Patè di fegato di manzo secondo dukan. Patè dietetico con fegato di pollo Come cucinare il patè di fegato dukan

Sviluppato dal medico francese Pierre Dukan, autore del bestseller "I Can't Lose Weight". La base della dieta dietetica sono cibi e piatti ricchi di proteine con una grave restrizione di carboidrati. Questi includono un patè di fegato di pollo leggero e sostanzioso. Secondo le regole del programma dimagrante Ducan, il piatto viene preparato con l'aggiunta di ricotta e latte, cipolle, peperoni e spezie.

Peculiarità

Seguendo la dieta Dukan, puoi mangiare solo cibi che sono nell'elenco dei consentiti (ce ne sono circa 100 in totale). Il processo di perdita di peso è diviso in 4 fasi (l'elenco degli alimenti per ciascuno è diverso):

Attacco. L'obiettivo è perdere 2-7 kg di peso in un breve lasso di tempo (fino a un massimo di 1 settimana). In grandi quantità sono ammessi solo prodotti proteici. Mangiare così a lungo non è salutare. L'obiettivo principale di questo periodo è quello di ispirare la persona che sta perdendo peso per una dieta a lungo termine.
Alternanza. Una lunga fase durante la quale il dimagrimento non è più così estremo. In media, perdere peso dovrebbe eliminare 1 kg in 6-8 giorni.
Consolidamento. In questa fase sono già ammessi pane, frutta, formaggio, pietanze ipercaloriche. La perdita di peso continua, ma a un ritmo ridotto, circa 300-400 grammi a settimana. L'obiettivo principale di questo periodo è quello di formare nuove abitudini alimentari. Dopotutto, un ritorno al vecchio modo di mangiare restituirà i chilogrammi persi.
Stabilizzazione. In questa fase puoi già mangiare quello che vuoi. Ma devi seguire una serie di requisiti che ti aiuteranno a mantenere l'armonia per sempre.

Il patè di fegato di pollo secondo Dukan è consentito in qualsiasi fase della dieta. Ma puoi cucinare il piatto in diversi modi, tenendo conto delle istruzioni e delle raccomandazioni di un nutrizionista.

Come cucinare

Il gusto e il valore energetico di un piatto non dipendono solo da una ricetta ben scritta. Servono i prodotti giusti:

Utilizzare preferibilmente fresco. Un prodotto di buona qualità ha una sfumatura rosso-marrone. È lucido, lucido, senza grumi di grasso, con bordi netti. Le frattaglie stantie acquistano una sfumatura arancione, diventano opache, si sbriciolano.
Prima di iniziare la cottura, il fegato viene lavato, pulito il più possibile da vene e pellicole. Il prodotto congelato deve essere scongelato in anticipo.
I latticini scremati sono adatti per essere aggiunti a un paté dietetico. Questo è latte con un contenuto di grassi dell'1% (massimo 2,5%, ma non di più), ricotta - senza grassi o contenuto di grassi fino all'1,5%. Più grasso è il prodotto, maggiore è il suo contenuto calorico, che dovrebbe essere evitato di perdere peso.
Il dottor Dukan non vieta di salare i piatti. Ma in generale, molti nutrizionisti consigliano di limitare o eliminare completamente il sale dalla dieta, poiché trattiene i liquidi in eccesso nel corpo.

Attenzione! Il patè va abbinato solo a prodotti approvati dal medico in una fase particolare della dieta.

Ricette

Il classico patè di fegatini di pollo con cipolle e carote più semplice è adatto a qualsiasi fase della dieta Dukan. Altre opzioni di cottura sono costruite sulla base del classico, ma gli ingredienti includono prodotti aggiuntivi.

Una delle raccomandazioni della dieta Dukan è di consumare 1,5 cucchiai ogni giorno. crusca d'avena. La crusca è un assorbente naturale che aiuta ad eliminare le tossine dal corpo. Inoltre, il prodotto ha un alto contenuto di fibre, che normalizza la funzione intestinale. La crusca d'avena può essere aggiunta a qualsiasi ricetta di patè di pollo. Basta caricarli in un frullatore con il resto degli ingredienti.

Dal pollo

Avrai bisogno:

fegato di pollo - 500 g;
cipolla di rapa - 50 g;
carote - 100 g;
spezie.

Cucinando:

Preparare il fegato, sbucciare e tritare la cipolla.
Caricare la cipolla e il fegato in una casseruola, versare l'acqua. Cuocere a fuoco moderato per 20-30 minuti.
Lessare le carote separatamente fino a cottura, sbucciare, tritare con una grattugia o un coltello.
Sciacquare il fegato cotto con acqua tiepida, scartare la cipolla.
Mescolare gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Poiché gli ingredienti del paté sono morbidi, questo può essere fatto con un semplice schiacciapatate e una forchetta.

Importante! Le spezie vengono aggiunte a tua discrezione. Per il paté di pollo, ad esempio, sono adatti pepe, basilico, coriandolo, prezzemolo.

Il paté finito si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Per la conservazione a lungo termine, è congelato.

Con ricotta e uova

Questa versione del patè è un piatto classico per la fase di attacco. Massimo di proteine, minimo di grassi e quasi zero carboidrati.

Prodotti richiesti:

fegato di pollo - 500 g;
ricotta - 100 g;
cipolla di rapa - 1 pz.;
uova - 3 pezzi;
spezie.

Cucinando:

Lessare il fegato con le cipolle, come nella ricetta classica, sciacquare, tagliare.
Lessare le uova a parte, sbucciare, sbriciolare.
Carica gli ingredienti nella ciotola del frullatore. Mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea.

Interessante! 100 g del piatto finito contengono 16 g di proteine e solo calorie 128. Il paté può essere consumato in qualsiasi fase della dieta proteica.

Con carote e melanzane

Questa variante del paté della Dieta Dukan può essere consumata dalla fase Alternativa.

Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

fegato di pollo - 500 g;
cipolla di rapa - 1 pz.;
carote - 100 g;
melanzane - 100 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
spezie.

Cucinando:

Lessare il fegato, tritarlo finemente.
Lavare cipolle, carote, melanzane, asciugarle con un canovaccio, sbucciare e tritare finemente.
Scaldare una padella, ungere con olio, soffriggere leggermente le verdure con le cipolle, quindi aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento finché non saranno tenere.
Lessare le uova, sbucciare, sbriciolare.
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore, aggiungi le tue spezie preferite, mescola.

da manzo

Coloro che amano il patè di fegato di pollo apprezzeranno anche il tenero patè di fegato di manzo.

Importante! Il fegato di manzo fresco e di buona qualità è liscio, sodo e di colore rosso porpora uniforme. Sulla sua superficie non ci sono macchie, si asciuga. L'odore di un prodotto fresco è dolciastro (se ha un odore acido, il fegato non è abbastanza fresco).

Prodotti richiesti:

fegato di manzo - 500 g;
cipolla di rapa - 1 pz.;
latte 1% - 0,5 l;
carote - 100 g;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
spezie.

Cucinando:

Sciacquare il fegato, rimuovere la pellicola e le vene con un coltello affilato, tagliare a pezzi medi.
Versare 450 ml di latte in una ciotola, mettere il fegato, lasciare in ammollo per 30-40 minuti.
Lavare cipolle e carote, sbucciare, tritare finemente, soffriggere leggermente in una padella calda con olio d'oliva.
Aggiungere un po' d'acqua nella padella, far sobbollire le cipolle e le carote finché sono tenere.
Far bollire il fegato per 30 minuti.
Raffreddare il fegato bollito, tagliato a pezzetti.
Versare tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere le spezie, mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Durante la miscelazione, versare gradualmente il latte rimanente nel patè (non necessariamente tutto, il patè non deve essere troppo liquido).

Il fegato di manzo è un prodotto che diventa duro se troppo cotto. Il consiglio delle esperte massaie è di controllare periodicamente la prontezza durante la cottura (in fondo il tempo di cottura dipende anche dalla durezza iniziale del prodotto stesso). Se dopo 15 minuti il fegato “non sanguina” e il pezzo tagliato è uniformemente bollito, la cottura deve essere completata.

Tale patè è consentito dalla dieta Dukan dalla fase di alternanza. Ma se togliete l'olio d'oliva dalla ricetta, e fate bollire semplicemente le cipolle e le carote, otterrete una variante del piatto che si adatta anche all'Attacco.

conclusioni

Il patè di fegatini di pollo è un delizioso piatto a basso contenuto calorico. La dieta Dukan lo consente in qualsiasi fase, ma con alcune restrizioni in cucina. Il patè può essere combinato con altre diete (carboidrati). Si abbina perfettamente a crostini di pane croccante e contorni.

Tutti possono imparare a cucinare i paté di fegato. L'importante è scegliere prodotti di qualità e seguire le istruzioni di cottura nelle ricette.

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I piatti di fegato più popolari e deliziosi preparati secondo le ricette del famoso medico francese Pierre Dukan - leggi come cucinare il fegato secondo Dukan in questo articolo.

Il fegato è possibile con la dieta Dukan?

Sì, ma fatta eccezione per la carne di maiale. Tutti gli altri tipi di fegato magro (merluzzo, pollo, vitello) sono attivamente accolti. Dopotutto, contiene una grande quantità di vitamine e oligoelementi, che hanno un effetto benefico sulle prestazioni del corpo.

Fegato di pollo Dukan con salsa di senape

Questo piatto può essere utilizzato come piatto unico, senza contorno. Viene preparato molto rapidamente e, soprattutto, risulta molto gustoso.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

fegato di pollo, 500 g;
cipolla (media), 1 pezzo;
sale, pepe qb;
senape, 2 cucchiai. l.;
kefir (senza grassi), 4 cucchiai. l.;
salsa di soia.

In una padella calda, soffriggete con cura i fegatini di pollo per cinque minuti. Assicurati che non siano rimaste zone umide sul fegato e che non ci siano perdite sanguinolente. Tagliate la cipolla ad anelli e aggiungetela al fegato, continuando a soffriggere per 2-3 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa. In una ciotola separata, mescolare la senape, il kefir e la salsa di soia. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Condire i fegatini con la salsa preparata. Lasciare il tutto a languire per 10 minuti.Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con prezzemolo o foglie di aneto. Il fegato di pollo brasato secondo Dukan è una ricetta per uno dei piatti più economici e deliziosi.

Brasato di fegato di manzo Dukan

Tempo di cottura: 4 ore.

Ingredienti:

fegato di pollo (puoi usare la carne di manzo), 200 g;
cipolla, ½ pz.;
latte, 1 bicchiere;
spezie, sale qb.

Lasciare il fegato nel latte per due ore. Dopodiché, scaldare bene la padella, aggiungere 1 cucchiaino di olio di semi di girasole, soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli. Mettere nella padella il fegato imbevuto insieme al latte. Cuocere fino a quando tutto il latte non sarà bollito.

Patè di fegato Dukan classico (pollo)

Tempo di cottura: 2,5 ore.

Ingredienti:

fegato di pollo, 1 kg;
cipolla (testa grande), 1 pz.;
aglio, 3 spicchi;
verdure (prezzemolo, aneto), a piacere;
pepe nero (piselli), 5 piselli;

Mettere il fegato in una casseruola e riempire d'acqua, ma in modo che quest'ultima non “sta” sopra il prodotto. Di norma, occorrono da 1 a 3 bicchieri di liquido. Il patè potrebbe non funzionare la prima volta, ma visti gli errori dei tentativi precedenti, vi adatterete sicuramente a questa ricetta.

Il fegato deve essere ben stufato. Trasferire il prodotto finito in un frullatore senza scolare l'acqua. Aggiungi i grani di pepe. Se vuoi che il patè sia più saporito, puoi aggiungere alcune fette di prosciutto. Inoltre, questa "scorza" conferirà al piatto una consistenza più stabile e densa. Aggiungere sale e altre spezie se lo si desidera. Sbattere tutto fino a che liscio.

Metti la massa finita in una forma conveniente e mettila nel congelatore per 40 minuti. Il classico patè di fegatini è pronto!

Spuntino di fegato di merluzzo Dukan in fretta

Un antipasto molto gustoso che può essere consumato come piatto unico, oppure spalmato sul pane.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

fegato di merluzzo (senza olio), 1 lattina;
uova, 2 pezzi;
lattuga cipolla, ½ pz.

Lessate le uova e schiacciatele bene con una forchetta. Tritare finemente la cipolla e strofinare il fegato di merluzzo con una forchetta. Mettere tutti gli ingredienti in un piatto comodo e mescolare bene. Dare la consistenza desiderata aggiungendo alla massa il "succo" della lattina di merluzzo. Aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Il fegato di Dukan in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

fegato di manzo, 700 g;
cipolla, ½ pz.;
olio vegetale, 1 cucchiaino;
carote, 1 pz.;
acqua, 330 ml;
sale, spezie qb.

Macinare le carote su una grattugia, tagliare la cipolla a semianelli. Unire tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora. La popolarità di questa ricetta è dovuta ai bassi costi di manodopera e al massimo gusto.

Frittelle di fegato Dukan

Tempo di cottura: 1 ora.

Ingredienti:

fegato di pollo, 500 g;
uova, 1 pz.;
fiocco, 2 pz.;
crusca, 4 cucchiai. l.;
olio d'oliva per friggere, sale.

Preparare la carne macinata dal fegato passandola al tritacarne. Tritate la cipolla allo stesso modo. Nella massa risultante, aggiungi la crusca, macinata deliberatamente in un frullatore. Condire, salare a piacere. Inserire l'uovo, mescolare accuratamente fino a formare una consistenza omogenea.

Scaldare una padella antiaderente e spennellarla con olio d'oliva. Mettere la carne macinata con un cucchiaio al ritmo di 1 cucchiaio - 1 cotoletta. Il tempo di frittura per una cotoletta è di circa 2-4 minuti per lato.

Rotolo di fegato Dukan

Tempo di cottura: 2 ore.

Ingredienti:

fegato di pollo, 300 g;
filetto di pollo, 400 g;
uovo, 1 pz.;
fiocco, 2 pz.;
sale qb.

Prima di tutto, devi preparare la base. Per fare questo, macinare in un frullatore insieme alle cipolle. Unire la massa risultante con l'uovo, il sale e le spezie.

Ora il ripieno. Lessate il fegato insieme alla cipolla. Macinare il prodotto finito allo stato di patè.

Inumidisci il sacchetto di plastica e stendilo su una superficie piana. Disporre il pollo tritato nel primo strato e sopra il paté di fegatini. Con movimenti delicati, inizia a sollevare il film, piegando la massa in un rotolo. Il pacco deve rimanere nelle mani. Mettere la teglia nel forno preriscaldato ea 2000°C fino a doratura, circa 40 minuti.

La torta di fegato di Dukan

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti per la prova:

uova, 4 pezzi;
ricotta a pasta molle, 300 g;
amido di mais, 3 cucchiai. l.;
lievito in polvere, ½ cucchiaino;
sale qb;

Da riempire:

fegato di pollo, 500 g;
fiocco, 1 pz.;
uova sode, 2 pezzi;
sale, pepe qb.

Sciacquare bene il fegato, tritarlo finemente e soffriggere con le cipolle. Condite il tutto e salate. Unire le uova schiacciate con il fegato, mescolare.

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere bene il primo, fino a quando non si formano picchi stabili. Sbattere i tuorli con un mixer con la ricotta, l'amido, il lievito e le spezie. Aggiungere gli albumi e sbattere ancora. La massa risulterà rigogliosa, ariosa.

Versare metà dell'impasto in una teglia, adagiarvi sopra il ripieno. Ricoprite con il resto dell'impasto. Se lo si desidera, la torta può essere decorata con semi di sesamo. Cuocere per 25 minuti a 1800°C.

Cotolette di fegato secondo Dukan

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti:

fiocco, 1 pz.;
fegato di pollo, 600 g;
uovo, 1 pz.;
sale, pepe qb.

Se lo desideri, trita la cipolla, puoi tritarla grossolanamente, puoi macinare in un frullatore. Unire la cipolla con il fegato. Quest'ultimo deve essere preventivamente macinato in un tritacarne. Inserisci l'uovo, condisci e mescola. Metti la carne macinata in una padella calda con un cucchiaio e friggi su entrambi i lati fino a cottura.

Delicato patè di fegatini di pollo, preparato secondo i passaggi della dieta Dukan, può essere un'ottima aggiunta alla colazione, uno spuntino a pranzo o un bellissimo aperitivo per una cena leggera. Il piatto ha un gusto squisito e un basso contenuto calorico, che è in media 80-110 Kcal, ma ci sono anche ricette più "pesanti": fino a 180 calorie per 100 g.

Un vero patè di fegato si cucina in padella o al forno. Esistono ricette per multicucina, ma è abbastanza difficile ottenere un prodotto davvero gustoso in questo modo, poiché si perde la sua consistenza delicata unica. Vi presentiamo alcune delle migliori ricette che torneranno utili in tutte le occasioni: quando avete bisogno di realizzare un antipasto il più velocemente possibile, con il minor contenuto calorico, oppure dal gusto del tutto originale e “ricco”…

Classico patè di fegatini di pollo

La ricetta di questo meraviglioso patè di fegatini di pollo freschi richiede un minimo di ingredienti e un contenuto calorico di sole 112 Kcal per 100 g di prodotto. Per cucinare avrai bisogno di:

1 kg di fegato di pollo;
Bulbo di cipolla (se lo desideri, puoi prenderne uno piccolo o grande, puoi anche ridurre o aumentare la quantità di questo ingrediente nella ricetta);
bruciare l'aglio nella quantità di 2-3 chiodi di garofano;
prezzemolo o aneto (o entrambi) insieme a sale - facoltativo;
ingrediente segreto: prosciutto magro, letteralmente 3 fette;
grani di pepe nero 4-5 pezzi.

Per cucinare correttamente questo patè di fegato di pollo, è necessario calcolare con precisione la quantità di acqua.
Il prodotto viene stufato in una casseruola fino a cottura, deve essere versato completamente, ma non in modo che l'acqua "stai" sopra il fegato. A seconda della qualità delle materie prime originali, potrebbero essere necessari da 1 a 3 bicchieri di liquido.
In questa ricetta, di regola, funziona il metodo per tentativi ed errori.
L'antipasto finito viene trasferito in un frullatore (l'acqua di solito non ha bisogno di essere scolata), vi vengono aggiunti i piselli e, attenzione, l'ingrediente segreto sono le fette sottili di prosciutto. Renderanno la ricetta più profumata e l'antipasto stesso acquisirà una consistenza più densa e "in piedi".
Fare una purea omogenea in un frullatore, aggiungendo le spezie a piacere. Questo patè si sposa bene, ad esempio, con il condimento per la pizza classica. Altri preferiscono il luppolo suneli, mentre altri ancora optano per un aroma naturale.
Metti il piatto finito in qualsiasi forma e mettilo nel congelatore per 30-40 minuti. La forma può essere posata con una pellicola in modo da poter rimuovere facilmente un bel patè di fegatini di pollo fatto in casa!

Il piatto va servito decorando con rametti freschi delle vostre erbe aromatiche preferite.

Patè "Muscat" di fegato di pollo

Il contenuto calorico del piatto finito non supera le 100 Kcal, se si assume latte scremato, la cifra può essere leggermente ridotta. Avrebbe bisogno:

0,6 kg di fegato di pollo;
latte fino allo 0% di grassi - 150 ml;
cipolla bianca 300 g (puoi prendere la cipolla);
poco olio d'oliva e sale;
4 tuorli d'uovo;
noce moscata 0,5 cucchiaini;
aneto essiccato - 1 cucchiaino;
cannella e pepe bianco - 0,25 cucchiaini ciascuno.

Questo patè di pollo è a basso contenuto calorico. È in queste condizioni che si ottiene una ricetta adatta a una dieta popolare.

Per prima cosa si lavora la cipolla, che viene tagliata a semianelli sottili e saltata in un cucchiaio di olio d'oliva fino a ottenere una consistenza trasparente, non facendola scurire.
Successivamente, il fegato viene preparato lavandolo, asciugandolo accuratamente con un tovagliolo e schiacciandolo in un frullatore. La base di fegatini di pollo risultante per il futuro patè viene passata attraverso un setaccio fine, che ottiene una consistenza particolarmente delicata del piatto.
Quindi i tuorli, la cipolla pronta e il latte vengono mescolati in un frullatore, mescolandoli con spezie preparate ed erbe essiccate. Unire il fegato lavorato e la purea di tuorli, mescolare e versare in una teglia.
Il passo successivo nella preparazione del patè di fegato di pollo fatto in casa è la corretta installazione della forma in una teglia riempita d'acqua in modo che raggiunga il livello della base di fegato posata nella forma. Cuocere per 60 minuti, temperatura - circa 150 gradi. Il modulo deve essere coperto con un foglio in modo che la massa del patè non si ingrossi.

Patè di pollo super veloce

In presenza di un frullatore, il tempo impiegato per la ricetta non supera i 5 minuti dopo aver fatto bollire la carne di pollo e il contenuto calorico di 100 g di tale patè è di sole 64 Kcal. Prodotti:

petto di pollo (qualsiasi quantità - facoltativo);
Brodo di pollo;
spezie preferite, oltre a sale e pepe nero.

1 petto di pollo (non da carne) rappresenta circa la metà del brodo in cui è stato cotto.
Puoi prenderne di più, a seconda della consistenza di questo patè di carne dietetico.
Quindi, la carne raffreddata viene divisa in più pezzi e macinata in un frullatore, aggiungendo parte del brodo.
Alla fine aggiungete le spezie necessarie e mescolate bene il tutto. Pronto!

Patè super veloce "Laid Overnight"

Un'altra versione della ricetta per il paté di pollo cucinato velocemente. Tuttavia, un prerequisito per la corretta consistenza è un certo tempo “trascorso” dalla pietanza in frigorifero. Contenuto calorico per 100 g - circa 60 Kcal. Ingredienti:

petto di pollo 500 g;
3-4 spicchi d'aglio;
cipolla verde e verdure;
peperoncini piccanti e altre spezie - facoltativi (aiutano a migliorare il metabolismo).

Lessate la carne e passatela al frullatore, mescolando con l'aglio. Nella seconda fase (Crociera) della dieta Dukan, la ricetta può essere integrata con 50 g di funghi.
La massa risultante viene mescolata con anelli di cipolla verde e spezie, messa su un piatto e lasciata per 12 ore in frigorifero.

Squisito patè dietetico

Il paté perfetto può essere preparato con i fegatini di pollo usando tante mini-dosi di vari ingredienti segreti! Il contenuto calorico per 100 g è di 98 kcal. Il patè può essere consumato in qualsiasi fase della dieta, escludendo dalla ricetta alcuni ingredienti:

400 g di fegato di pollo;
cipolla - 1 pezzo grande;
1 carota (inaccettabile al primo stadio - Attacco);
Sono necessarie erbe di Provenza, oltre a sale e pepe, timo, origano e basilico;
aglio - 2 spicchi grandi.

Il clou del processo - una grande padella con un fondo spesso - aiuterà a cucinare un paté di fegatini di pollo davvero delizioso e un grande fuoco è un indispensabile garante del successo.
Le carote vengono tritate finemente, l'aglio - con i petali più sottili, le cipolle - tagliate a pezzi a casaccio.
Le cipolle e le carote vengono fritte in una padella fino a renderle morbide, è possibile aggiungere acqua, olio - n. Quindi il fegato viene aggiunto alle verdure e fritto per 3-4 minuti fino a quando all'interno del prodotto rimane una tonalità rosa.
Quindi viene versato il vino porto, la miscela per il patè di fegatini di pollo viene spostata verso la padella e, nello spazio libero, l'aglio viene fritto in una goccia d'olio fino a quando non diventa marrone chiaro.
La miscela finita viene frantumata con un frullatore a una consistenza delicata, messa in un contenitore di vetro e lasciata fermentare per una notte.

Patè "funghi" di fegato di pollo

Una ricetta casalinga impeccabile per intenditori di funghi. Richiede un approccio abile, ma risulta molto gustoso, delizia anche coloro che non seguono una dieta dietetica. Contenuto calorico approssimativo - 77 kcal.

600 g di fegato;
2 pezzi carote e cipolle medie;
150 g di funghi freschi;
aglio;
brodo di pollo - a piacere

Per preparare un patè di pollo della migliore qualità, è necessario rimuovere tutte le pellicole dal prodotto. Portare a bollore il fegato, messo in una casseruola con poca acqua, salare, aggiungere le vostre spezie preferite e prezzemolo - se lo si desidera.
Aggiungere una carota tagliata in 4 pezzi. Far bollire 40 minuti. Il fuoco deve essere il più piccolo.
Nel frattempo si fa soffriggere la cipolla in qualche goccia d'olio, poi si aggiungono i funghi.
Quando tutta l'acqua sarà evaporata e l'aroma fragrante dei funghi avrà attraversato la cucina, puoi spremere l'aglio nella padella. Friggere per altri 2 minuti.

Successivamente, il fegato bollito e le carote vengono estratti e mescolati in un frullatore insieme a cipolle e funghi. Versare il brodo preparato nel patè di fegatini di pollo e sbattere con un mixer fino a ottenere un composto liscio, già trasferendolo in un'altra ciotola.

Questo delizioso paté di fegato può essere servito con del pane croccante o un cracker.

Patè di fegato "cremoso".

Abbastanza ipercalorico, ma immensamente tenero, una piccola ricetta "delicata" per il paté di fegatini di pollo fresco. Il suo contenuto calorico è di 130 Kcal per 100 g Ingredienti e procedimento:

1 kg di fegato;
1 cipolla;
1 carota;
formaggio a basso contenuto calorico - circa 150 g, (usa la ricetta del formaggio Dukan).

Tagliare le frattaglie a pezzetti e far bollire. Si può preammollare nel latte, in queste condizioni il fegato diventa ancora più morbido (secondo alcuni chef).
Fate ammorbidire le carote e le cipolle in una padella, evitando che si brucino. Macinare il fegato in un frullatore, aggiungere le verdure arrostite e tutte le spezie, versare il brodo di fegato a piacere. Nell'ultima fase, mettere il formaggio e sbattere ancora un po'.
Dividere il patè finito in piccoli stampini, raffreddare. Buon Appetito!

Patè di funghi al forno

Un'altra ricetta per il patè morbido di fegatini di pollo ai funghi, che viene cotto al forno e senza l'aggiunta di spezie "extra", lasciando il sapore originale. Il contenuto calorico del piatto è di 86 kcal. Ingredienti:

fegato 300 g;
funghi qualsiasi 200 g;
cipolla 1 pz.;
latte scremato 270 ml;
amido di mais 1 cucchiaio;
un po' di sale e una macinata di pepe.

Il fegato crudo e le cipolle vengono passati attraverso un tritacarne. L'amido e il sale vengono completamente sciolti nel latte, quindi versati nella massa di fegato e mescolati, inviandolo in una pentola di ceramica. A proposito, per questa quantità di prodotti avrai bisogno di una pentola di circa 0,5 litri di volume.
I funghi, tagliati a cubetti non molto piccoli, vengono fritti fino a completa evaporazione del liquido e aggiunti al composto di fegato.
Mescolare delicatamente il patè di fegatini di pollo, senza usare un frullatore. Invia una pentola di snack nel forno (150 gradi) per 40 minuti.

Il patè di pollo secondo Dukan è uno spuntino sostanzioso e molto gustoso (al tempo stesso il contenuto calorico può essere piuttosto contenuto) che conferma ancora una volta che si può dimagrire con gusto, eleganza e per niente banali!

Dukan permette di mangiare fegato di pollo e altre frattaglie a partire dall'attacco, nonostante l'alto contenuto di grassi. Il fegato è ricco di vitamine, una porzione in più di quella che copre il fabbisogno giornaliero di vitamine A e B12, nonché di nutrienti essenziali come acido folico e ferro.

Il patè di fegato ha un gusto ricco, complesso e lussuoso. Inoltre, è molto nutriente e soddisfacente. Assicurati di decidere su questo esperimento culinario, non te ne pentirai.

La ricetta del patè Dukan è semplice, veloce, ma molto efficace.

Avremo bisogno:

400 g di fegatini di pollo.
75-100 g di ricotta morbida senza grassi o 50 ml di latte liquido scremato.
1 pezzo di porro 4-5 cm o 1 piccola testa di cipolla.
Sale.
Pepe nero.
Spezie su richiesta! Il fegato è in perfetta armonia con timo secco, rosmarino, origano, salvia, pepe nero. Ottimo per aggiungere eventuali funghi! Devono prima essere bolliti o stufati con le cipolle.

Cucinare il patè di pollo secondo Dukan.
Il fegato di pollo crudo si pulisce meglio da vene e film. Sciacquare e mettere in una ciotola. Versare acqua pulita in modo che si alzi sopra il fegato di due dita. Aggiungere il porro o la cipolla tritati. Metti un cucchiaino di sale.
Cuocete per 20 - 30 minuti a fuoco basso, eliminando la schiuma. Spegnere. Scolare l'acqua e sciacquare il fegato con acqua tiepida. Raffreddare.
Far bollire contemporaneamente 3 uova di gallina. Sbucciare, tagliare ciascuno a metà e togliere il tuorlo.
Metti il fegato, i tuorli, le spezie, la ricotta o il latte in un robot da cucina e trita fino a ottenere una consistenza liscia. Puoi fare la stessa procedura con un frullatore a immersione con beccuccio asterisco.

Trasferire il Patè di pollo Dukan in un barattolo con coperchio e conservare in frigorifero. Se volete servire subito il paté, potete utilizzare gli albumi d'uovo sodi avanzati. Utilizzando una siringa da pasticcere, spremere il paté nelle metà degli albumi, cospargere di pepe o erbe aromatiche secche. Lasciare raffreddare leggermente il paté in frigorifero prima di servire. Il patè è composto da prodotti consentiti e può essere consumato all'Attacco e in tutti i giorni dell'Alternanza. E nelle altre due fasi e ancora di più. Buon Appetito!

Il fegato contiene molti elementi utili: da esso puoi cucinare piatti leggeri, gustosi e sani. Il patè dietetico con fegato di pollo si basa su diversi prodotti: portiamo alla tua attenzione alcune ricette.

Con verdure

Questa ricetta per un patè di fegato di pollo dietetico contiene verdure (cipolle e carote - 1 ciascuna), che ne aumentano i benefici. Prendi 0,5 kg di fegato, circa 50 ml di olio vegetale, sale. Utilizzare una miscela di pepe nero e bianco come condimento aromatico e aromatizzante. Completare il gusto con noce moscata ed erbe aromatiche.

Scaldare la padella, versare metà dell'olio vegetale. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia. Mettere le verdure in una padella e farle scaldare per 7-10 minuti a fuoco basso in modo che non siano fritte, ma stufate. Trasferite le verdure in un piatto. Versare l'olio rimanente nella padella, stendere il fegato sbucciato e lavato (non si può tagliarlo). Riscaldare, senza friggere, fino a quando il colore non cambia. Trasferire le verdure nella padella, versare circa 100 ml di acqua, condire, salare e far sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti. Quando il contenuto della padella si sarà raffreddato, tritatelo con un frullatore o un tritacarne. Il brodo rimasto nella padella può essere versato nella massa totale (attenzione alla consistenza). Trasferire il paté in un contenitore adatto e conservare in frigorifero.

Con tuorli

Questa ricetta può essere utilizzata durante una dieta proteica perché contiene un minimo di grassi (5 ml di olio vegetale). Include anche cipolla bianca, 600 g di fegato, 4 tuorli d'uovo, 150 ml di latte scremato. Spezie aromatiche: cannella, aneto essiccato, noce moscata, pepe macinato (circa 0,25 cucchiaini ciascuno - concentrati sul tuo gusto).

Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale fino a renderla traslucida. Lavare il fegato, asciugarlo, tritarlo con un frullatore, quindi passare la massa al setaccio. Caricare la cipolla, i tuorli nella ciotola. Lavorare con un frullatore. Versare il latte, frullare. Connettiti con il fegato, condisci.

Preriscaldare il forno a 150 gradi. Versare la massa negli stampini. Versare l'acqua in una teglia profonda, mettere gli stampi lì. Cuocere per 1 ora (coprire gli stampini con un foglio).

Secondo Dukan

Questa opzione di cottura è abbastanza accettabile durante la dieta Dukan. Prendere il fegato e il prosciutto magro (1 kg / 100 g). Avrai anche bisogno di una cipolla grande, 2 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, condimenti e sale.

Stufare la cipolla per 1 cucchiaino. olio vegetale. Mettere in una casseruola i fegatini lavati, versare un po' d'acqua (a livello del livello del fegato nella casseruola), cuocere fino a quando saranno teneri, tritarli con un frullatore, unendo il prosciutto, la cipolla e gli spicchi d'aglio schiacciati. Condire, salare, versare il brodo. Trasferite in uno stampo e mettete in freezer per 30 minuti.

Con funghi

Questa ricetta richiede funghi e fegato (150 g / 600 g). Hai anche bisogno di cipolle e carote (2 ciascuna), aglio e brodo di pollo. Lavare il fegato, rimuovere le pellicole, versare una piccola quantità d'acqua. Aggiungere le carote sbucciate e tritate grossolanamente. Cuocere a fuoco molto basso per 40 minuti (sale, condire). Lasciare la cipolla tritata finemente e i funghi tritati in una piccola quantità di olio vegetale. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungere l'aglio schiacciato, scaldare per 2 minuti. Rimuovere il fegato e le carote dal brodo, raffreddare, uccidere con un frullatore, aggiungendo la massa di funghi. Diluire con il brodo e frullare. Trasferite in uno stampo e fate raffreddare.

Con formaggio

Hai bisogno di un fegato, cipolla, carota (1 kg / 1 pezzo / 1 pezzo). Un ingrediente aggiuntivo è il formaggio a basso contenuto calorico (150 g). Lessare il fegato preparato aggiungendo i condimenti. Lasciare la cipolla e le carote nell'olio vegetale. Sbattere tutto con un frullatore, aggiungendo il formaggio. Diluire con il brodo, frullare. Raffreddare il prodotto finito.

Il patè dietetico con fegato di pollo può essere preparato modificando la composizione degli ingredienti a proprio piacimento: è importante solo scegliere prodotti dietetici.