Cavolo sott'aceto con rafano istantaneo. Cavolo con rafano per l'inverno: le migliori ricette per un libro di cucina

Per il suo gusto specifico e il basso contenuto calorico, il cavolo sott'aceto è richiesto sulla tavola autunno-inverno, soprattutto come aggiunta a pasti pesanti. piatti di carne. Per cominciare, diamo un'occhiata alle differenze tra sottaceto e crauti per l'inverno. Nel primo caso le fette di cavolo cappuccio vengono versate con la marinata con aceto, che conferisce acidità all'antipasto ed è responsabile della sua conservazione, e nel secondo il cavolo acquista un sapore caratteristico, grazie a processi naturali fermentazione.

E anche se con la prima opzione puoi cucinare uno spuntino un po 'più velocemente, il cavolo in salamoia è considerato meno salutare a causa dell'aceto. Quindi, di cosa abbiamo bisogno per ottenere il cavolo per l'inverno? La ricetta collaudata include i seguenti ingredienti:

• circa un chilogrammo di cavolo (una testa media);
• uno cipolla;
• una carota;
• circa 100 grammi di rafano;
• grande testa d'aglio.

Anche in questa ricetta andranno 3 foglie di alloro, qualche pezzetto di peperone a forma di piselli, circa 50 grammi di sale, 100 grammi di zucchero, la stessa quantità di aceto e 1 litro di acqua. Non dimenticare di controllare al momento dell'acquisto se il cavolo è amaro. Deve essere succoso e dolce, altrimenti puoi rovinare tutto il gusto. Per prima cosa, trita finemente l'ingrediente principale con un coltello o su uno speciale trituratore. Avanti grattugia grossa strofina una carota e su una piccola - rafano.

Passiamo l'aglio nell'aglio, tritiamo finemente la cipolla a rondelle. Per un'ulteriore preparazione, abbiamo bisogno di una salamoia: far bollire un litro d'acqua, in cui aggiungiamo sale e zucchero, oltre a foglia d'alloro e pepe. Successivamente, mescolare le verdure e aggiungere la salamoia. Potrebbe essere ancora caldo, ma non caldo. In questa forma, il tutto dovrebbe riposare per un paio d'ore in cucina fino a quando non si raffredda completamente, dopodiché viene trasferito in frigorifero. Antipasto di cavolo un giorno è sufficiente per immergersi nella marinata. Ecco fatto: il tuo piatto esclusivo è pronto!

Se decidi di sperimentare e hai deciso di sorprendere i tuoi ospiti, ti suggeriamo di utilizzare prossima ricetta. Questa volta useremo non solo rafano e cavolo, ma anche barbabietole, così come miele e aglio - sì, questi due ingredienti apparentemente incompatibili aggiungeranno un gusto specifico al piatto. Per una porzione prendiamo una testa di cavolo da un chilogrammo e mezzo, una carota, un cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di sale, 2 spicchi d'aglio, 30 grammi di rafano e una piccola barbabietola. Questa ricetta ha molto a che fare con la cucina.

Tagliare le foglie di cavolo e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Macina il rafano su una grattugia più piccola. Spingiamo l'aglio nell'aglio e tritiamo le barbabietole in piccoli piatti. Mettiamo da parte le barbabietole, mescoliamo il resto delle verdure e impastiamo un po' con le mani in modo che lascino colare il succo. Quindi prendiamo una padella smaltata, mettiamo prima le barbabietole tritate sul fondo e il resto sopra taglio delle verdure. Parallelamente, in un'altra casseruola, aggiungi miele e sale all'acqua bollita.

Aspettiamo che la salamoia si sia raffreddata a temperatura ambiente e la versiamo nel taglio. Per velocizzare il processo di fermentazione (3-4 giorni), premere sul pezzo con qualcosa di pesante. Nella ricetta, oltre al cavolo e al rafano, oltre alla marinata, puoi aggiungere aneto fresco, aceto di mele. L'ultimo ingrediente ti permette di servire uno spuntino in tavola in un giorno, ma non dimenticare che ci saranno molti più benefici nel cavolo fermentato per l'inverno.

Tutte queste opzioni sono buone quando hai tempo per iniziare a prepararti per l'inverno. Tuttavia, secondo la legge della meschinità, gli ospiti possono presentarsi nel momento più inopportuno, quando mancano solo poche ore ai preparativi. Per fortuna abbiamo anche una ricetta veloce. Include una testa di cavolo, una carota, una cipolla rossa, 4 grandi spicchi d'aglio e (circa 100 grammi).

La salamoia per questa ricetta è composta da un litro d'acqua, 100 millilitri di aceto e 150 grammi di zucchero, oltre a 2 cucchiai di sale, un peperoncino, piselli neri, alloro e 200 millilitri di olio di semi di girasole.

Cucinare secondo questa ricetta non è difficile: tagliamo o strofiniamo cavoli, carote, aglio, cipolle e rafano, mentre facciamo bollire la salamoia con l'aggiunta di altri ingredienti. Versare il taglio salamoia calda, spostiamo la merenda in barattoli. In teoria, dovrebbe esserci abbastanza salamoia da lasciare uno o due centimetri di liquido nel barattolo sopra le verdure confezionate. La miscela risultante viene lasciata in infusione per circa due ore e poi trasferita in frigorifero o servita in tavola.

Alcuni cuochi per le preparazioni invernali usano al posto del solito cavolo rosso, invece di aneto - prezzemolo, foglie di ribes nero e sedano. Nel corso ci sono semi di aneto, peperoncino per gli amanti del piccante. A proposito, per di più gusto brillante ingredienti aggiuntivi può essere passato attraverso un tritacarne e mescolato con cavolo. Le fette di cavolo in salamoia assorbiranno le spezie e l'aroma delle verdure molto più velocemente.

CAVOLO CON RAFANO E AGLIO La combinazione di rafano e aglio conferisce a questo cavolo una piccantezza unica. Fermenta abbastanza velocemente e di solito è pronto per l'uso in un giorno. Se hai intenzione di preparare i crauti con rafano per l'inverno, non è necessario arrotolarli sotto i coperchi: vengono conservati in barattoli di vetro posti dentro luogo fresco. È fantastico quando c'è una cantina per questi scopi. Ma puoi conservare barattoli di cavolo in frigorifero, se la sua capacità lo consente. INGREDIENTI: cavolo bianco - 1 testa (del peso di 2-2,5 kg); carote di media grandezza - 2 pezzi; aglio - 8-10 chiodi di garofano; rizoma di rafano - 20-30 g; acqua - 1 l; sale grosso - 3 cucchiai. cucchiai; zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio; olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai; foglia di alloro - 2 pezzi; Pepe di Giamaica piselli - 5-6 pezzi Per la fermentazione vengono scelte teste di cavolo strette e dense, dalle quali anche le foglie superiori non possono essere strappate liberamente. Questo grado di maturità cavolo bianco raggiunge entro l'autunno. E in estate, mentre è giovane, le sue foglie rimangono tenere, verdi, morbide e mobili: tale cavolo non fermenta. RICETTA DI PREPARAZIONE: Rizomi lavati e sbucciati di carote e rafano strofinare su grattugie di due tipi: rafano - su piccolo, carote - su grande. Puoi andare in un modo leggermente diverso e tagliare la carota in "cannucce" oblunghe alla maniera coreana. Premere gli spicchi d'aglio con una pressa a mano. Tritare la testa di cavolo con un coltello largo e affilato, cercando di renderla più sottile. Da quando sono entrati di moda Insalate coreane con uno specifico taglio di verdure, molte casalinghe cercano di tagliare il cavolo per la fermentazione allo stesso modo - sotto forma di "tagliatelle" oblunghe. Se ti piace anche questo metodo di taglio, usalo per la tua salute. A me, in quanto principiante inesperto, sembrava richiedere più tempo. Pertanto, rimango un fan di un buon trituratore russo, lo stesso che lo faceva mia nonna. Mescolare il cavolo tritato con carote, rafano e aglio. Disporre la massa sulle rive. Devono essere preventivamente lavati e asciugati, non hanno bisogno di essere sterilizzati. Non infilare troppo il cavolo nel barattolo: dovrebbe esserci un piccolo spazio tra i pezzi di verdure, che andranno poi riempiti di salamoia. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola. Mettici dentro sale e zucchero, abbassa la foglia di alloro e il pimento, versa l'olio vegetale e fai bollire il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti. In nessun caso non versare la salamoia bollente sul cavolo, altrimenti non risulterà croccante, ma sarà morbido e acquoso. Lascia raffreddare la salamoia ad almeno una temperatura di 40-45 gradi Celsius, solo dopo può essere versata nei barattoli. Chiudi il barattolo con un coperchio e lascialo per 24 ore nella stanza: il cavolo fermenterà quando temperatura ambiente. Alla fine della giornata, puoi già assaggiarlo. Per ulteriore conservazione, vale la pena metterlo in frigorifero o in un altro luogo fresco adatto.

I crauti o cavolo sott'aceto sono un ottimo spuntino non solo gustoso, ma anche salutare e povero di calorie. Se non hai ancora preparato il cavolo per l'inverno, non dovresti perdere tempo, ma è ora di iniziare a seguire le nostre ricette di questo articolo, in cui ti insegneremo a cucinare con il rafano.

Ricetta per crauti con rafano

Ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• rafano - 80 g;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• zucchero - 10 g.

cucinando

Tritare finemente il cavolo cappuccio, strofinare il rafano su una grattugia fine. Mettiamo sul fuoco una pentola con 0,5 litri d'acqua, portiamo l'acqua ad ebollizione, aggiungiamo sale e zucchero. Il cavolo tritato viene leggermente schiacciato con rafano e versato con la salamoia risultante (dovrebbe essere caldo). Mettiamo l'oppressione sul cavolo e lo lasciamo a temperatura ambiente per 3 giorni, dopodiché lo riorganizziamo in un luogo fresco. Il 6° giorno, potrai gustare piccante e croccante fatto in casa.

Cavolo marinato con rafano

Ingredienti:

• cavolo - 1 testa (circa 1 kg);
• cipolle - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• rafano - 100 g;
• aglio - 1 testa;
• acqua - 1 litro;
• aceto - 100 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 50 g;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• grani di pepe - 4-5 pezzi

cucinando

Tritare finemente il cavolo cappuccio, tre carote e il rafano su una grattugia fine, passare l'aglio in uno spremiaglio, tagliare la cipolla a rondelle sottili. Mettiamo sul fuoco l'acqua per la salamoia, portiamo a ebollizione, saliamo, aggiungiamo zucchero, aceto, pepe e alloro. Mescolare il cavolo con le verdure tritate e versare la salamoia calda. Lascia riposare il cavolo per 2 ore a temperatura ambiente, quindi mettilo in frigorifero. Una volta che il cavolo si è raffreddato, è pronto per essere mangiato.

Cavolo con barbabietole e rafano

Ingredienti:

• cavolo - 1,5 kg;
• carote - 1 pz.;
• miele - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• barbabietole - 1 pz.;
• rafano - 30 g.

cucinando

Tritiamo il cavolo cappuccio, tre carote su una grattugia grossa e il rafano su una grattugia fine, saltiamo l'aglio attraverso una pressa, tagliare le barbabietole in piatti spessi. Tutte le verdure (tranne le barbabietole) vengono mescolate e schiacciate: più schiacciate, meno croccante risulterà il cavolo. In fondo padella smaltata mettiamo le barbabietole e sopra mettiamo il cavolo con il resto delle verdure.

Portare a ebollizione un litro d'acqua, salare, aggiungere il miele. Lascia raffreddare la salamoia per riscaldarla, quindi riempila di cavolo e mettila sotto la pressa. Il processo di fermentazione richiederà dai 3 ai 5 giorni, dopodiché il cavolo deve essere raffreddato e puoi servirlo!

Ti offro una ricetta fresca per il cavolo con rafano per l'inverno. Il cavolo è leggermente piccante, il che gli conferisce un sapore piccante.

INGREDIENTI

• Cavolo 2 Chilogrammi
• Pepe bulgaro 0,% Chilogrammo
• Carote 5-6 pezzi
• Rafano 2 Pezzi
• Aglio 2 pezzi

• Acqua 1 litro
• Zucchero 1 bicchiere
• Sale 1 Arte. un cucchiaio
• Aceto 9% 1 Arte. un cucchiaio
• Olio di girasole 1 bicchiere
• Pepe macinato o piselli a pezzi

Stiamo preparando la marinata. Aggiungi acqua alla pentola olio di semi di girasole, zucchero, sale, pepe e far bollire per 5 minuti, infine aggiungere l'aceto e attendere che la marinata si sia raffreddata.

Cavolo, carote, rafano, peperoni, puliti, risciacquati acqua fredda, asciugare.

Puliamo il cavolo dalle foglie marce, tritiamo su una grattugia. Strofiniamo le carote con le colonne.

Le cannucce strofinano il peperone, il rafano. Sbucciamo l'aglio.

Confezioniamo tutte le verdure in un barattolo. Versare la salamoia nel barattolo.

Chiudiamo il collo del barattolo con un coperchio, lo lasciamo in un luogo fresco e preleviamo un campione dopo 3-4 giorni.

Cavolo con rafano per l'inverno - ricetta passo passo da foto a

Cavolo con rafano per l'inverno

La ricetta per cucinare il cavolo per l'inverno in una marinata con rafano - è questa preparazione che viene spesso chiamata " cavolo piccante". Il cavolo si ottiene con un sapore, un aroma e una pungenza peculiari. rafano fresco- che favorisce l'appetito. Tale cavolo è molto utile in inverno, quando malattie virali. Grazie a conservanti come l'aceto e il rafano, un barattolo del genere viene conservato molto bene.

- 2kg. cavolo ( grado in ritardo);

- 600 - 700 g di carote;

- 30 g di rafano (pelato).

Per la marinata in 1,5 litri di acqua:

- 2,5 - 3 cucchiai. cucchiai di sale (decapaggio);

- 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;

- 1 cucchiaino essenza di aceto;

- 1 foglia di alloro;

- un paio di piselli di pimento;

Come cucinare:

Cavolo tardivo o varietà invernale tagliare a listarelle con una grattugia o un coltello. Sciacquare le carote e grattugiarle a listarelle o su una grattugia grossa. Sbucciare il rafano e tagliarlo arbitrariamente, se lo si desidera, è possibile lasciarlo intero.

Preparare i barattoli in anticipo e coperchi metallici. Sciacquare e sterilizzare i barattoli. Bollire i coperchi per circa 10 minuti. Puoi riempire i barattoli in diversi modi: mescolando insieme cavoli e carote o disponendoli a strati. Devi riempire i barattoli molto strettamente, compattare periodicamente il cavolo con uno spintore.

Quando riempite i barattoli di verdure, mettete i pezzi di rafano. Se non hai il rafano fresco, puoi usare quello essiccato.

Preparare la marinata. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe e chiodi di garofano. Le spezie vengono messe, di regola, a volontà e secondo i tuoi gusti, ma possono anche non essere aggiunte affatto. Non appena la marinata bolle, scalda per un altro paio di minuti.

Riempi i barattoli preparati con cavolo e carote con la marinata calda fino in cima. Ora fai scorrere i barattoli in modo che escano quante più bolle d'aria possibili.

Aggiungi altro se necessario. Per riempire un 3 - x barattolo da litri e 2 litri marinata pronta ci sono voluti 2 litri.

Scolare la marinata nella pentola e far bollire di nuovo. Sentirai già l'aroma appetitoso di cavolo e rafano.

Aggiungere l'aceto alla marinata e versare nei barattoli. L'aceto può essere aggiunto non alla marinata, ma immediatamente ai barattoli. Torcere i barattoli della marinata, forare il cavolo fino in fondo con un lungo spiedino di legno o un cucchiaio, sempre in modo che escano le bolle. Versare altra marinata e arrotolare i coperchi. Vasetti freschi di cavolo sottaceto con rafano, non è necessario avvolgerli.

Metti il ​​\u200b\u200bcavolo in salamoia con rafano in cantina per ulteriore conservazione.

Cavolo con rafano per l'inverno, ricetta passo passo con foto

Crauti con rafano e carote

ingredienti

Cavolo bianco - 2 kg

Radice di rafano - 100 g

Foglia di alloro - 4 pz.

Pepe nero in grani - 10 pz.

• 26 kcal
• 30 minuti.

Processo di cottura

I crauti sono uno spuntino conosciuto fin dall'antichità. Si mangia con carne e piatti di pesce, prepara varie insalate, cuoci zuppa di cavolo, zuppe, borscht. Non è solo gustoso, ma anche molto utile. I prodotti di fermentazione contenuti nei crauti hanno un effetto benefico sulla microflora del nostro stomaco.

Oggi ho una delle opzioni per preparare tale cavolo, vale a dire con rafano. Dà a questo piatto un po 'di piccantezza e piccantezza.

Per cucinare crauti con rafano e carote prendiamo i prodotti mostrati nella foto.

Strumenti di lavoro di base in questa ricetta- trituratore e grattugia. Rimuovi le foglie superiori dal cavolo. Per comodità, tagliare in tre o quattro parti e tritare finemente o tagliare con un coltello.

Puliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo.

Anche il rafano viene pulito e grattugiato.

Mescolare il cavolo tritato con carote grattugiate e rafano grattugiato. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe nero. Mescolare questi ingredienti e metterli in una grande casseruola.

Facciamo bollire l'acqua, la raffreddiamo e facciamo una salamoia al ritmo di un cucchiaio di sale per litro d'acqua. Versare la salamoia in una casseruola. Non è necessario versare molta acqua: il cavolo rilascerà il suo succo. Copriamo la padella con un coperchio, ma non completamente, ma in modo che entri aria. Teniamo in camera. Mescolare di tanto in tanto. Il secondo giorno inizierà il processo di fermentazione.

Dopo tre giorni, il cavolo diventerà già ben acido. Aggiungere lo zucchero, mescolare accuratamente e inviare al freddo. Puoi mangiarlo domani.

I crauti con rafano e carote sono pronti.

Le migliori ricette per crauti con rafano

Tutti amano i crauti. Questo spuntino è diventato quasi parte integrante della dieta, soprattutto nella stagione fredda. Ci sono molte ricette per questa prelibatezza. Ma i crauti con rafano sono particolarmente deliziosi.

La radice piccante speziata conferisce al cavolo un aroma e un sapore unici. Il rafano aumenta anche la durata di conservazione. prodotto finito, poiché nella sua composizione ci sono sostanze speciali - disinfettanti, con proprietà battericide.

Mi piace fermentare con il rafano in tre modi: con le carote per l'inverno, con le barbabietole e "rapido" con l'aglio.

Cavolo con carote e rafano per l'inverno

Questa ricetta può essere definita un classico: il cavolo cappuccio è croccante, con una piacevole piccantezza e acidità. Tali crauti sono buoni come spuntino indipendente- con cipolle e olio vegetale non raffinato.

Può anche essere tranquillamente utilizzato per cucinare. vari tipi insalate e persino pasticcini, ad esempio per la vinaigrette o nelle torte come ripieno.

• Cucina: russa
• Tipo di piatto: spazi vuoti
• Metodo di cottura: fermentazione
• Porzioni: 1 l

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1 testa piccola
• carote - 1 pz.
• radice di rafano - 1 pz.
• acqua - 500 ml
• zucchero - 2 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaio.
• aceto - 2-3 cucchiai.

Metodo di cottura

Lavare il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente tiepida. Successivamente, rimuovi le foglie superiori da esso. Tagliare a metà e usare un coltello affilato per tritare il più finemente possibile.

Versa dell'acqua in una ciotola.

Aggiungi sale e zucchero. Mescola tutto molto attentamente. Versiamo l'aceto.

Metti la radice di rafano e il cavolo mescolato con le carote in un barattolo.

Riempiamo tutto con la marinata. Si prega di notare che non ha bisogno di essere riscaldato, deve essere freddo. Copriamo con un coperchio.

Lasciare il barattolo a temperatura ambiente per un giorno. Dopodiché, apri il coperchio e in più punti, per così dire, "fora" con gli spiedini. Le bolle appariranno sulla superficie. Chiudi di nuovo il barattolo con un coperchio e ora mettilo in frigorifero per altri 2 giorni - ora lo snack croccante è pronto!

Per aggiungere più o meno acidità ai crauti, aumentare o diminuire di conseguenza la quantità di aceto. Questo cavolo può essere conservato per 1,5-2 mesi.

Sale con barbabietole

Tale modo inusuale la salatura è stata suggerita da un amico: il cavolo risulta non solo croccante, appetitoso, ma anche bello per questo colore brillante barbabietole.

Non c'è aceto nell'elenco dei componenti, cioè anche i bambini piccoli e le persone con problemi gastrointestinali possono concedersi uno spuntino. E un altro vantaggio, che è molto importante per me personalmente: non c'è bisogno di tagliare! Il processo di triturazione richiede sempre molto tempo, ma qui produciamo con "petali".

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1 forchetta media (circa 2 kg)
• barbabietole - 1-2 pezzi
• aglio - 4-5 chiodi di garofano
• radice di rafano - 50-60 g
• acqua - 1 l
• zucchero - 80 g
• sale - 50 g
• pepe nero - 5 pz.
• foglia di alloro - 1-2 pezzi
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi.

Come marinare

1. Prepariamo il cavolo: lavalo, rimuovi le foglie superiori. Lo tagliamo in modo da ottenere "quadrati", delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.
2. Selezioniamo le barbabietole in modo che il colore sia il più saturo possibile, bordeaux e la dolcezza sia ben percepita nel gusto. Lo laviamo, lo puliamo, lo tagliamo a cerchi sottili.
3. Il rafano e l'aglio devono essere tritati, preferibilmente in un frullatore o in un tritacarne, poiché è problematico strofinare la radice su una grattugia: ci saranno più lacrime che dalle cipolle.
4. Preparare la marinata: far bollire l'acqua con sale, zucchero e spezie, raffreddare.
5. Mescoliamo tutte le verdure preparate, le mettiamo in una comoda ciotola, versiamo la salamoia e mettiamo sopra l'oppressione: in questo modo l'antipasto fermenterà per 2 giorni.
6. Dopo aver messo tutto in barattoli, copriamo con un coperchio e mettiamo in un luogo freddo: una cantina, un frigorifero. Solo dopo 3-4 settimane, il cavolo con le barbabietole raggiungerà la condizione desiderata. Ma fidati di me, vale la pena aspettare!
7. Le banche possono essere conservate fino alla primavera.

Ricetta per cavolo veloce con aglio e rafano

Se i metodi precedenti sono ideali per conservazione a lungo termine, allora questo è buono perché lo snack croccante sarà pronto in 12 ore!

Ricorda, non puoi conservarlo per molto tempo - massimo 1 settimana al freddo. Ma più Fast food Non ho ancora visto i crauti.

Componenti:

• cavolo bianco - 2 kg (1 forchetta media)
• rafano - 50-60 g
• verdure - mazzo
• aglio - 5-6 chiodi di garofano
• carote - 2 pz.
• acqua - 1 l
• sale - 2 cucchiai.
• zucchero - 1 cucchiaio
• spezie (alloro, pepe in grani) - a piacere
• olio vegetale - 2-3 cucchiai.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Macina il rafano in un tritacarne o in un frullatore insieme all'aglio sbucciato. Puoi prendere non la spina dorsale, ma già pronta in un barattolo. Ma sarà più gustoso, ovviamente, con il fresco.
2. Sminuzza il cavolo il più piccolo possibile. Tre carote su una grattugia grossa. Tritiamo finemente le verdure.
3. Mescoliamo tutte le verdure in una ciotola profonda, leggermente rugose con le mani.
4. Prepariamo una salamoia con acqua, sale, spezie, zucchero e olio vegetale, cioè facciamo bollire tutto per 3-4 minuti.
5. Versare direttamente con la marinata calda misto di verdure! Lascia per un giorno o una notte sul tavolo in cucina. Dopodiché, il cavolo può essere mangiato, è completamente pronto.
6. Predisposto per deposito banche pulite e mettete in frigorifero.

Alcuni segreti

Funzionalità di archiviazione per tutti prescrizione individuale il loro, ma c'è anche una cosa comune - in nessun caso non lasciare caldo a lungo lo spuntino finito - il processo di fermentazione ricomincerà. Ciò influirà negativamente sul gusto e sulla croccantezza.

Il contenuto calorico dei crauti con rafano è basso, ma poiché ogni ricetta contiene zucchero, piatto dietetico non nominerai. Olio vegetale, senza il quale questo spuntino non viene servito, aumenta anche il numero di calorie. Pertanto, non dovresti lasciarti trasportare dalle leccornie se segui la figura.

Sottaceto da cavolo cotto con rafano in assenza di aceto - un vero toccasana! Bere a stomaco vuoto 2-3 cucchiai. E nessun beriberi non è terribile! Se hai problemi con il tratto gastrointestinale, è meglio consultare prima un medico.

Crauti con rafano per l'inverno - come fermentare con carote o barbabietole

Nell'articolo discutiamo di crauti con rafano. Imparerai i segreti della cucina. Esamineremo le ricette per i crauti con rafano, barbabietole, aglio e peperone.

Ricetta classica per crauti con rafano

Crauti con rafano - un delizioso spuntino piccante

I crauti sono uno spuntino popolare nella cucina russa. Gli conferisce una piccantezza speciale. Allo stesso tempo, i crauti con rafano ne hanno di più lungo termine conservazione, grazie alle sostanze conservanti e antibatteriche che compongono la radice vegetale.

Ci sono molte ricette per fare antipasti. Ad esso vengono aggiunte altre verdure, spezie, spezie e persino bacche. Di ricetta classica crauti con rafano, si aggiungono le carote.

Avrai bisogno:

• cavolo bianco - 1 forchetta piccola;
• radice di rafano - 70 gr .;
• carote - 1 pz.;
• aceto - 2 cucchiai;
• acqua - 500 ml;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 2 cucchiai.

Come cucinare:

1. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, sbucciare la radice di rafano e le carote.
2. Tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote e il rafano.
3. Scaldare l'acqua, sciogliere il sale e lo zucchero, aggiungere l'aceto e mescolare.
4. Unire il cavolo con rafano e carote, mescolare e trasferire in un barattolo.
5. Versare la marinata raffreddata sulle verdure e chiudere bene il coperchio.
6. Infondere il cavolo a temperatura ambiente per un giorno, quindi immergere più volte uno spiedino nel barattolo per rilasciare bolle d'aria.
7. Chiudi il contenitore con un coperchio e mettilo in frigorifero.
8. Infondere cavolo con rafano secondo questa ricetta per 2 giorni.

calorie:

Calorie 100gr. crauti con rafano e carote 33 kcal.

Per ottenere un cavolo croccante in un giorno, usa ricetta veloce cucinando. Per gli amanti spuntini caldi puoi aggiungere cipolle o aglio alle verdure. Ti diciamo come cucinare i crauti - una ricetta con rafano e aglio in fretta.

Avrai bisogno:

• cavolo bianco - 1 kg;
• carote - 1 pz.;
• - 3 chiodi di garofano;
• radice di rafano - 30 gr.;
• acqua - 500 ml;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• aneto - 1 mazzo;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• pepe - 1 pizzico;
• foglia di alloro - 1 pz.

Come cucinare:

1. Sciacquare le verdure, tritare finemente il cavolo cappuccio, eliminando le foglie superiori.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare l'aglio e la radice di rafano in un frullatore.
3. Mescolare le verdure in una ciotola profonda e schiacciarle con le mani per rilasciare il loro succo.
4. Far bollire l'acqua, sciogliervi le spezie e farle bollire per 3-4 minuti.
5. Versare la marinata calda sul composto di verdure e mettere in infusione il cavolo cappuccio con rafano e aglio a temperatura ambiente per 12 ore.
6. Conservare lo spuntino finito in frigorifero per non più di 7 giorni.

calorie:

Calorie 100gr. cavolo con aglio e rafano 34 kcal.

Ricetta con barbabietole

Puoi diversificare la ricetta aggiungendo barbabietole

Rendi belli e belli i normali crauti piatto insolito le barbabietole aiuteranno. Tale spuntino luminoso diventerà un ornamento tavolo festivo. Considera la ricetta dei crauti con rafano e barbabietole.

Avrai bisogno:

• cavolo bianco - 1 kg;
• radice di rafano - 30 gr.;
• barbabietole - 1 pz.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• acqua - 500 ml;
• - 1 PC.;
• zucchero semolato - 40 gr.;
• sale - 25 grammi;
• (piselli) - 2 pezzi;
• - 2 pz.

Come cucinare:

1. Lavare e pulire le verdure, tagliare foglie di cavolo pezzi.
2. Grattugiare metà delle barbabietole su una grattugia grossa, tagliare a cubetti la seconda parte.
3. Grattugiate il rafano e l'aglio su una grattugia o tritateli in un frullatore.
4. A acqua calda sciogliere il sale e lo zucchero, aggiungere il pepe e mescolare.
5. Mescolare le verdure, trasferirle in una ciotola o in una casseruola capiente, versare la salamoia risultante e metterle sotto oppressione.
6. Lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 2 giorni.
7. Stendere il cavolo barattoli di vetro e conservare in un luogo freddo per 3-4 settimane.
8. Crauti con rafano preparati secondo questa ricetta conservati per l'inverno caratteristiche benefiche fino alla primavera.

calorie:

Calorie 100gr. crauti con barbabietole 42 kcal.

Ricetta con peperone

Per preparare i crauti con peperone, devi scegliere varietà dolci di peperone, ad esempio Tenerezza, Bogatyr, Golden Reserve. Considera la ricetta dei crauti con rafano e peperone.

Avrai bisogno:

• cavolo bianco - 2,5 kg;
• carote - 100 gr.;
• radice di rafano - 100 gr.;
• peperone - 1 kg;
• sale - 60 grammi;
• grani di pepe - 6 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• acqua - 500 ml.

Come cucinare:

1. Sciacquare il cavolo, eliminare le foglie superiori e tritare finemente le forchette.
2. Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia media.
3. Mescolare cavolo e carote, cospargere di sale e ricordare le verdure con le mani.
4. Sbucciare la radice di rafano, grattugiarla.
5. Tagliare il peperone a listarelle.
6. Unire tutte le verdure, aggiungere pepe e alloro, mescolare.
7. Trasferire in una bacinella o in un secchio smaltato, riempire d'acqua e mettere sotto pressione.
8. Lasciare il cavolo a temperatura ambiente per un giorno, quindi spostarlo in un luogo freddo per altri 3-5 giorni.

calorie:

Calorie 100gr. crauti con peperone 24 kcal.

Hai imparato le ricette più comuni di cavolo con rafano. Ora condividiamo consigli utili per preparare antipasti in casa.

Per ulteriori informazioni su come cucinare i crauti con rafano, guarda il video:

Suggerimenti per cucinare i crauti con rafano per l'inverno:

1. Per rendere croccanti i crauti, deve essere infuso in due fasi: prima a temperatura ambiente fino all'inizio della fermentazione, poi in un luogo freddo.
2. Per il cavolo a lievitazione naturale scegli teste di cavolo con foglie aderenti.
3. Per sminuzzare il cavolo non richiede molto sforzo, usa un coltello largo e affilato.
4. Usa un frullatore per macinare la radice di rafano. Se lo strofini su una grattugia, causerà una lacrimazione abbondante.
5. Se hai problemi con tratto gastrointestinale, cuocere i crauti senza aggiungere aceto.

Cosa ricordare

1. La salatura del cavolo con rafano viene effettuata in due fasi. In primo luogo, le verdure vengono infuse a temperatura ambiente, quindi pulite in un luogo freddo per interrompere il processo di fermentazione e conservare a lungo lo spuntino.
2. Quando si sala il cavolo, vengono aggiunte altre verdure, spezie, spezie e persino bacche.
3. A seconda della ricetta, occorrono dalle 12 ore ai 7 giorni per preparare i crauti al rafano per l'inverno.