Quale salsa viene utilizzata per l'omelette giapponese. Ricetta passo dopo passo della frittata di riso giapponese

ricetta della frittata

Anche un piatto familiare può essere preparato in modo insolito: una frittata giapponese con riso ne è la prova! Preparalo secondo la nostra ricetta passo passo con foto e video.

15 minuti

149 kcal

5/5 (3)

La frittata è una colazione veloce e abbondante preferita. Ma spesso vuoi diversificare il suo gusto. Molti ingredienti possono essere aggiunti alla frittata, rendendo il gusto più luminoso e ricco. Ad esempio, "frittata con verdure" diversificherà il tuo menù estivo e "frittata con salsiccia" ti saturerà nella stagione fredda. Ma ora offriamo di cucinare una speciale frittata giapponese con riso.

I giapponesi sono noti per essere intenditori di riso. Nessun pasto completo è completo senza di esso. Così una frittata chiamata "Omuraisu", che letteralmente significa "riso in una frittata", ci è arrivata dalla terra del sol levante. La frittata giapponese è molto nutriente e dà una buona carica di energia per la giornata. E ti diremo come cucinarlo velocemente e facilmente.

Ingredienti e preparazione

Elettrodomestici da cucina: padella, spatola, frusta, piccola ciotola profonda.

ingredienti

L'ingrediente principale del ripieno della frittata giapponese è il riso.. Puoi aggiungere quello che hai in frigo. Le verdure, come i piselli in scatola o il mais, vanno bene e i frutti di mare, come i gamberi sgusciati, possono essere usati al posto della carne. Aggiungi qualche cucchiaio di salsa di soia al ripieno e otterrai un altro superbo tocco di sapore.

Ricetta passo dopo passo per l'omelette di riso giapponese Omuraisu

Preparazione del ripieno

Preparazione del ripieno

Il ripieno è pronto. Trasferiscilo su un piatto o usa una seconda padella per fare la base della frittata, il pancake all'uovo.

Cucinare una frittata

Nella nostra ricetta, la frittata giapponese è una delle opzioni per la "frittata senza latticini". Se lo desideri, puoi aggiungere del latte, ma non rendere il pancake troppo denso. La frittata giapponese è già un piatto sostanzioso indipendente. Un'insalata di verdure fresche va bene con esso. Buon Appetito!

Videoricetta della frittata giapponese

Come cucinare una frittata giapponese con riso in padella, puoi vedere in questo video:

Il tema della cottura delle frittate può essere sviluppato a lungo. Tutto dipende dalla tua immaginazione e dalle possibilità tecniche della tua cucina. Prova, ad esempio, cucinare o.

Ricette di frittata tamago passo dopo passo e varie opzioni di cottura

Grado
prescrizione

Volta
(minimo)

porzioni
(le persone)

In 100 grammi del piatto finito

11gr.

9gr.

carboidrati

168kcal.

Opzione 1: ricetta classica della frittata Tamago-Yaki

Il piatto appartiene alla cucina giapponese. La frittata di tamago viene cotta a strati sottili su una teglia quadrata, poi accuratamente arrotolata con le bacchette e tagliata a pezzi. Al classico composto di frittata si aggiungono zucchero, spezie, salsa di soia e vino di riso. Per altre opzioni vengono utilizzati vari additivi: purea di gamberetti, patate dolci, pesce.

Decifrare il nome del piatto è semplice: la parola giapponese tamago significa uova in russo. Deve essere incluso nel tradizionale bento giapponese, cioè un set per il cibo.

ingredienti:

• 5 uova;
• 1° l. salsa di soia;
• 1,5 cucchiaini vino di riso;
• 20gr. zucchero (in polvere).

Ricetta passo dopo passo per la classica frittata Tamago

Lavare le uova e controllarne la freschezza. Per fare questo, rompi prima ciascuno in un bicchiere, guarda la luce e annusa. Quindi versare in una terrina.

Sbattere le uova con una frusta, una forchetta e preferibilmente un mixer alla velocità minima. Non battere fino a ottenere una schiuma soffice. Hai solo bisogno di una consistenza uniforme.

Filtrare il composto di uova attraverso un setaccio fine. Quindi ti sbarazzi di pezzi di pellicola, flagelli ed embrioni.

Aggiungere lo zucchero, il vino e la salsa di soia al liquido della frittata di tamago.

Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

Ideale se hai acquistato appositamente una padella quadrata. Se non ce n'è, dovrai cucinare su un tondo regolare con un fondo largo. È adatta anche una padella per pancake. Immergete un pennello da cucina nell'olio e spennellate il fondo della teglia.

Metti la padella a fuoco medio.

Dividete il liquido della frittata in più porzioni uguali (4 o 5), il loro numero dipende dal diametro della padella.

Versare una porzione della massa di uova, dovrebbe riempire l'intero fondo della padella.

Non appena il "pancake" afferra, prendi subito dei bastoncini di legno o una spatola e arrotolalo in un rotolo.

Non spostare il rotolo da nessuna parte, lascialo sul bordo della padella. Versare la porzione successiva della massa di uova nelle vicinanze.

Aspetta, lascia friggere il secondo pancake.

Tira il primo rotolo nella direzione opposta. Cioè, avvolgi il secondo pancake sul primo.

Ripeti il ​​​​processo fino a quando la massa di uova non è finita. Il risultato è una frittata a più strati.

Metti il ​​tappetino di bambù per arrotolare i rotoli in un sacchetto di plastica.

Trasferisci il rotolo sul tappetino. E dagli la forma di un prisma rettangolare.

Quindi tagliare in rettangoli larghi 2 centimetri.

Adagiare le fette di frittata in uno scivolo. Servire con salsa di soia tradizionale e zenzero sott'aceto.

Opzione 2: frittata veloce di Tamago

Ci vorrà circa 1 minuto per preparare la Dashimaki Tamago Omelette. Avrai bisogno di brodo dashi, deve essere prima diluito con acqua. (Leggi le istruzioni sull'etichetta.)

ingredienti:

• 2 uova;
• 40 ml di brodo dashi;
• 10 ml di salsa di soia;
• 7 ml di olio vegetale.

Come cucinare velocemente una frittata di tamago

Rompere le uova e mescolare. Molti esperti di cucina giapponese ritengono che il liquido tamago non debba essere montato con un mixer, poiché durante la frittura si formeranno bolle inutili.

Diluire il brodo dashi secondo le istruzioni. Di solito è diluito con acqua calda, quindi attendi che il liquido si raffreddi.

Aggiungere il brodo alle uova.

Ungete la teglia con un sottile strato di olio.

Dividi la massa di uova in due parti uguali.

Versare una porzione sul fondo della padella e livellare. Assicurati che non ci siano bolle. Devono essere forati e levigati con una spatola.

La parte inferiore della frittata è fritta? Eccellente! Prendete una spatola di legno e iniziate ad arrotolare il rotolo.

Versare la seconda parte del composto di uova.

Sollevare il primo rotolo con una spatola in modo che il composto scorra sotto di esso.

Quando il secondo pancake è fritto, avvolgilo sul primo rotolo.

Premi il rotolo caldo di due "pancake" con una spatola piatta sulla parte superiore e sui lati per dare una bella forma rettangolare.

Tagliare la frittata di tamago finita in porzioni. Metti accanto lo zenzero rosa e il riso bianco come la neve. Cospargere il piatto con cipolle verdi tritate.

Opzione 3: frittata di pasta sottile Tamago

Questa frittata si chiama kinsey tamago frittata. Non viene arrotolato in un rotolo, ma tritato. Allo stesso modo, le nonne russe tagliano tagliatelle sottili dall'impasto crudo. Il piatto viene consumato con salse tradizionali o aggiunto alle insalate.

ingredienti:

• 3 uova;
• sale;
• spezie.

Come cucinare

Se possibile, acquista uova fatte in casa, hanno un tuorlo più scuro, il che significa che i fili della frittata di tamago risulteranno di un giallo più brillante e più appetitosi.

Aggiungi sale e spezie alle uova.

Avrai bisogno di una padella di piccolo diametro, in questo è più comodo girare la frittata.

Spennellare il fondo e i lati della padella con un pennello imbevuto di olio vegetale.

Versare il composto di uova sul fondo della padella, inclinarlo in diverse direzioni in modo che il contenuto si diffonda uniformemente.

Aspettiamo qualche secondo. Facciamo leva sulla frittata con una spatola larga e la capovolgiamo velocemente.

Dopo tre secondi, la "frittella" viene trasferita sul tabellone.

Ripeti i passaggi da 4 a 7 fino a quando la massa di uova non è finita.

Arrotolare le "frittelle" in rotoli e tritarle finemente.

Offro una semplice insalata di kinsi tamago, olive, cetrioli giovani e prosciutto o carne di pollo bianca. Grattugiare tutti gli ingredienti su una grattugia grossa o tagliarli a listarelle. Completare con la salsa di soia.

Opzione 4: frittata Tamago-yaki per panini

I giapponesi fanno rotoli non solo dalle foglie di nori. I prodotti con ripieno avvolto in una frittata sottile sono teneri e di gusto gradevole.

ingredienti:

• 3 uova;
• 1 cucchiaino salsa di soia;
• 1° l. latte;
• 10 ml di olio vegetale.

Riempimento

• 180gr. Riso
• 1 cetriolo o avocado;
• 90 gr. cagliata.

Ricetta passo dopo passo

Versare il riso con acqua, strofinare con le mani e risciacquare nuovamente.

Versare due bicchieri d'acqua (400 ml) e mettere sul fuoco fino a cottura.

Mescolare tutti gli ingredienti: latte, uova, zucchero e salsa di soia.

Sbattere il composto di frittata di tamago con una frusta, quindi filtrare con un setaccio.

Impostare la padella per riscaldare.

Nel frattempo, mettere il riso su un setaccio e sciacquare con acqua bollita fredda.

Ungete il fondo della teglia con olio.

Raccogli il composto di uova con un mestolo e versalo nella padella calda.

La frittata è fritta solo da un lato, perché è molto sottile. Otterrai tre o quattro pancake.

Avvolgi il tappetino con la pellicola trasparente.

Metti una frittata sul tappetino. Taglialo in modo da ottenere un quadrato.

Passaggio 12:
Stendere uno strato sottile di riso sulla frittata. Lascia un bordo vuoto per tre centimetri.

Stendere una striscia di crema di formaggio.

Metti delle strisce sottili di cetriolo o avocado accanto ad esso.

Arrotola il rotolo lontano da te fino all'estremità opposta. Controlla che il bordo sia ben incollato.

Tagliare il rotolo in rotoli con un coltello affilato. Cospargere gli involtini porzionati con semi di sesamo e posizionarli verticalmente su un piatto.

Sale o zucchero possono essere aggiunti alla massa di uova per una frittata, a seconda di quale sarà il ripieno.

Attenzione! Una frittata sottile si avvolge perfettamente e si attacca solo quando è calda. Non aspettare che si raffreddi.

Opzione 5: frittata Tamago con latte e amido

Un'altra ricetta di frittata che viene utilizzata per preparare involtini e sushi. Risulta molto morbido a causa dell'amido. Il numero di prodotti è indicato per 1 uovo, ne avrai abbastanza di questi prodotti per fare diversi rotoli. Ma per una frittata di cinque o sei strati, avrai bisogno di 5 volte più cibo.

ingredienti:

• 1 uovo;
• 10 ml di latte;
• 5 gr. Sahara;
• 2gr. amido;
• 5 ml di olio vegetale.

Istruzioni passo dopo passo

Rompi l'uovo in una ciotola profonda e mescola con una frusta.

Aggiungere l'amido e lo zucchero. Versare il latte. Mescolare per ottenere una massa omogenea, ma senza bolle.

Versare l'olio in una padella quadrata, distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. Soprattutto negli angoli. Versare l'eccesso in una tazza.

Pulisci il fondo della padella con un tovagliolo di carta e spennella di nuovo con un sottile strato di olio. Dopo tali manipolazioni, la frittata sicuramente non brucerà.

Afferra la padella per il manico. Versare il liquido risultante in esso.

Inclina la padella in diverse direzioni in modo che il liquido si diffonda uniformemente.

Secondo le regole, una frittata viene fritta solo da un lato. Staccare il bordo con una spatola di legno.

Trasferisci la frittata di tamago sulla stuoia di bambù usata per fare gli involtini. Se vuoi fare un rotolo dolce a strati, cuoci qualche altra frittata.

Per preparare una frittata giapponese occorrono uova, salsa di soia, olio vegetale, zucchero, aceto di riso.

Quindi filtriamo il composto di uova attraverso un setaccio per eliminare i fasci e le bolle proteiche.

Scaldare una padella con olio vegetale a fuoco medio. Versate l'impasto in modo da ottenere una frittella molto sottile e fatela stendere velocemente sulla teglia. Si prega di notare che il pancake si fissa in soli 30 secondi. La parte superiore dovrebbe rimanere leggermente umida.

Iniziamo ad arrotolare il pancake. Inizia a rotolare da un'estremità all'altra. Aiutati con una pala. Non arrotolare il pancake fino all'estremità della padella, è largo e perderà la sua forma sul bordo della padella.

Versare il composto di uova sul lato vuoto della padella. Dovrebbe diffondersi sulla padella.

Iniziamo a girare dal punto in cui giace già la frittella arrotolata in un rotolo e di nuovo la arrotoliamo in un rotolo un po 'non completamente. Agiamo anche con la massa rimanente (versiamo l'impasto, lo lasciamo afferrare, iniziamo ad arrotolare i pancake in un rotolo). Arrotoliamo l'ultimo pancake.

Se avete un makisu (tappetino arrotolato), copritelo con pellicola trasparente e una frittata, arrotolatelo e formate un rettangolo. E se, come noi, non c'è, basta formarlo con le mani. Taglia in porzioni e regala alla tua famiglia e ai tuoi amici una gustosa frittata giapponese. Se lo si desidera, può essere decorato, ad esempio, con semi di sesamo e cioccolato.

In apparenza, questa è una bella torta, composta dalle frittelle all'uovo più sottili.

Ti consiglio di conoscere questa frittata giapponese dal sapore insolito.

Buon Appetito!

La frittata tamagoyaki giapponese è un piatto tradizionale orientale. Si chiama anche tamago-yaki (tamago - uovo, yaki - fritto). Non c'è niente di complicato nella preparazione di questo capolavoro, il set di ingredienti è molto semplice. Pertanto, nella nostra regione, le uova strapazzate in stile giapponese stanno diventando sempre più popolari.

Caratteristiche di cottura

I residenti dei paesi dell'est cucinano il piatto in una speciale padella rettangolare e girano le frittelle di uova con le bacchette. Ci basta preparare una padella per pancake con rivestimento antiaderente e una spatola. La ricetta include il vino bianco. Può essere sostituito con una pari quantità di aceto di riso. I giapponesi servono con wasabi o zenzero sottaceto. Se questi prodotti non sono in frigorifero, puoi versare la frittata con salsa di panna acida all'aglio e cospargere con erbe tritate.

Secondo la ricetta, la frittata di tamago dovrebbe essere composta da strati uniformi e lisci. Per ottenere questo risultato, è necessario monitorare la temperatura della padella. Se lo strato superiore è coperto di bolle, la temperatura di frittura è troppo alta. Togliere la pirofila dal fuoco, forare le bollicine con una forchetta e abbassare la fiamma.

Ricetta passo dopo passo

Avrai bisogno:

• uovo (4 interi più un tuorlo) - 5 pezzi;
• salsa di soia - 1 cucchiaino;
• vino bianco secco - 2 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 3 cucchiai.

cucinando

1. Sbattere le uova. Solo non con un mixer, ma con una frusta per evitare la comparsa di bolle.
2. Filtrare il composto attraverso un setaccio fine.
3. Aggiungere vino, zucchero, sale e salsa di soia alle uova. Sbattere fino a quando lo zucchero si dissolve.
4. Riscaldare una padella per pancake. Lubrificare con olio vegetale.
5. Versare un terzo del composto nella padella.
6. Quando il fondo del pancake strapazzato è leggermente fritto, inizia a arrotolarlo in un rotolo con una spatola di legno. Lascialo sul bordo della padella.
7. Versare un'altra metà del composto in modo che scorra sotto il rotolo attorcigliato.
8. Quando il composto si solidifica, avvolgere il fagotto di uova già preparato.
9. Fai lo stesso con la terza parte. Di conseguenza, otterrai un rotolo di tre strati di frittata.
10. Tagliateli a pezzetti e versateli sopra la salsa di soia o di noci.

Non ci sono difficoltà nel cucinare una frittata giapponese. I giapponesi mangiano tamago più spesso a colazione. Pertanto, a volte puoi diversificare il tuo pasto mattutino con un piatto asiatico originale. È sia gustoso che salutare. Inoltre, una ricca colazione è una carica completa di energia per il corpo.

Frittata di Oyakodon con riso e pollo come nella foto

Oyakodon è una variante del piatto giapponese donburi o domburimono. Questa è una grande ciotola di riso a cui vengono aggiunti vari ingredienti: carne, pesce, verdure, tempura. Il piatto è apparso intorno al 1900 a Osaka. Inizialmente, i pezzi di pollo venivano gettati sul riso, versati con un uovo e cosparsi di erbe.

Tradotto dal giapponese, oyakodon significa "madre e figlio", poiché il piatto include sia pollo che uova. Per noi sono uova strapazzate con riso e pollo.

Passaggi e ricette segrete

Ci sono parecchie ricette per oyakodon. Sono tutti simili, ma ci sono alcune differenze.

• Filetti o cosce. Invece di cosce di pollo, metti pezzi di filetto di pollo tritati. Ma in questo modo il piatto risulta essere un po' asciutto. Le cosce sono più succose. Se utilizzate i filetti, tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.
• Senza sale. La salsa di soia rende il piatto salato. Pertanto, il sale da prescrizione non viene aggiunto a una frittata giapponese.
• Riso per una coppia. Per rendere friabile il contorno, è meglio cuocerlo a vapore. Il riso cotto in pentola risulterà appiccicoso.
• Aggiungi dashi e mirin. Nella terra del sol levante, invece dell'acqua con salsa di soia, si usa il brodo di dashi (dashi), bollito su alghe, frittura, tonno o funghi secchi. Mirin è anche un vino di riso dolce. Pertanto, la frittata di riso giapponese ha una vasta gamma di aromi e sapori.
• Con germogli di soia o fagiolini. In alcune ricette, i germogli di soia o alcuni fagiolini (pre-bolliti) vengono cotti a fuoco lento con il pollo. E poi è tutto pieno di uova.

Ricetta del piatto

Avrai bisogno:

• cosce di pollo - 4-5 pezzi (senza pelle e ossa);
• uova - 2 pezzi;
• cipolla - 2 medie;
• salsa di soia - 70 ml;
• zucchero - 30 g;
• verdure tritate - 2 cucchiai;
• riso per servire.

cucinando

1. Tagliare la cipolla a semianelli e il pollo a fettine sottili.
2. Versare la salsa di soia e 3 cucchiai di acqua in una padella riscaldata. Aggiungi lo zucchero. Mescola tutto.
3. Dopo l'ebollizione, metti la cipolla tritata nella padella. Cuocere 1-2 minuti.
4. Aggiungi le cosce di pollo. Lasciare agire per 5 minuti, quindi mescolare.
5. Sbattere le uova con i verdi. Distribuire uniformemente sulla carne.
6. Coprire con un coperchio fino a quando il composto di uova è pronto.
7. Versare una porzione di riso in un piatto fondo, adagiarvi sopra l'oyakodon: la frittata giapponese con pollo e riso è pronta.

Al momento di servire, puoi decorare il piatto con piume di cipolla verde, rucola, lattuga o altre erbe aromatiche. Lo zenzero sott'aceto è adatto anche per guarnire. La ricetta della frittata di riso in giapponese è pensata per 2 porzioni.

Frittata coreana

Gli ingredienti e il metodo per preparare una frittata coreana sono molto simili alla ricetta della frittata giapponese con riso. Solo la composizione della frittata coreana include verdure assortite e al posto del pollo viene utilizzata la carne di manzo. Le verdure con il riso sono avvolte nel mezzo di una frittata.

Avrai bisogno:

• zucchine - 1 pezzo;
• carote - 1 media;
• cipolla - 1 pezzo;
• funghi - 200 g;
• manzo - 250 g;
• uova - 4-5 pezzi;
• riso - 1 tazza;
• salsa teriyaki - 5-6 cucchiai;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• sale - un pizzico.

cucinando

Sbucciare e tagliare a cubetti le zucchine, i funghi, le carote e le cipolle. Puoi anche aggiungere i peperoni alle verdure. Fai sobbollire tutto fino a metà cottura in padella. (Nei paesi asiatici, per rosolare si usa un wok, una padella profonda con un fondo convesso).

1. Tagliare la carne di manzo a pezzetti.
2. Bollire o cuocere a vapore il riso.
3. Aggiungere la salsa teriyaki alle verdure e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. (Invece del teriyaki, puoi usare la marinata kalbi o la salsa di soia).
4. Rosolare la carne in padella fino a doratura, aggiungere la salsa teriyaki e cuocere ancora per qualche minuto a fuoco basso. (Il manzo può essere sostituito con un cocktail di frutti di mare).
5. Metti il ​​​​riso finito in una padella, aggiungi 2-3 cucchiai di salsa e sale. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
6. Sbattere le uova con un pizzico di sale e preparare la frittata in una padella a parte.
7. Adagiare le verdure e la carne su un lato della frittata. Avvolgi l'altra estremità.

Ci vorranno 20-25 minuti per cuocere una frittata con riso alla coreana. La ricetta è per 2 porzioni. Le verdure con carne "in una busta" servono come contorno. Puoi decorare con le erbe sopra e versare sopra la salsa.

Le omelette dei paesi asiatici vengono preparate facilmente e rapidamente, soddisfano bene la fame e per lungo tempo. L'aspetto originale e il set di ingredienti diversificheranno la tua colazione o cena. Inoltre, oyakodon o tamago sorprenderanno ospiti o familiari non solo con un nome insolito, ma anche con un gusto squisito.

Passaggio 1: preparare la frittata giapponese.

Passaggio 2: servire la frittata giapponese.

Invece dell'aceto di riso, puoi aggiungere sake (vodka giapponese) o vino bianco.

Se hai usato più uova per fare una frittata giapponese, diciamo 5 pezzi, dovresti ottenere una frittata a cinque strati.

In una frittata puoi tagliare un po 'di cipolla verde.

Per facilitare il calcolo della quantità di ingredienti, tieni presente che un cucchiaino contiene 5 millilitri o grammi e un cucchiaio contiene fino a 18 ml o grammi.