Come arrostire le castagne in casa. Come cuocere le castagne commestibili in forno, pentola a cottura lenta e padella

Sicuramente tutti hanno sentito parlare di una pianta così interessante come il castagno, che cresce per le strade di quasi tutte le città con un clima più o meno caldo. Sono particolarmente noti per le loro meravigliose fioriture rosa pallido all'inizio di maggio e per le divertenti noci di castagno, che sono racchiuse in palline spinose. Ma pochi sanno che questi frutti sono anche commestibili e una prelibatezza, per non parlare del loro valore magico. In molti paesi europei le caldarroste sono una prelibatezza di strada che molti turisti da tutto il mondo provano, quindi oggi parleremo dell'arte della tostatura delle caldarroste.

Pochi sanno arrostire le castagne per farle diventare davvero gustose. I frutti della semina o castagno europeo, che cresce in Asia Minore e in alcuni paesi europei, sono utilizzati per l'alimentazione. Le castagne iniziano a fiorire a maggio-giugno e i frutti stessi maturano all'inizio dell'autunno. Sembrano palline rotonde con una punta acuminata e un fondo beige. Questo è un tipo di frutta secca molto utile, ricco di tutti i tipi di microelementi, tra cui zinco, magnesio, fosforo, potassio, ecc. Questa noce è una fonte naturale di carboidrati e proteine, oltre che semplicemente un piatto sano ed esotico.

Il castagno appartiene alla famiglia dei faggi e di solito cresce nel territorio della penisola balcanica, che è considerata il suo antenato. Quelle castagne che crescono nelle nostre strade sono ippocastani, che sono velenosi e si usano in medicina. Esternamente sono simili alle castagne commestibili, ma è abbastanza facile distinguerle. Nelle castagne commestibili la buccia ha un colore beige (che significa nei frutti maturi), e le spine sono più lunghe e morbide rispetto a quelle degli ippocastani. Gli unici luoghi della CSI dove possono crescere le castagne da seme sono la Crimea e la Transcaucasia, luoghi con un clima marittimo caldo ideale per la coltivazione di castagne commestibili.

In questo articolo imparerai quali castagne è meglio scegliere per cucinare, a cosa servono, le ricette per la loro preparazione e tanti segreti per ottenere il gusto perfetto di queste capricciose noci. Quindi, prima devi capire quali castagne puoi mangiare e con quali è meglio non pasticciare.

Quali castagne sono commestibili

È molto raro trovare castagne nei negozi russi, ma per i veri intenditori questo non è affatto un problema. Ma quali castagne sono migliori da mangiare e quali da evitare con attenzione? Esistono due tipi principali di castagne:

• Ippocastano. Questo tipo di castagna è velenoso, non utilizzato per uso alimentare, e viene utilizzato nell'industria cosmetica e medica.
• Nobile. Viene anche chiamato "reale".

I frutti di questo tipo di castagna sono commestibili e sembrano nocciole - marroni, di forma rotonda con un guscio duro. Il contenuto è come una leggera massa schiacciata che sa di patate dolci.

Composizione della castagna commestibile:

• Carboidrati saturi: amido
• Una grande quantità di fibra
• Pectina
• proteine
• beta carotene
• Vitamine dei gruppi A, B, C
• Minerali: calcio, sodio, magnesio, potassio.

Quali sono i benefici della castagna commestibile

La castagna è un prodotto molto versatile che soddisferà tutti coloro che vogliono provare questa prelibatezza, e sarà particolarmente buono per i vegetariani, perché ha un'enorme quantità di proteine ​​​​vegetali, che escludono sotto forma di carne. Quindi, le proprietà benefiche della castagna:

1. Enorme dose di energia. Solo 2-3 castagne possono saturare completamente una persona in modo che non voglia mangiare per almeno mezza giornata. È anche lo spuntino perfetto per la notte quando si vuole mangiare e non aumentare di peso. E a proposito, le castagne sono ottimi aiutanti dalla fatica e dalla debolezza.
2. Ottima opzione per un contorno. Le castagne sono un prodotto versatile in cucina, vengono lessate, fritte, al forno. Vanno bene nelle insalate di verdure, ai cereali e anche come piatto indipendente. Le castagne conferiscono alla carne un gusto piccante e delicato, rendendola insolita e succosa, quindi prendine nota!
3. Aiutante per la perdita di peso. Come accennato in precedenza, le castagne sono ricche di proteine ​​e povere di grassi, quindi questa è un'opzione ideale per perdere un paio di chili. È particolarmente importante aggiungerlo a una dieta vegetariana, satura molto bene il corpo. Si consiglia inoltre agli atleti di mangiare dopo l'allenamento come fonte naturale di proteine.
4. Medicina utile. La castagna tratta perfettamente i pazienti con disturbi delle vie respiratorie e dei polmoni e non solo i frutti stessi sono utili, ma anche la corteccia, le foglie e le gemme. Un utile decotto di castagne aiuta con le emorroidi, le vene dilatate del rinofaringe, la tromboflebite. Tonifica anche il tono dei vasi sanguigni, rafforza i capillari e accelera la circolazione sanguigna.

La castagna può anche curare le malattie delle donne, come la mastite e la mastopatia. I frutti di castagno sono usati anche per il massaggio delle ghiandole mammarie. Tuttavia, tali procedure dovrebbero essere eseguite secondo le raccomandazioni del medico, in nessun caso dovresti provare l'automedicazione.

La castagna sarà utile anche per le persone che soffrono di malattie della colonna vertebrale. Con la sciatica, puoi provare a dormire sulle castagne. Durante il sonno, il corpo riceverà un massaggio che rafforzerà le vertebre e le rilasserà. Con l'artrite, puoi realizzare un braccialetto con castagne secche (circa 6-7 pezzi) e indossarlo sul braccio. Per i reumatismi, sarà utile toccare costantemente le castagne nella mano, rafforzando le capacità motorie delle dita.

Un decotto di castagne è utile anche per la pelle. Devi versare acqua bollente su 2 cucchiai di castagne tritate e asciugarti il ​​viso ogni giorno. La pelle diventa elastica, rughe e arrossamenti scompaiono.

Quanto è calorico la castagna

La castagna è un prodotto poco calorico: 165 kcal per 100 g di prodotto. Le castagne arrostite sono ovviamente un po' più caloriche, il valore energetico di un tale prodotto può essere superiore a 200 kcal. In ogni caso, è un'opzione di spuntino molto migliore rispetto al cioccolato, alle arachidi o ai semi.

Le castagne vengono raccolte in autunno quando sono completamente mature. Sono ricchi di vitamine A e C, acido folico e zinco. Ai francesi piace mangiarli crudi, direttamente dagli alberi. Hanno il sapore del topinambur o della noce macinata dolce.

Come sbucciare le castagne

Prima di mangiare le castagne, è importante saperle sbucciare correttamente. Ora ti diremo come farlo. Così:

1. Prendiamo una castagna e ne tagliamo la parte superiore, poi la mettiamo in acqua bollente e la cuociamo per circa 3 minuti.
2. Togliere dall'acqua bollente e mettere in freezer per 4-6 ore.
3. Quindi immergilo di nuovo in acqua bollente e sostituiscilo in un getto di acqua fredda.

L'effetto dopo tali azioni è impressionante: il guscio verrà rimosso abbastanza facilmente e senza sforzo e risparmierai tempo nella preparazione di nuovi deliziosi piatti con le castagne!

Forse questa è una ricetta classica per le castagne, che prevede il trattamento termico del prodotto nel guscio, che veniva utilizzata dai cuochi della Francia medievale, quindi cominciamo!

1. Per prima cosa bisogna acquistare le castagne giuste, da non confondere con quelle non commestibili. Le castagne commestibili sono piatte e di piccole dimensioni.
2. Dopo aver raccolto i frutti giusti, seleziona quelli buoni: butta via le noci viziate, ammaccate e screpolate e lava quelle normali con una spugna umida e asciugale.
3. Versare l'acqua in una grande bacinella e aggiungere le castagne. Quelli che galleggiano non sono adatti alla cottura, preferiscono i frutti "annegati".
4. Coloro che hanno superato il test, lasciano nel bacino per 20-25 minuti. Quindi asciugare con dei tovaglioli e praticare diversi fori nel guscio con un coltello o una forchetta per evitare di strappare il guscio durante la frittura.
5. Preparare una padella ampia con fondo spesso e bordi alti. Versateci dentro l'olio e mettete a scaldare, dovrebbe esserci abbastanza olio da coprire completamente i fagioli, mettete un paio di salviettine umidificate sulle castagne. questo eviterà che le noci si secchino.
6. Coprite la padella con un coperchio per evitare che le castagne "saltano fuori" durante la frittura quando esplodono. Successivamente, mettere il fuoco a un livello medio e friggere per 25-30 minuti.
7. Mescolare di tanto in tanto le castagne o scuotere la padella. Dopo la frittura, stendere della carta assorbente su un piatto e adagiare le castagne arrostite finché non si raffreddano.
8. La pressione sulle noci aiuterà a sbucciare il guscio, dopodiché la buccia inizierà a rimanere indietro su se stessa e dovrai solo rimuoverla. Le castagne sono pronte da mangiare.

Come cuocere le castagne al forno

Un metodo altrettanto diffuso per arrostire le castagne è quello di arrostirle nel forno, che conserva molte sostanze nutritive e viene cotta senza molto olio.

1. Accendete il forno a 200-210 gradi e lasciate scaldare per 5-10 minuti.
2. Preparare le castagne: scartare quelle rovinate e screpolate, lavare quelle buone con acqua e lasciarle a bagno per 10 minuti in acqua fredda. Quindi tiralo fuori e asciugalo.
3. Fare un taglio a croce sulla superficie piana del dado o bucare 2-3 volte con una forchetta. Ciò contribuirà a rilasciare il vapore accumulato durante la cottura e a prevenire la rottura del guscio.
4. Ungere una teglia con olio vegetale, mettere le castagne con un taglio in cima. Irrorate il tutto con acqua fredda.
5. Arrostire i fagioli per 15-20 minuti fino a quando non saranno morbidi. Spostarli periodicamente durante il processo di cottura in modo che non si brucino. Quando l'involucro si rompe facilmente quando viene premuto, spegnere il forno.
6. Raffreddare le castagne e sbucciarle. Per facilitare la separazione, avvolgi la frutta in un tovagliolo e premi su di essa. Quando si sarà completamente raffreddato, eliminate la buccia rimanente.
7. Rimuovere il guscio interno del prodotto insieme al guscio. È importante mondare le castagne nei primi 10 minuti dopo la tostatura, quando sono ancora calde. Dopo il raffreddamento, il guscio si indurisce e sarà più difficile rimuoverlo.

Se le castagne non si possono ancora sbucciare, rimettetele in forno per 5 minuti, quindi provate a sbucciare nuovamente. Non bucherellare la frutta con un coltello, il guscio dovrebbe staccarsi da solo.

La ricetta più semplice e veloce per fare in casa questi teneri frutti.

1. Rimuovere gli esemplari viziati e marci, lavare quelli interi e lasciarli in ammollo per 15 minuti. Quindi asciugare e lasciare asciugare completamente.
2. Bucherellare le castagne in più punti con un coltello o un ago e metterle in un piatto fondo adatto al microonde. Coprire con salviettine umidificate o panno.
3. Impostare la potenza massima sul timer e il tempo di cottura è di 3-5 minuti. Rimuovere il piatto ogni 1,5 minuti e mescolare.
4. Dopo il segnale della fine della cottura, versare l'olio vegetale in un contenitore con le castagne e cuocere per altri 10-15 minuti. Continua a mescolare ogni 1,5-2 minuti fino a quando i fagioli non saranno completamente cotti.

Come cucinare le castagne sulla carbonella

Un modo molto insolito di cucinare le castagne, che può sorprendere amici e conoscenti in occasione di un picnic o di un raduno.

1. Esaminare i frutti acquistati per quelli screpolati o viziati, quindi lavare le castagne selezionate, lasciarle in ammollo per 10 minuti e lasciarle asciugare.
2. Prendi un'enorme padella con un fondo spesso e un calderone. Su ogni castagna fare un taglio a croce nella parte piatta della noce.
3. Accendi un caminetto o un barbecue in modo da ottenere un alto strato di carboni. Mettiamoci sopra una padella e adagiamo sul fondo le castagne tagliate, copriamo e facciamo soffriggere per 6-7 minuti. Scuotere le castagne ogni 2 minuti per farle dorare uniformemente.
4. Una volta cotte, togliete la padella dal fuoco, girate tutte le castagne e fatele arrostire per altri 5 minuti. Dopo aver tolto le castagne dalla padella, lasciarle raffreddare, quindi togliere il guscio con il guscio e servire agli ospiti.

È possibile dare le castagne ai bambini

Non esistono fonti del tutto attendibili per consentire o vietare l'introduzione delle castagne nella dieta dei bambini, ma i medici tendono a ritenere che sia meglio somministrare le castagne a bambini di almeno 5-7 anni di età. In età precoce, lo stomaco del bambino semplicemente non è in grado di digerire cibi così ipercalorici. Poiché le castagne sono un prodotto molto poco digeribile, possono danneggiare principalmente il tratto gastrointestinale del bambino, oltre a creare problemi al fegato, ai reni e ad altri organi interni. A causa dell'uso improprio delle castagne, possono verificarsi gonfiore o stitichezza, quindi se vuoi ancora regalare a tuo figlio un prodotto così insolito, macina le castagne in una purea liscia e aggiungile a miscele di verdure o brodi.

Ricette popolari con le castagne

Arrosto vegetariano con castagne

Questo piatto sarà utile per chi non mangia carne, o meglio per i vegetariani che mangiano pochissime proteine ​​e ne sono carenti. Le proteine ​​contenute nelle castagne possono sostituire la carne nella composizione. Questa è una ricetta completamente facile e soddisfacente che sarà utile a tutte le hostess che vogliono qualcosa di gustoso e insolito.

Ingredienti:

• 500 g di funghi prataioli
• 300 g di castagne
• 50 ml di cognac
• 70 g di nocciole
• Mezzo bulbo di cipolla
• Un paio di spicchi d'aglio
• Spezie

Cucinando:

Friggere i funghi con il cognac fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Mondate e tagliate le castagne insieme alle nocciole. Tritare e soffriggere la cipolla con l'aglio, aggiungere le spezie. Amalgamate il tutto e mettete su una teglia, aggiungendo un po' d'acqua. Mettere lo stampo in forno e cuocere per 40-50 minuti a una temperatura di 180 gradi.

castagne al latte

Un dolce molto delicato e semplice con l'aggiunta di castagne piccanti al latte dolce con cannella delizierà tutti i golosi golosi!

Ingredienti:

• 500 g di castagne
• 500 ml di latte
• 2 cucchiai. l. miele o zucchero
• 1 cucchiaino cannella

Cucinando:

Sbucciare le castagne e farle bollire per un paio di minuti in acqua, quindi togliere la pellicola. Mettere le castagne nel latte, aggiungere il miele, la cannella e mettere a bagnomaria. Cuocere per circa 30 minuti fino a quando i noccioli di castagne non si ammorbidiscono.

In nessun caso non versare acqua bollente sulle castagne per eliminare il film. Quando inizierete a cuocerle assicuratevi di metterle in acqua fredda, con un brusco sbalzo di temperatura le castagne si deterioreranno e diventeranno flosce.

⦁ Reale di castagne

Royal è un piatto dei monarchi, servito per la prima volta alla corte del monarca francese. Questo piatto è al vapore ed è un classico della cucina francese.

Ingredienti:

• 300 g di castagne
• 100 ml di crema
• 100 g di brodo di carne
• 5 pezzi. uova
• Sale e pepe

Cucinando:

Sbattere le uova con un mixer con sale fino ad ottenere un liquido omogeneo, quindi aggiungere la panna e il brodo a filo. Sbucciare le castagne, friggere in padella, raffreddare.

Frullare in purea senza grumi. Aggiungere la purea al composto di uova e burro e mescolare accuratamente. Ungere una teglia con il burro e versarvi il composto di castagne.

Mettere lo stampo in forno a 200 gradi. La royale pronta viene servita in porzioni con brodo o purea di zuppa.

Castagne come aggiunta al gelato

La ricca e dolce castagna decorerà qualsiasi gelato con il suo gusto, soprattutto vaniglia o panna.

Ingredienti:

• 500 g di castagne
• 3 art. l. Burro
• 80 ml di vino o cognac
• 2 cucchiaini Sahara

Cucinando:

Lessate le castagne per 5 minuti in acqua bollente, sbucciatele, mescolatele al composto burro-zucchero e mettetele su una teglia. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 10-15 minuti.

Raffreddare, tagliare a pezzi e aggiungere al gelato. Irrorare con liquore a piacere.

Bene, abbiamo conosciuto una prelibatezza così meravigliosa come la castagna, ne abbiamo appreso i benefici e il valore nutritivo. E, soprattutto, abbiamo imparato a cucinare questa noce delicata e capricciosa. Tuttavia, nonostante la sua cucina stravagante, la castagna può essere aggiunta ovunque: nelle zuppe, nei contorni, nei dessert e, naturalmente, come piatto indipendente. Assicurati di provare a cucinare questo frutto esotico e trattalo con la tua famiglia e i tuoi amici. Siamo sicuri che lo adoreranno!

Una bella pianta - il castagno è familiare solo a una certa parte della popolazione mondiale, poiché, per le sue caratteristiche naturali, può crescere e moltiplicarsi solo in condizioni climatiche particolari. Ma nonostante questo, le caldarroste oggigiorno si possono gustare in qualsiasi parte del mondo. Non sarà difficile per gli amanti dei viaggi trovare almeno un'istituzione in qualsiasi città dell'Europa, dell'Asia, dell'America e dei paesi dell'ex Unione Sovietica, dove non tratterebbero questa prelibatezza o mostrerebbero come arrostire le castagne.

Cosa è utile nelle castagne

Il castagno appartiene al genere faggio, ma sono poche le specie commestibili che possono essere mangiate.

Se scegli il tipo sbagliato di castagna per il cibo, puoi seriamente danneggiare la tua salute.

La composizione minerale delle specie commestibili di questa pianta comprende:

• amido;
• carboidrati;
• proteina;
• cellulosa;
• tannini;
• beta carotene;
• vitamine A, C e gruppo B.

Il valore energetico della castagna è 170 kcal per 100 g di prodotto. Inoltre, le castagne arrosto, i cui benefici consistono anche nella presenza di una serie di sostanze utili: potassio, fosforo, magnesio, calcio, manganese e selenio sono molto richieste come componenti del menu dei prodotti dietetici. I grassi e le proteine ​​che compongono le castagne le rendono altamente nutrienti e particolarmente apprezzate dagli sportivi.

Noti benefici delle castagne nel trattamento delle prime vie respiratorie, emorroidi, vene varicose, stanchezza e gonfiore alle gambe. Non dovresti usare castagne arrostite e al forno per le persone con malattie gastrointestinali, pazienti con diabete e problemi di sangue, così come per coloro che hanno a cuore la propria figura.

Nel loro aspetto, le castagne commestibili e decorative non differiscono l'una dall'altra nell'aspetto.

Come arrostire le castagne

A causa della popolarità di questo prodotto speciale, molti sono interessati a come arrostire le castagne a casa. Per cominciare, vale la pena scegliere tra i frutti di castagne disponibili che non sono viziati, di buona qualità. Per verificare quali di loro possono essere mangiati, è necessario riempirli d'acqua. Le castagne che spuntano devono essere rimosse e quelle che si sono depositate sul fondo possono essere cotte.

Esiste un metodo standard per arrostire le castagne in casa, la cui ricetta è la seguente:

1. Prima di friggere i frutti, è necessario bucarli o tagliarli in più punti con una forchetta. Ciò impedirà loro di esplodere.
2. Le castagne vengono poste in una padella profonda piena d'olio, su di esse vengono adagiate alcune salviettine umidificate. Questo è uno dei trucchi per arrostire le castagne in casa in modo che non siano dure e asciutte. La padella deve essere coperta con un coperchio: questa è un'altra caratteristica di come arrostire correttamente le castagne. se le castagne iniziano a scoppiare ed esplodere, rimbalzando non cadranno dalla padella.
3. Il tempo per arrostire le castagne non deve superare i 30 minuti. Periodicamente durante la frittura, le castagne devono essere scosse con il coperchio chiuso.
4. Il piatto finito viene leggermente salato e servito freddo.

Le castagne arrostite, la cui ricetta è stata descritta sopra, sono un modo classico di prepararle, che ricorda il gusto di questo piatto offerto in alcuni paesi: Francia, Spagna e altri proprio per strada. Il metodo sopra mostra come friggere le castagne in padella. Ma ci sono altri modi che offrono di farlo al forno o anche su un fuoco aperto, sul fuoco durante un picnic.

Prima di friggere le castagne, va notato che la loro forma commestibile è molto più piccola degli ippocastani e ha anche una superficie piana su un lato. Le castagne arrostite, la cui ricetta prevede l'ammollo, possono essere facilmente sbucciate dopo la cottura: basta premere dall'alto e inizieranno a screpolarsi e sbucciarsi.

È meglio sbucciare subito le castagne, poiché sarà molto più difficile farlo in seguito.

Sapendo come arrostire le castagne in padella, puoi cucinare un gran numero di piatti con esso. Le castagne arrostite sono spesso utilizzate come aggiunta alle insalate, ingrediente aggiuntivo per piatti di carne e pesce.

Ricette con castagne arrosto

A casa, puoi cucinare deliziosi castagne al forno. Vi proponiamo una ricetta per come arrostire le castagne al forno senza perdere molto tempo. Per fare questo, le castagne nella quantità di 20 pezzi, che sono disposte in un forno preriscaldato, vengono cotte per 35 minuti. Si puliscono ancora caldi.

Dato che si possono cuocere le castagne al forno a casa anche prima dell'arrivo degli ospiti, questa sarà una piacevole sorpresa, soprattutto per chi ama i piatti insoliti ed esotici. Le castagne arrostite possono essere aggiunte a insalate e altri tipi di piatti. Proponiamo una ricetta per una delle insalate con castagne al forno, preparata secondo il seguente principio:

1. Mondate le castagne al forno, aggiungete la rucola, i pomodorini, i peperoni e la pasta dura non completamente cotta.
2. La salsa viene preparata separatamente: l'olio d'oliva viene mescolato con il succo di limone.
3. Gli ingredienti vengono mescolati e conditi con la salsa.

Arrosto vegetariano con castagne

Questo piatto è popolare tra le persone che non mangiano carne: i vegetariani. La proteina che prevale nei frutti di castagno e nei funghi può sostituire la carne. Il metodo per preparare questo piatto è abbastanza semplice e non richiederà molto tempo dalla padrona di casa.

cucinando

1. I funghi vengono fritti e stufati con il cognac fino a quando il liquido non è completamente evaporato.
2. Le castagne vengono pulite e schiacciate con le nocciole.
3. Aglio e cipolla vengono fritti in olio d'oliva. Aggiungere il cumino con il timo.
4. Tutto il contenuto viene mescolato e posto in uno stampo, aggiungendo un po' d'acqua.
5. Mettere la teglia in forno preriscaldato e cuocere per circa 40 minuti.

castagne al latte

Per questo piatto avrai bisogno di:

ingredienti

• castagne - 500 g;
• latte - 0,5 l;
• zucchero (miele) - 2 cucchiai. l.;
• cannella - 1 pz.

cucinando

1. Mondate le castagne fresche.
2. Lessate i gherigli di castagne per alcuni minuti in acqua, quindi privateli della pellicola.
3. Mettere i noccioli nel latte e aggiungere lo zucchero o il miele, la stecca di cannella.
4. Mettere a bagnomaria un recipiente con il latte e le castagne e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti per ammorbidire le castagne.

Questo meraviglioso dolce delizierà gli amanti delle caldarroste e delle castagne al forno con il suo gusto insolito e la sua preparazione originale.

Questa prelibatezza viene tradizionalmente aggiunta alla carne in molti paesi europei e in Francia viene semplicemente venduta per strada come i popcorn. Ovviamente stiamo parlando di castagne. I loro frutti (più precisamente, noci) sono molto più sani di altri piatti venduti in modalità fast food. Eppure sono incredibilmente deliziose. Tuttavia, nella dieta domestica, nonostante la relativa disponibilità, questo prodotto non attecchiva. Il motivo principale di questo rifiuto è la mancanza di una cultura della loro preparazione e consumo. Cioè, le persone semplicemente non sanno nemmeno come friggere una castagna in modo che diventi commestibile, per non parlare dei piatti più complessi che possono includere questo ingrediente. Per colmare questa lacuna e godere di un ottimo gusto, puoi ricorrere a una delle seguenti ricette.

Per coloro che non hanno mai assaggiato questa prelibatezza in vita loro, è meglio iniziare con la ricetta più semplice. Ad esempio, da questo. Quindi, prima di doverlo tagliare. Questo è il modo in cui trattano ciascuno individualmente. Altrimenti esploderanno come popcorn e questo non porterà a nulla di buono. Quindi vengono disposti in una padella calda, coperti con un coperchio e fritti per 10-15 minuti a fuoco medio, agitando di tanto in tanto in modo che si girino. Il fatto che le castagne siano pronte sarà segnalato dal caratteristico aroma che fuoriesce da sotto il coperchio. Dopo che il piatto si sarà leggermente raffreddato, sarà pronto per essere gustato. Le castagne nel sito dell'incisione scoppieranno e si apriranno, il che faciliterà il processo di pulizia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di olio vegetale e sale nella padella.

Un altro metodo di cottura è la cottura al forno. Lo svantaggio di questo metodo è che l'intero processo richiederà circa mezz'ora. Ma in questo momento puoi fare altre cose, perché le castagne si cuociono da sole. Fallo a una temperatura di circa 240 gradi, adagiandoli in uno strato su una teglia unta e senza dimenticare di fare dei tagli.

Come arrostire le castagne nel microonde

Per chi è abituato a risparmiare tempo, questa ricetta è perfetta. Le castagne preparate e tagliate vengono disposte in 1 strato in un contenitore per microonde o direttamente sul piatto che lo accompagna. Friggerli alla massima potenza da 1 a 3 minuti, a seconda delle capacità del dispositivo e della quantità di prodotto. Per selezionare con precisione il tempo di utilizzo di una particolare unità, dovresti sperimentare più volte.

L'opzione più semplice è semplicemente mangiare. Sono gustosi e sani senza alcun additivo e aggiunta. Ma se il compito non è come friggere la castagna, ma come usarla in qualche piatto interessante, puoi, ad esempio, aggiungerla alla carne. Questo può essere fatto allo stesso modo delle prugne, mettendo le noci cotte e sgusciate in uno stufato o salsa e farcire il rotolo con loro prima di cuocerlo. Le castagne possono anche essere schiacciate, stufate o servite come contorno.

Alcuni consigli utili

Quando acquisti le castagne al supermercato, dovresti prestare attenzione alla data di scadenza. A differenza della maggior parte delle noci, se ne consiglia l'uso entro 10 giorni. In futuro, potrebbero essere amareggiati. Prima di friggere, dovrebbero essere versati con acqua fredda. In primo luogo, le castagne bagnate saranno più facili da tagliare e, in secondo luogo, tutte le castagne avariate galleggeranno, in modo che possano essere facilmente smaltite.

Una delle prelibatezze preferite dai parigini sono le castagne calde. Vengono preparati e venduti proprio per le strade della città più romantica del mondo. I residenti e gli ospiti di Parigi li comprano e mangiano da una borsa, chiudendo gli occhi con piacere. E poi chiedono ai francesi come arrostire le castagne per coccolarsi più spesso quando tornano a casa.

Questi frutti rossastri alla cannella sono buoni non solo come piatto indipendente. Sono inclusi anche nella ricetta di molti altri piatti. Ma prima di parlare di come cucinare le castagne, parliamo di quali puoi mangiare.

Dopotutto, questo nome nasconde diverse varietà di noci che sembrano simili tra loro.

Tutti sono ricoperti da un guscio verde appuntito, sotto il quale si nascondono frutti lucenti di una tonalità caratteristica. Qui ci sono solo quelli che sono commestibili, più allungati, a forma di cipolla, all'estremità appuntita hanno una minuscola coda. L'albero su cui crescono ha lunghe foglie dentate attaccate al ramo con una talea. Puoi cucinare le castagne di questa varietà senza alcun timore.

Ma i frutti degli alberi con grandi foglie sparse, che ricordano in qualche modo le foglie d'acero, non vale la pena mangiare: puoi essere avvelenato. Le loro noci sono rotonde, a volte irregolari. E, sfortunatamente, sono loro che crescono in abbondanza nella Russia centrale. Quindi è meglio che i residenti di questa regione comprino le castagne nel negozio.

Metodo 1

Metodo 2

Metodo 3

Servite le castagne sbucciate ben calde, in un bel piatto. Mangiali con musica soft o una buona vecchia commedia francese e goditi il ​​romanticismo parigino a casa tua.

La maggior parte di noi percepisce le castagne solo come piante, ma in realtà possono anche essere un'ottima prelibatezza. Gli amanti del gusto insolito arrostiscono le castagne fresche e le mangiano. Vale la pena notare che non è solo gustoso, ma anche salutare, poiché contengono molto potassio, fibre, vitamine, acido ascorbico e folico.

Le caldarroste si vendono proprio per le strade di molte città europee, come, e se volete provare questo piatto fuori dagli schemi, vi diremo come cucinare voi stessi le caldarroste. Vale solo la pena ricordare che esistono diversi tipi di castagne e non tutte sono sicure e adatte al consumo. Pertanto, se tu stesso non sai come scegliere i giusti frutti innocui, allora è meglio acquistarli in un negozio.

Inoltre, prima di iniziare la cottura, vale la pena verificare anche la qualità delle castagne. Per fare questo, metterli in una pentola d'acqua e vedere quali galleggiano in superficie. Questi frutti sono viziati e non dovrebbero essere mangiati.

Castagne arrostite - ricetta

Esistono diversi modi per cucinare questo alimento, ma in questa ricetta vogliamo dare un'occhiata più da vicino a come arrostire le castagne in padella.

Per prima cosa bisogna scegliere le castagne fresche e lavarle. Dopodiché, fate un taglio a croce su ogni castagna in modo che non esplodano quando vengono arrostite. Prendete una padella con i buchi nel fondo (o senza), adagiateci sopra le castagne e copritele con tovaglioli o carta assorbente, ben inumidite con acqua e piegate più volte.

Chiudete la padella con un coperchio, accendete un piccolo fuoco e fate cuocere il vostro piatto, scuotendolo di tanto in tanto in modo che tutte le castagne siano arrostite uniformemente. Durante la frittura, è necessario monitorare le condizioni dei tovaglioli, se iniziano ad asciugarsi, devono essere inumiditi in acqua, ad esempio versati da una bottiglia.

In media, le castagne vengono arrostite per circa 20 minuti, la loro prontezza può essere determinata dalle condizioni della buccia. Quando sarà già abbastanza scuro e carbonizzato, togliere i tovaglioli e cuocere il piatto per un altro paio di minuti, scuotendo la padella. Versare le castagne finite su un piatto e provare subito, perché sono più deliziose quando sono calde.

Come arrostire le castagne al forno?

Se non hai una padella adatta per arrostire le caldarroste o preferisci cuocere i tuoi piatti al forno, condivideremo un metodo su come arrostire le castagne al suo interno.

Prendete le castagne fresche, lavatele e asciugatele. Quindi fare un taglio a croce su un lato di ciascuno e posizionarli con il lato tagliato verso l'alto su una teglia. Preriscaldate il forno a 220 gradi e inviate le castagne per 20-30 minuti. Quindi tirateli fuori, avvolgeteli in un canovaccio e strizzateli un po' in modo che la buccia sia dietro la polpa. Lasciate le castagne in un asciugamano per 5 minuti e poi servite.

Come arrostire le castagne nel microonde?

La condizione principale per la preparazione sicura delle castagne al microonde è quella di fare dei tagli, su ciascuno di essi con un coltello o bucare con una forchetta, in modo che fuoriesca vapore.

Quando tutti i frutti sono pronti, metterli in una teglia ampia ma poco profonda per il forno a microonde. Versare lì alcuni cucchiai di acqua calda e cospargere con un po 'di sale. Coprite la pirofila con un coperchio (preferibilmente non di vetro) o pellicola trasparente e accendete il microonde alla massima potenza per 6-8 minuti.

Assaggiate le castagne e cuocete ancora un paio di minuti se necessario. Si prega di notare che nel microonde non si ottengono tanto le castagne fritte quanto al vapore. Hanno un sapore molto buono in questa forma, ma se lo desideri, puoi sbucciare i frutti e friggere i noccioli per 4-5 minuti con o senza olio. Bene, se vuoi provare altri piatti con questi frutti, allora è meglio controllare.