Come congelare le melanzane per l'inverno al forno. Come congelare correttamente le melanzane

Le preparazioni fatte in casa permettono di assaporare il gusto delle verdure di stagione nella stagione fredda. Possono essere consumati singolarmente o aggiunti a un pasto. Se quasi tutti hanno barattoli con cetrioli, pomodori e peperoni a casa, solo le abili casalinghe preparano le melanzane per l'inverno. Le ricette con questo prodotto variano a seconda del tipo e delle preferenze personali.

È possibile congelare le melanzane

Ricche di vitamine come potassio e fosforo, queste verdure sono chiamate blu per il loro colore. Per sostanze preziose rimaste all'interno della melanzana e lasciate nutrire il corpo in inverno durante i beriberi, hanno bisogno di essere adeguatamente conservate. A fresco La belladonna non può mentire a lungo e non è adatta per la salatura. Delicato per elementi utili il modo è conservare le verdure in condizioni con basse temperature. Alla domanda se è possibile congelare le melanzane per l'inverno, c'è solo una risposta corretta: non è possibile, ma necessaria!

Come congelare le melanzane per l'inverno

Ogni casalinga ha i suoi segreti di preparazione cibo gustoso per l'inverno. La maggior parte di loro concorda sul fatto che quelli blu debbano essere sottoposti a una sorta di trattamento termico prima del congelamento: il prodotto può essere cotto al forno, bollito o fritto. Un numero molto minore di cuochi suggerisce che anche le verdure fresche possono essere congelate. il modo giusto come congelare le melanzane per l'inverno non esiste: ognuno si concentra sulle proprie preferenze di gusto. È importante che le verdure siano libere dall'umidità in eccesso, che si trasformerà in ghiaccio una volta congelate.

Saltato in padella

Per diventare delizioso lo spuntino più salutare inverno, è necessario congelarlo in estate o in autunno. Se sei un intenditore di melanzane lavorate termicamente, allora questo la ricetta andrà bene mai migliore. L'elenco degli ingredienti è straordinariamente semplice:

• melanzana;
• olio vegetale;
• sale.

L'algoritmo passo-passo per il pezzo è simile al seguente:

1. Lavare i piccoli blu con acqua corrente, asciugarli con un asciugamano.
2. Puoi tagliare le melanzane a tua discrezione: cerchi o cubetti.
3. Preparare una piccola padella antiaderente versandoci dentro solo un po' d'olio.
4. Mentre la padella si scalda, condite bene i pezzi di melanzana con il sale.
5. Friggere la belladonna fino a doratura, quindi lasciarla raffreddare.
6. Metti un sacchetto di plastica sul fondo di un contenitore poco profondo, quindi strato vegetale. Ciascuno dei livelli di melanzane deve essere separato da sacchi o pellicola.
7. Il giorno successivo, lo spuntino va passato in congelatore, dopodiché possono essere scomposti all'interno di un contenitore più comodo.
8. Devi scongelare in coppia o in padella.

Congelare le melanzane cotte al forno

È possibile salvare quelli blu pre-cuocendo. Questo metodo ti permetterà di fare a meno dell'olio o con meno rispetto alla frittura. Per cucinare, utilizzare seguenti prodotti:

• melanzana;
• latte;
• sale;
• olio vegetale.

Devi prepararti in questo modo:

1. Per liberare i frutti blu dal gusto amaro, è necessario immergerli nel latte. Per fare questo, vengono immersi cerchi o cubetti di verdure tritati prodotto a base di latte fermentato per mezz'ora.
2. Salate bene i pezzi essiccati dal latte. Adagiateli su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
3. Stendere una teglia con una piccola quantità di olio, stendere la belladonna e inviarla nel forno preriscaldato a 170 gradi per tre quarti d'ora.
4. Raffreddare la melanzana stendendola nuovamente sul canovaccio.
5. Dividere i pezzi in contenitori per il congelatore.
6. Inviare il contenitore al congelatore dove verrà conservato il prodotto per i prossimi mesi.

Come congelare le melanzane crude

Se decidi di utilizzare la belladonna blu come ingrediente principale per le preparazioni invernali, ma non vuoi perdere tempo ad arrostire o cuocere al forno, allora non puoi farlo, ma lasciare le verdure fresche. Il modo migliore per scongelare i pezzi di frutta freddi è usare il microonde. Non mettere mai le fette in acqua, poiché rischi di dilavare tutte le sostanze preziose. Ingrediente per questa ricetta solo due:

• melanzana;
• sale.

Puoi congelare le melanzane fresche per l'inverno come segue:

1. I frutti devono essere accuratamente lavati con acqua e asciugati con un asciugamano. Se non ti piace il sapore amaro, puoi rimuovere la buccia dalla belladonna. Si prega di notare che ciò potrebbe influire sulla loro aspetto esteriore.
2. Eliminate le gambe e tagliate quelle blu a cerchi di media grandezza. Il taglio a dadini è adatto solo quando prevedi di utilizzarli in insalate o altri piatti che richiedono una triturazione fine.
3. Salate ogni pezzo da entrambi i lati.
4. Stendere diversi strati di tovaglioli di carta, metterci sopra dei cerchi salati. L'umidità in eccesso, che rischia di diventare ghiaccio una volta congelata, dovrebbe fuoriuscire.
5. Disporre i pezzi in sacchetti il ​​più liberamente possibile in modo che non si congelino.
6. Mettere le verdure confezionate nel congelatore fino al momento di mangiarle.

2 anni fa

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Chi ama le melanzane, vi consiglio di conservarle almeno un po' per l'inverno al gelo. In inverno, non tutti hanno la possibilità di acquistarlo deliziosa verdura fresco, e a volte vuoi davvero cucinare deliziosi involtini di melanzane con aglio o aggiungere melanzane allo stufato di verdure per cambiare. MA melanzane ripiene- è semplice straordinariamente delizioso- o

Anche noi amiamo molto, cosa che preparo sicuramente anche per l'inverno. Oggi voglio raccontare e mostrare come congelare le melanzane per l'inverno - 3 opzioni: piatti fritti, melanzane tritate sbollentate e intere per il ripieno.

Il congelamento delle melanzane a casa comporta il loro preliminare trattamento termico. Se congeli le melanzane fresche, dopo lo scongelamento saranno acquose e insapore.

Melanzane per le ricette di congelamento invernale

Ricetta 1 - piatti di melanzane fritte

Ho tagliato le melanzane intere in piatti di circa 3-4 mm di spessore.

Friggere da entrambi i lati olio vegetale. Allo stesso tempo, non verso l'olio nella padella, poiché le melanzane assorbono molto il grasso, ma semplicemente ungo il fondo della padella con un pennello da cucina nell'olio. Ho steso una porzione di melanzane e ci ho unto le melanzane stesse. Poi mi giro.

Dopo la frittura, le melanzane devono essere completamente raffreddate.

Per congelare le melanzane, io uso pellicola trasparente e contenitori con coperchi. Ma puoi usare solo pellicola trasparente o sacchetti di plastica. Questo lo devi decidere tu.

Copro il fondo del contenitore con pellicola, lasciando i bordi abbastanza lunghi su entrambi i lati in modo da poter poi coprire lo strato di melanzane steso. Per una di queste porzioni, ho distribuito circa 25-30 piatti di melanzane fritte. Questo è sufficiente per cucinare una porzione di involtini di melanzane in inverno.

Sul primo strato imballato, metto di nuovo la pellicola trasparente allo stesso modo con i bordi lunghi. Pubblico il prossimo lotto. Quindi riempio l'intero contenitore. Chiudo il coperchio e lo metto in congelatore.

In inverno ne prendo una porzione melanzana fritta dal contenitore, trasferire in frigorifero e lasciare per diverse ore o tutta la notte. Il giorno dopo cucino gli involtini con il ripieno.

Ricetta 2 - melanzane per stufato di verdure

Ho tagliato le melanzane a cubetti grandi. Stendere in uno scolapasta o setaccio e sbollentare in acqua bollente salata per 1-2 minuti. !!! Poiché le melanzane galleggiano, è necessario immergerle in acqua con un cucchiaio o una schiumarola.

Ho steso le melanzane sbollentate in un grande scolapasta o setaccio, ho coperto con un piatto e ne ho messo un piccolo carico. Questo è necessario da rimuovere acqua in eccesso. Lascio fino a completo raffreddamento.

Per il congelamento, prendo contenitori più piccoli: un contenitore per porzione. Non riempio il contenitore ermeticamente melanzane sbollentate, chiudete i coperchi e mettete in freezer. Ho anche scongelato - tutta la notte in frigorifero.

Ricetta 3 - Melanzane intere

Per questa glassa, prendo delle melanzane piccole. Buco ogni melanzana in più punti con uno stuzzicadenti (puoi usare un coltello o una forchetta) in modo che non scoppino quando vengono riscaldate in forno. Lo dispongo su una griglia, che metto su una teglia. Lo mando in forno riscaldato a 190 gradi per 30-40 minuti.

Le melanzane pronte sono morbide e facili da forare con un fiammifero o uno stuzzicadenti. Ho fatto raffreddare un po' le melanzane, poi ho tagliato la coda e ho tagliato la “tasca”.

Ho steso le melanzane tagliate in un grande scolapasta o setaccio. tagliare. Copro con un piatto e metto un piccolo peso per eliminare il liquido in eccesso. Lascio fino a completo raffreddamento.

Prendo contenitori di dimensioni adatte per adagiare le melanzane sul contenitore. Proprio come nella prima ricetta, lo copro con pellicola in modo che i bordi pendano. Ho steso le melanzane in una fila, ho coperto con un film. E formo la prossima porzione di livello.

Lo scongelamento è anche una notte in frigorifero. Riempio queste melanzane intere o faccio "barche" ripiene.

2017, . Tutti i diritti riservati.

Ciao cari lettori. La stagione della conservazione e dei preparativi per l'inverno è iniziata molto tempo fa. La frutta matura, la verdura matura. Abbiamo già fatto molti preparativi. Ora è il momento delle melanzane. Amiamo molto le melanzane e proviamo a prepararle diversi modi. Voglio davvero salvare le melanzane per stufato di verdure. Uno dei modi delicati per mantenere il prodotto acceso lungo termine- congelare. La cosa più importante è avere abbastanza spazio nel congelatore. Dopotutto, il congelamento è ora il modo più comune per conservare a lungo gli alimenti.

Ad esempio, i nostri amici hanno acquistato diversi congelatori per se stessi, per tali scopi, per congelare bacche, erbe aromatiche, verdure e frutta.

Abbiamo anche congelato aneto, acetosa, prezzemolo, peperone, alcune bacche. Ora è il momento di congelare le melanzane, soprattutto perché sul mercato abbiamo in abbondanza questo meraviglioso ortaggio.

Compriamo melanzane da amici. Coltivano le proprie melanzane. Inoltre, non sono affatto amari, non possono nemmeno essere salati per eliminare l'amarezza. Ma in ogni caso, è importante sapere come congelare correttamente le melanzane per l'inverno prima di farlo. Ci sono molti modi che ti permettono di salvare una verdura per molto tempo.

È possibile congelare le melanzane per l'inverno

Le melanzane non vengono solo arrotolate in barattoli, ma anche congelate. Molte persone sono interessate alla domanda, è possibile congelare le melanzane a casa? Dopotutto, vediamo molto spesso le melanzane nei supermercati, congelate come parte di miscele di verdure.

Le melanzane possono essere congelate, l'importante è farlo bene. Dopotutto, le melanzane sono ricche di oligoelementi (potassio, ferro, fosforo ..., vitamine) e il processo di congelamento consente di risparmiare circa il 70% dei nutrienti.

La cosa più importante è aspettare che il prezzo delle melanzane scenda, di solito agosto-settembre, momento in cui le melanzane maturano in massa.

Altro punto importante, le melanzane devono essere congelate ermeticamente in modo che non assorbano gli odori estranei. Ad esempio, l'odore di aneto, prezzemolo e altri prodotti conservati nel congelatore.

Come scegliere le melanzane

Se acquisti melanzane sul mercato, assicurati di prestare attenzione al loro aspetto. Prendi le giovani melanzane, non hanno praticamente semi, a differenza delle grandi melanzane.

Prendi melanzane uniformi, pulite, senza macchie. La coda della melanzana deve essere verde, non secca. Una coda secca, di regola, indica che sono state conservate per molto tempo.

Di norma, le melanzane giovani non sono amare come quelle grandi. Pertanto, se siete sicuri che le melanzane non siano amare, non potete metterle a bagno in acqua salata prima di congelarle.

C'è vari modi melanzane surgelate: friggere, sbollentare e ammollare. E puoi congelare almeno 1 kg. melanzane, almeno 10. La cosa più importante è avere abbastanza spazio nel congelatore.

Il primo modo è congelare le melanzane intere. Ma questo metodo è più probabile per coloro che hanno i congelatori. Anche se possono essere bollite, sbucciate, scolate dal liquido in eccesso, congelo le melanzane in un modo leggermente diverso. E non ho provato a congelare le melanzane intere, abbiamo un piccolo congelatore.

Le melanzane si tagliano meglio e più sono sottili meglio è, si congeleranno così velocemente. Puoi tagliare le melanzane a cubetti, cerchi, cannucce, a seconda del piatto per cui stai raccogliendo le melanzane.

Qui, ad esempio, per le melanzane è meglio tagliarle a strisce, poiché tutti gli ingredienti dell'insalata sono tagliati a strisce. Ecco come è più conveniente conservare e poi utilizzare le melanzane.

Spostiamo le melanzane in una ciotola profonda e saliamo, mescoliamo tutto bene e lasciamo per 15-20 minuti. Quindi decantare il liquido in eccesso, strizzare e asciugare.

Asciugare le melanzane su un asciugamano per assorbire l'umidità in eccesso. È meglio usare un tovagliolo di carta per questo scopo. Questo è necessario affinché le melanzane non si attacchino.

Dopo aver asciugato le melanzane, possono essere riposte in contenitori e inviate al congelatore. È meglio usare contenitori di plastica per conservare le melanzane.

Mi piace molto congelare i cubetti di melanzane. Ho tagliato le melanzane 1 cm per 1 cm, cerco di mantenere tutti i pezzi uniformi.

Assicurati di salare e lasciare per 15-20 minuti. Come puoi vedere, dalle melanzane fuoriesce molto liquido. Quindi le melanzane vanno gettate in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido.

Stendete le melanzane su un tovagliolo di carta in uno strato sottile. Dopo che l'umidità in eccesso è stata assorbita, puoi congelare i cubetti di melanzane.

In modo che i cubetti non siano un pezzo di ghiaccio intero, è meglio adagiarli su un tagliere, dopo averlo precedentemente ricoperto con pergamena o carta stagnola, a una distanza l'uno dall'altro.

Lo mandiamo al congelatore per 2-3 ore in modo che le melanzane inizino a congelarsi. I pezzi di melanzana sono interi e non si attaccano tra loro, formando un unico grumo. E poi disponiamo i cubetti in sacchetti o vassoi.

imballaggio per la conservazione delle melanzane

Se congeli le melanzane in sacchetti di plastica, ti consiglio di metterle in 3-4 sacchetti in modo che la confezione sia ermetica. Assicurati di rilasciare l'aria dalla borsa e legala saldamente.

Puoi anche usare sacchetti con chiusura lampo, sono molto densi e convenienti per conservare le verdure nel congelatore.

Se hai spazio nel congelatore, è meglio mettere le melanzane in contenitori di plastica con un coperchio ermetico. Questo metodo di conservazione è il migliore, poiché sarai sicuro che le melanzane non saranno sature di odori di terze parti.

Ci sono anche sacchetti speciali con clip progettati per congelare le verdure. Possono essere acquistati in un supermercato o in un negozio.

Ci sono anche sacchetti sottovuoto, ma non sono così facili da ottenere. Sì, e sono costosi.

Un altro metodo di congelamento consiste nello sbollentare le verdure e poi congelarle. Affinché le melanzane non siano dure e cuociono più velocemente, vengono sottoposte a un trattamento termico prima del congelamento.

Fin dall'inizio, le melanzane devono essere tagliate a cubetti o cerchi. Ho tagliato le melanzane a fette di mezzo centimetro.

I nostri cerchi di melanzane sono caldi e devono essere raffreddati e lasciati scolare il liquido in eccesso. Per fare questo, adagiate le verdure su un tovagliolo di carta e fate scolare il liquido.

Quindi le melanzane devono essere scomposte in sacchetti o contenitori di plastica. Ma poi di nuovo, possono attaccarsi e formare un pezzo enorme. Pertanto, ti consiglio di stenderli su un tagliere e di metterli in congelatore per un paio d'ore. E poi mettere i pezzi già congelati in un sacchetto o contenitore. Dopotutto, per noi è importante congelare correttamente le melanzane in modo che in seguito non ci siano delusioni.

Qual è il modo migliore per congelare le melanzane, con o senza la buccia?

Non sbuccio le melanzane e le congelo con la buccia. Puoi congelare le melanzane sbucciate. Puoi anche fare a meno di sbollentare le verdure. Ma solo se sei sicuro che le tue melanzane non siano amare.

Basta lavare bene le verdure, asciugarle e tagliarle a piacere: cubetti, cerchi, cannucce.

Ma ti consiglio di stendere prima le verdure su un tagliere e lasciarle congelare (circa 2-3 ore), quindi metterle in sacchetti o contenitori.

Come scongelare le melanzane

Quindi, come congelare le melanzane per l'inverno a casa, l'ho capito. Abbiamo anche capito se è possibile congelare le melanzane. Ora sorge un'altra domanda, come scongelare correttamente le melanzane?

Ci sono molti modi per scongelare le melanzane. Molte persone consigliano di farlo nel microonde, ma io non uso il microonde, quindi preferisco scongelare le melanzane a temperatura ambiente.

Oppure, ad esempio, la sera, togliere il contenitore delle melanzane dal congelatore e trasferirlo in frigorifero.

Si ritiene che il modo migliore per scongelare le melanzane sia iniziare a cuocerle subito dopo averle tolte dal congelatore. Cioè, cuocere immediatamente senza scongelare.

Cosa viene cucinato dalle melanzane surgelate? Questa è un'altra domanda che interessa a molti. Uso le melanzane per cucinare, il caviale, le melanzane in coreano, le faccio bollire in adjika. In generale, tutto ciò che in quel momento vuoi. Cosa cucini con le melanzane surgelate?

Peperoni, zucchine, piselli, cavolfiore, pomodori: tutto ha un posto nel volume congelatore. Bastano delle verdure da tagliare e buttare nel congelatore. Ma ci sono cose esigenti con cui, al fine di preservare il gusto originale e materiale utile, dovrà armeggiare. Ad esempio, sai come congelare le melanzane fresche per l'inverno, come se fossero appena uscite dall'orto? Non? Allora questo articolo è per te.

I segreti del congelamento delle verdure viola

La melanzana è un ortaggio di stagione, appena cotta si consuma principalmente in estate e in autunno. Lo fanno per l'inverno spazi vuoti in scatola. Ma le melanzane non vengono congelate tutte le volte che vorremmo. Il fatto è che non possono essere congelati crudi. Come mai? Perché, a) la caratteristica amarezza rimane nella verdura, b) succede qualcosa alla polpa, che diventa come un pezzo di gomma, c) se le melanzane sono pre-salate, si spargeranno durante la cottura.

Quindi in linea di principio è possibile congelare le melanzane per l'inverno? Sì, ma solo dopo il precedente trattamento termico. Cosa dà?

• Dal blu lascia una sgradevole amarezza.
• La polpa acquisisce una consistenza delicata, ma una volta cotta non si trasforma in una purea.
• L'ortaggio conserva sostanze utili per le quali vengono effettivamente raccolte.
• Poiché il pretrattamento avviene prima del congelamento, si ottiene rispettivamente un semilavorato, il tempo di cottura si riduce notevolmente.
• Il gusto si conserva, come quello di una verdura fresca. Non può essere paragonato alle melanzane in serra coltivate in idroponica.

Come puoi vedere, ci sono alcuni vantaggi con cui vale la pena armeggiare in stagione per gustare una verdura deliziosa e nutriente per tutto l'inverno.

Opzioni di trattamento termico blu

Quando si congelano le melanzane per l'inverno, devono essere sottoposte a un trattamento termico: a casa viene utilizzato uno dei seguenti metodi.

1. Le verdure vengono sbollentate, cioè vengono brevemente esposte ad acqua bollente o vapore caldo. Il tempo di sbollentamento non deve superare alcuni minuti: questo è sufficiente perché l'amarezza scompaia e le fette mantengano il loro bel colore e consistenza naturali. Un elemento obbligatorio di questo metodo di preparazione è il raffreddamento rapido in acqua ghiacciata o sotto il rubinetto.
2. La melanzana è cotta. Si scopre quasi prodotto finito, che dopo lo scongelamento risulta molto facile e veloce da cuocere. Da quelli blu cotti, prima di inviarli alla fotocamera, è necessario rimuovere l'amarezza e l'umidità in eccesso. Il modo migliore per farlo è mettere le verdure sotto una pressa.
3. La melanzana è fritta. Le verdure vengono tagliate in cerchi (più spessi del solito) o piatti, l'amarezza viene rimossa con il sale e solo allora fritta in padella. Il risultato è lo stesso semilavorato per fast food.

Per quanto riguarda il metodo di affettatura, dipende sia dall'opzione di trattamento termico che da cosa prevedi di cucinare dalle melanzane.

• I frutti interi e le metà per il ripieno vengono spesso cotti al forno.
• Verdure tagliate a fette e piatti - fritte o sbollentate.
• Cubetti, semianelli sono adatti solo per sbollentare.

Le 5 migliori ricette di melanzane surgelate

Ora che principi generali congelare le melanzane per l'inverno ti è chiaro, ti proponiamo diverse ricette testate nella pratica dalle nostre casalinghe creative.

Arrostire la frutta intera

Per la cottura, scegli anche, forma corretta, frutti approssimativamente della stessa dimensione. Vengono lavati, la pelle viene forata in più punti e inviata al forno su una teglia, riscaldata a 180 ° C. Tempo di trattamento termico - 30 minuti Non fa paura se le melanzane non sono leggermente cotte, va bene anche per mantenere la forma della verdura.

La frutta al forno dopo il forno dovrebbe raffreddarsi leggermente. Successivamente, il gambo viene rimosso da loro, inviato sotto una pressa improvvisata: vengono disposti su una superficie leggermente inclinata, pressati con un tagliere e sopra un piccolo carico.

Le melanzane che si sono raffreddate e liberate dal liquido in eccesso vengono messe in sacchetti di plastica da 2-3 pezzi, l'aria viene espulsa, legata, congelata.

Cosa si può cucinare? Dopo lo scongelamento, i frutti interi possono essere utilizzati per il ripieno, è ancora meglio tagliarli subito o tagliarli a metà. Se sbucciate la pelle, ottenete bel pezzo per passati e salse. Le verdure a fette sono adatte per insalate, caviale di verdure.

Rotondi fritti congelati

Un altro modo per congelare le melanzane per l'inverno è friggerle a fette. Quasi tutte le casalinghe sanno come farlo, ma ci sono sfumature a cui dovresti prestare attenzione.

• I cerchi devono essere carnosi (almeno 1 cm), altrimenti potrebbero allargarsi.
• Per far assorbire la polpa meno olio, ungete con essa le fette di verdura prima di friggerle e lasciate asciugare la padella. Sarà qualcosa come grigliare.
• Mettere i pezzi fritti su carta assorbente per assorbire il grasso rimanente.
• È meglio congelare le verdure stendendole in un unico strato su una superficie piana, come un tagliere oliato. Una volta che le tazze si sono indurite, possono essere messe in sacchetti o ciotole per il congelamento finale.
• È preferibile confezionare in volumi in una volta, poiché le verdure non possono essere ricongelate.

Cosa si può cucinare? Le fette di melanzane sono ideali per stufati, saltate in padella, ajapsandali, arrostite con pomodori e formaggio. Si possono aggiungere agli arrosti.

Congelamento delle "lingue"

Si scopre che deliziosi involtini di verdure con aglio, burro di noci e altri ripieni possono essere preparati dal congelamento, e non solo melanzane fresche, quindi per l'inverno vale la pena fare scorta di piatti di verdure preparati.

I frutti lunghi lisci vengono tagliati in piatti sottili (0,5–0,8 mm), l'amarezza e il liquido in eccesso vengono rimossi con sale, il pezzo viene strizzato bene, se necessario, asciugato con un tovagliolo di carta. Se è possibile grigliare i dischi in modalità grill, lo sarà opzione perfetta. No, è adatta anche una normale padella, basta ungerla non con olio, ma fette di verdura. Pulisci l'olio rimasto con un tovagliolo di carta.

Le "lingue" raffreddate, come i cerchi, si congelano in due fasi. Per prima cosa, in uno strato, finché non li afferrano, quindi mettili in sacchetti o in un contenitore.

Cosa si può cucinare? Prima di tutto - involtini di verdure con il massimo ripieno diverso, poi, ovviamente, "lingua della suocera" e torta di melanzane. I piatti scongelati sono facili da tagliare in più piccoli pezzi e aggiungere all'insalata, arrostire, stufare.

Congelare le melanzane sbollentate

Questo metodo è uno dei più popolari, poiché le verdure dopo il bilanciamento migliorano qualità gustative, ma rimangono intatti e sufficientemente densi.

Avrai bisogno di una pentola capiente per far bollire l'acqua e uno scolapasta un po' più piccolo in modo che possa entrarvi liberamente. Mentre l'acqua bolle, preparate le melanzane. Per sbollentare, vengono tagliati in cerchi, semianelli, cubetti, strisce, piatti - secondo le tue esigenze.

Acqua bollente salata al ritmo di 1 cucchiaio. sale per litro d'acqua. Mettere i pezzi di verdure in un setaccio e farli calare nella padella per 2-3 minuti. Per evitare che le melanzane si sollevino, schiacciatele con un mestolo, immergendole in acqua.

Dopo aver sbollentato, le verdure devono essere immediatamente immerse in un contenitore con acqua fredda, dopodiché mettetela su un colino e fatela scolare bene. Dopodiché, metti un asciugamano e asciugalo. Ora le fette preparate possono essere inviate alla fotocamera, dopo averle precedentemente scomposte in pacchetti.

Cosa si può cucinare? Questo tipo di blu gelido per l'inverno va al caldo e al freddo piatti a base di verdure- stufato, soffritto, lecho, condimenti vegetali per gli spaghetti Dopo un'ulteriore frittura, possono essere utilizzati per preparare spuntini a forma di torretta o "coda di pavone". Oppure prepara deliziose Piatto coreano- eh dalle melanzane.

Barche per il ripieno

Per il ripieno potete utilizzare melanzane intere, surgelate come descritto nella prima ricetta. La seconda opzione è cucinare "barche" dalle metà delle verdure.

I frutti grandi vengono tagliati a metà e fatti bollire in acqua salata per 10 minuti. È un po' più di un semplice imbianchimento. Dopo averlo tolto dall'acqua bollente, gli spazi vuoti vengono immediatamente immersi in acqua ghiacciata, conservati per 1-2 minuti, quindi gettati di nuovo su un setaccio, lasciati scolare. La polpa viene selezionata con un cucchiaio, lasciando circa un centimetro sulle pareti. "Barca" è pronta. Prima di posare nella camera, l'umidità rimanente viene rimossa da essa con un asciugamano o un tovagliolo.

Cosa si può cucinare? Riempi la "barca" di carne, verdura tritata, cospargere di formaggio, inviare al forno. Per esaltare la "presenza" delle melanzane si aggiungono al ripieno dei pezzetti di blu congelato.

Ricetta " Come congelare le melanzane per l'inverno» offre uno di modi migliori risparmia le verdure per a lungo. Congelati, non si guasteranno per mesi, manterranno il loro gusto e la maggior parte delle vitamine e allo stesso tempo non dovranno sottoporli a trattamenti complessi. Ovviamente, rispetto ai peperoni o alle zucchine, le melanzane richiedono un approccio più attento e ulteriori manipolazioni una volta congelate.

È possibile congelare le melanzane? Dopotutto, questo ortaggio ha un sapore specifico che, se congelato in modo improprio, può cambiare lato negativo. Sì, le melanzane possono essere congelate, ma non crude. Ma se, tuttavia, vengono raccolti crudi, vengono conservati a una temperatura di -12 C e non più di 5 mesi. Le melanzane stesse allo stato congelato non odorano, ma sono in grado di assorbire gli odori estranei. Ad esempio, da aneto profumato, che anche nel congelatore riesce a sentire l'odore di tutti i prodotti vicini. Pertanto, quando si congelano le melanzane, devono essere sigillate ermeticamente in un contenitore adatto. Non è consigliabile congelare le melanzane insieme ad altre verdure. Qui, come in ogni ricetta, hanno i loro piccoli.

Quindi, come accennato in precedenza, sono possibili le seguenti opzioni: Come congelare rapidamente le melanzane per l'inverno»:
- friggere le melanzane imbevute in una padella in una piccola quantità di olio vegetale e farle raffreddare;
- Sbollentate i pezzi di verdura immergendoli prima in acqua bollente e poi acqua ghiacciata, completando questa procedura con l'essiccazione (meglio non mettere le melanzane bagnate nel congelatore);
- Basta asciugare i pezzi di melanzana imbevuti e metterli dentro comodo contenitore per la conservazione in congelatore.

Media cubetti melanzane, ci vogliono circa 4-5 ore per congelare in congelatore. E puoi scongelarli nel microonde, direttamente nella padella o semplicemente stenderli in uno strato su un tagliere o un'altra superficie. Ma non è necessario scongelarli acqua calda e con altre verdure. È importante ricordare esattamente come sono state congelate le verdure. Se sono stati fritti in anticipo, non è necessaria un'elaborazione troppo lunga. Ma le verdure crude devono essere adeguatamente fritte, stufate, bollite, come le normali verdure. Un contenitore con melanzane congelate può anche essere firmato, perché in una forma congelata è abbastanza difficile distinguere i pezzi e determinare quale è stato utilizzato.

Metodo 1: congelare le melanzane intere con pre-tostatura
Innanzitutto, per la raccolta vengono selezionate solo verdure intere e mature, senza deterioramento e luoghi sgualciti. Quindi vengono lavati, tagliate le code e lasciate asciugare. Il secondo passaggio consiste nel mettere le melanzane secche e pulite in una padella asciutta senza olio e friggerle da tutti i lati a fuoco basso fino a quando non saranno leggermente ammorbidite. Durante la frittura, le melanzane devono essere girate regolarmente; così l'umidità e l'amarezza in eccesso usciranno da loro. Successivamente, le verdure al forno vengono sbucciate e ognuna di esse viene avvolta in pellicola trasparente. Ora possono essere trasferiti in un contenitore adatto per il congelamento e messi in congelatore. Il vantaggio di questo metodo è che le melanzane surgelate possono essere prelevate dal congelatore una alla volta, evitando di scongelare porzioni extra.