Come marinare lo sgombro intero a casa. Sgombro: una prelibatezza economica sulla tua tavola

Buon pomeriggio miei amati lettori. Oggi voglio toccare l'argomento del decapaggio, vale a dire come mettere in salamoia lo sgombro. Lo sgombro è il pesce preferito di molte persone. E non c'è nulla di sorprendente in questo. È delicato, gustoso e, oltre a questo, è utile.

I vantaggi dello sgombro

Lo sgombro è ricco di vitamine, oltre a micro e macro elementi. Ed è utile per:

Aumento dell'immunità;
Miglioramenti della vista;
Miglioramenti della memoria;
Ridurre il rischio di sviluppare oncologia;
Sollievo dalla psoriasi;
Ridurre la quantità di agenti cancerogeni;
Rimozione del mal di testa;
Alleviare il dolore nell'artrite, nell'artrosi;
Miglioramento del metabolismo;
Saturazione della circolazione sanguigna, cervello;
Livelli ormonali di bilanciamento;
Ostacoli alla formazione del colesterolo.

In particolare lo sgombro è utile per le donne che si preparano a diventare mamme. Anche per bambini piccoli e adolescenti. Se sei malato diabete, asma o età già avanzata, anche lo sgombro ti sarà molto utile. Voglio anche attirare la vostra attenzione sul fatto che le persone che aggiungono periodicamente piatti di sgombro alla loro dieta hanno meno probabilità di soffrire di depressione.

Calorie di sgombro

Lo sgombro è piuttosto grasso, ma se parliamo di calorie, ci sono solo 200 calorie per 100 grammi di sgombro. Quindi non abbiate paura di perdere peso persone questo prodotto. Inoltre, tante cose deliziose possono essere cucinate dallo sgombro.

Come marinare lo sgombro

Dallo sgombro puoi fare molti deliziosi e pasti sani. E inoltre nessuno ha annullato la salatura di questo pesce. Nella salatura dello sgombro non dovresti avere difficoltà. Dal momento che lo sgombro in salamoia non è affatto difficile. E nel mio articolo ti dirò in dettaglio come marinare lo sgombro senza sforzi speciali. Inoltre, lo sgombro può essere salato non solo in salamoia, come è tradizionalmente accettato. Infatti, oltre alla salatura in salamoia, si può effettuare anche la salatura a secco.

Sgombro salato a secco

Prendete uno sgombro e sbucciatelo. Quindi tagliare a pezzi uguali. Quindi arrotolare lo sgombro con due pizzichi di sale e spolverare con un po' di pepe nero macinato. Lo sgombro va poi messo in frigorifero per tre giorni. E poi regales pezzi teneri pesce.

Come marinare lo sgombro in salamoia

Anche salare lo sgombro in salamoia non sarà difficile per te. Ma prima, parliamo di salamoia. Vale a dire, il metodo della sua preparazione.

Salamoia per sgombro

La salamoia per salare lo sgombro è molto facile da preparare. Avrai bisogno di mezzo litro di acqua bollente, sale e olio, in quanto molti aggiungono un po' di zucchero e, a piacere, spezie. Sciogliere tre cucchiai di sale e due cucchiai di zucchero in acqua bollente. E se lo desideri, aggiungi 12 grani di pepe nero, due foglie di alloro e alcune verdure. E poi, non appena riempi lo sgombro di salamoia, aggiungi l'olio vegetale.

La ricetta della salamoia che vi ho dato non è quella definitiva. Puoi cambiarlo apportando le tue regolazioni. Non aver paura di sperimentare. Ma non deviare troppo dalla ricetta tradizionale.

Sgombro salato a casa

Avrai bisogno:

Sgombro 1;
Un cucchiaio olio vegetale;
3 cucchiai di sale;
2 cucchiai di zucchero semolato;
2 foglie di alloro;
10 grani di pepe nero;
5 piselli di pimento;
5 rametti di prezzemolo;
Mezzo litro di acqua bollente.

Una volta che tutto ciò di cui hai bisogno è nella tua cucina, procedi:

Se lo sgombro è congelato, deve essere scongelato acqua fredda. Quindi pulire e rimuovere la testa, la coda e le pinne. Inoltre, non dimenticare di rimuovere le parti interne dello sgombro.

Tagliate quindi lo sgombro in pezzi uguali di circa due centimetri e mettete in un contenitore adatto. Quindi procedere alla salamoia. Prendete dell'acqua bollente e sciogliete tutti gli ingredienti tranne l'olio. E dopo aver raffreddato la salamoia, riempirla di sgombro e aggiungere olio vegetale. Questo completa la salatura dello sgombro. Resta solo da metterlo in frigorifero per tre giorni. E poi, buon appetito.

Ricetta sgombro sottaceto

Prendere:

Due sgombri;
Una lampadina;
Oli vegetali 2 cucchiai;
Acqua bollente 1 litro;
Pepe nero 12 pz.;
3 foglie di alloro;
Sale 4 cucchiai;
Zucchero 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Lo sgombro deve essere pulito, rimuovere la testa, la coda, le branchie e le interiora. Poi tagliatelo a pezzi e mettetelo dentro piatti adatti. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua bollente.

Non appena la soluzione si sarà raffreddata, farcitela con lo sgombro e aggiungete il pepe, foglia d'alloro, cipolla e olio.

L'olio dovrebbe essere aggiunto per ultimo. Quindi mettere lo sgombro per tre o quattro giorni. Trascorso questo tempo, lo sgombro sarà pronto.

Sgombro sottaceto

Avrai bisogno:

2 sgombri;
litro d'acqua;
Pepe nero 12 pz.;
Lavrushka 3 pezzi;
½ p. cucchiai di senape;
3 cucchiai Sahara;
5 cucchiai di sale.

Prendete uno sgombro e sbucciatelo. Quindi rimuovere la testa, la coda, le pinne e le interiora. Dopo dovrai tagliare lo sgombro in pezzi di 3-4 centimetri e metterlo in una ciotola. Ora è il momento della marinata. Prendete una casseruola e versateci dentro dell'acqua. Metti a fuoco la pentola. E aggiungi tutte le spezie. Dopo tre minuti di ebollizione, spegnere il fuoco. Aspetta che la marinata si raffreddi. E poi farciteli con lo sgombro. Lo sgombro dovrebbe essere messo in un luogo buio per un giorno. Se vuoi uno sgombro poco salato, il tempo di esposizione sufficiente sarà di sole 12 ore.

Come marinare lo sgombro intero

Avrai bisogno:

1 sgombro;
Sale Art. un cucchiaio;
Mezzo cucchiaio p. Sahara;
1 pizzico di coriandolo macinato;
Paolo L. ore di senape secca;
Lavrushka 1 pz.

Prendete uno sgombro e sbucciatelo. Rimuovere anche le pinne, la testa e la coda. E non dimenticare di rimuovere l'interno, quindi risciacquare lo sgombro acqua fredda;
Ora lo sgombro deve essere asciugato con un tovagliolo di carta;
Diluire il sale in una ciotola zucchero granulare e tutte le spezie;
Aggiungi anche lavrushka alla tazza;
Lo sgombro va messo in un sacchetto di plastica e coperto con il contenuto della tazza. Le spezie devono essere distribuite uniformemente sullo sgombro;
Metti lo sgombro in un altro sacchetto. Questo deve essere fatto per evitare perdite.

Metti lo sgombro in frigorifero. E dopo due giorni, tiralo fuori, lavalo con acqua corrente e taglialo a pezzi regolari.

Lo sgombro può essere decorato se lo si desidera. cipolle verdi e anelli di cipolla rossa.

Ci sono molti consigli popolari per la scelta pesce adatto e come viene preparato per l'ambasciatore. Sgombro salato - piatto delizioso, quindi ci sono molte ricette di cucina. Ogni casalinga ha le sue sottigliezze per salare lo sgombro a casa.

Per rendere gustoso lo sgombro salato, è importante scegliere il pesce giusto. Non è consigliabile utilizzare una piccola carcassa, perché ha molte ossa e pochissimo grasso. Pesce ideale del peso di 300-350 g.

Lo sgombro deve essere fresco. Per determinare per quanto tempo un pesce giace sul bancone, puoi utilizzare diversi indicatori. Nel pesce fresco, gli occhi dovrebbero essere trasparenti e chiari. L'odore è sottile e appena percettibile. Il colore del filetto è chiaro, con una sfumatura grigia. Dovresti comprare in negozi speciali con buoni frigoriferi e congelatori, ma non nei mercati spontanei.

Salare lo sgombro fresco surgelato in casa è facile, basta seguire semplice consiglio. Per evitare che lo sgombro si deteriori, il processo di salatura viene effettuato a basse temperature. Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero o in cantina.

I piatti in cui viene salato il pesce devono essere di vetro, smalto o plastica. Non utilizzare contenitori di metallo perché si ossidano. Per i sottaceti, solo normale sale grosso, non iodato. Quindi il pesce manterrà il suo aspetto attraente più a lungo.

Per la salatura, puoi prendere sia un'intera carcassa che pezzi di sgombro. La dimensione del taglio dipende da quanto tempo andrà salato il pesce: ci vorranno 3 giorni per la salatura intera, e un giorno per i pezzi.

Lo sgombro salato non deve essere conservato congelatore perché cambierà la sua consistenza. Per rendere il pesce molto saporito e piccante, potete aggiungere a piacere foglia di alloro, pepe, spezie.

Ricette popolari

Una ricetta veloce per la salatura a pezzi è un piatto degno di ogni tavola. Soprattutto questo metodo di cottura è preferito alle persone che non vogliono aspettare molto per mangiare il pesce salato.

Per cucinare, hai bisogno di congelato o sgombro fresco di medie dimensioni (300-350 grammi), aceto, un cucchiaio di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, pepe, olio vegetale.

Per prima cosa devi pulire il pesce, lavarlo in acqua fredda. Quindi, taglia la coda e la testa. Tutto organi interni vengono rimossi. Sciacquare nuovamente il pesce prima di affettarlo. Lo sgombro va tagliato a pezzi di media grandezza (3 cm ciascuno). Quindi devi mescolare pepe, zucchero e sale. Arrotolare ogni pezzo in questo composto. Quindi, mettere tutti i pezzi in un contenitore di vetro e lasciare per una notte. Al mattino è necessario rimuovere il sale in eccesso e versare una miscela di aceto e olio vegetale per 2 ore.

Ambasciatore in marinata

Questa ricetta è buona per veloce e gustosa salatura sgombro fresco congelato in casa. Questa prelibatezza è presente sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, sarà molto più gustoso se lo cucini a casa. Degli ingredienti avrete bisogno di 3 sgombri di pesce medi, cipolla, 3 spicchi d'aglio, sale 1 cucchiaio, tre volte più aceto, un cucchiaino di zucchero, alloro, tipi diversi pepe, olio vegetale.

Per prima cosa devi tirare fuori il pesce dal congelatore. Non è necessario scongelarlo fino alla fine. Quindi è necessario lavarlo, tagliare le code e le teste. Dopodiché, tagliate a pezzi. Successivamente, tritare la cipolla e l'aglio. Prepariamo la marinata: mescoliamo olio vegetale, aceto, spezie, zucchero. Distribuiamo i pezzi di sgombro in una ciotola e versiamo la marinata, aggiungiamo la cipolla e l'aglio.

Il pesce viene marinato durante il giorno. Si scopre un piatto molto gustoso e salutare.

Pesce salato

Se hai bisogno di salare lo sgombro molto velocemente e gustoso, usa questo metodo. Dopotutto, il piatto sarà pronto in sole 2 ore! Per cucinare hai bisogno di pesce, acqua, pepe, sale, cipolla, alloro. Il pesce deve essere pulito, la testa e la coda rimosse e gli organi interni rimossi.

Successivamente, la salamoia è cotta. Metti la cipolla tritata in acqua bollente. Successivamente, aggiungere sale e pepe. Lasciate raffreddare. Nel frattempo, tagliate a pezzi lo sgombro. Mettiamo il pesce nei piatti e versiamo la marinata. Lasciare per 2 ore. Trascorso il tempo indicato, il pesce è pronto da mangiare. Risulta molto gustoso e in brevissimo tempo.

Salatura senza salamoia

Puoi velocemente e gustoso sgombro salato senza salamoia. Le ricette sono tante, ecco la salatura a secco più apprezzata.

Ingredienti: sgombro, 2 cucchiai di sale, zucchero, pepe, spezie, condimento, senape in polvere 2 cucchiaini, alloro. Inizialmente, è necessario pulire il pesce, lavarlo, tagliare la coda e la testa, rimuovere gli organi interni. Tagliare poi a pezzi di 2-3 cm di spessore, mettere in una ciotola di vetro e cospargere con tutte le spezie. Alla fine coprite con un coperchio e lasciate riposare per due giorni.

pezzi piccanti

Ingredienti:

sgombro - 2 pesci;
sale - 4 cucchiaini;
1 cucchiaino di zucchero;
Pepe;
acqua - 200 grammi;
coriandolo;
basilico;
Foglia d'alloro;
garofano.

Il processo di cottura è semplice, quindi anche un cuoco poco esperto può gestirlo. Versare tutte le spezie, il sale, lo zucchero in acqua bollente. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. In questo momento, tagliamo la coda e la testa del pesce, togliamo l'interno. Tagliate il filetto a pezzetti e mettetelo in un contenitore. Riempire con salamoia e lasciare per 1 giorno.

Risulta piccante e molto pesce delizioso. Servire bene con primi piatti e contorni. E anche sotto forma di panini.

Salatura del pesce intero

Avremo bisogno di 2 sgombri, sale, pepe, buccia di cipolla, zucchero, foglie di tè e un litro d'acqua. Passo dopo passo:

Per prima cosa, fai bollire l'acqua insieme alla buccia di cipolla. Successivamente, sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua. Aggiungi una birra.
Alla fine scolare la salamoia e lasciarla raffreddare.
Prendiamo le carcasse di pesce e le laviamo sotto l'acqua fredda. Quindi tagliamo la testa e la coda. Rimuoviamo gli organi interni e sciacquiamo nuovamente in acqua. Asciugare bene lo sgombro.
Prendiamo una nave adatta fatta di smalto o di vetro e mettiamo lì il pesce. Riempire con salamoia, coprire con un coperchio e lasciare per almeno 12 ore al solito temperatura ambiente. Alla fine mandiamo il dolcetto in frigorifero per 2-4 giorni, rigirando di tanto in tanto il pesce.

L'elenco delle ricette per salare lo sgombro a casa può essere continuato all'infinito. Perché esistono grande quantità. E ogni massaia ha bisogno di trovare proprio il metodo di cottura che diventerà una vera tradizione di famiglia.

Sgombro salato - un piatto interessante perché può essere mangiato tutti i giorni e preparati per un'occasione speciale. Nessuno resterà indifferente grazie allo straordinario buon gusto. E questo prodotto è molto utile per la salute umana. Questo perché lo sgombro contiene molte sostanze utili e oligoelementi.

Attenzione, solo OGGI!

Ciao cari lettori. Oggi vi scrivo una ricetta per lo sgombro salatura piccante. Ma prima di tutto voglio congratularmi con te per il salvatore di mele. Lo sgombro secondo questa ricetta risulta delizioso leggermente salato. Qui sembra essere l'estate, la stagione verdure fresche e frutta, e a volte vuoi un pesce salato. Beh, certo, tra tutti i pesci, io preferisco lo sgombro salato. Ieri siamo andati al negozio con i bambini, non c'era lo sgombro, abbiamo guardato l'aringa salata, ma in qualche modo il suo aspetto non ispirava affatto fiducia. E come si dice in estate per essere avvelenati, non c'è proprio niente da fare. Ma lo sgombro appena congelato si è rivelato di bell'aspetto e non c'era odore estraneo. In generale, dopo averci pensato un po', abbiamo deciso di acquistare qualche sgombro. Inoltre, non vuoi lo sgombro salato, vuoi lo sgombro gustoso e leggermente salato.

Quando tornavano a casa, compravano anche le patate per il pesce. Siamo tornati a casa e abbiamo subito iniziato a salare lo sgombro. Questa ricetta è più adatta a chi non ama aspettare a lungo per la cottura del pesce. Quando mio padre viene a trovarlo, preparo appositamente per lui uno sgombro salato così piccante, che generalmente è delizioso per le patate. Papà la adora, è pronto a mangiare lo sgombro salato anche a colazione, pranzo e cena. Ma, ovviamente, tutto va bene con moderazione.

La ricetta dello sgombro salato piccante, con mio marito, è stata condivisa da una delle sue buone amiche, Vera Petrovna, ha raccontato come fa lo sgombro e mi ha consigliato di provare il sottaceto. L'abbiamo provato e ci è piaciuto. Ora, per ogni festa, lo sgombro salato piccante è sempre in tavola. Inoltre la ricetta è molto semplice, non richiede costi e fatica enormi per la preparazione.

Ma non è solo semplice, ma anche lo sgombro cuoce abbastanza velocemente. Abbiamo salato lo sgombro alle 19 00 e al mattino, se delizioso sgombro leggermente salato. Già alle 10 mangiavano sgombro con patate. Sì, e secondo questa ricetta, non puoi solo salare lo sgombro. Ad esempio, l'abbiamo provato, risulta anche molto gustoso. Ma lo sgombro è ancora delizioso.

2 sgombri
1 litro d'acqua
4 cucchiai cucchiai di sale
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di aceto 9%
5 foglie di alloro
5 peperoni pimento
5 garofani

Io ho 2 sgombri, sono stati stretti di 850 grammi, ma dato che erano congelati ne sono rimasti esattamente 700 grammi dopo lo scongelamento. Inoltre, questa ricetta è così originale, ma la salamoia preparata è sufficiente per 2-3 sgombri e se non è grande, come la mia questa volta, allora per tutti e quattro. Lavo il mio sgombro sotto l'acqua corrente. Questi sono i miei pesci.

Ora devi prendere una casseruola in cui prepareremo la salamoia. Versare 1 litro d'acqua, misurare con un barattolo da litro. Gettiamo le spezie nell'acqua. È preferibile aggiungere le spezie tutte in una volta, quando bollono la salamoia diventa molto più aromatica. È vero, l'alloro e il pimento furono aggiunti immediatamente, e i chiodi di garofano erano già quando la salamoia bolliva, c'erano così tante spezie e spezie in casa, finché non trovarono i chiodi di garofano, la salamoia già bollita. Aggiungiamo anche lo zucchero alla salamoia.

Mettiamo sul fuoco la casseruola con la salamoia. Oltre alle spezie e allo zucchero, è necessario aggiungere sale alla salamoia dello sgombro. I cucchiai dovrebbero essere senza uno scivolo speciale. Basta prendere un cucchiaio di sale e versarlo nell'acqua.

Stiamo aspettando che l'acqua con le spezie, sale e zucchero bollisca. La salamoia bolle solo per un paio di minuti. Ora lo mettiamo da parte dal fuoco finché non si raffredda, a circa 40 gradi. Puoi versarlo dalla padella in una ciotola, per esempio. Per raffreddare la salamoia più velocemente.

Nel frattempo, peschiamo. Ebbene, qui in genere è tutto semplice, si taglia la testa e la coda e si taglia lo sgombro a pezzi di circa 2,5 cm ciascuno, marinando meglio e più velocemente in salamoia. Rimuoviamo anche il centro dello sgombro, laviamo accuratamente i pezzi dal sangue. Perché se non lavi lo sgombro e rimuovi la parte centrale, la salamoia sarà torbida e il pesce stesso sarà amaro. Il pesce è fresco, bello, senza odori sgradevoli.

Ora prendo una lattina. Per 2 sgombri, prendo un barattolo da 2 litri. Faccio cadere a caso pezzi di pesce tritato in un barattolo. Quando la salamoia per la cottura dello sgombro salato piccante si è raffreddata, aggiungo due cucchiai di aceto al 9%. Nella salamoia, ovviamente, c'è un po 'di sedimento, dal sale, sedimento dall'acqua, ma non versiamo la salamoia fino alla fine. Versare la salamoia nel barattolo in modo che lo sgombro sia coperto di salamoia e versare semplicemente il sedimento.

Ora verso lo sgombro piegato in un barattolo con la nostra salamoia raffreddata. In nessun caso non riempire il pesce con salamoia calda, altrimenti sarà bollito al posto dello sgombro salato. Riempi il pesce nel barattolo con la salamoia in modo che sia completamente ricoperto dalla nostra salamoia. Se hai tre piccoli sgombri, non preoccuparti, 2 barattolo da litro perfetto per il decapaggio.

Vedi, ho 2 sgombri e solo mezzo barattolo, quindi il terzo sta ancora bene. E basta anche la salamoia. Solo la banca sarà piena e basta. Bene, anche se per qualche motivo non avevi abbastanza salamoia, non scoraggiarti, prepara un'altra porzione di salamoia o preparala per mezza porzione, semplicemente dividendo a metà gli ingredienti per la salamoia. La cosa principale qui è che il pesce era in salamoia.

Ecco fatto, lascio il pesce sul tavolo della cucina a temperatura ambiente. Non copro il barattolo con un coperchio, non abbiamo mosche nel nostro appartamento. Qui alle 19 00 salato. La mattina dovevamo andare in ospedale, ora stiamo facendo il giro dei medici per asilo. Siamo tornati alle 10 del mattino, lo sgombro era proprio quello di cui avevamo bisogno, gustoso, leggermente salato, piccante. Hanno appena mangiato, quindi il barattolo è stato coperto con un coperchio e il resto è stato rimosso in frigorifero. Ecco come appare lo sgombro salato piccante in un barattolo il secondo giorno. Spezie e un po' di olio di pesce galleggiavano in superficie. C'è un leggero sedimento, ma in generale la salamoia è limpida. Ho avuto un piccolo sedimento quando ho riorganizzato il barattolo per la fotografia. Lo sgombro ha un odore molto delizioso.

Ecco un molto ricetta veloce sgombro salato piccante. Inoltre, il pesce risulta leggermente salato, saporito e piccante. Non si conserva a lungo nel nostro frigorifero, si mangia quasi subito. I pezzi si sono rivelati belli, lisci, uniformi. Ad essere onesti, tutto dipende dallo sgombro, a volte prendi un pesce, ma è congelato o qualcosa del genere, la salamoia è torbida, anche il pesce non è molto bello, semplicemente "si sfalda" e non viene tagliato.

E se il pesce non è stato scongelato più volte e quindi non congelato, sembra bello sia fresco che salato e risulta delizioso. Molto comodo, metti dei bei pezzi su un piatto e servi, non c'è bisogno di tagliare.

Lo sgombro era cotto e il giorno non era passato, ora è caldo, e anche i pezzi di pesce non erano grandi. Se, ovviamente, il barattolo di pesce viene messo immediatamente in frigorifero, il pesce verrà cotto per due giorni o anche di più. A fuoco, marinarerà più velocemente. Non sempre pronto ad aspettare a lungo se vuoi il pesce. Beh, certo, tranne che per i casi, sono andato a comprarlo in un negozio, ma pesce domestico avere una casa.

L'anno scorso, questo pesce è stato salato per il compleanno di mio figlio. Lo sgombro è rimasto caldo per un giorno, poi è stato steso magnificamente su un piatto e messo in frigorifero fino a sera, e la sera c'era già una festa. Sì, e via Capodanno sgombro salato. Da diversi anni ormai è tradizione nella nostra famiglia salare gli sgombri per le feste, e non solo per le feste, ma anche nei giorni feriali, quando si vuole pescare. Ti auguro buon appetito anche a te.

Il pesce salato è uno spuntino preferito da molti ed è nel menu vacanze di capodanno. Spesso le hostess vogliono trovare ricetta semplice salare il pesce, che funzionerà sicuramente. Tra i tipi di pesce utilizzati per la salatura, lo sgombro è il più popolare. È molto utile e contiene acidi grassi omega-3, proteine e altri. materiale utile.

Ingredienti:

acqua - 250 ml;
2 pesci;
zucchero - un cucchiaio;
sale - 2 cucchiai;
3 bastoncini di chiodi di garofano;
un cucchiaino di coriandolo;
foglia d'alloro.

Cottura passo dopo passo:

Prepara la marinata. Aggiungere tutte le spezie, il sale e lo zucchero in un contenitore d'acqua.
Portare il liquido a bollore e mescolare continuamente. Zucchero e sale dovrebbero dissolversi completamente. Marinata pronta lasciare raffreddare coperto.
Sciacquare bene il pesce. Eliminate la testa con le alette e tutte le interiora. Rimuovere con cura la spina dorsale. Tagliare il filetto a pezzi medi.
Preparare un barattolo pulito e asciutto, mettere i pezzi di pesce a strati in un contenitore e versare la marinata, che deve essere completamente fredda.
Chiudi bene il barattolo. Lasciare per 2 ore. Quindi mettere il contenitore in frigorifero. Puoi mangiare lo sgombro dopo 24 ore, quando è completamente pronto.

Questa è una delle ricette che ti aiuterà a marinare velocemente lo sgombro. Ricorda che è impossibile marinare lo sgombro in 2 ore, è importante lasciare un barattolo di pesce a marinare al freddo.

Servire il pesce con cipolle fresche e un po' di olio vegetale. Se volete che il pesce sia più aromatico, aggiungete alla marinata un cucchiaio di basilico essiccato.

Salare lo sgombro senza acqua

È possibile salare lo sgombro a pezzi senza utilizzare acqua. Scegli il condimento vegetale con pezzi di carote. Puoi salare lo sgombro in un'ora e lasciare il pesce imbevuto di spezie. In caso contrario, rimarrà "grezzo".

Ingredienti:

condimento vegetale - 1 cucchiaino;
2 pesci;
sale - 4 cucchiaini;
8 grani di pepe;
senape - 2 cucchiaini;
2 foglie di alloro;
zucchero - 1 cucchiaino

Cucinando:

Lavorate il pesce togliendo le pinne dalla testa con la coda, così come le interiora. Sciacquare e asciugare il filetto, tagliarlo a pezzi.
Mescolare lo zucchero con il sale, aggiungere le spezie e la senape. Quindi il condimento per il pesce sarà piccante e la salatura è moderata.
Arrotolare i pezzi di pesce nella miscela di condimento preparata e metterli ben chiusi in un contenitore, coprire con un coperchio.
Lasciate marinare il pesce in frigorifero per un paio di giorni.

Conservare il pesce solo in frigorifero.

Salatura dello sgombro intero

pescare già pronto sembrerà affumicato. Durante la cottura lo sgombro non viene sottoposto a trattamento termico. Lo sgombro può essere salato intero e tagliato a pezzi durante il servizio.

Ingredienti:

un litro e mezzo di acqua;
3 pesci;
sale - 4 cucchiai;
tè nero - 2 cucchiai;
zucchero - 1,5 tazze con uno scivolo;
3 manciate piene di bucce di cipolla.

Fasi di cottura:

Prepara la salamoia. Aggiungere le bucce lavate e le spezie all'acqua. Aspetta che la salamoia bollisca, riduci il fuoco, copri i piatti con un coperchio, cuoci per 5 minuti.
Raffreddare il liquido e filtrare con un colino.
Eliminare l'interno del pesce, la coda con la testa, sciacquare le carcasse e asciugarle con carta assorbente.
A barattolo di vetro piegare il pesce e riempirlo con la salamoia raffreddata. I pezzi devono essere ricoperti di liquido.
Chiudere il barattolo con un coperchio e lasciare in salamoia per 12 ore. Non mettere il contenitore in frigorifero, la temperatura deve essere a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo indicato, lasciate il pesce in frigorifero. Girare il pesce due volte al giorno. Il prodotto va salato per circa 4 giorni.

Per la salatura, non prendere più di 2 o 3 pesci. Scegli carcasse di medie dimensioni. Quelli piccoli hanno molte ossa e poca carne. La carcassa deve essere leggermente umida, di colore grigio chiaro, elastica e moderatamente odorosa di pesce.

I prodotti ittici devono essere nella dieta di ogni persona, perché contengono sostanze e vitamine utili per il corpo uniche e insostituibili. Ognuno ha la propria preferenza per le varietà di pesce e il motivo principale per cui a molti non piace questo prodotto è la presenza di un gran numero di lische. Ma ci sono varietà in cui questo "difetto" è quasi invisibile, poiché i semi sono pochi e sono grandi. E se ne aggiungi di più gusto incredibile e l'aroma appetitoso in qualsiasi forma finita, quindi un piatto del genere piacerà sicuramente a molti. Esiste un pesce così ideale e questo è lo sgombro. Esistono molti modi per prepararlo, ma ora ti offriamo di imparare a decapare correttamente a casa.

Proprietà utili dello sgombro per l'organismo

Lo sgombro appartiene alle cosiddette varietà nobili, è di piccole dimensioni - in media è lungo 30 centimetri. In 100 grammi di prodotto - 30% di grassi, ma il contenuto calorico del pesce è basso e si aggiunge alla lista prodotti dietetici. Lei ha massa proprietà utili per corpo umano, alcuni dei quali unici:

lo sgombro contiene una grande quantità di acidi grassi polinsaturi omega-3;
alto contenuto di vitamine: gruppo B, C, A, PP, K, E;
in Composizione chimica il prodotto ha molti micro e macro elementi, tra cui fosforo, potassio, zinco, magnesio, ferro, ecc.;
100 grammi di questo pesce ne contengono circa la metà indennità giornaliera proteine per l'uomo;
componenti utili del prodotto hanno un effetto positivo sull'attività cerebrale, aiutano a prevenire malattie cardiache, coaguli di sangue, artrite reumatoide e l'aterosclerosi.

Come scegliere lo sgombro per la salatura casalinga

Per la salatura è meglio scegliere pesci di taglia media e grande, perché i pesci piccoli hanno più lische e non sono così grassi. Il peso più comodo per salare un pesce è di 0,3 kg.

Per sgombro salato si è rivelato davvero gustoso, è molto importante che il pesce fosse inizialmente di alta qualità. Per salatura casalingaÈ meglio prendere lo sgombro fresco, ma puoi limitarti al congelato. In ogni caso, ci sono alcune regole che ti aiuteranno a scegliere davvero buon pesce. Quindi al momento dell'acquisto prodotto fresco Assicurati di prestare attenzione ai seguenti aspetti:

gli occhi devono essere leggermente sporgenti, puliti e leggermente umidi;
le branchie del pesce fresco sono sempre rosso vivo, singoli casi possono avere un rosa pallido
ombra: dipende dal fatto che siano stati tagliati per sanguinare;
il corpo non deve essere duro e avvizzito, quando si preme con il dito il lato di un esemplare fresco, la fossa dovrebbe tornare nella sua posizione originale;
non comprare pesce se il suo corpo è gonfio;
l'odore deve essere leggero e non troppo pronunciato, in nessun caso prodotto ittico non deve soffiare marinate e spezie.

Quando acquisti pesce congelato, i principi rimangono gli stessi, ma dovresti prestare attenzione al ghiaccio separatamente: non dovrebbe avere molti cedimenti e crepe, di colore giallo, poiché ciò indica che il prodotto è stato congelato più di una volta. Più L'opzione migliore- richiedere al venditore i documenti comprovanti la data della cattura.

Le migliori ricette per salare lo sgombro a casa con una foto

Come marinare lo sgombro da soli? Il primo passo in questa materia è la scelta prescrizione adeguata, i migliori dei quali sono elencati di seguito.

Sgombro salato piccante - molto gustoso e veloce

La salatura piccante è sempre una celebrazione del gusto, perché il pesce in una tale marinata è inzuppato sapori incredibili e gusti sottili a cui è semplicemente impossibile resistere. Puoi cucinare un pesce del genere abbastanza rapidamente, soprattutto se, dopo un'accurata pulizia, taglialo a pezzi di medie dimensioni.

Per preparare la salamoia, dovrai mescolare un bicchiere d'acqua, 50 ml di aceto, 3 cucchiai di olio vegetale, 5 foglie di alloro, 5 nere e Pepe di Giamaica, un paio di chiodi di garofano e 2 cucchiai grandi di sale. I pezzi di pesce devono essere disposti a strati in un contenitore di vetro, spostandoli in anelli cipolla, dopo di che viene versato con la risultante miscela di spezie. Per la piccantezza, puoi aggiungere un paio di fette di limone nel contenitore. Il pesce sarà pronto dopo 2 giorni di permanenza in frigorifero sotto il coperchio.

Pesce leggermente salato a pezzi di salatura rapida

Più modo veloce la salatura del pesce permette di ottenere prodotto delizioso già in un giorno. Prendere il miglior risultatoè meglio scegliere sgombri più grassi e più grandi. Deve essere separato dalla testa e dalle grandi pinne, pulito degli interni, tirato fuori il dorso e tagliato a pezzi. Dopo tale preparazione, il prodotto viene ricoperto con una miscela di un cucchiaio di sale, un cucchiaino di zucchero e pepe nero. Quando tutto è pronto, il pesce può essere riposto in un normale sacchetto di plastica e avvolto ermeticamente. Delizioso il giorno dopo un piatto di pesce sarà sulla tua tavola

Come salare lo sgombro intero in salamoia

C'è una ricetta molto semplice che ti permette di ottenere deliziosi pesce salato in soli tre giorni. Per un chilogrammo di pesce, avrai bisogno di una salamoia composta dai seguenti ingredienti:

mezzo litro d'acqua;
due cucchiai di sale grosso;
5 grani di pepe nero e 2 foglie di alloro.

Per preparare la salamoia, tutti i componenti vengono mescolati e portati a ebollizione. Dopo il raffreddamento, la miscela viene filtrata e versata in un contenitore con pesce prepulito. Viene inviato anche un po' di succo di limone - circa 15 gocce e il gioco è fatto.

Ricetta pesce salato affumicato liquido

L'aggiunta di fumo liquido alla ricetta ti consentirà di ottenere un sapore affumicato che non richiederà impostazioni o manipolazioni speciali. Le proporzioni descritte sono per 3 pesci di taglia media:

un litro di acqua pulita;
4 cucchiai di sale e tè nero forte;
un paio di cucchiai di zucchero semolato;
e 4 cucchiai di fumo liquido (puoi acquistarlo in quasi tutti i negozi del reparto salse e marinate).

Lo sgombro viene preparato per la salatura: la testa viene separata, le pinne tagliate, l'interno e la pellicola che riveste il peritoneo dall'interno vengono accuratamente puliti. Il pesce lavato viene asciugato dall'umidità in eccesso con carta assorbente e viene preparata la marinata: sale, zucchero e tè vengono riscaldati in acqua. Quando la marinata si sarà raffreddata, versateci dentro fumo liquido, gli sgombri vengono posti in un contenitore di vetro e versati con la composizione risultante. Sotto il coperchio del frigorifero, questo pesce sarà pronto in tre giorni.

Sgombro salato a secco senza acqua

Esiste anche una cosa come il decapaggio a secco, cioè una ricetta che non utilizza l'acqua per la marinata in salamoia. In questo metodo, il pesce viene semplicemente pulito con una certa miscela, dopodiché proprio succo salato per diversi giorni. Quindi, per la salatura a secco per chilogrammo di sgombro, abbiamo bisogno di: 2 foglie di alloro, circa 8 grani di pepe nero, un cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai di sale e, se lo si desidera, un altro cucchiaino di condimento universale vegetale con pezzi di carota. Per un gusto più piccante, puoi aggiungere un altro paio di cucchiai di senape secca. Di questa ricetta il pesce non deve solo essere pulito, ma anche tagliato a pezzi. Tutti i componenti devono essere miscelati insieme e strofinare accuratamente tutto il pesce con la composizione risultante, quindi piegarlo saldamente in un contenitore di vetro. Tale sgombro sarà pronto dopo 2 giorni di permanenza in frigorifero.

Sgombro Ambassador in buccia di cipolla

Disponibilità buccia di cipolla darà al pesce non solo un colore attraente, ma simulerà anche il fumo, anche se non ci sarà esposizione ad alta temperatura nel processo.

È meglio salare le carcasse intere, dopo aver preventivamente sgomberato gli interni e separato la testa. Per chilogrammo di pesce avrai bisogno di: 1,3 litri di acqua, 3 cucchiai di sale e metà dello zucchero, 2 cucchiai di tè nero (foglie secche) e un gran numero di buccia di cipolla - almeno 3 manciate piene. La salamoia viene preparata come segue: l'acqua con tutte le spezie e le bucce viene data alle fiamme, portata a ebollizione e fatta bollire sotto il coperchio per circa 5 minuti. Dopo il raffreddamento, la salamoia deve essere filtrata attraverso un colino e versata sul pesce preparato con essa. In tale marinata, il prodotto deve rimanere a temperatura ambiente per circa 12 ore e solo dopo il contenitore deve essere riposto in frigorifero per altri 3 giorni. Per realizzazione miglior risultato un paio di volte al giorno, il pesce deve essere girato dall'altra parte.

Come cucinare il pesce con la marinata di senape

Per cuocere lo sgombro salato con marinata di senape il pesce deve essere prima pulito, tagliato a pezzi e riposto in un contenitore di vetro. La marinata viene preparata come segue: 0,5 litri di acqua, 1,5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di sale, alloro, 1 cucchiaio di olio vegetale e un cucchiaio di senape secca. Tutti i componenti vengono portati a ebollizione e raffreddati, dopodiché il pesce può essere versato con la composizione. In due giorni il piatto sarà pronto.

Come marinare il pesce congelato in 1 ora

Voluto urgentemente delizioso salato sgombri? Puoi ottenerlo in appena un'ora di decapaggio e un'ora preliminare di preparazione, seguendo questa ricetta.

Il pesce appena congelato deve essere sventrato e lavato accuratamente, tagliato la testa e tagliato a pezzi. Per due pesci, è necessario utilizzare circa mezzo chilogrammo di sale, in cui i pezzi vengono posti per un'ora. Trascorso questo tempo, i pezzi devono essere lavati dal sale in eccesso, asciugati con carta assorbente dall'umidità e posti in un contenitore pulito. Innaffiare il pesce succo di limone, cospargete di scorza, spostate con gli anelli di cipolla e versateci sopra quattro cucchiai di olio vegetale. Dopo un'ora di tale decapaggio, lo sgombro, elegante nel gusto e nell'aroma, sarà completamente pronto per l'uso.