miele. Detersione dalle impurità meccaniche, come particelle di cera e bolle d'aria che penetrano nel miele durante la centrifugazione. Viene prodotto in due modi: sedimentazione e filtrazione.

Per depositarsi, il miele centrifugato viene posto in un contenitore profondo. Durante il processo di sedimentazione, le particelle leggere galleggiano in superficie, mentre le particelle minerali e metalliche affondano sul fondo. Quindi rimuovere con attenzione lo strato superiore e versare il miele in un altro contenitore in modo da non disturbare le particelle depositate sul fondo. La velocità di sedimentazione dipende dalla dimensione delle particelle (la sedimentazione delle particelle piccole richiede più tempo), dalla dimensione del contenitore e dalla viscosità del miele, quindi dal contenuto di acqua e dalla temperatura. Ad una temperatura di 25-30 °C la sedimentazione avviene solitamente abbastanza rapidamente e può durare solo pochi giorni. I contenitori devono essere chiusi ermeticamente per impedire l'ingresso di aria in eccesso. La successiva decantazione libera il miele dall'aria e dalla schiuma. Se i contenitori sono sufficientemente grandi, viene mescolato miele di diverse famiglie di api, ottenendo così l'integrità del prodotto finito.

La decantazione è particolarmente necessaria se è stato centrifugato miele con un contenuto di umidità superiore al 20%. La riduzione del contenuto di acqua può essere accelerata facendo passare un flusso di aria calda sulle vasche di decantazione e mescolando periodicamente il miele, nonché versando il miele in teglie larghe e basse.

L'acqua in eccesso può essere eliminata prima della centrifugazione ponendo il miele nei favi in ​​una stanza riscaldata con aria calda alla temperatura di 38°C.

La filtrazione può essere utilizzata al posto o insieme alla sedimentazione; per questo vengono utilizzati filtri di varie modifiche.

La filtrazione di alta qualità si ottiene con pastorizzazione simultanea (riscaldamento a 77-78 ° C). Questo rimuove tutte le piccole particelle, compreso il polline, che rallenta ulteriormente la cristallizzazione a lungo termine. Poiché alcuni vengono distrutti se riscaldati sostanze utili, è vietato vendere questo miele come miele classe superiore nei paesi europei.

4. Riscaldare (sciogliere) il miele. Il riscaldamento viene utilizzato principalmente per trasformare il miele cristallizzato in un liquido prima dell'imbottigliamento, nonché per ridurne la viscosità prima del filtraggio e della decantazione, per distruggere i lieviti osmofili che causano la fermentazione, per sciogliere i cristalli germinali, per mantenere il miele allo stato liquido e Presto. Quando si riscalda il miele, vengono utilizzate diverse condizioni di temperatura.

Il metodo esistente per sciogliere il miele in contenitori di metallo utilizzando il calore tradizionale presenta numerosi svantaggi significativi. Questi includono la durata del processo di dissoluzione del miele - da 14 ore a 2 giorni, che influisce negativamente sulla conservazione della qualità del prodotto trasformato, così come la composizione degli zuccheri cambia, gli enzimi vengono distrutti, l'attività antimicrobica del miele viene ridotta e le sostanze volatili (fitoncidi e oli essenziali) vengono perse. Quando il miele viene esposto al calore per lungo tempo, appare una sostanza tossica: l'idrossimetilfurfurale. Il processo stesso è antieconomico a causa delle grandi perdite di calore nello spazio circostante e della necessità di grandi superfici per la sala termica, i bagni e i locali caldaie.

Per eliminare gli svantaggi di cui sopra, sono state sviluppate due tecnologie di dissoluzione del miele.

Scioglimento del miele cristallizzato nei favi con pompaggio simultaneo. Il processo di liquefazione del miele nei favi e di pompaggio viene ridotto da 12-24 ore a 15 minuti, la purezza del pompaggio aumenta dal 92 al 99%, la qualità del miele viene completamente preservata e la rottura dei favi viene eliminata. Non sono necessarie sale termiche e camere termiche, le condizioni di lavoro del personale di servizio sono migliorate, poiché il processo si svolge presso temperatura ambiente, il consumo di energia termica per l'irraggiamento del calore è ridotto.

Scioglimento del miele utilizzando l'energia del campo elettromagnetico. Sotto l'influenza di un campo elettromagnetico, i dipoli d'acqua iniziano a oscillare alla frequenza di questo campo. A causa dell'attrito dei dipoli tra loro, si forma il calore, che viene trasferito alle microparticelle di miele e lo liquefa. Il processo di riscaldamento è volumetrico, a differenza del tradizionale trasferimento di calore da strato a strato. Il processo di riscaldamento è privo di inerzia e controllato, ovvero quando il campo viene rimosso, il riscaldamento si arresta. La velocità di riscaldamento dipende dalla potenza fornita al volume di miele dall'energia del campo elettromagnetico e la profondità di penetrazione dell'energia nel prodotto è determinata dalla frequenza del campo elettromagnetico e dal contenuto di umidità del miele. Quanto più alti sono entrambi questi indicatori, tanto minore è la profondità di penetrazione.

La pastorizzazione del miele viene utilizzata nei casi in cui è necessario distruggere il lievito osmofilo o sciogliere i cristalli germinali. Il miele risultante rimane a lungo liquido e non inacidisce. Durante la pastorizzazione, il miele viene riscaldato a 77-78 °C per 6-7 minuti in pastorizzatori a tubi o piastre, riscaldati acqua calda secondo il principio del controcorrente.

La miscelazione del miele viene effettuata per ottenere un prodotto della qualità desiderata. Il processo è la miscelazione diverse varietà Miele Di solito viene miscelato miele con un aroma e un gusto deboli e miele con gusto pungente e aroma forte.

Tecnologia di produzione dei prodotti dell'apicoltura, valutazione della qualità del prodotto

I principali prodotti di scarto delle api sono miele, cera, pane d'api, propoli, veleno d'api e pappa reale.

Miele prodotto dalle api dal nettare, dalla linfa delle piante e dalle secrezioni dolci di alcuni animali e insetti. Il miele contiene tutto necessario per una persona macro e microelementi: sodio, potassio, cloro, calcio, fluoro, ferro, magnesio, manganese, rame, cobalto, ecc. Inoltre, il miele contiene vitamine B, C e K. Ha proprietà battericide, che sono testate dalla data di conservazione carne immersa nel miele. Il miele maturo può conservare la carne per diversi anni. Quando il miele viene riscaldato, le sue proprietà battericide diminuiscono. La densità del miele può essere misurata dal rapporto tra la sua massa in un contenitore di misurazione e il suo volume.

Per ottenere un cucchiaio di miele, 200 api devono raccogliere il nettare durante il giorno. Anche altre api lo elaborano nell'alveare tutto il giorno. Per sigillare il miele in 75 celle è necessario 1 g di cera.

In alcuni paesi si distinguono per densità miele naturale da falsificato. Quindi viene valutato dall'odore, dal colore, dal gusto. Il miele può avere colori e odori diversi a seconda di dove le api hanno raccolto il nettare.

Il miele più profumato viene estratto nella Russia centrale. Il miele marrone scuro si ottiene quando le api raccolgono il nettare dal grano saraceno, portano il miele ambrato scuro dall'erica, il miele di altri colori si ottiene quando raccolgono il nettare dai prati e da altri fiori. Si cristallizzano diversi tipi di miele tempi diversi, che dipende dal contenuto di glucosio e fruttosio, dal colore del miele e dalla zona in cui viene raccolto.

Si nota che dentro regioni settentrionali il miele impiega più tempo a cristallizzare che al sud. Il miele rimane più a lungo allo stato liquido nei favi. Si può estrarre dai favi utilizzando uno smelatore, dopo averne tagliato i cappelli. Il miele pompato deve essere lasciato riposare per diverse ore finché i pezzi di cera non galleggiano in superficie. Quindi devono essere rimossi e il miele versato nei contenitori.

Cera Si ottiene secernendolo dalle ghiandole cerose, che si trovano sull'addome dell'ape. Questo è un prodotto biologicamente attivo che ha elevate proprietà battericide. Contiene gran numero vitamina A. Cera d'api ampiamente usato in medicina, cosmetici. Cera bianca fresca. Nel tempo, il suo colore cambia e può persino diventare nero. Il colore della cera una volta sciolta dipende dal contenuto di sali minerali nell'acqua. Più sali, più scura è la cera. Ogni montatura contiene da 110 a 140 g di cera, a seconda della durata del suo utilizzo.

La massima resa del prodotto si ottiene utilizzando un raffinatore di cera a vapore. Nei piccoli apiari, puoi utilizzare qualsiasi contenitore come tale, versandovi acqua fino a un terzo del volume totale. Sulla parte superiore è posto un colino metallico con piccole celle, nel quale vengono poste le materie prime di cera. Mettete il contenitore sul fuoco e coprite con un coperchio. Portare a ebollizione l'acqua e tenere il recipiente sul fuoco finché la cera non sarà sgocciolata completamente. Va ricordato che può scappare come il latte. Pertanto, mentre bolle, è necessario aggiungere acqua. Quindi la cera si raffredda lentamente e si deposita. Sul lato inferiore si raccolgono contaminanti e cera idratata, che vengono rimossi e calcinati sul fuoco. Le materie prime di cera, cera e merva, i rifiuti rimasti dopo lo scioglimento della cera (pane d'api, bozzoli di covata, ecc.) vengono solitamente consegnati ai punti di approvvigionamento.

Pergu le api producono dal polline raccolto dalle piante da fiore. Il pane delle api contiene vitamine B, A, C, proteine ​​vegetali, carboidrati, aminoacidi, microelementi e molte altre sostanze. Il polline nell'alveare viene nuovamente elaborato dalle api. Quindi fermenta, è saturo di carboidrati ed enzimi e produce ormoni della crescita e vitamine D, E e K. Il pane delle api viene assorbito meglio dalle api rispetto al polline. Il gusto di Perga ricorda pane di segale, su cui è spalmato il miele. A differenza del polline, conserva la sua proprietà benefiche. Si ottiene dai telaini del pane delle api. Il pane d'api mescolato con cera viene passato attraverso un tritacarne 2-3 volte, viene aggiunto il miele (per 1 kg di pane d'api 100-200 g di miele). Questo prodotto è ben assorbito dal corpo umano. Il pane d'api è possibile per molto tempo Conservare in barattoli, versare sopra il miele e chiudere ermeticamente. Dovrebbe essere raccolto in primavera. Durante questo periodo le api immagazzinano una grande quantità di pane d'api, che non viene utilizzato, poiché la regina depone ancora poche uova. Il pane d'api non può essere raccolto a partire da metà estate: le api hanno bisogno di questo alimento in preparazione all'inverno, in inverno e in primavera.

Propoli- Questa è una sostanza resinosa. Le api lo ricavano anche dalla resina vegetale e dalla cera oli essenziali e balsami. Le api raccolgono la resina, che ha elevate proprietà battericide. Di solito, tale resina viene secreta dai giovani germogli per autodifesa da condizioni sfavorevoli. Può essere sui germogli, sulle foglie giovani in primavera, sulle conifere in estate. La propoli protegge la covata dalle malattie. Se non c'è covata, le api non raccolgono materie prime per essa. Per un'arnia sono sufficienti solo 20–30 g di propoli sopra il nido e 10–15 g per riempire le fessure.

Quando raccogli la propoli, installa due lamelle sui telai a una distanza di 7-10 cm dai lati anteriore e posteriore dell'arnia. La tela dell'alveare è posizionata sulle lamelle in modo che vi sia uno spazio tra essa e i telai, che dovrebbe espandersi dalla parete dell'alveare alla barra. Le api posizioneranno la propoli sulle lamelle superiori. Può essere raccolto una volta alla settimana durante la primavera e l'estate. La propoli può essere ammorbidita in acqua tiepida, quindi impastata e arrotolata fino a formare una palla. Dovrebbe essere conservato in un sacchetto di plastica, che deve essere inserito barattolo di vetro. In questo modo durerà più a lungo. La propoli è ampiamente utilizzata in medicina.