Come marinare il kebab nella salsa di melograno. Marinata per barbecue con succo di melograno

Marinare la carne usando verdure acide e frutta - di più modo effettivo ottenere un piatto di carne succoso e morbido. Senza dubbio, se sei un amante dei picnic, allora ti interesserà il delizioso barbecue succo di melograno, le cui ricette considereremo in diverse versioni della marinata. Anche la soluzione di marinata più semplice basata su questo ingrediente di frutta ti renderà un fan questo metodo marinare carne o pollame per sempre!

Il succo di melograno (dovuto all'acido della frutta) rende le fibre della carne più morbide e conferisce un retrogusto agrodolce molto nobile al kebab finito. Molti chef suggeriscono di utilizzare un prodotto di melograno prodotto in fabbrica da un supermercato, ma vero buongustaio non acconsentire mai! Un amante del cibo naturale andrà al supermercato non per un sacchetto o una bottiglia di succo, ma per un melograno fresco e spremerà lui stesso il nettare! Vuoi ottenere un kebab degno degli dei? Quindi usa il succo appena spremuto!

Quattro condizioni per cucinare kebab gourmet

La carne giusta

Qualunque sia la carne che scegli, dovrebbe essere fresca, con sottili strati di grasso Colore bianco e senza parti nervose. Se gli strati di grasso sono gialli, la carne è vecchia e il kebab sarà secco e insapore. Le parti migliori sono il collo (parte del collo), la parte dell'anca e le costole (maiale).

Lavorazione preparatoria di fette di carne

La carne acquistata va lavata sotto l'acqua corrente e asciugata con carta da cucina. Successivamente, la carne viene tagliata in pezzi porzionati di circa 5x5 cm, quindi ogni pezzo viene strofinato con sale e spezie. E solo dopo tale lavorazione, la carne tritata viene versata con la marinata.

Preparazione della marinata e tempi di marinatura

Il tempo di marinatura dipende dalla qualità e dalle proprietà della carne e, ovviamente, dalla marinata scelta. Il succo di melograno ha un'acidità speziata pronunciata e ammorbidisce perfettamente le fibre connettive, ma dovresti tenere conto del tempo di esposizione degli spazi vuoti del barbecue nella marinata. Nel succo di melograno, la carne dovrebbe essere conservata per almeno 10 ore e, idealmente, due giorni! Questo è l'unico inconveniente delle ricette di marinata con il nettare di melograno.

Un altro segreto deliziosa grigliata – quantità ottimale marinata. Questo vale non solo per la nostra ricetta con la spremitura dei semi di melograno, ma anche per qualsiasi miscela di marinata. Le preparazioni di carne non devono "galleggiare" nella soluzione, e la stessa soluzione di marinata va aggiunta in piccole porzioni, ognuna delle quali deve essere conficcata nella carne, mescolando bene tutti gli ingredienti del piatto.

Il processo di arrostire lo shish kebab alla griglia

Nel processo di cottura, la carne deve essere cosparsa di acqua o succo diluito a metà con acqua (può anche essere prodotta in fabbrica - da un tetrapak). Devi solo girarli un paio di volte, altrimenti asciugherai eccessivamente il piatto.

È anche importante stringere i pezzi in modo abbastanza stretto senza separarli con anelli di pomodoro o cipolla (bruciano e rovinano solo aspetto e gusto). Dopo 15 minuti, dovresti controllare la prontezza della carne tagliando l'ultimo pezzo con un coltello. Se succo di carne trasparente significa che il piatto da picnic principale è pronto!

Marinate con succo di melograno

Ora diamo un'occhiata ad alcune opzioni per le marinate a base di succo di melograno! Sceglierai la tua opzione in base agli ingredienti che hai in magazzino e alle preferenze di gusto personali.

La ricetta per la marinata con succo di melograno più semplice

• Succo di melograno, appena spremuto - 1 tazza
• Cipolla - 2-3 teste
• Erbe piccanti - a piacere

Questa è la composizione base della marinata.

La proporzione è la seguente: per 1 kg di carne - 200 ml di succo di melograno.

Integriamo l'ingrediente principale con cipolle fresche (2-4 teste): tritiamo 2 teste con un frullatore (o su una grattugia) fino a ottenere una pappa e tagliamo le cipolle rimanenti a semianelli o anelli.

Mescoliamo il succo di melograno con la cipolla, condiamo il composto con erbe secche a piacere e iniziamo ad aggiungere porzioni ai salumi.

Dopo 10-12 ore, puoi già infilare il kebab e cuocere sulla griglia. Buon appetito!

* Consiglio del cuoco
Le verdure fresche aggiunte alla marinata rimangono sui pezzi di carne e, una volta arrostite sulla brace, le verdure carbonizzano e rovinano l'aspetto del tuo piatto preferito. È già molto più utile cospargere di erbe kebab pronto, e darà anche un sapore piccante al piatto. Ma se vuoi assolutamente rendere la marinata più ricca di sapori, mettici dentro rametti interi di verdure senza tagliarli.

Ricetta con girasole o olio d'oliva

Questa soluzione di marinatura per kebab con succo di melograno contiene olio vegetale. Quelli. aggiungiamo 2 cucchiai alla marinata di base. oli. Cosa ci darà? L'olio avvolge pezzi di carne e, durante la cottura, "blocca" l'umidità nella carne, e il barbecue risulta estremamente succoso!

Quando si utilizzano oli vegetali nelle miscele di marinate, assicurarsi di tenere conto del fatto che il piatto sulla griglia impiega un po' più di tempo a cuocere.

Ricetta con bevanda alcolica

Questa marinata differisce da quella di base in quanto il nettare di melograno appena spremuto viene mescolato con vino rosso secco, preferibilmente naturale, Cabernet. Quelli. prendiamo non 200 ml di nettare, ma metà. I restanti 100 ml sono vino rosso.

Non aggiungiamo la polpa di cipolla grattugiata, ma tagliamo semplicemente le teste ad anelli o semianelli, impastiamo la cipolla con le mani in modo che rilasci i suoi succhi e mescoliamo alla carne.

Il vino ottenuto dal vitigno Cabernet ha un'astringenza pronunciata, che viene trasferita anche al barbecue finito. Di conseguenza, otteniamo estremamente gusto piccante piatto di carne!

Se sostituisci il Cabernet con vino bianco secco, allora non ci sarà astringenza, ma ci sarà una nobile acidità. Se aggiungi 50 grammi di cognac, allora anche buongustaio perspicace urla "Eureka!"

Ricetta con acqua minerale

Un modo meraviglioso e molto efficace per rendere succoso e saporito il piatto principale di un picnic! Il segreto principale di questo metodo di decapaggio è pre-ammollo pezzi di carne in altamente gassata acqua minerale. Le bolle di gas abbattono i tessuti connettivi, i componenti della marinata penetrano in profondità e saturano completamente l'intero spessore salumi. Per un tale ammollo basta un'ora, poi spremiamo la soda e poi procediamo secondo la ricetta.

Speriamo che le nostre marinate e le sottigliezze della cottura del barbecue nel succo di melograno ti rendano un guru del barbecue e la tua famiglia godrà della meritata fama dei migliori chef!

Ti stiamo offrendo ricetta originale marinata di melograno per barbecue, che prepareremo dal succo di melograno. Questa marinata darà la carne gusto gradevole e aroma, la carne risulterà succosa e tenera.
Se scegli la carne per il barbecue, ti consigliamo di prendere il dorso del maiale. Questa parte del maiale ha piccoli strati di grasso, che renderanno il barbecue più succoso nel gusto. Se hai poco tempo per marinare la carne, acquista un piccolo kiwi. Questo frutto, unito alla nostra marinata, aiuterà a intenerire la carne in appena 1 ora. Se si marina la parte del collo del maiale, il succo di melograno e la cipolla sono sufficienti per rendere il kebab molto morbido dopo la cottura.

Informazioni sul gusto Secondi di carne

Ingredienti per 5-6 porzioni:

• maiale ( estremità posteriore) 1,5 kg;
• cipolla 2 pezzi .;
• aglio 3 spicchi;
• succo di melograno 250 ml;
• senape 2 cucchiaini;
• miele 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale 3 cucchiai. l.;
• salsa di soia 50ml;
• salsa di pomodoro 2 cucchiai. l.;
• una miscela di spezie per carne 2 cucchiaini;
• peperoncino piccante a piacere;
• basilico rosso 2 rametti;
• mazzetto di coriandolo;
• prezzemolo 2 rametti;
• kiwi quanto basta 1 pezzo,

Come cucinare gli spiedini di maiale marinati nel succo di melograno

Prima di tutto, è necessario sciacquare bene un pezzo di carne di maiale acqua fredda. Quindi asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Tagliare la carne di maiale a pezzetti con un coltello affilato. Tali pezzi di carne avranno all'incirca le dimensioni di una scatola di fiammiferi. Non fare pezzi molto piccoli.


Riempi una ciotola profonda o una padella con carne preparata.


Versare il succo di melograno sulla carne. Oggi ho confezionato del succo. Puoi usare il succo di melograno appena spremuto. L'acidità del succo di melograno marinerà bene la carne e la renderà saporita.


Tagliare a rondelle alcune cipolle grandi e inviarle alla carne. Se non infilerai la cipolla con la carne su uno spiedino, tagliala a caso per la marinata. La cipolla è uno dei componenti importanti per le marinate al barbecue. Le cipolle ammorbidiscono la carne e aggiungono succosità.

Aggiungere alla carne qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, senape e salsa di soia. Dalle spezie, puoi usare le miscele per piatti di carne, fondo nero e peperoncino.


Sciacquare il coriandolo, il basilico rosso e il prezzemolo e sbucciare l'aglio. Tritare finemente le verdure e inviarle alla carne.


Quando tutti gli ingredienti per la marinata con la carne sono in una ciotola, puoi mescolarli con le mani. Se non hai molto tempo per marinare e temi che la carne diventi dura dopo la cottura, aggiungi semplicemente i kiwi alla marinata. È importante scegliere un kiwi denso per la marinata, leggermente acerbo, in tale quantità acidi essenziali. È importante non sovraesporre la carne in una tale marinata, non più di 1,5 ore, altrimenti il ​​\u200b\u200bkebab finito risulterà sciolto.


Versarne qualche cucchiaio sulla carne olio vegetale, si collegherà bene marinata di melograno tra di loro. Coprire la ciotola con un piatto e mettere in frigorifero per 1 ora.


Pre-accendi il braciere e porta la legna allo stato di carboni. Infilare pezzi di carne con anelli di cipolla su spiedini. Invia il barbecue alla griglia. Girare periodicamente gli spiedini in modo che il kebab sia ben cotto su tutti i lati. Tieni sempre a portata di mano una bottiglia d'acqua, perché a volte scoppia il fuoco nella griglia, che danneggia la carne. In questo caso, spruzzare leggermente il fuoco con acqua.


Ci vorranno circa 20 minuti per cuocere il kebab (a seconda delle dimensioni dei pezzi di carne e del calore delle braci).


Servire gli spiedini nel succo di melograno di maiale subito dopo la cottura con salsa di pomodoro E verdure fresche. Puoi anche servire le patate al forno con il barbecue.

Spiedini di maiale al succo di melograno

Barbecue con succo di melograno.

Adesso è la metà di agosto e non abbiamo ancora avuto il tempo di sperimentare varie ricette cucinare barbecue ... In qualche modo abbiamo perso di vista uno dei più modi migliori spiedini di maiale marinati. Ovviamente stiamo parlando di barbecue marinato con succo di melograno.

La parte più difficile di questa ricetta è trovare un buon succo di melograno. Naturalmente, abbiamo solo bisogno del succo di migliore qualità. Deve essere pressatura diretta, non filtrato e non deve contenere zucchero, conservanti, coloranti e altri prodotti chimici. Altrimenti, è meglio non rovinare la carne.

Quindi, assumeremo di aver trovato con successo il succo. Ora tocca a te trovare la carne giusta. Di solito, per questo scopo, utilizzo collo di maiale grasso medio. Questa parte di maiale secondo me è ideale per il barbecue, in quanto presenta dei piccoli strati di grasso che renderanno il nostro piatto molto succoso e aromatico, pur mantenendo la consistenza elastica della carne.

Ebbene, sembra che tutti i segreti siano stati svelati))) Cominciamo a cucinare il barbecue di maiale marinato nel succo di melograno.

Barbecue con succo di melograno

Ingredienti:

• Maiale - 2,5 kg;
• Succo di melograno - 0,5 litri;
• Cipolla - 1 kg.;
• Coriandolo - 1 cucchiaio. l.;
• Cumino (zira) - 1 cucchiaio;
• pepe nero - 1 cucchiaino;
• Peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
• Timo - 2 cucchiai;
• Sommacco - 2 cucchiai. l.;
• Sale a piacere.

Come cucinare un delizioso barbecue con succo di melograno:

Passo 1

Puliamo la carne dai tendini e la tagliamo a pezzi anche medi.

Passo 2

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Pestare le spezie in un mortaio.

Passaggio 3

Spostiamo la carne tritata in un contenitore profondo, versiamo sopra la cipolla. Aggiustare di sale con la miscela di spezie preparata e schiacciare la cipolla insieme a sale e spezie. Versare il succo di melograno. Assaggiamo la nostra marinata, aggiungiamo sale se necessario. Lasciamo marinare il nostro barbecue con succo di melograno per 2-3 ore in un luogo fresco.

Passaggio 4

Mentre il kebab sta marinando, cuoci lentamente i carboni, non dovrebbero essere molto caldi, altrimenti il ​​\u200b\u200bkebab brucerà prima che abbia il tempo di friggere.

Passaggio 5

Mettiamo la carne su spiedini (non troppo stretti) e friggiamo sulla brace rigirandola spesso in modo che il kebab sia ben fritto, saturo dell'aroma del grasso e delle spezie che bruciano e non bruciato. Bene, questo è tutto, il barbecue è pronto! Andiamo al tavolo))

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Shashlik è il piatto preferito di molti. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. Ti diremo come cucinare il barbecue nel succo di melograno.

Ricetta kebab di maiale con succo di melograno

Ingredienti:

• collo di maiale - 1 kg;
• olio d'oliva - 100 ml;
• succo di melograno - 150 ml;
• cipolla - 500 g;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

Tagliamo la carne pezzi porzionati e anelli di cipolla. Mettiamo tutto in una casseruola a strati. Ora iniziamo a preparare la marinata per il barbecue con il succo di melograno. Miscelazione olio d'oliva con il succo, a piacere, aggiungere sale, pepe ed eventuali spezie a piacere. Versare la carne con la marinata di cipolla e mescolare delicatamente. Marinare il kebab per circa 6 ore, mescolandolo di tanto in tanto. Grazie al succo di melograno, la carne diventerà tenera e l'olio d'oliva la renderà succosa. Pronto da friggere sui carboni ardenti su spiedini fino a cottura, rigirandoli periodicamente.

Shish kebab marinato nel succo di melograno

Ingredienti:

• collo di maiale - 2,5 kg;
• lime - 2 pezzi;
• succo di melograno - 1 l;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale, pepe, luppolo suneli, coriandolo - a piacere;
• coriandolo - 1 mazzetto;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Tagliamo la carne a pezzi della dimensione desiderata, aggiungiamo sale e spezie. Tagliate il lime a fettine, unitelo alla carne e mescolate bene. Macina la cipolla e il coriandolo in un frullatore e aggiungi alla carne, mescola bene il tutto. Aggiungere 400 ml di succo di melograno e mescolare ancora. Versare il succo rimanente, l'olio vegetale, mescolare e lasciare marinare la carne per almeno 4 ore, ma in generale più a lungo rimane a riposare, più morbido sarà il kebab.

Spiedini di pollo al succo di melograno

Ingredienti:

cucinando

Tagliamo il filetto di pollo a pezzi porzionati e la cipolla a rondelle. Spremi l'aglio attraverso una pressa. IN padella smaltata mettere la carne, la cipolla, aggiungere il succo di melograno, l'aglio, lo zenzero, olio di semi di girasole e pepe. Mescolare e lasciare per 3 ore, quindi aggiungere il sale, mescolare di nuovo. Infilare su spiedini o mettere su una griglia e friggere sui carboni ardenti.

Se non hai provato a cucinare gli spiedini di maiale nel succo di melograno, dovresti assolutamente provarlo. Questo piatto ne vale la pena. Squisito leggero L'acidità del melograno conferisce alla carne un sapore speciale. Ma ci sono alcune sfumature a cui dovresti prestare attenzione.

1. Il succo per la marinata è meglio prendere naturale, appena spremuto. Quindi saprai per certo che al succo non sono stati aggiunti cattivi conservanti. Se non è possibile spremere il succo da soli, è necessario acquistare solo il succo già pronto bottiglie di vetro o banche. Il tetrapack di solito contiene un liquido simile al vero succo di melograno solo nel colore.
2. La parte migliore carcassa di maiale per barbecue - spalla e collo. La carne deve essere fresca.
3. Per il decapaggio utilizzare solo piatti in vetro o smaltati. Lo smalto dovrebbe essere privo di scheggiature e crepe.
4. Non abusare delle spezie: si intasano gusto naturale e l'odore della carne.
5. Anche il pepe nero è meglio prendere appena macinato e la macinatura dovrebbe essere grossolana.

Una serie di prodotti necessari

• maiale - 2 kg;
• succo di melograno - 300-400 ml;
• cipolla - 1 kg;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• sale pepe.

cucinando

1. Laviamo bene il maiale in acqua corrente e lo tagliamo a pezzi di dimensioni approssimativamente uguali. Mettiamo la carne tritata in un contenitore per il decapaggio, saliamo, pepiamo e lasciamo riposare per un po 'in modo che il sale venga assorbito.
2. Mentre la carne interagisce con sale e pepe, sbucciate la cipolla.
3. Aggiungi un po 'di olio vegetale alla carne e mescola bene con le mani.
4. Torniamo alla cipolla e la tritiamo in un frullatore. Come opzione: trita finemente con un coltello affilato, grattugia o puoi persino farlo scorrere attraverso un tritacarne. Ma l'ultimo è il peggiore.
5. Mettiamo la cipolla tritata in un contenitore con la carne e la mescoliamo bene, lentamente, con le mani.
6. Poi è il momento del succo di melograno. Aggiungilo alla ciotola con la carne in piccole porzioni, mescolando bene tutto il tempo. Il succo dovrebbe essere distribuito uniformemente su tutta la massa.
7. Copriamo la carne con un piatto o un coperchio, puoi persino mettere l'oppressione. 2-3 ore puoi tenere la carne a temperatura ambiente quindi mettere in frigorifero. Idealmente, il tempo di decapaggio è di 1-1,5 giorni. Puoi iniziare a friggere dopo 3-4 ore, ma poi il sapore del melograno sarà quasi invisibile.

Aggiunte alla ricetta

Un quarto del volume del succo può essere sostituito con il cognac: questo renderà la carne più morbida e acquisirà un gradevole aroma particolare.

Puoi aggiungere il succo spremuto da un limone. Particolarmente buono da aggiungere succo di limone se la carne è un po' grassa. L'aroma del limone si sposa molto bene con il melograno e gli spiedini di maiale già pronti nel succo di melograno diventeranno ancora più gustosi.

A volte il succo di melograno viene mescolato a metà con vino bianco o rosso secco. Vale la pena farlo se il succo non viene spremuto con le tue mani, ma acquistato già pronto.

Puoi aggiungere un po' di cannella in polvere alla marinata, letteralmente sulla punta del coltello. Ma attenzione: non a tutti piace l'aroma e il gusto della cannella, soprattutto in abbinamento alla carne.

La marinata con succo di melograno risulta insolitamente gustosa se aggiungi una manciata di mirtilli rossi tritati.

Puoi sperimentare altri additivi, ma l'importante è non lasciarti trasportare. La base di un delizioso barbecue, dopotutto, è carne, cipolle, sale e pepe. Tutto il resto sono solo sapori.