Torta al limone Andy Chef. Cagliata al limone - un fantastico dessert agli agrumi

La crema pasticcera delicata e insolitamente profumata, che vi propongo di preparare oggi, vi delizierà con il suo gusto e l'aspetto appetitoso. Questo è un sole così dolce e tenero in un vaso con un ricco sapore di arancia, consistenza liscia e completamente omogenea. Tratta la tua famiglia con una cagliata all'arancia: ne saranno felici!

Questa crema pasticcera a base di arance fresche può essere servita da sola come dessert, ma anche come farcitura per cestini di frolla e tartellette. Una volta cotta, questa crema si addensa e, dopo il completo raffreddamento, ha una consistenza delicata e liscia. Una cagliata all'arancia è buona con frittelle e frittelle, cheesecake, biscotti o semplicemente fette di pane bianco fresco.

Ingredienti:

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Per cominciare, lavo le mie arance molto, molto attentamente. Poi li mettiamo in una casseruola con acqua bollente e li teniamo lì per un paio di minuti. Cosa serve? Il fatto è che oggi quasi tutti i frutti vengono lavorati con la cera per aumentare la durata di conservazione e dobbiamo sbarazzarcene (se ce ne sono). Non so se i frutti importati vengano lavorati nel nostro paese, ma non fa male esserne sicuri. Quindi, le arance giacciono in acqua bollente, tirale fuori, asciugale e lasciale raffreddare per un minuto per non scottarti le mani. Ora li arrotoliamo sul tavolo, premendo con il palmo della mano: questo ci aiuterà a ottenere più succo. Rimuoviamo la scorza dal frutto: lo strato più sottile della buccia è di colore arancione brillante. È meglio usare una grattugia fine. Fallo in modo che lo strato bianco non ne risenta: è lui che è amaro e può rovinare l'intera crema.

Tagliamo le arance senza scorza a metà trasversalmente e in qualsiasi modo conveniente otteniamo il succo. Anche se ho due spremiagrumi (elettrico e speciale per agrumi), mi piace farlo con la forchetta quando c'è poca frutta. Teniamo mezza arancia in una mano e una forchetta nell'altra. Inseriamo la forchetta nella polpa (dal centro verso il bordo) e, spremendo l'arancia, scorriamo le posate. Quindi puoi spremere il succo quasi fino all'ultima goccia.

Si consiglia di filtrare il succo d'arancia finito in modo che non rimangano semi. Se non sono disponibili, puoi usare il succo con la polpa, quindi lo filtreremo comunque.

Ora scegliamo piatti adatti alla preparazione della cagliata all'arancia. Una casseruola o una piccola casseruola con manico funziona meglio. Versateci il succo risultante, aggiungete la scorza, che abbiamo tolto da 2 frutti, oltre a 1 cucchiaio in più di scorza d'arancia.

Versare lo stesso zucchero semolato, che può essere facilmente sostituito con zucchero a velo. Mescoliamo tutto.

Agitare il tutto con una frusta o una forchetta in modo che le uova si disperdano parzialmente. Puoi battere con un mixer per un breve periodo.

La fase del trattamento termico della cagliata all'arancia prevede l'uso di un bagnomaria. Cos'è? Questo è un metodo quando il piatto viene cotto non a fuoco, ma a vapore, grazie al quale la probabilità che il cibo si bruci è ridotta al minimo. Per fare questo prendiamo un'altra casseruola, nella quale versiamo dell'acqua (circa 3 dita), e adagiamo sopra una ciotola con la futura crema all'arancia. Puoi versare immediatamente acqua bollente per accelerare il processo. È auspicabile che il fondo della casseruola con la massa arancione non tocchi l'acqua, ma questo non è fondamentale.

Mettiamo il nostro edificio sul fuoco e aspettiamo che l'acqua nella pentola inferiore bolle. Quindi accendiamo un fuoco non molto forte e cuociamo la cagliata all'arancia mescolando costantemente (!). È necessario che l'acqua non ribollisca, ma solo gorgoglii. Se ti distrai e smetti di mescolare, le uova si arricceranno semplicemente e una crema omogenea e liscia non funzionerà. Cuocere la cagliata all'arancia fino a quando non inizia ad addensarsi. Questo si rivelerà abbastanza rapidamente.

Vedi quale dovrebbe essere la consistenza? Qualcosa come gelatina liquida. È necessario, perché il curdo si addenserà mentre si raffredda.

È ora di togliere la casseruola dal fuoco e passare la nostra crema al setaccio per eliminare la scorza d'arancia. Ha dato alla crema il suo aroma e colore, quindi non è più necessaria.

Ho un nuovo buonissimo per te, è venerdì, non puoi rompere le tradizioni. Questa torta al limone è appena intrisa di umore agrumato: ha strati con scorza profumata, cagliata di limone "sotto il cofano" e physalis esplosivo luminoso nell'arredamento. Se avessi delle foglie di limone, statene certi, sarebbero anche in questa torta. E questo umore limone-limone con i limoni non ti darà un sapore aspro banale, ma un gusto di agrumi piacevole e lussuoso, e gli intenditori capiranno la differenza!

E i pasticceri fatti in casa e i pasticceri entusiasti saranno felici di aggiungere una nuova ricetta per le torte (in tutta onestà, anche il curdo è secondo una nuova ricetta). Il processo è semplice e veloce, ma ciò che otteniamo è una manna dal cielo. Le torte sono incredibilmente bianche (vedo quanti nella mia testa hanno preso l'idea di farne un arcobaleno dipingendo le torte), decentemente elastiche (per resistere a due o tre livelli senza battere ciglio), delicatamente porose (semplici sciroppi e impregnazione saranno immediatamente assorbiti dalle torte) e geometricamente ideali.

I limoni e le foglie di limone sono molto utilizzati in cucina: la scorza viene aggiunta ai piatti, il succo viene utilizzato in creme, salse e marinate, la carne viene cotta con le foglie. Ma se combini il succo con la soda, ottieni una massa schiumosa che sbianca bene i denti se applicata per un breve periodo.

Iniziamo con la cagliata al limone, perché ha bisogno di tempo per infondere. A quanto ho capito, non tutti usano la sezione "", ma invano. In questa sezione puoi trovare centinaia di risposte alle tue domande. Inoltre c'è. Oggi vi dirò un'altra variante, differisce nelle proporzioni degli ingredienti e delle uova. Ricorda che puoi usare qualsiasi altro succo al posto del succo di limone (solo succo, senza la polpa di bacche o frutti).

Tutto è semplice. Accendi il fuoco medio. Nel dubbio fate ben poco per non perdere il momento in cui è il momento di togliere dai fornelli. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola dal fondo pesante.

Grattugiare la scorza di due limoni. Se sei completamente fan, prendi da tre)

Grattugiare, spremere il succo. Pesiamo. In totale avremo bisogno di 250 grammi di succo di limone. Mi ci sono voluti 5 limoni, puoi prenderne 4 e 6.

Aggiungi lo zucchero (250 g) alla scorza e al succo in una casseruola.

Aggiungi 4 uova.

E burro burro freddo (190 g), tagliato a cubetti.

Mettere sul fuoco e mescolare con una frusta.

A poco a poco, l'olio si dissolverà e la cagliata inizierà ad addensarsi.

Controlliamo la lama. La traccia dovrebbe rimanere se fai scorrere il dito.

Vedrai anche grandi bolle che scoppieranno.

Togliere immediatamente dal fuoco e filtrare. Questo è necessario per rimuovere la scorza, pezzi di proteine ​​\u200b\u200bcagliate. Allo stesso tempo, il curdo inizierà a raffreddarsi.

Ottieni una bella salsa liscia.

Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero.

Occupiamoci delle croste. Questa è una ricetta semplice che prende le basi da e, ma con modifiche. Mi piace di più perché risulta meno unto (si sente), poroso (guarda il taglio dopo) e mantiene meglio la sua forma.

In una ciotola, unire gli ingredienti secchi: farina (345 g) e lievito (2 cucchiaini).

In un altro sbattere il burro morbido (225 g) con lo zucchero (300 g). Potrebbe sembrarti che ci sia troppo zucchero, ma nelle torte già pronte, soprattutto con la cagliata al limone, questo è impercettibile. Se fai torte per un'altra crema, puoi ridurre lo zucchero a 200. Sbatti a lungo alla massima velocità. Finché la massa non diventa bianca.

Inserisci 4 uova una alla volta. Sbattere bene ogni volta prima di aggiungere il successivo.

Avrai una bella massa pallida.

Qui aggiungiamo la scorza di limone (2-3 cucchiaini).

Successivamente, yogurt neutro (135 g, qualsiasi contenuto di grassi, puoi sostituirlo con panna acida o kefir, ma mi sembra che diano il loro sapore).

Introduciamo metà della farina.

Sbattere e versare il latte (125 g, qualsiasi contenuto di grassi).

E la seconda parte della farina.

L'impasto risulterà di media densità, uniforme, liscio e molto bello.

Preparare il modulo facendo . Ho preso 16 cm, puoi 18. Versa metà dell'impasto. Per capire esattamente dove si trova la metà, è necessario pesare in anticipo una tazza vuota, quindi versare l'impasto nello stampo sulla bilancia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi (alto/basso senza convezione) per circa 30-40 minuti. Certo, devi controllare con uno spiedino.

Come al solito la torta al centro lieviterà, va bene così.

Tira fuori e gira.

Rimuoviamo la pergamena. A proposito, lo riutilizzo sempre. Dopotutto, dobbiamo cuocere la seconda parte dell'impasto.

Tagliamo ogni spazio vuoto in due parti. Si ottengono 4 buone torte di 2 cm ciascuna e guarnizioni (le tagliamo in un bicchiere, versiamo il curdo e evviva!). Guarda quanto sono corretti e, soprattutto, bianchi come la neve! In questo caso, non ha senso avvolgerli in un film. Queste torte possono essere perfettamente dipinte in qualsiasi colore se decidi di realizzare, ad esempio, un arcobaleno.

A differenza di molte ricette, questi frollini non sono bagnati. Vanno bene con Kurd, perché è abbastanza liquido. Se decidi di prendere un'altra crema (sono tutte nella "Casa della Nota"), allora dovresti metterle a bagno con sciroppo semplice (questa è acqua con lo zucchero 1: 1, mettere sul fuoco in una casseruola e scaldare fino a quando il lo zucchero si dissolve, quindi spennellare con un pennello).

Stratizziamo il curdo.

Dall'alto decoriamo con verde e physalis, è qui nel soggetto sia nel colore che nel gusto.

Per la quantità di pasta per torte (2-4 torte da 1,5 a 2,5 cm):

Il curdo è uno dei tipi di dessert della moderna cucina inglese, ha messo radici in molti paesi europei. Viene spesso offerto come regalo gastronomico, confezionato in un contenitore compatto a vite e aggiunto con orpelli decorativi per stile. Secondo il grado di richiesta, il lemon curd non ha rivali: il dolce viene servito a parte, aggiunto al gelato, spalmato sul pane, messo nella farcitura di muffin e croissant, usato al posto di uno strato di crema nelle torte biscottate. La consistenza è insolita: morbida e ariosa, che ricorda la mousse cremosa.

Gusto Info Sciroppo e Crema

ingredienti

• tuorli d'uovo - 3 pezzi,
• zucchero - 1 cucchiaio,
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino,
• limoni - 3 pezzi,
• burro - 100 gr.

Come cucinare la crema al limone

Secondo la nostra ricetta con una foto, puoi facilmente preparare questo dolce. I limoni vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente, strofinando la buccia con un pennello. La scorza dei limoni viene strofinata sulla grattugia più piccola, si ottengono bellissimi trucioli luminosi. È in esso che si concentrano gli oli essenziali, grazie ai quali il curdo riceverà un delizioso aroma di agrumi. Devi cercare di mantenere intatto il guscio bianco dei limoni. Se è nella crema finita, apparirà una spiacevole sfumatura di amarezza.


I limoni sbucciati vengono strofinati attraverso un setaccio di metallo. Quando i limoni sono maturi e succosi, questo processo è abbastanza rapido.


Il succo puro viene filtrato e i film e le ossa rimangono nel setaccio.
Invece di un setaccio, puoi usare uno spremiagrumi.


I tuorli d'uovo sono mescolati con zucchero normale e vanigliato. Non è necessario battere, basta mescolare tutto con una forchetta fino a ottenere una massa più o meno omogenea.

Versare il composto di uova nel succo di limone. E ora devi battere tutto con un mixer a velocità media.


Una casseruola con una base cremosa viene posta a bagnomaria, dopo il momento dell'ebollizione, resto in piedi per 15 minuti. La cagliata si addenserà gradualmente, ma per tutto questo tempo dovrebbe essere mescolata.


Si toglie la cagliata dal fuoco, si mettono dentro la scorza grattugiata e il burro. La scorza renderà immediatamente il colore giallo intenso.


La crema al limone raffreddata diventa densa, viene trasferita in un barattolo, dopo il raffreddamento viene messa in frigorifero. Dieci giorni è la durata di conservazione standard consentita della crema.

Oggi condividerò con voi la ricetta del mio dolce preferito. Questo è un curdo. Il curdo è essenzialmente una crema pasticcera, preparata solo sulla base del succo, non del latte. Il sito ha già una ricetta per il limone. Risulta essere molto aspro nel gusto e davvero per un dilettante. Ma la cagliata all'arancia è una storia diversa. Ha un gusto molto dolce e delicato. Non ha un pronunciato acido agrumato, piuttosto un leggero sapore di arancia. Questa cagliata può essere utilizzata come ripieno di muffin, torte o cupcakes. E puoi spalmarli su un panino per colazione o aggiungerli al porridge. Non posso fare a meno di mangiarlo solo con un cucchiaio. Io lo amo così tanto.

Una cosa a cui prestare attenzione in questa ricetta è che la cagliata potrebbe arricciarsi un po' e diventare granulosa durante la fermentazione. Per evitare ciò, la prossima volta metti un po' meno di burro. Puoi anche aggiungere l'amido a questa ricetta, quindi la crema risulterà di una consistenza più densa, che sarà semplicemente perfetta se aggiungi la cagliata al ripieno. Senza amido anche la cagliata si addenserà, ma sarà più liquida, il che è normale. Nella ricetta che verrà di seguito ho aggiunto l'amido di mais, che appunto indicherò tra gli ingredienti.

Bene, puoi aggiungere varie spezie a questo curdo per dargli un gusto festivo più piccante e di Capodanno. Può essere cannella in polvere, chiodi di garofano, noce moscata. Eventuali spezie che hai attualmente in casa o che ti piacciono particolarmente.

Sarei grato per la nota #sito web quando pubblichi le tue foto sui social network.

ingredienti

• 2 arance
• 2 uova
• 2 tuorli
• 200 grammi di zucchero
• 15-20 grammi di amido di mais (se necessario)
• 30 grammi di burro
• spezie a piacere

Ricetta

1. Rimuovere la scorza dalle arance e spremere il succo. Aggiungi uova, zucchero, amido al succo e alla scorza e sbatti tutto leggermente con una frusta fino a che liscio. Lasciare agire per 20-30 minuti per infondere l'aroma dalla scorza.
2. Filtrare il composto di uova, zucchero e succo d'arancia in una casseruola in modo che la scorza ei semi non rimangano nel composto, aggiungere l'olio e mettere sul fuoco.
3. A fuoco medio, mescolando continuamente per non bruciare sul fondo, cuocere la cagliata. Quando la cagliata inizia a bollire, lasciarla bollire per un paio di minuti in modo che il sapore di amido se ne vada, oltre che per cuocere la cagliata della consistenza desiderata.
4. Trasferisci il curdo finito in un barattolo, che può essere chiuso con un coperchio o coperto con un film in modo che entri in contatto con il curdo. La cagliata pronta può essere conservata in frigorifero per 4-5 giorni.

Lemon curd

• Tuorli - 4 pz.
• Succo di limone - 100 ml
• Zucchero - 130 g
• Burro - 100 g
• Scorza di 1 limone

vicino Stampa degli ingredienti

Ultimamente, sta diventando sempre più difficile costringerti a bloggare. O questo è il beriberi, o gli scherzi del vento primaverile nella mia testa, o è solo che non ho una vacanza normale da molto tempo ... Tuttavia, ho filmato diverse ricette meravigliose degne di essere raccontate. Uno di loro - Lemon curd. Molti mi hanno chiesto come lo faccio. Quindi, ora ti mostrerò tutto.

Ci sono molte ricette per questo meraviglioso curdo su Internet e non mi è venuta in mente quella secondo cui cucino. A dire il vero, non me ne vergogno affatto. Scrivo sempre e ovunque che non sono un tecnologo o un pasticcere con un'istruzione speciale, ma il vantaggio di questo blog è nell'onestà delle ricette, una descrizione dettagliata di tecnologie e segreti, da cui a volte dipende tanto. Per quanto riguarda il resto, sì, non vedo alcun motivo per reinventare la ruota. Aggiusto solo un po 'le proporzioni secondo i miei gusti, compilo, modifico qualcosa ... In generale, faccio tutto ciò che fa la maggior parte dei pasticceri casalinghi, che in seguito scrivono di avere ricette d'autore, sviluppate appositamente e che hanno trascorso molte ore e tonnellate di prodotti , quindi ora non condivideranno mai segreti con nessuno :) Non offenderti se sei uno di loro :) Questo, in generale, è un tuo diritto. E non nego che qualcuno possa essersi davvero inventato un know-how :)

E cucineremo deliziosi, teneri e allo stesso tempo corroboranti Lemon curd- una vera delizia per gli amanti dei dolci agli agrumi! Quello che io, per esempio, sono proprio lo stesso.

Qualsiasi curdo, infatti, è una crema pasticcera ai frutti di bosco. Non è abbastanza denso e, forse, troppo ricco di gusto per essere l'unico strato della torta, come una crema, quindi i curdi lo usano, piuttosto, come additivo, ripieno, in combinazione con qualsiasi crema principale. Se vuoi aggiungere la cagliata alla torta, devi fare un anello di crema stabile attorno alla circonferenza della torta, mettere una cagliata sulla torta all'interno dell'anello, quindi la crema sopra la cagliata, quindi coprire con il torta successiva. I curdi sono ottimi anche come ripieno per cupcakes e pasta.

Per quanto riguarda il lemon curd, mi sono imbattuto in molte ricette che contengono amido e farina. Non voglio dire nulla contro di esso, ma in generale un buon curdo gustoso può essere preparato senza di esso, solo con succo di limone, tuorli, zucchero e burro. Succede che il curdo sia bollito a base di uova, non di tuorli, ma tieni presente che i tuorli risultano sempre più teneri e il sapore dell'uovo è meno evidente (diciamo solo che personalmente non sento le uova in curdo sui tuorli). Qualcuno si lamenta di un gusto metallico - non l'ho notato neanche io e non capisco nemmeno di cosa si tratti :) Tuttavia, tutti quelli che si lamentano dicono che il gusto scompare il giorno dopo. Quindi, semmai, aspetta :) Può anche succedere che il curdo ti sembri aspro. Qui posso solo rispondere a una cosa: questa è una cagliata al limone e un limone è un frutto aspro :) dovrò sopportarlo o aumentare la quantità di zucchero la prossima volta. E inoltre. Il burro è responsabile della stabilità (beh, anche del gusto, ovviamente) della panna. Pertanto, se si desidera una crema più densa e densa, è possibile aggiungere più olio. Ma non esagerare - altrimenti rischi di ottenere invece di una delicata massa cremosa - burro al profumo di limone. E l'olio, a proposito, è buono, gustoso in sé, reale come puoi trovarlo in vendita e permetterti.

In generale, consiglio per la prima volta di fare come scrivo, in caso di dubbio, fare mezza porzione. Mi piace come risulta Lemon curd- liquida quando è calda, ma in frigorifero si stabilizza, diventa più densa. Ha un sapore agrodolce, fresco, super agrumato, tanto che personalmente, a quanto pare, posso mangiarne l'intera porzione, senza impasto, solo con il tè! E con la mia famiglia generalmente litighiamo per lui :) Sai che non consiglierò sciocchezze :)

Lavate bene il limone, preferibilmente con un pennello, per togliere tutta la cera che ricopre il frutto per una migliore conservazione. Rimuoviamo la scorza con una grattugia fine. Lo riempiamo con 130 g di zucchero e mescoliamo. Fermiamo per mezz'ora. Ma se non c'è tempo, non aspettiamo, ma procediamo immediatamente all'elemento successivo.

In un pentolino mettiamo 4 tuorli di uova fresche di categoria 1, lo zucchero con la scorza e 100 ml di succo di limone appena spremuto. Questo è il succo di circa 2 piccoli limoni. stringo con le mani. Arrotolate i limoni sul tavolo, così il succo ne uscirà più facilmente.

Mescoliamo tutti gli ingredienti con una frusta e mettiamo a bagnomaria in modo che l'acqua tocchi appena il fondo della casseruola.

Mescolando costantemente con una frusta, far bollire il composto a bagnomaria fino a quando non si addensa. Il colore cambierà, diventerà più chiaro.

Un criterio importante per la prontezza: immergi la punta del coltello nella massa, rimuovi e traccia una linea con il dito. Se non si chiude, la crema non si spalma, allora è pronta, puoi toglierla dal bagno.

Ora aggiungi 100 g di delizioso burro.

Mescolare e passare al setaccio.

Il curdo è pronto!

È abbastanza liquido quando è caldo.

Assicurati di refrigerarlo prima di berlo. Ecco cosa diventerà.

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34 commenti al post" Lemon curd"

Tori, puoi dirmi: ho intenzione di fare una torta al miele, con panna acida secondo la tua ricetta. È possibile aggiungere il lemon curd tra le torte ed è necessario fare un contorno di panna? La panna acida per il contorno è adatta in questo caso?

Tori, grazie mille per le tue ricette - così dettagliate, approfondite ... E per quanto accuratamente rispondi nei commenti! Ho guardato più volte la ricetta della cagliata al limone e sembrava costantemente che sarebbe stata molto acida. Ho osato farlo con i cupcakes: è davvero una favola! La crema magica è appena uscita! Ora capisco che puoi combattere per lui! Volevo mettere i miei "cinque centesimi" sul gusto "metallico". Per quanto mi riguarda, ho capito che la questione è nei limoni stessi .... Diverso nel gusto. La prima volta che l'ho fatto è risultato piuttosto agrodolce, ma oggi hanno portato i limoni ed è stato necessario lavorarli velocemente e in grandi quantità. Immediatamente mi sono ricordato del curdo .... Ma il gusto dei limoni stessi era tremendamente aspro.... e quando l'ho provato si è aggiunto quel gusto molto “metallico”.... Pertanto, ho deciso da solo che la questione era nei frutti stessi - diversi nel gusto ... Questa volta ho aggiunto lo zucchero 3 volte di più e si è rivelato agrodolce ... Ma tutto ciò non mi ha impedito di persuadere un decente piatto in una calda compagnia davanti a una tazza di tè! E nessuno si è lamentato del gusto ... ho prestato attenzione a me stesso

Buon pomeriggio Il tuo sito è una specie di fascino)))
Sono nuovo nell'arte della pasticceria. Ma ho sempre sentito una brama per questo ... Hai articoli molto sinceri con tutte le sfumature. Grazie
Risolvi le domande. Forse stupido, ma comunque ... (spero che i nuovi arrivati ​​​​siano perdonati! ...))))
Voglio fare una torta Barbie per il compleanno di mia figlia. Torte - un biscotto nel latte caldo con l'aggiunta di burro, decorerò l'esterno con la tua meringa italiana)).
In realtà domande.
1. È possibile usare la panna acida in combinazione con la cagliata di limone in questa torta o sarà molto acida? Come opzione, forse non spalmare Kurd su ogni strato? O quale crema pensi possa essere un'alternativa in questa torta?
2. Ho capito bene che la meringa italiana è una crema più stabile rispetto alla panna acida, quindi è possibile fare un lato di cagliata dalla meringa? E poi spalmare il curdo, e su di esso la crema principale (panna acida?)?
3. Questa torta può essere rivestita con la meringa?
4. Ho bisogno dell'impregnazione? In che quantità?

Mi è difficile rispondere alle tue domande, perché non conosco le caratteristiche di questo biscotto. È importante qui quanto sia denso, umido, pesante. Se è bagnato di per sé, l'impregnazione potrebbe non essere necessaria, o forse è necessaria, all'improvviso ti piacciono le torte bagnate, non lo so) Se il biscotto è pesante e la crema è liquida (a proposito, cosa tipo di panna acida vuoi fare?) - allora le torte sposteranno la crema, anche se fai un contorno, e se non lo fanno, la panna liquida verrà semplicemente assorbita nelle torte e lo strato di crema lo farà sii molto magro ... Capisci? È difficile commentare la ricetta di qualcun altro e l'idea di qualcun altro. la meringa, in generale, è adatta per il lato e il rivestimento esterno. La cosa principale è farlo bene. Questa crema è capricciosa, se non viene montata può iniziare a esfoliare, depositarsi, scorrere, diventare spugnosa, come la neve primaverile, e la cosa peggiore è che non puoi capirla subito, ma solo quando la decori e mettilo in frigorifero. Non voglio spaventarti, ma avvertirti) Stai attento e fai tutto nel pieno rispetto delle istruzioni) Se non l'hai ancora fatto. Non lavoravamo nei giorni festivi, quindi rispondo solo ora.

Buon pomeriggio Grazie per la risposta.
È un peccato che io abbia avuto il tuo fine settimana, quindi stavo aspettando una risposta. Ma niente, grazie al tuo sito, ho capito più o meno il principio e ho colto l'occasione, e in quasi tutto.
La cagliata al limone si è rivelata con un chiaro sapore metallico. Ho deciso di ricoprire una delle 6 torte con loro, in uno strato sottile, ho pensato che forse il gusto sarebbe cambiato nella torta. Ma no. In questo strato, si sentiva allo stesso modo. Forse è tutta una questione di metallo. Provalo in una padella smaltata, non brucerà?
Il gelato alla crema è chic, è andato bene con un biscotto nel latte caldo (il biscotto è pesante e umido di per sé, non l'ho nemmeno messo in ammollo)
La crema di formaggio è stata un successo. Gusto ricco. E come si comporta .. mmm ... Molto obbediente.
E sulla meringa italiana, i miei ferri da maglia hanno appena iniziato a volare uno alla volta! dalla frusta del mixer (è, sai, una frusta sul manico del frullatore). È dallo spessore della crema! Non ne avevo un altro ... quindi, ovviamente, non era frustato, un asino, e il disegno non era così strutturato come avrebbe dovuto essere ... E mi sono preparato, ho persino comprato un termometro ( ((Ma non gocciolava, anche se l'abbiamo messo nella stanza dei bambini. Hanno preso la stanza. E molto gustoso. È il mio preferito.

Scusa, ma anche noi siamo persone. Blender non è adatto a queste cose, è vero. Per le manipolazioni dolciarie è preferibile utilizzare un'impastatrice a due fruste o una planetaria. Bene, più potere di essere. Non sento il sapore del metallo, puoi vedere di persona che tipo di piatti ho, non smaltati. Forse questa è una questione individuale: questo schiaffo. E che tipo di crema c'era nella torta con le torte al latte?

Il curdo è sicuramente delizioso, e non stucchevole, come in tante altre ricette. Ma! Troppo liquido per la pasta, anche in frigorifero. La stessa storia è accaduta in una torta di mousse: ho messo questo curdo sul fondo, su un biscotto, e gli strati superiori l'hanno spinto fuori, dopo il taglio è defluito sul substrato e quando è rimasta circa metà della torta, la parte superiore strati semplicemente arrotolati sul substrato ... ((Quindi è probabilmente buono come ripieno per muffin o torte biscottate... In generale, dove ha qualcosa in cui immergersi.