Torta pasquale con crema, ricetta passo dopo passo. Torta pasquale cremosa

Chi ama i dolci pasquali profumati e morbidi apprezzerà sicuramente i dolci pasquali, la cui pasta lievitata è fatta a base di panna acida. I dolci pasquali fatti con panna acida sono incredibilmente gustosi e soffici e, soprattutto, se conservati correttamente, non diventeranno stantii per molto tempo.

Torta pasquale con panna acida e frutta candita

Note e suggerimenti:

Approssimativamente dalla quantità di prodotti specificata si ottengono 2 torte pasquali grandi, 2 medie e 8 piccole.

È meglio usare le uova fatte in casa per cucinare. Ciò avrà un effetto positivo non solo sul gusto dei prodotti da forno pasquali, ma anche sul loro colore.

La quantità indicata di lievito grezzo può essere sostituita con 11 grammi di lievito secco.

Il burro va aggiunto all'impasto ammorbidito e mai sciolto.

I frutti canditi possono essere sostituiti con uvetta senza semi chiara o scura.

ricetta torta alla panna acida

Ingredienti:

• panna acida grassa – 250 grammi,
• latte – 300 ml,
• burro – 150 grammi,
• lievito crudo – 60 grammi,
• zucchero semolato – 200 grammi,
• uova fresche – 3 pezzi,
• tuorlo – 1 pz.,
• farina di frumento - circa 900 grammi,
• frutta candita multicolore - circa 150 grammi.

Inoltre, per decorare i dolci pasquali avrete bisogno di albumi d'uovo refrigerati (2 pezzi), zucchero a velo (1 tazza), succo di limone (2 cucchiai) e polvere di dolciumi.

Processo di cottura:

Scaldare il latte a circa 35 gradi e unirlo al lievito sbriciolato e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare tutto accuratamente e lasciare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Se hai preso lievito di alta qualità, durante questo periodo apparirà una schiuma rigogliosa sulla superficie del latte.

Setacciare 200 grammi di farina attraverso un setaccio e incorporarli delicatamente al composto di latte e lievito.

Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciatela in un luogo tiepido per circa 30 minuti.

Mentre l'impasto aumenta di dimensioni, puoi prenderti cura delle uova, ovvero sbatterle insieme allo zucchero semolato in una soffice massa bianca.

Durante questo tempo l’impasto avrà più che raddoppiato il suo volume.

Aggiungere con molta attenzione uno ad uno: uova sbattute, burro morbido e panna acida a temperatura ambiente.

Setacciare il resto della farina attraverso un setaccio e incorporarla all'impasto con movimenti fluidi.

All'inizio puoi lavorare con una spatola di plastica, ma poi è meglio maneggiare l'impasto lievitato a base di panna acida con le mani. L'impasto finito non deve essere molto duro e aderire solo leggermente alle mani.

Trasferitelo in un contenitore profondo unto o cosparso di farina, coprite con un canovaccio e lasciate caldo per altri 60 minuti. Durante quest'ora, l'impasto lievitato con panna acida per i dolci pasquali crescerà almeno 2 volte.

Quando ciò accade, arrotolare i canditi preparati in una piccola quantità di farina e mescolarli all'impasto. Lasciarlo caldo per altri 30 minuti.

Preparare gli stampi per cuocere i dolci pasquali.

Consiglio: se non disponete di appositi stampi in metallo o silicone per i dolci pasquali, potete utilizzare invece tazze in metallo, stampini per muffin e altri accorgimenti più o meno adatti. L'unica cosa è che poi il fondo e le pareti devono essere rivestiti con carta pergamena oliata. Inoltre la carta dovrà essere alta almeno il doppio del livello degli stampini, affinché l'impasto, dopo la lievitazione, non fuoriesca dagli stessi.

Riempire gli stampini preparati non più di un terzo e lasciarli riposare per altri 30 minuti. Quando l'impasto sarà sufficientemente lievitato, spennellate la superficie dei dolci pasquali con il tuorlo sbattuto e mettete con essi gli stampini in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere le torte alla panna acida in forno per circa 40 minuti (quelle piccole richiedono un po' meno tempo e quelle grandi un po' di più).

Controlla la prontezza dei dolci pasquali dorati con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto dopo aver forato l'impasto, puoi toglierli dal forno. È meglio far raffreddare le torte su un lato, così sicuramente non cadranno.

Per decorare i prodotti da forno pasquali, sbattere gli albumi, il succo di limone e lo zucchero a velo fino a ottenere una schiuma stabile. Spennellate le torte pasquali leggermente raffreddate con glassa bianca come la neve e cospargetele con polvere di dolciumi multicolore a piacere.

Conservare la torta pasquale con panna acida in un contenitore ermeticamente chiuso (ad esempio in una casseruola profonda). Avvolgere in un asciugamano di stoffa.

Ricetta fotografica per la torta pasquale con panna acida di Svetlana Soroka

farina - circa 800 g

panna – 1 bicchiere

Si consiglia di assumere panna con un contenuto di grassi pari o superiore al 20%.

Uova - 8 pezzi

di questi ci serviranno i tuorli e circa la metà di tutti gli albumi

lievito fresco – 50 g

Zucchero – 1 bicchiere

Di solito prendo 1,5 bicchieri su richiesta dei miei commensali, perché... a loro piace che i dolci pasquali siano dolci

Sale – 1 cucchiaino

burro – 150 gr

Burro vegetale – 3–4 cucchiai. cucchiai

raffinato, inodore

cognac – 1 cucchiaio. cucchiaio

opzionale

uvetta, frutta candita, noci - 1-1,5 tazze in totale

secondo il tuo desiderio e la tua scelta

spezie - cardamomo e noce moscata - a piacere e a piacere

Puoi usare il tuo set di spezie, ma non esagerare con la quantità, perché... il gusto e l'aroma del dolce pasquale stesso dovrebbero rimanere dominanti

zucchero vanigliato - 1 bustina o a piacere

tintura di zafferano - facoltativa

Per dare alla torta un colore giallo brillante. La tintura viene preparata con vodka o acqua. Per fare questo, un piccolo pizzico di zafferano viene versato con vodka o acqua calda (assicuratevi di coprire la tazza con la tintura in modo che l'aroma dello zafferano non evapori) e lasciato in infusione per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte. . Questa tintura viene aggiunta all'impasto durante l'impasto principale, insieme al resto delle spezie.

• Per il rossetto:

zucchero - 16 cucchiai. cucchiai

acqua calda - 12 cucchiai. cucchiai

succo di limone - circa 15 gocce

Descrizione

Questa volta vi consiglio di preparare la torta pasquale con la panna. La ricetta di questa torta fu pubblicata su una rivista femminile in quei lontani anni '90, quando finalmente la torta cominciò a chiamarsi torta, e non torta primaverile. Il dolce pasquale preparato secondo questa ricetta risulta essere molto ricco, denso (ma non duro!), e non raffermo per molto tempo. Prova a cucinare!

La ricetta di questa torta ha molte somiglianze con quella pubblicata sul sito, ma in questa ricetta il lievito viene semplicemente sciolto nella panna calda, non c'è alcuna fase di preparazione; Come nella ricetta precedente, l'impasto di questo dolce pasquale prevede una grande quantità di cottura, che ne migliora il gusto, ma complica notevolmente il processo di fermentazione. Ecco perché la cottura viene aggiunta all'impasto non in un unico passaggio, ma in più fasi.
Il processo di fermentazione dell'impasto dura circa un giorno e quindi è molto consigliabile utilizzare lievito fresco per la sua preparazione. Certo, se non hai la possibilità di acquistarne di freschi, puoi cucinarli con quelli secchi, ma il problema con il lievito secco è che sono attivi principalmente solo per le prime 2-3 ore, e nell'impasto della torta il principale il carico ricade sul lievito molto più tardi, proprio alla fine, quando viene introdotta tutta la cottura.
L'impasto Kulichny differisce nella sua struttura dalla normale pasta lievitata. È più denso, stratificato. Non è “bucato” come l'impasto per i panini, o meglio, probabilmente contiene la stessa quantità di aria, ma è distribuita in bollicine piccolissime. Ma, nonostante una struttura così densa, l'impasto della torta pasquale è molto tenero e semplicemente GUSTOSO! Se preparati secondo tutte le regole, i dolci pasquali rimangono morbidi per molto tempo e non raffermo.

PREPARAZIONE:

Separare le uova in albumi e tuorli. Per rendere la torta più gialla, aggiungere ai tuorli la quantità di sale richiesta dalla ricetta, macinare fino a ottenere una massa omogenea e lasciare in un luogo caldo per diverse ore. Solitamente i tuorli vengono preparati in questo modo il giorno prima e lasciati in infusione tutta la notte.
Per prima cosa devi controllare la germinazione del lievito, perché, come ho scritto sopra, il processo di fermentazione dell'impasto del dolce pasquale è molto lungo, l'impasto stesso è molto pesante, sovraccarico di cottura. Solo il lievito “forte” molto fresco può sciogliere tale impasto. Per testarlo, aggiungi circa 1 cucchiaio di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero al lievito.

Mescolare per ottenere un composto omogeneo. Non è necessario aggiungere molta acqua. Assicurati solo che il lievito passi da solido a liquido. Se avete aggiunto troppa acqua, aggiungete un po' di farina fino a quando il composto avrà la consistenza di una densa panna acida. Metti il ​​lievito in un luogo caldo. Se il lievito è vivo e fresco, molto presto sulla sua superficie inizierà a formarsi un cappuccio schiumoso. Se un tale cappello non si forma dopo 10-15 minuti, non è possibile utilizzare tale lievito per preparare i dolci pasquali. O meglio, è possibile, ma sarebbe una perdita di tempo, fatica e prodotti.
Lungo il percorso, vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che è molto importante che TUTTI i prodotti che utilizzeremo per impastare l'impasto siano almeno a temperatura ambiente, o anche più caldi. Per preparare l'impasto è necessario setacciare la farina! Questo aiuta ad arricchirlo di ossigeno e le torte risultano più soffici.
Versate il lievito lievitato in una ciotola con la panna tiepida (la temperatura della panna non deve essere superiore a 37°C per evitare che il lievito cuocia!). Aggiungi abbastanza farina per creare un impasto di consistenza simile alla pastella per pancake.

Coprite la ciotola con un canovaccio o pellicola trasparente e mettete l'impasto a lievitare in un luogo caldo. L'impasto dovrà almeno raddoppiare di volume. Solitamente l'impasto viene lasciato lievitare per un'ora o anche più.
Aggiungete ai tuorli tutto lo zucchero, la vaniglia e il sale, se non l'avete già fatto. Pulisci tutto in una massa omogenea. Se necessario, per facilitare il processo di sfregamento, aggiungere 1-2 cucchiaini di acqua tiepida. Versare circa la metà del composto di tuorli preparato in una ciotola con l'impasto, mescolare e aggiungere abbastanza farina in modo da ottenere un impasto sottile, che in spessore ricorda la panna acida.

Coprite la ciotola con l'impasto e riponetela nuovamente in un luogo tiepido per una seconda lievitazione. L'impasto dovrebbe raddoppiare nuovamente il suo volume. Di solito 1 ora è sufficiente per la lievitazione secondaria, perché... Il nostro impasto non è ancora denso, non è ancora sovraccarico di grassi e contiene una quantità abbastanza elevata di zucchero. Alzare tale impasto con lievito fresco non richiederà molto impegno e tempo. Aggiungete all'impasto lievitato il resto del composto di tuorli, il cognac (se decidete di aggiungerlo), la tintura di zafferano (se lo aggiungete) e tutte le spezie.

Mescolare fino a che liscio. Successivamente, affrontiamo la fase più laboriosa e, forse, più importante nella preparazione dei dolci pasquali: l'impasto principale dell'impasto. Insomma, bisogna aggiungere la farina e lavorare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani o al piano di lavoro. La sottigliezza di questa fase è che per ottenere questa non appiccicosità è necessario non con una grande quantità di farina (altrimenti riempirete semplicemente l'impasto di farina e risulterà duro), ma impastando a lungo con una quantità minima di farina. farina. Forse le mie ulteriori spiegazioni ti sembreranno inutili, ma cercherò comunque di descrivere più nel dettaglio il processo di impasto, suddividendolo in fasi. Nella primissima fase, quando hai appena iniziato ad aggiungere la farina, devi impastare un impasto morbido. Successivamente spolveriamo abbondantemente il piano di lavoro con la farina e mettiamo l’impasto su una collinetta. In questa fase l'impasto è ancora molto appiccicoso e il nostro compito è raggiungere uno spessore dell'impasto tale che smetta di attaccarsi attivamente alle nostre mani e possiamo iniziare a lavorarlo. Una volta che l’impasto non sarà più appiccicoso, rimuovete tutta la farina rimasta dal piano di lavoro. Successivamente, spolvereremo solo il desktop. L'intero processo sarà simile a questo: spolverare il tavolo con la farina, stendere l'impasto, impastare l'impasto fino a quando non inizierà di nuovo ad attaccarsi alle mani e al tagliere. Non appena ciò accadrà, spolvereremo nuovamente il tavolo di farina, impasteremo nuovamente finché l'impasto non inizierà ad attaccarsi... e continueremo con lo stesso spirito fino ad ottenere un impasto che non si attacchi né alle nostre mani né al piano di lavoro.

Voglio subito avvisarti che questo procedimento, oltre ad essere molto laborioso, è anche LUNGO! Il tempo per impastare l'impasto dipende dal suo volume. Nel nostro caso l'impasto dovrebbe durare almeno 20-30 minuti. Alla fine dell'impasto è necessario lavorare a fondo l'impasto solo su un piano di lavoro asciutto, senza farina.

Se hai impastato correttamente l'impasto, avrai successo senza problemi. Dopo che l'impasto è stato impastato, dovremo “sbattere” il burro. Nella tecnologia per preparare i dolci pasquali, questo viene fatto alla fine per conferire ai dolci pasquali finiti una caratteristica struttura a strati. Il processo di miscelazione del burro assomiglia a questo: il burro viene sciolto e ammorbidito quasi allo stato liquido, letteralmente un cucchiaino di burro viene steso sul tagliere, il burro steso viene mescolato all'impasto, dopodiché un altro cucchiaio di burro, si amalgama... e così via fino ad amalgamare tutto l'olio.

Una volta aggiunto tutto il burro, l’impasto diventerà più sottile e appiccicoso. Si attaccherà molto fortemente alle tue mani e alla tavola. Per “assemblare” l'impasto, alla fine si mescolano letteralmente 3-4 cucchiai di olio vegetale, aggiungendolo in piccole porzioni, proprio come il burro.

Disporre l'impasto condito in una teglia spolverata di farina, coprire con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciarlo lievitare nuovamente. Questa volta la lievitazione dell'impasto sarà piuttosto lenta, perché... contiene molti grassi, che rendono molto difficile il funzionamento del lievito. I libri di cucina molto spesso indicano che l'impasto deve essere lasciato lievitare per circa un'ora. Personalmente il mio impasto non è mai lievitato così velocemente. Se ovviamente aumenti la quantità di lievito, forse sarà pronto in un'ora... Di solito mi ci sono volute almeno 3-4 ore perché l'impasto raddoppiasse le sue dimensioni. Molto spesso pianifico il processo di impasto in modo che questa fase avvenga a tarda sera. In questo caso lascio semplicemente lievitare l’impasto tutta la notte. La ricetta per questo impasto non prevede una grande quantità di lievito, e questo può essere fatto senza timore che l'impasto si acidifichi.
Dopo che l'impasto sarà lievitato non ci resta che aggiungere la frutta secca e le noci (qui tutte le varianti a seconda della voglia e del gusto) e gli albumi montati a neve. Per prima cosa lavoriamo l'impasto per eliminare tutta l'anidride carbonica formatasi durante la fermentazione, quindi aggiungiamo l'uvetta, i canditi e le noci. Lungo il percorso vorrei sottolineare che, se necessario, l'uvetta deve essere prima cotta a vapore (se è troppo secca). Per fare questo, all'inizio dell'impasto, versarlo con acqua abbastanza calda e lasciarlo gonfiare per 2-3 ore. Prima di aggiungerla all'impasto, l'uvetta deve essere asciugata e spolverata di farina in modo che “aggrappi” meglio all'impasto e non salti fuori durante l'impasto. Incorporate la frutta secca con un movimento pieghevole.

Sbattere circa la metà degli albumi rimanenti (3-4 pezzi) a neve ferma. Incorporate delicatamente gli albumi montati alla pastella.

Di conseguenza, l'impasto diventerà più liquido e più viscoso. Ungete il fondo e i lati delle teglie in cui cuocete le torte con olio vegetale. Foderare il fondo e i lati con carta da forno. Usando la carta, puoi facilmente aumentare le pareti dello stampo fino alla dimensione che ti serve. Formare delle palline dall'impasto (per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, ungerle con olio vegetale) e adagiarle negli stampini.

Di solito stendo l'impasto in modo tale che durante la cottura aumenti di circa 3 volte. Coprite gli stampini con l'impasto con un canovaccio e lasciateli in un luogo tiepido per la lievitazione finale. È necessario attendere che l'impasto raddoppi nuovamente di volume. Personalmente ci metto altre 3-4 ore, anche se i libri di cucina dicono che bastano 40 minuti! In questa fase è necessario maneggiare l'impasto con molta attenzione in modo che non cada. Riorganizzare le forme con molta delicatezza e attenzione. Dopo che l'impasto sarà raddoppiato di volume, mettere MOLTO attenzione gli stampini nel forno preriscaldato a 170°C e cuocere fino a completa cottura. La prontezza dei dolci pasquali è determinata da un sottile bastoncino di legno. Se esce asciutto dall'impasto, allora la torta è cotta. Il tempo di cottura dipende molto dalla dimensione dei dolci pasquali e varia da 40 minuti a 1,5 ore. È molto consigliabile non aprire la porta del forno durante i primi 20-30 minuti di cottura per evitare che la torta cada. Se durante la cottura la parte superiore della torta comincia a bruciarsi, copritela con un cerchio di carta forno imbevuta di acqua. Togliere la torta finita dal forno, lasciarla riposare nella teglia per circa 5 minuti, quindi togliere la teglia e posizionare le torte su una gratella fino a completo raffreddamento.

Decora la torta pasquale finita secondo i tuoi desideri e gusti. Molto spesso i dolci pasquali sono decorati con glassa, composta da albume e zucchero a velo (1 albume viene sbattuto con un bicchiere di zucchero a velo e 8-10 gocce di succo di limone), ma personalmente non mi piace molto smalto, perché... Impiega molto tempo ad asciugarsi e si sbriciola al taglio della torta. Molto spesso decoro la parte superiore della torta pasquale, la cui ricetta potete trovare sul sito nella sezione “preparazione impasti e creme”.

Buona Pasqua a te!

PS Un po' del perché la parte superiore della torta pasquale si rompe. Il motivo principale di questo problema è l'insufficiente lievitazione dell'impasto nello stampo. Se la torta si rompe durante la cottura, molto probabilmente la lievitazione non è stata sufficiente. Il secondo motivo è la dimensione dei dolci pasquali. Minore è la dimensione, minore è la probabilità che si rompa. Il terzo motivo è la consistenza dell'impasto. Dopo aver aggiunto gli albumi montati, l'impasto diventa più liquido (nonostante li introduciamo allo stato quasi solido). Questo crea sia pro che contro. Uno dei vantaggi è che la torta dopo la cottura risulta meno densa. Certo, la densità del dolce pasquale è la sua caratteristica, ma a me piace proprio questa densità. Se preferisci torte molto dense (non leggere “dense” come “dure”: sono concetti completamente diversi), prepara l'impasto solo con i tuorli, senza aggiungere gli albumi. Ebbene, lo svantaggio è che la probabilità che si verifichino crepe durante la cottura aumenta notevolmente.

E qualche altra parola sulla quantità di lievito. La ricetta utilizza una quantità molto piccola di lievito rispetto alla quantità di farina e cottura. In questo, come sempre nella nostra vita, ci sono sia pro che contro. Il vantaggio principale è la qualità dell'impasto e il fatto che tale impasto può essere lasciato a lungo senza pericolo di perossidazione. Bene, gli svantaggi, penso, sono chiari a tutti: la lentezza del processo e la sua, per così dire, imprevedibilità, perché se il lievito risulta non molto fresco e forte, potrebbe semplicemente non avere abbastanza forza per sciogliere un impasto così pesante. Per “pesante” intendo un impasto molto ricco e ricco di grassi. Se vuoi accelerare il processo o andare sul sicuro, prendi non 50, ma 70-80 g di lievito.

La torta pasquale con panna può diventare non solo una pasticceria pasquale; utilizzando la sua ricetta puoi preparare un ricco panino dolce o un cupcake per il tè. Il ricco impasto della torta pasquale contiene panna, burro e tuorli di pollo. Questi deliziosi e dolci dolci pasquali saranno amati non solo dai bambini, ma anche dagli adulti!

Torta pasquale con panna

Ingredienti:

• 300 ml di panna 35% di grassi;
• burro – 1 confezione da 200 g;
• 1 bicchiere di latte vaccino intero (almeno 3,2%);
• lievito fresco - 40 g;
• zucchero – mezzo chilo;
• un uovo intero e 8 tuorli separatamente;
• sale - un pizzico,
• vaniglia a piacere e facoltativa;
• la farina di frumento viene presa in base alla quantità di impasto necessaria.

Processo di cottura:

La preparazione della torta cremosa inizia con l'impasto, che farà lievitare tutti i prodotti da forno.

Mescolare accuratamente il latte caldo e la panna calda. Aggiungere lentamente due manciate di farina, mescolando continuamente. Lasciare raffreddare il composto per un po'. Quindi aggiungiamo l'uovo e il lievito, che va diluito preventivamente in una piccola quantità di latte tiepido. Impastare bene la pastella. Quindi mettiamo l'impasto per i dolci pasquali in un luogo caldo in modo che lieviti.

Macinare lo zucchero con otto tuorli fino a renderlo bianco. Li uniamo all'impasto già lievitato, al burro fuso caldo, aggiungiamo qui la farina setacciata in parti per ottenere un impasto di media consistenza - tra denso e liquido. Mandiamo nuovamente la cottura in un luogo caldo per letteralmente due ore.

Dopo aver lavorato bene la pasta lievitata cremosa, stendetela nelle tortiere precedentemente preparate fino a riempire 2/3 del volume. È meglio prendere gli stampini dalla teglia; l'interno deve essere ricoperto di pergamena e leggermente unto con olio vegetale. Stiamo aspettando che l'impasto lieviti. La stanza dove si prepara l'impasto e si sistemano le torte deve essere calda. In un luogo freddo l'impasto lievita più lentamente.

Metti con cura i nostri dolci pasquali, non ancora cotti, in un forno ben riscaldato. Cuocere i dolci pasquali a temperatura media (170-180 gradi Celsius). Cercate di non guardare nel forno il più a lungo possibile per evitare che l'impasto affondi, almeno nei primi 30 minuti. Quindi, controlla la prontezza con uno stuzzicadenti di legno. Se il bastoncino è asciutto e non ci sono grumi di pasta sopra, la torta è pronta!

Se lo desideri, puoi decorare quelli cremosi con cubetti di frutta candita multicolori, confettini luminosi o cioccolato fondente, come le donne del rum.

Ci auguriamo che questa ricetta di torta cremosa possa mettere radici nella tua famiglia.

Buona domenica di Pasqua! Cristo è risorto!

Le luminose vacanze di Pasqua arriveranno molto presto, quindi voglio offrirti un'ottima ricetta per i dolci pasquali più deliziosi. Questo metodo di cottura prevede l'impasto, ma nonostante ciò tutto viene fatto in modo molto semplice e veloce. Ho già provato tante ricette per trovare un delizioso impasto per i dolci pasquali, ma ognuna aveva i suoi difetti, ma di questa posso dire che mi piace di più.

Ti mostrerò anche il modo più semplice per decorare i dolci pasquali e renderlo veloce e gustoso. Puoi utilizzare la tua opzione di design per loro, dipende dalla tua immaginazione e dal tuo desiderio. Per fare i dolci pasquali in casa potete usare sia il lievito fresco che quello secco, io ho la prima opzione e ne prendo 15 grammi; se lo fate con il lievito secco rapido ne bastano 5 grammi;

Di seguito ti spiegherò in dettaglio come preparare e cuocere i dolci pasquali in modo che risultino deliziosi e tu possa regalarli alla tua famiglia e ai tuoi amici. Guardate anche quelli che ho fatto l’anno scorso, non c’è nemmeno bisogno di impastare.

Opzione:

• Farina di frumento – 85 g
• Crema 33% - 120 ml.
• Lievito pressato – 15 g
• Zucchero – 2 cucchiaini

Impasto:

• Uovo di gallina – 2 pz.
• Tuorlo d'uovo – 1 pz.
• Zucchero – 110 g
• Sale: un pizzico
• Farina – 270 g
• Burro – 50 g
• Frutta candita – 90 g

Smalto:

• Albume d'uovo – 1 pz.
• Zucchero a velo – 100 g
• Succo di limone – 3 gocce

Come cuocere la torta di Pasqua a casa

Prima di tutto preparo l'impasto per i dolci pasquali, o meglio l'impasto per esso. Scaldo leggermente la panna in modo che diventi calda, non bollente. La crema dovrebbe contenere il 33% di grassi o più, questo influisce sul gusto. Aggiungo loro il lievito fresco pressato e mescolo fino a che liscio. Per una cottura di successo è molto importante utilizzare lievito di alta qualità e il più fresco possibile.

Successivamente aggiungere alla panna 2 cucchiaini di zucchero e 85 grammi di farina. Mi assicuro di setacciare la farina in anticipo per rompere eventuali grumi e saturarla di ossigeno.

Mescolo il tutto e l'impasto è pronto. Adesso lo copro con un canovaccio pulito e lo metto in un luogo caldo per 30 - 40 minuti o finché la massa non sarà almeno raddoppiata. L'ho messo sul tavolo accanto al termosifone, lì fa molto caldo.

Dopo qualche tempo l'impasto è aumentato e ora potete preparare il resto dell'impasto.

Sbatto le uova nel contenitore del mixer e aggiungo lo zucchero. Ho battuto tutto questo con un mixer ad alta velocità finché lo zucchero non si è sciolto.

Successivamente, aggiungo l'impasto alla soffice massa di uova. E invece degli accessori per la frusta, inserisco gli accessori per l'impasto nel mixer. E alla velocità più bassa comincio a mescolarli fino a che liscio.

Poi salate e aggiungete poco a poco la farina. Continuo a lavorare l'impasto con la planetaria allo stesso modo. Se lo si desidera, l'intero processo può essere eseguito manualmente.

Quando ho aggiunto quasi tutta la farina, verso il burro fuso e quello già raffreddato, o semplicemente morbido, a temperatura ambiente. Lo incorporo nuovamente, aggiungo il resto della farina e finisco di impastare. È importante non riempire eccessivamente l'impasto di farina in modo che rimanga morbido, quindi non aggiungerne più di quella specificata. Di conseguenza, l'impasto resta molto indietro rispetto alle pareti della pentola, anche se sembra ancora un po' appiccicoso.

La lascio lievitare per un'ora - un'ora e mezza, in un luogo tiepido, coperta da un canovaccio, finché non raddoppia di volume - tre volte. Quando è pronto aggiungo frutta candita, altra frutta secca o anche frutta secca.

Io impasto l'impasto ed è pronto, potete iniziare a formare i dolci pasquali.

Cuocere i dolci pasquali in casa è il processo più semplice dopo una lunga preparazione. Io uso i moduli cartacei per cuocere i dolci pasquali, ma puoi usarne assolutamente qualsiasi, a seconda di cosa hai a casa. Non è necessario ungere con nulla gli stampini di carta. Lo divido in tre parti, da ogni pezzo formo una pallina, la metto negli stampini e la mando in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

E questa volta puoi preparare il fondente per la torta pasquale, per questo metto l'albume rimasto in una ciotola, aggiungo lo zucchero a velo e un paio di gocce di succo di limone. Ho battuto il tutto con un mixer solo per un paio di minuti finché la polvere non si è sciolta, alla velocità più bassa.

Controllo le torte finite con uno spiedino di legno per vedere quanto è cotto l'impasto. Successivamente, copro le torte con la glassa e le cospargo con i confettini. La ricetta del cake fudge è semplicissima e veloce.

Ecco la ricetta dei dolci pasquali più buoni e spero che vi sia utile. Preparati per la tua salute!

Il dolce pasquale per la festa della Santa Resurrezione di Cristo è un simbolo della prosperità della tua casa. In base al fatto che la padrona di casa sia riuscita a realizzare il dolce pasquale, giudica che tipo di anno sarà, fortunato o meno. Vi proponiamo la ricetta di una torta al burro a base di panna e tuorli, non molto difficile da preparare; Si consiglia di utilizzare veri tuorli fatti in casa, e dagli albumi si può preparare una glassa bianca sbattendola con lo zucchero a velo.

La torta pasquale a base di panna e tuorli risulta luminosa come il sole e molto gustosa, ricca e soddisfacente. Una torta pasquale rigogliosa e rubiconda sulla tavola rappresenta la ricchezza e il benessere della tua casa.

Ingredienti

• Crema – 130 ml;
• Acqua calda – 50 ml;
• Lievito attivo (secco) – 1,5 cucchiaini;
• Farina di frumento – 2,5 cucchiai;
• Zucchero 0,5 cucchiai;
• Zucchero vanigliato opzionale;
• Tuorli di pollo – 3 pezzi;
• Panna acida – 2 cucchiai. l.;
• Burro – 50 ml;
• Olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• Un pizzico di sale;
• Un pizzico di cannella o noce moscata;
• Scorza di limone e arancia, facoltativa;
• Zucchero vanigliato – 1 cucchiaio;
• Frutta secca e noci – 0,5 cucchiai.

1 bicchiere = 250 ml.

Preparazione

Il primo passo è attivare il lievito. Per fare questo è necessario unire in un piatto qualche cucchiaio di acqua tiepida (50 ml) con il lievito secco. Mescolate poi il liquido con una frusta e aggiungete ancora un po' di panna (50 ml) e un cucchiaino di zucchero. Lasciare l'impasto risultante per 7-10 minuti.

Nel frattempo mettete in un contenitore pulito i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Mettete gli albumi in frigorifero; vi serviranno per preparare la glassa. Usando un mixer, sbattere i tuorli fino a renderli leggeri.

Aggiungi qualche cucchiaio di panna acida all'impasto.

Scaldate leggermente la panna rimasta e versatela nel composto di uova.

Aggiungete il composto di lievito all'impasto, amalgamando il tutto con una spatola.

Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio. Aggiungere metà della sua quantità all'impasto.

Nel passaggio successivo, aggiungere all'impasto il burro fuso, la cannella, la noce moscata e lo zucchero vanigliato. Puoi usare qualsiasi altra spezia piccante (zenzero macinato, cardamomo, curcuma) per l'impasto. La scorza di limone o arancia aggiungerà ulteriore sapore all'impasto.

Successivamente, aggiungere la farina rimanente e lavorare l'impasto con una spatola di silicone o utilizzando un robot da cucina per 10 minuti. Per garantire che la torta non diventi stantia dopo la cottura e rimanga gustosa, è possibile aggiungere all'impasto qualche cucchiaio di olio vegetale. È importante non aggiungere farina in eccesso; l'impasto non deve risultare duro. Coprite il contenitore con la pasta frolla con un coperchio o una pellicola e mettetelo in un luogo caldo per 1,5-2 ore.

Tritare la frutta secca e le noci assortite con un coltello.

Per rimuovere meglio l'aria non necessaria dall'impasto durante la lievitazione, è possibile inserirvi diversi tubi di plastica. Inoltre, questo metodo non permetterà all'impasto di fuoriuscire durante la lievitazione.

È necessario mescolare la frutta secca nell'impasto lievitato. Poi, con le mani unte, staccatene un po' alla volta e disponeteli nelle teglie preparate. Non riempitela oltre la metà, la torta aumenterà di volume durante la cottura. Coprite gli stampini con un canovaccio e lasciate riposare per 30-40 minuti affinché l'impasto si stabilizzi e lieviti. Quindi mettere in forno, preriscaldato a 190 gradi, per 20-30 minuti. Il tempo di cottura della torta in forno dipenderà dall'altezza degli stampini. Dopo 20 minuti di cottura controllate la cottura dell'impasto con uno stecchino di legno.

Puoi rimuovere le soffici torte dal forno. Dopo cinque minuti toglieteli dagli stampini e lasciateli raffreddare completamente su una gratella, disponendoli su un fianco. Per decorare è necessario immergere la parte superiore nella glassa di albume e cospargerla con confettini colorati.

La torta pasquale con panna è pronta.

Questo è quello che appare in sezione trasversale.