Marmellata di fragole per l'inverno, una ricetta per una deliziosa marmellata di fragole con una foto. Marmellata di fragole per l'inverno con gelatina

Quando passa l'euforia della prima bacca, è tempo di pensare a conservare in casa i doni dell'estate. Oltre alla marmellata, ti suggerisco di cucinare sicuramente alcuni barattoli di marmellata di fragole densa e deliziosa. Il vantaggio rispetto ad altri spazi vuoti è che per la lavorazione possono essere utilizzate tutte le fragole troppo mature e accartocciate. Poiché non c'è alcun obiettivo nella raccolta per mantenere le bacche intere, cucino marmellate e confetture quando c'è un grande raccolto e non posso elaborarle rapidamente.

La marmellata di fragole è facile da preparare, l'importante è rendere la consistenza densa, omogenea e senza pezzi di frutti di bosco, come si differenziadalla marmellata, con le ricette di cui trovate in un altro articolo.

Molti lo fanno alla vecchia maniera, senza addensante, facendo bollire a lungo la massa. Le hostess moderne usano vari prodotti a base di pectina: gelatina, gelfix, marmellata. Puoi trovare e applicare l'agar-agar, creerà anche un pezzo di consistenza ricca.

Marmellata di fragole: una ricetta per l'inverno senza addensante
Questa è una versione classica della marmellata di fragole. Le nostre nonne hanno realizzato uno spazio vuoto senza addensanti. L'ebollizione prolungata delle bacche ha permesso di ottenere la consistenza desiderata.
Prendere:

• Bacche - chilogrammo.
• Zucchero - chilogrammo.

1. Sciacquate accuratamente le bacche, facendo attenzione a non schiacciare completamente quelle già danneggiate. Scolare l'acqua in eccesso, asciugare tamponando e rimuovere i sepali.
2. Mettere in una casseruola, cospargere di zucchero, mescolare delicatamente e impostare per un paio d'ore, dando il tempo di avviare il succo.
3. Il prossimo passo è frullare le fragole in ogni modo possibile. Frantoio, frullatore, robot da cucina: l'importante è che la massa diventi omogenea.
4. Mettere a bollire. Iniziare con un fuoco alto, ma dopo l'ebollizione, abbassare la potenza del gas e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
5. A questo punto, la marmellata sarà quasi la metà, la massa si addenserà e si scurirà.
6. Mettetene una goccia sul piattino, se si sparge lentamente, e non si sparge, la marmellata è pronta. Cuocere ancora per un po' di tempo se necessario.
7. La marmellata correttamente cotta può essere conservata sotto un coperchio di nylon. Se sei preoccupato per la sicurezza del pezzo, arrotolalo con quelli di ferro, mettendolo in barattoli sterilizzati.

• Fragole - 1 kg.
• Gelatina - un sacchetto da 20 gr.
• Zucchero - 1 kg.
• Succo di limone - un cucchiaio.

1. Preparare le fragole sbucciandole e sciacquandole. Assicurati di eliminare l'umidità in eccesso, questo ti impedirà di ottenere rapidamente la consistenza desiderata.
2. Piegare gli utensili da cucina, lavorare immediatamente con un frullatore.
3. Iniziare la cottura: scaldare lentamente la massa fino a quando non compaiono i primi segni di ebollizione.
4. Successivamente, aggiungi lo zucchero, aggiungi i cristalli di gelatina. Se decidi di prepararlo con il succo di limone, versalo contemporaneamente.
5. Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve. Quindi, segna esattamente 5 minuti e cuoci il dessert.
6. Mettere da parte dal fuoco, distribuire velocemente nei barattoli e sigillare. Invia i barattoli raffreddati alla dispensa per il rimessaggio invernale.

• Bacca fresca - chilogrammo.
• Acido citrico: un pizzico.
• Zucchero - 1,2 kg.

1. Un'importante condizione di cottura: dopo aver preparato le fragole per la cottura, asciugare bene le bacche.
2. Preparare in anticipo barattoli con coperchi - sterilizzare (saranno necessarie due del numero indicato di bacche). Nella parte inferiore di ogni goccia di acido citrico sulla punta di un coltello.
3. Macinare le bacche in una purea con un frullatore.
4. Unire le bacche con lo zucchero, mescolare bene.
5. Versare la prima porzione della massa di fragole in un pentolino (ricordate, ho detto che cucineremo in piccole porzioni).
6. Versare circa un bicchiere, far bollire e far bollire per circa 5 minuti a fuoco basso, si consiglia di mescolare continuamente la marmellata. Ma la schiuma non può essere rimossa. Se si alza troppo, inizia a interferire, quindi rimuoverlo.
7. Trasferisci la massa addensata in un barattolo, copri con un coperchio in modo che non si raffreddi.
8. Successivamente, versa un altro bicchiere di fragole zuccherate e ripeti l'intero processo.
9. Continua a bollire fino a riempire il barattolo fino in cima. Arrotolare, coprire e raffreddare a testa in giù.

• Fragole - 1,5 kg.
• Vanillina - 2 confezioni standard.
• Zucchero - 1,3 kg. (la quantità di zucchero dipende dalla dolcezza della bacca, può essere ridotta).

1. Andrà bene qualsiasi bacca scadente: piccola, troppo matura, danneggiata. Risciacquare, rimuovere le code, lasciare scolare l'umidità in eccesso.
2. Dai un pugno con un frullatore allo stato di pappa e mettilo in una ciotola.
3. Versare lo zucchero e la vaniglia, mescolare bene e mettere la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura".
4. Portare rapidamente a ebollizione. Se la schiuma “calpesta”, cosa che accade spesso se la bacca è succosa, toglietela.
5. Per far bollire la marmellata più velocemente, copri il coperchio, ma tieni d'occhio la marmellata in modo che la marmellata non fuoriesca.
6. Abbiamo notato che la massa è bollita e ha iniziato a salire: spegni rapidamente il multicooker.
7. Rimuovere la schiuma, riaccendere il gadget e cuocere per 5 minuti.
8. A questo punto, la cottura può essere completata. Ma se non sei soddisfatto della densità del pezzo, fai bollire per altri 10-15 minuti.
9. Versare la marmellata, chiudere con tappi a vite, molto comodi per l'inscatolamento. Di recente, cerco di usarli solo. Lo spazio vuoto è conservato sullo scaffale del frigorifero. Se vuoi metterlo in dispensa, arrotolalo sotto un coperchio di ferro.

• Per 500 gr. bacche mature - un bicchiere di zucchero, un cucchiaio abbondante di limone.

1. Risciacquare le bacche sbucciate, asciugarle e tritarle.
2. Invia alla ciotola, aggiungi il succo, lo zucchero semolato. Mescolata.
3. Utilizzare il programma "Jam" (in assenza di tale "Jam").
4. Tempo di cottura ora 20 minuti.
5. Dopodiché, resta da distribuire in barattoli e inviare per la conservazione.

La marmellata di fragole per l'inverno è un dolce sano e profumato che quasi nessuno può rifiutare.

Le casalinghe moderne preparano la marmellata di fragole in molti modi e Gelfix viene in soccorso e gli elettrodomestici da cucina: multicooker, macchine per il pane.

Molto gustoso, e oggi un modo alternativo per preparare questa meravigliosa prelibatezza è la marmellata di fragole con l'aggiunta di gelatina.

Eventuali bacche vanno in una tale marmellata - non troppo mature, sgualcite, l'importante è che non siano rovinate, la forma non è importante qui, comunque saranno schiacciate e bollite.

Tutte le ricette per la marmellata di fragole con la gelatina vanno bene perché con questo componente la marmellata si cuoce molto velocemente ed è garantito che si addensi.

La gelatina non influisce in alcun modo sul gusto, ma conferisce alla marmellata solo la consistenza desiderata.

Puoi anche cucinare la marmellata di fragole per l'inverno con la gelatina mettendo meno zucchero, perché la gelatina assumerà il ruolo principale dell'addensante.

ricetta marmellata di fragole con gelatina

Ingredienti:

• 1 kg di fragole
• 1 bicchiere di zucchero semolato
• 20 g di gelatina finemente in polvere

Come fare la marmellata di fragole con la gelatina:

1. Risciacquare le bacche e tagliare le code.

2. Schiacciare con una cotta o tritare in un frullatore.

3. Versare nella padella la massa di fragole, lo zucchero e la gelatina in polvere. Mescola tutto bene.

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4. Mettere a fuoco lento e, mescolando continuamente, in modo che tutti i chicchi si disperdano, scaldare fino ai primi segni di ebollizione. La schiuma che si forma durante la cottura deve essere rimossa.

5. Cuocere, mescolando continuamente, 2 minuti. Controlla se una goccia di marmellata si sparge su un piattino.

6. Se la forma regge, spegni il fuoco e versa la marmellata in barattoli sterilizzati.

7. Arrotolare con i coperchi bolliti e capovolgere, avvolgendo fino a quando non si raffredda.

Si addenserà ancora di più mentre si raffredda.

La ricetta della marmellata di fragole per l'inverno con la gelatina viene conservata per circa due anni in un luogo buio e fresco.

Tale marmellata può essere consumata con il tè, spalmata su pane e biscotti, nonché con essa per cuocere torte, focacce dolci e panini.

Preparazione della marmellata di fragole con fogli di gelatina

Ingredienti:

• fragole - 5 kg
• zucchero - 4 kg
• acido citrico - a piacere
• foglio di gelatina - 10 piatti

Preparare la marmellata di fragole per l'inverno:

1. Separare le fragole, sciacquare e rimuovere le code.

2. Trasferire in una bacinella, cospargere di zucchero e lasciare fermentare per 8 ore.

3. Lessare le fragole per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.

4. Scolare metà dello sciroppo e immergervi la gelatina.

5. Schiacciare o macinare le bacche con un frullatore.

6. Aggiungere l'acido citrico e la gelatina diluita nello sciroppo di frutti di bosco.

7. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento la marmellata di fragole dopo l'ebollizione per 2-3 minuti o fino alla consistenza desiderata.

Ricetta passo dopo passo con foto e video

Adoro le fragole, questa è la mia bacca preferita. Ma, purtroppo, la stagione delle fragole è fugace: apparsa a fine maggio, tra un mese o anche meno, la fragola se ne va. Ma quest'anno ho avuto un motivo per essere felice. Ad agosto, quando non vedevo più l'ora di vedere la mia bacca preferita, è apparsa di nuovo sul mercato per la vendita. Che è quello che ho usato.

All'inizio della stagione delle fragole ho già preparato le fragole per l'inverno in varie versioni. Ho anche fatto la marmellata con la gelatina, puoi anche leggere le ricette. La ricetta di oggi per fare la marmellata di fragole con la gelatina per l'inverno è leggermente diversa dalle precedenti. Scegli l'opzione che ti piace di più.

Non ho usato molta gelatina in questa ricetta. La marmellata si è solo leggermente addensata, ma non si è trasformata in gelatina. Questo è esattamente il risultato che volevo ottenere.

Quindi, stiamo preparando una deliziosa marmellata di fragole con gelatina per l'inverno ...

Prima della cottura, le bacche devono essere smistate, i sepali rimossi da esse e lavati.

Cospargere le bacche con lo zucchero, mescolare.

Per la marmellata, schiacciare le bacche con uno schiacciapatate o macinare con un frullatore.

Puoi iniziare a cucinare. Durante la cottura si formerà della schiuma, la rimuoveremo. Mescoliamo la nostra marmellata in modo che non bruci. Cuocere per 20-25 minuti. La nostra marmellata dovrebbe cambiare colore dal rosso al bordeaux.

Mentre la marmellata cuoce, preparate la gelatina. Prendiamo la gelatina istantanea. Diluire con acqua tiepida, aggiungendo acqua gradualmente e mescolando.

Lessare la marmellata con la gelatina per altri 5-7 minuti, quindi stenderla in barattoli sterilizzati.

Giriamo barattoli di marmellata di fragole per l'inverno con i coperchi, che devono anche essere prima sterilizzati - bolliti. Ci giriamo.

Bene, ti ho detto come fare la marmellata di fragole con la gelatina per l'inverno. Mettiamo i barattoli in un luogo fresco, ad esempio nella dispensa. Se lo metti in frigorifero, la marmellata potrebbe diventare torbida a causa della gelatina. Questo non influirà sul gusto, la marmellata, com'era deliziosa, rimarrà tale.

Hai notato quante volte una mano prende barattoli con un bel nome, in fila sugli scaffali dei negozi? Nel frattempo, preparare la confettura di fragole per l'inverno è facile come sgusciare le pere. Come può un dolce preparato con amore, solo con prodotti naturali, confrontarsi con uno acquistato in negozio.

Cosa ne pensi, a differenza della confettura della normale marmellata e marmellata? Nella dolce giungla dei nomi, puoi facilmente confonderti, poiché le ricette sono abbastanza simili.

Ma ogni prelibatezza ha il suo uso. Nella marmellata, le fragole vengono bollite in una massa densa. Anche la confettura è una consistenza gelatinosa, ma non è vietato lasciare pezzi di bacche.

Un delizioso dessert ideale per stratificare torte e biscotti, farcire torte, bagel, croissant. Non essere pigro, fai i preparativi per l'inverno per coccolare più spesso la tua famiglia con delizie culinarie.

Confettura di fragole - ricetta con gelatina

La classica confettura corretta viene prodotta con gelatina e acido citrico. Non dispiacerti per l'intero limone: usalo, la gelatina diventerà più utile. Oltre alla gelatina, puoi utilizzare qualsiasi altro addensante contenente pectina o agar-agar.

Prendere:

• Fragole - chilogrammo.
• Acido citrico - un cucchiaino.
• Zucchero - 800 gr.
• Gelatina - 20 gr.

Come fare la marmellata di fragole in casa:

1. Lavorare le bacche - lavare, rimuovere le code e asciugare.
2. Mettete le fragole in una casseruola e lavoratele con un frullatore, ma senza trasformare le bacche intere in una purea, ma lasciando i pezzetti. Non hai un frullatore? Azionare con robot da cucina, setaccio, pestello di legno.
3. Metti la padella sul fornello e regola il gas al minimo: il segreto di una deliziosa marmellata sta nel riscaldamento graduale.
4. Quando la massa si scalda abbastanza, versa tutto lo zucchero. Mescolare per favorire lo scioglimento dello zucchero. Nota: la massa non dovrebbe bollire. Se stanno per comparire delle bolle in superficie, indice di ebollizione, togliamo subito la padella dal fuoco e facciamo raffreddare un po'. Quindi rimettilo.
5. Quando lo zucchero semolato sarà completamente disperso, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare per 30-40 minuti.
6. Nel frattempo lavorate sulla gelatina. Versare il contenuto della bustina in una ciotolina, riempire con acqua a temperatura ambiente. Lasciare agire per un po 'perché la gelatina assorba l'umidità e si gonfi.
7. Versare la massa di gelatina nella padella con i frutti di bosco, mescolare e continuare la cottura. Riscaldare quasi a ebollizione, ma senza permetterlo.
8. Un minuto prima della fine versare l'acido citrico, mescolare.
9. Sulle sponde, il pezzo è disposto raffreddato. La bottiglia deve essere sterilizzata prima del riempimento.
10. Per il rimessaggio invernale, si consiglia di arrotolare il pezzo e pulirlo al freddo. Se hai intenzione di usarlo presto, chiudi il coperchio di nylon e conservalo in frigorifero.
11. Il limone e lo zucchero sono ottimi conservanti, quindi il dolce non fermenterà ed è destinato alla conservazione invernale a lungo termine.

Confettura di fragole congelate - Ricetta della torta

La ricetta della confettura è utile per fare pasticcini e torte, strati in un biscotto, se in casa non c'era la preparazione invernale già pronta, ma ne basta davvero poco. La quantità di ingredienti è piccola, per una preparazione rapida.

Avrai bisogno:

• Fragole surgelate o fresche - 100 gr.
• Zucchero: un cucchiaio.
• Amido, mais: un cucchiaino.
• Acqua - 3 cucchiai.

Come fare la marmellata per la torta:

1. Metti i frutti di bosco e lo zucchero in una piccola ciotola. Fatela scaldare a fuoco medio. Se cuoci con frutti di bosco freschi, spruzza un po' d'acqua sul fondo per evitare che i frutti si brucino.
2. Far bollire per 5 minuti, durante i quali le fragole inizieranno attivamente a rilasciare il succo. Alcune bacche si ammorbidiranno e si spezzeranno in pezzi, non aver paura di questo: questo è un processo normale.
3. Ora puoi macinare la massa in una purea. Lavoro con un frullatore, ma a volte non lo faccio, perché mi piace incontrare grossi pezzi di frutti di bosco nella marmellata. Basta impastare con una forchetta, senza togliere la padella dal fuoco.
4. Preparare l'addensante: versare l'acqua nell'amido e mescolare fino a che liscio.
5. Versare nella massa, mescolare velocemente e cuocere per 1-2 minuti.
6. Non scoraggiarti se all'inizio la consistenza non sembra troppo densa. Mentre si raffredda, la confettura si addenserà.

Confettura di fragole e kiwi per l'inverno

Il kiwi è recentemente diventato quasi un frutto autoctono. Ho persino piantato in giardino e ora sto aspettando le bacche. La confettura, ottenuta da frutti di bosco combinati con successo, è perfetta per sformati, panna cotta, cheesecake. Ottima aggiunta al porridge di latte.

• Fragole - 3 kg.
• Kiwi - 6 pezzi grandi.
• Zucchero - 1,5 kg.

Una ricetta passo dopo passo per preparare deliziose confetture:

1. Preparare le fragole sciacquandole e rimuovendo i gambi. Tritare un po 'con un frullatore.
2. Dal kiwi, seleziona la polpa e dividi in cerchi.
3. Mettere in una casseruola, aggiungere la sabbia e mescolare.
4. Portare a ebollizione, continuare la cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
5. Quando la massa si riduce e diventa densa, togliere la padella dal fuoco, versare in barattoli e tappare.

Come preparare la confettura di fragole - video

Ricetta video per confettura preparata per l'inverno con le tue mani. Buona fortuna con i tuoi preparativi.

Molte casalinghe preferiscono cucinare deliziose fragole fatte in casa marmellata con gelatina. E questo non è un caso, perché tale marmellata acquisisce una consistenza densa e stabile e non si diffonde, per cui può essere utilizzata non solo come dolcetto separato, ma anche aggiunta come ripieno a torte, focacce, panini, eccetera.

In questo articolo, ti diremo come cucinare marmellata di fragole con gelatina, una tale ricetta non differisce molto dalla solita preparazione, tranne per il fatto che la gelatina è inclusa nei suoi ingredienti.

COSÌ, marmellata con gelatina dalle fragole - ricetta.

Ingredienti necessari per fare la marmellata di fragole:

Fragole mature - un chilogrammo;
- zucchero semolato - un bicchiere;
- gelatina - venti grammi.

Il metodo di cottura è passo dopo passo.

Fase uno. Per preparare la nostra preparazione dolce, oltre che per la cottura, selezioneremo una fragola intera, matura, non rovinata e ne toglieremo i piccioli verdi.

Fase tre. Quindi dobbiamo trasformare le fragole preparate in pappa, questo può essere fatto in diversi modi: tritare con un frullatore, schiacciare con una forchetta o schiacciare il legno.

Fase cinque. Dopo lo zucchero, aggiungi la gelatina alle fragole schiacciate. Amalgamare bene il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno.

Fase sei. Trasferiamo il contenitore con le materie prime alla fragola sul fornello, accendiamo un fuoco medio e lentamente, senza dimenticare di mescolare, e togliamo anche la schiuma risultante dalla superficie delle bacche, portiamo a ebollizione il pezzo.

Fase sette. Non appena la marmellata bolle, senza toglierla dal fuoco, iniziamo a mescolarla continuamente per uno o due minuti, portandola a piena prontezza.

Fase otto. Per verificare se la nostra marmellata è pronta per la tappatura, la prendiamo con un cucchiaino e goccioliamo su un piatto, se la goccia è densa, densa e non si sparge, il pezzo è pronto, se si spalma, fai bollire le fragole ancora per un po ' , portando alla consistenza densa desiderata.

Fase nove. Prepariamo in anticipo vasetti per marmellata. Li laviamo sempre bene con acqua calda con l'aggiunta di qualche tipo di detersivo per i piatti, potete anche usare del normale bicarbonato di sodio o del sapone da bucato. Quindi pastorizziamo ogni barattolo a vapore per quindici-diciassette minuti.

Fase dieci. Marmellata pronta, ancora calda, la confezioniamo in barattoli, riempiendoli fino in cima, e li arrotoliamo con coperchi di latta, che devono prima essere bolliti per alcuni minuti.

Fase dodici. Spostiamo il pezzo raffreddato, così come, in una fresca dispensa.

La durata di conservazione della marmellata di fragole con gelatina non supera i due anni.