Cucinare il maiale con i funghi in una pentola a cottura lenta. Maiale con funghi in una pentola a cottura lenta: carne tenera dall'aroma magico! Come preparare rapidamente il maiale con i funghi in una pentola a cottura lenta

I pancake vengono solitamente preparati con kefir, a volte con panna acida o latte... Ma puoi anche preparare pancake molto gustosi e soffici con acqua semplice. Inoltre, una ricetta del genere sarà senza lievito, utilizzando la soda, quindi l'impasto viene preparato rapidamente e facilmente e funziona sempre. Inoltre, queste frittelle non contengono uova, quindi puoi tranquillamente mangiarle durante la Quaresima.

per 12 frittelle:
- 250 g di farina di frumento;
-200 ml di acqua;
- un pizzico di acido citrico;
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaino di soda;
- 1 cucchiaino di aceto;
- 4-5 cucchiai di olio vegetale (1 per l'impasto, il resto per friggere).

Versare l'acqua calda nella ciotola di un mixer o di un robot da cucina e aggiungere l'acido citrico. Usando un mixer, batti fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.

Aggiungere la farina poco a poco, mescolando.

Aggiungere sale, zucchero e soda schiacciata, mescolare.

Quindi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e sbattere bene l'impasto.

L'impasto dovrebbe essere come una densa panna acida. Potrebbe essere necessaria più o meno farina, a seconda della sua qualità. Se l'impasto risulta liquido, aggiungere poco a poco la farina, 0,5 cucchiai alla volta, mescolando bene l'impasto. Se l’impasto risultasse troppo denso aggiungete un po’ d’acqua e sbattete ancora. Metti da parte l'impasto finito per 10 minuti.

Scaldare una padella con olio vegetale. Quando si friggono i pancake, l'olio vegetale dovrebbe essere sempre nella padella. Se non c'è più olio, le frittelle bruceranno e diventeranno nere, e se c'è troppo olio, risulteranno troppo unte. Aggiungere quindi l'olio spesso, ma poco a poco. Metti l'impasto su una padella calda con un cucchiaio a una distanza considerevole l'uno dall'altro, in modo che sia conveniente girare le frittelle.

I pancake preparati secondo la ricetta tradizionale contengono necessariamente ingredienti come uova e latte. Cosa dovrebbe fare chi digiuna, ma allo stesso tempo vuole mangiare cibi gustosi e vari e ama i pancake? Ci affrettiamo a tranquillizzarvi, esistono tantissime versioni di questo piatto senza l'utilizzo di uova e latte.

Ti mostreremo come preparare dei pancake magri che non hanno nulla da invidiare a quelli tradizionali.

Tipi di frittelle quaresimali

Non sempre la fantasia permette di rendere varia la tavola quaresimale, perché l'elenco dei cibi ammessi al consumo durante la Quaresima non è troppo ampio. È bello quando hai l'opportunità di usare quello di qualcun altro esperienza e inventato da altri. Esistono molti siti su Internet in cui vengono pubblicate le descrizioni della preparazione di un'ampia varietà di piatti.

Per quanto riguarda i pancake magri, entrano in gioco lievito e senza lievito, oltre che dolce, vegetale, con l'aggiunta di frutta. La base dell'impasto è farina, zucchero, sale e acqua. A volte la farina viene sostituita con i cereali. Il lievito o la soda schiacciata rendono i pancake soffici; puoi usare il lievito. Altri ingredienti vengono aggiunti a piacere.

Possono essere aggiunti come riempitivi zucca, zucchine, carote, mele, uvetta, noci e altri prodotti. Puoi usare il latte di soia al posto dell'acqua. Preparare il piatto in padella o al forno su un foglio di pergamena. Metti le frittelle fritte su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Ricetta per frittelle magre con lievito

Per preparare le frittelle di lievito avrai bisogno di: 1/2 acqua tiepida, 250 g di farina, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato, mezzo cucchiaio di sale, lievito secco 10 g, un po 'di vanillina, olio vegetale deodorato.

Come preparare rigogliose frittelle magre con lievito senza uova e latte?

Ti offriamo una ricetta passo passo per questo piatto:

1. Sciogliere il lievito secco e lo zucchero nell'acqua, mescolare e lasciare riposare per 7-10 minuti finché non appare la schiuma.
2. Nel frattempo setacciare la farina per saturarla di ossigeno.
3. Aggiungere sale e vanillina all'acqua con lievito e zucchero e aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando l'impasto. Dovrebbe assomigliare alla consistenza della panna acida liquida.
4. Coprire il contenitore con l'impasto e metterlo in un luogo caldo per 30 minuti finché non lievita. Durante questo periodo, il suo volume dovrebbe raddoppiare.
5. Scaldare una padella, versarvi un filo d'olio, aggiungere la pasta lievitata con un cucchiaio e friggere le frittelle su ciascun lato per 2-3 minuti a fuoco vivace finché non saranno dorate.

Puoi mangiare con i pancake già pronti marmellate, conserve, miele, sciroppi. Una deliziosa colazione con carboidrati ti caricherà di energia per lungo tempo e ti darà il buon umore.

Ricetta per frittelle magre senza lievito

Queste frittelle cuociono ancora più velocemente, perché l'impasto non ha bisogno di lievitare, lo splendore sarà assicurato lievito in polvere. Per una piccola porzione di queste frittelle vi serviranno: 130 g di farina premium, 200 ml di acqua, 1 cucchiaino ciascuno di zucchero semolato e miele, mezza bustina di lievito, un pizzico di sale, olio vegetale inodore:

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio e mescolarla con il lievito.
2. Impastare la pasta aggiungendo la farina all'acqua in piccole porzioni.
3. Alla fine aggiungere lo zucchero, il sale e il miele, mescolare e versare un po 'di burro. Mescolare nuovamente accuratamente fino a quando l'impasto diventa omogeneo.
4. Friggere a fuoco vivo in olio vegetale fino a cottura.

Per rendere i pancake più soffici, puoi sostituire normale acqua minerale frizzante. Puoi diversificare la ricetta aggiungendo all'impasto carote grattugiate, zucca, zucchine e, mele, pezzi di frutta secca.

Ricetta per pancake magri con latte di soia

Non potendo consumare alimenti come latte vaccino, burro, uova, potete sostituirli in alcune ricette con ingredienti vegetali. Quindi, invece del latte di mucca, puoi usarlo nell'impasto soia o cocco latte. Ciò conferirà ai pancake una consistenza delicata e ne migliorerà il gusto.

Prova a cucinare pancake al latte di soia con succo di mela e limone. Per fare questo, prendi 250 g di farina, 1 mela, 1 limone, 1 bicchiere di latte di soia, 0,5 tazze di sabbia, 10 g di lievito, un po 'di sale, sulla punta di un cucchiaio di vanillina in polvere, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Questa ricetta non richiede lievito; il lievito conferirà ai pancake la morbidezza necessaria.

1. Tutti gli ingredienti sfusi vengono mescolati, viene aggiunta la scorza di limone grattugiata.
2. Grattugiare la mela su una grattugia grossa o tagliarla a cubetti, cospargerla con il succo di mezzo limone in modo che non scurisca.
3. Versare il latte riscaldato nel contenitore con gli ingredienti e mescolare, quindi versare l'olio.
4. Infine mettete una mela nell'impasto, versate il succo della restante metà di limone. Mescola tutto.
5. Friggere le frittelle in una padella ben calda finché non saranno diventate dorate.

Puoi servire questi pancake con tè o composta, loro stessi sono piuttosto dolci.

Ricetta per frittelle di verdure magre senza lievito

La base di questa ricetta è verdure. Per prepararti avrai bisogno di 1 zucchina media, 2 patate grandi, 1 cipolla, diversi spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai. l. farina, sale e condimenti qb, verdura raffinato olio per friggere:

1. Sbucciare e grattugiare le verdure.
2. Aggiungere la farina, il sale e le spezie al composto di verdure, mescolare il tutto.
3. Friggere in una padella in olio vegetale fino a quando diventano dorate, raccogliendo il composto con un cucchiaio.

Questi pancake sono buoni sia caldi che freddi.

Ricetta frittelle di farina d'avena con mela

Utilizzato per cucinare farina d'avena densa sull'acqua, 2 mele, 0,5 tazze di farina, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, un po 'di cannella, olio per friggere. Non è necessario il lievito.

Le frittelle quaresimali con le mele sono gustose e abbastanza sazianti. Vanno consumati caldi.

Ricetta frittelle d'orzo senza lievito

È più conveniente usare i cereali in porzioni borse 80 g ciascuno Inoltre avrete bisogno di olio raffinato per impasti e fritture, circa 70 ml di acqua, 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato, mirtilli o ribes per la decorazione e un po' di zucchero a velo. La quantità di prodotti specificata corrisponde a 3 porzioni.

1. Lessare l'orzo in un sacchetto porzionato, aggiungendo un po' di sale durante la cottura.
2. Il porridge finito deve essere trasferito in una ciotola e raffreddato.
3. Aggiungete la farina, lo zucchero semolato e lavorate l'impasto, aggiungendo acqua per renderlo semiliquido.
4. Nell'ultima fase versare qualche cucchiaio di olio raffinato e mescolare nuovamente.
5. Mettete un cucchiaio di impasto in una padella con olio e friggete le frittelle fino a cottura.

Cospargere frittelle deliziose e rosee con frutti di bosco freschi e zucchero a velo.

Una volta cotta, la carne di maiale è molto sensibile a qualsiasi prodotto dal sapore forte.

Da un lato, ciò complica in qualche modo la scelta delle spezie: è importante non soffocare il proprio gusto del maiale, dall'altro questa caratteristica consente di decorare il piatto con aromi di funghi e spezie delicate.

Il "duetto" culinario di maiale e funghi è un modo semplice per farsi conoscere come un grande chef, perché tali piatti sono relativamente semplici e, di regola, piacciono a tutti.

Maiale con funghi in una pentola a cottura lenta - principi generali di cottura

Il maiale con funghi in una pentola a cottura lenta può essere preparato in piccoli pezzi, in un pezzo grande o sotto forma di un rotolo. La carne di qualsiasi parte della carcassa è adatta; puoi prendere carne con un sottile strato di grasso, cioè petto o collo. Una piccola quantità di strutto aggiungerà solo succosità e non rovinerà il piatto.

Vengono sempre aggiunti funghi freschi. Se avete solo quelli congelati potete inserirli, ma solo dopo averli scongelati. I più accessibili sono, di regola, i funghi prataioli e i funghi cardoncelli di stagione, il piatto può essere integrato con funghi selvatici;

Preparazione preliminare dei prodotti. I funghi, ripuliti da sporco e detriti, vengono lavati accuratamente con un getto d'acqua, prestando particolare attenzione all'interno del cappello: potrebbe esserci sabbia tra i piatti.

La carne fresca non può essere messa a bagno; viene lavata, senza tagliarla, in un grande volume d'acqua in un unico pezzo. La carne congelata viene scongelata solo all'aria, posta in una ciotola.

Quando si preparano piatti a base di carne di maiale e funghi in una pentola a cottura lenta, di solito si utilizza la modalità frittura. Inoltre, potrebbe essere necessario il programma “Cottura al forno” o “Stufato”.

Il piatto più semplice di maiale con funghi in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Maiale magro – 800 gr.;

Testa di cipolla piccola;

Circa 200 gr. eventuali funghi aromatici;

Piccola carota;

Succo di 1/3 di limone medio;

Una foglia di alloro;

Spezie a tua discrezione;

Olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciate i funghi; se avete preso quelli congelati, scongelateli preventivamente. Sciacquare i funghi in acqua fredda, scrollarli di dosso l'umidità, tagliarli a fette grosse e farli bollire in acqua senza sale.

2. Tagliare il maiale a pezzi grandi. Strofinare con sale, spezie e aglio tritato (2 spicchi). Irrorate i pezzetti con il succo di limone, aggiungete una foglia di alloro spezzettata con le mani e lasciate riposare per un'ora e mezza.

3. Dopo la marinatura, mettere il maiale in una ciotola multicooker, aggiungere un filo d'olio e friggere in modalità "Cottura" o "Frittura" fino a doratura.

4. Aggiungi le carote a cubetti, le fette di cipolla di media grandezza e i funghi bolliti.

5. Aggiungi un po 'd'acqua potabile in modo che copra completamente la carne, chiudi il coperchio e imposta il processore sulla modalità "Spezzatino". Imposta il timer su un'ora e mezza.

6. Aggiungi le spezie al piatto finito, mescola e lascia riposare con il coperchio chiuso per altri dieci minuti.

Maiale con funghi in una pentola a cottura lenta con verdure

Ingredienti:

350 gr. polpa di maiale;

Mezzo limone medio;

250 gr. miscela di verdure congelate;

45 gr. pomodoro non salato;

Champignon freschi – 250 gr.;

Spezie pronte “Per carne”;

Olio non aromatizzato - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a pezzi la polpa, lavata in acqua corrente. Non dovrebbero essere grandi, ma nemmeno troppo piccoli.

2. Versare l'olio vegetale nella ciotola di cottura, abbassare la carne e friggere. L'umidità dovrebbe evaporare e i pezzi dovrebbero dorarsi leggermente.

3. Salare leggermente, condire con pepe macinato secondo i propri gusti, versare circa un bicchiere d'acqua e aggiungere il pomodoro. Aggiungere la scorza di limone tritata e mescolare.

4. Chiudi il coperchio, imposta il programma di stufatura per quaranta minuti, accendi il multicooker.

5. Prendere un campione e aggiungere un po' di zucchero (a piacere).

6. Mettere nella ciotola il composto di verdure surgelate e i funghi tagliati a fettine, mescolare bene il tutto e portare a prontezza come prima.

Maiale con funghi in pentola a cottura lenta: ricetta per un piatto saporito con panna acida e formaggio - "Delizia"

Ingredienti:

Mezzo chilo di funghi freschi, preferibilmente champignon;

350 gr. collo;

20% panna acida – 550 grammi;

150 gr. formaggio;

cucchiaio di farina;

Prezzemolo fresco e aneto, senza gambi ruvidi.

Metodo di cottura:

1. Pulite i funghi dai residui, sciacquateli bene con acqua corrente, asciugateli e tagliateli a fette longitudinali.

2. Tagliare la polpa, lavata in acqua fredda, a cubetti. Con l'aggiunta di olio vegetale, friggere la polpa in una ciotola in modo che i pezzi siano dorati su tutti i lati, ma non bruciati.

3. Aggiungi cipolle e funghi tritati di media grandezza. Cuocere fino a quando l'umidità appena rilasciata non sarà evaporata.

4. Macinare il formaggio con una grattugia grossa e aggiungerlo alla ciotola. Letteralmente dopo due minuti, aggiungere la panna acida, aggiungere la farina e mescolare accuratamente.

5. Quando il formaggio inizia a sciogliersi, cambiare la modalità di frittura in “Cottura” e continuare la cottura con il coperchio chiuso per altri 20 minuti.

Maiale con funghi in pentola a cottura lenta “stile cinese”

Ingredienti:

Piccole zucchine giovani;

Piccola carota;

400 gr. carne di maiale magra;

Due peperoni succosi;

Cipolla grande;

Salsa di soia, scura – 30 ml;

Olio vegetale altamente raffinato;

200 g di funghi prataioli giovani, possibilmente funghi ostrica.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare le carote in trucioli grossolani. Tagliare i peperoni e le zucchine senza semi a listarelle, preferibilmente sottili. Tritare finemente la cipolla.

2. Tagliare la carne di maiale essiccata a listarelle sottili, tritare i funghi prataioli. I funghi possono essere tagliati a fette o a fettine sottili.

3. Usando la modalità frittura nell'olio, friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Aggiungere i pezzi di carne e friggerli insieme alle cipolle fino a metà cottura.

4. Metti le restanti verdure e funghi tritati nella ciotola e mescola. Senza cambiare modalità, continuare la cottura finché i pezzi di carne non si saranno ammorbiditi.

5. Circa cinque minuti prima della preparazione, aggiungere la salsa di soia, condire il tutto con pepe appena macinato, spremere l'aglio (due spicchi) con una pressa. Mescolare tutto accuratamente e lasciare scaldare per sette minuti.

Involtino di maiale con funghi in una pentola a cottura lenta – “Birra”

Ingredienti:

Filetto di maiale – 500 gr.;

150 gr. funghi piccoli freschi;

Due piccole cipolle;

150 gr. noci grattugiate;

Crema con contenuto di grassi fino al 22% – 50 ml;

60 gr. farina;

Un quarto di cucchiaio di coriandolo tritato;

Olio d'oliva di alta qualità per friggere;

Salsa di soia - due cucchiai;

100 ml di birra scura densa.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a strati di un centimetro e sbatterlo, ma non troppo. Si consiglia di sbattere il sacchetto per non compromettere l'integrità delle fibre.

2. Condire leggermente le fette con pepe macinato, salare e versare sopra la salsa di soia. Mettete tutto in una ciotola e lasciate riposare per quaranta minuti.

3. Tritare i funghi a pezzetti e tritare finemente le noci.

4. Friggere la cipolla tritata in una ciotola multicooker in una piccola quantità di olio fino a doratura.

5. Macinare l'aglio con una pressa o utilizzando una grattugia fine e mescolarlo con noci e funghi. Aggiungere le cipolle fritte al ripieno di funghi e condire con pepe. Aggiungere il coriandolo, la farina, aggiungere un po 'di sale e mescolare.

6. Disporre le fette di maiale tritate sul tavolo in modo che non ci siano spazi tra loro e adagiarvi sopra il ripieno di funghi, livellandolo.

7. Avvolgi tutto con cura con un rotolo e legalo in più punti con filo spesso.

8. Mettilo in una ciotola, riempilo con la birra e accendi "Stufato", impostando il tempo su un'ora. Chiudere il coperchio. Mentre il rotolo cuoce, assicurati di ungerlo con il succo accumulato nella ciotola.

9. Metti l'involtino di maiale caldo finito con i funghi fuori dal multicooker su un piatto. Eliminare i fili e tagliarli a pezzetti.

Maiale con funghi in pentola a cottura lenta “stile Charente”

Ingredienti:

Champignon – 300 gr.;

800 gr. carne di maiale disossata;

Una tazza e mezza di olio di mais di buona qualità;

Aceto d'uva al 3% - 0,75 cucchiai .;

Tre cipolle;

Prezzemolo tritato - 3 cucchiai. l.;

Foglia di alloro;

80 gr. burro fatto in casa, burro;

Ombrelli di chiodi di garofano – 6 pezzi;

Vino bianco – 0,75 cucchiai;

1,5 cucchiai. l. timo verde e dragoncello tritati;

11% panna – 3/4 tazza;

0,25 cucchiai di noce moscata grattugiata in un mortaio;

Scalogno – 2 pezzi;

40 gr. lardo fresco.

Metodo di cottura:

1. Preparare la marinata. Mescolare olio e aceto, aggiungere metà della cipolla tritata, il prezzemolo, la noce moscata e i chiodi di garofano. Aggiungere un po' di timo tritato e aggiungere la foglia di alloro. Mescolare e mettere la polpa nella marinata. Metti la ciotola in frigorifero per cinque ore.

2. Togliere la carne dalla marinata, asciugarla con un panno asciutto e strofinare con una miscela di sale e pepe macinati mediamente. Coprire con fettine sottili di lardo su tutti i lati e legare con filo.

3. Versare il burro fuso (40 g) nella ciotola di cottura, trasferirvi la carne e accendere il multicooker per 25 minuti in modalità cottura. Cuocere con il coperchio chiuso, ungendo spesso con olio. La carne dovrà essere ben fritta all'esterno, quindi toglietela dalla ciotola e scolate il succo in una ciotola a parte.

4. Versare un po 'di olio vegetale in un multicooker pulito. Immergi i funghi tritati grossolanamente e friggi finché sono teneri.

5. Preparare la salsa. Al sugo della carne scolato dalla ciotola aggiungere il vino, aggiungere lo scalogno tritato (senza la parte verde) e fare insaporire un po'. Versare in una ciotola e portare a ebollizione, quindi raffreddare leggermente. Aggiungere la panna e un cucchiaio di burro. Aggiungi sale e dragoncello secondo i tuoi gusti.

6. Liberare il pezzo di maiale dai fili e tagliarlo a fette. Disponeteli bene su un piatto da portata, disponete accanto i funghi e versate sopra il tutto la salsa.

Maiale con funghi in una pentola a cottura lenta: trucchi di cucina e consigli utili

La carne cuocerà molto più velocemente se è pre-marinata o pestate. I pezzi di maiale rimasti nella marinata diventeranno non solo più morbidi, ma anche più succosi.

Non ignorare le spezie, ma non aggiungerne troppe, altrimenti sopravvaluterai l'aroma e il gusto principali del piatto.

Il gusto dei funghi diventerà più brillante se aggiungete un po' di funghi secchi a quelli freschi. Tali funghi dovranno essere messi a bagno in anticipo in acqua fredda e bolliti fino a renderli morbidi.