Mash e piatti da esso. Cos'è il fagiolo mungo e perché è meglio di fagioli e piselli? zuppa di fagioli mung

Il mash è una leguminosa originaria dell'India. Questi fagioli sono molto apprezzati in Oriente, in particolare in Pakistan, Bangladesh, Indonesia e Cina. Nel nostro paese, forse non molte persone sanno cosa sia il mash. Verrebbe aggiunto alla dieta più spesso se sapessero come cucinarlo correttamente. Non è affatto difficile, ma il valore nutrizionale dei cereali è molto alto.

Aspetto del fagiolo mungo

Il mash è un piccolo fagiolo ovale verde. Esternamente sembrano piccoli fagioli o piselli, solo più piccoli e più scuri. La superficie è liscia, con una lucentezza lucida. Esistono diverse ricette di cucina, più spesso viene utilizzato per cucinare zuppe, contorni e come ingrediente per insalate. Conferisce ai piatti un sapore di nocciola e un piacevole retrogusto.

Caratteristiche vantaggiose

Il purè ha tutte le proprietà utili inerenti a quasi tutti i legumi:

alto contenuto di fibre - migliora il funzionamento dell'apparato digerente;
è un antisettico, accelera il processo di guarigione per il raffreddore;
previene lo sviluppo di tumori;
contiene una grande quantità di proteine, che consente loro di sostituire la carne;
ricco di vitamine dei gruppi B, PP, H, E;
stabilizza il lavoro del sistema nervoso;
il fosforo, che fa parte del cereale, migliora la memoria, aiuta a resistere allo stress, ha un effetto benefico sulla vista e sulla funzione renale, rafforza il tessuto osseo;
potassio, magnesio, ferro - migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare;
ha un effetto benefico sulla condizione della pelle;
migliora l'immunità.

Zuppa di fagioli verdi e pomodoro

Ingredienti:

Pomodori - 800 g
carota - 1 pz.
Cipolla - 2 pz
Aglio - 2 chiodi di garofano
Purè - 150 g
Vino bianco secco - 200 g
Olio d'oliva - 50 gr
Noce moscata - 0,5 cucchiaini
Zenzero - 1 cucchiaino
Sale, erbe fresche

Separare la sabbia dalla lettiera, sciacquare abbondantemente. Lessare il fagiolo mungo senza aggiungere sale. Scolare il liquido. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a dadini con le carote grattugiate. Versare il vino. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, versare acqua bollente sui pomodori per un paio di minuti, pelarli e tagliarli a cubetti, unirli al vino e alle verdure. Spostiamo le verdure in umido in una casseruola, versiamo 400 ml di acqua bollente, aggiungiamo sale, spezie, fagioli mung lessati e aglio passato alla pressa. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Cospargere il piatto finito con prezzemolo e aneto tritati finemente.

Purea di zuppa di fagioli mung e funghi

Ingredienti:

Purè - 200 g
Brodo - 1,5 litri.
Champignon - 400 g
Patate - 4 pz
Cipolla - 2 pz
Burro - 2 cucchiai. l.
verdure fresche
Peperoncino e paprika - un pizzico ciascuno
Sale - 1 cucchiaio. l.

Versare i cereali in una pentola di acqua calda, cuocere per mezz'ora. A questo punto, soffriggere la cipolla nel burro. Quando diventa dorato, aggiungi i funghi tritati e fai sobbollire per 5 minuti.

Versare le patate a cubetti in una casseruola con i cereali, cuocere per 10 minuti, aggiungere le verdure fritte, salare e cuocere ancora per qualche minuto. Frullare la zuppa finita con un frullatore, disporre sui piatti, cospargere di erbe.

Zuppa di mung con carne di manzo

Ingredienti:

Purè - 1 tazza
Manzo - 0,4 kg
Cipolla - 2 pz
carota - 1 pz.
Verdi: un mucchio
Patate - 4 pz
Acqua - 1,5 l
Sale, spezie

Manda i cereali lavati e la carne tritata finemente nella padella, versa l'acqua. Far bollire per mezz'ora. Quindi aggiungere sale, condimento, patate, carote, cipolle. Cuocere a fuoco lento fino al termine. Aggiungi le erbe alla zuppa finita.

Zuppa di fagioli mung e noodles

Ingredienti:

Manzo disossato - 0,5 kg
Purè - 150 g
Tagliatelle - 2 manciate
Lampadina - 2 pz
Carota - 1 pezzo
Patate - 2 pz
Prezzemolo, coriandolo - 1 mazzetto
Sale, spezie
Acqua - 2,5 l

Soffriggere la cipolla e i pezzi di carne in una padella con olio. Aggiungi loro cubetti di patate e carote grattugiate. A parte, far bollire i cereali in una casseruola, dopo 10 minuti dall'ebollizione, aggiungere al fagiolo mung la carne con le verdure, il sale, la curcuma e il coriandolo macinato. Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungere le tagliatelle. Lessare la zuppa di fagioli mung finché sono teneri.

Mashkhurda - Zuppa uzbeka con mung e riso

Ingredienti:

Carne - 300 gr
Fagiolo mungo di semole - 100 g
Riso - 100 g
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Patate - 2 pz

Mentre il fagiolo mungo cuoce fino a quando diventa tenero, friggi patate, cipolle, carote e carne a dadini in abbondante olio.

In una casseruola, unisci fagioli mung, riso, carne con verdure, aggiungi le tue spezie preferite, sale. Cuciniamo fino al momento. 5 minuti prima di spegnere il fuoco, mettete nella zuppa il concentrato di pomodoro e il prezzemolo. Ora sai come cucinare il purè secondo la ricetta nazionale uzbeka.

Ricetta zuppa quaresimale Mung Dal Tarkari

Purè - 200 g
Foglia di alloro - 2 pz
Cannella - un pizzico
Zira - 1 cucchiaino
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Radice di zenzero - 2 cucchiai
Coriandolo - 0,5 cucchiaini
Limone - 5-6 fette
Sale a piacere
Pomodoro - 3 pz
verde;
Curcuma - 1 cucchiaino

Ordina i fagioli, rimuovi la spazzatura e i chicchi danneggiati. Lavare le verdure e le erbe aromatiche, togliere la pelle dai pomodori. Sbucciare e grattugiare lo zenzero. Accendi il fagiolo mung in una padella, risciacqua. Immergere la foglia di alloro e la cannella in acqua bollente, aggiungere i fagioli fritti, far bollire finché sono teneri. Quindi versare la curcuma nel liquido e versare 2 cucchiai di olio vegetale. Tagliare a cubetti i pomodori e la cipolla e mandarli nella padella. Contemporaneamente soffriggere nell'olio il cumino, l'aglio e lo zenzero. Aggiungi le spezie fritte alla zuppa finita, copri con un coperchio e lascia fermentare per 10 minuti. Il Mung dal tarkari va servito caldo, con fette di limone e verdure tritate finemente.

Zuppa con purea e carne macinata

Pollo tritato - 0,4 kg
Purè - 1 tazza
Cipolla - 2 pz
Patate - 3 pz

Lessare i fagioli fino a renderli morbidi. A questo punto soffriggere la cipolla con la carne macinata fino a doratura, tagliare le patate a cubetti. Uniamo tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungiamo sale, condimenti, cuociamo a fuoco basso finché sono teneri. Versa la zuppa di fagioli mung nelle ciotole, puoi aggiungere la panna acida.

Schiacciare con le verdure in una pentola a cottura lenta

Purè - 200 g
Cipolla - 200 gr
Olio vegetale - ¼ tazza
Pepe bulgaro - 4 pz
Sale, pepe nero macinato - a piacere
Pomodori - 0,5 kg
Zucchine - 1 pz.
Brodo - 800 ml

Prima di cuocere i fagioli mung, pulire e sciacquare accuratamente la grana. Cucinare in una pentola a cottura lenta può far risparmiare molto tempo. Tagliamo le verdure a listarelle e friggiamo in una ciotola multicooker sott'olio. Quindi mettiamo nella ciotola i cereali, il brodo, i condimenti, il sale. Chiudi il coperchio, seleziona la modalità "Spegnimento", imposta l'ora - circa 50 minuti. Servire caldo.

kitchari

Purè - 100 g
Riso basmati - 200 g
Lampadina - 1 pz.
Pomodori - 2 pz
Aglio - 3 chiodi di garofano
Zira - 1 cucchiaino
Zenzero - 0,5 cucchiaini
Curcuma - 1 cucchiaino
Paprika - 1 cucchiaino
Peperoncino - 0,5 baccelli
Garofano - 2-3 pezzi
Cannella - un pizzico

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 20 ore. I fagioli si gonfieranno e potrai facilmente sbucciare i fagioli. Sciacquali sotto abbondante acqua, elimina la buccia. In una padella di ghisa soffriggere nell'olio tutte le spezie, aggiungere la cipolla tritata ei pomodori pelati, i fagioli mung e il riso. Mescolare e versare acqua. L'acqua dovrebbe essere 3 centimetri più alta rispetto al resto dei componenti. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per circa mezz'ora. Il piatto risulta fragrante e soddisfacente! Ora sai come cucinare il fagiolo mungo per preservarne tutte le proprietà benefiche. Buon appetito!

Semole di fagioli viene dall'oriente. Ha cominciato ad apparire sulle nostre tavole relativamente di recente, ma si è già guadagnato di diritto il rispetto e l'amore dei buongustai.

In un altro modo, si chiama fagioli dorati, fagioli mung, dhal. masha è molto simile a quelli che hanno tutte le piante della famiglia dei legumi: sono ottimi per una dieta vegetariana, perfettamente saturi, i piatti di questo cereale sono nutrienti e molto soddisfacenti grazie all'alto contenuto di proteine \u200b\u200bvegetali in esso contenute.

Ci sono molte ricette per i piatti a base di fagioli mung. Ad esempio, la ricetta tradizionale della zuppa indiana dal -, se così si può chiamare, perché in India non cucinano una zuppa liquida nel nostro solito senso.

Oggi, tuttavia, ci limiteremo a stufare i nostri fagioli mung, se aggiungi acqua a una pentola dal fondo spesso o a una padella profonda - all'uscita ti verrà appena dato.

Cottura del fagiolo mungo - ricetta

Per mettere fuori gioco il nostro eroe, abbiamo bisogno

Ingredienti:

mung (1 bicchiere)
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
peperone dolce - 1 pz.
pomodoro - 2 pz.
erbe, spezie
così come olio vegetale, sale, un po 'di farina

Il mosto viene venduto in sacchi asciutti. Per me sembra così:

Si discute ancora se sia necessario metterlo a bagno per diverse ore. Se ti sei dimenticato di farlo, dovrai semplicemente cucinarlo più a lungo.

L'ho messo a bagno, e allo stesso tempo l'ho lavato, e mi sono sbarazzato di piccoli ciottoli e di alcuni steli secchi incomprensibili.

Dopo un paio d'ore mettete a cuocere i fagioli. Mentre cuoce, prepara le cipolle e le carote, grattugiate su una grattugia:

E peperoni e pomodori tritati:

Le verdure devono essere stufate in una padella profonda (prima soffriggere un po 'la cipolla!).

Dopo che il fagiolo verde è completamente cotto (questo è di 30-40 minuti in ammollo e un'ora e mezza senza preparazione preliminare), salare l'acqua. Per la zuppa dal, tenere tutto il liquido e mescolarlo alle verdure. E mangeremo fagioli mung come contorno, il che significa che non abbiamo bisogno di ulteriore acquosità.

Mescoliamo entrambi, cuociamo a fuoco lento per diversi minuti sotto un coperchio chiuso. Alla fine, aggiungi spezie ed erbe aromatiche. Tutto! Il piatto ipocalorico e nutriente della cucina indiana è pronto!

Non guardare la padella che brucia: l'ho ereditata, la mia preferita e cucina alla grande!

Fagiolo verde calorico

Nonostante il contenuto calorico circa 350 calorie per 100 grammi), il nostro eroe è considerato un prodotto dietetico, perché ha un basso livello di grassi.

Carboidrati nella sua composizione 63 g, proteine - 24 g, grassi - poco più di 1 g. Quindi puoi tranquillamente cucinarlo secondo qualsiasi ricetta, anche se sei a dieta per dimagrire.

Alla fine, ti suggerisco di vedere come preparare il piatto nazionale uzbeco "mashkichiri" (porridge di purea):

I fagioli di purea sono ben conosciuti e amati nella loro terra natale, l'India. In Russia lo sanno solo gli intenditori della nutrizione ayurvedica e alcuni vegetariani. Ma invano, perché questo prodotto follemente utile non ha solo un gusto meraviglioso, ma anche molte caratteristiche utili, è persino usato nel trattamento e nella cosmetologia.

Composizione e calorie

Mash Beans, Mung Dal Beans e Mung Beans sono, infatti, nomi diversi per lo stesso prodotto. Negli alimenti viene utilizzato sia trattato termicamente che germinato. I giardinieri di solito coltivano un piccolo raccolto verde originario del Tagikistan, dell'India o dell'Uzbekistan. 100 grammi di fagioli contengono 32 grammi di proteine. Inoltre, la composizione comprende diciotto tipi di aminoacidi, vitamine C, B, PP, A, E, K, colina e beta-carotene.

È impossibile non menzionare magnesio, fosforo, zinco, ferro e altre sostanze utili. Ci sono anche 347 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. I carboidrati presenti in "Masha" sono classificati come lenti e utili, garantendo una saturazione a lungo termine.

Beneficio

Le proprietà utili dei fagioli "Mash" stupiscono per la loro diversità. I fagioli Mung Dal sono utilizzati attivamente in cosmetologia, poiché hanno un impressionante effetto antietà. Se usi questa pianta quotidianamente, noterai presto come le rughe si attenuano, le macchie dell'età scompaiono e l'aspetto della pelle migliora: fiorisce e inizia persino a brillare per la presenza di rame nella composizione.

La pianta può essere mangiata o aggiunta a maschere per il viso, creme e altri cosmetici. Se riduci in polvere i fagioli e li diluisci con un liquido, ottieni un rimedio dal doppio effetto. Innanzitutto, puoi applicarlo per dieci minuti come maschera, quindi strofinare il viso con la miscela. A giudicare dalle recensioni, tale procedura consentirà non solo di pulire in profondità la pelle, ma anche di normalizzare l'abbronzatura irregolare.

Il rame contenuto nella composizione ha un effetto benefico non solo sulla pelle, ma anche sui capelli. Grazie al suo aiuto nell'assorbimento del ferro, migliora il processo di trasporto dell'ossigeno a varie cellule, compreso il cuoio capelluto. I bulbi ricevono i nutrienti necessari, i capelli diventano più folti e forti e appare una lucentezza sana.

Una maschera per capelli è realizzata all'incirca nello stesso modo di una faccia. I fagioli vengono pestati allo stato di polvere, quindi diluiti fino a ottenere una consistenza liquida. Puoi usare l'acqua normale, ma, ovviamente, è meglio dare la preferenza a tè verde, olio d'oliva, ricotta e altri prodotti utili. La risultante "panna acida" viene applicata sui capelli secchi e impoveriti.

La prossima proprietà utile dei fagioli dorati è la normalizzazione del metabolismo. "Mash" cambia in modo positivo sia il metabolismo che il funzionamento generale del sistema digestivo del corpo. A sua volta, questo rende difficile la comparsa di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, il che significa che combatte il colesterolo. Va anche detto che "Mung Dal" è generalmente raccomandato per le persone che hanno problemi con il tratto digestivo.

Il prodotto è facilmente digeribile, ma allo stesso tempo satura il corpo di proteine, fibre e altre sostanze utili. Questi ultimi includono il calcio, che implica un miglioramento delle condizioni delle ossa quando si mangiano fagioli. L'aggiunta regolare di questa pianta ai piatti proteggerà dalle fratture.

Il basso contenuto calorico e di fibre rende i fagioli una scelta eccellente per chi cerca di perdere peso. Il sodio contenuto nella composizione migliora la condizione di denti e gengive, anche aiutando a far fronte a sanguinamento e alitosi.

I fagioli abbassano ancora la pressione sanguigna riducendo il vasospasmo e aumentano la capacità mentale. Ciò è spiegato dal fatto che l'uso di questo prodotto aumenta l'emoglobina e quindi migliora il trasporto di ossigeno al cervello. Non dobbiamo dimenticare l'immunità: un gran numero di minerali e vitamine non può che rafforzarla.

In generale, quasi tutte le parti del corpo ricevono l'uno o l'altro beneficio dai fagioli Mung Dal. Aiutano a purificare il corpo dalle tossine e normalizzare il funzionamento del sistema circolatorio. Fagioli "Mash" supporta il background ormonale e previene l'insorgenza di alcuni tipi di cancro, abbassa i livelli di glucosio nei diabetici e ha un effetto positivo sulla vista.

La presenza di vitamina C aiuta a far fronte a raffreddori e altre malattie infettive e la vitamina K elimina i problemi di coagulazione del sangue. Infine, i fagioli mung aiutano il corpo a liberarsi della bile e migliorano la funzionalità epatica.

Danno

Si ritiene che Mung Dal non abbia controindicazioni all'uso. I fagioli danneggeranno solo quelle persone che hanno un'intolleranza individuale a questo prodotto. Tuttavia, vale la pena ricordare che un consumo eccessivo di legumi può provocare gonfiore e coliche.

Come scegliere e conservare?

Se vuoi coltivare tu stesso "Mash", devi prima scegliere il materiale di semina giusto e in quei luoghi in cui i fagioli vengono venduti per il cibo. Innanzitutto, vale la pena valutare la confezione: il suo contenuto dovrebbe essere chiaramente visibile. Quindi devi studiare i grani. Dovrebbero essere verdi, uniformemente colorati, lisci e lucidi. È importante che la buccia non sia danneggiata e che i semi stessi siano di media grandezza, allungati, della stessa dimensione e forma.

Il raccolto di fagioli Mung Dal è disposto all'ombra. In primo luogo, i frutti, in cui le ali sono già diventate secche, devono essere ventilati, quindi rimuovere la buccia da essi. I semi lavorati vengono confezionati in sacchi di tela, in cui sono già adagiati spicchi d'aglio e foglie di alloro, che possono proteggere dai parassiti. Alla fine del periodo vegetativo si raccolgono tutti i frutti rimanenti. Vengono tagliati a pezzi e inviati a congelare.

Cosa cucinare?

Le ricette per cucinare i fagioli "Mash" sono molto variabili. Questo prodotto a base di erbe è la base di pilaf, insalate e zuppe, sia tradizionali asiatiche che europee. Ad esempio, da "Masha" puoi cucinare ricche zuppe, integrandole con la carne. Una carota e una cipolla vengono tagliate a cubetti e fritte in padella. A questo punto, 300 grammi di fagioli vengono messi a bagno per 45 minuti in 1,4 litri di acqua.

Dopo questo periodo, "Mung Dal" va in padella, dove la frittura è già pronta. Al contenitore viene aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro o ketchup e 200 grammi di carne macinata. Tutti gli ingredienti devono essere fritti fino a quando la carne è pronta. Successivamente, il piatto futuro viene versato con 1,5 litri di acqua e integrato con sale e spezie. Devi cucinare la zuppa futura fino a quando i fagioli non sono morbidi. La zuppa finita dovrebbe essere lasciata fermentare per una decina di minuti, quindi decorarla con erbe fresche e servire.

Germogli e germogli "Masha" sono spesso usati per insalate leggere e nutrienti. Ad esempio, puoi posizionare uniformemente diverse foglie di lattuga verde su un piatto e coprire il tutto con un bicchiere di germogli sopra. Lo strato superiore è composto da un cucchiaio di semi precedentemente sbucciati e tostati. L'intera struttura viene salata e cosparsa di condimenti, dopodiché viene cosparsa con il succo di mezzo limone e leggermente versata con olio d'oliva. È consuetudine servire un piatto del genere con un pezzo di pane tostato.

Ravviverà un'insalata del genere con carne normale. Per prima cosa vengono preparati circa 300 grammi di manzo, 500 grammi di germogli di Mung Dala, aglio e cipolle, erbe aromatiche (idealmente coriandolo) e spezie. Per condire avrai bisogno di olio vegetale, succo di limone e salsa di soia. Per prima cosa, "Mash" dovrà bollire per circa tre minuti in acqua bollente e filtrare. In questo momento, la carne viene fritta secondo la tecnologia insieme ai cubetti di cipolla. Fagioli e altri ingredienti vengono uniti in una ciotola, cosparsi di succo e salsa, cosparsi di spezie e conditi con olio. Dopodiché, l'insalata dovrà riposare per un po 'in frigorifero per immergersi.

Per preparare un piatto così insolito come lo scialle, servono pochissimi ingredienti. Per prima cosa, una carota e una cipolla, tagliate a pezzetti, vengono fritte in un calderone. Successivamente, al contenitore vengono aggiunti cubetti di agnello nella quantità di 300 grammi, un bicchiere di riso per pilaf, 200 grammi di Mung Dal pre-ammollato e spezie. Tutto è riempito d'acqua in modo che il contenuto sia sotto di esso. Shavlya viene stufato fino a cottura e servito con un'insalata di verdure fresche.

Mettendolo da parte, puoi fare il test. Un bicchiere di farina viene unito a un uovo e un pizzico di sale. L'acqua inizia a versare in questa miscela fino a quando l'impasto si stacca liberamente dalle mani. Dal materiale risultante si ricava una palla, che viene avvolta in pellicola trasparente e messa in frigorifero per mezz'ora. Quindi dall'impasto vengono modellate le torte, che vengono farcite con fagioli mung e fritte in olio vegetale.

Mung Dal può essere utilizzato anche con la pasta. Per prima cosa si friggono nell'olio 300 grammi di champignon freschi, insieme a fettine di cipolla e aglio pressato. In questo momento, "Mash" viene messo a bagno, invecchiato per un'ora e bollito fino a renderlo morbido. I fagioli vengono schiacciati e poi mescolati con il composto di funghi. Il tutto viene salato, pepato e, se necessario, integrato con condimenti. Nella fase successiva, i cannelloni bolliti vengono farciti con il ripieno risultante e adagiati in una casseruola. Il tutto viene versato con salsa, cosparso di formaggio grattugiato e cotto in forno.

Servire un piatto del genere, cospargendolo di erbe fresche e fornendo un'insalata di verdure fresche.

Per i vantaggi e le caratteristiche della cottura dei fagioli "Mash", vedere il seguente video.

Finora, il fagiolo verde è un prodotto esotico e impopolare, ma sono sicuro che molte persone sarebbero felici di aggiungerlo al loro menu se sapessero come cucinarlo correttamente, senza problemi. Esistono diverse ricette di cucina, più spesso viene utilizzato per creare zuppe, secondi piatti e insalate.

Per il nostro paese, questo prodotto è esotico, poche persone sanno cosa sia. Ma gli abitanti del Tagikistan, dell'Uzbekistan, dell'India, della Corea, della Cina, del Giappone lo mangiano da moltissimo tempo, considerandolo un alimento ideale per il corpo e lo spirito.

Botanicamente, il fagiolo mung è un fagiolo del genere Vigna, quindi nomi come fagiolo mung, fagiolo mung e dhala, conferiti al prodotto da diverse nazioni, sono abbastanza adatti.

In apparenza, il frutto ricorda piccoli fagiolini verdi o piselli allungati. Si usa intero, con guscio verde o pelato, poi il colore diventa notevolmente più chiaro. Il gusto dei piatti cucinati si confronta favorevolmente con un retrogusto e un aroma di nocciola.

Gli indiani iniziarono a piantare questa pianta, in seguito la passione per il prodotto si diffuse in Bangladesh, Pakistan. Ora Indonesia, Myanmar, Cina, Tailandia, alcune regioni degli Stati Uniti e dell'Europa meridionale sono impegnate nella coltivazione industriale della cultura. Data la lunga maturazione, la raccolta è prolungata nel tempo e si svolge in più riprese da novembre a giugno.

Fagiolo verde - proprietà utili

Il purè ha tutte le proprietà benefiche inerenti ai legumi. Questo:

alto contenuto di fibre per una buona funzionalità dell'intestino e dello stomaco;
alto contenuto calorico, la capacità di saturare il corpo di energia per lungo tempo;
la possibilità di utilizzare il prodotto con varie diete;
è un antisettico, accelera il recupero dal raffreddore;
allevia la condizione di una donna in menopausa;
sopprime lo sviluppo dei tumori;
la presenza di proteine permette di sostituire i legumi con carne dannosa per l'organismo.

Il prodotto contiene:

colina;
vitamine del gruppo B, PP, H, E;
oligoelementi (calcio, potassio, zinco, rame, ferro, magnesio, rame, iodio, zolfo, boro, cromo);
cellulosa.

Fagiolo verde germogliato - benefici e rischi

I benefici del fagiolo mungo germinato saranno maggiori, esso:

riduce il colesterolo "cattivo";
riduce i livelli di glucosio;
rimuove gli agenti cancerogeni dal corpo;
la probabilità di sviluppare aterosclerosi, ipertensione, malattie vascolari, cancro è ridotta;
migliora la funzione cerebrale, stimola il sistema immunitario, ripristina la vista;
supporta la funzione renale, rinforza le ossa, normalizza i livelli ormonali;
previene le malattie virali;
stabilizza il metabolismo;
ringiovanisce, ha un effetto antiossidante;
questo legume praticamente non provoca formazione di gas, cosa che non si può dire di fagioli, piselli e altri "parenti" di dhala.

Sono contento che la germinazione del fagiolo mungo sia un'azione abbastanza semplice e rapida. I germogli compaiono già il primo giorno, basta sciacquare il prodotto e metterlo a bagno per una notte, metterlo su un piatto al mattino, coprirlo con un panno sottile umido, inumidendolo periodicamente. Dopo la procedura al mattino, la sera puoi goderti un piatto salutare!

I germogli hanno la massima forza con una lunghezza dello stelo fino a un centimetro. È meglio conservare il dhala germogliato al freddo, non più di cinque giorni, lavando il prodotto prima dell'uso. Si consiglia di consumarlo da solo o in abbinamento ad altri germogli di cereali.

Controindicazioni

Il prodotto non ha controindicazioni assolute, va osservata moderazione in caso di problemi all'apparato digerente, data la probabilità di sviluppare dispepsia o flatulenza.

Fagiolo verde calorico

Il contenuto calorico della cultura è elevato, fino a 300 kcal.

Come cucinare il purè

Sanno molto bene come cucinare i fagioli mung in India e nei paesi asiatici, alcuni piatti sono adattati ai nostri gusti più modesti. I chicchi germogliati vanno alle insalate con verdure fresche, il prodotto bollito è un contorno originale per l'agnello e altre carni. In combinazione con il riso ai fagioli dorati, vengono preparati pilaf indiano e zuppe. I fagioli grattugiati vengono aggiunti all'impasto di noodle, polpette, stufati e casseruole.

Spesso le hostess sono interessate a sapere se il prodotto deve essere messo a bagno. No, non è necessario, il cereale è tenero, dopo 30-35 minuti diventa morbido e comincia a bollire morbido.

Quanto cucinare la poltiglia

risciacquare il prodotto, rimuovere le impurità (possono imbattersi in piccoli ciottoli);
mettere in acqua bollente senza sale, altrimenti i legumi cuoceranno lentamente;
attendere 40 minuti;
15 minuti prima della prontezza al sale;
secondo la ricetta, oppure aggiungere altri ingredienti per zuppe, stufati o scolare il prodotto in uno scolapasta.

Come cucinare il fagiolo verde per un contorno

Molti sono interessati a come cucinare per un contorno. Simile a sopra:

sistemare, lavare il prodotto;
far bollire abbastanza acqua;
abbassare il cereale lì, dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco;
attendere 20 minuti;
versare la giusta quantità di sale;
attendere un altro massimo di 10 minuti in modo che il cereale rimanga intatto, non bolle nel porridge, ma abbia il tempo di cuocere;
mettere i fagioli in uno scolapasta;
servire con carne, pesce.

zuppa di fagioli mung

Le ricette di cucina sono varie. La zuppa di fagioli dorati è interessante nel suo gusto. La versione più semplice è:

Prendere:

150gr. cereali
400gr. carne macinata
spicchio d'aglio
carota
verde
3-4 patate
1,5 litri di acqua
condimenti;

Processi:

Sciacquare il fagiolo mungo, cuocere per 30 minuti a fuoco basso;
10 minuti prima di questo orario, salare;
tritare patate, carote, cipolle - soffriggere le cipolle, l'aglio in olio vegetale fino a ottenere un bel rossore;
aggiungere le carote, friggere per cinque minuti;
versare la carne macinata nella padella, salare e pepare, soffriggere per 7-8 minuti;
versare la frittura nella padella ai fagioli, cuocere per altri 15-20 minuti;
gettare verdure tritate finemente.

Cotolette di fagioli verdi

I fagioli mung sono ottime cotolette vegetariane: gustose, nutrienti, salutari, alcuni vantaggi! Cucinare non sarà difficile:

Prendiamo:

1° fagioli dorati
la stessa quantità di riso bollito
carota
spezie
Grasso vegetale

Cucinando:

immergere il fagiolo mung durante la notte in acqua pulita;
il riso viene bollito come al solito;
entrambi gli ingredienti vengono macinati in un frullatore;
scaldare l'olio vegetale, friggere le spezie su di esso, aggiungere le carote, soffriggere;
unire i cereali tritati con la frittura, formare delle cotolette, friggere.

Mashkhurda

Un mashkhurda di zuppa di carne uzbeko incredibilmente sostanzioso viene preparato con fagioli mung. Non ho sentito? Vale la pena provare!

Prendiamo:

400gr. carne
200gr. fagiolo verde
100gr. riso
carota
paprica
alcune patate e pomodori
aglio, spezie

Come cucinare:

è meglio mettere prima a cuocere i fagioli mung, ci vorrà circa mezz'ora (il procedimento è descritto prima);
in una padella, un calderone, soffriggere la carne tagliata a pezzi, ad intervalli di 5-7 minuti aggiungere cipolle a cubetti, carote, paprika;
mettere i pomodori (è consentito sostituirli con concentrato di pomodoro);
aggiungere il fagiolo mungo bollito con acqua;
qui mandiamo patate a pezzi, riso;
cuocere finché sono teneri, prima della fine del processo gettiamo erbe fresche.

Insalata con germogli di fagioli mung

L'insalata nutriente di germogli di fagioli viene preparata con o senza carne (opzione vegetariana o magra).

Necessario:

200-300gr. manzo
500gr. germogli
Aglio
Verdi (coriandolo)
Spezie
Salsa di soia
Succo di limone
Olio vegetale per condire

Come cuciniamo:

il fagiolo verde viene fatto bollire in acqua bollente per 3-4 minuti, filtrato
la carne viene fritta a pezzetti, vi si aggiungono le cipolle
i germogli vengono versati nella carne finita, l'insalata viene condita con spezie, salsa, succo di limone, inviata al freddo per l'impregnazione

Ora sai come cucinare il fagiolo verde, tutto è semplice, chiaro, facile. Non vale la pena rinunciare ai tuoi cereali preferiti per il gusto di un fagiolo esotico, ma diversificare il menu della famiglia è abbastanza realistico. Iscriviti agli aggiornamenti del sito, buon appetito!

Quindi, la cultura che è venuta dall'Oriente è un tipo insolito di fagiolini, freschi nell'aspetto e molto attraenti. A causa della brillante tonalità appetitosa dell'insalata, si vuole aggiungerli ai piatti tradizionali. Dopotutto, il bianco è già piuttosto stufo ei fagioli mung hanno un leggero sapore di nocciola e un retrogusto delicato. Ma come cucinare il fagiolo verde in modo che tutte queste qualità si manifestino?

Tradizionalmente, questi fagioli sono preparati dai turchi. Si trovano anche nella cucina di mare cinese, tailandese e persino giapponese. Gli indù adorano particolarmente i mung - anche il loro nome deriva dal sanscrito. Quindi, se vai in Indonesia o in Indocina, ti diranno sicuramente come cucinare il fagiolo verde.

Viene utilizzato sia intero che tritato, sia non lucidato che con la buccia sbucciata dallo strato superiore. Particolarmente popolari ora sono nutrienti, con un gusto cremoso. Dopotutto, questi fagioli contengono il 24% di proteine e possono fungere da sostituti completi della carne o delle uova in varie diete. Tra l'altro, i fagioli mung contengono molte più fibre e vitamine rispetto ai piatti a base di cereali. Pertanto, è venerato dai saggi dell'est.

Che aspetto hanno questi fagioli esotici? In apparenza, il fagiolo mungo è piccolo e rotondo, di colore verde scuro o lattuga, con una macchia chiara. Per qualche ragione viene confuso con i fagioli, ma non appartiene nemmeno a questo genere. A proposito, gli indù, che sanno come cucinare il fagiolo mung in cento modi diversi, si riferiscono ai suoi piatti con il termine generico "dal". Per friggere, stufare, bollire o cuocere in altro modo questi fagioli, non hanno bisogno di essere messi a bagno, come, ad esempio, i fagioli. Questo scioglie le mani delle hostess e semplifica il processo culinario stesso.

E un altro fatto curioso: i semi di soia germogliati nei supermercati sono spesso fagioli mung germogliati. E questo non è male: anche i nutrizionisti consigliano di mangiarlo crudo e leggermente ammollato nell'acqua. Anche se puoi cucinare tipi di piatti più interessanti da esso. Prendi almeno lo stesso dato, poiché è preparato dagli stessi indiani. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 5 tazze di latte di cocco, 1 cipolla, coriandolo, un bicchiere di fagioli mung tritati, 2 cucchiaini di semi di senape nera, spezie (la curcuma e il cumino sono i migliori), puoi anche aggiungere peperoncino verde - non di più di due grani di pepe.

Come cucinare i fagioli mung in questo modo? Tritare la cipolla, soffriggere nel burro fuso fino a renderla morbida. Quindi aggiungere la curcuma, la zira e il peperoncino tritato. 2 minuti dopo la frittura, aggiungere il mung, un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Aggiungere il coriandolo poco prima di servire.

Ci sono altri interessanti piatti a base di fagioli mung, come l'insalata di fagioli germogliati.

Ci vorranno circa 200 g di mung, che devono essere prima messi a bagno in acqua fredda. Affinché il fagiolo mungo possa germogliare, è necessario lasciarlo in un luogo fresco e allo stesso tempo soleggiato per un giorno o due. Può essere coperto con un coperchio o una garza. Assicurati che non marcisca o ammuffisca.

Ora facciamone un'insalata. Per cominciare, il fagiolo verde germogliato deve essere bollito un po '- non più di 1,5 minuti in acqua bollente in modo da non perdere la freschezza. Quindi adagiarsi in uno scolapasta, versare l'olio, in cui prefriggere la cipolla. Condimenti: sale, pepe, aceto o aglio a piacere.