È possibile fare patè di pesce affumicato. Patè di pesce affumicato

Sicuramente sarai d'accordo sul fatto che l'assortimento del negozio di paste di pesce non è così eccezionale. Direi anche povero. Fondamentalmente, puoi comprare solo lo spratto, che non piace a tutti. Se vuoi un delizioso patè di pesce, le ricette di patè di pesce vengono in soccorso. Puoi preparare il patè di pesce a casa secondo numerose ricette e con pesci completamente diversi. Pesce di mare e di fiume, pesce affumicato, bollito, salato, in salamoia e in scatola possono diventare la base di un delizioso patè fatto in casa.

Oltre al pesce affumicato, il patè includerà formaggio fuso, uova, senape francese e paprika. Il set di prodotti è minimo, ma il patè finito risulta essere molto gustoso. È particolarmente buono con crostini tostati e pane Borodino fresco.

Prova a cucinare patè di pesce affumicato fatto in casa. Sono sicuro che ti piacerà.

Ingredienti:

Aringhe affumicate a freddo - 400 gr.,
Uova - 1 pz.,
Formaggio fuso - 2 pezzi,
Paprika - 0,5 cucchiaini,
Senape francese in grani - 1 cucchiaino,
Maionese - 3 cucchiai. cucchiai.

Patè di pesce affumicato a casa - ricetta

Il primo passo nella preparazione della pasta di pesce è la preparazione dei filetti di pesce.

Qualsiasi pesce affumicato dovrebbe essere macellato. Tagliale la testa e la coda. Rimuovi le interiora. Tenendo con le dita il bordo della carcassa vicino alla testa, separare il filetto dalla cresta. Non è possibile rimuovere la pelle dall'aringa, ma da un altro pesce, ad esempio da sgombro affumicato, trota, salmone o pesce di fiume, la pelle viene prima rimossa e solo successivamente il filetto viene separato e da esso vengono rimosse le grandi ossa, se presente. Mettere il filetto di aringa affumicata del Baltico in una ciotola.

Tagliare a cubetti il formaggio fuso.

Tagliare le uova sode a pezzi grossi.

Quindi, gli ingredienti principali per il patè sono pronti e puoi iniziare a macinarli. Mettere il pesce, le uova e il formaggio fuso nella ciotola del frullatore.

Sbattili fino a ottenere una massa omogenea. La base della pasta di pesce è pronta. Aggiungere gli ingredienti per il gusto e l'aroma.

Versare la paprika macinata nel patè. A differenza del peperoncino, non è affatto piccante, ma colora perfettamente i cibi di un colore rosso-arancio. Grazie a lei, il patè assumerà un aspetto più appetitoso.

Per piccantezza e piccantezza, aggiungi i fagiolini.

Diventerà più liquido ed elastico grazie alla maionese. Puoi sostituirlo in questa ricetta con panna acida, un pezzo di burro o panna.

Dopo aver aggiunto questi ingredienti, accendi il frullatore per altri 2-3 minuti.

Patè di pesce a casa pronto. Mettilo in un barattolo asciutto e pulito o in un vassoio di plastica. Puoi metterlo in piccoli stampi in ceramica-kokotnitsa. Lisciare con un coltello. Condire con burro fuso. Buon Appetito.

Patè di pesce affumicato fatto in casa. Foto

Eccolo: lo spuntino dei miei sogni! Come ingrediente principale, vale a dire il pesce affumicato, abbiamo scelto lo sgombro affumicato a caldo.

Idealmente, il processo di affumicatura a caldo si presenta così: il pesce viene salato e affumicato in un fumo molto caldo per circa 2 ore fino a cottura. Pertanto, il pesce viene affumicato e cotto allo stesso tempo. Molto gustoso, conserva anche le sue proprietà benefiche. Ma questo è l'ideale. Sfortunatamente, ora i produttori trascurano le regole del fumo e accelerano il processo con l'aiuto di ogni sorta di trucchi tecnologici. Di conseguenza, il pesce pseudo-affumicato arriva sulla nostra tavola, e questo è nella migliore delle ipotesi.

Prova a comprare il pesce dallo stesso negozio e chiedi sempre se è fresco. Sentiti libero di chiedere di annusare il pesce: questa è una questione di salute e cosa potrebbe esserci di più importante ?! E ricorda che il pesce affumicato senza interiora viene conservato molto meno.

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Ricetta di cucina "Patè di pesce affumicato":

Passo 1

Per il patè di pesce, prendi: pesce affumicato, formaggio fuso (gusto cremoso), senape, pepe.

La tua cattura è invidiabile? Hai già cucinato, salato, affumicato il pesce?

Fatto in casa già esagerato con i piatti di pesce in tutte le sue forme? Ma non preoccuparti, c'è di più per sorprenderli! Puoi cucinare un patè di pesce affumicato.

Ricetta del patè

Puoi cucinare patè da qualsiasi pesce affumicato - pesce persico, orata, carassio - non importa. Il pesce affumicato è molto facile da sbucciare. E nella parte dorsale del pesce non ci sono praticamente ossa. Se lo desideri, puoi, ovviamente, pulire la carne affumicata dal resto del pesce, ma questo è facoltativo.

La carne è stata pulita, il volume è stato determinato visivamente ed è necessaria la stessa quantità di burro. Dovrebbe sciogliersi un po 'per rendere più facile la miscelazione.

Patè Pronto!

Ora l'olio e la carne di pesce sbucciata vanno trasferiti in un frullatore, un po 'di sale e pepe, potete aggiungere erbe fresche. E batti fino a che liscio!

Resta da spostare il patè in un piatto di plastica in cui verrà conservato.

Si è rivelato un ottimo "spalmato" su un panino - a colazione, pranzo, cena per gli ospiti.

Molto gustoso con pane o cracker - patè di pesce. Da pesce in scatola o bollito a casa.

Il patè di pesce sui cracker è un antipasto originale dal gusto brillante. Il patè di pesce, a seconda del design, può essere servito sul tavolo festivo o solo per colazione.

Sardine in scatola in succo di pomodoro - 150 g
Crema di formaggio o crema di formaggio - 2 cucchiai. cucchiai colmi
Cipolla rossa - ½ pz.
Cracker salati - 7-8 pezzi.
pomodorini - per guarnire
Cetriolo fresco - per guarnire
Prezzemolo - per la decorazione

Togliere la sarda dal barattolo, schiacciarla con una forchetta, eliminare le lische, se presenti.

Aggiungere la ricotta o la crema di formaggio.

Schiacciare il formaggio e il pesce con un frullatore in una massa omogenea.

Aggiungere la cipolla tritata finemente, mescolare.

Metti i cracker su un piatto.

Distribuire la pasta di pesce sui cracker. Rimuovere in frigorifero per raffreddare.

Lavate e asciugate le erbe e le verdure. Tagliare i pomodori a fette e il cetriolo a semianelli.

Guarnire i cracker con paté con fette di cetriolo, pomodoro ed erbe aromatiche prima di servire.

Il delizioso e tenero patè di pesce sui cracker è pronto. Buon appetito.

Ricetta 2: patè di pesce fatto in casa

Prova a cucinare patè di pesce affumicato a casa. Sono sicuro che ti piacerà.

Aringhe affumicate a freddo - 400 gr.,
Uova - 1 pz.,
Formaggio fuso - 2 pezzi,
Paprika - 0,5 cucchiaini,
Senape francese in grani - 1 cucchiaino,
Maionese - 3 cucchiai. cucchiai.

Il primo passo nella preparazione della pasta di pesce è la preparazione dei filetti di pesce.

Tagliare a cubetti il formaggio fuso.

Tagliare le uova sode a pezzi grossi.

Quindi, gli ingredienti principali per il patè sono pronti e puoi iniziare a macinarli. Mettere il pesce, le uova e il formaggio fuso nella ciotola del frullatore.

Sbattili fino a ottenere una massa omogenea. La base della pasta di pesce è pronta. Aggiungere gli ingredienti per il gusto e l'aroma.

Per piccantezza e piccantezza, aggiungi i cereali.

Il patè più liquido ed elastico sarà dovuto alla maionese. Puoi sostituirlo in questa ricetta con panna acida, un pezzo di burro o panna.

Dopo aver aggiunto questi ingredienti, accendi il frullatore per altri 2-3 minuti.

Il patè di pesce a casa è pronto. Mettilo in un barattolo asciutto e pulito o in un vassoio di plastica. Puoi metterlo in piccoli stampi in ceramica-kokotnitsy. Lisciare con un coltello. Condire con burro fuso. Buon Appetito.

Ricetta 3: patè di pesce in scatola (passo dopo passo con foto)

Il patè di pesce e uova in scatola è una miscela versatile di diversi ingredienti macinati, ottima sia per gli spuntini festivi che per quelli di tutti i giorni. Puoi cucinare un piatto così semplice in pochi minuti e goderti il suo delizioso gusto con estasi, adagiandolo su un pezzo di pane o solo un boccone con esso. La mia ricetta con una foto aiuterà a farcela.

cibo in scatola "Saira" naturale - 1 lattina;
uovo di gallina selezionato - 3 pezzi;
maionese - a piacere.

Far bollire le uova, raffreddarle e sbucciarle. Rimuovi l'osso spinale dal pesce (in modo che non scricchioli sui denti).

Macina le uova con una grattugia fine. Schiacciare il pesce con una forchetta in piccole briciole.

Mescolare le uova grattugiate con il purè di pesce, aggiungere la maionese. Il patè è pronto, puoi farci dei panini per colazione o una festa festiva.

Ricetta 4: patè di pesce rosso fresco fatto in casa

I patè sono fatti con funghi, verdure e, naturalmente, pesce. Inoltre, questi ultimi sono incredibilmente gustosi e, secondo me, sono uno degli antipasti di pesce rosso di maggior successo. Accattivante in loro non è solo il gusto e l'aspetto appetitoso. Le hostess apprezzeranno il fatto che preparare un tale patè sia molto semplice e veloce. E sul tavolo festivo, un tale antipasto sembrerà molto vantaggioso e impressionante. Quindi, cucinare il patè di pesce a casa secondo la ricetta con una foto è molto semplice e non richiede tempo.

200 gr di pesce rosso;
100 g di crema di formaggio.

Per la presentazione:

pane abbrustolito;
limone per la decorazione;
verde per la decorazione.

Per preparare il patè abbiamo bisogno di pesce rosso - trota, salmone rosa, salmone ... Il pesce può essere affumicato o leggermente salato - a seconda del gusto che si vuole ottenere dal patè alla fine. Questa volta ho cucinato un patè di trota leggermente salato. E io stesso sale il pesce: è molto semplice e veloce. Il modo più semplice che ora ti descriverò brevemente. È necessario mescolare sale e zucchero in proporzioni uguali e ricoprire il pezzo di filetto di pesce con questa miscela su tutti i lati. Quindi mettete il pesce in un contenitore richiudibile e lasciatelo in frigorifero per almeno un giorno. Dopo tale decapaggio, il pesce risulterà molto tenero e gustoso. E sarai sicuro che non sono stati utilizzati prodotti chimici nella sua preparazione.

Se il tuo pezzo di filetto di pesce rosso è con una pelle, allora la pelle deve essere rimossa con cura per preparare il patè. Se tiri il bordo della pelle, rimarrà indietro rispetto al filetto. Tenendo il filetto con una mano e agendo lentamente, si riesce a togliere facilmente la pelle.

È necessario esaminare attentamente il pesce, se ci sono ossa nel pezzo, anche piccole. Se lo sono, devono essere estratti.

Tagliare il pesce in piccoli pezzi di qualsiasi dimensione. Il fatto è che macineremo il pesce allo stato di patè con un frullatore. E affinché la tecnica possa far fronte al suo compito, devi tagliare il pesce a pezzetti.

Macina i pezzi di pesce rosso con un frullatore fino a ottenere uno stato pastoso. Ti ci vorranno solo un paio di minuti.

Quindi aggiungere la crema di formaggio al pesce rosso tritato.

E ancora lavoriamo con un frullatore: mescoliamo formaggio e pesce. Allo stesso tempo, la massa cambierà leggermente colore: non diventerà così brillante, ma comunque molto bella.

Non ci resta che provare il patè di pesce, per assicurarci che sia risultato sorprendentemente gustoso e tenero, come volevamo. Ora può essere trasferito in un'insalatiera (o qualche altro contenitore adatto) e servito.

Un modo per servire il paté di pesce è su pane tostato, guarnito con erbe aromatiche. In questo modo, secondo me, sarà molto efficace.

Un'altra opzione è fare piccoli panini con paté di pane bianco o una pagnotta lunga. Puoi anche decorare un panino del genere con una fetta di limone. Il limone si sposa molto bene con il pesce rosso in qualsiasi forma, compreso il patè.

Ricetta 5: come cucinare il patè di pesce con il formaggio

Il pesce bollito può essere utilizzato per preparare in modo semplice e veloce un delizioso patè di pesce. Un antipasto freddo di pesce viene servito su un piatto a parte come insalata, spalmato su tartine o fette di pane casereccio, le tartellette vengono farcite con pasta frolla o pasta sfoglia. Decorare il fragrante patè di pesce con fettine di limone ed erbe aromatiche.

Filetto di pesce bollito - 500 gr.
Uovo di gallina bollito - 2 pz.
Formaggio a pasta dura - 100 gr.
Burro - 70 gr.
Cipolla - 2 pz.
Senape - 1 cucchiaino
Sale, pepe - a piacere

Tritare la cipolla sbucciata a semianelli e farla rosolare in poco olio per 3 minuti a fuoco basso.

Grattugiare le uova di gallina bollite sbucciate e il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.

Passare il filetto di pesce bollito attraverso un tritacarne o utilizzare un frullatore per portare a una massa omogenea.

In una ciotola separata, unire il pesce tritato, le uova, il formaggio, le cipolle saltate, il burro ammorbidito, la senape, il pepe, il sale e mescolare bene il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e tenera.

Distribuiamo la pasta di pesce nell'aringa, gli diamo la forma di un pesce, segniamo gli occhi con grani di pepe, cospargiamo leggermente di erbe e serviamo. Una fragrante fetta di pane con patè di pesce per il tè è uno spuntino molto gustoso e nutriente.

Ricetta 6: patè di fegato di pesce (foto passo dopo passo)

Le proporzioni degli ingredienti dipendono dalle tue preferenze. Se vuoi un bel patè di arancia, aggiungi più carote. Se non vuoi interrompere il gusto del pesce, aggiungi un po 'di cipolla e puoi perdere completamente le carote.

Fegato di bottatrice
Carota

Il fegato viene tagliato a pezzi grossi o bollito intero. Mettiamo in acqua bollente salata, riduciamo il fuoco. Cuciniamo a fuoco medio. 10 minuti se a pezzi, circa 10-15 minuti se il fegato è intero. Non affrettarti a versare il brodo!

Controlla la prontezza praticando un'incisione. Il taglio deve essere di colore uniforme senza sangue e macchie rosa. Tagliate a pezzetti il fegato di bottatrice (se cotto intero).

Sbucciate le carote e le cipolle, tritatele, fatele rosolare (friggetele fino a renderle morbide, fino a quando appare il primo rossore).

Mandiamo gli ingredienti al frullatore. Aggiungere il sale e un po' di brodo rimasto dopo aver bollito il fegato. A circa 1 cm dal fondo. Macina il patè.

Ricetta 7: come preparare il patè di pesce croato

Delicata pasta di pesce che si scioglie in bocca. Ricetta portata dalla soleggiata Croazia. Puoi fare sia dal pesce (rosso, bianco), sia dai gamberetti e da qualsiasi pesce. Eccezionale! Ricetta universale.

Tonno - 350 g
Cipolla rossa - 1 pz.
Aglio - 2 denti.
Foglia di alloro - 2 pz
Acciughe - 5 pz
Capperi - 1 cucchiaio. l.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Olio d'oliva - 7 cucchiai. l.
Burro - 10 g

Cominciamo... Cucinare questo patè è molto semplice. E altrettanto veloce e piacevole da mangiare. Prendi un pesce!

Scaldare 2-3 cucchiai di olio in una casseruola, scaldare la foglia di alloro e cuocere il pesce.

Come questo. Sale e pepe a piacere.

Raffreddare il pesce. Preparare il resto degli ingredienti.

Metti il pesce, la cipolla, l'aglio, le acciughe, l'olio d'oliva, il prezzemolo, il bastoncino di burro, i capperi in una ciotola del frullatore. Metti tutto in macinazione. Per 3-5 minuti.

Dopo che il nostro patè è ben montato, controlla di nuovo sale e pepe e, se tutto ti va bene, copri con pellicola e metti in frigorifero per "ore. Lo faccio la sera, lo pulisco di notte. Al mattino per colazione con una tazza di caffè...

È tutto. La ricetta è estremamente semplice e incredibilmente deliziosa! Puoi anche cucinare con qualsiasi pesce! Con qualsiasi pesce. Risulta incredibilmente gustoso!

Tutti i tipi di gelatine e miscugli, zrazy e cotolette non sono stati tradotti sui tavoli dei russi. E oggi non possiamo negarci il piacere di banchettare con delicate prelibatezze dalla bellezza argentea. Inizialmente, le ricette dei patè di pesce erano mantenute strettamente segrete e ogni chef cercava di aggiungervi il proprio sapore. Nei loro esperimenti culinari hanno notato che le erbe aromatiche conferiscono al piatto un gusto squisito: aneto, prezzemolo, sedano. Ma dovrebbero essere preparati in modo speciale: mettere leggermente un mazzetto di verdure in acqua bollente, quindi tritare e mescolare con il filetto.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Con l'avvento dei gadget da cucina, il processo di preparazione di questo piatto è diventato più veloce. La consistenza ideale può essere raggiunta passando la carne macinata preparata prima attraverso un frullatore e poi attraverso un setaccio. Coloro che stanno preparando la prelibatezza per la prima volta dovrebbero essere consapevoli che la pelle d'argento aggiunta alla carne macinata la renderà più ruvida nella consistenza. Prestare attenzione alla corretta somministrazione del prodotto. I cestini di pasta frolla guarniti con olive e fette di cetriolo sottaceto sono i più adatti per servire la pasta di pesce.