Tortillas con carne macinata in acqua. Tortillas con carne macinata in padella

Oggi impareremo a cucinare una focaccia cinese incredibilmente gustosa e molto succosa. Sebbene siano fritti in padella, hanno un sapore più simile a gnocchi o manti.

Tortillas cinesi con carne e zenzero

L'impasto deve essere steso molto sottilmente, quindi il ripieno sarà ben cotto all'interno e sarà pronto. Quindi iniziamo. Per fare torte, prendi:

farina - 400 g
acqua calda - 240 ml
carne macinata - 800 g
cipolle verdi - 1 mazzo
aglio - 4 chiodi di garofano
salsa di soia - 4 cucchiai. cucchiai
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
zenzero fresco - 1 cucchiaio. cucchiaio
vodka - 2 cucchiai. cucchiai
sale pepe
burro (per ungere le torte finite)

Preparazione della focaccia cinese con carne e zenzero

Impastare la pasta di farina con acqua tiepida. Coprire con un foglio e passare al ripieno.

Tritare finemente la cipolla verde. Grattugiare lo zenzero e l'aglio su una grattugia fine. Ora uniamo tutto insieme, aggiungiamo alla carne macinata e mescoliamo bene.

Dividiamo la carne macinata in otto parti uguali. Allo stesso modo, dividiamo l'impasto in 8 pezzi identici.

Stendere ogni pezzo di pasta in una torta sottile, di circa 22-23 cm di diametro.

Distribuiamo la carne macinata sulla torta, coprendo solo 3/4 del pancake risultante. Ora facciamo un'incisione dal bordo della torta al suo centro e copriamo la terza parte del ripieno (cioè un quarto di cerchio) con una fetta di pasta.

Rivolgiamo la parte coperta verso il ripieno aperto. Dovremmo ottenere mezzo cerchio.

Piega di nuovo la torta a metà. Rimane 1/4 del cerchio. Acceciamo i bordi dell'impasto. La torta può essere nuovamente stesa delicatamente per renderla più sottile. Allo stesso modo, prepara il resto delle torte.

Ora friggi ogni torta. Questo può essere fatto in una padella calda e asciutta con il coperchio chiuso, 4-5 minuti su ciascun lato.

Le torte calde pronte sono generosamente unte con burro fuso.

Focaccia cinese sfoglia con carne

Questa ricetta è abbastanza flessibile, puoi adattarla ai tuoi gusti: aggiungi più o meno carne, spezie, salsa, ecc. Puoi usare quasi tutti gli impasti non lievitati (è adatto anche quello che fai per gli gnocchi) e una varietà di ripieni: carne di manzo, maiale, pollo, misto o pesce tritato.

Per preparare tre grandi torte, prendi:

farina - 2 tazze (330 g)
acqua - 1 tazza o meno
manzo moderatamente grasso - 300 g
olio di sesamo - 1 cucchiaino
salsa di soia - 1 cucchiaino
cipolle verdi - 1 mazzo grande
cipolla - 1/2 cipolla media
brodo o acqua calda per carne macinata - 20 g
pepe, sale

Cucinare la pasta sfoglia con la carne

Impastare la pasta morbida fresca senza sale dalla farina con l'acqua. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti e poi impastare bene fino a renderlo liscio. Coprire e lasciare l'impasto per 20 minuti.

Facciamo scorrere la carne in carne macinata, aggiungiamo salsa di soia, cipolle verdi tritate finemente, cipolle tritate finemente, olio di sesamo, pepe, sale. Impastare. Se necessario, aggiungere 20 grammi di acqua o brodo. Il ripieno dovrà risultare viscoso e ben steso.

Arrotoliamo l'impasto in un laccio emostatico e lo dividiamo in 3 parti. Arrotolare ogni parte in una frittella sottile. Usiamo la farina per evitare che l'impasto si attacchi al tavolo. Gli strati risultanti sono divisi in 9 parti approssimativamente uguali usando quattro tagli.

Distribuiamo la carne macinata sulla torta, lasciando libero un quadrato d'angolo. Spalmare accuratamente e uniformemente la carne macinata, lasciando tolleranze di mezzo centimetro lungo i tagli e lungo il perimetro della formazione.

Ora piega con cura l'impasto, come mostrato nella foto, passo dopo passo. Niente di complicato, ma cerca comunque di non confonderti.

E l'ultimo tocco!

Mi era rimasto il ripieno dopo le frittelle e, come ogni altra padrona di casa, ho pensato a dove potesse essere utilizzato. Mi ricorda la mia vecchia ricetta dei biscotti. È molto comodo portare queste torte in viaggio, a un picnic o semplicemente portare la tua anima con panna acida. Ti consiglio di prepararti.

Quindi, aggiungi la soda al kefir caldo e lascia riposare per 10 minuti.

Rompi 1 uovo.

Aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta elastica. Ho usato farina di primissima e prima scelta.

Coprite l'impasto e lasciate riposare per 30 minuti.

Mettere l'impasto riposato su una superficie infarinata e impastare per un altro paio di minuti.

Dividiamo in 12 parti.

Stendiamo torte sottili da pezzi di pasta, approssimativamente della stessa dimensione.

Distribuiamo 1-2 cucchiai di carne macinata su una torta, copriamo con una seconda torta e premiamo i bordi.

Stendere leggermente con un mattarello.

Friggere in una padella con una quantità minima di olio, coperto con un coperchio.

Su entrambi i lati per 3-5 minuti.

Servire con panna acida o yogurt.

Buon appetito!

Aggiungi la soda al kefir a temperatura ambiente, mescola. Lasciare il kefir per 5-7 minuti, la soda inizierà a spegnersi e il kefir produrrà schiuma.

Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, fare un pozzo e versare il kefir.

Impastare un impasto non appiccicoso, ma nemmeno troppo compatto e, coprendolo con una pellicola, lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Per preparare il ripieno, aggiungere alla carne macinata la cipolla tritata finemente, l'aneto tritato, il sale e il pepe nero, mescolare.

Dividere l'impasto in 3 parti. Su un tavolo spolverato di farina, stendete ogni parte dell'impasto in una focaccia sottile, sulla quale adagiate una parte della carne macinata, stendendola in uno strato sottile su tutta la focaccia.

Arrotolare la polpetta in un rotolo.

Tagliare il rotolo in 4 pezzi. Infarinate ogni parte del rotolo e, appoggiando la parte tagliata verso il basso, stendetelo. Di conseguenza, dal rotolo usciranno 4 piccole torte.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le tortillas con carne macinata a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati. Allo stesso modo, stendi e friggi il resto delle torte. Dalla quantità indicata di ingredienti si otterranno 12 pezzi.

Le torte con carne macinata, mescolate con kefir, sono ariose e molto gustose.

Meravigliose tortillas ripiene di carne macinata, cotte in padella, servite con ketchup o salsa di pomodoro piccante. Queste torte sono molto gustose con salsa di panna acida.

Buon appetito!

Con carne in stile cinese, sono molto gustosi e mangiati all'istante! Il piatto è universale: è adatto per la cena, per il pranzo e per un'abbondante colazione abbondante. Può servire anche come spuntino caldo.

Queste tortillas ripiene si preparano facilmente (solo la prima volta!) e non per molto, quindi questa è un'ottima opzione per una cena veloce, anche per ospiti inaspettati. Una buona alternativa alle torte tradizionali. L'impasto azzimo sull'acqua si sposa bene con un ripieno piccante.

Occorrente per il test:

Acqua bollita (calda, non calda) - 240 millilitri
Farina di frumento - 400 grammi

Occorrente per il ripieno:

Carne macinata (in generale, qualsiasi, ma con carne macinata, le torte saranno meno succose e carne di maiale mista o tritata, cioè più grassa, renderà il ripieno più succoso) - 800 grammi
Cipolline verdi - circa 40-50 grammi (1 mazzo)
Aglio - 4-5 chiodi di garofano
Salsa di soia - 4 cucchiai
Olio d'oliva (può essere sostituito con olio di semi di girasole) - 2 cucchiai
Zenzero (radice fresca) - 1 cucchiaio (possibile con uno "scivolo") di radice sbucciata, grattugiata su una grattugia fine, cioè avrete bisogno di un pezzo di radice non molto grande (poiché il suo spessore è diverso, il anche la buccia non viene staccata altrettanto sottilmente, la dimensione esatta è difficile da consigliare)
Vodka - 2 cucchiai
Burro - 70-80 grammi (lubrificare le torte finite)
Sale - a piacere (mettiamo circa 1 cucchiaino, non dimenticare che la salsa di soia è salata)
Pepe nero macinato - a piacere

Cucinando:

Prima l'impasto. Versare l'acqua calda in una ciotola, aggiungere gradualmente la farina. Mescolare prima con un cucchiaio e poi impastare con le mani fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani. Se necessario, potete aggiungere qualche cucchiaio di farina in eccesso rispetto alla quantità indicata. Quando l'impasto si sarà formato in un grumo, coprite la ciotola con un coperchio, un piatto o una pellicola in modo che l'impasto non si mantenga, e procedete alla preparazione del ripieno per le torte.

Taglia un pezzetto di radice di zenzero e sbuccialo.

Strofiniamo lo zenzero su una grattugia fine. Puliamo 4-5 spicchi d'aglio (l'aglio va anche grattugiato su una grattugia fine o passato in un apposito “frantoio”).

Le cipolle verdi devono essere lavate, asciugate e tritate finemente.

Aggiungi la cipolla verde, l'aglio e lo zenzero nella ciotola. Quindi aggiungere la vodka, l'olio d'oliva e la salsa di soia. Mescolare molto accuratamente fino a che liscio.

Aggiungi sale e pepe nero macinato alla massa macinata, mescola di nuovo.

Dividiamo il ripieno per torte in 8 parti uguali.

Dividiamo anche l'impasto in 8 parti uguali e formiamo delle palline.

Prendiamo una palla di pasta e la arrotoliamo in una torta molto sottile con un diametro di circa 23-25 centimetri. Prendiamo una parte del ripieno e la stendiamo molto sottilmente sulla pasta in modo da ricoprire con il ripieno tre quarti del cerchio, senza dimenticare di lasciare scoperto il bordo esterno (circa 1 cm), in modo che successivamente i bordi della torta può essere accecato. Facciamo un taglio lungo il raggio del cerchio (dal centro al bordo) lungo il bordo del ripieno spalmato.

Avvolgiamo il quarto del cerchio di pasta non ricoperto dal ripieno in modo da ricoprire il quarto del cerchio con il ripieno ( guarda la nostra video ricetta, è meglio vedere che leggere lunghe spiegazioni!).

Successivamente, piega la parte ricoperta di pasta in modo che il risultato sia un mezzo cerchio.

Pieghiamo di nuovo e otteniamo una torta in un quarto di cerchio. Acceciamo, schiacciando con le dita, i bordi della torta (quello che era il bordo esterno del cerchio).

In una piccola casseruola o ciotola, sciogli il burro allo stato liquido: lubrificeremo con esso le torte finite.

Riscaldare una padella (preferibilmente con un fondo spesso) a uno stato molto caldo e acceso SECCO (senza olio!) metti la torta nella padella (ne inseriamo solo una nella padella), assicurati di coprire con un coperchio e friggi a un livello di riscaldamento basso (leggermente inferiore alla media) per 5-6 minuti su un lato. la padella e ungere generosamente entrambi i lati con burro fuso. Se una goccia di liquido del ripieno è fuoriuscita accidentalmente nella padella, asciugare la padella con un tovagliolo di carta o un tovagliolo fino a quando non si asciuga e stendere la torta successiva da friggere (la prima può già essere "da mangiare" ai più affamati e familiari impazienti). E così via finché tutti e otto non sono fritti. Cinese torte in padella con carne e zenzero sono saporite e fragranti e di solito si mangiano subito, ma se ciò non accade, le torte raffreddate possono essere tranquillamente riposte in un contenitore sigillato in frigorifero fino a domani o dopodomani, e poi riscaldate nel microonde.

Puoi anche guardare la nostra video ricetta:

RICORDA: CUCINARE È SEMPLICE!

Osa! Creare! Preparati!

Mangia te stesso, dai da mangiare alla tua famiglia, tratta i tuoi amici!

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Bastano solo due ingredienti, a parte l'olio per friggere, per preparare i pancake tritati nell'uovo. È possibile utilizzare qualsiasi ripieno. Sarebbe meglio quando si cucina carne macinata aggiungere cipolle tritate molto finemente. Sale, ovviamente.

Se si utilizza carne macinata congelata, è necessario scongelarla e, se si forma del liquido, scolarla. La carne macinata non deve essere bagnata, altrimenti sarà difficile stenderla. Proporzioni: per 100 grammi di carne macinata c'è un uovo. Si preparano torte di carne macinata in un uovo in padella, ma se c'è una pentola a cottura lenta è meglio usarla, non è necessario lavare il fornello dopo la frittura. Tutti gli schizzi dell'olio rimarranno sulle pareti della ciotola.

Ricetta per tortillas di carne macinata in un uovo

Piatto: portata principale

Tempo per la preparazione: 15 minuti

Tempo totale: 15 minuti

ingredienti

400 g di carne macinata
4 cose. uovo di pollo

Ricetta passo passo con foto

Come cucinare le tortillas di carne macinata in un uovo in padella

Carne macinata divisa in porzioni da cento grammi. Metti una porzione su pellicola trasparente sotto forma di un giro.

Chiudere con l'altro lato del film. Passare un mattarello sulla carne macinata per appiattirla. In questo caso, devi cercare di aderire alla forma di un cerchio.

Sbattere l'uovo, metterlo su un piatto piano, salare.

Trasferisci con cura la torta di carne macinata dalla pellicola al palmo della mano e mettila su un piatto con un uovo. Se possibile, ricoprire l'intera superficie della torta con un uovo.

In una padella, su olio caldo, versare la carne macinata nell'uovo, mantenendo la forma.

Chiudete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti. Dopo un po ', gira la torta dall'altra parte e friggi per un paio di minuti.

Impilare la carne tritata finita nell'uovo uno sopra l'altro per tenerla calda. Possono essere farciti con verdure e arrotolati in tubi, oppure possono essere serviti in una forma così raddrizzata, scegliendo un contorno adatto.