Condimento invernale a base di barbabietole e carote. Condimento Borscht per l'inverno senza pomodori

Durante la stagione estiva sono già stati preparati tanti sottaceti e marmellate diverse. Ma non affrettarti a chiudere la stagione della raccolta. Suggerisco ricette semplici borscht per l'inverno in barattoli con cavolo e altre verdure.

In autunno, quando raccogliamo le verdure dell'orto, ci rendiamo conto che non tutte sono adatte conservazione a lungo termine. Dove applicarli? Questo tipo la raccolta aiuterà a preservare il raccolto. Consiglio di prepararlo per chi non ha un giardino. In autunno ci sono molte verdure in vendita, sono convenienti.

Preparando il condimento per il borscht, otterrai doppi vantaggi: bilancio familiare risparmiare e preservare le vitamine, perché le verdure di stagione sono molto più economiche e più sane.

Un altro argomento convincente è che questa preparazione può essere utilizzata non solo per preparare il borscht, ma anche come insalata o contorno per piatti di carne.

Borscht per l'inverno in barattoli: una ricetta semplice con cavoli, peperoni e pomodori

Preparare un primo piatto con questo twist è la cosa più semplice da fare. Abbiamo cotto il brodo, aggiunto le patate e dopo poco abbiamo messo il barattolo borscht invernale. Non è necessario fare nient'altro. Il nostro preparato contiene tutto il necessario per una zuppa gustosa e ricca: pomodori, cavoli, carote, peperone dolce, cipolle e persino verdure.

Ingredienti:

cavolo - 1 kg
carote - 1 kg
pomodori - 1 kg
cipolle- 1 chilogrammo
rosso peperone- 1 chilogrammo
sale - 5 cucchiaini.
zucchero semolato- 5 cucchiai. l.
olio di girasole-250 ml
aceto - 9% - 250 ml
prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno

Per evitare che il cibo in scatola si rovini durante la conservazione, preparare con cura le verdure. Non utilizzare mai frutta avariata o malata. Non solo il cibo dovrebbe essere pulito, ma anche gli utensili che utilizzerai durante la cottura. I barattoli e i coperchi Borscht devono essere sterili.

Ricetta passo passo:

Dai prodotti menzionati nella ricetta si ottengono circa 4,5 litri condimento vegetale. Può essere utilizzato non solo per preparare primi piatti, ma anche come deliziosa insalata di verdure. Provalo!

Come cucinare il borscht per l'inverno (ricetta con cavolo e concentrato di pomodoro)

In autunno capita spesso che i pomodori non abbiano il tempo di maturare e li raccolgo verdi. Potete utilizzarli anche per preparare varie preparazioni invernali. Ma dentro in questo caso, non li useremo. Puoi preparare il borscht per l'inverno con concentrato di pomodoro.

Quando acquisti il concentrato di pomodoro in un negozio, leggi gli ingredienti, non dovrebbero esserci coloranti, perché vogliamo preparare un prodotto sano.

Avremo bisogno di:

barbabietole - 1 kg
cavolo - 1,5 kg
cipolle - 1 kg
carote - 1 kg
concentrato di pomodoro - 380 gr
olio vegetale inodore - 1 tazza
9% di aceto - 4 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 2 cucchiai. l.
aglio - 2 teste
acqua - 1 bicchiere
spezie: 1 cucchiaino. pepe nero macinato, prezzemolo secco e aneto, 2 - 3 foglie di alloro

Come cucinare:

Una preparazione molto gustosa per il borscht invernale senza pomodori

Porto alla vostra attenzione un'altra versione del borscht invernale, che può essere utilizzato sia come condimento che come insalata. È fatto senza pomodoro ed è molto gustoso.

Prodotti richiesti:

cavolo - 2 kg
peperone rosso - 5 pz
cipolla - 5 teste
carote - 5 pezzi
aceto 9% -- 1 bicchiere
olio vegetale - 1 tazza
zucchero - 1 bicchiere
sale - a piacere
pepe macinato a piacere

Ricetta passo passo:

Borscht in barattolo con cavolo, barbabietola e fagioli - Ricetta “Buono da leccarsi le dita”.

Fagioli con verdure: non è un miracolo, ti leccherai le dita. Il primo piatto con questo condimento può essere preparato senza carne. Questo borscht invernale con fagioli piacerà a chi ama i piatti senza carne.

Preparare i seguenti prodotti:

barbabietole - 1,5 kg
pomodori - 1,5 kg
cavolo - 0,5 kg
carote - 0,5 kg
cipolla - 0,5 kg
olio – 250 ml
aceto 9% – 80ml
sale - 1 cucchiaio
zucchero - 100 g
fagioli - 300 g

Preparazione:

Dagli ingredienti della ricetta si ottengono circa 9 vasetti da mezzo litro.

Preparazione per il borscht senza cavolo: una ricetta semplice in una pentola a cottura lenta

Come avete già visto, non esiste un'unica ricetta per il borscht invernale. Suggerisco di guardare la ricetta senza cavolo casalinghe indaffarate. La semplicità è che utilizzeremo un frullatore e una pentola a cottura lenta.

Prodotti per la ricetta:

barbabietole - 3 pezzi di media grandezza
pomodori - 5 pezzi
carote - 2 pezzi
peperone dolce - 1 pz.
cipolla - 1 testa
aglio - 3 spicchi
sale - 0,5 cucchiai. l.
olio di semi di girasole - 125 ml
aceto 9% - 50 ml
zucchero a piacere

Come cucinare:

Video ricetta per borscht per l'inverno senza aceto e sterilizzazione

Guarda il video per un'altra ricetta del borscht invernale. Sembra che le ricette siano tutte simili, ma ogni casalinga ha i suoi segreti e forse questa particolare ricetta diventerà tua per molti anni.

Preparare il borscht per l'inverno in barattoli con o senza cavolo - un vero salvavita per le casalinghe. In inverno si possono preparare velocemente e facilmente zuppa ricca senza ricorrere a ketchup acquistati in negozio e distributori di benzina. Tutto quello che devi fare è scegliere la ricetta giusta per te.

Buona fortuna con i tuoi preparativi.

Mi piace molto creare spazi vuoti. Sono questi che riducono i tempi di cottura. Ad esempio, carote pre-grattugiate e congelate o. Che fungono da spuntino a tutti gli effetti. Aprì il barattolo e diede da mangiare alla famiglia. E ora ho anche cominciato a chiudere il borscht nei barattoli per l’inverno. È anche conveniente. Le verdure sono già arrivate forma finita, non resta che immergerli nel brodo e aggiungere le spezie. Alla fine spenderai per zuppa deliziosa solo 20 minuti, purché il brodo venga preparato in anticipo.

Naturalmente le ricette sono tutte diverse, possiamo mettere il cavolo cappuccio nel condimento del borscht e sostituire i pomodori con il concentrato di pomodoro. Possiamo anche cucinare? piatto abbondante se aggiungiamo dei fagioli. In generale oggi ho fatto una selezione di 6 ricette che (secondo me) hanno più successo e sono pronte a soddisfare tutti i gusti. Dopotutto, ad alcune persone piace la zuppa rossa con acidità e aggiunge aceto, mentre altri ne fanno a meno.

Questa preparazione per l'inverno mi piace anche perché raccoglie tutti gli ingredienti necessari. bellissime verdure: carote piccole e ondulate, barbabietole piccole. Al gusto aspetto non ci riguarda affatto e abbiamo una produzione quasi senza sprechi.

Una delle opzioni preferite per condire il borscht, quando tutte le verdure sono già nel barattolo. Quindi, se chiudi una bottiglia da mezzo litro, puoi usarla immediatamente per tre litri d'acqua. Dovranno essere tagliate solo le patate. E tutto il resto lo metteremo, anche il cavolo, nei barattoli.

A proposito, vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che non vale la pena usare piatti smaltati per stufare le verdure. La medicazione al suo interno brucia costantemente. Basato sull'esperienza di molte casalinghe.

Si possono utilizzare barattoli di qualsiasi dimensione, ma è sempre più conveniente svuotare un contenitore da mezzo litro o da 700 grammi. Piuttosto che aprire una bottiglia da due litri e temere che il prodotto rimanente si ammuffisca.

Puoi usare qualsiasi coperchio. Ma per la conservazione in un appartamento, è meglio prendere quelli di metallo con una vite o una chiave di bloccaggio.

Esistono molti modi per preparare le verdure: possono essere tagliate a cubetti, a listarelle o attorcigliate in un tritacarne o in un frullatore. Dipende dai tuoi gusti. Alla mia famiglia piace che la zuppa abbia qualcosa di gommoso. Mio marito lo spiega dicendo che in questo modo si sazia più velocemente. Beh, forse.

Composto:

1,2 kg di barbabietole,
900 g di cavolo cappuccio,
600 g di peperoni,
pomodori - 900 g,
500 g di cipolle,
500 g di carote,
aceto 9% - 4 cucchiai.,
1 cucchiaio. zucchero semolato,
sale - 1 cucchiaio,
120 ml di olio di semi di girasole,
8 spicchi d'aglio.

Laviamo i pomodori e li tagliamo a fette. Li mettiamo subito in un contenitore capiente nel quale verranno stufati.
Togliamo la coda e i semi dai peperoni e li tagliamo come al solito.

Tagliare la cipolla a pezzi o semianelli.

Tritare le carote sul lato centrale della grattugia. Togliere la buccia alle barbabietole e tagliarle a pezzetti.

Versare mezzo bicchiere di olio di semi di girasole in un contenitore comune con massa vegetale.

E cuocere a fuoco medio. Mentre bolle, riducilo e fai sobbollire per altri 40-45 minuti, mescolando.

Durante questo tempo tritate il cavolo cappuccio e preparate i barattoli con i coperchi. Li sterilizzo a vapore.

Non appena la massa vegetale inizia a bollire, versare l'aceto.

Dopo 45 minuti, aggiungere sale, zucchero, aglio tritato e cavolo alle verdure.

Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti senza togliere il coperchio.

Mettiamolo giù massa vegetale in barattoli sterili. Sotto contenitori di vetro Mettiamo un coltello sotto per evitare che si rompa.

Riavvitare il coperchio e attendere che i contenitori si raffreddino.

Buon appetito!

Preparazione per il borscht per l'inverno con cavolo e concentrato di pomodoro

In autunno, le ore diurne stanno diminuendo, di notte ci sono cali di temperatura, e quindi molte casalinghe stanno già raccogliendo frutti verdi dai pomodori. Vengono messi nell'armadio a diventare rossi.

Ma, vedi, quei pomodori che crescono d'estate e sono saturi di sole sono molto più aromatici e gustosi. Pertanto, se stai preparando un condimento per il borscht in autunno, puoi aggiungerlo concentrato di pomodoro. Aggiungerà la dolcezza e il colore desiderati all'intera preparazione.

Composizione per contenitore da 5 litri:

500 g di peperoni dolci,
5 cipolle,
550 g di carote,
1 kg di pomodori,
testa di cavolo,
barbabietole - 800 g,
10 spicchi d'aglio,
2,5 cucchiaini sale,
zucchero semolato - 4 cucchiaini,
6 cucchiai. concentrato di pomodoro,
6 cucchiai. aceto 9%,
130 ml di olio di semi di girasole.

Cominciamo con la cipolla. Lo puliamo, lo tagliamo a piacere e lo friggiamo finché non diventa morbido. olio vegetale. Ci vorranno 5 minuti.

Tritare le carote e adagiarle sulla cipolla. Friggere per altri 4 minuti.

Prendiamo tutti i pomodori scadenti e li maciniamo in un frullatore.

Togliere i semi e tritare il peperone.

Mettete dentro i pomodori e i peperoni padella comune e cuocere coperto per circa 8 minuti.

Quindi grattugiamo le barbabietole e le mandiamo a cuocere a fuoco lento.

Aggiungere l'aceto, aggiungere sale, zucchero e cuocere sotto il tetto per 30-35 minuti.

Quindi tritare il cavolo, l'aglio e il concentrato di pomodoro. Fai bollire per 10 minuti.

Riempiamo barattoli sterili e disinfettiamo il collo con un panno privo di pelucchi imbevuto di alcool. Ciò è necessario affinché i germi non penetrino nella conservazione.

E avvita i coperchi sui contenitori. Aspettiamo che la stazione di servizio si raffreddi completamente e la mettiamo nel seminterrato per la conservazione.

Una ricetta molto gustosa per preparare i fagioli per la conservazione a lungo termine.

Mi piacciono molto le insalate con fagioli. Sia in scatola che normale. Adoro la morbidezza di questi fagioli.

Questa opzione è interessante anche per chi non mangia carne. Dopotutto, i fagioli sono ricchi di proteine vegetali. In questo caso l'intero condimento può essere messo in una pentola con semplice acqua e fatto bollire. La zuppa esce ancora più velocemente.

Composto:

1,2 kg di barbabietole,
1,2 kg di pomodori,
500 g di peperoni,
600 g di carote,
400 g di cipolle,
250 ml di olio di semi di girasole,
90 ml aceto 9%,
sale - 1 cucchiaio,
100 g di zucchero semolato,
0,3 kg di fagioli.

Riempi i fagioli con acqua fresca, è meglio farlo la sera.

Al mattino versateli in una casseruola e riempiteli d'acqua in modo che copra i fagioli attorno alla falange del dito.

Mettete sul fuoco e fate bollire fino quasi a cottura e scolate tutto il liquido rimasto.

Ora passiamo al resto degli ingredienti. Lavare accuratamente le carote e le barbabietole, sbucciarle e grattugiarle.

Laviamo il peperone, togliamo il centro e tagliamo a listarelle. Tritare la cipolla a semianelli.

Passiamo i pomodori in un robot da cucina o utilizzando un tritacarne.

Versare i pomodori e l'olio vegetale in una casseruola comune.

Portare a ebollizione questa miscela, quindi aggiungere le barbabietole. Per evitare che perda colore versateci sopra 40 grammi di aceto.

Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

Quindi aggiungere le cipolle e le carote e cuocere nuovamente per 10 minuti.

Non resta che aggiungere pepe, fagioli, zucchero e sale.

Mescolare, far bollire e cuocere per altri 15 minuti. Ma cinque minuti prima della fine della cottura versare altri 40 g di aceto.
Sterilizzare il pavimento barattoli da litro.

Riempiamo i contenitori fino in cima, arrotoliamo i coperchi con una chiave speciale e li mettiamo via per la conservazione. Questa preparazione è perfettamente conservata nell'appartamento.

In inverno si apre il condimento, lo si versa in 3 litri di brodo e si aggiungono patate e cavoli a piacere. La vostra zuppa sarà pronta in un quarto d'ora.

Come cucinare il borscht per l'inverno senza pepe e cavolo (senza sterilizzazione)

Il peperone ha un sapore particolare, non a tutti piace; Mia madre, ad esempio, non mangia questi frutti bolliti o in umido. Lo piantiamo solo per la gente comune insalate di verdure da mangiare crudo.

Naturalmente è per questo che cuciniamo il borscht senza. La composizione dei prodotti che ho indicato in questa ricetta è quella più adatta alla mia famiglia. Perché questa è la zuppa a cui ci piace aggiungere il cavolo fresco. Naturalmente non lo metterò nei barattoli.

Ingredienti:

2 kg di barbabietole,
1 kg di carote,
1 kg di cipolla,
2 teste d'aglio,
concentrato di pomodoro - 380 grammi (1 lattina),
olio di semi di girasole - 200 grammi,
250 ml di acqua,
aceto 9% - 4 tavola. cucchiai,
zucchero semolato - 2 tavoli. cucchiai,
sale - 1 tavolo. cucchiaio.

Spezie:

pepe nero macinato,
prezzemolo secco e aneto,
foglia di alloro.

Tagliare la cipolla a pezzi. Friggerlo padella calda con olio vegetale. Non appena si ammorbidisce e diventa dorato, spremi l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere prezzemolo, pepe e aneto.

A questo composto aggiungere 70 g di concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Utilizzando un robot da cucina, tritare carote e barbabietole.

Versare le carote e le barbabietole nella padella. Versare 1 bicchiere d'acqua in modo che le verdure diano più succo. Stiamo aspettando che la miscela bolle.

Quindi versarvi l'olio di semi di girasole, aggiungere la cipolla e il pomodoro.

Versare l'aceto e condire con sale e zucchero.

E con il coperchio aperto, lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere la foglia di alloro.

Metti il composto in barattoli sterili e chiudi con i coperchi.

Puoi conservarlo anche a temperatura ambiente.

Condimento Borscht a base di barbabietole senza pomodori - ricetta "Finger lickin' good".

Niente pomodori? Bene, puoi prendere il concentrato di pomodoro. Basta leggere attentamente la sua composizione prima dell'acquisto. Non dovrebbe esserci nulla di superfluo, ad esempio amido modificato e altre sciocchezze.

Puliamo anche acido acetico e aggiungi un po 'di limone per gusto. Allo stesso tempo, fungerà anche da conservante.

Ingredienti:

olio vegetale - 500 ml,
acido citrico - 0,5 cucchiaini,
6 cucchiai. concentrato di pomodoro,
barbabietole - 2,5 kg,
cipolla - 500 g,
peperone dolce - 500 g,
sale – 1 cucchiaio, zucchero semolato – 1,5 cucchiai.

Tagliare la cipolla a cubetti o grattugiarla.

Versare un filo d'olio in una padella profonda e friggere la cipolla fino ad ammorbidirla, aggiungere le carote grattugiate.
Cuocere per 5 minuti.

Grattugiare le barbabietole grattugia grossa.

Metti le barbabietole nell'olio riscaldato. Metti sopra il peperone tritato.

E poi cipolle e carote stufate.

Accendere il fuoco basso e cuocere a fuoco lento finché le barbabietole non danno il succo. Ci vorranno circa 30 minuti.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere sale, zucchero e un po' di acido citrico. Cuocere per altri 20 minuti.

Lo assaggiamo e lo mettiamo nei barattoli senza togliere la padella dal fuoco. Se le vostre barbabietole hanno dato troppo poco succo, il condimento può essere diluito con acqua e fatto bollire.

Video ricetta per preparare il condimento senza aceto in barattolo

Questo la ricetta funzionerà per le persone con elevata acidità di stomaco. A cui la parola “aceto” provoca subito un attacco di bruciore di stomaco. Ma questo non significa che devi rinunciare al borscht!

C'è una meravigliosa video ricetta per preparare un condimento delizioso.

Il video descrive l'intero processo passo dopo passo, in modo molto dettagliato e chiaro. Penso che non sarà difficile riprodurre questi passaggi nella vostra cucina e con i vostri prodotti.

Grazie per l'attenzione e spero che questi consigli e ricette semplifichino la vita a tante donne meravigliose e molto impegnate. Buona cucina!

La Russia è famosa da tempo per il borscht, ma viene preparato anche in Ucraina, Polonia e Moldavia. Ecco perché ci sono così tante ricette per il primo piatto. È così popolare che le casalinghe preparano i condimenti per il borscht per l'inverno e questo consente loro di cucinare piatto preferito nel giro di pochi minuti.

Il borscht quaresimale sarà cotto o brodo di carne, i componenti principali rimangono invariati: cavoli, barbabietole, carote, pomodori, cipolle. Ogni casalinga prende un diverso rapporto di prodotti, integrandoli con altri ingredienti.

La fase iniziale di qualsiasi chiusura è la preparazione di tutti i componenti necessari:

si tagliano le foglie superiori del cavolo e si elimina il gambo e tutte le zone danneggiate; tritare in scaglie di 3-5 mm;
le barbabietole per l'inscatolamento vengono prese giovani, dense, di forma rotonda, con una ricca polpa rossa, senza danni o segni di malattia; Dopo aver ripulito le sommità, lavarle accuratamente, sbollentarle per 15 minuti, quindi eliminare la pelle; tagliare secondo le proprie preferenze: fette, piatti, cubetti, se non ci sono consigli specifici per la ricetta;
le verdure e le aree danneggiate vengono rimosse dalle carote giovani; lavarla, sbollentarla in acqua salata per 5 minuti e tagliarla a rondelle o tritarla;
i pomodori devono essere freschi, maturi e preferibilmente di colore uniforme; dopo aver liberato i pomodori dal picciolo, vengono lavati e ulteriormente lavorati tenendo conto della ricetta;
i peperoni (se previsti nella ricetta) sono sodi, maturi, senza danni; privare il gambo dei semi, sbollentarlo per 2 minuti e tagliarlo a listarelle, fette, cubetti, ecc.;
È meglio prendere le cipolle varietà piccanti taglia media; dopo aver ripulito la copertura e i lobi della radice, tagliarli a semianelli; Alcune massaie sbollentano per 3 minuti in acqua bollente prima di affettare, poi raffreddano sotto l'acqua corrente.

Se la ricetta prevede la cottura in olio vegetale, le verdure non vengono sbollentate prima di affettarle.

Le migliori ricette per condire il borscht per l'inverno a casa passo dopo passo

Di seguito è riportata una selezione ricette interessanti condimenti per il borscht. Metterli in servizio può davvero diversificare festa invernale. Non devi nemmeno attenerti rigorosamente alla ricetta, aggiungendo il tuo tocco personale alla cucina.

Molte casalinghe sono abituate a sottoporre vasetti di miscele di verdure ad un'ulteriore pastorizzazione. Ma se c'è posto fantastico per la conservazione (a una temperatura di 4-8 gradi), questa fase può essere ignorata seguendo queste istruzioni:

i pomodori (2 kg) vengono macinati in un tritacarne;
barbabietole (1,5 kg), peperoni, carote, cipolle (1 kg ciascuna) vengono tritate in un robot da cucina (o tritate a mano);
l'olio vegetale (250 g) viene versato in una casseruola dal fondo spesso e prima cuocere a fuoco lento carote e cipolle, quindi aggiungere peperoni, barbabietole e pomodori;
pepe amaro (2 baccelli) tritato finemente, dopo aver privato i semi, e aggiunto alla massa vegetale;
introdurre acido acetico al 70% (1,5 des.l.), sale (2 cucchiai) e zucchero (1 cucchiaio);
aggiungere le erbe tritate (aneto, prezzemolo) e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Il condimento finito viene confezionato a caldo in barattoli e subito arrotolato, dopo aver pulito i coperchi all'interno con aceto. Capovolgendo i contenitori, copriteli con una coperta calda (pelliccia) e lasciateli cuocere a vapore per 24 ore.

Medicazione Borscht per l'inverno senza sterilizzazione: video

A Volyn, il borscht viene preparato con un minimo di ingredienti. Tuttavia, il piatto risulta ricco e gustoso. Il condimento è preparato in questo modo:

cavolo cappuccio (1 kg) tagliato a listarelle;
semianelli di cipolla (100 g) saltati nell'olio;
i pomodori (300 g) vengono cotti per 10-15 minuti in forno e passati al setaccio;
tutti gli ingredienti sono disposti a strati in barattoli;
preparare la marinata aggiungendo all'acqua sale, pepe in grani e alloro a piacere.

Riempire la ricarica e posizionare contenitori da 0,5 litri per la sterilizzazione per 25 minuti (contenitori da litro per 35-40 minuti). Il composto vegetale viene aggiunto al brodo di carne preparato, fatto bollire per 10 minuti e tolto dal fuoco. Al momento di servire, i pezzi vengono posti sul piatto carne bollita, cospargere con le erbe e condire con panna acida.

le barbabietole (1 kg) vengono tagliate a listarelle e poste in una padella con olio vegetale;
irrorare con aceto e far rosolare per 10 minuti;
versare l'acqua in modo che copra le barbabietole a metà, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 50 minuti;
pomodori freschi(10 pezzi) grattugiare, aggiungere alle barbabietole e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti;
friggere separatamente i bastoncini di carota (6 pezzi), la radice di prezzemolo (3 pezzi) e i semianelli di cipolla (6 teste) per 15 minuti;
mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti;
confezionato in barattoli e sterilizzato.

Durante la cottura il condimento viene costantemente mescolato in modo che non bruci. Se la massa risulta troppo densa, aggiungetene un po' alla fine. acqua bollita e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Vestizione Borscht per l'inverno: video

La preparazione del borscht può essere fatta senza cavolo, arrotolando gli altri ingredienti nei barattoli. Ciò è particolarmente conveniente per coloro che preferiscono cucinare le zuppe crauti. In questo caso funzionerà la seguente ricetta:

le cannucce di barbabietola (1 kg) vengono saltate nell'olio per 10 minuti;
aggiungendo un po' d'acqua, fate cuocere per 1 ora;
aggiungere il concentrato di pomodoro (5 cucchiai) e tenere coperto per altri 10 minuti;
tagliare a listarelle le carote (5 pezzi), la radice di prezzemolo (2 pezzi) e il sedano (1 pezzo), unirli ai semianelli di cipolla (10 teste piccole) e friggerli nell'olio per 15 minuti;
Tutti gli ingredienti vengono uniti e fatti bollire per 10-15 minuti a fuoco basso;
alla fine aggiungere zucchero, sale, peperoncino in grani, alloro a piacere;
Dopo aver introdotto un bicchiere di aceto al 9%, dopo 5 minuti togliere dal fuoco e confezionare.

Dopo aver arrotolato i barattoli, avvolgeteli in una coperta calda e conservateli per un giorno o due. Quindi vengono portati fuori al freddo.

È difficile immaginare il vero borscht slavo non solo senza barbabietole, ma anche senza fagioli. I legumi conferiscono al piatto una ricchezza particolare. Il condimento può essere preparato secondo questa ricetta:

i fagioli (600 g) vengono messi a bagno per 8 ore, quindi lessati;
le barbabietole a listarelle (1 kg) vengono stufate in olio vegetale;
cipolla tritata (400 g) saltata a parte;
unire barbabietole e cipolle, aggiungere i pomodori grattugiati (1 kg) e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiustando di sale e pepe;
alla fine, aggiungi 2 cucchiai. essenza di aceto, mescolare bene e togliere dal fuoco;
si unisce il composto di verdure fagioli bolliti e riempire i barattoli.

Sigillata ermeticamente, la medicazione viene capovolta e conservata al riparo dal caldo per almeno 24 ore. Quando si cucina il borscht, si consiglia di aggiungerne un po 'oltre al condimento vegetale funghi secchi– questo conferirà al piatto un aroma straordinario.

Condimento per borscht con fagioli: video

Il peperone completa i piatti composizione vitaminica, quindi questa verdura non sarà fuori posto nel borscht. La ricetta fornisce la quantità media di prodotto. Chi ama il borscht zuccherato può aumentare leggermente la quantità di pepe. Il condimento si prepara in questo modo:

le barbabietole non sbollentate (1 kg) e le carote (400 g) vengono tagliate a listarelle e poste in forno a fuoco basso per 1,5 ore (leggermente cosparse di olio vegetale);
i peperoni (3-4 pezzi) e le cipolle (200 g) vengono saltati in padella;
mescolare gli ingredienti, aggiungere un bicchiere di olio vegetale e mettere sul fuoco a cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti;
i pomodori (200 g) vengono tritati finemente e aggiunti alla massa vegetale;
aggiungendo acido acetico 80% (1 cucchiaino), cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Il condimento confezionato in barattoli si sterilizza conservando 0,5 litri per 40 minuti, 1 litro per 60 minuti.

Condimento per borscht per l'inverno con peperoni dolci: video

Nelle ricette sopra descritte i pomodori freschi possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro. Oppure usa queste istruzioni per preparare un delizioso condimento per il borscht:

carote (1 kg) e radici di sedano, prezzemolo, pastinaca (100 g ciascuna) vengono messe a bagno per 15 minuti in acqua fredda, poi sbucciate, tagliate a listarelle e fritte;
le cipolle (400 g) vengono tagliate ad anelli di 5 mm di spessore e saltate fino a doratura;
il cavolo cappuccio (1 kg) viene tritato e tenuto a vapore per 1 minuto;
le verdure fritte vengono messe in padella;
aggiungere le erbe tritate (a propria discrezione) e il sale (60 g);
mantenere il fuoco per diversi minuti mescolando continuamente;
il concentrato di pomodoro (1 lattina da 0,5 l) viene diluito con acqua bollita, raddoppiando il volume;
mettere a fuoco e scaldare lentamente, aggiungendo il peperone rosso tritato (3 pz.);
aggiungere lo zucchero (65 g), 3 piselli amari e pimento, dopo 5 minuti togliere dal fuoco;
A miscela di verdure viene aggiunto il cavolo cappuccio e il tutto viene riempito con pomodoro, mescolato e confezionato.

Poiché alcuni componenti si sono raffreddati, i barattoli con il condimento vengono sterilizzati: 0,5 litri - 70 minuti, 1 litro - 1,5 ore.

Condimento per borscht con concentrato di pomodoro: video

Diverse ricette senza aceto sono già state descritte sopra. Inoltre non viene utilizzato in quanto proposto di seguito, per cui si consiglia di effettuare al termine la sterilizzazione per almeno 50 minuti (per 0,5 l) anche se conservato in cantina:

frugare separatamente barbabietole (1,5 kg), carote (1 kg) con radici bianche (150 g), peperoni rossi (0,7 kg), cipolle (4 pezzi);
unire gli ingredienti, aggiungere le erbe tritate, il sale (1-2 cucchiai);
scaldare a fuoco basso salsa di pomodoro(0,5 l), diluito con acqua.

La massa vegetale viene confezionata in barattoli, riempita di pomodori e posta per la sterilizzazione. Puoi sostituire la salsa acquistata in negozio con quella fatta in casa facendo bollire a metà i pomodori freschi (1 kg). Aggiungere i peperoni amari e pimento alla massa di pomodoro a piacere.

Questa ricetta è per grandi quantità. preparativi invernali. Le ricette qui presentate possono anche essere calcolate per selezionare gli ingredienti per 3 kg di barbabietole (si tratta di circa 60 ortaggi a radice di media grandezza). Di seguito è riportato un algoritmo di condimento in base al quale puoi cucinare il borscht secondo un'antica ricetta russa:

le barbabietole vengono lessate in acqua salata, raffreddate, sbucciate e tritate;
le carote (3 kg) e le radici di sedano (0,5 kg) vengono grattugiate;
i fagiolini (1,5 kg) e il cavolo cappuccio (3 teste piccole) vengono tritati e cotti a vapore fino a renderli morbidi;
le cipolle (1,5 kg) vengono fritte nell'olio, aggiungendo pepe rosso macinato a piacere;
10 kg di pomodori vengono attorcigliati in un tritacarne e fatti bollire per 1/3, senza dimenticare di aggiungere sale a piacere;
Tutte le verdure vengono confezionate uniformemente in barattoli, in ogni barattolo viene aggiunto l'aceto (0,5 l - 1 cucchiaio), viene aggiunta una foglia di alloro e vi viene versato sopra il pomodoro.

Il tempo di pastorizzazione è di 30-40 minuti. Se lo desideri, puoi mettere nei barattoli un altro 1/2 spicchio d'aglio tritato (ma non schiacciato) e 2-3 piselli di pimento (chiodi di garofano).

La bellezza del moderno elettrodomestici da cucina il fatto che permette di realizzare preparati innocui per l'organismo (potete dimenticarvi del colesterolo). Un multicooker è di grande aiuto nella vita di tutti i giorni. Gli ingredienti per la conservazione in esso preparati non necessitano di successiva pastorizzazione, il che facilita già il processo di preparazione.

IN questa ricetta il cavolo è escluso, gli ingredienti rimanenti (cipolle, carote, barbabietole) vengono presi in quantità uguali - 10 pezzi ciascuno. Ne servirà di più pomodori maturi(3-4 pezzi), verdure (3 mazzi) e aglio (1,5 teste). L'intero processo di approvvigionamento è simile al seguente:

nella modalità “frittura”, rosolare la cipolla tritata per 5 minuti;
aggiungere gli ortaggi a radice tritati e friggere per altri 15 minuti;
quindi aggiungi pomodori tritati senza pelle;
impostando il multicooker sulla modalità “Stufato”, cuocere a vapore le verdure per 15 minuti;
aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche e, se lo si desidera, il pepe nero;
cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

Dopo essersi completamente raffreddato, il prodotto viene confezionato in contenitori porzionati di plastica e conservato nel congelatore.

Condimento per il borscht per l'inverno in una pentola a cottura lenta: video

La varietà di ricette consente a ogni casalinga di scegliere un piatto che le è più accettabile. Ma non dovresti fermarti qui quando crei i tuoi capolavori culinari.

Il condimento per il borscht è familiare a molte persone, come in piedi in fila sugli espositori dei negozi. La gente lo compra e ci cucina il borscht. Le vere casalinghe hanno questa preparazione per il borscht in barattoli, aspettando dietro le quinte.

È conveniente utilizzare questo preparato per condire il borscht: basta far bollire la carne con il brodo, aggiungere le patate e il cavolo cappuccio e poi mettere il contenuto del barattolo nella padella: passeranno pochi minuti e il borscht sarà pronto.

Imparerai tutti i segreti per preparare condimenti così diversi in questo articolo.

Condimento per borscht per l'inverno - da pomodori, barbabietole, carote e peperoni

Adoro questa preparazione perché mi aiuta a preparare velocemente il borscht per il pranzo.

Ingredienti:

1 kg – pomodoro
1 kg - barbabietole
1 kg - carote
3 pezzi - peperone
1 testa - aglio
1/2 litro - olio vegetale
2 cucchiai. cucchiai - zucchero
2 cucchiai. cucchiai - sale
5 cucchiai. cucchiaio - concentrato di pomodoro

Preparazione:

Cucineremo in una bacinella di alluminio o acciaio inossidabile (in quella smaltata spesso brucia). Tagliamo le verdure in un robot da cucina (puoi farlo su qualsiasi altro tagliaverdure).

Mettiamo le verdure nel robot da cucina una dopo l'altra: prima i pomodori, poi 3 peperoni sbucciati.

Scarichiamo i pomodori e i peperoni in una ciotola di alluminio per la cottura.

Passare le carote attraverso il processore e

mettetela in una ciotola con i pomodorini ed i peperoni.

Il passo successivo è tritare le barbabietole e metterle in una ciotola con le verdure.

Ora devi cambiare il coltello del robot da cucina e tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio sbucciati. Metti le cipolle e l'aglio passati attraverso il robot da cucina in un'altra tazza e non aggiungerli ancora alle altre verdure nella ciotola.

Aggiungi a una ciotola di verdure: 2 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 5 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.

Qui versiamo anche mezzo litro di olio di girasole.

E aggiungi 1 cucchiaino di acido citrico, quindi le barbabietole non cambieranno il loro colore naturale.

Quindi mescolare bene il tutto, mettere sul fuoco, accendere il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 ora esatta. È necessario chiudere la ciotola con un coperchio e mescolare frequentemente.

Trascorsi 30 minuti, aggiungere nella ciotola la cipolla e l'aglio tritati e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

È trascorsa 1 ora e il condimento per il borscht è pronto.

Senza togliere la ciotola dal fuoco, iniziamo a posizionare il pezzo in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Quindi arrotolare i coperchi.

Capovolgete i barattoli, avvolgeteli sopra e lasciateli in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente. In inverno, ti loderai per tale preparazione e cottura veloce borscht delizioso.

Condimento per il borscht per l'inverno - ricetta con cavolo

Puoi aggiungere questo condimento al brodo di carne bollente con patate e cuocere per altri 3 minuti e il borscht è pronto!

Ingredienti per vasetti da 8 litri:

Barbabietola – 3,5 kg
Cavolo - 1,5 kg
Carote – 1,5 kg
Pomodori – 1,5 kg
Cipolla – 500 g
Peperone dolce – 500 g
Concentrato di pomodoro - 5 cucchiai. cucchiai
Sale - 3 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
Aglio - 1 testa
Prezzemolo, aneto - 1 mazzetto ciascuno
Aceto da tavola – 100 ml

Preparazione della ricetta:

Le barbabietole vanno lavate accuratamente con un pennello e, senza sbucciarle, cotte per 30 - 40 minuti in acqua bollente. Allora bello. Non buttate via l'acqua in cui sono state cotte le barbabietole; ne avrete bisogno.
Lavare le carote e cuocerle separatamente per 20 - 25 minuti. Quindi refrigerare.
Sbucciare le barbabietole e le carote bollite e tagliarle a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa.
Tritare il cavolo fresco. Tritare la cipolla. Tagliare i pomodori a cubetti. Eliminare il gambo e i semi dai peperoni e tagliarli a listarelle.
In una grande casseruola, friggere il cavolo e le cipolle in olio vegetale. Quindi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e il concentrato di pomodoro. Quindi versare l'acqua delle barbabietole e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio dal momento dell'ebollizione per 15-20 minuti in modo che la massa bolle.
Quando il cavolo è pronto, aggiungere: barbabietole, carote, prezzemolo tritato, aneto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti a fuoco basso. Infine aggiungere l'aglio schiacciato e l'aceto.
Quando il condimento è pronto, mettetelo in barattoli da un litro pre-sterilizzati. Arrotolare immediatamente i barattoli con i coperchi, avvolgerli in un panno caldo e lasciarli raffreddare completamente.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Condimento per borscht per l'inverno - ricetta senza cavolo

Questa ricetta è per coloro a cui piace il cavolo nel borscht croccante, quindi non è necessario aggiungerlo prima alla preparazione. in questi casi mettete il cavolo nel brodo del borscht in una casseruola e monitorate il suo grado di cottura.

Ingredienti per 6 litri:

Barbabietola – 3 kg
Carote – 1,5 kg
Peperone dolce – 1,5 kg
Cipolle – 1kg
Pomodori – 2kg
Olio vegetale (raffinato) - 1 tazza
Aceto da tavola – 150 ml
Salgemma - 4 cucchiai. cucchiai
zucchero - 0,5 tazze
Acido citrico - 0,5 cucchiaino
Acqua – 500ml

Preparazione della ricetta:

Le verdure devono essere lavate e sbucciate. Grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa. Tagliare il peperone a listarelle o piccoli cubetti. Tritare la cipolla. Passare i pomodori attraverso un tritacarne o schiacciarli con un frullatore.
Versare un filo d'olio nella padella e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Quindi trasferire le cipolle in una grande casseruola.
Successivamente, fate soffriggere il peperone in una padella con olio e aggiungetelo alla cipolla.
Quindi versare più olio e friggere le carote. Le carote possono assorbire l'olio. Portare le carote fino a renderle morbide e trasferirle nella padella.
Successivamente friggere le barbabietole in poco olio, poiché rilasceranno il loro succo. Aggiungi alle barbabietole acido citrico e zucchero. Quando le barbabietole saranno morbide, aggiungere i pomodori, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti, mescolando. Trasferite poi il composto nella padella con tutte le verdure.
Aggiungere acqua e sale alle verdure nella padella e cuocere a fuoco basso per 10 - 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine versare l'aceto e mescolare. La stazione di servizio è pronta.
Mettere il condimento finito caldo in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi sterilizzati.

Capovolgete i barattoli e copriteli finché non si saranno raffreddati.

Una stazione di servizio del genere periodo invernale— c'è una preparazione veloce della cena o del pranzo.

Delizioso condimento con fagioli per l'inverno - video ricetta

Per questo condimento, nel mio giardino crescono sempre i fagioli.

Condimento universale per borscht per l'inverno - video ricetta

Molti dei miei amici preparano condimenti o additivi simili per il borscht o la zuppa per l'inverno. Tutti sono felici e felici di scambiarsi ricette.

Il borscht è un vero piatto “popolare” nel nostro paese. Adoriamo questa zuppa in diversi modi: con panna acida, aglio, fagioli e con ciambelle. Ma prepararlo è lungo e problematico. Ma le casalinghe esperte hanno trovato una soluzione brillante: questa riempimento pronto per il borscht per l'inverno. Ne fanno per tutti i gusti: con o senza cavolo, con fagioli, melanzane, carote, pomodori e perfino mele.

Facile da preparare

Cucinare il borscht in mezz'ora sembra un sogno, soprattutto dopo una dura giornata di lavoro. Ma se avete un barattolo di una preparazione speciale conservata dall'estate, basta aggiungerla al brodo con patate, e ad un ricco zuppa aromatica già sul tavolo. Oltre ad accelerare il processo di preparazione del borscht, questa svolta invernale può essere utilizzata anche come spuntino indipendente.

Selezione del prodotto

Chiunque creda che si possa preparare il condimento per il borscht per l'inverno da eventuali eccedenze vegetali si sbaglia. Puoi “riciclare” pomodori accartocciati o antiestetici, tuberi scoppiati di barbabietole o carote, ma qui è importante seguire due regole.

Rimuovere i danni. Tutte le zone che presentano tracce di urti, crepe o eventuali macchie devono essere accuratamente ritagliate. Sulle verdure non dovrebbero rimanere aree con una struttura modificata.
Buttare via lo stampo. Se sulla superficie è presente anche una piccola zona “soffice”, la verdura non va consumata. Anche se tagli un pezzo ammuffito, le spore di questo fungo vivono già all'interno del vegetale e non si sa quanto profondamente abbiano colpito la polpa. Se lo pensi trattamento termico distrugge la muffa, ti sbagli: richiede caustico prodotti chimici. Pertanto, buttare via tutti i campioni interessati senza rimpianti.

Se non segui queste semplici regole, c'è un'alta probabilità che i tuoi pezzi si “gonfieranno” o diventeranno ammuffiti e li butterai via. Questo è dentro scenario migliore. Nel peggiore dei casi, potresti non notare segni di deterioramento incipiente e rischiare gravi intossicazioni alimentari.

Condimento per il borscht per l'inverno: 10 ricette per un piatto in scatola...

Come la stragrande maggioranza dei colpi di scena, passa la preparazione del borscht per l'inverno trattamento termico. Tranne cottura regolare o cuocere a fuoco lento nel forno, puoi farlo utilizzando un multicucina o un'autoclave domestica: scegli cosa è più conveniente per te.

Dalle barbabietole

Peculiarità. Il condimento per il borscht di barbabietola per l'inverno è un classico del genere, perché le barbabietole sono presenti nella maggior parte delle ricette per questa preparazione. Ecco una delle combinazioni di maggior successo: barbabietole, carote, peperoni - esattamente ciò che siamo abituati a vedere nel borscht.

Elenco prodotti:

barbabietole - 1 kg;
peperone dolce - 1 kg;
carote - 1 kg;
pomodori - 1 kg;
cipolla - 0,5 kg;
zucchero - 100 g;
sale - 70 g;
Olio di girasole raffinato - 300 ml;
aceto 9% - 70 ml;
pepe nero - 10 piselli;
foglia di alloro - un paio di foglie.

Istruzioni

Grattugiare le barbabietole e le carote. Se usi una grattugia "coreana", il condimento sembrerà ancora più attraente.
Affettate sottilmente il peperone dolce.
Scottare i pomodori, togliere la buccia e passarli al tritacarne o tritarli con un frullatore.
Tagliare la cipolla a cubetti o in quarti ad anelli.
Unisci gli ingredienti in un contenitore smaltato.
Portare lentamente a ebollizione.
Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Sterilizzare il contenitore in modo conveniente.
Versare il condimento e arrotolare.
Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare fino al mattino.

Puoi “giocare” con le proporzioni degli ingredienti: prova ad aggiungere peperoncino, aglio o le tue spezie preferite a piacere. Se non ti piacciono le cipolle, cucina senza di loro: il gusto della preparazione non ne risentirà.

Con melanzane

Peculiarità. La melanzana è un ortaggio unico nella composizione, ricco di sostanze oncoprotettive. Contengono anche molte fibre, quindi le persone con esacerbazioni di malattie gastrointestinali dovrebbero astenersi dal consumarle.

Elenco prodotti:

barbabietole - 1 kg;
peperone dolce - 200 g;
melanzane - 200 g;
carote - 200 g;
cipolla - 200 g;
aglio - 50 g;
zucchero - 50 g;
aceto - 30 ml;
olio vegetale raffinato - 150 ml;
sale - 15 g.

Istruzioni

Macinare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa.
Tagliare le melanzane e i peperoni a cubetti medi.
Tritare finemente la cipolla.
Metti le verdure in un contenitore smaltato.
Aggiungere sale e olio.
Cuocere lentamente per 40 minuti.
Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
E fai sobbollire per un altro quarto d'ora.
Arrotolare il condimento.

Con cavolo

Peculiarità. Questa opzione di svolta è quasi borscht già pronto in banca. Fai bollire il brodo, aggiungi le patate alla tua preparazione: la zuppa è pronta. Di seguito è riportata una ricetta collaudata per condire il borscht con cavolo per l'inverno.

Elenco prodotti:

barbabietole - 1 kg;
carote - 300 g;
pomodori - 300 g;
peperone dolce - 200 g;
cavolo - 1 kg;
zucchero - 80 g;
sale - 15 g;
Olio di girasole raffinato - 80 ml;
aceto 9% - 70 ml.

Istruzioni

Grattugiare le barbabietole e le carote.
Peperoni: tagliati a piacere.
Tritare il cavolo come al solito.
Togliere la buccia ai pomodori e tritarli.
Metti tutti gli ingredienti in un contenitore smaltato.
Fate bollire lentamente per circa mezz'ora.
Arrotolare in barattoli.

Se non avete tempo per cuocere il brodo potete accelerare il procedimento: fate soffriggere la cipolla nello strutto. Questa versione espressa del borscht verrà spazzata via dal tavolo dalla tua famiglia senza nemmeno accorgersi della “sostituzione”.

Con fagioli

Peculiarità. I fagioli nel borscht non sono solo un'aggiunta gusto classico e consistenza. È anche una proteina vegetale di alta qualità. Questa versione del piatto è un ottimo sostituto della zuppa con brodo di carne per i vegetariani o durante il digiuno.

Elenco prodotti:

barbabietole - 1 kg;
pomodori - 1 kg;
carote - 1 kg;
cipolla - 1 kg;
fagioli secchi - una tazza e mezza (qualsiasi);
acqua bollente - un bicchiere;
sale - 50 g;
zucchero: mezzo bicchiere;
aceto 9% - 80 ml.

Istruzioni

Mettere a bagno i fagioli e cuocerli.
Grattugiare le barbabietole e le carote.
Cipolla: tritare finemente.
Scottare i pomodori, togliere la buccia e macinarli in un tritacarne.
Soffriggere cipolle, carote e barbabietole fino a metà cottura.
Inserisci gli ingredienti rimanenti.
Fate bollire lentamente per circa mezz'ora.
Il condimento dovrà essere arrotolato ben caldo.

Con le mele

Peculiarità. Ricetta insolita condimenti per borscht per l'inverno - con mele acide. Secondo le recensioni, questa preparazione sottolinea piacevolmente sapore agrodolce piatto abituale e aggiunge una piccantezza speciale.

Elenco prodotti:

barbabietole - 1 kg;
cipolla - 250 g;
zucchero - 150 g;
mele acide - 1 kg;
sale: un cucchiaio;
aceto 9% - un cucchiaio.

Istruzioni

Macinare le verdure con un frullatore.
Metti tutti gli ingredienti, tranne l'aceto, in un contenitore smaltato.
Cuocere lentamente per circa mezz'ora dopo l'ebollizione.
Versare l'aceto.
E fai sobbollire per altri cinque o sette minuti.
Arrotolare il condimento.

È importante che le mele siano acide e le barbabietole siano molto dolci. In questo modo otterrai piccantezza e gusto equilibrato. Questo vuoto è bellissimo e come spuntino indipendente. Il contrasto del gusto è particolarmente pronunciato quando è freddo.

Dai pomodori

Peculiarità. Il condimento al pomodoro può essere utilizzato non solo per il borscht, ma può facilmente sostituire la salsa di pomodoro. Il colpo di scena è buono come il freddo spuntino invernale o un'aggiunta ai contorni.

Elenco prodotti:

pomodori maturi - 2 kg;
peperone dolce - 1 kg;
carote - 800 g;
barbabietole - 700-800 g;
cipolla - 70-800 g;
olio vegetale raffinato - un bicchiere;
sale - due cucchiai.

Istruzioni

Macinare le verdure sbucciate in un frullatore.
Unisci tutti gli ingredienti in un contenitore da cucina smaltato.
Cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti.
Arrotolare la massa bollente e raffreddarla.

Per semplificare la ricetta, prendere 1 kg di pomodori e peperoni, tritarli in un frullatore e aggiungere un cucchiaio di sale. Fate bollire per circa un quarto d'ora e arrotolate.

Dalle cime di barbabietola

Peculiarità. Questo ricetta passo passo condimenti - per gli amanti del borscht verde. In mezz'ora puoi preparare un rinfrescante zuppa estiva. Puoi aggiungere cime, pomodori verdi o qualsiasi altro tipo di verdura che ti piace. Gusto interessante Funzionerà se aggiungi un po' di aglio selvatico.

Elenco prodotti:

cime di barbabietola - 0,5 kg;
acetosa - 0,5 kg;
sale: un cucchiaio colmo;
acqua bollente - un bicchiere;
aneto verde: un grande mazzo.

Istruzioni

Tritare finemente le cime, l'acetosa e le verdure.
Mettere in un contenitore da cucina smaltato.
Aggiungi un po' di sale.
Versare un bicchiere di acqua bollente.
Cuocere a fuoco lento per cinque-dieci minuti, non di più.
Arrotolalo.

Senza aceto

Peculiarità. Puoi conservare lo stesso condimento per il borscht di barbabietole e carote, ma senza aggiungere aceto. La preparazione non perderà affatto gusto. E tali colpi di scena vengono conservati proprio come quelli di aceto.

Elenco prodotti:

barbabietole - 2 kg;
pomodori - 2 kg;
peperone dolce (qualsiasi colore) - 2 kg;
cipolla - 2 kg;
olio vegetale raffinato - due bicchieri;
sale: da due a tre cucchiai;
peperoncino - a piacere;
qualsiasi verdura: due mazzi;
aglio - due teste.

Istruzioni

Grattugiate cipolle, carote e barbabietole su una grattugia grossa, potete usare una grattugia "coreana".
Tagliare il peperone dolce a strisce sottili.
Friggere le verdure tritate fino a metà cottura.
Scottare i pomodori ed eliminare la pelle.
Insieme a peperoncino macinare con un frullatore.
Versare il composto ottenuto sulle verdure.
Aggiungi metà del sale.

Fate bollire lentamente per circa un'ora.
Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo anche alla massa totale.
Trita le verdure e mandale lì.
Assaggiare il sale e aggiungere a piacere se necessario.
Far bollire per un altro paio di minuti.
Sughero.

Se non hai ancora abbastanza acidità in questa versione della preparazione, aggiungi acido citrico o succo di limone a piacere.

In una pentola a cottura lenta

Peculiarità. Un multicooker è una “fata della cucina” che aiuterà sempre e ovunque, soprattutto dove non ci sono fornelli a portata di mano.

Elenco prodotti:

barbabietole - 1 kg;
cipolla: due teste;
carote: due pezzi di media grandezza;
peperone dolce - due pezzi;
pomodori grandi - due pezzi;
olio vegetale raffinato - due terzi di un bicchiere;
sale: a piacere;
aceto - 100 ml.

Istruzioni

Grattugiare le barbabietole e le carote.
Tritare finemente le cipolle e i peperoni.
Sbucciare i pomodori e tritarli.
Versare un terzo dell'olio nella ciotola del multicooker.
Metti prima le barbabietole.
Poi le carote.
Ora solo peperoni e cipolle.
Aggiungi un po' di sale.
Impostare il programma “Frittura” per un quarto d'ora con il coperchio aperto.
Quando il dispositivo segnala la fine, impostare lo stesso programma, ma con il coperchio chiuso.
Versare l'aceto e l'olio rimasto.
Fai bollire la medicazione con lo stesso programma per altri cinque-sette minuti.
Versare il condimento vasetti sterili immediatamente prima che si raffreddi.

In autoclave

Peculiarità. Non aprire immediatamente il coperchio dell'autoclave, lasciare che il dispositivo riduca autonomamente la pressione a 0,1 MPa. Ora puoi estrarre in sicurezza i pezzi raffreddati e riporli per la conservazione.

Elenco prodotti:

barbabietole - 1 kg;
carote - 350 g;
peperone dolce - 350 g;
cipolla - 350 g;
pomodori - 350 g;
sale: un cucchiaio;
zucchero - 50-70 g;
olio vegetale raffinato - 80 ml.

Istruzioni

Sterilizzare il contenitore in anticipo.
Grattugiare le barbabietole e le carote.
Tritare a piacere le cipolle, i pomodori e i peperoni, ma non grossolanamente.
Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore.
Mettere nei barattoli preparati.
Non riempire fino all'orlo: lasciare almeno 2,5 cm di spazio libero sotto il coperchio.
Sigillare saldamente i coperchi con una chiave per cucire.
Posiziona i barattoli all'interno del dispositivo.
Riempire con acqua in modo che rimangano 9-10 cm di spazio libero sul bordo superiore.
Chiudere il coperchio.
Attendere finché la pressione nel dispositivo non sale a 0,4 MPa.
Il tempo di conservazione per barattoli da mezzo litro è di 40 minuti, per barattoli da litro - un'ora.
Disconnettere il dispositivo dalla rete.

... e 2 opzioni di congelamento

Se le tue taglie congelatore consenti, non puoi preoccuparti affatto dell'inscatolamento, ma congelare la preparazione per il borscht. In questo caso le verdure non perderanno un solo grammo dei loro nutrienti.

Difficile

Peculiarità. Una volta congelato, il condimento per borscht può essere conservato per tutto il tempo necessario: le verdure non perderanno le loro proprietà né si rovineranno.

Elenco prodotti:

barbabietole - 0,5 kg;
carote - 0,5 kg;
cipolla: tre teste grandi;
concentrato di pomodoro - 250-300 g;
acqua: mezzo bicchiere;
Olio di girasole raffinato: da tre a cinque cucchiai.

Istruzioni

Lessare le barbabietole fino a metà cottura.
Tagliare la cipolla a cubetti e rosolarla fino a renderla trasparente.
Grattugiare barbabietole e carote poco cotte.
Portare l'acqua a ebollizione e raffreddarla.
Mescolare la pasta con acqua.
Versare sopra le verdure.
Imballare il pezzo in sacchetti usa e getta o contenitori di plastica e riporlo nel congelatore.

È meglio congelare il condimento per il borscht in porzioni e quindi non avrai nemmeno bisogno di scongelarlo prima di usarlo: "mettilo" nella padella con il futuro borscht così com'è.

Semplice

Peculiarità. Questa opzione è la più “pigra” e la più semplice di tutte possibili. Farai a meno della cottura o di qualsiasi altro trattamento termico delle verdure, il che significa che risparmierai i massimi benefici e tempo.

Elenco prodotti:

barbabietole - 0,5 kg;
carote - 0,5 kg.

Istruzioni

Sbucciare le verdure.
Macinateli come di solito fate per il borscht.
Confezionare in porzioni.
Mettere nel congelatore.

Condimento per il borscht per l'inverno - semplice vuoto. “Scatenarsi” non richiede molto, ma vi aiuterà in cucina fino al prossimo raccolto di verdure. Sperimenta proporzioni e spezie e prepara il tuo "borscht caratteristico" in mezz'ora.

Recensioni: "Tali "salvavita" dovrebbero essere nella dispensa!"

Utilizzo spesso questo distributore di benzina in inverno. A volte ti dimentichi di comprare carote o barbabietole. È in questi momenti che il condimento del borscht viene in soccorso. Prepariamo anche un condimento per il borscht con cavolo: cuocere succo di pomodoro e mettici dentro il cavolo tritato e le spezie. Questo è tutto! Questi “salvavita” dovrebbero essere nella tua dispensa! Quest'anno farò sicuramente un paio di vasetti per l'assortimento.
Vivienne, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Mi sento pigro ultimamente. Non faccio molte conserve. Ci sono molte verdure e frutta nei negozi in inverno. Una volta si trattava, ovviamente, di condimenti, insalate di verdure e vari tipi marmellata. E in un attimo grandi quantità. Durante l’inverno non avevamo nemmeno il tempo di mangiare tutto. Sono finiti quei giorni.
ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

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