Ricetta salsicce in budello naturale. Salsicce di carne in padella

La classica salsiccia fatta in casa richiede carne, strutto, aglio, sale, pepe e altre spezie, oltre a budello pulito. Tuttavia, come ha dimostrato la pratica, è del tutto possibile fare a meno di quest'ultimo.

Carne e pancetta sono migliori da portare sul mercato. Puoi anche trovare degli intestini lì. Se sei fortunato, è già elaborato e pronto per l'uso. Sarà solo necessario sciacquarli e immergerli in acqua per 20 minuti. Successivamente, è necessario ispezionare bene il loro interno e, se necessario, rimuovere tutto ciò che non è necessario.

Devi farcire l'intestino con carne macinata usando un tritacarne e un ugello speciale. Può essere trovato nei corridoi della cucina della maggior parte dei negozi di alimentari. Tuttavia, puoi anche usare una normale bottiglia di plastica, sul cui collo dovrai mettere un budello.

Prima di farcire con carne macinata, legare l'estremità dell'intestino con un nodo forte. Assicurati che le salsicce siano farcite in modo uniforme, senza vuoti.

Un riempimento troppo stretto può far scoppiare il guscio durante il trattamento termico, quindi attieniti al punto debole.

Quando l'intestino è pieno, rimuoverlo dalla bocchetta e legarlo saldamente. Dopodiché, fare diversi fori con un ago in modo che il vapore fuoriesca dalla salsiccia durante la cottura.

La salsiccia fatta in casa può essere bollita, fritta e stufata.

1. Salsiccia fatta in casa senza budello

• 1 kg di carne di maiale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai di panna secca;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 1 uovo di gallina;
• pepe macinato, erbe secche - a piacere.

cucinando

Sciacquare la carne di maiale e macinarla con un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina fino ad ottenere una massa omogenea.

Aggiungere alla massa l'aglio, la panna secca, il sale, lo zucchero. Mescolare tutto e far scorrere di nuovo la carne macinata risultante.

Rompere l'uovo in carne macinata, aggiungere pepe macinato a piacere.

Impastare bene la massa risultante con le mani, come un impasto.

Stendete della carta da forno sul tavolo e adagiateci sopra la carne macinata, formando una pagnotta. La sua lunghezza dovrebbe corrispondere alle dimensioni della tua padella: la salsiccia dovrebbe entrare completamente nel contenitore.

Avvolgere la carne macinata nella pergamena e legarla saldamente con delle corde. Dovresti ritrovarti con qualcosa come le caramelle. Se leghi in modo lasco, il grasso uscirà e la salsiccia sarà asciutta.

Avvolgi la "caramella" risultante in un foglio, tenendo bene le code. Dalla carne macinata rimanente, fare le stesse salsicce.

Versare l'acqua in una casseruola e metterci le salsicce. La salsiccia deve essere completamente nell'acqua, quindi è necessario opprimerla. Per questo ruolo è adatto un piatto normale.

Cuocere a fuoco basso per 1,5 ore. Togliere la salsiccia cotta dall'acqua e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente senza scartare.

Il giorno successivo, togliere la pergamena e la carta stagnola e arrotolare la salsiccia nelle erbe aromatiche. Scegli erbe aromatiche secche come origano, rosmarino, prezzemolo e aneto.

La salsiccia fatta in casa viene conservata in pergamena per 2 settimane. Può essere consumato sia freddo che caldo, previa frittura.

• 1 kg di collo di maiale grasso;
• 1 cucchiaio di sale;
• pepe nero macinato e altre spezie - a piacere;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• intestino tenue.

cucinando

Tagliate il collo a pezzetti molto piccoli: in questo modo il sapore della salsiccia sarà più sottile rispetto a quando usate un tritacarne. Salare, pepare, aggiungere le vostre spezie preferite (ad esempio zira, cardamomo, luppolo suneli), aglio tritato finemente e foglie di alloro tritate. Mescolate bene, coprite con un piatto e mettete in frigorifero per un giorno. Poi aggiungete un po' d'acqua e mescolate ancora. La carne macinata ideale dovrebbe essere succosa e viscosa al tatto.

Riempite gli intestini con la carne macinata e legateli. Metti le salsicce risultanti in acqua bollente e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti. Toglieteli dall'acqua bollente, asciugateli e fateli raffreddare. Dopo le salsicce, potete cuocere per 40 minuti in forno a 200°C o friggere fino a quando saranno tenere per 30 minuti.

3. Salsiccia di pollo

• 1 ½ kg di filetto di pollo;
• 200 g di strutto;
• 1 cucchiaino di sale;
• pepe macinato, paprika, coriandolo, noce moscata - a piacere;
• 2 spicchi d'aglio;
• 150 ml di latte o panna;
• intestino tenue.

cucinando

Sciacquare e asciugare il lardo e la carne di pollo, quindi passarla al tritacarne con un colino grande. Aggiungere sale, spezie e aglio tritato finemente. Agitare.

Versare un po' di panna o latte. La quantità varia a seconda della carne: l'importante è che la massa non sia liquida, ma non troppo secca. Mescolare bene e lasciare la carne macinata per 10-15 minuti.

Riempi le salsicce con carne macinata e mettile in frigorifero per diverse ore, o meglio - di notte. Dopo la salsiccia, friggere fino a doratura o cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per un'ora.

• 500 g di fegato;
• 250 g di strutto;
• 1 testa d'aglio;
• 2 cipolle grandi;
• sale, pepe e altre spezie - a piacere;
• 1 cucchiaio di amido;
• 3-4 uova;
• 3 cucchiai di semola;
• 100 ml di latte;
• intestino tenue.

cucinando

Per la salsiccia, puoi prendere qualsiasi: maiale, manzo, pollo. Risciacquare e rimuovere la pellicola. Tagliare a pezzi e passare al tritacarne insieme allo strutto e all'aglio.

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella. Aggiungi cipolla, sale, pepe e le tue spezie preferite, amido, uova e semola alla carne macinata. Mescolate bene, aggiungete il latte e mescolate ancora.

Riempire gli intestini già preparati con carne macinata. Lessate la salsiccia per 40 minuti a fuoco medio. Oppure cuocetela per 40 minuti in forno a 200°C: in questo modo risulterà particolarmente gustosa.

• 1 bicchiere di grano saraceno;
• 500 g di filetto di maiale;
• 300 g di grasso;
• ½ cucchiaio di sale;
• pepe macinato - a piacere;
• 5 spicchi d'aglio;
• intestini.

cucinando

Sciacquare il grano saraceno e metterlo da parte. Sciacquare la carne e il grasso e tagliarli a pezzetti. Mescolare la carne, il lardo, il grano saraceno, il sale, il pepe, l'aglio tritato finemente in una ciotola profonda. Preparare le salsicce con l'aiuto di intestini, ugelli e un tritacarne.

Portare a bollore l'acqua, immergervi la salsiccia e cuocere per 30-35 minuti.

Le salsicce possono essere conservate in frigorifero per 2 settimane. Friggere fino a doratura prima dell'uso.

Ogni hostess ha una ricetta e un segreto di un piatto d'autore con cui è pronta a sorprendere e deliziare i suoi ospiti, parenti e amici. Qualcuno cuoce la carne al forno, condita con tutti i tipi di spezie, e qualcuno cucina le patate in modo che l'acquolina in bocca solo per l'odore. Ma oggi ti parleremo di come cucinare la salsiccia fatta in casa in modo tale da non poterla togliere dal tavolo per le orecchie, perché ti leccherai le dita e la migliore recensione è un "additivo" entusiasta!

1. Salsiccia fatta in casa senza budello

Come si è scoperto, per cucinare la salsiccia fatta in casa, non è necessario utilizzare l'intestino per il guscio, è sufficiente utilizzare una ricetta semplice e molto originale, che faciliterà il compito assegnato alla padrona di casa.

Ingredienti:

Maiale - 1 kg;
Aglio - 5 spicchi;
Crema secca - 5 cucchiai;
Sale - 1 cucchiaio;
Zucchero - 1 cucchiaino;
Uova - 1 pz.;
Pepe macinato qb;
Erbe secche a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il maiale;
Spremere l'umidità in eccesso;
Macinare con un tritacarne (scegliere una maglia larga);
Aggiungere l'aglio, le erbe secche e la panna secca alla massa risultante;
Mescolare e macinare di nuovo fino a che liscio;
Aggiungere un uovo alla carne macinata;
Sale e pepe;
Impastare la carne macinata con le mani;
Stendere pergamena;
Trasferiteci sopra la carne macinata, formando una salsiccia non più larga della larghezza della padella in cui andrete a cuocere;
Avvolgere la salsiccia nella pergamena;
Allaccia le estremità in modo da ottenere una caramella;
Avvolgere le caramelle risultanti in un foglio;
Formare le stesse salsicce dalla restante carne macinata;
Versare l'acqua in una casseruola profonda;
E mettici dentro le salsicce in modo che l'acqua le copra completamente;
Metti sotto oppressione;
Cuocere a fuoco basso per circa 1,5 ore;
Prendi la salsiccia finita dall'acqua;
Lasciare raffreddare in un foglio a temperatura ambiente;
Manda la salsiccia raffreddata in frigorifero per tutta la notte;
Al mattino tirate fuori dal frigorifero la salsiccia;
Rimuovere la pellicola e la pergamena;
Arrotolare la salsiccia in un composto di erbe aromatiche e spezie;
Servire come piatto indipendente (caldo, freddo o fritto) o con contorno.

Nota: tale salsiccia, avvolta in pergamena, si conserva per almeno due settimane.

2. Salsicce assortite

Ritrovati per una gita, un picnic o una vacanza con gli amici da qualche parte in campagna o sulle rive del fiume? Allora questa ricetta vale la pena adottare al cento per cento per tutti coloro che vogliono non solo un pasto gustoso, ma anche sostanzioso. La salsiccia fatta in casa assortita è un'ottima opzione per cucinare allo stesso tempo un piatto universale perfetto per le attività ricreative all'aperto e per una festa improvvisa.

Ingredienti:

Maiale - 500 g;
Manzo - 500 g;
Filetto di pollo - 500 g;
Salò - 200 g;
Intestini pelati - 2 m;
Aglio - 2 spicchi;
Latte - 200 ml;
Semola - 2 cucchiai;
Noce moscata - 1/3 cucchiaino;
Sale - 30 g;
Maggiorana - 1/2 cucchiaino;
Una miscela di peperoni a piacere;
Burro - 20 g.

Metodo di cottura:

Lavare la carne;
Asciugare bene;
Passare il maiale, il manzo e il lardo al tritacarne;
Filetto di pollo tagliato a cubetti;
Tritare l'aglio;
E aggiungere alla carne;
Sale pepe;
Aggiungere le spezie, il latte e la semola;
Amalgamare bene la carne macinata;
Coprire con pellicola;
Invia in frigorifero per 12 ore;
Sciacquare bene l'intestino con acqua fredda;
Prendi la carne macinata dal frigorifero;
Lasciar riposare per circa un'ora a scaldare a temperatura ambiente;
Ancora una volta amalgamate bene la carne macinata;
Farcire delicatamente gli intestini (non stretti);
Legare con salsicce o anelli;
Bucherellare ogni salsiccia con un ago (in modo che durante la cottura e la cottura fuoriesca aria);
Ungere le salsicce con il burro;
Adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno;
Inviare al forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti;
Friggerli prima da un lato;
Poi girate e rimettete in forno per 30 minuti a friggere dall'altro lato;
Servire la salsiccia cotta calda o fredda.

3. Salsiccia di tacchino fatta in casa

Per chi non ama il maiale o il manzo, c'è un'ottima alternativa: il tacchino, dal quale si può ricavare un'ottima salsiccia fatta in casa che non è inferiore per qualità e gusto a quella classica.

Ingredienti:

Filetto di tacchino - 2 kg;
Salò - 300 g;
Aglio - 1 testa;
Noce moscata macinata - 1 cucchiaino;
Coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
Una miscela di grani di pepe - 1 cucchiaino;
Cognac - 100 ml;
Intestini pelati - 2 m;
Sale - 2 cucchiaini;
Rametti di timo.

Metodo di cottura:

Filetto di tacchino e lardo tagliati a pezzetti;
Salare, pepare, aggiungere noce moscata, coriandolo e cognac;
Macinare l'aglio in un mortaio o passare attraverso una pressa;
Aggiungere alla carne;
Mescolare accuratamente;
Lasciare marinare la carne macinata per circa 3 ore;
Sciacquare l'intestino con acqua corrente fredda;
Riempire accuratamente gli intestini con la carne macinata (non molto stretta) aiutandosi con una bocchetta;
Fissare saldamente i bordi (nodare o legare con una corda);
Inviare in frigorifero per circa mezz'ora;
Infilzare ogni salsiccia con uno spiedino;
Inviare al forno preriscaldato a 200 gradi, prima per 10 minuti;
Friggere da un lato;
Quindi girare e friggere per altri 10 minuti dall'altro lato;
Dopo aver abbassato la temperatura a 180 gradi;
Innaffia periodicamente la salsiccia con il succo reso;
Cuocere fino a doratura su tutti i lati;
Raffreddare la salsiccia cotta e servire.

4. Salsiccia di pollo fatta in casa con verdure

Un'altra ricetta di salsiccia fatta in casa molto originale e insolita è composta da pollo e verdure. Questo piatto piacerà a tutti coloro che guardano la loro figura e salute, così come i bambini.

Ingredienti:

Filetto di pollo - 2 kg;
Piselli surgelati - 100 g;
Pomodori secchi - 1 manciata;
Sale qb;
Pepe nero macinato - 1 pizzico;
Aglio - 1 spicchio.

Metodo di cottura:

Sciacquare il filetto;
asciutto;
Tagliare a pezzi medi;
Passare la parte attraverso una maglia larga in un tritacarne;
Parte tagliata a pezzetti;
Scongelare le verdure (si possono usare fresche);
Tagliare i pomodori a cubetti;
Tritare l'aglio e mandarlo insieme ai pomodori alla carne macinata;
Sale pepe;
Mescolare bene;
Aggiungere i piselli;
E mescolare di nuovo;
Metti il ​​​​ripieno su pergamena;
Formare una salsiccia;
Dopo aver avvolto la salsiccia risultante in un foglio (diversi strati);
Inviare in forno preriscaldato a 150 gradi per 45 minuti;
Raffreddare la salsiccia finita direttamente nella carta stagnola;
Dopo inviare per circa un'ora in frigorifero;
Servire affettato.

5. Salsiccia di grano saraceno con fegatini di pollo

La salsiccia di grano saraceno con fegato di pollo è un'ottima opzione per chi ama il cibo sostanzioso, ma non grasso. Questo piatto può essere preparato sia in una versione più dietetica (bollire), sia in quella classica: cuocere o friggere.

Ingredienti:

Grano saraceno - 100 g;
Fegato di pollo - 600 g;
Salò - 200 g;
Cipolla grande - 2 pezzi;
Latte - 50 ml;
Sale, pepe qb;
Intestini.

Metodo di cottura:

Ordinare il grano saraceno, lavare;
Cuocere il porridge friabile;
Raffreddare;
Cipolla e lardo tagliati a cubetti;
Friggere in padella;
Macinare il fegato in un frullatore (consistenza della pasta);
Mescolare il grano saraceno con lo strutto e le cipolle;
Aggiungere il latte;
Sale e pepe;
Mescolare bene;
Aggiungere al fegato;
Mescolare di nuovo;
Farcire gli intestini con la carne macinata risultante;
Fai diverse forature nelle salsicce;
Lessatele in acqua leggermente salata con alloro per circa 15 minuti;
Prima di servire, friggere in padella fino a doratura o cuocere in forno.

Continuando il tema - molti brillanti che non sono inferiori nel gusto alla carne.

Le salsicce fatte in casa sono una vera prelibatezza a cui è difficile resistere anche per chi è indifferente alle salsicce. E come puoi confrontarli con i prodotti acquistati in negozio, che includono soia, coloranti e conservanti. Le salsicce fatte in casa sono naturali, gustose e fragranti. Tale cibo, senza dubbio, può essere definito sano e salutare!

Strumenti di cucina

Sembra solo che le salsicce siano un piatto complicato. In realtà, tutto è molto più semplice. E per convincerti di questo, prova a cucinare un antipasto secondo la ricetta più semplice. Gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo!

Per prima cosa, procurati gli utensili da cucina necessari: un frullatore o un tritacarne elettrico con accessori diversi, un coltello affilato, un tagliere, una ciotola, una pentola, una padella, uno scolapasta e un filo spesso o spago per legare le salsicce. Potrebbe essere necessario uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso dopo averli fatti bollire.

Carne e spezie

Qualsiasi tipo di carne è adatto per carne macinata: maiale, manzo, agnello, pollo, tacchino o anatra. Possono essere mescolati tra loro in qualsiasi proporzione. Il lardo o la panna vengono aggiunti alla carne magra o al tacchino per la succosità. La carne macinata ideale è composta da due parti di maiale e una parte di manzo e pancetta.

Sarebbe bello aggiungere luminosità alla carne macinata, quindi anche i condimenti non interferiranno. Le migliori spezie per sono aglio, paprika, peperoncino, noce moscata, rosmarino, maggiorana, curcuma, menta, timo, basilico, cumino, mix di peperoni e cardamomo. Danno alla carne un gusto brillante e piccante. Se ti piacciono gli esperimenti gastronomici, aggiungi alla carne macinata prugne, mele, ananas, semi di melograno, pomodori secchi, cipolle fritte, olive, formaggio o peperoni dolci. Le salsicce acquisiscono un gusto completamente nuovo dopo l'aggiunta di succo di pomodoro, vino o cognac.

Carne macinata deliziosa

E ora - alcune sottigliezze della cottura della carne macinata per le salsicce a casa. Per prima cosa bisogna tagliare a pezzi la carne e il lardo e metterli in freezer per circa un'ora o poco più, e insieme ad un tritacarne. Quanto più freddi sono gli utensili e le “materie prime”, tanto più ideale sarà la rettifica. Ma cerca di non congelare eccessivamente la carne. Dovrebbe essere freddo fuori, ma morbido dentro. È necessario macinare il filetto attraverso una griglia grande il più rapidamente possibile e in piccole porzioni, riempiendo il tritacarne di un quarto. Dopo aver aggiunto le spezie alla carne macinata, è necessario impastarla bene con le mani. Alcune massaie non macinano la carne, ma la tritano finemente in modo che le salsicce siano più strutturate, con un gusto e un aroma ricchi.

Cosa sono le conchiglie?

Gli involucri per salsicce fatte in casa possono essere acquistati presso il negozio. Sono naturali e artificiali. Gli involucri naturali sono intestini di agnello, manzo o maiale, mentre gli involucri artificiali sono costituiti da collagene, cellulosa e poliammide. In budelli sintetici, la salsiccia non subisce ossidazione e si conserva molto più a lungo. L'opzione migliore per la salsiccia fatta in casa è un involucro di collagene, che è commestibile perché è costituito da pelli di animali. Se vuoi utilizzare budelli naturali, tieni presente che non sono molto resistenti, ma gli intestini di mucca sono considerati i più affidabili. Le dimensioni dell'involucro dipendono dal tipo di salsiccia che si desidera ottenere.

Come preparare la pelle di salsiccia

Quando scegli un budello naturale per una futura salsiccia, assicurati che non ci siano buchi o nodi su di esso. Non dovrebbe avere l'odore di grasso e generalmente ha degli odori. Prima dell'uso va messo a bagno in acqua salata per due ore, mentre la temperatura deve essere di circa 20-25°C. Questo è necessario affinché il film possa essere facilmente staccato dalla salsiccia. Successivamente, gli intestini vengono lavati con acqua calda dentro e fuori e quindi testati per la qualità. Per fare questo, devi far passare l'acqua attraverso di loro e dove scorrerà, è meglio tagliare il guscio lì.

I gusci artificiali vengono immersi per 5 minuti in acqua salata a una temperatura di 35-40 ° C, 1 cucchiaino per litro d'acqua. sale. Successivamente, vengono anche lavati sotto l'acqua corrente calda, ma non così intensamente come l'intestino degli animali. A questo proposito, i gusci artificiali sono più pratici.

Trasformare la carne macinata in salsiccia

Il riempimento dei gusci con carne macinata è la parte più delicata e responsabile del processo culinario. Per fare questo, la ciotola del tritacarne viene riempita con carne macinata e l'ugello viene cambiato in un cono speciale, sul quale viene messo il guscio. C'è una sottigliezza qui: prima spremere la carne macinata nell'intestino e solo dopo fare un nodo alla fine, altrimenti l'aria entrerà all'interno e la salsiccia si gonfierà. Ma non c'è niente di sbagliato in questo, basta bucarlo con uno stuzzicadenti prima della cottura e l'aria uscirà.

Riempire il budello di carne abbastanza stretto, ma non esagerare, altrimenti la salsiccia scoppierà durante la cottura.

Se non hai un beccuccio o un tritacarne, taglia la parte superiore di una bottiglia di plastica e spingi la carne macinata attraverso il collo e nell'intestino.

Non puoi tagliare una lunga salsiccia in singole salsicce, ma semplicemente riempire l'involucro con carne macinata in porzioni, lasciando piccoli spazi vuoti. Successivamente, questi punti possono essere bendati e quindi tagliati. Questo metodo è adatto se hai un guscio solido senza buchi e crepe.

Cuciniamo, friggiamo, cuociamo

La parte più difficile è finita. Resta da capire come cucinare e friggere le salsicce fatte in casa. Metterli in acqua bollente e cuocere per 10 minuti finché non saranno teneri. Dopodiché, le salsicce possono già essere servite, ma di solito dopo la cottura vengono ancora fritte in padella su entrambi i lati in olio vegetale. Tempo di tostatura - 10-15 minuti.

E alcune casalinghe friggono subito le salsicce, senza cucinare. La prontezza del piatto è determinata dal piercing. Se spicca il succo limpido, le salsicce vengono fritte. Come esperimento, metti un rametto di rosmarino in una padella: rimarrai sorpreso da quanto risultano fragranti.

Se cuocete le salsicce al forno, versate un po' d'acqua sul fondo dello stampo e versatele periodicamente con olio in modo che non perdano la loro succosità. La cottura in forno richiede circa 45 minuti e una temperatura di 180°C. Quando si cuociono le salsicce al cartoccio, aprire il cartoccio alla fine in modo che i prodotti acquisiscano una deliziosa crosta dorata. Salsicce molto gustose cotte alla griglia o sul fuoco.

Alcuni segreti di deliziose salsicce

Dopo aver impastato la carne macinata, lasciarla riposare al freddo per 5-6 ore. Durante questo periodo, la carne sarà satura dell'aroma delle spezie e il suo gusto "maturerà". In molte ricette vedrai amido, latte e uova nella carne macinata, che la rendono più densa e morbida. Per lo stesso scopo, il ghiaccio tritato finemente viene messo nella carne macinata.

Sai come capovolgere l'intestino per risciacquare? Questo è facile da fare con un bastoncino di legno con un'estremità smussata. Raccogli leggermente il bordo esterno del guscio e tiralo sopra il bastoncino.

Le salsicce più deliziose sono fritte nel grasso di manzo, che può essere acquistato al mercato. Il grasso li rende incredibilmente gustosi e succosi, mentre acquisiscono un sapore speciale e incomparabile.

Salsiccia secca

Si scopre che puoi preparare la salsiccia secca con le tue mani. Dopodiché, è improbabile che lo compri nel negozio. Fatto in casa è più gustoso!

Sciacquare bene e asciugare un pezzo di lardo del peso di circa 700 g, strofinarlo con sale e aglio, quindi metterlo al freddo per dieci ore. Tagliare 1,5 kg di vitello a fettine molto sottili, metterle in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaio. l. sale e zucchero, pepe nero e 1,5 cucchiai. l. Vodka. Mettere la carne in frigorifero a marinare per una notte.

Eliminare il grasso, asciugarlo all'aria aperta, metterlo in freezer per 20 minuti e tagliarlo a cubetti. Passare il vitello al tritacarne usando una bocchetta larga.

Mescolare la carne con la pancetta, aggiungere 1 cucchiaio. l. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, spezie aromatiche a piacere e versare 50 ml di cognac. Mescolare bene la carne macinata, farcire con loro gli intestini e appenderli a una bozza. Dopo 10 giorni, le salsicce si asciugheranno e saranno pronte da mangiare. Non troverai snack migliori per la birra!

Salsicce con formaggio e funghi

Prepara carne di manzo e maiale macinata, ti serviranno circa 300 g.

Tagliare 50 g di champignon in scatola e metà della cipolla, quindi friggerli in olio vegetale e quindi aggiungerli alla carne macinata. Getta lì 3 cucchiai. l. formaggio grattugiato e 2 spicchi d'aglio tritati finemente. E, naturalmente, non dimenticare di salare e pepare.

In alcuni negozi si possono trovare anche involucri di salsiccia. Non necessitano di una lavorazione preparatoria: basta riempirli con carne macinata, che può essere eseguita utilizzando un accessorio speciale per un tritacarne o una siringa per "salsiccia". Questo è adatto a coloro a cui non piace scherzare in cucina per molto tempo.

Se tagli i gusci in piccoli pezzi, puoi maneggiarli con un cucchiaio, anche se questo non è molto conveniente.

Friggere le salsicce in una pentola a cottura lenta in modalità cottura per 25 minuti. Assicurati di girarli a metà cottura. Quindi portare leggermente su una padella per grigliare delle belle strisce sui lati. Servire caldo con salsa di senape e verdure.

Salsicce-caramelle

Se non hai un involucro naturale o artificiale, puoi preparare deliziose salsicce senza di loro usando pellicola trasparente, carta stagnola o carta da forno. Cucinare le salsicce è creatività, quindi puoi sperimentare all'infinito.

Preparare la carne macinata da 1 kg di maiale, 700 g di filetto di pollo e 200 g di strutto. Tritare finemente gli ingredienti in un frullatore. Sbattere 3 uova separatamente, salarle e aggiungere eventuali spezie, quindi versare 4 cucchiai. l. fecola di patate e mescolate ancora bene in modo che non ci siano grumi. Ora unire le uova con la carne macinata e impastare bene.

Tagliare la pellicola in pezzi di 20x30 cm e disporre la carne macinata a forma di salsiccia sul lato speculare della pellicola, quindi arrotolare come caramelle. Unire i bordi molto strettamente e inviare le salsicce al forno, riscaldato a 180 ° C. In un'ora sono pronte le salsicce tenere, succose e profumate. Prima di servirli potete friggerli da entrambi i lati in una padella per una crosticina dorata. Goditi questo fantastico piatto con la tua famiglia!

Succose salsicce alla griglia

Classiche e molto appetitose salsicce di maiale grigliate fatte in casa possono essere servite come antipasto per la birra o come piatto unico con un contorno sostanzioso.

Preparare la carne macinata da 600 g di carne di maiale, aggiungere pepe, sale, coriandolo e le vostre spezie preferite a piacere, mescolare bene e lasciar riposare. Farcire bene l'intestino preparato con la carne macinata. Per prima cosa, cuoci le salsicce in forno a 180 ° C per 10-15 minuti, quindi inviale su una griglia riscaldata con olio vegetale e friggi per 5-7 minuti per lato. Le verdure grigliate come pomodori, peperoni, cipolle e aglio sono perfette come contorno.

Salsiccia in un bicchiere

Sorprendentemente, questa salsiccia può essere cotta in 15 minuti. Risulta tenero ed è perfetto per le pappe.

Tagliare a pezzetti 400 g di filetto di pollo e mescolarlo con i condimenti - 0,5 cucchiaini. sale, 0,5 cucchiaini. zucchero, 0,5 cucchiaini. luppoli suneli, un pizzico di pepe nero, 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino. salsa di soia. Amalgamate bene il tutto e lasciate marinare un po' la carne. Per la salsiccia per bambini, la quantità di spezie piccanti dovrebbe essere ridotta o sostituita con qualcosa di più neutro.

A questo punto cuocete 50 g di riso a chicco lungo, assicurandovi che sia ben bollito.

Mettere la carne di pollo, il riso raffreddato in un frullatore, versare 150 ml di latte e 1 uovo. Frullare fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Lubrificare le pareti e il fondo dei bicchieri con olio vegetale e stendere la carne macinata, ma non fino ai bordi. Prendi contenitori solo con pareti spesse! Per questa quantità di carne macinata, ottieni 3-4 bicchieri, in cui le salsicce appetitose "matureranno" in un quarto d'ora.

Cuocere lo snack nel microonde alla massima potenza per 15 minuti, dopodiché non aprire lo sportello per altri 5 minuti. Le salsicce "saltano" molto facilmente dai bicchieri, devono solo essere tagliate e servite. Risulta gustoso e insolito, soprattutto con purè di patate e verdure. E alcune casalinghe preparano panini con salsiccia di pollo e hamburger per la merenda scolastica.

La salsiccia fatta in casa è buona per la colazione e, di regola, non giace nel frigorifero. Cuocetela più spesso e con diversi additivi!

Le ricette per la salsiccia fatta in casa nel budello sono un delizioso piatto di carne, una vera scoperta per le hostess. Il sito presenta un'ampia varietà di ottime ricette: kupaty, fritto, crudo affumicato, fegato e sanguinaccio. Da manzo, pollo, maiale, agnello, con l'aggiunta di lardo, grano saraceno e patate.

Per la preparazione degli insaccati è preferibile utilizzare budella di manzo o di maiale. Le pecore sono meno popolari (per loro sono adatti solo gli involucri e il cieco). Dovrebbero essere puliti e lavati immediatamente dopo la macellazione. In caso contrario, perderanno la loro flessibilità, potrebbero diventare fragili, deteriorarsi.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette per la salsiccia fatta in casa nel budello sono:

Ricetta per un delizioso kupat:
1. Sciacquare e asciugare la carne di pollo.
2. Tritare finemente lo strutto e l'aglio.
3. Condire con luppolo suneli e pepe macinato.
4. Mescolare accuratamente.
5. Mettere da parte per un terzo d'ora.
6. Farcire l'intestino con la miscela risultante e legare con i fili.
7. Far bollire l'acqua.
8. Lessare la salsiccia per due minuti.
9. Asciugare.
10. Friggere finché non saranno teneri a fuoco molto basso.

Le cinque ricette più nutrienti per la salsiccia fatta in casa nel budello:

Suggerimenti utili:
. Per la preparazione di salsicce destinate alla frittura, gli intestini di maiale sono i più adatti.
. Al posto della carne di pollo, puoi usarne un'altra. L'agnello, ad esempio, conferirà al piatto un interessante gusto piccante, carne di maiale magra - una morbidezza speciale. E il manzo lo renderà più dietetico.
. Non è consigliabile fare salsicce più lunghe di 15-20 cm, non si adatteranno bene alla padella.
. Le salsicce possono essere preparate per un uso futuro se le congeli immediatamente dopo averle bollite e raffreddate.
. Maggiorana, noce moscata, cumino e finocchio si sposano bene anche con il cibo.

La vera salsiccia è fatta di carne. Non credi? Allora cuciniamolo con le nostre mani secondo una ricetta molto semplice e comprensibile, senza attrezzature particolari e competenze professionali.

• Tempo di cottura: 3 giorni.
• Quantità: 4 pagnotte da 300 g.

Ingredienti richiesti

• collo di maiale - 1,5 kg;
• aglio fresco - 2 spicchi;
• foglia di alloro - 1 grande o 2 piccola;
• sale da tavola - 30 g (per 1 kg di carne di maiale sono necessari 20 g di sale);
• spezie facoltative (pepe nero, coriandolo).

Equipaggiamento necessario

• tavola di legno per tagliare la carne;
• grande coltello affilato;
• una ciotola con un volume di almeno 2 litri;
• pellicola alimentare;
• manica per la cottura;
• frullatore (o tritacarne);
• forbici;
• piccola casseruola;
• teglia;
• foglio di alluminio.

Processo di cottura passo dopo passo