Caffè: solubile o in grani. Proprietà utili ed effetti del caffè

Ti ho detto come sbarazzarti gradualmente e senza intoppi della dipendenza da caffeina e smettere di bere litri di caffè. Se, grazie a Dio, non hai una tale dipendenza e non l'hai mai avuta, allora non devi rinunciare completamente al caffè. Hai solo bisogno di sapere e capire che tipo di caffè puoi bere, e che non è assolutamente consentito; In che momento della giornata è meglio bere il caffè?; e ti svelo anche un terribile segreto sulle proprietà tonificanti del caffè: il caffè rinvigorisce davvero, oppure è un mito? In generale, dopo aver letto questo articolo lo saprai come scegliere il caffè giusto, impara a identificare buon caffè da cattivo, e scopri anche quale tipo di caffè è preferibile bere.

Struttura del chicco di caffè

Inizierò la mia storia sul caffè un po' da lontano. Per capire perché il caffè deve essere trattato nel modo che descriverò di seguito, devi prima sapere cosa c’è dentro il chicco di caffè, ovvero dove “crescono” le zampe.

Il chicco di caffè è costituito da due gusci: esterno ed interno. Il guscio esterno contiene l'alcaloide caffeina, mentre il guscio interno contiene l'alcaloide teobromina.

Caffè in grani interi

Se beviamo caffè da grano intero(caffè in grani interi/fresco caffè macinato), allora la bevanda contiene due alcaloidi. La caffeina inizia a funzionare immediatamente e dura 20-25 minuti.

Effetto della caffeina:

- restringe i vasi sanguigni di tutti gli organi e, al contrario, dilata i reni;

- aumenta in tutti gli organi pressione sanguigna;

- il flusso sanguigno renale migliora (da qui il effetto diuretico dal caffè).

Dopo 25 minuti l'effetto della caffeina svanisce e la teobromina comincia ad agire.

Azione della teobromina:

- dilata tutti i vasi degli organi e restringe i vasi renali;

- la pressione sanguigna diminuisce;

- il flusso sanguigno renale peggiora (quindi è possibile un dolore fastidioso ai reni)

La fase della teobromina dura 60 minuti.

È a causa di questo effetto della teobromina che nei locali decenti portano sempre una tazza d'acqua insieme a una tazza di caffè. Bere acqua dopo 20-25 minuti aiuta i reni a non entrare in uno stato di flusso sanguigno compromesso.

Ciò riguarda il caffè integrale e il suo effetto sul corpo, e ora passiamo alla versione popolare ed economica del caffè: il caffè istantaneo.

Caffè istantaneo

Quando si prepara il caffè solubile/granulato, il guscio esterno del chicco di caffè viene rimosso (viene utilizzato per la produzione di farmaci contenenti caffeina e bruciagrassi a base di caffeina) e rimane solo il guscio interno, la teobromina. Il guscio esterno, come ricordiamo, è la caffeina stessa, le cui azioni ci sono note (vedi sopra). Si scopre che quando si acquista caffè solubile, si acquista caffè senza caffeina, in cui manca praticamente completamente la prima fase di caffeina (che provoca il “pick up”) e la seconda fase di teobromina ha effetto immediato. Per la precisione, il contenuto di caffeina nel caffè solubile non supera il 6-7%, ovvero quasi lo stesso del caffè normale.

Lo hai mai notato dopo? caffè istantaneo Non è che non arrivi il vigore, ma al contrario, vuoi andare a letto? Personalmente sono tranquillo Ho bevuto prima caffè solubile di notte e potevo addormentarmi facilmente entro 15 minuti, e non ha influenzato in alcun modo il mio sonno. E tutto perché effetto tonificante dal caffè può essere ottenuto solo da caffè a cui non è stato rimosso il guscio esterno, la caffeina. Ma anche qui bisogna ricordare che anche dopo un caffè così intero, dopo 20-25 minuti si verificherà ANCORA la fase di teobromina, che potrete neutralizzare parzialmente con acqua, e nient'altro. Pertanto, ricorda la regola d'oro:

REGOLA +2

OGNI TAZZA DI CAFFÈ BERSA DOPO 20-25 MINUTI VA COMPENSATA CON 2 TAZZE D'ACQUA.

Se hai bevuto due tazze di caffè, dopo 20 minuti bevi quattro tazze d'acqua, ecc. E quelle tazze extra non sono incluse nel tuo norma quotidiana dall'acqua, che devi assolutamente bere. Puoi calcolare il fabbisogno idrico giornaliero utilizzando la seguente formula:

Il tuo peso in kg x 50 ml di acqua

Ad esempio, se pesi 50 kg, la tua norma sarà: 50 x 50 = 2,5 litri di acqua al giorno.

Ma torniamo al nostro caffè. Dato che molte persone si precipitano al lavoro la mattina e bevono letteralmente il caffè mentre sono in movimento, semplicemente non hanno il tempo di ricordarsi di bere altri due bicchieri d'acqua, quindi non consiglio di bere il caffè al mattino per chiunque. Sì, e in generale il tuo corpo non chiede il caffè al mattino, ma ACQUA ordinaria, quindi non turbarlo domattina.

Perchè l'acqua e non il caffè?

Il ruolo dell'acqua nel nostro corpo è colossale, e non ripeterò il materiale scolastico e dirò quale percentuale di una persona è composta da acqua, penso che tutti lo sappiano già. Ma poche persone sanno che la giornata non deve essere iniziata con un caffè o un tè, ma con un bicchiere acqua grezza. È acqua, non una tazza caffè aromatico al mattino a stomaco vuoto aiuta il nostro corpo a svegliarsi e ad avviare correttamente tutti i processi metabolici interni.
L’acqua accelera il metabolismo per TUTTA la giornata, e il caffè (e solo se consumato correttamente e solo caffè integrale) – solo per un paio d’ore. Al mattino, tutte le cellule del nostro corpo sono disidratate, poiché non abbiamo ricevuto acqua per 7-8 ore, e quando al mattino non soddisfiamo i bisogni del nostro corpo e delle nostre cellule, allora che tipo di metabolismo e peso elevati perdita di cui possiamo parlare? Tutti i processi procedono molto lentamente, il processo di ossidazione dei grassi viene completamente interrotto e tutto ciò è dovuto alla mancanza di equilibrio idrico nel corpo. Pertanto, stabilisci una regola per te stesso: alzati, lavati i denti, lavati il ​​viso e bevi un bicchiere di acqua pulita e non bollita, in questo modo attiverai il normale funzionamento del tuo corpo e aiuterai ad aumentare il tuo metabolismo.

 Per riferimento

Non dovresti aver paura del gonfiore dovuto all'acqua; il gonfiore non è dovuto all'acqua, ma, al contrario, alla sua mancanza nel corpo. Quando il corpo è disidratato (e il caffè, come sappiamo, è un forte diuretico), tutte le cellule del corpo iniziano a immagazzinare intensamente acqua da varie fonti, causando gonfiore. Ecco perché, per perdere peso e non gonfiarsi, è necessario bere molta acqua.

Ora scopriamo che tipo di caffè puoi bere senza danni alla salute.

Quale caffè scegliere?

Il caffè istantaneo è il preferito di molti, soprattutto per la sua accessibilità e facilità d'uso: versalo in una tazza, versaci sopra dell'acqua bollente - e il caffè è pronto, questo lo rende molto popolare e il più acquistato, ma voglio metterti in guardia dal bere caffè solubile.

Il caffè solubile non è solo una bevanda decaffeinata, priva di ogni proprietà tonificante, ma anche un vero e proprio VELENO! È stato dimostrato che il caffè istantaneo/granulato/in polvere è cancerogeno e porta a varie malattie tratto gastrointestinale(gastrite, ulcera, ecc.). Nella produzione del caffè solubile viene utilizzata la varietà più economica, la Robusta, che è notevolmente peggiore; varietà costosa arbiki e po proprietà del gusto e negli aromatici. Ad esempio, il leader mondiale nel mercato del caffè, Nescafè, non nasconde nemmeno il fatto che nella produzione del caffè istantaneo utilizza solo robusta. Ma questa non è la cosa peggiore del caffè solubile; la varietà economica è solo “fiori”. Le “bacche” includono fosfati (composti tossici) e altri additivi artificiali. Al caffè vengono aggiunti fosfati per migliorarne l'estrazione, coloranti per ottenere un colore ricco del caffè e aromi per conferire un aroma di caffè più concentrato. Potresti non trovare tutto questo sulla confezione, poiché il moderno controllo di qualità è molto "non molto buono" e i produttori indicano sulla confezione solo ciò che ritengono necessario.

Soprattutto i produttori spesso nascondono la presenza di fosfati nei loro prodotti, che portano alla lisciviazione del calcio dal corpo, nonché a ulcere, gastriti e cancro allo stomaco. Questo composto è piuttosto tossico ed è ampiamente utilizzato non solo nel caffè, ma anche nell'industria chimica (polveri, detersivi ecc.).

Ma questo non significa che ora non puoi bere il caffè. Ti farò felice: potrai bere il caffè se lo farai senza fanatismo e correttamente. COSÌ, quale caffè scegliere?

Il caffè da bere senza rischi per la salute - Si tratta di chicchi naturali o caffè macinato di basso grado di tostatura (1-3). Questo caffè è assolutamente sicuro se ricordi la regola “+2 bicchieri d’acqua”. È meglio bere il caffè durante la giornata, piuttosto che subito dopo il risveglio. Per quanto riguarda caffè e formazione la situazione è la seguente.

Caffè e sport

Caffè prima dell'allenamento

Probabilmente tutti conoscono le proprietà brucia grassi del caffè. Vedo spesso ragazzi e ragazze al bar di un fitness club che bevono caffè prima e dopo l'allenamento. Perché andare lontano? Molti bruciagrassi sono a base di caffeina. Ma la caffeina è davvero in grado di attivare il processo di combustione dei grassi o sono tutte solo storie?

Mito 1 IL CAFFÈ È UN BRUCIATORE DI GRASSI

Non esiste un solo studio scientifico che confermi che il caffè possa bruciare grasso corporeo. Sì, il caffè può aumentare il metabolismo aumentando la temperatura corporea, aumentando la pressione sanguigna e aumentando la frequenza cardiaca, ma NON PUÒ bruciare direttamente i grassi! Le proprietà dimagranti e bruciagrassi del caffè sono associate proprio a.

E la gente pensa che una tazza di caffè prima dell'allenamento aiuterà a bruciare i grassi, quindi alcuni non bevono nemmeno una porzione, ma due o tre contemporaneamente. È inutile farlo!

Mito 2 IL CAFFÈ È ENERGIA

Bevono anche il caffè per tirarsi su prima dell'allenamento dopo una dura giornata di lavoro o, al contrario, per svegliarsi (chi si allena la mattina). Ma sappiamo già che l'effetto tonificante del caffè dura al massimo mezz'ora, dopodiché avviene il processo completamente opposto. Inoltre, durante questa prima mezz'ora, è il tuo sistema nervoso ad essere “eccitato”, ma non il tuo corpo. Cosa sta succedendo al tuo corpo? Quando bevi una tazza di caffè, il tuo sistema nervoso centrale si attiva e i tuoi muscoli, al contrario, si rilassano. Si scopre che sembri pieno di forza ed energia, pronto a battere tutti i record (come ti dice il tuo cervello), ma passa meno di mezz'ora e i tuoi muscoli sono pronti al combattimento, lavorando solo a 50-70 % delle loro capacità. Ciò porta alla seguente conclusione: Bere caffè prima dell'allenamento NON È EFFICACE in termini di combustione dei grassi o di energia aggiuntiva.

 Eccezioni alle regole

Se fai HIIT e i tuoi allenamenti non durano più di 30 minuti, puoi bere una tazza d'acqua prima dell'allenamento. caffè integrale naturale.

Caffè dopo l'allenamento

Per quanto riguarda la questione se bere o meno il caffè dopo l'allenamento, tutto è chiaro: NO. Mentre in linea di principio è possibile bere il caffè prima dell'allenamento, se l'allenamento è breve e intenso, bere il caffè dopo l'allenamento non è consigliabile a nessuno.

Il caffè impedisce alle proteine ​​di raggiungere i muscoli per la riparazione e impedisce anche all’ormone della crescita, che viene rilasciato durante e dopo l’esercizio, di svolgere le sue funzioni brucia grassi. Si scopre che bevendo una tazza di caffè dopo l'allenamento, anche se è naturale, interrompi tu stesso il processo di combustione dei grassi nel corpo.

Con questo si conclude la mia storia sul caffè e spero che questo articolo ti sia stato utile. Almeno adesso sai esattamente come agisce il caffè sull'organismo e attraverso quali meccanismi ciò avviene; come scegliere il caffè e che grado di tostatura dovrebbe essere; che tipo di caffè è buono e quale non vale affatto la pena utilizzare. Bene, soprattutto, hai imparato perché non è desiderabile bere il caffè prima dell'allenamento e assolutamente non dopo.

Cordiali saluti, Janelia Skripnik!

Il dibattito su quale caffè sia migliore, macinato o solubile, va avanti dal 1934, quando apparve il primo caffè solubile in polvere. Da quel momento, le tecnologie di produzione sono cambiate in modo significativo, ma ancora oggi ha le migliori caratteristiche di gusto. prodotto naturale dai cereali macinati. Il caffè istantaneo si prepara più velocemente, ma milioni di amanti del caffè si alzano presto la mattina per macinare i chicchi per una tazza della loro bevanda preferita. Tuttavia, gusto, aroma e praticità sono una questione di preferenza, ma se parliamo di quale caffè sia più sano, macinato o istantaneo, non tutto è così chiaro.

Confronto tra caffè macinato e solubile

Il caffè macinato proviene da chicchi di caffè tostati. Puoi macinarlo in casa, oppure acquistarlo già confezionato. Oltre ai chicchi stessi si possono aggiungere aromi (crema irlandese, rum, ecc.). Cioè, è caffè al 100%.

Il caffè solubile contiene solitamente circa il 15% di chicchi di caffè, il resto sono coloranti, stabilizzanti, emulsionanti e altri additivi chimici. Per la sua produzione vengono utilizzati i chicchi più economici, scartati durante la produzione di cereali o caffè macinato. Vengono bolliti in acqua per diverse ore, quindi essiccati in vari modi. La maggior parte dei produttori oggi utilizza il metodo di congelamento sottovuoto, che consente loro di ottenere “patatine”, caffè liofilizzato. Ma esiste anche una tecnologia per l'evaporazione dell'acqua: è così che si ottengono polvere e granuli dalla polvere. Di conseguenza, nella polvere o nei granuli finiti non rimane quasi nessun residuo. sostanze utili.

Composizione del caffè macinato e solubile: quale è più sano?

• Il terreno contiene più acidi lipidici, che impediscono la crescita patologica delle cellule tumorali.
• Il naturale ha più potassio, di cui il corpo ha bisogno (è per questo che i muscoli, compreso il cuore, si contraggono) - circa 115 mg, in solubile - circa 70 mg.
• Il magnesio presente nei cereali aiuta i vasi sanguigni a contrarsi e dilatarsi, regolando la pressione sanguigna. Ce n'è di più nel macinato che nel solubile, rispettivamente 7,2 e 6,5 mg.
• Il caffè solubile contiene conservanti che influenzano negativamente i processi metabolici nelle cellule e possono causare la comparsa della cellulite.
• Il caffè macinato contiene composti antiossidanti che secondo gli scienziati rallentano l’invecchiamento e mantengono la pelle fresca più a lungo.
• Cafestol, una sostanza presente nel caffè, grandi quantità possono agire come il colesterolo e creare placche aterosclerotiche nei vasi sanguigni. Nel caffè solubile ce n'è quasi 2 volte meno che nel caffè macinato, e questo è forse l'unico punto in cui la digestione chimica è più vantaggiosa di un prodotto naturale. Se hai problemi di colesterolo e bevi molti caffè (più di 5-6 al giorno), dovresti pensarci. Tieni presente che il cafestolo viene rilasciato in grandi quantità solo quando viene bollito in un turco, la sua quantità è approssimativamente la stessa di una bevanda istantanea; Puoi bere il caffè dal caffè turco, ma filtrarlo filtro di carta: I piccoli pori tratterranno il cafestolo.
• Coloranti, aromi e conservanti nel caffè solubile possono causare gastrite e ulcere duodenali, poiché interrompono la microflora nel tratto gastrointestinale. Una tazza, ovviamente, non farà nulla, ma se bevi costantemente il surrogato, possono verificarsi problemi.
• Il prodotto naturale contiene più di 300 microelementi e vitamina PP, senza la quale l'intero ciclo dei processi redox nel corpo è impossibile. corpo umano. Inoltre, è benefico per capelli e pelle. In un istante, tutte le vitamine vengono ridotte e filtrate, semplicemente non ci sono.

Va notato che alcuni produttori d’élite Il caffè istantaneo utilizza tecnologie speciali per preservare i nutrienti e aggiungere un minimo di sostanze chimiche. Ma questo caffè costa molto di più del caffè naturale macinato e non può essere trovato nei negozi nazionali.

Caffeina nel caffè macinato e solubile

Il caffè naturale può provenire da chicchi di Arabica o Robusta. L'Arabica ha meno caffeina, la Robusta ne ha di più (ma è priva di molte sostanze utili). Instant è tutto fatto di robusta e si potrebbe supporre che contenga più caffeina. Ma questo non è vero: durante la digestione solo il 50% circa della caffeina si separa dai chicchi, quindi nella versione solubile ce ne sarà comunque meno.

In media, una tazza di caffè preparata con un cucchiaio di chicchi macinati contiene 95 mg di caffeina e una tazza di caffè solubile (1 cucchiaio) ne contiene 27 mg. I numeri sono approssimativi, poiché varia molto a seconda della marca specifica e del metodo di cottura, ma danno un'idea del rapporto approssimativo. Se hai bisogno di rallegrarti, dovresti assolutamente dare la preferenza a quelli naturali.

A volte si sostiene che il caffè solubile abbia meno calorie. Solo 2-3 calorie per tazza. Allo stesso tempo, la terra ha 5-6 calorie. C'è una differenza, ma per il corpo è insignificante e ti riprenderai bevanda naturaleè proibito.

Conclusioni:

1. Terra da chicchi di caffè contiene più di 300 vitamine, antiossidanti, oltre a potassio e magnesio, importanti per il cuore e i vasi sanguigni. Questo non è il caso di Instant.
2. I conservanti chimici e gli stabilizzanti presenti nelle bevande in polvere o liofilizzate possono causare gastrite.
3. IN caffè naturale 100% cereali. Nei surrogati - circa il 15%, il resto sono additivi.
4. Il terreno contiene più cafestolo, che in grandi quantità (più di 5 tazze al giorno) può formare placche aterosclerotiche. Per eliminare il cafestolo, il caffè viene filtrato o preparato in una macchina da caffè.
5. C'è più caffeina nel caffè macinato, la differenza è di circa 3,5 volte.

L'articolo svelerà tutti i misteri che nasconde il caffè, risponderà a domande sui danni e sui benefici del caffè, come conservare il caffè, quali sono le differenze tra Arabica e Robusta, quale caffè macinato preferire e molti altri.

Bevanda senza la quale molti non riescono più a immaginare la propria vita, il caffè non è solo diventato un appuntamento fisso nella dieta, ma è anche diventato parte integrante delle chiacchiere e degli incontri di lavoro, nonché un mezzo per aumentare l'energia, migliorare l'umore e una salvezza per le persone con pressione bassa.

Tuttavia, di tanto in tanto senti parlare dei risultati di un altro studio con nuovi fatti sui danni o sui benefici del caffè. Dovrei rinunciarci? solita bevanda o è completamente innocuo? Per prendere una decisione informata, è necessario conoscere tutti i pro e i contro del caffè.

In che modo il caffè influisce sul corpo umano?

L'effetto che il caffè ha sul corpo umano consiste nelle azioni dei suoi singoli componenti. Pertanto, prima dovresti esaminare composizione chimica questa bevanda.

Crudo chicchi di caffè

I chicchi di caffè crudi contengono:

• proteine, grassi e carboidrati
• alcaloidi (trigonellina e caffeina)
• acidi (clorogenico, chinico, citrico, caffeico, ossalico, ecc.)
• tannini
• sali minerali e oligoelementi (potassio, fosforo, calcio, ferro, azoto, ecc.)
• vitamine
• oli essenziali

Durante la tostatura, le proporzioni degli elementi contenuti nel chicco cambiano e si formano nuovi composti (ad esempio le vitamine PP). A seconda del tipo di chicchi di caffè e del grado di tostatura, anche la composizione della bevanda varia.

• Caffeina
  Conosciuto per le sue proprietà di stimolazione del sistema nervoso, aumento della produttività, aumento dell'energia, riduzione dell'affaticamento fisico e sonnolenza. La caffeina è anche accusata di provocare dipendenza e assuefazione.

IMPORTANTE: la caffeina si trova in molte piante, ma in grandi quantità: nel guaranà, nelle foglie di tè, chicchi di caffè, cacao e noci di cola.

• Trigonellina
  Durante il processo di tostatura dei chicchi, la trigonellina partecipa alla formazione della sostanza multicomponente kafeol, che conferisce al caffè il suo gusto e aroma caratteristici. Inoltre, quando fritta, la trigonellina libera acido nicotinico (vitamina PP o B3), che migliora la microcircolazione, riduce i livelli di colesterolo, ecc.

IMPORTANTE: la carenza di vitamina PP può portare allo sviluppo della pellagra (sintomi: diarrea, disturbo mentale, dermatite).

• Acido clorogenico
  Presente nella composizione piante diverse, ma il caffè ha la più alta concentrazione di questo acido. Le proprietà benefiche dell'acido clorogenico includono il miglioramento del metabolismo dell'azoto. Inoltre, gli acidi contenuti nel caffè aiutano a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale. L'acido clorogenico conferisce al caffè un sapore astringente.

• Vitamina P
  Rafforza le pareti dei vasi capillari. Una tazzina di caffè ne contiene circa un quinto fabbisogno giornaliero in questa vitamina.

• Oli essenziali
  Hanno un effetto antisettico e partecipano alla formazione dell'aroma attraente del caffè.

• Tannini (tannini)
  Hanno un effetto benefico sulla digestione e conferiscono al caffè un retrogusto amaro.

Danno derivante dal bere caffè

A prima vista, i componenti presenti nel caffè non causano alcun danno all'organismo. Ma le raccomandazioni per rinunciare a questa bevanda si sentono ancora abbastanza spesso. Ciò può essere spiegato dai seguenti fattori negativi:

• Dipendenza
  Indipendentemente da quante tazze di caffè bevi al giorno, ti abitui a una certa dose di caffè, senza la quale avverti già un certo disagio. Per questo motivo, e anche per la sensazione di piacere che il caffè evoca, alcuni cercano di attribuirgli proprietà narcotiche. Tuttavia, il rilascio dell’ormone della “felicità”, la serotonina, si osserva anche dopo aver mangiato il cioccolato. Ovviamente classificare questi prodotti come farmaci è un’esagerazione. Per quanto riguarda la dipendenza, i sintomi spiacevoli di irritabilità e mal di testa che compaiono quando si smette improvvisamente di bere il caffè, di solito scompaiono rapidamente.

• 
  Bere caffè è spesso associato al rischio di malattie cardiache, in particolare di malattie coronariche. Non esistono prove attendibili che il caffè possa causare malattie coronariche in una persona completamente sana. Tuttavia, per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, bere caffè e altri prodotti contenenti caffeina è pericoloso per la salute.

• Aumento della pressione
  Il caffè può effettivamente aumentare la pressione sanguigna, ma questo effetto è di breve durata. Inoltre, i risultati della ricerca hanno dimostrato che, nella maggior parte dei casi, le persone non abituate al caffè reagiscono con un aumento della pressione sanguigna. Per coloro che bevevano caffè regolarmente, l'aumento della pressione sanguigna non è stato osservato affatto o è stato lieve. Pertanto non è stata identificata una relazione diretta tra consumo di caffè e sviluppo di ipertensione. Va notato che stiamo parlando di quantità ragionevoli consumo quotidiano caffè (vedi sotto per maggiori dettagli) e persone sane. Ovviamente il caffè è controindicato per i pazienti ipertesi.

• Incapacità di assorbire il calcio
  Il caffè interferisce con il pieno assorbimento del calcio. Questo è uno dei motivi per cui è sconsigliato bere il caffè durante la gravidanza, quando l'organismo femminile ha particolarmente bisogno di calcio. Inoltre, non ha senso combinare l'assunzione di alimenti che fungono da fonte di calcio con il consumo di caffè (cagliata, formaggi, ecc.), poiché il calcio semplicemente non verrà assorbito dall'organismo.

• Nervosismo e irritabilità
  Questi e disturbi più gravi del sistema nervoso possono essere causati da un consumo eccessivo di caffeina. Secondo lo studio, bere più di 15 tazze di caffè al giorno può provocare allucinazioni, nervosismo, convulsioni, febbre, aumento della frequenza cardiaca, vomito, disturbi di stomaco, ecc.
  Anche la sensibilità individuale al caffè dovrebbe essere presa in considerazione. Per alcuni, 4 tazze al giorno non hanno alcun effetto sul benessere, mentre altri si sentono nervosi anche dopo averne una.

• Formazione di tumori benigni al seno
  Questa conclusione è stata raggiunta studiando l'effetto di dosi eccessive di caffeina sull'organismo corpo femminile. Questo vale per tutti i prodotti contenenti caffeina. Esistono prove che un tumore benigno scompare quando si interrompe il consumo di caffeina.

• Disidratazione
  Uno degli svantaggi del caffè è la disidratazione del corpo e una persona non ha sempre sete. Pertanto, gli amanti del caffè dovrebbero controllare la quantità di liquidi che bevono e ricordare la necessità di assumere ulteriore acqua.

• Ecc.

Il caffè non dovrebbe essere consumato se:

• aterosclerosi
• insonnia
• ipertensione e malattie cardiache
• glaucoma
• maggiore eccitabilità
• colecistite
• cirrosi epatica
• malattie dello stomaco (ulcere, gastriti, ecc.), reni
• ecc.

Non dovresti concederti un caffè prima di andare a letto a causa della possibile insonnia e della maggiore eccitabilità.

Si consiglia di rinunciare al caffè o di ridurne la quantità durante la gravidanza. Questo avvertimento è stato inizialmente spiegato dalla minaccia di aborto spontaneo. Studi recenti affermano che l’abuso di caffeina influisce sul peso del feto, nonché sulla durata della gravidanza. La caffeina riduce il peso alla nascita del bambino e prolunga il periodo di gestazione.

In generale, è consigliabile parlare dei pericoli del caffè in condizioni di abuso significativo, quando si acquista caffè economico e di bassa qualità, nonché in caso di violazione delle regole per la preparazione di questa bevanda.

Benefici del bere caffè

Il consumo ragionevole di caffeina non solo non danneggia, ma ha anche un effetto positivo sul funzionamento del corpo. In particolare il caffè:

• promuove l'attività mentale del cervello
• tonifica, migliora l'umore, aggiunge forza ed energia
• elimina mal di testa, emicrania
• allevia la stanchezza, letargia, sonnolenza
• è un antidepressivo, riduce la probabilità di episodi suicidari

• stimola la memoria e previene il morbo di Parkinson e l'Alzheimer
• indebolisce l'effetto delle sostanze ipnotiche, la caffeina viene utilizzata per l'intossicazione da veleni e droghe
• stimola lo stomaco
• aumenta l'attività cardiaca, aumenta la pressione sanguigna, che allevia la condizione dei pazienti ipotesi
• ha proprietà antitumorali, riduce il rischio di sviluppare il cancro
• riduce la probabilità di cirrosi epatica, gotta, diabete, problemi renali

È importante sottolineare che l’effetto positivo del consumo di caffè può essere raggiunto solo con un consumo moderato di questa bevanda.

Consumo quotidiano di caffè

Puoi concederti 300-500 mg di caffeina al giorno senza danni alla salute. A seconda del grado di tostatura e della varietà, una tazza di caffè contiene 80-120 mg di caffeina. Ciò significa che si possono bere circa 3-4 tazze al giorno senza preoccuparsi delle possibili conseguenze.

Accettabile dose giornaliera la caffeina durante la gravidanza secondo l'OMS è di 200-300 mg, che equivalgono a 2-3 tazze di caffè.

Tuttavia, ricorda che il caffè non è l'unica fonte di caffeina, quindi calcola le tue porzioni individuali in base agli altri prodotti contenenti caffeina che consumi.

Alcuni studi hanno documentato gli effetti negativi del caffè anche quando si supera regolarmente il volume giornaliero di 4-5 tazzine.
È considerata letale una dose giornaliera di 10 g di caffeina, che corrisponde a circa 100 tazzine di caffè.

INTERESSANTE: In termini di quantità di caffè consumato pro capite, la Finlandia è al primo posto, gli Stati Uniti al secondo, il Regno Unito al terzo e la Russia al quarto.

Tipi e varietà di caffè: Arabica e Robusta

Ce ne sono due al massimo tipi popolari caffè: Arabica e Robusta, mentre le varietà sono più di cento.

Arabica

• il tipo di caffè più comune
• più diverso gusto delicato, leggera acidità e aroma forte
• contiene circa il 18% di oli e l'1-1,5% di caffeina

Robusta

• caratterizzato da un retrogusto più grossolano e retrogusto astringente
• contiene circa il 9% di oli e fino al 3% di caffeina
• spesso utilizzato nella preparazione del caffè solubile
• di solito a causa del sapore amaro forma pura non consumato, ma mescolato con Arabica in proporzioni diverse
• inferiore in popolarità all'Arabica a causa della specificità qualità del gusto
• Il contenuto di caffeina della Robusta è doppio rispetto a quello dell'Arabica

Oltre a queste tipologie esistono anche i caffè Liberica ed Excelsa, che hanno un gusto simile al Robusta e vengono utilizzati per creare miscele.
Il gusto, l'odore e la composizione chimica del caffè, inclusa la quantità di caffeina, sono determinati dal clima e dal terreno di crescita. alberi di caffè e altri fattori, la cui diversità ne determina la presenza grande quantità varietà di caffè.

Alcuni di loro:

• Santos, Victoria, Conilon (Brasile)
• Colombia
• Arabica etiope Harar
• Arabica Mysore (India)
• Tapanchula, Maragogip (Messico)
• Mandeling, Lintong (Indonesia)
• Arabian Mocha (Yemen)
• Nicaragua Maragojit et al.

Che macinatura è il caffè?

A seconda del metodo di preparazione, della durata dello sviluppo dell'aroma e del gusto, utilizzare diversi tipi macinazione Evidenziare:

Maleducato

• Applicazione: ideale per l'uso in French Press, infusori a pistone o classiche caffettiere.
• Tempo richiesto per la piena manifestazione del gusto: fino a 8-9 minuti

Media

• Applicazione: la macinatura più versatile, utilizzata per diversi metodi di preparazione, ottima per le macchine da caffè alla carruba
• Tempo: fino a 6 minuti

Magro

• Applicazione: preparare il caffè nella caffettiera
• Tempo: fino a 4 minuti

IMPORTANTE: esiste un tipo di macinatura speciale per l'espresso, contrassegnato di conseguenza sulla confezione del caffè. Le macchine da caffè espresso sono subito dotate di uno speciale macinacaffè per ottenere una macinatura speciale.

Molto fine (polveroso)

• Applicazione: ideale per la cottura alla turca per ottenere il cosiddetto caffè turco
• Tempo: 1 minuto

Una macinatura troppo fine può causare amarezza se troppo fine. grossolano Il caffè potrebbe risultare acquoso perché, se preparato in modo errato, non avrà il tempo di sviluppare il suo sapore. Inoltre, sia il caffè ultrafino che quello con macinatura molto grossa possono intasare la macchina da caffè. Pertanto è importante regolare bene la macinatura, per trovare il gusto individuale più adatto a seconda del tipo di preparazione.

Potete macinare voi stessi il caffè utilizzando un macinacaffè (manuale o elettrico) oppure acquistare la macinatura necessaria, ottenuta industrialmente. Quest'ultimo viene solitamente sottoposto a un'ulteriore filtrazione (attraverso un apposito setaccio) per selezionare particelle di caffè della stessa dimensione. È noto che il caffè omogeneo mostra meglio le sue proprietà gustative.

Per quanto tempo puoi conservare il caffè macinato?

Il caffè è molto sensibile all'aria e alla luce. Pertanto, dovrebbe essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco.

Dopo l'apertura della confezione, il caffè macinato perde l'aroma e il gusto originali entro una settimana. Di conseguenza per massima conservazione Per le qualità del gusto, il caffè macinato deve essere conservato sottovuoto.

Le bevande al caffè più popolari

Combinandone molti vari ingredienti con il caffè in varie proporzioni si ottiene un'ampia gamma di bevande al caffè. Gelato, caramello, latte, cioccolato, liquore, miele, sciroppi di frutti di bosco, ecc. è un elenco parziale di prodotti compatibili con il caffè che lo forniscono gusto unico e odore.

Tra le bevande al caffè più comuni:

• espresso− caffè puro, che viene preparato in piccoli volumi con un'elevata concentrazione di caffè, che rende la bevanda molto forte; costituisce la base per la preparazione di altri tipi di bevande al caffè
• Americano− è un espresso ad alto contenuto di acqua per chi non ama l'amaro dell'espresso forte
• cappuccino− caffè con aggiunta di latte e formazione di schiuma di latte
• macchiato− sottotipo di cappuccino: caffè + schiuma di latte in proporzioni uguali
• latte macchiato– latte con caffè, dove il latte occupa gran parte della bevanda
• bicchiere− caffè con gelato
• irlandese− caffè con alcol
• moka− latte macchiato con cioccolato
• Caffè viennese− espresso con panna montata, spolverato di cioccolato, cannella, noce moscata ecc.
• Romano− espresso con scorza di limone
• Caffè turco− con schiuma con aggiunta di spezie (cannella, cardamomo, ecc.), caffè classico bollito in turco
• e molti altri

Il caffè con il latte è benefico o dannoso?

Il latte sopprime l'effetto della caffeina, quindi il caffè con latte ha un effetto meno tonico. Per le persone che soffrono di gastrite o altre malattie per le quali è sconsigliato indulgere alla caffeina, caffè con latte
in quantità limitate può essere un'ottima soluzione.

IMPORTANTE: Il caffè nella sua forma pura non contiene calorie, ma con l'aggiunta di latte perde le sue proprietà di prodotto dietetico.

Il caffè al limone fa bene o fa male?

Ricco di vitamina C, il limone è senza dubbio prodotto utile. Inoltre, il limone neutralizza anche gli effetti della caffeina. Combinato con limone bevanda al caffè Ha un gusto speciale ed è perfetto per chi ama il caffè, ma diffida dell'eccessiva esposizione alla caffeina.

Il caffè con la cannella fa bene o fa male?

La cannella è nota per i suoi numerosi proprietà curative e uso diffuso per la perdita di peso. Pertanto, il caffè con cannella (senza zucchero) può diventare non solo bevanda deliziosa, ma contribuirà anche alla perdita di peso (soggetto ad altre condizioni necessarie).
Tuttavia, la cannella, soprattutto in grandi quantità, presenta una serie di controindicazioni:

• gravidanza, ipertensione, problemi al fegato e ai reni, aumento dell'eccitabilità, intolleranza individuale, ecc.

Il caffè decaffeinato fa bene o fa male?

A prima vista, il caffè decaffeinato risolve tutti i problemi associati alle conseguenze negative. uso eccessivo caffeina Tuttavia, tutto non è così semplice.

• in primo luogo, Questo caffè contiene ancora caffeina, ma in piccole quantità.
• In secondo luogo, La stragrande maggioranza del processo di decaffeinizzazione prevede il trattamento dei chicchi con un solvente chimico, l'acetato di etile, che, nonostante la successiva pulizia con acqua bollente, rischia di rimanere sul chicco di caffè.
• In terzo luogo, uno di conseguenze negative Bere caffè decaffeinato aumenta la quantità di acidi grassi liberi nel sangue, responsabili della formazione del colesterolo cattivo.

Inoltre la caffeina, come accennato, se assunta correttamente, influenza positiva sul corpo.

IMPORTANTE: Secondo la ricerca, l'accusa secondo cui la caffeina aumenta la pressione sanguigna è infondata. Forse la colpa è di altri componenti del caffè.

Pertanto, bere caffè decaffeinato non è sempre un sostituto ragionevole.

Come preparare correttamente il caffè?

Le proprietà finali del caffè, compresi i suoi benefici o danni, dipendono dal metodo e dalla correttezza della preparazione.

Per fare un buon caffè a casa se non si dispone di una macchina da caffè apposita è necessario:

• versare il caffè nel turco

IMPORTANTE: è meglio dare la preferenza al caffè con macinatura più fine.

• versare acqua fredda
• attendere che la schiuma si alzi e togliere dal fuoco
• lasciate riposare un po' e ripetete il procedimento altre due volte
• Prima di versare il caffè nelle tazze, queste ultime vanno riscaldate versandovi sopra dell'acqua bollente.

IMPORTANTE: il caffè non deve essere portato a ebollizione.

Per preparare il caffè turco utilizzare 10 g (3 cucchiaini) per bicchiere d'acqua, ma il dosaggio può essere modificato a seconda delle preferenze.

• Per verificare la qualità dei chicchi di caffè, puoi versarli acqua fredda, agitare leggermente e scolare l'acqua. Se il colore dell'acqua non è cambiato significa che il caffè è di alta qualità, cioè non contiene coloranti
• Un test per la presenza di impurità nel caffè macinato può essere effettuato in modo simile: versare acqua fresca. Se sono presenti impurità, si depositeranno e le noterai sul fondo del contenitore.

Per riassumere, elenchiamo 10 fatti chiave Cose che devi sapere sul caffè:

1. Con un consumo moderato (non più di 3-4 tazze al giorno), il caffè non danneggia una persona sana
2. Inoltre, il caffè ha una serie di proprietà benefiche, tra cui stimolare l’attività cerebrale, sopprimere la depressione e prevenire lo sviluppo di molte malattie.
3. Esistono controindicazioni al consumo di caffè se si hanno problemi cardiaci, sistema nervoso e altre malattie del fegato, dei reni, ecc.
4. L'Arabica contiene due volte meno caffeina che robusta

ragazza e ragazzo che bevono una tazza di caffè

5. La macinatura del caffè è importante modi diversi fare il caffè. Ad esempio, la macinatura più fine viene utilizzata per preparare il caffè turco e richiede meno tempo per sviluppare il suo gusto rispetto a una macinatura più grossa.
6. La quantità di caffeina aumenta con trattamento termico, cioè. I chicchi tostati in modo scuro contengono meno caffeina dei chicchi leggermente tostati
7. Il caffè istantaneo è preparato con caffè più economici e meno pregiati e contiene più caffeina

8. È preferibile acquistare il caffè in grani e macinarlo prima di prepararlo, poiché il caffè macinato perde rapidamente il suo aroma e l'originale caratteristiche del gusto e non può essere conservato a lungo senza confezionamento sottovuoto
9. Il caffè decaffeinato può anche essere dannoso se decaffeinato utilizzando determinati metodi.
10. Si consiglia di bere il caffè al mattino, ma non a stomaco vuoto, poiché stimola la digestione

Video: caffè. Danno e beneficio

Video: Novità scientifiche sui benefici del caffè

Il caffè è una bevanda molto popolare. L'odore dei cereali appena preparati non lascerà nessuno indifferente. L'aroma del caffè fa subito venire l'acquolina in bocca. Ma ti sei mai chiesto quale caffè sia più sano: solubile o macinato? Ora non stiamo parlando di preferenze di gusto, ma di utilità.

Il caffè è un chicco che un tempo valeva oro. Successivamente impararono a coltivarli in piantagioni speciali e ne furono allevati molti diverse varietà. Per molti, molti anni l'umanità ha bevuto questa bevanda. È ben noto a tutti. Ce ne sono due tipi sulla nostra tavola. Da un lato si tratta di cereali naturali che, dopo la tostatura, passano dal verde al marrone. Acquistane uno speciale che amiamo gusto del caffè. Successivamente macinare i chicchi e cuocere.

E si ottiene il caffè solubile condizioni industriali. Viene preparata una soluzione di caffè, poi essiccata in vari modi. Maggior parte modo migliore essiccazione sotto vuoto a una temperatura molto bassa, il cosiddetto processo di sublimazione. La sublimazione permette di preservare tutto al meglio migliori qualità prodotto. Ma questo tipo di caffè è il più costoso. Non tutte le persone lo acquistano per se stesse.

Il caffè istantaneo più economico si ottiene diversamente. La soluzione prodotta dai cereali nelle vasche viene essiccata nel solito modo e risulta essere una polvere marrone. Non caffè granulato e una polvere fine indica un normale processo di essiccazione. Questo tipo di essiccazione non preserva la maggior parte dei nutrienti.

Quindi quale tipo di caffè è più sano? Terra vs Istantaneo

Quando si parla di questa bevanda, la prima cosa che tutti ricordano della sua composizione è la caffeina. Il caffè macinato naturale contiene sicuramente più caffeina, quasi 2 volte.

Che ruolo gioca questa sostanza per il corpo umano:

• Stimola il sistema nervoso.
• Blocca i recettori che ci rendono letargici.

Se confronti il ​​contenuto calorico dei prodotti. Questa bevanda naturale al caffè è leggermente ricca di calorie. Ma in realtà sono entrambi trascurabili. Il caffè solubile ha 3 kcal, il caffè macinato ha 5 kcal.

Ben noto scienza moderna che una moderata quantità di caffè, e non più di 4 tazze di caffè macinato o solubile non importa, abbassa la pressione sanguigna. Che tipo di paradosso? Perché il caffè ha un forte effetto diuretico. E la caffeina blocca alcuni tipi di ormoni, il che ti fa venire voglia di scrivere di più.

I chicchi di caffè contengono molto del benefico oligoelemento potassio. Il potassio garantisce contrazioni muscolari adeguate. Il contenuto macinato è 116 per 100 grammi e quello istantaneo è 70. Cioè il prodotto naturale è notevolmente più alto. Un altro argomento secondo cui il caffè fa bene al cuore.

Un altro microelemento essenziale è il magnesio. È responsabile della qualità dei vasi sanguigni. Aiuta le arterie ad espandersi o, al contrario, a restringersi al momento giusto. Che ancora una volta parla dei benefici del caffè per il cuore - sistema vascolare. Quando le persone si lamentano che il caffè le fa sentire male, probabilmente non lo fanno. A meno che, ovviamente, non ne abusi. Entrambi i tipi contengono quasi la stessa quantità di magnesio. Quello di terra batte il suo compagno di 0,6.

I chicchi di caffè contengono anche la sostanza cafestolo. Una sostanza molto insolita che ha effetti simili al colesterolo. In grandi quantità, il cafestolo è coinvolto nella formazione delle placche aterosclerotiche. Il caffè solubile contiene una piccola percentuale di questa sostanza, solo 0,6, e il caffè macinato - 12. Ma quasi tutte le macchine da caffè sono progettate in modo che il caffè venga filtrato, quindi il contenuto di cafestolo sarà basso. Ma quando si prepara il tè turco, gli oli grassi rilasciati non scompaiono. Gli esperti consigliano di filtrare la bevanda al caffè turco attraverso un filtro di carta.

Per trarre una conclusione logica, il caffè macinato è significativamente superiore al caffè solubile in termini di contenuto di potassio e caffeina. Ma oltre alle sostanze elencate, i chicchi di caffè sono ricchi di molti altri componenti importanti. Acquistare macinato o istantaneo è una scelta di tutti; entrambi i prodotti sono quasi gli stessi in termini di proprietà benefiche. La cosa principale è scegliere chicchi di caffè di alta qualità e, quando si sceglie il caffè solubile, dare la preferenza a quelli liofilizzati. Buoni produttori Non nascondono il fatto che il loro caffè viene essiccato in questo modo.