Come preparare il caffè macinato. Come preparare il caffè

Giulia Vern 36 088 3

Un vero aroma di caffè denso, forte, ricco, piccante e inebriante si può ottenere solo se preparato correttamente. Un tale processo può essere paragonato a una vera arte, che non tutti possiedono. Per creare il tuo capolavoro di caffè, devi sapere come preparare correttamente il caffè. E questo ti aiuterà con consigli, segreti e altre importanti sfumature dei professionisti.

Oggi il caffè può essere preparato in vari modi, ma il più tradizionale è l'uso dei turchi. Questi utensili da caffè sono disponibili in diverse dimensioni e possono essere realizzati con materiali diversi. La forma dei turchi viene selezionata in base al numero di amanti del caffè e al materiale, in base alle preferenze personali. Per sapere come preparare il giusto caffè turco, ricordati di seguire questo processo in modo coerente.

In un turco, non dovresti preparare una grande quantità di bevanda profumata.

Va detto subito che non è consigliabile preparare una grande quantità di caffè in un turco alla volta, poiché si ritiene che più caffè si prepara in una birra, meno aroma e gusto avrà. La capacità media della bevanda dovrebbe raggiungere i 100-150 ml. È questa sfumatura che i baristi consigliano di ricordare a tutti gli amanti del caffè.

Prima di preparare la bevanda, versare acqua bollente sul turco in modo che non ci siano contrasti di temperatura durante la sua preparazione. Non è necessario utilizzare acqua bollente: i piatti possono essere leggermente riscaldati a vapore o semplicemente tenuti su un fornello acceso.

Successivamente, puoi iniziare a preparare la miscela. Nel negozio, ovviamente, puoi acquistare un prodotto tritato già pronto, che si chiama "Per fare il caffè turco". Ma, per sapere come preparare il caffè in modo delizioso, ricorda che per ottenere un aroma aperto e un gusto ricco, è meglio usare cereali integrali, macinati con le tue mani subito prima di preparare la bevanda. Se al mattino non hai la possibilità di utilizzare un macinino da caffè (i piccoli membri della famiglia o gli ospiti dormono), puoi macinare i chicchi in anticipo, ma dovrebbero essere conservati principalmente in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente. Affinché il prodotto non assorba gli odori di altri prodotti e non si inumidisca, va conservato per non più di qualche giorno.

Quindi, il turco con la miscela di caffè è pronto. Ora abbiamo bisogno di acqua. Ma è a questo punto che molte persone commettono errori grossolani quando usano l'acqua del rubinetto o semplicemente l'acqua bollita per preparare il caffè. L'opzione più ideale sarebbe l'acqua purificata o almeno filtrata. Versare acqua nel Turk per una porzione (100-150 ml), scaldarla e versare il composto finito (un cucchiaino con un piccolo scivolo). Con questo dosaggio di acqua con polvere otterrete un caffè abbastanza forte. Prima di far bollire la bevanda (senza portarla a ebollizione), puoi facoltativamente aggiungere spezie e le tue spezie preferite. Ora osserva il processo di ebollizione della bevanda: non appena la schiuma inizia a salire, mescola il composto, attendi qualche secondo e rimuovi dal fuoco.

Importante da ricordare!
La corretta preparazione del caffè non è solo la preparazione di tutti i prodotti e il processo di fermentazione. Come ha dimostrato l'esperienza dei professionisti, togliere il caffè dal fuoco in tempo è metà del processo di successo della preparazione di una bevanda.

Il prossimo modo per preparare un delizioso caffè è usare una caffettiera o una macchina da caffè. Affinché la bevanda sia piena di gusto ricco e aroma insuperabile, dovresti prima scegliere un buon modello di macchina da caffè. Un "buon modello" è quello che ha un'alta pressione. Maggiore è l'indicatore di pressione nella tecnica, più gustosa, ricca e naturale risulterà la bevanda. L'alta pressione consente all'acqua di avere una temperatura elevata, e questo porta all'estrazione dei chicchi (estraendone aroma e gusto).

Una buona macchina da caffè creerà la modalità ottimale per preparare una bevanda aromatica.

Non per niente negli stabilimenti costosi agli ospiti viene offerto il caffè dalle macchine da caffè - durante la preparazione di una tale bevanda, non dovrebbe essere permesso di bollire, e una tale tecnica "sa" come preparare un delizioso caffè senza perdere una goccia di aroma e gusto. Preparare una bevanda utilizzando la tecnologia è un compito molto semplice, perché tutto ciò che devi fare è versare cereali o polvere nel contenitore desiderato e versare acqua, quindi la macchina eseguirà l'intero processo da sola. Le persone impegnate amano molto le macchine da caffè, perché non tutti sanno come preparare da soli una bevanda del genere, e non sempre al mattino gli uomini d'affari pensano solo a preparare il caffè del mattino.

Fare il caffè è, in un certo senso, un'arte a cui le persone hanno dedicato molta attenzione, sperimentazione e tempo. Il risultato è un'esperienza che aiuta questa bevanda magica a svilupparsi appieno nel gusto e nell'aroma, coccolando così gli amanti del caffè. Per preparare un caffè deliziosamente preparato, puoi utilizzare questi piccoli consigli.

• Se stai usando un cezve, versa prima lo zucchero in un recipiente riscaldato, quindi versa l'acqua e mantieni il fuoco finché non bolle (ma non portare la miscela a tale stato). La magia sta nel fatto che lo zucchero non solo scioglie meglio, ma ammorbidisce anche l'acqua, permettendo alla miscela di caffè di "dare" meglio gusto e aroma. Prima del processo di ebollizione dell'acqua con lo zucchero, togliete i piatti dal fuoco, versate la polvere di caffè, mescolate bene e velocemente, rimettete sul fuoco, tenete premuto per qualche secondo e togliete subito il turco dal fuoco.
• Per esaltare ancora di più l'aroma della bevanda, potete riscaldare fortemente la miscela più di una volta. In questo modo, puoi ottenere una schiuma densa e densa che emetterà un odore incredibilmente ricco.
• Se vuoi ottenere sapori diversi da un tipo di caffè, puoi aggiungere zenzero macinato, cannella, peperoncino, cardamomo, anice, chiodi di garofano o persino sale. Ogni condimento per una porzione della bevanda non dovrebbe essere più che sulla punta di un coltello. Questi condimenti in una bevanda al caffè conferiranno al prodotto finito sapori e aromi diversi. Ogni volta, con l'aggiunta di una nuova spezia, il caffè avrà il suo nuovo gusto unico.
• Dopo aver preparato il caffè, prova a versare il prodotto finito in una tazza riscaldata, perché solo così aiuterai a garantire che l'aroma e il gusto non scompaiano con un forte calo di temperatura.
• Il dosaggio standard per caffè forte sopra indicato corrisponde alla produzione di espresso (la bevanda più forte in un piccolo dosaggio). Per ottenere un Americano, puoi ridurre la quantità di polvere aggiunta all'acqua o semplicemente diluire l'espresso risultante con acqua calda.

Anice e cannella daranno alla bevanda un sapore unico

Come e che tipo di caffè è meglio scegliere

Molti buongustai di una tale bevanda sono interessati alla delicata questione della scelta del "loro" caffè. Non dovresti cercare una risposta univoca e univoca a una domanda del genere, perché semplicemente non esiste un unico marchio, azienda o produttore del miglior caffè del mondo. La sua scelta dipende solo dalle preferenze di gusto della persona. Ma ci sono alcuni consigli del barista che ti aiuteranno a decidere quale caffè è meglio scegliere.

• Quando acquisti cereali integrali, annusali. Dovrebbero irradiare un aroma fresco e ricco. In caso contrario, ciò indicherà che il prodotto è stato conservato troppo a lungo o si è inumidito e ciò influirà sicuramente sulla qualità della bevanda. Oltre a un odore fresco e distinto, i chicchi di caffè dovrebbero avere un bell'aspetto. Il prodotto deve essere privo di muffe e altri segni di una condizione stantia. Anche la dimensione e il colore di tutti i grani dovrebbero essere gli stessi.
• Quasi tutte le varietà di caffè, se opportunamente preparate, emettono un odore e un gusto attraenti, ma la varietà arabica avrà più saturazione, perché contiene più oli.
• Se sei un fan del caffè forte, allora una varietà chiamata Robusta è più adatta a te. Per ridurre la caffeina nella bevanda, si consiglia di diluire questa varietà con Arabica. A proposito, combinando le varietà di caffè, ottieni una bevanda più deliziosa.
• L'intensità del fuoco durante la preparazione della bevanda dovrebbe essere minima, perché con un forte calore può risultare troppo amara o addirittura acida. La macinatura fine dei chicchi e il fuoco minimo durante la preparazione della birra sono due fattori molto importanti nella preparazione di una bevanda. Per capire se il caffè viene preparato, guarda il denso: non dovrebbe contenere particelle grandi. A proposito, minore è l'intensità del fuoco, più forte risulterà il caffè.

I chicchi di qualità sono facili da distinguere per aspetto e odore.

La bevanda finita viene versata in speciali tazzine per il caffè. Il fatto è che il caffè versato in tazze grandi perde rapidamente proprietà, aroma e gusto, e questo non è affatto esteticamente gradevole.

Se vuoi servire il caffè con vera schiuma agli ospiti, ma non sei riuscito a farlo, rimuovilo dalla bevanda dopo averlo riscaldato e rimettilo nelle tazze dopo la preparazione. Quindi dimostri che ci tieni agli ospiti e sai anche come preparare questo drink.

È importante sapere!
Ricorda che una tale bevanda è un forte diuretico, quindi il suo uso dovrebbe essere limitato alle persone che soffrono di malattie renali. Inoltre, questa bevanda è in grado di rimuovere molti minerali dal corpo umano, quindi tieni d'occhio l'equilibrio di minerali e vitamine nella tua dieta.

Non credere ai miti secondo cui troppi chicchi macinati ti daranno il vero aroma e il gusto ricco della bevanda. Non superare il dosaggio (ne abbiamo parlato sopra). Troppa polvere di caffè può causare ipertensione e amarezza.

Il caffè adeguatamente preparato ti permetterà di goderti l'intero bouquet di una bevanda profumata.

Dopo aver fatto il caffè, non scriverlo da bere, perché ha bisogno di tempo per infondere. Questo processo consentirà alla schiuma di acquisire una tonalità di colore più espressiva e la bevanda stessa sarà satura di un ricco aroma e gusto. Puoi coprire la bevanda, ad esempio, con un piattino. Affinché il caffè possa infondere dopo l'infusione, e anche assorbire tutte le qualità che gli appartengono, saranno sufficienti tre minuti. Dopodiché, puoi far cadere qualche grammo di acqua fresca in modo che il denso si depositi, non interferisca con il gusto e l'aroma magici di questa bevanda.

Per molti la mattina inizia con una tazza di profumato caffè nero. La bevanda è in grado di caricare il buon umore per l'intera giornata a venire. La preparazione di una bevanda tonificante diventa una sorta di rito o tradizione nella famiglia dei suoi estimatori.

Tutti possono preparare il caffè, ma richiede alcune regole e un po' di attenzione e rispetto per questa bevanda. Per padroneggiare la scienza piuttosto semplice della preparazione dei chicchi di caffè, devi prima imparare a scegliere i chicchi giusti.

Il caffè macinato più delizioso si ottiene dai chicchi di Arabica. Una bevanda di tali frutti è tenera e morbida. I frutti sono grossi e oleosi con un aroma pronunciato. Dalla varietà Robusta si ottiene una bevanda molto forte, si potrebbe dire, ruvida con un gusto amaro-aspro molto pronunciato.

L'opzione migliore si ottiene mescolando queste due varietà in determinate proporzioni.

Regole per la conservazione dei chicchi di caffè

Per mantenere fresco il tuo caffè e fragrante e continua a deliziare con il suo gusto, devi seguire alcune semplici regole per conservare i chicchi di caffè:

Bere in tutto il mondo ogni giorno fino a tre miliardi di tazze di deliziosa bevanda al caffè.

Vantaggi di una bricchetta sottovuoto

Mentre il chicco passa attraverso la fase di tostatura, al suo centro si forma del gas. Le sostanze aromatiche di queste bacche sono concentrate nel gas. Nel processo di macinazione dei frutti, la struttura viene distrutta e l'odore più prezioso dei cereali scompare rapidamente.

Per questo motivo non dovresti comprare i frutti di caffè già macinati e confezionati in sacchetti di carta. È meglio chiedere di macinarli al momento dell'acquisto.

Se acquisti caffè macinato in fabbrica in bricchette, assicurati di prestare attenzione alla densità dell'imballaggio, non dovrebbe essere danneggiato. L'imballaggio morbido indica una violazione della tenuta della mattonella, il che significa che la qualità del contenuto stesso ne ha risentito.

A differenza dei bricchetti sottovuoto, l'imballaggio morbido perde un po'. In un pacchetto del genere, il contenuto perde leggermente il suo gusto. Ma ci sono anche vantaggi. Alcuni pacchetti sono dotati di una speciale membrana che non consente all'aria di entrare. Ma allo stesso tempo, l'aria può facilmente lasciare questa borsa.

Questo è un punto molto importante dal punto di vista tecnologico, poiché i gas possono accumularsi in confezioni morbide e possono verificarsi esplosioni di confezioni non autorizzate. Il loro vantaggio è che è conveniente per l'acquirente. Prendendo la confezione e premendola un po', si sente l'aroma di una bevanda al caffè.

Quando si apre una borsa morbida, la prima cosa da fare è respirare l'odore del caffè. L'odore, come una cartina di tornasole, determinerà la qualità dell'acquisto.

Fatto interessante: La bricchetta sottovuoto è stata inventata nel primo anno del ventesimo secolo.

Preparare un drink in turco

Nonostante la varietà di macchine speciali per la preparazione di una bevanda al caffè, il turco (o cezve) rimane ancora il più popolare e richiesto tra i buongustai del caffè. Storicamente, i turchi producono grano secondo le migliori tradizioni orientali.

Una bevanda al caffè preparata in turco si distingue per una consistenza più densa, un gusto ricco e aromatico. Il segreto della preparazione sta nel fatto che durante la preparazione la bevanda non viene filtrata e in essa rimangono tutte le qualità utili.

Turk è una nave specifica con fondo piuttosto largo e collo stretto, attaccato ad un manico allungato. La dimensione del turco può essere assolutamente qualsiasi, ma la forma rimane invariata. Il materiale con cui è possibile realizzare una nave è il metallo. Il migliore e il più corretto sarà quello realizzato in rame con un rivestimento d'argento all'interno.

Come fare un buon caffè

Esistono diversi metodi per creare una bevanda profumata al caffè. E ogni amante del caffè ha la sua ricetta speciale, dalla quale non ha fretta di separarsi. Ogni ricetta si basa su preferenze personali e abitudini gastronomiche.

Ma qualunque sia il tipo di caffè che preferisci, ci sono dei principi da seguire per essere sempre soddisfatto di una tazzina della tua bevanda preferita. Qualsiasi attrezzatura per preparare una deliziosa bevanda deve essere in perfette condizioni. Non dovrebbero rimanere residui dell'uso passato. In caso contrario, il prodotto a base di caffè appena preparato avrà sapori sgradevoli che annullano l'ottimo aroma e gusto della bevanda.

Regole per preparare una bevanda di qualità:

Come mantenere il gusto dopo la cottura

Una bevanda al caffè appena preparata inizia a perdere molto rapidamente il suo sapore e, per rallentare questo processo, è necessario riscaldare la tazza da cui si beve questa bevanda. La temperatura ottimale che va mantenuta se il caffè non viene consumato subito è entro gli 83 gradi e quindi entro pochi minuti.

Se hai bisogno di portare con te il caffè in un thermos, il pallone dovrebbe essere versato con acqua bollente in modo che sia inizialmente caldo. In un thermos tutti i sapori di una bevanda al caffè si conservano per soli 45 minuti.

Ricetta classica del caffè turco

Questa ricetta è considerata la più antica. Per preparare una bevanda turca saranno necessari grani di macinazione finissima. Acqua di buon gusto, preferibilmente priva di minerali e sali. E, naturalmente, il cezve corretto è un turco.

Il volume del cezve dovrebbe corrispondere al numero di tazze che devono essere preparate. Prendiamo i chicchi macinati al ritmo di due cucchiaini pieni per 150 ml di acqua fredda. La ricetta classica non include lo zucchero.

Versare la polvere di chicchi di caffè nel turco e dare fuoco per scaldarlo un po '. Letteralmente entro un minuto. Quindi versare con cura acqua molto fredda nel turco. Prepara la bevanda a fuoco molto lento.

Nel momento in cui la schiuma inizia a formarsi e ad alzarsi, il turco dovrebbe essere rimosso dal fuoco e, non appena la schiuma si sarà depositata, riportare nuovamente il turco al fuoco. Questo viene fatto tre volte, ma è possibile di più. La cosa principale qui è non esagerare.

Prima di versare il caffè è bene raccogliere la schiuma e stenderla con cura nelle tazze già riempite.

Il caffè pronto viene versato in tazze riscaldate e servito con un bicchiere di acqua fredda. Dovresti bere alternativamente a piccoli sorsi: caffè e acqua.

Valutazione delle migliori ricette di cucina

Per soddisfare i gusti anche degli amanti del caffè più esigenti, ci sono molte ricette per fare una bevanda. Di seguito una classifica dei metodi di cottura più popolari e comuni.

Passione spagnola, caffè Cortado

Questo è per gli amanti di una bevanda forte al caffè con l'aggiunta di latte. Solitamente servito con pane fresco ancora caldo e carne di maiale stagionata.

Avrai bisogno:

• Vetro trasparente con una capacità di 200 ml.
• Caffè Arabica appena preparato.
• 50 g di latte scremato.
• Un cucchiaino di zucchero di canna.

In un bicchiere trasparente riscaldato mettere lo zucchero e versare il latte, sbattere un po 'con una frusta fino a che non sia denso e aggiungere con molta attenzione la bevanda già preparata.

Bruciare il caffè marocchino

Il caffè più delizioso fatto con assenzio profumato e spezie. È ottimo da cucinare nei giorni di completo relax.

Avrai bisogno:

• Due cucchiaini di caffè Moka macinato finemente.
• Un cucchiaino di zucchero.
• 50 g di cannella.
• Alcuni pezzi di chiodi di garofano.

Mettere lo zucchero in un Turku molto caldo e scaldare sul fuoco fino a doratura. Aggiungere cannella e chiodi di garofano, mescolare. Quando lo zucchero si scioglie, metti la polvere macinata nella miscela e versa tutto con acqua bollita calda. Portare a ebollizione a fuoco basso finché non compaiono le prime bollicine. Togliere dal fuoco. Mescola tutto e rimettilo a fuoco. E non appena iniziano a comparire delle bolle, spegni. Brucia molto velocemente l'assenzio in un cucchiaio e versalo nel caffè. Tale bevanda viene bevuta solo calda.

Con sciroppo di cioccolato

Avrai bisogno:

In un turco, cuoci i chicchi robusta macinati nel solito modo. Otterrai un gusto e un aroma molto ricchi. Montare la panna con lo zucchero a velo. Metti il ​​gelato e la panna montata in un bicchiere trasparente, versaci sopra un bel sciroppo di cioccolato. In un piccolo ruscello e molto lentamente versare il caffè lungo la parete del bicchiere. Il caffè sarà in fondo e l'integrità degli strati non verrà violata.

Ci sono molte ricette di caffè. Tutto dipende dal coraggio di sperimentare con gli ingredienti. I chicchi di caffè possono essere combinati sia con spezie che con distillati. La cosa principale sono le proporzioni. Buona fortuna!

è un rituale che promuove la magica trasformazione dell'acqua in una bevanda divina.

Come preparare il caffè a casa? Per questo, devono essere soddisfatte diverse condizioni.

Prima di fare il caffè

Prima di tutto, devi acquistare una nave per preparare il caffè: un turco. È meglio se è di rame. In Turchia, dove capiscono il buon caffè, viene preparato in cezves di rame.

Anche i turchi in ceramica danno un buon risultato, ma in essi la bevanda continua a bollire anche dopo essere stata tolta dal fornello, il che può rovinare il gusto del caffè.

A causa della porosità del materiale in un cezve in ceramica, è possibile preparare solo un tipo di caffè, altrimenti i sapori si mescoleranno.

La preferenza va data a un turco dal collo stretto: conserverà meglio l'aroma e il gusto della bevanda. La capacità del cezve dovrebbe essere progettata per 1-2 tazze di caffè, perché un buon drink può essere preparato solo al momento.

È necessario fare scorta di acqua di alta qualità: deve essere pulita e fresca. Puoi acquistarlo in un negozio o portarlo da una sorgente.

Ricorda che il gusto del caffè dipende in gran parte dalla qualità dell'acqua.

L'arrosto fresco è meglio comprare in un buon negozio. Devono essere macinati prima della cottura. Se non si dispone di un mulino speciale, è possibile utilizzare il servizio gratuito del negozio al momento dell'acquisto: il caffè verrà macinato con alta qualità, su attrezzature professionali.

Compra un po' di caffè e conservarlo in barattoli con coperchi ben chiusi.

Preparazione del caffè turco

Come preparare il caffè in turco?

Ricorda che la bevanda perderà sia il gusto che l'aroma. Pertanto esso non devi "preparare", ma "preparare".

• • Versare il caffè macinato nel cezve (un cucchiaino colmo è sufficiente per una tazza di caffè da 50 ml).

• • Per preparare una bevanda dolce si mette lo zucchero.

• • Versare in acqua fredda.

• • Metti il ​​​​cezve a fuoco molto lento.

• • Attendere che i componenti della bevanda si riscaldino bene.

• • Mescolare vigorosamente il contenuto del cezve (una sola volta). Il risultato della miscelazione sarà l'aspetto di una leggera schiuma.

• • Man mano che la bevanda matura, la schiuma inizierà a scurirsi. Notando la comparsa delle prime bollicine e l'innalzamento della schiuma lungo i bordi del cezve, toglietelo dal fuoco.

    Bollire la bevanda è inaccettabile!

• Versare il caffè nelle tazze per non danneggiare la schiuma: questa è la “faccia” della bevanda. Contiene molti accenti aromatici e di sapore.

ingredienti del caffè

Puoi prima versare lo zucchero nel cezve e, riempiendolo d'acqua, portare a ebollizione. Con questa preparazione lo zucchero è usato per ammorbidire l'acqua in modo che il caffè riveli meglio il suo gusto e il suo aroma.

Dopo aver tolto il cezve dal fuoco, aggiungere il caffè macinato e mescolare energicamente fino ad ottenere una schiuma soffice. Non appena inizia a rapprendersi, rimettete il cezve a fuoco basso e portate a ebollizione la bevanda.

Se ti piace un gusto ricco, il processo di riscaldamento della bevanda può essere ripetuto più volte.

In modo da per ottenere un caffè con un tocco di caramello, puoi versare lo zucchero nel cezve e tenerlo sul fuoco per un po': finché non inizia a sciogliersi (ma non a bruciare).

Aggiungendo zenzero macinato, sale, cannella al cezve, puoi dare alla bevanda nuovi sapori.

Preparare il caffè in una caffettiera

Come preparare il caffè in una caffettiera?

A seconda della necessità di determinare il grado di macinatura dei chicchi di caffè.

La polvere troppo fine può intasare il filtro.

Quindi, l'ordine di esecuzione dell'operazione è il seguente.

1. 1. Inserire il filtro nella caffettiera.

1. 1. Prendi la giusta quantità di caffè (in base al calcolo: 1 cucchiaino per porzione) e versala nel filtro.

      Prepara tutte le porzioni che intendi bere.

1. 1. Utilizzando un apposito erogatore, misurare la quantità d'acqua necessaria e versarla nell'apposito foro.

1. 1. Inserire il pallone nel dispositivo e premere il pulsante di avvio.

1. 1. Quando la caffettiera smette di produrre una bevanda, puoi iniziare ad assaggiarla.

1. Molti modelli di caffettiere consentono di bere il caffè in porzioni separate, senza attendere che l'intero volume inserito sia pronto. In questo caso, la macchina emetterà un segnale acustico.

Come preparare il caffè macinato

Ci sono molti metodi di cottura. Ecco uno di loro.

• • Prima di preparare la bevanda scaldate leggermente il cezve mettendolo a fuoco basso.

• • Versare qualche cucchiaio di caffè macinato finemente nel cezve e scaldarlo ancora un po'.

• • Versare la giusta quantità di acqua nel cezve riscaldato e aumentare leggermente il calore. Versa un pizzico di sale o zucchero nella bevanda. Questo migliorerà il suo sapore.

• • Per preparare una bevanda esotica, puoi aggiungere alcune spezie (chiodi di garofano, cardamomo, cannella o vaniglia).

• • Al primo segno di comparsa di bolle e schiuma, togliere il cezve dal fuoco e abbattere la schiuma con rotazioni circolari. Rimetti il ​​\u200b\u200bcezve sul fuoco e attendi la comparsa di una schiuma rigogliosa e stabile.

• • Al primo segno di ebollizione, togliete il cezve dal fuoco e, ruotandolo, mescolate la bevanda.

    Deve riposare per diversi minuti in modo che i fondi di caffè depositati abbiano il tempo di saturarlo con il loro aroma.

• Versare la bevanda finita nelle tazze. Se lo si desidera, è possibile aggiungere latte, zucchero o panna.

Il modo migliore per preparare una bevanda deliziosa turco adatto, fatto di rame o argento.

Non sono assolutamente adatti vasellame smaltato o contenitori in acciaio o alluminio.

1. 1. Il gusto della bevanda dipende in gran parte dalla qualità dell'acqua. Deve essere fresco e filtrato.

1. 1. I chicchi di caffè si acquistano meglio in negozi specializzati con una buona reputazione.

1. 1. Si consiglia di macinare i chicchi di caffè subito prima di preparare la bevanda. Puoi farlo in negozio, al momento dell'acquisto.

1. È meglio acquistare caffè in piccole quantità e conservarlo in un contenitore con coperchio macinato.

Il caffè preparato dai chicchi macinati è la bevanda preferita di molti. Una tazza di fragrante bevanda corroborante al mattino è diventata per loro una sorta di rito. Tuttavia, i veri intenditori di caffè sanno che il suo gusto squisito può essere percepito solo se i chicchi macinati vengono preparati correttamente. Attualmente esistono diversi modi di produrre birra: dai tradizionali turchi alle moderne macchine da caffè. Nonostante ciò, il principio di preparazione è sempre lo stesso: sotto l'azione dell'acqua calda avviene l'estrazione: dal caffè macinato vengono estratti oli essenziali naturali, che conferiscono un gusto e un aroma unici.

A casa, molto spesso i turchi o i cezves vengono usati per preparare una bevanda al caffè. Tradizionalmente hanno una forma che si allarga verso il basso e sono realizzati in rame con un rivestimento interno di un sottile strato di stagno. Questa forma dei turchi non è casuale, il collo affusolato aiuta a preservare il più possibile l'odore speciale del caffè.

Per preparare correttamente il caffè macinato a casa, ad eccezione dei turchi, sono necessari solo 3 ingredienti:

• caffè;
• acqua;
• zucchero.

Anche la preparazione del caffè turco è interessante perché il gusto della bevanda può essere variato con l'ausilio di vari additivi, ad esempio sale, pepe, noce moscata, cannella.

Come scegliere il giusto caffè macinato?

Quando si pensa a cosa preparare il caffè giusto, bisogna considerare che molto dipende dai gusti e dalle preferenze personali. Qualcuno impiega diversi minuti a prepararlo, per altri cucinare è una cerimonia speciale. In ogni caso, ci sono alcune cose da considerare. È meglio acquistare chicchi di caffè crudi: non hanno quasi odore e sono di colore verdastro. Devono essere fritti prima dell'uso. Questa procedura viene eseguita nella seguente sequenza:

1. Per friggere, usa una padella di ghisa dalle pareti spesse, che viene preriscaldata sul fuoco.
2. Quindi i chicchi verdi vengono versati in uno strato sottile. Un gran numero di cereali influenzerà la qualità della cottura.
3. Durante la frittura è necessario mescolarli costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola.
4. Dopo alcuni minuti, i chicchi diventeranno gialli e dopo un po 'l'umidità inizierà a evaporare da essi e si sentirà uno scoppiettio.
5. Dopo questo punto, sta tutto al gusto personale: chi ama il caffè molto tostato può continuare il processo fino a quando i chicchi diventano marrone scuro.
6. L'intero processo di tostatura dei chicchi dura dai 15 ai 30 minuti, dopodiché devono essere versati su un vassoio di metallo o scolapasta a raffreddare.
7. Puoi macinare i chicchi appena tostati dopo circa 12 ore.

Per coloro che preferiscono acquistare i chicchi già tostati, dovresti sapere:

1. I chicchi appena cotti conservano al meglio il loro aroma. Solitamente sono confezionati in buste sottovuoto, che, una volta aperte, emanano un fortissimo odore di caffè. Questi chicchi fanno un ottimo caffè.
2. Se hai comprato caffè tostato molto tempo fa, non importa. Puoi provare a correggere la situazione. Per fare questo, i chicchi vengono riscaldati in padella per 10-15 minuti fino a quando non appare un forte odore di caffè.
3. Quando acquisti i cereali, tieni presente che, a seconda della varietà, avranno un aroma e un gusto diversi. Le caratteristiche della bevanda dipendono non solo dalla varietà, le più comuni delle quali sono l'Arabica, la Robusta e il caffè brasiliano, ma anche dal Paese in cui vengono coltivate.

L'opzione più semplice è acquistare caffè macinato già pronto. Allo stesso tempo, è necessario studiare attentamente le informazioni del produttore sul prodotto indicato sulla confezione: paese di produzione, varietà, grado di tostatura e macinatura.

Preparazione del caffè turco

Preparare correttamente il caffè macinato non è affatto difficile. Per fare questo, è necessario conoscere la sequenza di cottura e alcune delle sottigliezze del processo.

1. Nel Turk si versa acqua fresca e fredda, senza aggiungere qualche centimetro, in modo che ci sia spazio per la schiuma di caffè lievitata. Puoi aggiungere sale sulla punta di un coltello o un po' di zucchero all'acqua. Ciò aumenterà il punto di ebollizione dell'acqua e renderà il tuo caffè ancora più saporito.
2. Scaldare l'acqua a fuoco basso.
3. Se usi i cereali, è meglio macinarli prima della cottura. Il consumo medio di caffè macinato è di circa 1 cucchiaino colmo per 100-150 ml di acqua. Le proporzioni sono, ovviamente, approssimative e sono determinate per tentativi ed errori.
4. Il momento migliore per aggiungere il caffè è quando l'acqua inizia a bollire. Piccole bolle d'aria che fuoriescono dall'acqua la fanno sembrare torbida.
5. Quando si versa il caffè, non mescolarlo immediatamente. La maggior parte della polvere si attaccherà alla superficie. Con un cucchiaino bisogna scaldarlo leggermente, bagnandolo con acqua.
6. Quando l'acqua bolle, una sottile cintura di schiuma inizierà ad apparire lungo i bordi del collo dei turchi. A questo punto bisogna mescolare il caffè con un cucchiaino per tutto il volume del liquido e ridurre al minimo la fiamma.
7. Continuando a preparare il caffè a fuoco basso, è necessario monitorare attentamente la schiuma in aumento, mescolando costantemente la bevanda. Una delle regole per la corretta preparazione di questa bevanda è che l'acqua non deve bollire. Nel momento in cui la schiuma inizia a salire rapidamente, la cezva viene rimossa dal fuoco.
8. Non versare immediatamente il caffè nelle tazze. Deve spingere un po'. Affinché i chicchi di caffè si depositino più velocemente, puoi far cadere nel turco alcune gocce di acqua fredda bollita.

Dopo aver atteso qualche minuto, puoi riempire la tazza di liquido aromatico e goderti il ​​meraviglioso gusto del caffè macinato adeguatamente preparato.

Alcune persone non vedono la differenza tra il caffè istantaneo e una bevanda tonificante a base di chicchi macinati. Si versano semplicemente un paio di cucchiai di granuli liofilizzati in una tazza e si versano sopra dell'acqua bollente. Ma i veri amanti del caffè sanno molto sulla preparazione di una bevanda profumata e tonificante. Per fare questo usano il caffè macinato, che si ottiene da chicchi pre-tostati. Ma i metodi di preparazione della bevanda possono differire. Tutto dipende da quali dispositivi per questo sono a portata di mano al momento. Nel nostro articolo parleremo di come preparare il caffè macinato utilizzando un cezve, una caffettiera, un forno a microonde, una casseruola o la tazza più comune. Soffermiamoci su questi e altri metodi in modo più dettagliato.

I veri intenditori di una bevanda profumata e corroborante nel processo di preparazione devono attenersi alle seguenti regole:

1. Il caffè macinato deve essere fresco. Ciò significa che dal momento della tostatura dei chicchi dovrebbe trascorrere un tempo minimo, o meglio, non più di tre settimane.
2. Tutto il gusto e l'aroma della bevanda risiedono negli oli essenziali contenuti nei chicchi. Sotto l'influenza dell'aria, iniziano a ossidarsi, peggiorando il gusto del caffè. Per rendere più gustosa la bevanda, non dovrebbe passare più di 1 ora dal momento della macinazione dei chicchi.
3. Il caffè macinato può essere conservato in un luogo protetto dalla luce e dall'umidità per 3 settimane. Se è necessario aumentarne la durata, si consiglia di mettere nel congelatore un sacchetto sigillato con chicchi macinati.
4. Un'altra regola su come fare il caffè macinato in casa riguarda il grado di macinatura. Per i turchi, i cereali devono essere schiacciati il ​​\u200b\u200bpiù possibile. Ma per una pressa francese è adatta anche la macinatura grossolana.
5. La qualità dell'acqua è un punto altrettanto importante nella preparazione di una bevanda tonificante. Si consiglia di utilizzare acqua purificata o di sorgente con un basso grado di mineralizzazione.

Caratteristiche di fare il caffè in turco

Questo metodo è noto dal XVI secolo. Preparare il caffè in turco presenta una serie di vantaggi, la maggior parte dei quali sono dovuti alla particolare forma dei piatti. Il classico cezve è realizzato a forma di cono, che consente di rivelare appieno il gusto e l'aroma dei chicchi macinati con la formazione di una spessa schiuma.

Puoi preparare il caffè macinato in un turco, sia di rame che di ceramica, nel seguente ordine:

1. Macina i fagioli in un macinino. Solo in questo caso è possibile ottenere una macinatura perfetta (quasi come farina). Per preparare una bevanda forte, devi prendere 10 g di caffè per 100 ml di acqua.
2. Versare nel turco la quantità necessaria di chicchi macinati e 10 g di zucchero.
3. Versare 100 ml di acqua. In questo caso, non è necessario mescolare il contenuto dei turchi.
4. Metti il ​​\u200b\u200bcezve su un piccolo fuoco.
5. Riscalda il contenuto dei turchi fino a quando la schiuma non sale fino all'orlo, quindi rimuovilo dal fuoco. È importante non perdere questo momento in modo che il caffè non fuoriesca dalla caffettiera.
6. Aspetta che la schiuma si depositi, quindi rimetti il ​​\u200b\u200bturco sul fuoco. Ripeti la stessa azione 3 volte.
7. Attendere 2 minuti affinché la bevanda si infondi e versarla nelle tazze.

Come fare il caffè macinato senza un turco?

I fan di una bevanda corroborante non dovrebbero essere turbati in anticipo se non hanno un cezve a portata di mano. Possono fare un caffè aromatico senza turchi, usando per questo:

• caffettiera geyser;
• La stampa francese;
• aeropressa;
• macchina per il caffè;
• Chemes;
• microonde;
• casseruola.

Consideriamo ciascuno dei metodi in modo più dettagliato. Ma prima, concentriamoci sul più semplice di essi, ovvero come preparare il caffè macinato direttamente nella tazza. Non c'è dubbio che la bevanda risulterà gustosa e corroborante.

Preparare il caffè in una tazza

I veri amanti del caffè non usano mai questo metodo. Credono che la semplice preparazione dei chicchi macinati in una tazza non raggiungerà mai il gusto e l'aroma perfetti del caffè. Ma in alcuni casi, anche una porzione di una bevanda preparata in fretta aiuterà a rallegrarsi e ad acquisire forza.

La seguente sequenza di passaggi ti mostrerà come preparare il caffè macinato in una tazza:

1. Preparare due cucchiaini di chicchi di Arabica macinati, 100 ml di acqua e zucchero a piacere.
2. Far bollire l'acqua potabile purificata. È importante che durante la fermentazione la temperatura del liquido non sia inferiore a 90 ° C.
3. Versare i chicchi macinati, lo zucchero in una tazza e versarvi sopra dell'acqua bollente.
4. Coprire la ciotola con un coperchio e lasciare sul tavolo per 10 minuti. Durante questo periodo, la bevanda si infonderà e sarà pronta da bere.

Come preparare una bevanda tonificante

Puoi preparare un espresso classico utilizzando questo dispositivo come segue:

1. Svitare la parte superiore della caffettiera, rimuovere il filtro.
2. Versare la quantità d'acqua necessaria sul fondo della caffettiera.
3. Versare i chicchi macinati nel filtro al ritmo di 1,5 cucchiaini per porzione. Schiacciali leggermente.
4. Montare la caffettiera avvitando la parte superiore. La bevanda finita entrerà in essa.
5. Metti la caffettiera a fuoco medio. Attendere il momento in cui il vapore inizia a salire dal beccuccio e rimuovere immediatamente l'apparecchio dal fornello. Dopo 10 secondi, la bevanda sarà pronta. Resta solo da versarlo nelle tazze.

Grazie a questo metodo, puoi preparare il caffè dai chicchi macinati sia su un fornello a gas che su uno elettrico.

Preparazione in una macchina da caffè

L'utilizzo di una macchina da caffè automatica è il modo più semplice e veloce per preparare una bevanda aromatica. È sufficiente studiare attentamente le istruzioni per il dispositivo e puoi tranquillamente procedere all'azione. Puoi preparare il caffè macinato in una macchina da caffè, sia macinato grosso che fine, e risulterà ugualmente gustoso sia nel primo che nel secondo caso.

Le istruzioni per l'uso dei modelli più moderni di macchine da caffè sono le seguenti:

1. Versare l'acqua in un serbatoio speciale. Il volume del liquido dipende dal numero di tazze.
2. Riempire lo scomparto del caffè in grani. Per con caffè macinato compresso, viene inserito in un apposito foro nel ricevitore della capsula.
3. La tazza preparata viene posta sotto l'ugello della macchina da caffè, dopodiché viene premuto il pulsante "Start".
4. Dopo circa 30 secondi, il processo di erogazione del caffè sarà completato e potrai goderti il ​​gusto della tua bevanda preferita.

Stampa francese per fare il caffè

Preparare una bevanda corroborante con una stampa francese non è affatto difficile. Visivamente, una pressa francese è uno speciale contenitore chiuso con un pistone. Per preparare una bevanda con questo accessorio sono necessari chicchi di caffè macinati grossolanamente. Altrimenti sarà più difficile spingere il pistone con il filtro. Ma la macinatura non influisce sul gusto della bevanda. In ogni caso il caffè sarà ottimo.

Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

1. Far bollire l'acqua in un bollitore, quindi lasciarla raffreddare leggermente fino a una temperatura di 90-95 ° C.
2. Versare il caffè macinato in una pressa francese in ragione di 7 g per 100 ml di liquido.
3. Versare una piccola quantità di acqua (circa 100 ml) nel contenitore e mescolare il caffè con un cucchiaio.
4. Aspetta esattamente 1 minuto, quindi versa l'acqua rimanente nella pressa francese.
5. Chiudi il contenitore con un coperchio. Aspetta altri 3 minuti.
6. Abbassare delicatamente il pistone fino in fondo. Versare la bevanda in tazze preriscaldate.

Cos'è una caffettiera aeropress?

Visivamente, questo dispositivo ricorda una grande siringa. Ma secondo il principio della preparazione di una bevanda, questo metodo ha molto in comune con la stampa francese.

Per preparare una bevanda usando un Aeropress, devi mettere la siringa capovolta su una superficie piana. Versare 18 g di caffè macinato finemente, versare 190 ml di acqua alla temperatura di 91°C. Dopo un minuto, spingere il contenuto con una siringa nel contenitore preparato. Così, dopo 90 secondi, la bevanda sarà pronta.

Come preparare il caffè usando Chemex?

Non tutte le persone hanno la possibilità di acquistare una macchina da caffè professionale. Ma ciò non significa che non possano apprezzarne il gusto: un modo alternativo per preparare la bevanda è utilizzare uno speciale aggeggio chiamato Chemex. Visivamente è una fiaschetta di vetro, a forma di clessidra, realizzata con un filtro di carta. Resta solo da capire come preparare il caffè macinato utilizzando questo dispositivo. I passaggi in questo caso saranno i seguenti:

1. Inumidire il filtro di carta con acqua pulita.
2. Versare la quantità necessaria di caffè macinato.
3. Preparare acqua calda (temperatura 90-94 °C).
4. Versare lentamente e con cautela l'acqua nel filtro fino alla tacca dei 450 ml (per 32 g di caffè macinato).
5. Dopo 4 minuti, la bevanda sarà pronta. Va notato che più grossolana è la macinatura, più a lungo deve essere preparato il caffè.

Come preparare il caffè nel microonde?

Esistono molti modi diversi per preparare il caffè macinato. Il microonde è uno di questi. Il vantaggio principale di questo metodo è l'elevata velocità di cottura. Tuttavia, in termini di gusto, il caffè preparato nel microonde è molto inferiore a quello preparato in una turca o in una caffettiera. Ma vale la pena notare che anche le persone aperte alla sperimentazione saranno interessate a questo metodo.

La sequenza di azioni nel processo di cottura sarà la seguente:

1. Preparare una tazza di vetro trasparente. Mettici dentro del caffè macinato al ritmo di 3 cucchiaini per 200 ml di liquido
2. Riempi la tazza con acqua per 2/3 del suo volume e mettila nel microonde.
3. Impostare la potenza al valore massimo.
4. Monitora attentamente la tazza nel microonde. Non appena la schiuma inizia a salire sopra la superficie del liquido, il microonde deve essere spento.
5. Lasciare la tazza nel microonde per 2-3 minuti. Durante questo periodo, il caffè fermenterà meglio e il denso affonderà sul fondo.

Come fare il caffè in una caffettiera?

Questo metodo è ideale per coloro che desiderano preparare una bevanda corroborante per una grande azienda senza utilizzare una caffettiera francese, una turca o una macchina da caffè. Le seguenti istruzioni passo passo ti spiegheranno come preparare il caffè macinato in una casseruola:

1. Mettere i chicchi macinati in una pentola smaltata in ragione di 2 cucchiaini di caffè ogni 100 ml di acqua. Mescolare delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio.
2. Metti la pentola sul fornello a fuoco basso. Durante il processo di riscaldamento, ancora una volta mescolare la bevanda una o due volte.
3. Attendere che sulla superficie del liquido appaia una schiuma densa, quindi togliere la padella dal fuoco. È importante non portare a ebollizione il liquido. In caso contrario, il caffè perderà parte del suo sapore e aroma.
4. Copri il piatto con un coperchio stretto e lascia fermentare la bevanda sotto di esso per 5 minuti. Questo tempo sarà sufficiente affinché i fondi di caffè si depositino sul fondo.
5. Versare la bevanda finita nelle tazze usando un mestolo.