Carpa fritta. Carpa fritta

Saluti, amici! Quale pesce cucini di più? Soprattutto quando il marito ama la pesca. Non sarò sorpreso se sentirò in risposta: carassio. Pertanto, ho deciso di dedicare l'articolo di oggi a questo pesce. Ti dirò come friggere la carpa in padella. E ovviamente condividerò ricette semplici piatti incredibilmente deliziosi che puoi cucinare da loro.

Non tutte hanno mariti pescatori. Pertanto, se acquisti la carpa, condividerò alcune sfumature della scelta. Come ogni altro pesce, i carassi perdono un po 'la loro succosità dopo un lungo congelamento. Pertanto, lo prenderemo freddo.

Per scegliere il pesce giusto ti consiglio:

Ispeziona attentamente il pesce. La carcassa dovrebbe essere elastica e le squame su di essa dovrebbero essere pulite e lucenti. I segni sono un addome gonfio e squame opache e opache prodotto stantio. Osserva anche gli occhi: non devono essere torbidi.
Guarda le branchie. Dovrebbero essere rosa o scarlatti.
Annusa il pesce. Non dovrebbe esserci alcun aroma estraneo, ad eccezione dell'odore del pesce stesso.

Valore nutrizionale della carpa

Karasik può essere oro o argento. Molto spesso è possibile acquistare quest'ultimo sul mercato. La sua dimensione massima raggiunge i 40 cm e il suo peso è di 2 kg.

Il valore energetico dei crucian è di soli 87 kcal. Allo stesso tempo, qui non ci sono praticamente carboidrati. Sì, e l'indicatore del grasso è piccolo: 1,8 gr. Ma ci sono molte più proteine: 17,7 gr.

Allo stesso tempo, la carne di questo pesce è ricca di vitamine B, C, F e PP. Contiene anche molto magnesio, molibdeno, sodio, calcio, fosforo, potassio e altri elementi preziosi.

Grazie a questa straordinaria composizione, vengono spesso prescritti i carassi diete terapeutiche. Scopri di più sulle specie ittiche basso contenuto grasso .

A proposito, la carpa crucian catturata a giugno o luglio è considerata la più deliziosa. In questo momento, stava già deponendo le uova. I pescatori dicono che in questi mesi è più facile catturarlo.

Come preparare un pesce

Prima della frittura, il pesce deve essere pulito ed eviscerato. Inizia rimuovendo le squame. È grande nelle carpe e viene rimosso abbastanza facilmente. Per evitare che il pesce “scappi via” durante la pulizia, immergete le dita bagnate nel sale. No, no, non ha bisogno di sbucciarsi 🙂 Basta afferrare la coda del pesce con le dita. Questo le impedirà di scivolare.

Inizia a pulire le squame dalla coda, spostandoti gradualmente verso la testa. Per pulire un pesce piccolo, puoi usare un coltello o un cucchiaio.

Successivamente, puoi rimuovere la coda, la testa e le pinne. Naturalmente, se vuoi, puoi lasciare queste parti. Durante la frittura, le pinne con la coda diventeranno croccanti, come i cracker. Ma se lasci la testa, assicurati di rimuovere le branchie. Danno amarezza.

Sventrare il pesce. Vedi, non forare cistifellea. Se la bile fuoriesce, sarà impossibile mangiare questo pesce. Rimuovere anche la pellicola nera che corre lungo le ossa costali. Se lo lasci sarà anche amaro. Risciacquare bene le carassi.

E ora la cosa più interessante. Ti svelerò il segreto della frittura della carpa. Ogni abbattimento deve essere tagliato attraverso il corpo. Con una forte pressione, praticare incisioni frequenti (ogni 5-7 mm). Queste incisioni dovrebbero essere profonde e raggiungere l'addome. Quindi puoi macinare le piccole ossa, che sono tante in questo pesci di fiume. Non preoccuparti, da tali tacche sul corpo la carpa crucian non si sfalderà. Il pesce rimarrà intatto.

Negli individui di piccola taglia tali incisioni non vengono praticate. Dopo la frittura, è più facile infilarvi le ossa con le mani.

Quanto friggere la carpa crucian in padella

Il tempo di frittura dipende dalla dimensione del pesce. La carpa di taglia media viene solitamente fritta in olio vegetale per 5 minuti su ciascun lato. Il tempo totale è di 10 minuti.

Ricorda, se esageri con trattamento termico e friggi il pesce troppo a lungo, risulterà duro. Ecco la ricetta con le foto. Sì, non una, ma diverse opzioni contemporaneamente 🙂 Scegli.

Come cucinare la carpa crucian in padella con panna acida

Poiché questo pesce si trova principalmente nei laghi paludosi, la sua carne spesso odora di fango. Per rimuovere un tale aroma, le carpe vengono stufate in panna acida.

È necessario preparare i seguenti prodotti:

4-5 carassi;
1 cipolla grande o 2 piccole;
mezzo litro di panna acida;
3 cucchiai succo di limone appena spremuto;
3 uova di gallina;
6-7 cucchiai briciole di pane;
2 cucchiaini sale;
mezzo mazzetto di aneto o prezzemolo;
olio vegetale.

Salare il pesce preparato, cospargere con succo di limone e lasciare agire per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, pulite la cipolla, sciacquatela e tagliatela a semianelli.

Posizionare la padella fuoco medio e riscaldarsi. Versare 2 cucchiai. olio e metti qui la cipolla. Friggere la cipolla per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Dopo la cipolla dorata, trasferirla in una piccola ciotola. Successivamente: sbatti la cipolla fritta con le uova. E mettilo da parte per ora.

Metti la padella lavata su un fuoco forte e scaldala. Versare l'olio in una ciotola. Arrotolare la carpa nell'uovo pastella di cipolla, quindi - nel pangrattato. Metti il pesce nella padella. Friggere a fuoco medio con il coperchio aperto.

Dopo aver versato la panna acida nella ciotola, attendere che bolle e abbassare il fuoco al minimo. Fai bollire il pesce sotto il coperchio per circa 4-5 minuti. Prima di servire pesce finito cospargerlo di erbe. Qualcosa che sto già sbavando scrivendo la ricetta 🙂

Come friggere la carpa crucian in una padella con crosta senza farina

Prodotti di cui fare scorta:

chilogrammo di carpa;
sale qb;
un paio di spicchi d'aglio;
2-3 fette di radice di zenzero;
olio vegetale;
Olio di sesamo;
succo di lime.

Per prima cosa salate il pesce e lasciatelo riposare per 7-10 minuti. Procurati una ciotola o una padella di ghisa. rivestimento antiaderente. Scaldatelo, versate l'olio e fatelo scaldare. Non appena vedi che si forma una leggera foschia sopra la superficie, è il momento di agire.

Aggiungete nella ciotola il trito schiacciato con il coltello spicchi d'aglio e fette di zenzero. Questi prodotti conferiranno all'olio aromi speziati e li trasferirà al pesce. Ora posizionate con attenzione il pesce in una ciotola e friggetelo fino a renderlo croccante.

Metti la carpa finita su un piatto piano. Condire con succo di lime e olio di sesamo. Prendi 5-6 gocce di olio di sesamo per cucchiaio di succo.

Questo profumato pesce fritto con una crosta aggiungerà alla tua cena Note asiatiche 🙂

Come friggere la carpa crucian in una padella con la farina

Prepara questi oggetti:

2-3 pesci;
sale e spezie qb;
1-2 cucchiai Farina di frumento;
olio vegetale.

Per preparare questo piatto utilizzate una pirofila dal fondo spesso oppure una padella con rivestimento in teflon antiaderente. Versare l'olio in una padella riscaldata e scaldarlo.

Versare la farina in un piatto, aggiungere sale e spezie. Quindi mescolare bene questi ingredienti. Arrotolare il pesce preparato nella farina e mandarlo nella padella. Friggere la carpa finché non sarà dorata e croccante.

Servire il pesce finito con verdure, riso o altro contorno. Prima di servire la carpa, guarnire il pesce con fettine di limone ed erbe aromatiche. Viene incredibilmente delizioso! Non ci credi? E cucini e poi condividi le tue impressioni nei commenti 🙂

Come friggere la carpa in padella: un'aggiunta importante

Vuoi dare salsa di panna acida piccantezza? Quindi mescolare la panna acida con l'aglio e erbe aromatiche(spezie a piacere). Ma voglio sottolineare che i crucian "amano" davvero la paprika, noce moscata e verdi. A proposito, le verdure possono essere utilizzate sia fresche che essiccate.

Se lo desideri, puoi cucinare il pesce con le cipolle. Per fare questo, friggi la carpa. Quindi soffriggere separatamente la cipolla tagliata a cubetti o semianelli. E mettilo sopra il pesce finito. Mia nonna faceva sempre così.

E infine, voglio dirlo ottima aggiunta i crucian fritti possono essere birra fredda e schiumosa. Potete servire questo piatto anche con vino bianco secco. ti auguro Buon appetito. E vi dico: ci rivediamo, miei cari lettori!

A volte la pesca incontra non solo pesci grandi, ma anche piccoli. IN corsia centrale La Russia ha grande quantità piccoli serbatoi in cui solo piccola carpa, il fatto è che in assenza di predatori e buone condizioni la base alimentare nel bacino è scarsa e i pesci semplicemente non crescono. In tali bacini, di regola, non di grandi dimensioni, spesso non è difficile catturare diverse dozzine di piccole carpe. Dopo la pesca, produttiva in quantità, ma non in qualità, spesso sorge la domanda: "che ne dici di quella piccolo pesce fare?", "Come cucinare in modo corretto e gustoso le piccole carpe?".

Non dovresti arrabbiarti, le piccole carpe fritte correttamente in casa, questo è un piatto speciale e il gusto non è inferiore (e molto diverso) dalle grandi carpe. La piccola carpa fritta nell'olio può essere paragonata ai semi: è impossibile smettere di mangiare finché non è completamente finita.

1. La cosa più difficile e dispendiosa in termini di tempo è la pulizia un gran numero di piccolo pesce. Qui la situazione in termini di intensità di lavoro è approssimativamente la stessa di quella delle grandi carassi, è necessario rimuovere le squame, l'intestino, rimuovere le branchie e, se lo si desidera, gli occhi. Ma quando pulisci un pesce grosso in un piatto, subito una libbra e poi 20-50 grammi. Ma tale intensità di lavoro è ripagata dal fatto che le piccole carassi vengono fritte nell'olio e diventano croccanti come patatine e, soprattutto, le ossa già sottili praticamente si dissolvono nell'olio. Di conseguenza, il pesce può essere mangiato quasi interamente, lasciando solo la testa e la colonna vertebrale (e quelli molto piccoli possono essere mangiati interi).

2. Dopo che la piccola carpa è stata pulita, deve essere salata, non è possibile singolarmente, ma salare l'intero piatto (ciotola) con il pesce e mescolare. Il pesce già salato va immerso su entrambi i lati Farina di frumento e metterlo subito in una padella calda con olio vegetale.

3. È necessario friggere a fuoco vivace in una grande quantità di olio vegetale (girasole raffinato) per 5-7 minuti su un lato e 2-3 minuti sul secondo.

In realtà questa è l'intera ricetta. Il pesce croccante così ottenuto sarà semplicemente magnifico. spuntino caldo alla birra, al kvas e ad altri bevande analcoliche. È un peccato, ma la piccola carpa fritta non tira su un piatto principale a tutti gli effetti: devi sbucciare troppo per guadagnare importo richiesto. Vale la pena prestare attenzione a cosa carassio più piccolo più è gustoso fritto.

Friggere la carpa crucian in olio vegetale su ciascun lato, totale -. Friggere la carpa in una padella aperta a fuoco medio.

Che delizioso friggere la carpa crucian

Prodotti
Crucian - 3 pezzi
Limone - 1 pezzo
Aglio - 3 denti
Aneto e cipolla verde - 4 cucchiai
Farina - 3 cucchiai
Sale e nero Pepe macinato- gusto
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai

Come friggere la carpa
Lavare la carpa, eliminare le squame, tagliare la testa e la coda se lo si desidera. Tagliare il pesce lungo la linea della pancia, sventrarlo e sciacquarlo bene dentro e fuori.
Fai dei tagli trasversali sulla carpa con un coltello. Se i crucian sono grandi, tagliali a pezzi. Salare le crucian dentro e fuori, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.
Scaldare una padella, aggiungere l'olio, sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e metterlo in una padella. Versare la farina in una ciotola. Immergere la carpa nella farina e metterla nella padella. Friggere per 10 minuti a fuoco medio. Servire la carpa crucian su un piatto, guarnendo con fettine di limone, erbe aromatiche.

Carpa fritta in una pentola a cottura lenta

Prodotti
Carpa - 700 grammi
Olio vegetale - 150 grammi
Farina - 50 grammi
Aglio - 1 polo
Noci - 150 grammi
Uova di gallina - 3 pezzi
Prezzemolo - 1 mazzetto
Sale - a piacere
Aceto 9% - 1 cucchiaio
Acqua - 0,5 litri
Olio vegetale - 6 cucchiai

Come friggere
1. Pulite il pesce, sventratelo, eliminate le code e le teste.
2. Risciacquare il pesce.
3. Tagliare la carpa in porzioni.
4. Rompi le uova di gallina in una ciotola profonda, sbatti con una frusta, aggiungi un pizzico di sale.
5. Versare la farina in una ciotola profonda separata.
6. Versare 3 cucchiai nella ciotola del multicooker olio vegetale, scaldare per 1 minuto in modalità "Cottura".
7. Metti i pezzi di carassio nella pentola a cottura lenta, friggi con il coperchio del multicooker aperto per 10 minuti, quindi girali e friggi per altri 5 minuti.
8. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
9. Tritare le noci, separare e tritare finemente le noci.
10. Mescolare noci, aglio, 3 cucchiai di olio vegetale e 1 cucchiaio di aceto in una ciotola.
11. Aggiungi acqua alla miscela risultante, mescola.
12. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
Servire la carpa, annaffiando salsa di noci e cosparso di erbe aromatiche.

Come friggere la carpa in panna acida

Prodotti
Carpa - 5 pezzi
Cipolle - 2 teste medie
Uova di gallina - 3 pezzi
Succo di limone - 3 cucchiai (da mezzo limone)
Panna acida - 500 grammi
Pangrattato - 6 cucchiai
Olio vegetale - 200 millilitri
Sale - 2 cucchiaini
Prezzemolo o aneto: mezzo mazzo

Cottura della carpa crucian in panna acida in padella
Sventrare la carpa, eliminare le branchie, lavarla e asciugarla con un tovagliolo. Adagiate la carpa su un tagliere, su ogni pesce fate dei tagli trasversali lungo il dorso, salate, cospargete succo di limone, coprire e lasciare agire per 20 minuti.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Mettete una padella a fuoco medio per scaldarla, versate 2 cucchiai di olio e mettete le cipolle. Friggere la cipolla per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferire la cipolla in una ciotola, lavare la padella. Sbattere la cipolla soffritta uova di gallina in un'ampia ciotola.
Scaldare una padella a fuoco alto, versare tutto l'olio rimasto. Cospargere il piatto briciole di pane. Arrotolare la carpa nella pastella di cipolla, poi nel pangrattato e metterla in una padella. Friggere il pesce per 5 minuti su ciascun lato. Versare la panna acida nella padella e cuocere a fuoco lento per 3 minuti dopo aver fatto bollire la panna acida.
Servire la carpa in padella, cosparsa di erbe aromatiche.

Che deliziosa carpa crucian fritta in padella! La carpa può essere cotta al forno, in umido e bollita, ma fritta! Può esserci qualcosa di più gustoso di un piatto di pesce così croccante Marrone dorato? Quindi condividerò con voi come preparo una ricetta semplice per i carassi fritti in padella e come potete eliminare le piccole lische per cui sono famosi. A proposito, per molti anni non ho nemmeno sospettato che fosse possibile sfuggire a tali problemi mangiando carassi.

Ingredienti:

carpa;
farina per arrotolare;
Sale e pepe a piacere;
olio per friggere.

Come friggere correttamente la carpa, con una foto

La mia carpa, togli le squame, senza dimenticare di pulire le pance. Se ti piace banchettare con le teste, rimuovi le branchie e gli occhi. Ho appena tagliato le teste dei pesci in modo che non mi guardino lamentosamente durante la cottura. Poi apriamo l'addome con un coltello.

Lo facciamo con attenzione per non ferire la cistifellea e quindi rendere amara la carpa. Selezioniamo tutti gli interni dell'addome e laviamo la pellicola scura che ricopre le pareti dall'interno sotto l'acqua corrente. Se non ti piacciono le pinne e la coda, rimuovi anche quelle. Ma sono così croccanti e deliziosi quando fritti!

Ed ecco la sottigliezza in cucina!

Per evitare problemi con le piccole ossa del carassio, che sono numerose nella parte dorsale della carcassa, facciamo quanto segue: su un tagliere, tenendo la parte della testa, iniziamo a fare delle tacche trasversali dalla coda alla testa. Lo facciamo con un coltello affilato a una distanza non superiore a un paio di millimetri l'uno dall'altro, tagliando il pesce fino alla cresta. Naturalmente, questo vale per la parte posteriore del carassio, e non per l'addome, in cui le ossa sono chiaramente visibili e facilmente rimovibili durante il processo di consumo.

Scaldare l'olio in una padella. IN piatto piatto Versare la farina, aggiungendola a piacere. Puoi pepare un po ': non sarà peggio. Mescoliamo tutto e arrotoliamo la miscela secca risultante della nostra carpa lavata, sbucciata e tritata.

Friggere in una padella a fuoco medio sotto un coperchio. Non appena un lato del pesce sarà dorato, giratelo e friggetelo fino a quando completamente preparato.

Prima di servire, stendere su un piatto largo, decorare con erbe aromatiche. Anche se ti dirò onestamente, quando ci sono carassi fritti in casa nostra o torte di pesce fatto da Ricetta ebraica- Non ho tempo per i fronzoli, preferisco iniziare il pasto, perché è ancora sul tavolo e mi scorre già la bocca!

Molti di noi, soprattutto dopo una pesca di successo, amano assaporare la profumata carpa crucian dalla crosta croccante. Dopotutto, la carpa crucian fritta è molto gustosa, nonostante il gran numero di ossa. Ma non tutti sanno come friggere questo pesce in modo che le piccole ossa non interferiscano con il cibo e ne venga fuori un piatto delizioso.

Conoscere alcuni trucchi per friggere le carassi ti permetterà di cucinare un piatto gustoso e soddisfacente.

I benefici della carpa

Carpa - molto pesce sano. Contiene calcio, che aiuta a rafforzare denti, capelli, unghie e ossa. Fosforo, che ha un effetto benefico sulla vista. Così come le vitamine A ed E, rinforzanti sistema immunitario. La proteina di questo pesce viene digerita molto rapidamente, il che avvantaggia solo il corpo umano.

Regole per friggere la carpa crucian

È meglio prendere il pesce non congelato, ma appena pescato. Quindi risulterà molto gustoso e fragrante. Per il pescatore appassionato, questo non è un problema. E chi acquista carassi al mercato o al supermercato dovrebbe assolutamente prestare attenzione alle branchie e agli occhi. Le branchie di una carpa fresca dovrebbero essere riccamente bordeaux e gli occhi non dovrebbero essere torbidi. Se questi criteri non corrispondono, il pesce non è fresco.

Il gusto del piatto finale dipende dalla freschezza del carassio selezionato

La ricetta per un carassio deliziosamente fritto richiede i seguenti ingredienti:

carassio appena pescato - 1 kg;
cipolla media - 1 pz.;
farina - 4-6 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale raffinato per friggere - 50-70 ml;
sale, pepe, noce moscata, curry, aglio;
fette di limone, cipolla verde, verdure, verdure - facoltativo.

Lavorazione del pesce

Assicurati di rimuovere la pellicola nera sulle pareti dell'addome, perché può risultare amara nel piatto cotto.