nomi di agrumi. Tipi di piante di agrumi

Quali sono gli agrumi più famosi? L'elenco della maggior parte degli europei è limitato a arancia, mandarino, limone e pompelmo. Tuttavia, in totale ci sono più di 60 specie. La maggior parte di essi è apparsa a causa dell'incrocio di diverse varietà e dell'ibridazione. Tuttavia, non tutti sono commestibili. Alcuni, come il bergamotto, sono usati come agenti aromatizzanti. Tuttavia, molti agrumi possono arricchire la dieta abituale e trarne beneficio.

Arancia

Nonostante oggi l'arancia sia uno degli agrumi più comuni, originariamente non esisteva in natura. Si ritiene che 2500 anni aC. e. è stato ottenuto incrociando un mandarino e un pomelo in Cina. Da qui, già nel XV secolo, i primi aranci furono portati in Europa e divenne persino di moda coltivarli in apposite serre. Hanno rapidamente messo radici sulla costa meridionale della Spagna, in Francia e successivamente negli Stati Uniti.

Le arance sono quegli agrumi che i medici raccomandano di mangiare ogni giorno. Hanno un effetto rinforzante generale sul corpo, migliorano l'umore e contribuiscono alla normalizzazione della digestione. Un bicchiere di succo d'arancia a colazione vi darà energia per l'intera giornata e migliorerà il vostro appetito. Inoltre, è consigliato per diabete, febbre (come fonte di liquidi) e beriberi.

Oltre a quelle classiche, le arance rosse, o arance rosse, sono ancora comuni in Europa. Si distinguono da quelli ordinari per la carne rosso vivo e un gusto più dolce. In caso contrario, sono simili a quelli tradizionali e potrebbero benissimo sostituirli. In totale, ci sono più di 30 varietà di arance che differiscono l'una dall'altra per aspetto e gusto.

Limone

Il principale concorrente dell'arancia in termini di popolarità tra gli europei può essere tranquillamente chiamato limone. Viene ricordato ancora più spesso quando gli viene chiesto di nominare gli agrumi. Ma anche il limone non si trova in natura. Tuttavia, non si sa esattamente quando fosse coltivato. Il luogo di nascita del limone è considerato il sud-est asiatico. Molto probabilmente, i primi ibridi apparvero in India e da lì furono portati in Europa nel XII secolo.

I limoni, nonostante l'alto contenuto di acido, sono consigliati per normalizzare la digestione in caso di elevata acidità. Uso regolare mangiarli rafforzerà il sistema immunitario a causa ottimo contenuto vitamina C. Grazie alla sua proprietà gustative i limoni sono spesso usati in cucina. Sulla base di esso, viene preparata la limonata, popolare in tutto il mondo. Inoltre, al tè forte vengono aggiunti pezzi di frutta fresca. È conosciuto in tutto il mondo come "russo".

Mandarino

Questi agrumi molto comuni originari della Cina meridionale non sono comparsi in Europa fino alla fine del XIX secolo. Ma grazie al fatto che erano facili da sbucciare (da cui il loro nome) e avevano una polpa dolciastro, i mandarini hanno rapidamente guadagnato popolarità. Di conseguenza, è apparso diverse varietà- dal giallo paglierino all'arancione brillante. E sulla loro base sono stati creati molti ibridi: mandarino e arancia - natsumikan, mandarino e pompelmo - tangelo, mandarino e kumquat - calamondin, così come alcuni altri.

Forse la principale proprietà utile di tutti i mandarini e gli ibridi basati su di essi è che aiutano a ripristinare la forza in un lungo periodo periodo invernale. Aiuteranno a far fronte al blues e a rafforzarsi sistema immune. Sono consigliati anche per mangiare core, donne in gravidanza e chi soffre di bronchite cronica. È vero, dovrebbero essere mangiati con cautela, poiché un eccesso di frutta può causare gravi allergie.

Uva

Questo ibrido di arancia e pomelo è comune in Europa da molto tempo. E questo nonostante il suo specifico sapore amaro. E il punto è quello uso quotidiano il pompelmo contribuisce alla perdita di peso anche mantenendo la dieta abituale. Sulla base di esso è stata sviluppata una dieta speciale, in cui si propone di completare ogni pasto con metà di questo frutto.

Ma non solo il pompelmo è utile per questo. Lui, come molti altri agrumi, è un vero e proprio magazzino di acidi organici, vitamine (C, P, D e B1) e naringina, utile per il muscolo cardiaco. Inoltre, si ritiene che succo di pompelmo migliora l'umore ed è un ottimo antidepressivo. Con cautela, dovrebbe essere usato solo quando si assumono contraccettivi e farmaci per ridurre la pressione, nonché ulcere, allergie e iperacidità stomaco.

pomelo

Per la maggior parte, le 4 specie nominate sono tutte agrumi. Quali altri frutti sono inclusi? Prima di tutto, vale la pena menzionare il pomelo. Dopotutto, questo è uno dei pochi agrumi selvatici coltivati dall'uomo. Inoltre, sulla sua base sono stati creati molti ibridi (ad esempio arancia e pompelmo). Si differenzia dalle sue controparti per la sua buccia più ruvida, dimensioni impressionanti e polpa fibrosa. Tuttavia, è molto più dolce delle stesse arance e limoni.

In Cina, il pomelo è considerato un simbolo di prosperità e viene spesso presentato come regalo nelle principali festività. E non è un caso. Normalizza il metabolismo, aiutando a purificare il corpo e a ridurre il peso. È adatto anche come profilattico per ipertensione, malattie cardiache e cancro. Così come altri agrumi, i cui nomi sono già stati qui menzionati, è sconsigliato a chi è soggetto a reazioni allergiche.

Attualmente, attraverso l'allevamento, sono state allevate molte nuove specie e varietà ibride che differiscono per proprietà e aspetto.

Uno degli agrumi più comuni. Questo è un frutto abbastanza grande di colore arancione, di forma rotonda. La polpa è succosa, dolce e aromatica. Si ritiene che questo sia un ibrido di mandarino e.
Varietà: sanguinante. Sembra normale, ma la sua polpa è rossastra e più dolce.

Questo agrume viene spesso confuso con il limone, poiché sembrano molto simili nell'aspetto. Ha il più grande di tutti gli agrumi: le sue dimensioni possono raggiungere i 40 cm I frutti sono gialli, oblunghi, hanno una buccia molto spessa. La polpa ha un sapore molto aspro, quindi non viene quasi mai mangiata.
Attualmente, non è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare.

Uno degli agrumi più acidi. Ha un frutto giallo di media pezzatura, leggermente allungato. La polpa ha un sapore aspro, molto succoso. I limoni sono molto usati nella maggior parte dei casi varie aree: medicina, cosmetologia, cucina, industria. Il frutto è alto oli essenziali.
Esistono diverse varietà di limone, le più comuni sono Lisbona, Meyer, Novogruzinsky, Novoafonsky, Udarnik, Pavlovsky.

Agrumi piccoli, grandi come una prugna, molto profumati. Vanno mangiati interi, con la pelle. La polpa di questi frutti è acida e la buccia è dolce. - questo è un gruppo di specie, ce ne sono sei: Hong Kong

Tutti noi amiamo molto questi frutti d'oltremare luminosi e solari. Adoro il tè con il bergamotto (sembra un ippopotamo). Bene, che tipo di tè è senza limone profumato. Inoltre, tutti gli agrumi lo sono preziosa fonte vitamina C, così come altri oligoelementi benefici e nutrienti.Tutto negli agrumi è commestibile: scorza, succo e polpa - niente va sprecato. Ottenuto dalla buccia del frutto olio profumato, la scorza e il succo condiscono di più piatti diversi, e la polpa di alcuni agrumi viene consumata come dessert indipendente.

Bergamotto

Bergamotto

Il bergamotto è una pianta di agrumi derivata dall'arancia amara cinese a Bergamo (Italia). I frutti del bergamotto assomigliano a una pera, quindi una delle varietà di pera era anche chiamata bergamotto, questo albero sempreverde può raggiungere i 10 metri di altezza. Fiori profumati durante la fioritura, possono essere singoli o raccordati a grappolo. Il frutto del bergamotto è una bacca, la cui forma ricorda una palla, a volte appiattita, molto simile ad un'arancia (per questo il bergamotto è chiamato arancia-bergamotto). Il diametro del frutto è di 6-7 cm All'esterno, il frutto è ricoperto da una membrana a tre strati. La buccia del bergamotto si stacca facilmente dalle fette di frutta. La polpa di bergamotto è molto succosa e contiene pochi semi. Il frutto del bergamotto ha un sapore molto gradevole, leggermente acido, ma molto meno del limone. Tuttavia, se parliamo di amarezza, il bergamotto aggira di gran lunga il pompelmo.

La fioritura del bergamotto inizia in aprile-maggio e i frutti maturano da novembre a gennaio. Il bergamotto è molto comune in Italia, Asia. È ampiamente allevato Sud-est asiatico. Il bergamotto non è stravagante per il terreno, resistente alla siccità, ama l'umidità e la luce.

Sui rami della pianta sono presenti molte spine, ognuna delle quali è lunga 10 cm. Il bergamotto può essere coltivato indoor, proprio come il limone.

L'olio di bergamotto si ottiene dal frutto del bergamotto (non pere), che viene poi aggiunto al tè. Questo tè si chiama Earl Grey. La produzione del bergamotto è prevalentemente limitata alle coste del Mar Ionio in provincia di Calabria (Italia meridionale), dove le condizioni climatiche ei suoli sono molto favorevoli alla sua coltivazione.

Inoltre, il bergamotto viene coltivato in Costa d'Avorio, Argentina e Brasile, ma la maggior parte olio di qualità arrivare, tuttavia, in Italia.
Il bergamotto prende il nome dalla città italiana di Bergamo, dove l'olio di bergamotto fu venduto per la prima volta e, successivamente, il bergamotto glorificò la città e l'intera regione.
Questo frutto non viene mangiato e viene coltivato esclusivamente per l'olio profumato. L'olio di bergamotto si ottiene dalla spremitura a freddo della buccia appena sbucciata, l'olio ha un profumo fresco fruttato-dolce, con un leggero tono speziato.

Il bergamotto è usato per aromatizzare i cibi e in aromaterapia per curare la depressione e migliorare la digestione.

Il bergamotto è ampiamente utilizzato nella produzione di fragranze sia femminili che maschili, di tutti i tipi, solitamente nelle note di testa delle composizioni di profumi. Il bergamotto è sempre presente nelle composizioni chypre e nelle fragranze maschili del gruppo fougere.
Bergamotto o arancia di bergamotto (bergamotto = arancia di bergamotto) - una piccola arancia acida, per scopi culinari viene utilizzata solo la scorza, per la maggior parte.
Il bergamotto è un antisettico, ha la capacità di guarire le ferite, motivo per cui viene utilizzato per preparare varie lozioni toniche, il cui scopo è alleviare le irritazioni cutanee. Oltre a tutto questo, il bergamotto è parte integrante cosmetici, che liberano la pelle dall'acne.

Grazie alle sue proprietà antisettiche, il bergamotto normalizza le vie respiratorie, urinarie e apparato digerente Il bergamotto è un antisettico, ha la capacità di guarire le ferite, motivo per cui viene utilizzato per preparare varie lozioni toniche, il cui scopo è alleviare le irritazioni cutanee. Oltre a tutto questo, il bergamotto è parte integrante dei cosmetici che puliscono la pelle dall'acne.

Grazie alle sue proprietà antisettiche, il bergamotto normalizza l'apparato respiratorio, urinario e digerente. Il bergamotto è anche usato nel trattamento dello stress e della depressione.

arancia rossa

Arancio sanguigno o pigmentato (arancio sanguigno \u003d arancione pigmentato): queste arance con polpa rossa sono le più popolari in Europa, sono meno conosciute in altri paesi. Sono in vendita in inverno e in primavera L'arancia rossa (lat. Citrus sinensis) è una varietà di arancia rossa. Questo colore gli è dato dalla presenza di antociani, pigmenti abbastanza comuni nei fiori e nei frutti, ma insoliti per gli agrumi. Il grado di colorazione dipende anche dalla temperatura, dall'illuminazione e dalla varietà. Il frutto è generalmente più piccolo di un'arancia, ha una superficie nervata e non contiene quasi semi.Come altre arance rosse, i frutti dell'arancia sanguinello sono quasi senza semi e possono rimanere a lungo sui rami senza deteriorarne la qualità, il che conferisce un aspetto più aspetto decorativo agli alberi da frutto. La polpa è succosa, sapore gradevole. L'arancia rossa è spesso chiamata un ibrido di pomelo e mandarino, anche se in realtà è una mutazione di un'arancia normale.Il sapore di questa arancia è insolito, qualcosa tra pompelmo-mirtillo-arancia-lampone.
Le prime piantagioni di arance rosse sono apparse in Sicilia e nel tempo hanno guadagnato grande popolarità negli Stati Uniti. Questa varietà ha tre varietà: Tarocco (originaria dell'Italia), Sanguinello (originaria della Spagna) e Moro, che è la più recente delle tre.

Come tutti gli agrumi, l'arancia rossa è ricca di vitamina C. Gli antociani che contengono sono antiossidanti che riducono il rischio di molte malattie legate all'età, comprese le malattie del sistema cardiovascolare. Riducono anche il rischio di cataratta e rimuovono il colesterolo dal corpo. Inoltre, le arance rosse lo sono buona fonte ferro, calcio e vitamina A. La vitamina C e altri antiossidanti contenuti nelle arance rosse rafforzano il sistema immunitario e aiutano a bruciare più grassi Composti unici di vitamina C, flavonoidi e acidi idrossicinnamici bloccano il processo di invecchiamento.
In cucina, le arance rosse vengono utilizzate per fare cocktail e produrre marmellate e sorbetti, puoi sostituire le arance rosse con arance o mandarini comuni.
Cocktail "Arancia rossa"

Composto:

Campari da 50 ml
30 ml di rum leggero
100 ml di succo d'arancia rossa
3-4 cubetti di ghiaccio
fetta di arancia rossa

Un cocktail dal nome piuttosto intimidatorio, ma nonostante questo è abbastanza gustoso e facile da preparare. Tritare il ghiaccio e metterlo in un bicchiere. Mescolare campari, rum e succo d'arancia. Versare nel bicchiere con ghiaccio tritato. Per la decorazione, infila un pezzo di arancia rossa sul bordo del bicchiere. In realtà è tutto) La forza del cocktail è piuttosto alta - circa 14-16 gradi.
La mano di Buddha è un cedro.

Mano di Buddha

Il cedro è il più antico agrume originario dell'India occidentale, dell'Asia occidentale e del Mediterraneo.

Le dita del Buddha o il cedro delle dita (citron della mano di Buddha = cedro delle dita del Buddha = cedro dalle dita) - molto frutta profumata forma originale, somigliante a dita, non ha praticamente polpa, ma è costituito solo dalla buccia, da cui si preparano i canditi.Cedro, scorza (Citrus medica) ha anche nomi: "Corsica" - limone corso, "Diamond" - cedro siciliano, "Ethrog " Cedro israeliano a forma di fuso, dita (o mano) del Buddha, in Cina chiamato "fu shou", "bushukon" in Giappone, "Layamau Yari", "Jerek tangan", "Layamau lingtang kerat" in Malesia, "Dhiruk tangan" in Indonesia, "Som-mu" in Thailandia, "Fat-Thu" in Vietnam.

Il cedro è una pianta della sottofamiglia degli agrumi, la famiglia delle rue, ha i frutti più grandi di tutti gli agrumi. La loro lunghezza è di 12-40 cm, diametro - 8-28 cm La forma del frutto è oblunga, che ricorda un mazzo di banane, la superficie è a coste, la buccia è spessa (2,5-5 cm), gialla come un limone , a volte di colore arancio e acido o agrodolce , polpa leggermente amara, poco succosa Questo frutto, per colore e aspetto della buccia, così come il contenuto, ricorda fortemente un limone. È vero, non ha affatto un sapore di limone e spesso sotto la buccia spessa non c'è polpa succosa.

Uva

Pompelmo (pompelmo) - una specie grande e leggermente pungente della famiglia degli agrumi Il pompelmo è un albero sempreverde della famiglia degli agrumi, la famiglia delle rue, così come i suoi frutti, che raggiungono un diametro di 30-40 cm Esternamente, un pompelmo è simile a un'arancia, ma la sua polpa è più acida e ha un retrogusto amaro. Nonostante ciò, è incondizionatamente classificato come frutto dietetico. Il pompelmo è presumibilmente il risultato di un'ibridazione naturale di arance e pomelo.

La pelle di solito ha giallo con una sfumatura verde o rossa. La polpa del pompelmo può essere rossa, rosa o Colore bianco(più precisamente, una tonalità crema). Il colore della polpa non altera l'aroma e il gusto del pompelmo.Alcune varietà di pompelmo sono senza semi.Il nome comune del frutto - "pompelmo" - deriva da parole inglesi“uva” (uva) e “frutto” (frutto), che indica un collegamento diretto tra di loro. È proprietà dei frutti di pompelmo riunirsi in grappoli simili all'uva che ha causato tale nome.
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Citrus paradisi - "paradisi agrumi" - è il nome latino del pompelmo, che ancora una volta ci ricorda proprietà miracolose questo frutto.

Un pompelmo contiene indennità giornaliera vitamina C, che lo rende semplicemente insostituibile durante il periodo di raffreddori e raffreddori. Questo frutto contiene anche vitamine B, D, P, A, preziosi acidi organici, pectina, minerali (sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro) e fibre. I migliori pompelmi può essere acquistato in inverno e in primavera. Si può sostituire il pompelmo con il frutto ugli, più profumato, il pomelo, meno acido e caustico, o il tangelo, ibrido di mandarino e pompelmo, è molto apprezzato come dietetico e rimedio. Il sapore è agrodolce, con caratteristico amaro dovuto al contenuto di glicoside amaro - naringina, che ha proprietà medicinali. Il pompelmo aumenta l'appetito, migliora la digestione, ha proprietà anti-sclerotiche, rinforza i capillari. I pompelmi sono a basso contenuto calorico. Pertanto, sono indispensabili per varie diete per la perdita di peso. Con succo di pompelmo e olio d'oliva secondo uno schema speciale purificare il fegato, i reni e cistifellea dai noccioli Il pompelmo contiene inositolo, riconosciuto come uno dei migliori bruciagrassi naturali. Non è un caso che questo frutto sia un attributo indispensabile di molte diete, e il suo estratto viene utilizzato per fare integratori alimentari per la perdita di peso. Una fetta di pompelmo prima di un pasto abbondante aiuterà il corpo ad assorbire meglio il cibo e prevenirne l'accumulo chili in più. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del frutto stesso è così piccolo che può essere tranquillamente incluso nella dieta in qualsiasi quantità.

Più recentemente è stata scoperta la capacità del pompelmo di ridurre l'attività degli enzimi cancerogeni nel fumo di tabacco.

Nonostante gli ovvi benefici del pompelmo, i miti sui pericoli di questo prodotto vagano tra scienziati e medici.
Si mangia la frutta sbucciata fresco da essi si ricavano, essiccati, marmellate, succhi, bevande dissetanti, e sono usati anche per fare liquori e vini. I frutti conservano a lungo il loro valore vitaminico. Dalla buccia si ottengono i canditi, si ottengono pectina e olio essenziale.
Kaffirlime

limetta in fiore

Kaffir lime (Kaffir lime = jeruk purut = leech lime = limau purut = magrood = makroot = makrut) - Gli chef thailandesi usano questo frutto per dare ai piatti un sapore speciale e forte. Il kaffir lime contiene pochissimo succo, quindi per la maggior parte viene utilizzata solo la sua scorza: kaffir lime, noto anche come limequat, kaffir, lima, papeda blackberry, kaffir limeta, kaffir lime, kaffir lime, agrumi di istrice. Kaffir lime, come suggerisce il nome, è direttamente correlato agli agrumi.

Ma, a differenza dello stesso lime, il suo succo è estremamente acido e ce n'è pochissimo, molti considerano il frutto immangiabile, preferendo utilizzare la scorza e le foglie di kaffir lime. L'aroma di tali foglie, specie se tagliate, è agrumato, fresco e molto gradevole.

Il profumo del kaffir lime è innegabilmente agrumato, ma il suo pieno sapore di limone emerge quando le foglie vengono strappate o tagliate. Le foglie sono usate più o meno allo stesso modo delle foglie di alloro e non ne hanno bisogno pre-ammollo.

Le foglie di lime kaffir essiccate conservano il loro sapore per diversi mesi se conservate ben chiuse. contenitore chiuso in un luogo fresco e asciutto. Cucina tailandese impensabili senza foglie di kaffir lime, sono utilizzati anche da chef malesi, birmani e indonesiani. Le foglie vengono fatte a pezzi o tagliate a listarelle e utilizzate nelle zuppe (soprattutto quelle acide) e nei curry. A volte si aggiunge ai piatti di pesce e pollo la scorza finemente grattugiata, sostituita da foglie di cedro, lime o kaffir lime (1 cucchiaio di scorza di kaffir lime equivale a 6 foglie di questa pianta).Kaffir lime ripercorre la sua storia dall'India e da lì diffuso nelle isole dell'Oceano Indiano. Ampiamente usato nella medicina popolare.Coltivato in Indocina, Indonesia, Africa, Filippine e America Centrale.

Il Kaffir lime, o meglio le sue foglie, sono molto popolari in Thailandia, non possono farne a meno ampiamente. famoso volume igname, così come una serie di altre zuppe piccanti tailandesi, tutti i tipi di cibi fritti e curry. In Thailandia, si ritiene che il kaffir lime sia in perfetta armonia con basilico tailandese, aglio, galangal, fingerroot, zenzero e peperoncino. Ma nelle cucine di Cambogia, Vietnam, Malesia e Indonesia, il lime kaffir non è così diffuso, principalmente con pollo fritto e pesce.
Utilizzato nella cucina tailandese, indonesiana e cambogiana.

Limetta muschiata

Calamansi o muschio lime (kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = muschio lime = muschio lime) - molto agrumi aspri, a forma di piccolo lime rotondo, e dal sapore tra un limone e un mandarino.

Molto popolare nelle Filippine. Sostituito con calamondin, limone o mandarino.
Bere con Calamansi:

* 500 ml di acqua;
* 80 ml di sciroppo semplice (zucchero + acqua);
* 60 ml di succo di Calamansi appena spremuto.

Sciogliere lo zucchero acqua calda. Aspetta che si dissolva completamente. Aggiungere lo sciroppo risultante con il succo. Amalgamare il tutto in un frullatore. Raffreddare. Prima di servire potete aggiungere del ghiaccio tritato.
limetta messicana

Lime messicano (key lime = Florida key lime = lime messicano) - molto più piccolo e dal sapore molto più aspro rispetto al solito lime persiano (lime persiano). 16 ore) stripping a vapore. L'odore dell'olio di spremitura è molto sottile, "naturale", caratteristico di frutta fresca. Il colore è giallo o giallo verdastro. Frutta succosa con grande quantità semi.

Molti chef preferiscono persino il succo di lime messicano in bottiglia. succo fresco Lime persiane per cucinare. Un sostituto adeguato è la calce.
Il lime messicano è molto termofilo: la sua sensibilità al freddo è superiore a quella del limone. Ma tollera la siccità molto meglio di qualsiasi altro rappresentante di agrumi.

L'eccessiva umidità del suolo e dell'aria porta allo sviluppo di malattie fungine su questa pianta.
kumquat

Kumquat (altri nomi "fortunella", "kinkan") - il frutto di alcuni piante di agrumi assegnato a un sottogenere speciale Fortunella (lat. Fortunella). Piccolo frutta esotica di colore arancione o giallo-arancio, che ricorda una piccola arancia nell'aspetto. Dal momento che secondo aspetto esteriore ricorda molto un'arancia ordinaria e si differenzia da essa solo per una dimensione molto più piccola. Tutto il resto: all'arancia corrisponde la forma, il gusto, il colore del frutto. I giapponesi chiamano kumquat kinkan, arancione indoor o agrume nano. Cresce nella Cina meridionale Il kumquat, noto anche come arancia giapponese o kinkan, è un piccolo agrume che sta guadagnando popolarità grazie al suo sapore e qualità nutritive. L'arancia giapponese ha la reputazione di essere il frutto dei saggi, poiché era l'alimento base degli antichi esperti cinesi e giapponesi e in Europa il kumquat viene talvolta chiamato "mandarino fatato".

Il nome kumquat deriva da "gam gwat" - la pronuncia cantonese della parola cinese 金橘 (pinyin jīnjú, russo - arancio dorato
Kumquat (kumquat) - ricorda le arance delle dimensioni di acini d'uva. A differenza della maggior parte degli agrumi, i kumquat si mangiano interi, compresa la buccia. Sapore leggermente acidulo, ma molto aromatico. Originari della Cina, dove sono considerati un simbolo di buona fortuna e prosperità. Sostituito con limequat, calamondins e arance di Siviglia (per la marmellata). Sin dai tempi antichi, i guaritori popolari dell'Oriente hanno usato le sue qualità curative per il trattamento varie malattie.

Il kumquat non ha solo un eccellente gusto gastronomico, ma anche proprietà antibatteriche e antialcoliche. I frutti si consumano sia crudi che trasformati (sotto forma di marmellata, marmellata, canditi, confetture, marmellate). Allo stesso tempo, la buccia non viene rimossa da loro, poiché ha qualità gustative e salutari molto preziose. Contiene un gran numero di oli essenziali, quindi è utile non solo se usato con il feto, ma anche separatamente da esso. Trasuda nell'ambiente sostanze che possono distruggere virus e batteri, quindi si consiglia di disporre la buccia di kumquat in casa come agente battericida. I residenti dei paesi asiatici mettono la buccia di kumquat accanto al fuoco, credendo che migliori caratteristiche benefiche feto ed espande l'area del loro impatto. Inalando l'aroma della pelle potenziato dal fuoco, vengono trattati tosse e raffreddore. Il kumquat contiene una grande quantità di furakumarin.

Questa sostanza ha una forte attività antimicotica, quindi i frutti sono spesso usati per curare malattie fungine. Come altre colture di agrumi, il kumquat è in grado di intensificare l'attività tratto gastrointestinale, riduce i livelli di colesterolo nel sangue, aiuta nella lotta contro la depressione, il superlavoro e l'apatia, allevia la tensione nervosa. I frutti di kumquat contengono una grande quantità di oli essenziali, sali di potassio e calcio, vitamine A, B e C, la pianta non accumula affatto nitrati. Il kumquat, tra le altre cose, ha proprietà immunostimolanti e aiuta il corpo ad adattarsi a condizioni ambientali avverse. In Oriente, i frutti sono molto popolari come rimedio per i postumi di una sbornia. Basta la mattina, dopo una festa serale, per mangiare un paio di questi fantastici frutti e non ci sarà traccia di una sbornia.

Cocktail "Caipirinha"
Prodotti:
Kumquat - 5 pezzi;
Zucchero - 2 cucchiai;
Rum bianco - 60 ml;
Zenzero - 1 cucchiaino
Cucinando:
Tagliare i frutti di kumquat in cerchi, mettere tutti i prodotti in uno shaker e mescolare bene. Versare il cocktail nei bicchieri, aggiungere il ghiaccio, servire.

Tutti gli agrumi sono una preziosa fonte di vitamina C, così come altri oligoelementi benefici e nutrienti. Applicazione culinaria gli agrumi sono molto diversi: succo, scorza, polpa: tutto entra in affari. L'olio aromatico si ottiene dalla buccia del frutto, vari piatti vengono conditi con scorza e succo e la polpa di alcuni agrumi viene consumata come dessert indipendente.

Dall'enciclopedia degli agrumi da noi preparata, imparerai a conoscere alcuni rappresentanti di questa famiglia unica. È abbastanza grande e nel tempo speriamo di raccontarvi tutti.

Bergamotto o bergamotto ( bergamotto = bergamotto arancia) - una piccola arancia acida, per scopi culinari, viene utilizzata solo la scorza, per la maggior parte. Non confondere questo agrume con l'erba omonima. La calce può essere usata come sostituto del bergamotto.

Arancio sanguigno o pigmentato ( arancia rossa = arancia pigmentata) - queste arance a polpa rossa sono le più popolari in Europa, sono meno conosciute in altri paesi. Sono in vendita in inverno e in primavera. Puoi sostituire l'arancia rossa con arance o mandarini normali.

Dita di Buddha o dito di cedro ( Buddha"Smanocedro=Buddha"Sditacedro=ditacedro) - un frutto molto profumato della forma originale, che ricorda le dita, non ha praticamente polpa, ma è costituito solo dalla buccia, dalla quale vengono preparati i frutti canditi. In cucina viene spesso sostituito con cedro o limone.

Uva) è una specie grande e leggermente pungente della famiglia degli agrumi. La buccia è solitamente gialla con una sfumatura verde o rossa. La polpa dei pompelmi può essere rossa, rosa o bianca (più precisamente cremosa). Il colore della polpa non pregiudica l'aroma e il gusto del pompelmo. Quando acquisti un pompelmo, scegli i frutti non più grandi e piuttosto pesanti per le loro dimensioni. Alcune varietà di pompelmo sono senza semi. I migliori pompelmi possono essere acquistati in inverno e in primavera. Il pompelmo può essere sostituito con il frutto ugli, che è più profumato, il pomelo, che è meno acido e pungente, o il tangelo, un ibrido di mandarino e pompelmo.

Kaffirlime =cretinopurut =sanguisugalime =Limapurut =magroo=makroot=Makrut) - Gli chef thailandesi usano questo frutto per dare ai piatti un sapore speciale e forte. Il lime Kaffir contiene pochissimo succo, quindi per la maggior parte viene utilizzata solo la scorza. Sostituito con foglie di cedro, lime o kaffir lime (1 cucchiaio di buccia di kaffir lime equivale a 6 foglie di kaffir lime). Utilizzato nella cucina tailandese, indonesiana e cambogiana.

Limetta muschiata

Calamansi o Limetta Muschiata ( kalamansi = lime kalamansi = calamansi = lime calamansi = lime muschiato = lime muschiato) - un agrume molto aspro, a forma di piccolo lime rotondo, e il gusto è qualcosa tra un limone e un mandarino. Molto popolare nelle Filippine. Sostituito con calamondin, limone o mandarino.

chiavelime =Floridachiavelime =messicanolime) è molto più piccolo e di gusto molto più aspro di un normale lime persiano. Frutto succoso con molti semi. Molti chef preferiscono persino il succo di lime messicano in bottiglia al succo di lime persiano fresco per cucinare. Un sostituto adeguato è la calce.

kumquat) - ricordano le arance delle dimensioni dell'uva. A differenza della maggior parte degli agrumi, i kumquat si mangiano interi, compresa la buccia. Sapore leggermente acidulo, ma molto aromatico. Originari della Cina, dove sono considerati un simbolo di buona fortuna e prosperità. Sostituito con limequat, calamondins e arance di Siviglia (per la marmellata).

Il limone è un agrume altamente acido raramente consumato da solo, ma il suo succo, la scorza e la buccia sono ampiamente utilizzati. Da un limone, in media, puoi spremere 2-3 cucchiai di succo. Esistono molte varietà di limone: eureka, che si trova più spesso in vendita, il limone di Lisbona ( limone di lisbona), che è più piccolo dell'Eureka e più liscio, il limone Meyer ( limone più), che sta diventando sempre più popolare per il suo di più gusto gradevole. Cosa sostituire: nelle torte - al pompelmo, nelle zuppe e nelle marinate - con la citronella (citronella), nel resto - con lime o cedro, se servono solo buccia e scorza.

Questi frutti verdi pungenti sono simili ai limoni, ma sono più acidi e hanno un sapore distinto e unico. Molte varietà di lime includono il lime persiano ( Lime persiano) e lime messicano ( Lime messicano). Quando acquisti i lime, cerca i lime piccoli di colore verde scuro che sono pesanti per le loro dimensioni. 1 lime fa circa 2 cucchiai di succo. Può essere sostituito con il limone (ma poi dovresti usarne di più succo di limone o scorza, perché il limone è meno acido del lime) o calamansi.

limequat) è un ibrido di lime e kumquat. Simile per forma e dimensioni al kumquat, ma con una buccia verde o giallo-verde. Ha un forte sapore di lime. A seconda dei tuoi obiettivi culinari, il limequat può essere sostituito con kumquat o lime.

mandarino arancione) - ha un aroma molto gradevole, ma il loro più grande vantaggio è che sono molto facili da pulire. La varietà di cultivar include il mandarino ( mandarino), succoso miele di mandarino ( mandarino miele = Murcott), satsuma ( arancione satsuma), clementine dolci e minuscole ( arancia clementina), mandarini all'arancia ( arancione del tempio). Sostituito da: arance.

limone più) - ha un sapore più gradevole del normale limone, quindi è molto apprezzato dagli chef gourmet. Può essere abbastanza difficile da trovare nei negozi. Potete sostituire un semplice limone.

Arancia. Il tipo più comune è quello a coste, così chiamato perché la parte inferiore di questa arancia sembra un ombelico bulboso. Gli esperti di frutta ritengono che l'ilo sia in realtà un piccolo frutto fuso con una grande arancia. (È facile da individuare quando hai sbucciato un'arancia.) Un altro noto tipo di arancia è la valenciana. Questi frutti rinfrescanti, dolci e succosi sono originari del Portogallo o della Spagna. La particolarità delle arance valenciane è che alla fine della primavera subiscono un processo naturale chiamato: nei mesi estivi, nei frutti lasciati sui rami, sotto l'influenza del calore, viene ripristinato il pigmento (clorofilla) nella buccia, che gli conferisce una sfumatura verdastra. Il colore della buccia non pregiudica il sapore dolce del frutto. Queste arance sono completamente mature, dolci e succose.

Bergamotto. Molti sono familiari come aromatizzanti buone varietà Tè. Molti credono che il tè sia aromatizzato con pera al bergamotto. Ma non è così, perché la pera emana solo leggermente un aroma simile. Il frutto dell'agrume Bergamote (bergamotto) con polpa acida e leggermente amara funge da aromatizzante.

Uva- Ibrido dell'India occidentale del XVIII secolo. Ci sono molte ipotesi sull'origine del pompelmo e molti paesi contestano il diritto di essere chiamato il suo luogo di nascita. Tuttavia, nonostante la coltivazione industriale del pompelmo sia iniziata solo alla fine del XIX secolo, la vera storia della sua origine rimane un mistero, il che la rende insolitamente misteriosa. frutto utile. I frutti del pompelmo sono più grandi di quelli di un'arancia, più succosi e hanno un sapore originale, leggermente amarognolo.

kumquat(Kinkan, Fortunella) - una piccola arancia con frutti giallo arancio. Assomiglia alle dimensioni di una prugna e ha un sapore simile a un mandarino. Il frutto acido è circondato da una buccia dolce e commestibile. A seconda della specie, possono essere ovali, rotondi e a forma di uovo. I frutti sono usati per marmellate e canditi.

Lime. Una fetta di questo limone verde e amaro accompagna ogni sorso di tequila, integra molti cocktail. I lime sono essenziali per preparare ottime salse.

Limone ha sempre servito come segno di salute e lusso, un simbolo di fedeltà nell'amore nel simbolismo cristiano. Il limone è un componente invariabile della maggior parte cocktail famosi e bevande.

Mandarino. In Russia, tutti gli agrumi rosso-arancio dalla buccia sottile, più piccoli delle arance, sono chiamati mandarini. Nel frattempo, ci sono molte varietà di mandarini arancione brillante con uno speciale gusto dolce. Tutti i mandarini, i mandarini e i tangelos (un ibrido di mandarino e pompelmo) sono facili da sbucciare e piacevoli da mangiare. Mandarino Satsuma - mandarino dolce snocciolato, spesso usato per fare i mandarini in scatola. Una volta i mandarini Satsuma venivano portati dal Giappone. Satsuma è un luogo in Giappone famoso per la produzione della migliore porcellana. I mandarini Satsuma sono molto teneri, vengono tagliati con cura dagli alberi, quindi a volte vengono venduti sul mercato insieme a ramoscelli (talee) e foglie.

Clementina- un ibrido di mandarino e arancia reale della sottospecie bigarage, creato nel 1902 dal sacerdote e allevatore francese padre Clement.

Mandarino. Negli Stati Uniti, i mandarini sono tutti agrumi con una buccia flaccida. In effetti, il mandarino è solo un tipo di mandarino. Ecco alcune delle varietà più popolari. Il mandarino da sala è ciò a cui è associato il Natale negli Stati Uniti sapore agrodolce, ha molti semi e la buccia rosso-arancio scuro sembra essere stata rimossa da sola. Il mandarino al miele è diverso alto contenuto zucchero, che gli conferisce un sapore dolce e tipicamente succoso. Il frutto è di colore giallo-arancio, ricco di succo, con una buccia sottile e liscia. Il mandarino Minneola è un incrocio tra un mandarino e un pompelmo, facilmente riconoscibile per le sue grandi dimensioni e il "collo" leggermente allungato ad una estremità.

pomelo(shaddock, pommelmus) - una varietà di pompelmo dal gusto più delicato. Si chiama anche Sheddock, dal capitano inglese che per primo consegnò i semi di questa pianta all'isola di Barbados nei Caraibi. I frutti di questo albero dai fiori molto grandi possono variare per forma, colore, dimensione e persino gusto. Tuttavia, hanno tutti una caratteristica comune: la loro buccia è molto più spessa di quella di un pompelmo. A proposito, fa meravigliose marmellate, marmellate e frutta candita.

Siviglia- una classica arancia amara arrivata in Spagna con i Mori. Il suo succo viene utilizzato liquori all'arancia come Cointreau, nonché per la preparazione di marinate.

cedro, o cedro - un grande frutto (più grande di un pompelmo!), la cui polpa è troppo dura e piccante per essere mangiata, ma la scorza è necessaria per fare famosi liquori. Contiene preziosi oli essenziali.

etrog- un parente amaro e incredibilmente profumato del limone, il vero frutto dell'Albero della conoscenza e del male, con il quale il Tentatore sedusse Eva e Adamo.

Cedro- un piccolo albero (2-3 m) con rami corti e spessi e foglie grandi (fino a 20 cm). I giovani germogli di cedro hanno un colore rossastro, maturo - verde scuro. I fiori di cedro bianco hanno anche una sfumatura leggermente rossastra. I frutti del cedro sono giallo sole o arancio, generalmente molto grandi e hanno polpa acida o dolce, poco succosa, ma con un gran numero di semi. Propagato bene da semi e talee.

Calamondino- in una coltura in vaso, un albero nano con piccoli frutti fino a 4 cm. La polpa e la buccia del calamandino sono di colore arancione, sa di limone o lime. Coltivati dai semi non fioriscono per molto tempo e quindi è preferibile propagarli per innesto.

Pomerania(bigardia) - un albero sempreverde che cresce fino a 4 m in natura Foglie con un picciolo largo fino a 10 cm di lunghezza. Fiori d'arancio - fiori d'arancio - in molti paesi le spose si adornavano. I frutti di Pomerania sono piccoli (6-9 cm di diametro), la polpa è succosa, acido-amara.